Upload
internet
View
110
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
MICROORGANISMOS NO MICROORGANISMOS NO INTESTINO, INTESTINO,
AGENTES PREBIÓTICOS E AGENTES PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOSPROBIÓTICOS
Ana CarnanaAna CarnanaAndreia CavacoAndreia CavacoMaria José SantosMaria José Santos Seminário de Seminário de
Fisiologia MicrobianaFisiologia Microbiana
Microorganismos no Microorganismos no intestinointestino
Condições determinantes para os Condições determinantes para os colonizadores iniciaiscolonizadores iniciais
Colonização inicial por Colonização inicial por
microorganismos anaeróbiosmicroorganismos anaeróbios
Diferentes microfloras face a Diferentes microfloras face a
diferentes alimentaçõesdiferentes alimentações
Composição Microbiana no Composição Microbiana no Aparelho DigestivoAparelho Digestivo
HOMEM:HOMEM:
Microbiano ou mamífero ?Microbiano ou mamífero ?
Agentes ProbióticosAgentes Probióticos
Microorganismos viáveis que produzem Microorganismos viáveis que produzem um efeito benéfico sobre a saúde do um efeito benéfico sobre a saúde do
hospedeiro após sua ingestão devido à hospedeiro após sua ingestão devido à melhoria das propriedades da microflora melhoria das propriedades da microflora
indígena.indígena.
Agentes ProbióticosAgentes Probióticos
LactobacilosLactobacilos
BifidobactériasBifidobactérias
Efeitos BenéficosEfeitos Benéficos
Melhor valor nutritivoMelhor valor nutritivo
Melhor digestibilidadeMelhor digestibilidade
Melhor utilização da lactoseMelhor utilização da lactose
Acção contra agentes patogénicosAcção contra agentes patogénicos
Colonização do intestinoColonização do intestino
Acção carcinogénicaAcção carcinogénica
Acção hipocolesterolémicaAcção hipocolesterolémica
Em Tecnologia AlimentarEm Tecnologia Alimentar
Três grandes grupos:Três grandes grupos: Alimentos infantisAlimentos infantis Leites fermentados Leites fermentados
e outro produtos e outro produtos lácteoslácteos
Preparações Preparações farmacêuticasfarmacêuticas
Disturbios Disturbios gastrointestinaisgastrointestinais
ObstipaçãoObstipação Doenças hepáticasDoenças hepáticas
As estirpes probióticas podem ser As estirpes probióticas podem ser adicionadas como:adicionadas como:
Cultura únicaCultura única Em conjunto com outras bactérias lacticasEm conjunto com outras bactérias lacticas Durante a fermentaçãoDurante a fermentação Ao produto final fermentadoAo produto final fermentado Ao produto fresco antes da sua Ao produto fresco antes da sua
distribuiçãodistribuição
Agentes PrebióticosAgentes Prebióticos
Elementos não digeríveis que Elementos não digeríveis que estimulam os microorganismos estimulam os microorganismos
indígenas e ao mesmo tempo evitam indígenas e ao mesmo tempo evitam não só as espécies não indigenas mas não só as espécies não indigenas mas
também as doenças por eles também as doenças por eles provocadas. provocadas.
Agentes PrebióticosAgentes Prebióticos
OligossacarídeosOligossacarídeos Frutoligossacarídeos (FOS)Frutoligossacarídeos (FOS) Galactoligossacarídeos Galactoligossacarídeos
(GOS)(GOS) InulinaInulina LactoseLactose
Prebióticos Vs. Prebióticos Vs. ProbióticosProbióticos
Alimento dos Agentes Alimento dos Agentes ProbióticosProbióticos
Maior IntegridadeMaior Integridade
Maior ViabilidadeMaior Viabilidade
Maior EstabilidadeMaior Estabilidade
Alimentos SimbióticosAlimentos Simbióticos
PORQUE RAZÃO PORQUE RAZÃO
DEVEMOS CONSUMIR DEVEMOS CONSUMIR
PROBIÓTICOS E PROBIÓTICOS E
PREBIÓTICOS ?PREBIÓTICOS ?