MIS RECETAS

ENSALADA DE POROTOS BLANCOS

Cebolla morada, mango tomate zanahoria , se sofríe primero la cebolla y zanahoria y luego lo demás con sal y azúcar se la agrega las caraotas blanca y vinagre de vino se continua sofriendo hasta q hierva y al final agregar perejil picadito

LOS granos se ponen a hervir antes con cebolla, panceta, zanahoria y clavo de olor y hojas de laurel se cuelan.

ENSALADA

CEBOLLAS EN RODAJAS Y LE AGREGAS AGUA HERVIDA Y LAS LAVAS Y CUELAS, AGREGAR RABANITOS EN RODAJA, naranja peladas cada lonja-----------------, agregas crema de leche, sal y pimienta, vinagre decorar con cebollin. Prepara una hora antes servir con cerdo asado

Ingredientes para "Crokmegen" (croquetitas de menta y gengibre):

1/2 KG DE CARNE DE POLLO , DE CORDERO O DE CERDO (BIEN MOLIDA)

1 CUCHARADITA DE JENGIBRE (FRESCO Y RALLADO) 10 HOJITAS DE MENTA FRESCA 2 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO 1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA 1/2 CUCHARADITA DE AZAFRÁN EN POLVO 150GR DE QUESO PICANTITO EN CUBITOS- SAL A GUSTO 3 HUEVOS PAN RALLADO (PARA EMPANAR LAS CROQUETITAS) ACEITE PARA FREÍR

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Sobre la receta "Crokmegen" (croquetitas de menta y gengibre): Receta favorita de 7 usuarios

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Añadida el 14 may 2009 Imprimir recetaEnviar a un amigoEnviada por marta silva + recetas de marta silva

Cómo hacer "Crokmegen" (croquetitas de menta y gengibre) paso a paso:

PONEMOS EN UNA FUENTE HONDA LA CARNE ELEGIDA, LA CONDIMENTAMOS CON EL AZAFRÁN ,LA SAL, LA PIMIENTA, EL JENGIBRE, LA SAL, LAS HOJAS DE MENTA (BIEN PICADAS), LA HARINA Y 2 HUEVOS.

LUEGO MEZCLAMOS TODO BIEN HASTA FORMAR UNA PASTA DURITA (SI ES NECESARIO LE AGREGAMOS UNA CUCHARADITA MAS DE HARINA).

LUEGO TOMAMOS UN POCO DE LA PASTA DEL TAMAÑO QUE DECIDAMOS HACER LAS CROQUETAS Y LE INTRODUCIMOS UN PEDACITO DE QUESO Y TRATAMOS QUE QUEDE EN EL CENTRO DE LA CROQUETA ENVOLVIÉNDOLA Y DÁNDOLE LA FORMA DESEADA (REDONDA O ALARGADA).

LUEGO BATIMOS EL HUEVO RESTANTE Y LAS PASAMOS POR PAN RALLADO Y LUEGO POR EL HUEVO BATIDO.

LAS FREÍMOS CON ACEITE CALIENTE HASTA QUE SE DOREN. (SE RECOMIENDA QUE SEAN DE TAMAÑO PEQUEÑO ASÍ SE COCINARAN MAS FÁCIL)

Consejos y trucos para cocinar "Crokmegen" (croquetitas de menta y gengibre):

CUANDO ESTÉN PARA COMER QUEDAN RIQUÍSIMAS CON JUGO DE LIMÓN POR ARRIBA.

LA MASA TIENE QUE QUEDAR BIEN UNIDA Y NO SE DEBE DESARMAR POR, ESO RECOMIENDO QUE SI LOS HUEVOS SON MUY GRANDES A

VECES LA MASA QUEDA CON POCA CONSISTENCIA Y SE LE TIENE QUE AGREGAR UN POCO MÁS DE HARINA.

Ingredientes para Pollo a la mostaza y croquetitas de papa:

1 pollo cortado en presas sal y pimienta , a gusto 2 cdas de manteca o margarina 1/2 vaso de cognac (o ron o whisky ) 1 cda de aceite 1/2 vaso de vino blanco 1 cda panzona de mostaza de Dijon 2 dientes de ajo triturados 1 cda panzona de estragón seco 100 gs de crema de leche

Para las croquetitas de papa : 2 papas medianas 1 cda de manteca o margarina 1 yema harina para rebozar sal , pimienta y nuez moscada , a gusto 1 o 2 huevos 1 cda de vinagre pan rallado tamizado * aceite para freirlas...

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Sobre la receta Pollo a la mostaza y croquetitas de papa: Receta favorita de 7 usuarios 14868 visitas - 0 comentarios

Añadida el 8 jul 2008 Imprimir recetaEnviar a un amigoEnviada por yael + recetas de yael

Cómo hacer Pollo a la mostaza y croquetitas de papa paso a paso:

Quitarle la piel a las presas de pollo y sazonarlas. Colocar en una sarten grande la cucharada de manteca y el aceite. Caliente hasta que la manteca se derrita y fria las presas dandolas vuelta una vez hasta dorarlas bien de ambos lados.

Rocie las presas con el cognac -o lo que se eligio- y prenderlas fuego con un fósforo. Mover continuamente la sartén hasta que las llamas se apaguen. Agregue en la sartén la cucharada de manteca restante y los ajos triturados. Mezclar bien continuamente con cuchara hasta aflojar bien el fondo de coccion. Cuendo el ajo esta bien rehogado, agregar a la sarten el vino blanco, la mostaza y el estragón.

Mezclar bien y dejar que la salsa retome el hervor. Verificar si las presas de pollo estan bien cocidas (haganle un tajito a una pata que es la que mas lleva coccion y ver...). Si aun faltara, prolongar la cocción un poquito mas.

Incorporar enseguida la crema de leche y dejar sobre el fuego suave hasta que la salsa espese. Rectificar, o no, el sazonamiento.

Servir con las croquetitas de papas que se hacen asi: Hervir las papas con cáscara, pelarlas y tamizarlas. Aparte, mezclar la manteca con

la yema. Sazonar a gusto. Dejar enfriar y moldearlas en forma de croquetitas. Rebozarlas con harina, banelas con los huevos batidos con el vinagre (en trucos... explico mejor el porque el vinagre...) y finalmente vuelvanlas a rebozar, esta vez con pan rallado. Freirlas hasta dorar.

Consejos y trucos para cocinar Pollo a la mostaza y croquetitas de papa:

El truco de hoy.... ;) el tema del vinagre es para lograr que una preparación absorba el mínimo de fritura: a la hora de rebozarla, acuérdese de agregar a los huevos batidos un chorrito de vinagre. El mismo truco tambien es válido para las milanesas.

Ingredientes para Albóndigas aromáticas:

500gr cordero picado 1 cebolla tierna picada 1/2 cucharadita canela 1 cucharadita comino 1 cucharadita cilantro 1/2 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita sal 3 cucharadas pan rallado 1 huevo aceite

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Sobre la receta Albóndigas aromáticas: Receta favorita de 15 usuarios

Cómo hacer Albóndigas aromáticas paso a paso:

Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto el aceite. La mejor manera de mezclarlo todo es con las manos. Tapar el bol y colocar en el frigorífico durante media hora para que los sabores se mezclen bien

Sacar de la mezcla y hacer bolitas de carne. El secreto es hacerlas pequeñas, mas o menos la mitad del tamaño de albóndidas normales

Calentar el aceite en la sartén y freír las albóndigas. Es importante no poner demasiadas en la sartén a la vez. Preparar un plato con papel de cocina y al sacarlas poner las albóndigas encima del papel para que empape el aceite.

Servir con salsa de yogur y menta

Ingredientes para Albóndigas de bacalao en salsa con piñones y pasas:

Masa de albóndigas de bacalao , la receta la teneis en COMO HACER ALBONDIGAS DE BACALAO MURCIANAS, en mi recetario.

SALSA:

2 dientes de ajo 1 rebanada de pan frito, mejor del dia anterior, 12 avellanas , 1 cebolla , 2 tomates gordos, rojos y maduritos, medio vaso de vino blanco, un puñadito de pasas y otro de piñones , sal y pimienta molida aceite de oliva .

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Sobre la receta Albóndigas de bacalao en salsa con piñones y pasas: Receta favorita de 13 usuarios

Cómo hacer Albóndigas de bacalao en salsa con piñones y pasas paso a paso:

Cogemos la masa de las albóndigas y como pone en la receta las freimos en bolitas, pasandolas por harina hasta que esten doraditas.

Ponemos una cazuela de barro al fuego con un chorrito de aceite, freimos el pan, las avellanas, los ajos y los picamos en el mortero con un poco de sal.

En el aceite restante picamos la cebolla y la freimos cuando este transparente añadimos el tomate rallado, cuando este añadimoslos piñones, pasas, damos unas vueltecitas y ponemos la picada del mortero con 1 vaso de agua, el vino, las albondigas.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que las albondigas no se agarren, y servimos inmedatamente en la misma cazuela

Ingredientes para Tortillas de harinas mexicanas:

1 Kilo de Harina ¼ de Manteca Vegetal o Mantequilla ½ Agua Caliente (se agrega solo la necesaria) 1 Cucharadita de Sal 1 Cucharada de espauda (polvo para hornear)

Cómo hacer Tortillas de harinas mexicanas paso a paso:

Se mezcla todo y se amaza, busca una consistencia manejable agregándole el agua suficiente.

Después se hacen bolitas de esa masa, dependiendo del tamaño de tortilla que se necesite.

Se dejan reposar hasta que suden o se agreguen un poco de humedad. Después se puede utiliza un Palote, una botella de vino o para aplastar la tortilla. En

caso de Palote es necesario deslizar un lado de la bolita, voltearla a 90 grados y aplastar este lado para mantener la circunferencia de la tortilla.

Las tortillas crudas se pueden guardar separadas por un plástico en el refrigerador, para su uso posterior. O bien se prepara un comal a fuego lento para calentarlas, se voltean de lado cuando se formen pequeñas burbujas en la masa.

Para hacer buñuelos solo es necesario freír en aceite la tortilla cruda y después agregar azúcar y canela

Consejos y trucos para cocinar Tortillas de harinas mexicanas:

CON AGUA CALIENTE QUEDAN MEJOR TAMBIEN CON UNA PRENSA DE TORTILLAS LAS PUEDES APLANAR

Ingredientes para Tortillas de harina:

Harina : 4 ¼ tazas Sal : la que te guste Manteca vegetal : 3 cucharadas Agua : ½ taza

Cómo hacer Tortillas de harina paso a paso:

1. Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca.2. Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa.3. Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la

masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua.

4. Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, tapándola con una tela.5. Tomar una pequeña bola de masa ponerla entre dos hojas de papel encerado. Tomar

un rodillo para extender la masa y formar un círculo de uno 7.5 cm. de diámetro (la tortilla debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor).

6. Cocer en una plancha gruesa caliente. Observar que la masa de la tortilla se caliente y se volteará de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia característica.

7. Las tortillas, una vez que van haciéndose, se colocan dentro de una canasta (tazcal) y se recubren con una pequeña manta de tela bordada para conservar su calor.

Consejos y trucos para cocinar Tortillas de harina:

Las tortillas se comen calientes, siempre envolviendo carnes, huevo, y diversas comidas saladas, o alguna dulce como el mole.

Tortilla pequeña de harina para tacos: El diámetro o tamaño de la tortilla, chico, mediano ó grande, depende de su empleo. Por ejemplo para los tacos son las tortillas de diámetro pequeño que son empleadas en la preparación exclusiva de tacos. Las tortillas de diámetro chico se acompañan de una segunda tortilla para hacer un taco de doble tortilla.

Usos de la tortilla en México se prepararan para infinidad de usos: tacos, totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, quesadillas, chalupas, flautas,

burritos, tacos dorados, sincronizadas, tostadas, sopa de tortilla, chilaquiles (por lo general se preparan con tortillas de harina de maíz). Ver receta de tacos

Algunos fuera de México tienen problemas para encontrar el papel encerado (he visto también se puede llamar papel parafinado, papel manteca...) es el papel engrasado que se usa en bollería, para evitar que se pegué en los moldes (ejemplo cuando se hacen las magdalenas, mantecados, sobaos

Ingredientes para Enfrijoladas mexicanas:

1/4 de frijoles bayos cocidos 1 chorizo Media lata de chipotles 2 dientes de ajo 1/4 de cebolla picada 3 tiritas de tocino 20 tortillas crema queso doble crema rodajas de cebolla

Cómo hacer Enfrijoladas mexicanas paso a paso:

En una cacerola se fríe el tocino, el chorizo, los ajos y la cebolla, en seguida se agregan los frijoles en cuanto este todo frito se sazonan con sal y se muelen en la licuadora.

Se fríen las tortillas, se rellenan de pollo y se bañan con los frijoles molidos. Encima se adornan con crema, queso doble crema y rodajas de cebolla.

Ingredientes para Guacamole mexicano :

2 o 3 Aguacates maduros 1 cebolla grande finamente picada . 1 manojo de cilantro finamente picado 2 o 3 limones agrios 2 jitomates roma, o 1 jitomate grande. Sin semillas y picado en cuadros pequeños 1 pepino mediano. Pelado, sin semillas y picado en cuadros pequeños.

sal al gusto 1 chile serrano (opcional)

Cómo hacer Guacamole mexicano paso a paso:

Desflemar la cebolla:

En un recipiente, dejar la cebolla remojando en el jugo de 2 a 3 limones 10 minutos.mientras la cebolla se desflema, picar el cilantro y chile serrano muy finamente e incorporar a la cebolla.

En un recipiente se machacan los aguacates. (guardar los huesos), puede hacerlo con un machacador de frijoles o con un tenedor. Incorporar el pepino, la cebolla desflemada con el cilantro y chile (opcional).

Al final se agrega el jitomate y sal al gusto, se revuelve para incorporar la sal. Agregar los huesos del aguacate, para mantener el guacamole sin que se torne

negro. Servir como acompañamiento a cualquier platillo mexicano!

Consejos y trucos para cocinar Guacamole mexicano :

Para lidiar con el aguacate sin quedar todo embarrado:

Partir el aguacate por lo largo en dos mitades. con un cuchillo de mesa cortar dentro de la cascara cuadros mas pequeños, y con una cuchara escarbar la carne del aguacate. asi sera mas rapido machacarlo y no desperdiciaras tanto.

El jitomate suelta mucho liquido, por eso hay que quitar las semillas y no revolver tanto despuesde poner el aguacate para evitar que quede muy aguado.

Ingredientes para Endivias rellenas de arroz, piña y piñones:

1 endivia Arroz hervido c/n 1 rodaja de piña natural 1 rodaja de embutido de pavo 1 cucharada de piñones 2 cuch. de crema de vinagre de módena Aceite de oliva virgen extra Sal

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Endivias rellenas de arroz, piña y piñones

Cómo hacer Endivias rellenas de arroz, piña y piñones paso a paso:

Limpiar la endivia, secar , deshojar y poner las hojas más bonitas, en un plato de presentación. El resto cortar en juliana.

En un cazo, poner las dos cucharadas de crema de vinagre y cuando esté caliente poner los piñones, dejar reducir a fuego lento hasta que los piñones estén caramelizados.

Rellenar las endivias con el arroz hervido. Cortar el embutido de pavo en cubitos pequeños. Pelar y cortar la piña en trocitos pequeños.

Poner la juliana de endivia en una parte del plato, poner el pavo por encima y trocitos de piña, por encima del arróz y del pavo, sazonar y aliñar con aceite de oliva virgen. Poner los piñones caramelizados repartidos por la ensalada y decorar con un poco de crema de vinagre.

Ingredientes para Aderezo Cesar:

1/2 taza de aceite de oliva . 1/4 de taza de vinagre . 2 cucharadas de queso parmesano rallado. 2 dientes de ajo picaditos muy finamente. 1 cucharada de mostaza dijon. 2 anchoas (o sin anchoa ). gotas de salsa inglesa. 2 yamasde huevo . unas gotas de zumo de limon . sal y pimienta .

Cómo hacer Aderezo Cesar paso a paso:

licuar todo y refrigerar.

Ingredientes para Aderezo de yogurt :

1 taza de yogurt natural 1 taza de crema agria 1 diente de ajo molido 1 cucharada de eneldo seco 1 cucharada de mostaza dijon consome de pollo en polvo

Cómo hacer Aderezo de yogurt paso a paso:

Mezclamos todo rectificar sazón, acompaña muy bien a una ensalada de varias lechugas con espinacas.

Ingredientes para Aderezo de yogurt para ensalada:

1 yogurt 1 cda de mostaza 1/2 dl de zumo de limón 500 ml de aceite

Cómo hacer Aderezo de yogurt para ensalada paso a paso:

Preparar una mayonesa con el aceite, huevo y zumo de limón, agregar el yogurt y la mostaza y aderezar la ensalada

Ingredientes para Ajo puerro con vinagreta:

1 lb ajo puerro 1 c/u huevo duro 1/2 cda mostaza dijon 1 cda vinagre de vino blanco

3 cda aceite vegetal 3 cda aceite oliva virgen 1/2-1 cda chives para decoración sal y pimienta a gusto

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Cómo hacer Ajo puerro con vinagreta paso a paso:

Remueva las hojas duras del exterior de ajos puerros, luego cortar los ajos puerros a lo largo, corte el final de la raiz dejando suficiente para que no se separen las hojas. enjuague las hojas con agua.

En agua hirviendo con una pisca de sal eche las hojas por 7 a 10 minutos hasta que esten tiernas, cuidadosamente lleve las hojas a un colador y luego remueva el exceso de liquido.

En un envase separe la yema y la clara del huevo duro maje la yema con la mostaza para asi formar una pasta suave, sazone con sal y pimienta y añada el vinagre o limón.

Mezcle hasta que este suave, lentamente añada el aceite vegetal y luego el de oliva para hacer una vinagreta cremosa.

Coloque las hojas de ajo puerro en un plato y añada la vinagreta mientras estos esten tibios, pique los chives y añada sobre los ajos puerros.

Ingredientes para Base de tarta con galletas:

250 gramos de galletas , yo uso las MARIA HOJALDRADAS, 150 gramos de mantequilla , podeis usar margarina , pero no sabe igual, 1 cucharadita de canela en polvo y 4 cucharadas de azúcar .

Cómo hacer Base de tarta con galletas paso a paso:

En primer lugar picar las galletas, haciéndolas harina, yo las pongo en una bolsa de plástico y las trituro con el rodillo, le añadimos el azúcar y la canela y mezclamos, y a continuación añadimos la mantequilla que debe estar blandita,

Lo amasamos todo con las manos y lo colocamos en un molde de tarta desmontable. La podemos usar sin cocer, metiendola un tiempo en el frigorifico, hasta que esté durita o cocerla en el horno fuerte a 200 grados unos 15 minutos.Eso depende del relleno que querais utilizar.

Ingredientes para Pechugas rellenas:

pechugas de pollo 6 sal y pimienta a gusto aceite la cantidad necesaria espinaca 500g 120 de jamon queso rallado 100g 2 yemas 100g de mantaca 150g de crema de leche echalotes 2 ciboulette picada una cucharada

Cómo hacer Pechugas rellenas paso a paso:

Limpiar la verdura y poner a hervir, mientras slar y pimentar las pechugas y mecharlas una por una. Cuando la verdura este lista corta la verdura, el jamón la yemas y el queso salar y pimentar. Poner el relleno en las pechuga y poner en una asadera, y llevar al horno. Mientras cortar el ciboulette poner la manteca en la sarten con el ciboulette la crema y el estragon si tenes, esta salsa la tiras cuando el pollo este listo esto lo podes acompañar con papas o verdura lo que más le guste a tu familia.

Ingredientes para Super arrollado de carne:

1 kg de carne picada 1 cebollla 1 morron 1 puerro 100g de aceitunas 2 huevos duros 100g de panceta 100gn de queso de maquina pan rallado 2 huevos sal , pimeienta y pimenton

Cómo hacer Super arrollado de carne paso a paso:

Poner en un bols la carne condimentar y salar, cortar las verduras bien chiquita y agregarla a la carne, agregar los huevos crudos y amasar. Poner en la mesada pan rallado colocar la carne picada y estirarla con la manos hasta que quede una forma rectangular.

Rellenar con la panceta , el queso, las aceitunas, los huevos duros y enrollar como un pionono. Poner en una asadera a horno moderado así la cocción es pareja. Lo podes acompañar con ensaladas o puré o papas como mas le guste a tu familia.

Ingredientes para Aderezo para asados:

perejil 4 ramitos 4 dientes de ajo vinagre una taza 4 limones grandes y jugosos orégano 2 cucharadas laurel

Cómo hacer Aderezo para asados paso a paso:

En una bandeja ya puesto el asado, hacer en un bols lo siguiente:

Exprimir bien los limones sacarle todo el jugo, agregar la taza de vinagre, el ajo picadito, el perejil y el orégano.

Colocar una buena cantidad de sal al asado como a la preparación, bañar todo el asado junto con la papas y poner todo alrededor el laurel

Llevar al horno dejar hacer y después a disfrutar...

Ingredientes para Tarantela con flan:

1 paquete de flan en cajita 1 litro de leche 1 paquete de vainillas 2 capas de coñac o lo que tengas 200 g de crema de leche 1/4 de frutillas

.

Cómo hacer Tarantela con flan paso a paso:

Mojar las vainillas en el licor, hacer una base y preparar el flan y volcar en las vainillas, dejar enfriar y que se endurezca.

Cuando esté firme hacer otra capa de vainillas sobre el flan, preparar la crema poner sobre las vainillas y las frutillas cortadas y repetir dos veces las capas de crema y frutillas y llevar al freezer.

Y a disfrutar!!!!!!!!!!

Pierna de cordero con oporto, piñones y pasas

Que tal si en navidad en vez de asar el típico pernil de cerdo o el pavo relleno hacemos una gustosa pierna de cordero?

Pues la escogencia será maravillosa porque esta carne es de contextura delicada y con mucho sabor.

La verdad la carne del cordero es magnifica y hay que saber condimentarla para que absorba todos los aromas de sus condimentos. Uno de los secretos para obtener una preparación delicada y gustosa es marinar el cordero un día antes de su preparación en una fuente y taparlo bien para que los aromas impregnen la carne.

Luego hay que hornearlo con paciencia y dedicación, en este caso yo presento un receta donde el oporto y el romero aromatizan la carne, la preparación queda esplendida y gustosa, ideal para estas fechas decembrinas.

Ingredientes

1 pierna de cordero (con cortes) 1 cebolla grande o dos pequeños Un vaso de oporto Jugo de medio limón 100 gramos de piñones 50 gramos de pasas Granos de pimienta negra Una ramita de romero 1 hoja de laurel 2 dientes de ago

Preparación

Limpiar la pierna muy bien, y dejarla escurrir. Luego ponerla en una fuente de cristal con el oporto, el jugo de limón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el romero y el ajo cortados en trocitos. Taparla y dejar en la nevera durante toda la noche (lo mejor es utilizar dos fuentes de cristal iguales, una tapando la otra.

Tres horas y media antes de que quiera servir la pierna, calentar el horno a 150º. Abrir la fuente, darle la vuelta al cordero, de manera que la parte que estaba en el líquido durante la noche ahora está arriba.

Añadir sal y tapar el cordero de nuevo. Introducir en el horno. Bajar el horno a 130 grados y dejar.

A la hora, sacar la fuente, y añadir la cebolla cortada en rodajas, los piñones y las pasas. Volver a introducirla tapada de nuevo en el horno, y subir el horno a 150.

Después de otra hora, sacar la fuente, abrirla y darle la vuelta a la pierna. Introducirla de nuevo en el horno, esta vez destapada, y subir temperatura a 170.

A los 45 minutos, sacar la fuente y trasladar el jugo (debe haber mucho) a un cazo teniendo cuidado de que no se escapen los piñones, las pasas y la cebolla que deben quedarse con el cordero. Volver a meter en el horno. Si el cordero está ya a su gusto, puede dejarle en el horno con el calor apagado. Si lo prefiere más tostado arriba, dejarlo hasta que esté más hecho.

Mientras tanto, pon el cazo de jugo al fuego alto para que se espese un poco. Si lo desea puede echar unas gotitas de salsa de soja o un poco de zumo de manzana, o un poco de maicena disuelta en vino tinto.

Se sirve la pierna de cordero en rodajas (estará muy tierna), cada una con sus piñones tostados, cebolla y pasas, con un poco de la salsa encima. El resto de la salsa la puede poner en un jarroncito para que sus invitados la añadan a su gusto.

Para acompañar puede servir unas patatitas al horno con sal gordo, y verduras verdes al vapor (brocoli, vainitas, coles de bruselas....). También puede servir con salsa de menta como los ingleses o, si acaso, con un par de hojas de menta fresca para adornar.