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IE N° 20955-19” VALLE HERMOSO”
Profesor: Luis Alberto Betetta Salvatierra 6to. Grado “A”
Miércoles 01 de setiembre de 2021
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1. Lee atentamente la siguiente información.
La cultura peruana desde sus diferentes regiones ha ido construyendo conocimiento en cuanto
a la buena alimentación que ayuda a fortalecer la salud de la población en la actualidad.
La tierra peruana y su riqueza alimentaria
Todos ellos permitieron a nuestra
población idear grandes propuestas
nutritivas que pueden servirnos hasta hoy.
Estos alimentos naturales que nos provee nuestra biodiversidad son acogidos en los hogares
peruanos y, a través del tiempo, los han ido utilizado en su alimentación y nutrición.
2. Piensa acerca de los alimentos naturales, tales como la papa, la quinua, el camu camu, entre otros.
De acuerdo a tu experiencia, explica:
Preparamos alimentos nutritivos para una vida saludable
PERSONAL SOCIAL
ACTIVIDAD:
¿Cuáles son las propuestas nutritivas que han construido nuestra cultura a partir de los alimentos naturales del Perú?
Constituyen sólo el 5 por ciento de la población mundial, sin embargo los pueblos indígenas son los
guardianes esenciales del medio ambiente. Los territorios indígenas tradicionales abarcan el 22 por ciento
de la superficie terrestre del mundo, pero el 80 por ciento de la biodiversidad del planeta.
¿De qué manera estas propuestas nutritivas contribuyen a una mejor nutrición de la población?
Las propuestas que te presento a continuación ayudan a mejorar nuestra alimentación y la
de los demás
para poder tener una salud sana y sin problemas de enfermedades como anemia,
podremos tener diversas proteínas, hierro, que nos protegen ante diversas enfermedades,
etc.
“Hoy, informarás a tu comunidad acerca de los alimentos naturales del Perú y su impacto positivo para la salud.”
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Profesor: Luis Alberto Betetta Salvatierra 6to. Grado “A”
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Contribuye dando calcio, horror, proteínas, ayuda al cuerpo humano a tener defensas y protegerse De
cualquier enfermedad
3. Lee las siguientes informaciones y responde.
De nuestra Sierra
4. Ahora que has identificado que el charqui se caracteriza por poseer, principalmente, proteínas,
calcio y hierro, explica de qué manera contribuye a la nutrición de la población peruana
El charqui
Esta fue una propuesta nutritiva de la zona altoandina de nuestra geografía.
¿Qué es?
El charqui es una
tradición culinaria
propia de nuestra
cultura. Consiste en
salar y secar la carne de
auquénidos (llama o
alpaca). Esto implica una
técnica de
conservación.
¿Dónde se elabora el
charqui?
Es elaborado, sobre todo, en
zonas altoandinas, como por
ejemplo en Apurímac,
Ayacucho, Puno, Huancavelica o
Cusco. Sin embargo, lo
podemos encontrar en muchos
otros departamentos del país.
¿De qué manera el charqui
puede fortalecer nuestra
nutrición?
¡Es una pregunta interesante!
Primero, debemos conocer
sus principales
características. Para
responder esta pregunta,
revisa la información sobre
los alimentos que te
presentamos más adelante.
Nota: El proceso de deshidratación es vital, ya que reduce el riesgo de crecimiento
bacteriano presente en la humedad.
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el maíz morado mejora el flujo sanguíneo, reduce el colesterol y es un potente antioxidante.
Sí, porque seguimos consumiéndolo aunque ya no en la época de los incas pero hasta
ahora la papa aún es considerada como el alimento básico para preparar platos ricos en
nuestras familias.
Mote, humitas… ¡Mmm!
El maíz peruano es un alimento poderoso y muy valorado en nuestra cultura. ¡También, se suma a nutrirnos! El Ministerio de Desarrollo Agrario y de Riego (2021) afirma "Con respecto a su valor nutricional, el maíz choclo es un alimento rico en carbohidratos y fibra, altamente energético. El choclo aporta una importante cantidad de proteínas y de fibra. También contiene vitaminas B1, B7 o biotina, B9 y ácido fólico, además de minerales como el magnesio, fósforo, hierro y potasio".
Con él, se prepara el mote, que, en muchas partes del Perú, se consume con carne o queso. También, se puede tostar; en este caso, se le denomina “cancha”. Además, es el ingrediente principal de las humitas o tamales que tanto disfrutamos. En las largas caminatas, no falta un fiambre a base de mote, cancha, humitas o tamales. Estos alimentos ayudan a contrarrestar el desgaste físico.
Las humitas, cancha o mote se caracterizan por contener, principalmente, proteínas, calcio y hierro.
Por lo tanto, ¿de qué manera contribuyen a la nutrición de la población peruana?
Indaga y explica:
5. ¿Podrías indagar con tus padres o familiares acerca de cómo el maíz morado contribuye a la
salud?
¿maíz para tomar?, ¿maíz para postres?
Al plantear estas preguntas, nos referimos al maíz morado. En nuestra cultura andina, este fue empleado a manera de bebida: la chicha morada. También, lo han tratado para preparar ricos postres, como mazamorras u otros. Este es cultivado, principalmente, en Huancavelica o Ayacucho. El maíz morado mejora el flujo sanguíneo, reduce el colesterol y es un potente antioxidante.
Somos “papamicuc”
¿Qué es un “papamicuc”? Se les denomina así a todas las personas que consumían papa en tiempos de los incas. Este tubérculo es considerado un alimento básico en todo el mundo.
¿Somos “papamicuc” en la actualidad? Sustenta tu respuesta.
el valor nutricional, el maíz morado tiene una composición rica en fotoquímicos, que tienen efectos benéficos en nuestro
cuerpo
Dato curioso: La técnica de salar y secar la carne, también se aplica en otras carnes como la anchoveta.
Por ello, existe el charqui de anchoveta.
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La papa ha estado presente en la alimentación peruana desde tiempos preíncas en platos como papas con queso, papas aderezadas, etc. Esta se caracteriza por su alta calidad de proteínas, hierro, potasio, etc. La papa seca y el chuño son dos excelentes formas de consumir la papa. Estas son papas con procesos de conservación y deshidratación para poder guardarlas por periodos largos.
- Explica de qué manera estas propuestas nutritivas contribuyen en tu salud. ¿Qué ideas
nutritivas se utilizan en tu comunidad?
De nuestra Costa
El secado de la anchoveta
o La anchoveta es muy nutritiva porque contiene proteínas, omega 3 y minerales. Está presente
en la Costa peruana. Inclusive el Ministerio de Cultura reconoció y declaró esta técnica del
secado ancestral como Patrimonio Cultural de la Nación. ¿Te imaginas unas papas sancochadas
con una rica anchoveta? ¡Mmm! ¡Pura nutrición!
De nuestra Selva
La conservación del pescado
La población de la Selva fue desarrollando la conservación del pescado de su región. Para ello,
utilizaron la técnica del pescado ahumado y seco (salado). Este último es producto de un proceso en
el que al pescado se le añade sal y, luego, es soleado por unos días. El pescado ahumado
también es producto de un proceso. Primero, se lava para luego envolverlo en hojas de bijao.
Después de ello, lo pasan varias veces por una parrilla.
¿Cómo ayudan estas ideas de conservación del pescado para la alimentación
saludable de la población? Sustenta tu respuesta.
Para que los alimentos demoren un poco más en la época de desintegración o en la
podrición para que los alimentos puedan estar un poco más tiempo.
Los alimentos nutritivos son aquellos que presentan una elevada concentración de nutrientes que ayudan
al ser humano en su desarrollo para estar sanos y sin enfermedades.
Explica en qué ayuda el omega 3 en la salud de las personas
Reducen los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre. Reducen el
riesgo de desarrollar latidos cardíacos irregulares (arritmias).
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6. Relaciona los alimentos nutritivos con los nutrientes, minerales o ácidos grasos que se te
detallan. Luego señala a qué partes del cuerpo humano benefician.
7. Dibuja el cuerpo humano y señala a qué partes o funciones benefician los nutrientes de estos
alimentos.
1 La papa
Alimentos nutritivos Nutrientes, minerales y ácido graso
El charqui
Las humitas
La anchoveta
Hierro
Calcio
Proteínas
Omega 3
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FICHA DE APLICACIÓN
Lee, luego completa:
• Comer de todo tipo de alimentos.
• Consumir alimentos frescos como frutas y verduras.
• No tomar bollería industrial.
• No abusar de los dulces ni embutidos.
• Beber 1 o 2 litros de agua al día.
• Repartir los alimentos en 5 comidas.
Responde.
1. Rodea los alimentos de los que no se debe abusar.
CRITERIOS PARA EVALUAR MIS APRENDIZAJES LO LOGRÉ LO ESTOY
INTENTANDO
NECESITO
APOYO
Expliqué las prácticas alimentarias y su impacto en la nutrición de la
población peruana considerando los nutrientes, minerales o ácidos
grasos que presentan los alimentos
X
X
X
EVALÚA TUS APRENDIZAJES
LA SALUD
Es un estado de bienestar, físico, mental y social.
VIDA SALUDABLE
DIETA
EQUILIBRADA
CEPILLARSE LOS
DIENTES
HACER DEPORTE COMER EN
FAMILIA
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2. Escribe los nutrientes que tiene cada uno de estos alimentos.
• yogur ► Calcio.
• pimiento ► Vitamina C
• aceite ► Betacaroteno
• lentejas ► Hierro
• pan ► Cereal
3. Escribe una oración con cada grupo de palabras.
deporte alimentación higiene
• Cuando termines de hacer un deporte, mantén tu higiene y buena alimentación.
alimentos grasas moderación
• Consume alimentos sin mucha grasa y con moderación.
4. ¿Qué es una dieta equilibrada?, ¿y una dieta suficiente? Explica.
Controlar el consumo de alimentos y bebidas con la intención de perder, aumentar o mantener el peso.
Dieta suficiente es la que se construye con todos los nutrientes necesarios para un correcto funcionamiento de
nuestro organismo, y que también permite la prevención de enfermedades.
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5. Completa el cuadro de acuerdo al tema desarrollado:
Alimentos de la costa Alimentos de la sierra Alimentos de la Selva
alcachofa, espárragos, paprika, pimiento, aceituna, brócoli, acelga, albahaca, apio, col, lechuga y coliflor. Y en la sierra, espinacas, choclo, zanahoria, zapallo, olluco, oca, maíz, frijol, calabaza y huacatay.
Cañihua
Kiwicha.
Maca.
Papa
Quinua.
Yacón.
PAICHE
CAMU CAMU
1. AJÍ DULCE. ...
2. COCONA. ...
3. YUCA PITUCA.
