MODELO DE DOCUMENTO PARA PROYECTOS

elBulli1846 / LSB - 2020 P8.3.2_ProyectoEjecutivo_elBulli1846

13/11/20 Eli Puiggròs Ruiz

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MODELO DE DOCUMENTO PARA PROYECTOS “Guía práctica para gestionar un proyecto en la empresa/ organización” INTRODUCCIÓN Este documento nace de la voluntad de elBulliFoundation por compartir el conocimiento adquirido1 alrededor de la eficiencia, gestion e innovacion y ponerlo a disposicion de las MiPymes (Microempresas, autónomos y Pymes). El “modelo de documento para proyectos” es una herramienta para gestionar proyectos de forma eficiente. Su objetivo, es ser un recurso útil para mejorar los sistemas de planificacion, organización y funcionamiento a la hora de abordar proyectos en la empresa, y conseguir así una mayor longevidad en el tiempo (sobrevivir) y mayores posibilidades de innovación. Calculamos que el tiempo necesario para realizar este documento es de dos a tres días, dependiendo de la diversidad y complejidad de actividades económicas de la empresa y el conocimiento del líder y colíder/es en torno el proyecto y su contexto (interno y externo a la organización). Si tenemos en cuenta el valor que aportan las categorías taxonómicas de Sapiens en relación al aumento de eficiencia de la gestión para lograr la rentabilidad de los recursos, y la calidad en los procesos y los resultados derivados, consideramos que resulta rentable que se invierta tiempo en cumplimentar este documento antes de empezar a poner en marcha cualquier proyecto en la empresa.

“Si no tienes dos días para definir un proyecto bajo una visión holística e

integral, mejor dedícate a otra cosa”

A modo de ejemplo y con el fin de identificar en qué medida funciona la estructura del documento, y qué optimizaciones son necesarias antes de compartirlo con terceros (internos y externos a la organización), lo utilizaremos como plantilla para sentar las bases, definir, desarrollar y gestionar una de las actividades sociales de elBulliFoundation: “elBulli1846” y sus diferentes productos y servicios.

Aunque “elBulli1846” es una actividad que se puso en marcha el 1 de agosto de 2020 con la llegada a Cala Montjoi de la 1ªConvocatoria del LabSapiensBásico (LSB), este modelo de plantilla, es un documento vivo (work in progress), ya que el proyecto se encuentra en una fase prueba-error, de creación a través de prototipos y testeo continuo para la optimización y desarrollo de nuevos productos y servicios hasta su lanzamiento y puesta en marcha en 2022.

1 Ver más SapiensGestión. Experiencia adquirida gracias a la gestión de el “elBulliRestaurante” (como PYME) y proyectos de la “Galáxia Adrià-Soler”



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Dos proyectos interconectados que forman parte del PORTFOLIO de actividades que ofrece elBulli1846 unidos en:

1. DEFINICIÓN DEL PROYECTO

“Uno es responsable de crear su propia espiral de optimismo” Teresa Perales.

1.1 DEFINICIÓN PROYECTO GENERAL (PG)

¿CUÁL ES EL TÍTULO DEL PROYECTO? Término o expresión corta para referirnos en “clave” interna y/o externa al proyecto. Debe sintetizar la “temática” del proyecto. ¿EN QUÉ CONSISTE EL PROYECTO? Concretar la temática/ idea/ asunto de forma clara y concisa.

1.2DEFINICIÓN SUB-PROYECTOS (SP) Definir sub-proyectos en el caso de que tengamos que definir, gestionar y desarrollar proyectos muy complejos y diversos (sobre todo cuando hablamos de innovación).

¿CUÁL ES EL TÍTULO Y EN QUÉ CONSISTEN LOS SUB-PROYECTOS?

“elBulli1846”

“LabExpositivo donde estudiamos, investigamos y experimentamos para

generar conocimiento relativo a la eficiencia en innovación con foco en las

PYMES”

SP1: Exposición divulgativa

Viva/ work in progress

Proyecto expositivo en Cala Montjoi

“elBulli1846” (2022)

SP2: SapiensCampusLab

Espacio (físico-virtual) donde se trabaja en la innovación para las

PYMES, y para la educación, utilizando Sapiens. (2021)

SP3: “elBulliDNA” Proyecto global con una plataforma online de contenidos

que genera elBulli1846 (2022).



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elBulli1846 es un proyecto que tendrá una importancia clave para cumplir con varios objetivos de elBulliFoundation:

• Permitir a los visitantes del centro reflexionar sobre el conocimiento conectado y su importancia para: - La innovación eficiente en PYMES - La innovación educativa / formativa (nueva metodologías y

estrategias de aprendizaje) • Y a su vez, servirá de herramienta de trabajo para estudiar,

investigar y experimentar sobre cómo somos más eficientes generando contenidos e innovando.

Esta doble función dará significado al concepto de LabExpositivo, en el que todo estará en constante evolución, permitiendo que cada día sea diferente a todos los demás.

Estratégicamente para elBulliFoundation, “elBulli1846” es un ecosistema ideal para la creación y la innovación y su razón de ser es:

• Mejorar y actualizar continuamente el trabajo, contenidos generados por: - Equipos internos (Equipo Infraestructuras y LabSapiensAplicado) - Equipos externos (participantes de las actividades CampusLab,

como por ejemplo convocatorias (Lab Sapiens Básico) y/o agitadores, visitantes de la exposición…)

• Comunicar y difundir la metodología Sapiens*, el legado de lo que aprendimos de la forma de investigar, pensar y trabajar de elBulliRestaurante. Se ha convertido en la herramienta principal de trabajo que junto a los principios “Sapiens” forman parte de la cultura organizacional de elBulliFoundation. (*) ¿QUÉ ES SAPIENS?: Metodología creada por elBulliFoundation que nos ayuda a investigar y conectar todo el conocimiento que generamos para comprender, crear e innovar de forma más eficiente.

2. OBJETIVOS DEL PROYECTO

“Es fundamental definir los objetivos de forma realista, holística y transparente para luego poder medir el éxito del proyecto”

Una vez concretada la temática del proyecto, se trata de justificar los motivos por los cuales el proyecto y sub-proyectos se desean llevar a cabo.

2.1 OBJETIVOS GENERALES

2.1.1 ¿QUÉ BUSCAMOS CONSEGUIR CON EL PROYECTO?

2.1.2¿POR QUÉ LO HACEMOS?



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Usar la “exposición divulgativa” para compartir nuestra experiencia sobre gestión, creatividad e innovación y generar conocimiento relativo a la innovación eficiente para PYMES.

a) Según dimensión/ jerarquía del proyecto: • ¿Cuáles son los objetivos del proyecto general? à Ver apartado 2.1.1 • ¿Y de los sub-proyectos? ¿Cuáles son los sub-objetivos?

SP1: Exposición divulgativa • Utilizaremos las exposiciones como una herramienta de trabajo

para ordenar, conectar y compartir el conocimiento que generamos los distintos equipos para elBulli1846.

• A su vez, definiremos cuál es la propuesta de experiencia del LabExpositivo a través de la estructura narrativa vs. recorridos, instalaciones, rol y tareas del líder, el equipo (interno /externo) para cuando se abran sus puertas (2022). à Ver más: Documento “Experiencia “elBulli1846” (Eli)

SP2: Sapiens Campus Lab • Definir modelo de negocio con una propuesta de valor

diferencial y única para su lanzamiento en abril del 2021: ¿Qué es? ¿Qué podemos ofrecer diferencial frente otros? ¿Para quién? ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Dónde?¿Cuánto nos cuesta? ¿Para qué?

• Es importante considerar que una de las actividades del CampusLab ya está en marcha, en fase experimental como prototipo: “1ªConvocatoria”, y la próxima convocatoria (abril) ya está lanzadaà Ver ANEXO 1

SP3: elBulliDNA

• Plataforma virtual de contenidos LSB + LSA. Un espacio dónde se conecta el Campus Lab (metología Sapiens) y la el LabExpositivo (Comprender como se comprende para crear e innovar).

2.1.3 ¿CUÁL ES LA PRINCIPAL FINALIDAD DEL PROYECTO?

2.2 OBJETIVOS DETALLADOS/ ESPECÍFICOS Definir nuestras pretensiones con el proyecto desde distintas ópticas/ visiones. A continuación sugerimos algunas tipologías de objetivos a concretar (solo elegir entre todas las que sean más convenientes para nuestro proyecto):



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d) Según el alcance en el tiempo: ¿Cuándo quiero obtener resultados? • Corto plazo. Antes de abril tener claro modelo segunda convocatoria

y propuesta de colaboración con “Ciudad de Vacanciones” para organizar actividades SapiensCampusLab y definir Business Plan.

• Medio/ Largo plazo. Conseguir visibilidad, notoriedad, visitantes/ solicitudes convocatoria y satisfacción de la experiencia, retorno de la inversión (nivel de satisfacción, índice de repetición, pago por contenidos con BulliDNA: Plataforma de contenidos y BulliStore), Difusión/ reconocimiento en prensa, reconocimiento entre segmento PYMES y sector educativo (Formación online, universidades e institutos, etc.))

c) Según el ámbito de impacto: ¿Dónde (en qué ámbito) quiero tener impacto/ influencia? • Investigación • Conocimiento • Innovación • Empresa • Educación • Auto-aprendizaje

e) Según quién propone el proyecto en cuestión: Objetivos estratégicos: • Identificar territorio de oportunidad (vacíos/ huecos vs. otros modelos

de fundaciones, exposiciones divulgativas y CampusLab) • Conceptualización modelo de negocio: visión, misión, valores,

propuesta de valor, target objetivo, estructura de ingresos-costes, business plan y estrategia de negocio a medio/ largo plazo.

Objetivos tácticos: ¿Cómo lograremos los objetivos estratégicos? • Análisis comparativo de la competencia: Benchmarking • Prototipo experiencia: diseño de los servicios y prueba-error para

optimizar y alcanzar experiencia ideal antes de su lanzamiento. Objetivos operacionales: • Definir “retrotiming” y manuales de procedimientos para el SGPOF de

elBulli1846 para poner en marcha lanzamiento de las actividades (venta de entradas LabExpositivo (pre-reserva), convocatorias, experiencias a modo de prototipo para ir optimizando experiencias, etc.)

• Definir relaciones con terceros y acuerdos de colaboración: - Ciutat de Vacances - Ángeles de la fundación (brief y propuestas de presencia de marca

¿cómo van a estar presentes en la exposición?) - Partners “Artistas”, Partners “Agitadores”, etc.) - Definir next steps para implementar el proyecto (go to market)



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Tipo de empresa/ organización dónde se desarrolla el proyecto: elBulliFoundation • Según Finalidad : No Lucrativa • Según tamaño/ facturación : Pequeña/ Mediana • Según propiedad : Privada – Estructura « familiar » Adrià-Soler • Según forma jurídica : Asociaciones, fundaciones, cooperativas sin

ánimo de lucro • Ámbito de actuación : Local/ Nacional

Momento ciclo vital de la empresa/ organización: Una vez abierta

3. EL “SGPOF” EN UN PROYECTO

“Para tener éxito en el desarrollo de proyectos es necesario ser conscientes de los condicionantes del proyecto, y diseñar una estrategia de planificación, organización y funcionamiento ad hoc para cada proyecto” 3.1 FACTORES QUE CONDICIONAN LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO

Antes de empezar cualquier proyecto, debemos detectar y comprender todos aquellos elementos que tienen capacidad de influencia y determinarán el sistema general de planificación, organización y funcionamiento (SGPOF) necesario para elaborar/ desarrollar el proyecto. Según Sapiens, una posible forma de agrupar los condicionantes del proyecto es la siguiente: A) TIPO DE EMPRESA/ ORGANIZACIÓN Y SU CICLO VITAL

El tipo de empresa y su ciclo vital determinan sobre todo la “TIPOLOGÍA DE PROYECTOS” y los “OBJETIVOS” que llevaremos a cabo.

CONCLUSIÓN: ¿Cómo condicionan el proyecto los factores condicionantes en relación al TIPO DE EMPRESA Y SU ETAPA DEL CICLO VITAL?

Tener en cuenta que como tipo de organización “FUNDACIÓN” podemos desarrollar actividades propias y actividades mercantiles, aunque para desarrollar estas últimas, necesitaremos cumplir una serie de requisitos: • Realizar la ordenación por cuenta propia de medios de producción y de

recursos humanos, o de uno de ambos. • Con la finalidad de intervenir en la producción o distribución de bienes o

servicios para obtener lucro, siempre que su objeto esté relacionado con los fines fundacionales o sean complementarias o accesorias de aquellas, con sometimiento a las normas reguladoras de defensa de la competencia.



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B) LOS ELEMENTOS DE LA EMPRESA/ ORGANIZACIÓN ORGANIZACIÓN: elBulliFoundation (Fundación privada) 2

B1. LÍDERAZGO B1.1 LÍDER/ ES ¿Quién manda en la empresa/ organización?

B1.2 COLÍDER/ES ¿Quién es el segundo de abordo/ Colider?

B2. CULTURA CORPORATIVA

B2.1 Misión ¿Por qué existe la empresa/ organización?

2 https://issuu.com/juli2511/docs/manual_elbullifoundation

La mision de elBullifoundation responde a la voluntad de compartir toda nuestra experiencia entorno al conocimiento, la educacion, la empresa y la innovacion. Todo ello se concreta en una serie de objetivos que conforman la mision de la fundacion:

• Salvaguardar el legado de elBulliRestaurante: como espacio y como fondo documental y de conocimiento que cambio el paradigma de la restauracion gastronomica a nivel mundial.

• Generar contenido de calidad para la restauracion gastronomica: que permita ofrecer una herramienta de autoaprendizaje y educacion valiosa para afianzar la gastronomía como disciplina academica.

• Compartir nuestra experiencia en gestion e innovacion: dos aspectos que son fundamentales para el exito y la longevidad de todo proyecto emprendedor.

• Ferran Adrià. Fundador y Presidente de elBulliFoundation

• Director general: Luís García • Presidente de honor: Juli Soler

(co-lider espiritual) • Patronato:

• Isabel Pérez • Marta Sala • Albert Adrià • Ernest Laporte

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B2.2 Visión ¿Dónde queremos llegar?

B2.3 Valores ¿En qué cree la empresa/ organización?

B2.4 Filosofía ¿Cuál es la forma de pensar de la empresa/ organización?

Afrontamos nuestra mision apelando a los pilares que han caracterizado durante muchos anos la manera de actuar y de pensar de elBullirestaurante.

• Creatividad e innovacion • Riesgo • Libertad • Pasion • Esfuerzo • Ética • Generosidad

Volver a empezar, pero con la experiencia de 30 años.

La vision de futuro se sustenta en la voluntad de proteger el legado y espíritu de elBulli para la sociedad y seguir promocionando la innovacion y la creatividad, generando contenido de calidad para la restauracion gastronomica y compartiendo nuestra experiencia en gestion e innovacion, especialmente enfocados en las PyMEs y las microempresas.

1. Sé holístico 2. Cuéstiona el status quo 3. Evita el dogmatismo: Vive en los grises

“Todo depende, nada es blanco o negro, ni tampoco “más o menos” 4. Se riguroso con actitud científica 5. Se ordenado, para luego porder ser anárquico/ o/ para hacer lo que te de la

gana 6. Conecta el conocimiento con mentalidad digital

“Hipervincula el conocimiento” 7. Guíate por el “principio de Parsimonia”

“En igualdad de condiciones, la explicación más sencilla siempre es mejor” 8. Se eficiente en la aplicación: “Menos burocracia y más planificación” 9. Adáptate: “Aprende a vivir en el fracaso y gestiona los cambios” 10. Lo dificil y complejo nunca es un problema, siempre supone un reto, una

oportunidad 11. Preocúpate solo de lo que puedas cambiar:

“Lo que no puedas cambiar olvídate” 12. “Disfruta”: El placer de estudiar, investigar es fundamental si quieres

comprender” à Ver más: Principios Sapiens. Postal – Doc Monika



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B2.5 Relación con terceros (Stakeholders) ¿Cuáles son los principales grupos a los que afecta la actividad de la empresa? Internos/ Externos

STAKEHOLDERS PRIMARIOS: ACCIONISTAS/ SOCIOS/ PROPIETARIOS o PATRONATO:

• Patronos (elBulliFoundation) : Ferran Adriá, Isabel Pérez, Marta Sala, Ernest Laporte, Albert Adriá y como presidente de honor Juli Soler.

EQUIPO (INTERNO): • Equipo Infraestructuras elBulli1846 : Blablax • Lab Sapiens Aplicado : Blablax • Lab Sapiens Básico : (trabajadores itinerantes – contrato temporal)

EQUIPO EXTERNO: PARTNERS&PROVEEDORES: • Ángeles « inversores/ patrocinadores »: CaixaBank, Grifols y Lavazza • Ángeles « asesores » : Israel Ruiz, Vicente Todolí, RCR Arquitectes (Rafael

Aranda, Carme Pigem Y Ramón Vilalta), Luís Cuesta y ToniSegarra. • Partner tecnológico: Telefónica (Rocío, directora de patrocinios = Ángel de

Ferran) • Artistas : Cristina Iglesias, Anicka Yi, Antoni Miralda y Carsten Höller • Partner diseño : « Dos grapas » Alber Ibañez y su equipo • Partner consultoría – auditoría innovación marcas :

Spin-off Thinknnovate • Agitadores : Artistas y profesionales colaboradores, expertos en distintas

actividades económicas/ profesiones. • Proveedores de compras:

- Alimentación : Planas, Blablax… - Material de oficina : Blablax… - Mobiliario: Ondarreta…

CLIENTES • B2B: Universidades, Institutos, Salas de museos/ exposiciones, Plataformas

de distribución de contenidos, Librerías etc. • B2C:

- Pymes, autónomos y microempresas - Estudiantes y personal docente (instituto/ grado/ master/ doctorado) - Pofesionales relacionados con la gestión empresarial, innovación,

educación en distintos ámbitos - Profesionales de la « restauración gastronómica »

• B2A Sector Público : Ferias y Congresos organizados por Ayuntamiento de Barcelona/ Madrid y/o Consellerías autonómicas (Generalitat)/ regionales, municipales y/o Gobierno Español.

• B2E Empleados : Podemos considerar a los « Bullinianos » como « clientes », en el sentido que son la carta de presentación de elBulli en el mundo. En la medida que tienen éxito en relación a la creatividad, la innovación y la empresa, demuestra la capacidad de influencia de « elBulli » en su entorno.



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FAMILIA: “Fundación de estructura familiar”

• Ferran/ Albert Adriá / Isabel Pérez • Juli/ Marta/ Rita/ Pantxo Soler / Lluís Biosca • La « familia » (no politica) : Lluis García, Lluis Biosca (Luigi), Fernando Martín

(Pixa), Marc Cuspinera (Cuspi), Jose Mari López (Nin)

Otras colaboraciones con EMPRESAS: • Actualidad (2020):

CaixaBank, Bacardi, VilaVinaTeca, Aigües Vilajuïga, EstrellaDamm etc. • Pasado : àVer más: Proyectos BulliFoundation « Índice por entidades »

STAKEHOLDERS SECUNDARIOS: COMPETIDORES:

• Otras fundaciones privadas (corporativas): Pirelli Hangar Bicocca, etc. • Otras empresas que apuestan por difundir conocimiento sobre innovación :

OpenIdeo, MIT, HarvardBusinessSchool, etc.

ESTADO • ¿Colaboraciones ? • ¿Ayudas/Subvenciones recibidas ?

EMPRESAS COMUNICACIÓN • ¿Colaboraciones ? • ¿Ayudas/Subvenciones recibidas ?

ENTIDADES FINANCIERAS • ¿Préstamos concedidos ? • ¿Préstamos devueltos ? • ¿Retrasos ?

SOCIEDAD: (Impacto positivo/ negativo generado) ¿Cómo pueden impactar las actividades de elBulliFoundation en la sociedad?

• El conocimiento que se comparte puede ayudar a regenar el tejido

empresarial nacional/ local. Compartir su conocimiento y experiencia sobre gestión e innovación eficiente puede promover un cambio de estructura en el liderazgo, gestión, organización y funcionamiento de las PYMES para su supervivencia y/o para innovar (re-inventarse con éxito para ser más longevas).

• Promueve un cambio estructural en la forma de estudiar y aprender. A través de aplicar su metodología de investigación (Sapiens : conectar conocimiento) al estudio, se desarrolla el pensamiento crítico, estrategias para estudiar, habilidades, capacidades, y talento para el « aprendizaje autónomo »,

• El hecho de realizar su actividad en un « parque natural » en su momento generó suspicacias por parte de los ecologistas.



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B3. LA MARCA ¿Cómo se identifica la empresa/ organización?

Logotipo de la fundación y claim:

Logotipo de las actividades sociales (el equivalente a líneas de “negocio” de la fundación) haciendo uso del símbolo de referencia asociado a elBulliRestaurant: los “Bullis” con naming y señas de identidad (motivos) para diferenciar las actividades.

Logotipo “metodología Sapiens”, nuestra herramienta de trabajo, eje central de todos los proyectos con el objetivo de cumplir la misión de la fundación:

Logotipo “Bullinianos”: aplicación y adaptación del logo para identificar las profesiones de los miembros del equipo multidisciplinar que han trabajado en los proyectos de elBulliFoundation.

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B4. EL MODELO DE NEGOCIO Y EL PLAN DE NEGOCIO ¿Cómo se obtienen los ingresos?

¿Cómo es rentable la empresa?

Financiación privada: • Activos de la venta de las bodegas (NY y Hong Kong) de elBulliRestaurant • Ingresos anuales (fee) de los ángeles de la fundación (patrocinio) • Ingresos del pago por contenidos generados (Bullipedia y otros) y experiencias

(exposiciones, cursos de formación, actividades, etc.) de venta propia (BulliStore/ BulliDNA) o en otros canales.

• Cultura de la eficiencia: hacer mucho con pocos recursos. • Control exhaustivo de gastos: presupuesto fijo destinado a cada proyecto. «

Todo lo que nos ahorramos en luz si apagamos el aire antes, lo invertimos en longanizas, en comer mejor »

• Establecer prioridades • Estrategia win-win : establecer colaboraciones y patrocinios. Valorar ofrecer

servicios de consultoría, gestión estratégica e innovación. • Buscar los mejores especialistas y asesores en cada línea de trabajo/

estudio • Un equipo comprometido y trabajador • Fondo de garantía salarial de la fundación asegura 7 años de supervivencia.

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B4.1 MODELO DE NEGOCIO: elBulliFoundation ¿Cuál es el modelo de negocio para hacer realidad la idea? (MODELO CANVAS)

Segmentos de clientes de nuestra PYME

Propuesta de valor

Estructura de costes Costes fijos : Costes variables :

Asociaciones clave

Actividades clave

Recursos clave

Fuente de ingresos

Relaciones con clientes

Canales

MODELO DE NEGOCIO

elBulliFoundation



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B4.1.1 MODELO DE NEGOCIO: elBulli1846 à Ver más: Anexo adjunto.

B4.1.2 MODELO DE NEGOCIO: LaBulligrafía



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B4.1.1 MODELO DE NEGOCIO: LaBulligrafia

Segmentos de clientes de nuestra PYME

Propuesta de valor

Estructura de costes

Costes fijos :

Costes variables :

Asociaciones clave

Actividades clave

Recursos clave

Fuente de ingresos

Relaciones con clientes

Canales

MODELO DE NEGOCIO

actividad social LaBulligrafía



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B4. PLAN DE NEGOCIO: elBulliFoundation ¿Cuál es el Plan de negocio para hacer rentable y viable la empresa? (BUSINESS PLAN)

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B5. SGPOF ¿Cómo funciona la empresa? B5.1 Sistemas y sub-sistemas de la empresa ¿Cuáles son las principales funciones y áreas/ departamentos de la empresa?

B5.2 RECURSOS ¿Con qué recursos cuenta la empresa?

B5.2.1 Recursos Financieros ¿Con qué recursos económicos cuenta la empresa?

B5.2.2 Recursos Humanos ¿Con qué EQUIPO/ personas cuenta la empresa?

1. SISTEMA DE GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN 2. SISTEMA DE CONTROL 3. SISTEMA DE APROVISIONAMIENTO

- SUB-SISTEMA DE COMPRAS - SUB-SISTEMA DE ALMACENAMIENTO

4. SISTEMA DE VENTAS - SUB-SISTEMA DE COMUNICACIÓN - SUB-SISTEMA DE MARKETING - SUB-SISTEMA COMERCIAL

5. SISTEMA DE PRODUCCIÓN 6. SISTEMA DE SERVICIO 7. SISTEMA DE MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA 8. SISTEMA DE SEGURIDAD 9. CREACIÓN / INNOVACIÓN

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• Inversión inicial : • Subvenciones : • Donaciones : • Aportaciones socios/accionistas : • Reservas : • Préstamos concedidos : • Procedencia de los recursos :

EQUIPO INTERNO (En la empresa)

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EQUIPO EXTERNO (Colaboraciones externas)

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B5.2.3 Recursos Materiales ¿Con qué otros recursos tangibles cuenta la empresa?

B5.2.4 Recursos Inmateriales ¿Con qué otros recursos no tangibles cuenta la empresa?

v Inmuebles - Espacio à Terrenos y bienes naturales à Construcciones à Instalaciones técnicas

v Mobiliario v Maquinaria v Herramientas v Material de oficina v Manuales de sistemas v Hardware/Equipos procesos información v Repuestos v Materia prima v Embalajes/Envases v Productos/Materiales de apoyo/Servicios v Combustible v Elementos de transporte v Documentos físicos (técnicas/métodos)

Manuales de procedimiento v Archivo físico

v Organizacionales à Estructura organizacional à Cultura organizacional

¨ Aprendizaje organizacional v Propiedad intelectual

à Patentes/propiedad industrial à Concesiones administrativas à Derecho de traspaso à Información/Datos acumulado (calidad

y cantidad de datos) à Conocimiento acumulado à Experiencia acumulada à Cultura corporativa- DNA à Marca/Imagen corporativa

v Aplicaciones informáticas. Software v Técnicas/Métodos/Procedimientos/

Herramientas cognitiva v Energía

à Mecánica à Nuclear à Eléctrica à Calorífica/Solar

v Documentos digitales v Archivo digital

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B5.3 Cultura Organizacional (Equipo)

B5.3.1¿Cómo somos? (Personalidades, conocimientos, capacidades, talento y habilidades)

B5.3.2 ¿Cómo pensamos? (Filosofía)

B5.3.3 ¿Cómo nos comportamos? (Hábitos, costumbre, conducta)

Principios Sapiens à Ver más

Ferran: Líder y patrono de elBulliFoundation, chef y co-propietario de elBulliRestaurante con amplia experiencia exitosa en gestión, ideación y conceptualización de modelos de negocio que revolucionaron la restauración gastronómica. Lluís García: Ernest Laporte: Patrono de elBullifoundation y director financiero, con amplia experiencia en identificar estructura de costes. Rita Soler: x Pantxo Soler: x Marc Cuspinera: x Blablax

• “Pájaros carpinteros mañaneros”: constancia, perseverancia, insistencia, esfuerzo Equipo de trabajo multidisciplinar

• Profesionales autoexigentes y con ganas de aprender • Transparentes, proactivos y honestos • Reconocemos los errores sin poner excusas • Metódicos • Prestamos atención a los pequeños problemas porque pueden hundir

el barco

La salud es lo más importante

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B5.3.4 ¿Cómo nos gestionamos/ administramos? (Control, organización y funcionamiento)

¿Cómo funcionamos? • Puntualidad en toda la jornada laboral: entrada, salida, reuniones,

pausas • Pausas provocadas para generar ruptura con la rutina de estudio • Brevedad en las reuniones para despachar • Como en una biblioteca, en silencio y con máxima concentración • El teletrabajo forma parte de nuestro sistema trabajo • Work in progress: lanzaderas, inmediatez e imperfección • Envío de email diario con el trabajo realizado • Estudiar requiere tiempo, es como una “masa madre” de

conocimiento acumulado • Los trapos sucios se resuelven en las reuniones equipo • Cuando estamos enchufados, ¡no paramos! • Uso de resets para saber dónde estamos • Cambio de proyectos para evitar momentos “encarna”

¿Cómo controlamos? • Proyectos con líder y co-líderes • Tareas con responsables • Disciplina para disfrutar de una mayor libertad • Delimitamos el tiempo de trabajo y el de ocio

Control diario del trabajo para corregir con inmediatez los posibles errores o dudas La salud es lo más importante

¿Cómo nos organizamos? • Nos organizamos para ser eficientes • 80% trabajo individual y 20% en equipo • Orden, mucho orden para sobrevivir en un caos permanente • Polivalencia de todos los miembros de equipo • 7.30 h de trabajo diario para generar contenido



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B5.3.5 ¿Cómo trabajamos? (Métodos, herramientas y técnicas, estilo…)

Herramienta de investigación: Sapiens (metodología para investigar y conectar el conocimiento) Herramientas de medición: Auditoria de innovación/ creativa Herramientas de gestión: • Sapiens para generar categorías taxonómicas en las que nos

basamos para archivar y gestionar el contenido que se genera con el trabajo diario.

• Uso del Servidor Interno para archivar todo el trabajo que realizamos

• Uso de carpetas Archivadoras para gestionar el conocimiento que generamos

Otras herramientas: • Uso de Actas para llevar un control. Lo que está por escrito se

puede revisar, confirmar con el líder, compartir con el equipo etc. Si no hay acta, la “reunión” no existe, las palabras se las lleva el viento.)

• Uso del Email para compartir trabajo diario con el líder y el equipo • Uso de Manuales, protocolos y checklists • Uso de diario de abordo para conocer la agenda del día • Uso de calendario de trabajo a 2 o 3 días a lápiz • Uso de lanzaderas como 1ª aproximación de estudio • Uso de Phorex, paneles para visualizar el conocimiento

generado, ordenarlo y conectarlo • Uso de Manual Thinking para realizar mapas conceptuales • Uso de Diagramas de Flujo



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B5.4 Procesos ¿En qué fases se divide la actividad de la empresa?

à Ver “Diario de abordo” y Sistemas – Procesos elBulliFoundation/ elBulli1846

PROCESOS DE GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓ PROCESOS DE CONTROL PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO

- SUB-PROCESO DE COMPRAS - SUB-PROCESO DE ALMACENAMIENTO

PROCESO DEL SISTEMA DE VENTAS - SUB-PROCESO DE COMUNICACIÓN - SUB-PROCESO DE MARKETING - SUB-PROCESO COMERCIAL

PROCESO DE PRODUCCIÓN - SUB-PROCESO DE SERVICIO

PROCESO DE MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA PROCESO DE SEGURIDAD PROCESO DE CREACIÓN / INNOVACIÓN

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B6. RESULTADOS ¿Qué ofrece a los clientes? Productos/ Bienes y servicios

B7. SISTEMA EXPERIENCIAL ¿Cómo vive el cliente la oferta de la empresa/ organización?

B8. CONSECUENCIAS ¿Los resultados qué efectos tienen?

Dos actividades sociales principales:

1. LaBulligrafía : Museo-Archivo • Museo-archivo (físico-digital) • Bullipedia : tratado enciclopédico (libros)

2. elBulli1846 : LabExpositivo

• Exposición divulgativa (experiencia y contenidos físicos/ virtuales) • SapiensCampus Lab : distintos programas con contenido y

experiencias físicas/ vituales • BulliDNA : plataforma virtual de contenidos (LSB + LSA)

1. Antes 2. Durante 3. Después

àVer: Documento Experiencia

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• Mantener vivo el legado de elBulliRestaurant • Retorno de inversión para seguir invirtiendo

en activos para la fundación con el fin de abrir caminos a otros.

• Valor de marca (Brand Equity)



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B9. ESTRATEGIA ¿Cuál es el plan estratégico de la empresa/ organización?

B10.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ¿Cómo se organizan los distintos departamentos o áreas de la empresa/ organización? Dibuja el organigrama.

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Abrir caminos hacia nuevas formas de gestionar la organización, con foco en un primer momento al colectivo de profesionales en restauración gastronómica.. Y luego a PYMES, microempresas, autónomos y estudiantes. Comprender como funciona la empresa y los sistemas de innovación en toda su complejidad para ser más eficientes y poder tomar decisiones estratégicas para el negocio.

Organigrama de elBulliFoundation:

GENERAL

Organigrama de LaBulligrafía



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CONCLUSIONES: ¿Cómo condicionan el proyecto los ELEMENTOS DE LA EMPRESA/ ORGANIZACIÓN?

• El liderazgo y la cultura organizacional de la fundación viene de el legado de elBulliRestaurant y se intenta trasladar a todas las actividades y proyectos de elBulliFoundation

• La misión de elBulliFoundation determinará los objetivos a alcanzar a través de elBulli1846 sobre todo nos debe ayudar a : « Compartir nuestra experiencia en gestion e innovacion » y nuestra forma de trabajar en elBulliRestaurant (liderazgo y cultura organizacional ideal para la creatividad/ innovación).

• Contamos con una estructura fija a nivel de « recursos humanos » equivalente a “elBulliRestaurant” y colaboradores externos y partners interdisciplinares, como también se hacía en los proyectos del restaurante.

• El BulliFoundation a nivel de sistemas y procesos se parece a elBulliRestaurante, pero se ha cambiado de sector/ actividad económica y tipo de recursos, usos y aplicaciones (resultados).



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C) EL CONTEXTO DE LA EMPRESA/ ORGANIZACIÓN

C1 ENTORNO: factores externos ¿Qué factores del contexto “Social, Económico, Político, Tecnológico, Ecológico y Legal) influyen a la empresa? 3

3 Tomamos como punto de referencia el modelo PESTEL (Liam Fahey y V.K. Narayanan, 1986).

C1.1 FACTORES POLÍTICOS: • Sistema político vigente:

- Tipo de sistema de gobierno: Monarquía Parlamentaria - Características: Democracia directa (poder legislativo,

ejecutivo y judicial) - Transparencia: La ley de transparencia de España es una

norma que tiene como objetivo reforzar el derecho de los ciudadanos a acceder a la información sobre actividades públicas. Su nombre completoes Ley 19/2013, de 9 de diciembre, de transparencia, acceso a la información pública y buen gobierno.

- Solidez: Sistema de gobierno se pone en cuestión debido a la historia (transición 70/80’: de autoritarismo a democracia), múltiples escándalos de la monarquía española en los últimos años, y una creciente masa republicana que está cogiendo fuerza.

• Estabilidad gubernamental: Poca estabilidad, sobre todo autonómica en Cataluña. Presidente de la Generalitat inhabilitado.

• Políticas monetaria y financiera: +++ • Políticas de bienestar: +++

C1.2 FACTORES ECONÓMICOS: 2020 - Situación económica general : crisis económica derivada de la

crisis sanitaria « COVID19 » - PIB : Caída del PIB en segundo trimestre 2020 : -21’5% - Inflación. Inflación acumulada agosto 2020: -1’6%. - Tipos de interés. +++ - Tasa desempleo. 20,1 - Impuestos. +++

C1.3 FACTORES SOCIALES: +++

- Pirámide poblacional. - Densidad población. - Tasa mortalidad y natalidad. - Tasa emigración e inmigración. - Nivel educativo - Valores sociales, éticos. - Estilos de vida.



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CONCLUSIONES: ¿Cómo afectan dichos factores a la actividad y estrategia de la empresa/ organización? (Ver Página 29)

C1.4 FACTORES TECNOLÓGICOS: +++ - Nivel desarrollo tecnológico. - Grado obsolecencia tecnológica. - % PIB dedicado a I+D+i - Número de investigadores - Número de patentes/año

C1.5 FACTORES ECOLÓGICOS: +++

- Tratamiento de residuos. - Energías renovables. - Existencia de tasas ecológicas. - Ahorro energético.

C1.6 FACTORES LEGALES: +++

- Normativa general (tributaria, laboral y prevención riesgos laborales) - Normativa específica para la actividad (autorizaciones, licencias,

visados, titulaciones, requisitos de espacios, etc.) - Derechos de propiedad intelectual.



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C2 ÁMBITO ¿En qué ámbito/s se sitúa y/o están más conectados con la empresa/ organización actualmente?

C3 SECTOR ¿A qué sector se sitúa?

C4 ACTIVIDAD ¿Qué actividad económica, social y/o servicio público ofrece la empresa? (Actualmente)

• Investigación • Innovación • Conocimiento • Empresas • Educación • Autoaprendizaje • Alimentación (Bullipedia – contenidos para sector restauración

gastronómica)

• Terciario (sector servicios) • Cuaternario (actividades realizadas con la innovación, investigación y el

conocimiento)

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La fundación basa su oferta en “actividades sociales” y “actividades mercantiles” conectadas que según el CNAE las podemos situar en los siguientes tipos de actividades: 91.- ACTIVIDADES DE BIBLIOTECAS, ARCHIVOS, MUSEOS Y OTRAS ACTIVIDADES CULTURALES 910.- Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras actividades culturales

9102.- Actividades de museos 9103.- Gestión de lugares y edificios históricos 9104.- Actividades de los jardines botánicos, parques zoológicos y reservas naturales 9106.- Actividades de archivos

M – ACTIVIDADES PROFESIONALES CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS 72.- INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

722.- Investigación y desarrollo experimental en ciencias sociales y humanidades

7220.- Investigación y desarrollo experimental en ciencias sociales y humanidades

J.- INFORMACIÓN Y COMUNICACIONES 58.- EDICIÓN

581.- Edición de libros, periódicos y otras actividades editoriales 5811.- Edición de libros

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CONCLUSIONES: ¿Cómo condicionan el proyecto los factores condicionantes en relación al CONTEXTO?

ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN Y SU CONTEXTO OPORTUNIDADES

• Contexto de cambio (COVID19) = Oportunidad debido a necesidad de asegurar la supervivencia y longevidad de las PYMES.

• El teletrabajo y la formación online • Política : necesidad de asumir el liderazgo, ante la carencia de ello

en el sistema político español y catalán. • Empresa/ Legislación : Pocas facilidades a las PYMES y

microempresas, autónomos para sobrevivir más de 2 años. Es un tema estructural. Ser una fundación tiene sus ventajas.

• Sociedad: necesitamos más pensamiento crítico. Estudiar y comprender, conectar conocimiento y saber lo que se quiere (foco) para decidir qué hacer.

AMENAZAS • Caída del PIB (CRISIS econòmica) • Competencia: La « innovación » está en boca de todos, y la

creatividad también: Escuelas de negocios, consultoras de innovación (IDEO, Designit…),empresas de investigación de mercados, marketing inteligence, agencias de publicidad, diseño de producto, packaging, branding aplicando Design Thinking, etc.

FORTALEZAS

• Ferran Adriá y elBulli como símbolos/ marca ligada a la creatividad e innovación (alta credibilidad)

• Ejemplo de PYME longeva y puntera (pionera) • Fundación privada, cuenta con ángeles inversores pero no

depende únicamente de ellos para sobrevivir. (Visión de negocio) • La metodología Sapiens como herramienta de trabajo diferencial y

única.

DEBILIDADES

• Con pocos recursos y estructura tener que hacer mucho • No se trabaja en equipo (aunque sí se coopera para alcanzar un

mismo fin. • Eclipsar nuestras múltiples áreas de trabajo atención del sector de

la restauración y los amantes de la gastronomía, cuando hacemos muchas más cosas.

• Tener el complejo del « cocinero »



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3.2 LÍDERAZGO DEL PROYECTO “Todo proyecto requiere de un liderazgo” Decidir QUIEN/ ES van a liderar el proyecto. En función de la tipología de proyecto, se puede asignar la responsabilidad a un determinado perfil de líder u otro, y decidir si es necesario incorporar más miembros del equipo como co-lideres para alcanzar los objetivos marcados.

PROYECTO GENERAL: “elBulli1846”

¿Quién es el líder del proyecto?

¿Y los colíderes?

SUB – PROYECTOS:

SP1: Exposición divulgativa


¿Y los colíderes?

SP2: SapiensCampusLab


¿Y los colíderes?

SP3: elBulliDNA


¿Y los colíderes

FERRAN ADRIÀ

LLUÍS GARCÍA (Director general) ERNEST LAPORTE (Director de estrategia y finanzas) MARC CUSPINERA (Director culinario)

MARC CUSPINERA

A

ERNEST LAPORTE RITA SOLER

DIEGO REY

LLUÍS GARCÍA ERNEST LAPORTE

PANTXO SOLER ALBERT IBAÑEZ

RITA SOLER



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3.3 CULTURA ORGANIZACIONAL

“El equipo del proyecto crea una cultura organizacional” La cultura organizacional entendida desde el conocimiento, experiencia o filosofía en un sentido más general hasta los hábitos y costumbres más específicos del equipo condicionan el proyecto. Muchas veces, el EQUIPO es lo que confiere un VALOR DIFERENCIAL Y ÚNICO al enfoque y resulturados del proyecto.

¿Cómo somos? (Personalidades, conocimientos, capacidades, talento y habilidades)

¿Cómo pensamos? (Filosofía)

¿Cómo nos comportamos? (Hábitos, costumbre, conducta)

Principios Sapiens à Ver más

Ferran: Líder y patrono de elBulliFoundation, chef y co-propietario de elBulliRestaurante con amplia experiencia exitosa en gestión, ideación y conceptualización de modelos de negocio que revolucionaron la restauración gastronómica. Ernest Laporte: Patrono de elBullifoundation y director financiero, con amplia experiencia en identificar estructura de costes. Rita Soler: +++ Pantxo Soler: +++ Diego Rey: +++

• “Pájaros carpinteros mañaneros”: constancia, perseverancia, insistencia, esfuerzo Equipo de trabajo multidisciplinar

• Profesionales autoexigentes y con ganas de aprender • Transparentes, proactivos y honestos • Reconocemos los errores sin poner excusas • Metódicos • Prestamos atención a los pequeños problemas porque pueden hundir

el barco

La salud es lo más importante



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¿Cómo nos gestionamos/ administramos? (Control, organización y funcionamiento)

¿Cómo funcionamos? • Puntualidad en toda la jornada laboral: entrada, salida, reuniones,

pausas • Pausas provocadas para generar ruptura con la rutina de estudio • Brevedad en las reuniones para despachar • Como en una biblioteca, en silencio y con máxima concentración • El teletrabajo forma parte de nuestro sistema trabajo • Work in progress: lanzaderas, inmediatez e imperfección • Envío de email diario con el trabajo realizado • Estudiar requiere tiempo, es como una “masa madre” de

conocimiento acumulado • Los trapos sucios se resuelven en las reuniones equipo • Cuando estamos enchufados, ¡no paramos! • Uso de resets para saber dónde estamos • Cambio de proyectos para evitar momentos “encarna”

¿Cómo controlamos? • Proyectos con líder y co-líderes • Tareas con responsables • Disciplina para disfrutar de una mayor libertad • Delimitamos el tiempo de trabajo y el de ocio

Control diario del trabajo para corregir con inmediatez los posibles errores o dudas La salud es lo más importante

¿Cómo nos organizamos? • Nos organizamos para ser eficientes • 80% trabajo individual y 20% en equipo • Orden, mucho orden para sobrevivir en un caos permanente • Polivalencia de todos los miembros de equipo • 7.30 h de trabajo diario para generar contenido



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¿Cómo trabajamos? (Métodos, herramientas y técnicas, estilo…)

Herramienta de investigación: Sapiens (metodología para investigar y conectar el conocimiento) Herramientas de medición: Auditoria de innovación/ creativa Herramientas de gestión: • Sapiens para generar categorías taxonómicas en las que nos

basamos para archivar y gestionar el contenido que se genera con el trabajo diario.

• Uso del Servidor Interno para archivar todo el trabajo que realizamos

• Uso de carpetas Archivadoras para gestionar el conocimiento que generamos

Otras herramientas: • Uso de Actas para llevar un control. Lo que está por escrito se

puede revisar, confirmar con el líder, compartir con el equipo etc. Si no hay acta, la “reunión” no existe, las palabras se las lleva el viento.)

• Uso del Email para compartir trabajo diario con el líder y el equipo • Uso de Manuales, protocolos y checklists • Uso de diario de abordo para conocer la agenda del día • Uso de calendario de trabajo a 2 o 3 días a lápiz • Uso de lanzaderas como 1ª aproximación de estudio • Uso de Phorex, paneles para visualizar el conocimiento

generado, ordenarlo y conectarlo • Uso de Manual Thinking para realizar mapas conceptuales • Uso de Diagramas de Flujo



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3.4 RECURSOS PARA EL PROYECTO “Para llevar a cabo el proyecto necesitamos invertir recursos” a) En relación a los RECURSOS FINANCIEROS

¿Cuál es el presupuesto para llevarlo a cabo?

¿Cuánto nos va a costar hacerlo vs. cuánto queremos ganar?

¿Cuánto tenemos para invertir? ¿Es económicamente viable hacerlo por este precio?

Inversión mínima de 1.000.000 al año.

+++

(Por definir Ernest) Calcular una vez definido el proyecto: • Costes • Inversión según nº de socios • Tipo de empresa/ organización (Fundación)



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b) Recursos Humanos:

¿Con QUIÉN

contamos para el proyecto?

¿Qué NIVEL DE CONOCIMIENTO tienen sobre el proyecto?

¿Qué ROL/ FUNCIONES/ TAREAS realizaran cada uno en relación al proyecto?

Equipo Interno

Ferran

Alto Líder

Lluís Alto Co-lideres

Ernest

Alto

Marc

Alto

Rita Alto

Pantxo Alto

Equipo Externo

c) Otros Recursos

Espacio/ Lugar: ¿Dónde se va a realizar el proyecto? Calendario/ Planigrama: ¿Cuánto tiempo tenemos para hacerlo? ¿Cuánto tiempo le vamos a dedicar? Otros recursos materiales/ Inmateriales: ¿Qué tecnologías tangibles (maquinaria, hardware, material de oficina…) o intangibles (software, técnicas, métodos…) vamos a utilizar para el desarrollo del proyecto?

elBulliFoundation (CalaMontjoi) Teletrabajo (LabBulligrafía - Otros)

4 semanas

Diario

Metodología Sapiens Ordenador Internet Mapas conceptuales Diagramas de flujo

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3.5 PROCESO DE ELABORACIÓN DEL PROYECTO “Todo proyecto tiene unas fases para su desarrollo” Las FASES para elaborar / desarrollar un proyecto son las siguientes: FASE 1: DEFINICIÓN DEL PROYECTO FASE 2: PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN FASE 3: DESARROLLO/ CREACIÓN FASE 4: COMERCIALIZACIÓN FASE 5: EJECUCIÓN FASE 6: ANÁLISIS DE RESULTADOS Y CONSECUENCIAS FASE 7: EVALUACIÓN Y OPTIMIZACIÓN

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FASE I: DEFINICIÓN DEL PROYECTO “En qué consiste el proyecto”

1.1 Briefing/ Anteproyecto “Primero necesitamos conocer la información básica sobre el proyecto, hacernos las preguntas adecuadas para elaborar un buen briefing”

à Ver Anteproyecto = PPT Ernest Laporte “Campus Sapiens Lab”

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1.2 Búsqueda de información e investigación previa

“Una vez lo tenemos claro, investigamos con la voluntad de no repetir el trabajo dos veces, y ser eficientes en la gestión de la información interna y externa de la empresa” La parte de INFORMACIÓN/ DATOS existente y/o que posee el cliente/ empresa sobre proyectos similares, datos de interés sobre el sector, la actividad económica, la competencia (análisis comparativo/ benchmarking) etc. Deberían incluirse dentro de esta sub-fase. à Ver SapiensCampusLab PPT Proyecto + Benchmarking (Análisis Comparativo))



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Con la información obtenida elaboramos un Contrabriefing, ampliando información de interés para poder concretar y definir mejor el proyecto.

1.3 Definición y concreción de la temática y los objetivos

“En qué consiste el proyecto y qué se quiere conseguir” 1. Temática Proyecto + Temáticas Sub-Proyectos 2. Objetivos generales + Objetivos detallados

FASE 2: PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN “Cómo vamos a llevar a cabo el proyecto” Una vez ya tenemos bien definida la temática y el sentido del proyecto, debemos pensar como planificaremos y organizaremos el trabajo.

2.1 Factores condicionantes del proyecto 2.2 Liderazgo 2.3 Equipo (Cultura Organizacional) 2.4 Recursos 2.5 Proceso y fases 2.6 Resultados (Output) 2.7 Consecuencias

Para cada sub-fase, utilizaremos el modelo de documento de proyecto en relación al SGPOF del PROYECTO

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USOS/ APLICACIONES: • Generación de contenidos • Gestión de recursos • Creación del modelo de negocio: sobrevivir

copiando y adaptando modelos de éxito

FASE 3: DESARROLLO/ CREACIÓN “¿Cómo plasmaremos el proyecto para compartirlo/ comercializarlo?

USOS/ APLICACIONES: ¿Cómo puede ayudarnos? • Estructura Índice y generación de contenidos • Generar ideas para el proyecto • Estructurar y diseñar una presentación

3.1 Realizar “Índice de contenidos del proyecto”: a) Básico b) Narrado c) Desglosado (En función del tiempo y profundidad deseada)

3.2 Lanzaderas (+ Generación de ideas)

a) Realizar un primer esbozo del proyecto: volcar toda la información dentro de los apartados del índice/ plantilla

b) En paralelo ir anotando las ideas que van surgiendo para luego poder desarrollarlas c) Realizar RESETS siempre que sea necesario con la finalidad de ordenar y conectar

el conocimiento generado

3.3 Curación de contenido a) Revisar y cuestionar los contenidos del proyecto para refinarlos b) Conectar el conocimiento para ampliar y generar nuevos contenidos

3.4 Diseñar el proyecto

Plasmar el proyecto a través de un lenguaje “amable” (claims comerciales) y de forma clara y visualmente atractiva es fundamental para tener éxito.

FASE 4: COMERCIALIZACIÓN DEL PROYECTO “¿Cómo lo vendemos?”

USOS/ APLICACIONES: ¿Cómo puede ayudarme SAPIENS a hacer una CONFERENCIA/ VIDEO?

FASE 5: EJECUCIÓN DEL PROYECTO “Llevar el proyecto a la práctica”

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SAPIENS

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SAPIENS

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SAPIENS



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USOS/ APLICACIONES: Auditoría creativa

FASE 6: ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS Y CONSECUENCIAS “¿Qué hemos obtenido y cuál ha sido la experiencia con el proyecto?”

USOS/ APLICACIONES: • Taxonomía “Elementos de la empresa • Sistema experiencial • Manual de procedimientos, diario de

abordo, check-lists

FASE 7: EVALUACIÓN Y OPTIMIZACIÓN ¿Cuál es la evaluación del proyecto y optimizaciones para mejorar en próximos proyectos?

VER

SAPIENS

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SAPIENS



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4 RESULTADOS (Output) ¿Qué vamos a obtener con el proyecto?

A) MODELO DE NEGOCIO « elBulli1846 » B) GENERAR CONTENIDOS Y DISEÑAR LA EXPERIENCIA DE SERVICIO PARA

LAS DISTINTAS ACTIVIDADES DE elBulli1846: • « Exposición divulgativa »

1. Generación de ideas para la exposición 2. Diseño de la experiencia visita al LabExpositivo elBulli1846 3. Storytelling/ Narrativa de la exposición 4. Contenidos divulgativos y didácticos utilizando el lenguaje museográfico

• « SapiensCampus Lab »: 1. Conceptualizar los distintos programas a nivel de actividades (experiencia)

y contenidos. - Empezando por la próxima convocatoria (2ª) – Abril 2021 - Comunicando lo que se ha hecho en la 1ª Convocatoria - Planteando la 3ª y el resto de actividades para finales de 2021

2. Recursos necesarios para llevarlos a cabo:

- Equipo interno/ externo (partners) - Timing/ Planificación - Presupuesto

• BulliDNA :

1. Contenidos « SAPIENS » para la plataforma virtual (LSB + LSA) en

distintos formatos : vídeos online, archivos online y en versión descargable, etc.

2. Diseño de la plataforma



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5 EXPERIENCIA ¿Cómo realizaremos el seguimiento de la experiencia del proyecto? Proponemos una experiencia que permita una vinculacion con el proyecto: • COGNITIVA (Mental/ Procesos cognitivos complejos = comer conocimiento) • ÍNTIMA (exclusiva/ personalizada = emocional) • DIVULGATIVA (didáctica/ comunicativa = auto aprendizaje).

Por ello es necesario que el visitante se relacione con elBulliFoundation en distintos momentos en el tiempo:

ANTES DEL PROYECTO

DURANTE EL PROYECTO

DESPUÉS DEL PROYECTO

Tener en cuenta tanto el espacio: On-line y Off-line. à Ver más :

- Documento experiencia - Factores que condicionan el Sistema experiencial (Nerea)



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6. CONSECUENCIAS ¿Cuáles son las consecuencias deseadas vs. logradas?

CONSECUENCIAS

DESEADAS LOGRADAS

CRITERIOS PARA CATEGORIZAR LAS POSIBLES CONSECUENCIAS DEL PROYECTO:

§ Modificación de algún elemento de la empresa § Acciones de los sindicatos, manifestaciones, reuniones, etc. § Temas legales, desacuerdos § Conflictos y caos § Relaciones institucionales § Influencia en el equipo, en tu actividad económica o fuera de tu

actividad económica § Expectativa (aquello que se esperaba) § Consecuencias independientes o que desembocan en otras

consecuencias § Según el momento en el que se manifiesta § Según la necesidad de aplicación de medidas mitigadoras § Según su efecto

· Positivo · Negativo

§ Según su alcance temporal · Permanente · Transitoria

§ Según alcance geográfico/espacial · Local · Nacional · Internacional

§ Según su capacidad de recuperación: · Impacto irrecuperable · Impacto irreversible

§ Tener reconocimientos, premios, etc. § Mercado nuevo

à Educar al cliente

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7. AUDITORIA (De-brief) ¿Cómo controlaremos el proyecto en relación a la gestión, funcionamiento y organización para mejorar en el futuro?

La Auditoría aplicaba al Sistema de Innovacion de elBullirestaurante, y de igual forma debe aplicarse a elBulli1846.

En este caso lo aplicaremos para analizar como funciona su sistema de innovacion y detectar que se puede cambiar para mejorar.

à Ver Documento “PROYECTOS” + ¿Qué nos llevaremos? Vs. ¿Cómo podemos mejorar? (PENDIENTE)

Documents

MODELO DE DOCUMENTO PARA PROYECTOS