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ESTUDIO Y ANÁLISIS DE UN MODELO ESTRATÉGICO E INDICADORES DE GESTIÓN, DEL HATO LECHERO GS.
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ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICA GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN
PECUARIA
INSTRUCTOR: JULIAN BARCO
APRENDIZ: YOLIMA HURTADO YACUMAL
ESTUDIO Y ANÁLISIS DE UN MODELO ESTRATÉGICO E INDICADORES DE
GESTIÓN, DEL HATO LECHERO DE LA GRANJA SENA.
CENTRO AGROPECUARIO - SENA REGIONAL CAUCA
POPAYÁN
2015
INTRODUCCIÓN:
La importancia del ganado bovino lechero se caracteriza por su contribución al
avance económico y bienestar de la población, de igual manera el mercado de la
leche despliega una fuerte intervención a nivel mundial, ya que su producción no
ha parado de crecer, a pesar de ser un sistema de producción complejo.
Lo que indica sin duda que tener un plan estratégico y manejo de indicadores
dentro de cualquier empresa ganadera productora de leche, es más que
indispensable ya que esto permite ejercer de manera eficaz cada una de las
actividades estipuladas en todos los espacios correspondientes, generando así
mismo resultados valiosos que lleven a perfeccionar toda la cadena de trabajo.
ENTORNO DEL SECTOR AGROPECUARIO EN COLOMBIA
La ganadería bovina sigue manteniendo una gran importancia en el desarrollo
socioeconómico del país, representa el 80% de la superficie agropecuaria nacional
y conserva una participación cercana al 5% en el producto interno bruto PBI total
nacional, 25% en el PIB agropecuario el 60% en el sector pecuario, generando un
número significativo de empleos rurales. Según el departamento administrativo
nacional de estadística DANE, se estableció que de 1.730.000 predios dedicados
a la actividad agropecuaria, cerca de 849.000, equivalentes al 49%, tienen algún
grado de actividad ganadera, ratificando la gran importancia de esta actividad para
el sector rural y, en general para la economía nacional.
El agro ha mostrado por más de una década bajos niveles de crecimiento en su
actividad productiva, a pesar de su vasto potencial natural y humano. Justamente,
entre 2001 y 2013 el sector creció a una tasa promedio anual del 2.5% mientras
que el total de la economía lo hizo a una tasa del 4.5%.
La Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC) estimó un crecimiento en el valor
de la producción agropecuaria en términos reales de 5.4% para el 2013, como
resultado del buen desempeño del café, que vio aumentar su cosecha en un 41%
frente al año anterior. Por ello, la actividad cafetera contribuyó con 3 puntos
porcentuales al crecimiento del sector en su conjunto.
Sin contar café, el agro colombiano creció apenas 2.6%, con aumentos de 3.7%
en agricultura de ciclo corto, 3.8% en ciclo largo y 1.5% para el conjunto de las
actividades pecuarias.
En relación con las actividades pecuarias, en 2013 se obtuvo una producción de
4.1 millones de toneladas, 1.5% más que las registradas en el año anterior, y que
significó 2.6 puntos porcentuales menos que el crecimiento observado un año
atrás cuando creció a una tasa de 4.5%.
La ganadería en Colombia
El hato ganadero colombiano registra, por segundo año consecutivo, disminución.
De acuerdo con los datos del censo ganadero, que se obtiene a través de la
Campaña de Vacunación contra la fiebre aftosa, el inventario ganadero nacional
se contrajo en 2012, en 1,7 por ciento¸ y en 2011, 0,5 por ciento. Esta contracción
ubica el tamaño del hato en 22,6 millones de bovinos en 2012, con reducciones en
términos absolutos de 121 mil y 381 mil bovinos, respectivamente. Las hipótesis
que explican este comportamiento recogen, al menos, dos efectos: uno, el impacto
de los fenómenos de El Niño y La Niña de 2010 y 2011, que produjo la muerte de
135 mil bovinos y desplazamiento de cerca 1,6 millones de bovinos, tal como lo
advirtió Fedegán en su momento; y dos, la constante erosión de la rentabilidad,
especialmente en la ganadería de leche, acompañada la alta extracción observada
en los últimos años, y el mayor sacrificio de hembras que se refleja en un menor
número de crías. Han sido tres años de golpes duros para este subsector,
propiciados por un mercado dominado por compradores que impone precios, y
con costos creciendo fuertemente al amparo de fallas estructurales del mercado,
en un entorno de adversos fenómenos climáticos que han profundizado los
impactos.
Producción de leche en Colombia
El sector lácteo representa cerca del 0.9 % del PIB nacional y genera
aproximadamente 580.000 empleos en la producción de leche y 17.750 en el
procesamiento de productos lácteos. Sin contar con los empleos informales que
genera los cuales FEDEGAN estima en un 40%.
Según Ministerio de Agricultura “La producción lechera nacional proviene de 48%
de razas bovinas de doble propósito (producción de carne y leche) como Pardo
Suizo, Normando y Cebú, a las que pertenece 95% del total de la población de
bovinos en Colombia1.”
Dada la importancia de este sector y la actual coyuntura de apertura comercial,
Propias ha decidido poner en manos del micro y pequeños empresarios un
documento, que los contextualice sobre el mercado lácteo y les muestre las
oportunidades del mismo.
Teniendo en cuenta que las pequeñas empresas tienen especial importancia para
el sector, pues ellas entregan la mayor parte de la producción láctea del país,
consideramos importante tipificarlas según los resultados del censo de 2005 (aun
cuando no se pude hablar de una tipificación exclusiva para el sector lácteo como
tal). En su mayoría son establecimientos que ocupan menos de 5 empleados, y su
principal actividad está ubicada en el sector del comercio y de servicios.
Existe un alto porcentaje de informalidad que se refleja en los significativos
porcentajes de empresas que no pagan impuestos (53.5%), que no llevan
registros contables (42%), que no tienen registro mercantil (45%), etc. Esto es
importante para el sector lácteo, dadas las características propias de producción y
de comercialización de los primeros eslabones de la cadena productiva.
En departamentos como el Cauca, la informalidad del sector llega incluso a niveles
de 75% según cifras publicadas por el Comité de Ganaderos del Cauca; a nivel
nacional, la informalidad es casi el 50% de la producción y comercialización de
este producto.
CARACTERISTICAS DEL HATO LECHERO SENA CAUCA
Ubicación del hato lechero.
La granja Sena del Centro Agropecuario Regional Cauca, cuenta actualmente con
el proyecto en producción bovina con énfasis en producción de leche y
procesamiento de alimentos lácteos. Se encuentra ubicada en el municipio de
Popayán en el km. 5 vía Rio Blanco. Su altitud media es de 1760 m sobre el nivel
del mar, su precipitación media anual de 1.941 mm, su temperatura promedio de
14/19 °C y dista aproximadamente 600 km de Bogotá, a 125 km de la ciudad de
Cali y 279 km de la ciudad de Pasto. La ciudad por su ubicación cuenta con dos
pisos térmicos debido a esto su clima es templado. Siendo enero febrero marzo y
abril los meses más lluviosos del primer semestre; y octubre, noviembre y
diciembre lo meses más lluviosos del segundo semestre.
La granja posee una extensión de 6 hectáreas 5 de las cuales han sido
destinadas a los diferentes proyectos productivos y una hectárea corresponde a
su infraestructura. Cuanta con buenas vías acceso (vía panamericana) que
facilitan la entrada y salida de insumos y productos agropecuarios durante todo el
año de la misma manera la entrada y salida de cualquier tipo de transporte
terrestre.
Topografía y recurso agua
Son suelos topográficamente ondulados en el 100% del área, tienen buen
drenaje, Cuenta con análisis de suelo el cual se caracteriza por un suelo franco
arcillosos y por la vegetación arbórea que posee.
El agua es de buena calidad, proviene del acueducto de la cual se utiliza para
suministrar agua a las instalaciones educativas y al hato lechero. Hay reservorios
de agua en época de sequía.
Pastos potreros y cercas
Las pasturas predominantes en la finca Pasto estrella, brashiaria brisanta,
quikuyo. Los potreros tienen una extensión de 4 hectáreas en promedio. Tanto en
el manejo de pastos de corte Kin gras y Maralfalfa. El manejo de pasturas como el
de los potreros se realiza bajo control técnico.
El manejo de maleza se realiza manual y químico. Las cercas son de alambre de
púa e internas se utilizan las cercas eléctricas.
El manejo animal
El sistema de producción del hato lechero Sena es producción de leche y la base
genética que prima es el ganado holstein y Jersey. Se están estableciendo cruces
jerholl.
El promedio de animales por raza en el hato lechero fue en total son 28 vacas de
ordeño de las cuales 12 vacas jersey, 3 holstein y 13 holstein. En promedio de
animales por categoría de la empresa para el año 2015 fue de 17 vacas de
ordeño, 7 secas, 6 terneros y el reto ganado de levante.
El ternero al nacer los cuatro primeros días se alimenta con calostro los machos y
son vendidos, las hembras el destete se realiza a los cuatro meses y después se
envían a cama cuna para ser alimentada. El ordeño se realiza mecánico dos
ordeños al día.
Aspectos productivos
Según información suministrada por la asistencia técnica del hato lechero Sena, la
producción de leche vaca/día es de 18 a 19 litros, sin embargo este indicador
varía dependiendo de la estacionalidad climática. En la actualidad de producción
de leche está 350 litros vaca día, sin embargo este indicador varía dependiendo
de la estacionalidad climática por ejemplo en la transacción del periodo de lluvias
al periodo de sequía disminuye a 225 litros.
Los animales en el potrero se manejan por lotes: vacas paridas, terneros, novillas
de vientre hembras de levante. Se da alimentación suplementaria.
Aspectos Medio Ambientales.
El estiércol se recoge y se almacena en la bio fábrica donde se le da manejo para
que se procese y luego se utilice en la fertilización de los potreros.
Las basuras y los empaques de productos químicos son recogidos por una
empresa para luego darles el manejo adecuado.
Hay poza séptica para el manejo de aguas residuales.
Instalaciones y Equipo.
El hato lechero posee un establo y salas de ordeño, corrales cuarto frio con
capacidad para almacenar 1000 litros de leche, picadora de pasto, dos tractores
disponibles.
Sanidad animal y manejo productivo.
Las prácticas sanitarias sugeridas por Fedegán para terneros recién nacidos como
desinfección de ombligos, suministro oportuno de calostro, son llevadas a cabo.
Se cumple con los planes de vacunación establecidos por el ICA (Aftosa), se hace
de forma semestral; los exámenes de Brucelosis, solo se hace en hembras entre
3-7 meses de edad. Además se vacuna con Triple.
Carbón sintomático en machos y hembras desde los tres meses
Rabia a los tres meses de edad
Edema Maligno, machos y hembras desde los tres meses de edad.
Septicemia hemorrágica, machos y hembras a los tres meses de edad.
Carbón bacteridiano al año.
Se realizan bermifugaciones de acuerdo a la condiciones corporal.
En las vacas se presentan en el 40% mastitis
Se realiza inseminaciones en el 70% de las vacas
Se realiza diagnóstico productivo, también en pruebas de fertilidad.
Personal vinculado al Hato lechero.
Cuenta con un administrador, un asistente técnico, un trabajador de campo
permanente dedicado al manejo de ganado bovino y operarios contratados de
acuerdo a las actividades.
Comercialización actual de los productos
La ubicación estratégica del Hato Lechero Sena, hace que la distancia a los
centros de acopio y comercialización de la leche y las crías sea relativamente
corta y las buenas vías de acceso facilitan el transporte, salida y entrada de
insumos alimenticios, medicamentos y de animales. Esto influye favorablemente
sobre el costo de flete. 100 litros de la comercialización de la leche se realiza
mediante la venta a un solo proveedor y 100 litros se destinan para la
transformación en diferentes derivados lácteos.
PERFIL DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MEDIO POAM
FACTORES
OPORTUNIDADES AMENAZASIMPACTO IMPACTO
ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJOECONOMICOS CRECIMIENTO DEL SECTOR GANADERO X CICLO GANADERO X CAPACIDAD ADQUISITIVA DE LOS CONSUMIDORES X PRESUPUESTO SECTORIAL X COMERCIO EXTERIOR X
LA DEMANDA Y OFERTA DE LECHE AFECTAN EL PRECIO DE LA LECHE X LOS TRATADOS DE LIBRE COMERCIO IMPACTAN ECONOMICAMENTE LAS EMPRESAS GANADERAS X SOCIALES DESEMPLEO X SEGURIDAD RURAL X MANO DE OBRA CALIFICADA X SERVICIOS PUBLICOS X EDUCACION X
CONSUMO DE LECHE Y DERIVADOS POR PARTE DEL CONSUMIDOR X
LAS EMPRESAS QUE VENDEN DERIVADOS LACTEOS ESTAN BIEN POSICIONADAS X
HA AUMENTADO LA TECNIFICACION EN LAS EMPRESAS GANADERAS X POLITICAS ACUERDO DE COMPETITIVIDAD SECTORIAL X GREMIO GANADERO FUERTE A NIVEL REGIONAL X GREMIO GANADERO ACTIVO A NIVEL NACIONAL X POLITICA TRIBUTARIA X
SON LAS CONDICIONES POLITICAS PARA COLOMBIA FAVORABLES O EQUITATIVAS CON RESPECTO A LOS PAISES CON LO QUE SE HA FIRMADO TRATADOS DE LIBRE COMERCIO X
EXISTEN INSTITUCIONES QUE APOYEN AL SECTOR GANADERO. X HA DISMINUIDO EN LOS ULTIMOS AÑOS LA INFORMALIDAD EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR AGROPECUARIO X MERCADEO ESQUEMAS DE PAGO POR CALIDAD X ZONAS LIBRE DE AFTOSA X SISTEMAS DE INFORMACION DE PRECIOS X ESTANDARES DE CALIDAD X CUENTAN LAS EMPRESAS GANADERAS CON ALTA PARTICIPACION EN EL MERCADO X SE CONSIDERA GRANDE LA COMPETENCIA EN EL SECTOR X TECNOLOGICO MODERNIZACION DE LA ACTIVIDAD GANADERA X INFRAESTRUCTURA PARA LA COMERCIALIZACION X DISPONIBILIDAD DE ASESORES CALIFICADOS X
CENTROS DE INVESTIGACION O UNIVERSIDAD CON INFLUENCIA EN LA ZONA X AGRO ECOLOGICOS PROGRAMAS DE DESARROLLO SOSTENIBLES X DISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES X COMPORTAMIENTO CLIMATICO X BIODIVERSIDAD X DISPONIBILIDAD DE INFORMACION SOBRE EL TEMA. X
PERFIL DE CAPACIDAD INTERNA PCI
FACTORES
FORTALEZAS DEBILIDADESIMPACTO IMPACTO
ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO
ADMINISTRATIVAS ORIENTACION EMPRESARIAL X PLANEACION DE ACTIVIDADES X MANEJO DE SISTEMA DE INFORMACION X PRESENCIA PERMANENTE EN LA EMPRESA X SEGUIMIENTO A LAS ACTIVIDADES X HAY OBJETIVOS ESTABLECIDOS, SE MIDEN, SE CUMPLEN X EL PRECIO DE VENTA DE LA LECHE ES EL ADECUADO X SOCIALES LOS INDICES DE ROTACION Y EL AUSENTISMO SON BAJOS X
SE DISPONE DE RECURSOS PARA CAPACITAR A LOS EMPLEADOS X SE SIENTEN SATISFECHOS LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA. X
SE RECOLECTA INFORMACION DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA X PRODUCTIVA CAPACIDAD DE PRODUCCION X NIVEL TECNOLOGICO X MEJORAMIENTO GENETICO X MANEJO DE PRADERAS X USO DE PLAN DE MANEJO SANITARIO X COMPETITIVA INSTALACIONES X PRECIO DE VENTA X COMERCIALIZACION X MARCA PROPIA X SE ENCUENTRA LA EMPRESA POSICIONADA EN EL MERCADO. X LA PLANTA DE LACTEOS ABSORBE LA OFERTA DE LECHE- X UBICACION DE LA FINCA X FINANCIERA DISPONIBILIDAD DE CAPITAL X ACCESO AL CREDITO X RENTABILIDAD DEL NEGOCIO X BAJOS COSTOS DE PRODUCCION X
CAPACIDAD DE ENDEUDAMIENTO X FACTOR HUMANO CAPACITACION PERMANENTE X ESTABILIDAD LABORAL X SENTIDO DE PERTENENCIA XMOTIVACION DEL PERSONAL X REMUNERACION Y ESTIMULOS X GESTION AMBIENTAL CONOCIMENTO DE LA GESTION AMBIENTAL X DISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES X USO RACIONAL DEL RECURSO SUELO X CONTROL DE LA CONTAMINACION X
MATRIZ DOFA Y ESTRATEGIAS
OPORTUNIDADES AMENAZASCRECIMIENTO DEL SECTOR GANADERO CICLO GANADEROPRESUPUESTO SECTORIAL COMERCIO EXTERIOR
SEGURIDAD RURALLA DEMANDA Y OFERTA DE LECHE AFECTAN EL PRECIO DE LA LECHE
MANO DE OBRA CALIFICADA
LOS TRATADOS DE LIBRE COMERCIO IMPACTAN ECONOMICAMENTE LAS EMPRESAS GANADERAS
SERVICIOS PUBLICOSLAS EMPRESAS QUE VENDEN DERIVADOS LACTEOS ESTAN BIEN POSICIONADAS
EDUCACION POLITICA TRIBUTARIA
ESTANDARES DE CALIDAD
SON LAS CONDICIONES POLITICAS PARA COLOMBIA FAVORABLES O EQUITATIVAS CON RESPECTO A LOS PAISES CON LO QUE SE HA FIRMADO TRATADOS DE LIBRE COMERCIO
INFRAESTRUCTURA PARA LA COMERCIALIZACION
CUENTAN LAS EMPRESAS GANADERAS CON ALTA PARTICIPACION EN EL MERCADO
DISPONIBILIDAD DE ASESORES CALIFICADOS
SE CONSIDERA GRANDE LA COMPETENCIA EN EL SECTOR
COMPORTAMIENTO CLIMATICOFORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA
USAR LAS FORTALEZAS PARA APROVECHAR LAS OPORTUNIDADES
USAR LAS FORTALEZAS PARA EVITAR AMENAZAS
ORIENTACION EMPRESARIAL
Aprovechando la orientación empresarial del hato lechero, se debe formular un proyecto que permita gestionar recursos del
estado para desarrollar un programa con el objetivo de
mejorar los procesos de producción de la finca (solidos
totales, inocuidad y mejoramiento de praderas), y formación continua y permanente del
personal en estándares de calidad e inocuidad en los procesos
productivos.
Aprovechando el talento humano, implementar un plan de suplementación, que nos permita
asegurar la demanda de forraje de los animales en épocas críticas, (elaboración de ensilaje y
heno), disminuyendo la dependencia de insumos comerciales para la alimentación animal y
asegurando una producción constante durante el año.
PRESENCIA PERMANENTE EN LA EMPRESA
LOS INDICES DE ROTACION Y EL AUSENTISMO SON BAJOSSE DISPONE DE RECURSOS PARA CAPACITAR A LOS EMPLEADOS
Transformar el 100% de la producción de leche en derivados lácteos buscando un valor agregado que nos permita aumentar la
rentabilidad de negocio, aprovechando las instalaciones (planta de procesamiento de
lácteos), la disponibilidad de talento humano y la capacidad de producción del hato.
CAPACIDAD DE PRODUCCION
MEJORAMIENTO GENETICOINSTALACIONESACCESO AL CREDITOCAPACITACION PERMANENTE
Fijar un plan de comercialización que nos permita establecer un nicho de mercado para
comercializar los productos procesados.
REMUNERACION Y ESTIMULOS
ESTABILIDAD LABORALDEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA
PLANEACION DE ACTIVIDADES
SUPERAR LAS DEBILIDADES APROVECHANDO LAS OPORTUNIDADES
REDUCIR LAS DEBILIDADES EVITANDO LAS AMENAZAS
MANEJO DE SISTEMA DE INFORMACION
Establecer un plan operativo general que incluya todas las
áreas de la granja (productivas, administrativas), que nos permita
planear, organizar, ejecutar, controlar y evaluar los procesos,
Establecer una marca y obtener los registros sanitarios para la comercialización de productos
derivados lácteos (yogurt y dulces) y poder comercializar los productos en el mercado local.
EL PRECIO DE VENTA DE LA LECHE ES EL ADECUADO
SE SIENTEN SATISFECHOS LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA.
buscando optimizar los resultados organizacionales de la empresa a todo nivel y que involucre a todo el
personal de la granja.
SE RECOLECTA INFORMACION DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESAMANEJO DE PRADERASPRECIO DE VENTACOMERCIALIZACIONMARCA PROPIA SE ENCUENTRA LA EMPRESA POSICIONADA EN EL MERCADO.LA PLANTA DE LACTEOS ABSORBE LA OFERTA DE LECHE-BAJOS COSTOS DE PRODUCCIONMOTIVACION DEL PERSONALDISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALESUSO RACIONAL DEL RECURSO SUELO
MISION
La ganadería del SENA Regional Cauca, es un hato especializado en la producción, transformación y comercialización de productos lácteos con calidad SENA, aplicando técnicas y tecnologías de última generación en todos sus procesos, que sean amigables con el medio ambiente, buscando siempre productos de mejor calidad que beneficien al consumidor final.
VISION
Para el año 2020 el hato será reconocido y posicionado en el Departamento del Cauca como uno de los más productivos y organizados administrativamente, los productos obtenidos del procesamiento se comercializaran bajo su marca propia que permite incursionar en nuevos mercados.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Transformar y comercializar en yogurt y dulces el 100% de la producción del hato lechero de la Granja SENA, logrando una rentabilidad neta del negocio de un 5% mensual.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer a junio del 2016, un plan operativo general que incluya todas las áreas de la granja (productivas, administrativas), que nos permita planear, organizar, ejecutar, controlar y evaluar los procesos, buscando optimizar los resultados organizacionales de la empresa a todo nivel y que involucre a todo el personal de la granja.
Gestionar recursos del estado a través de un proyecto que permita mejorar los procesos productivos de la finca (sólidos totales, inocuidad y mejoramiento de praderas), y formación continua y permanente del personal en estándares de calidad e inocuidad en los procesos productivos, en el año 2016.
Implementar un plan de suplementación, que nos permita asegurar la demanda de forraje de los animales en épocas críticas, (elaboración de ensilaje y heno), disminuyendo la dependencia de insumos comerciales para la alimentación animal y asegurando una producción constante durante el año. A junio del 2016.
Transformar el 100% de la producción de leche en derivados lácteos buscando un valor agregado que nos permita aumentar la rentabilidad de negocio, aprovechando las
instalaciones (planta de procesamiento de lácteos), la disponibilidad de talento humano y la capacidad de producción del hato. A diciembre del 2016.
Establecer una marca y obtener los registros sanitarios para la comercialización de productos derivados lácteos (yogurt y dulces) y poder comercializar los productos en el mercado local. A diciembre del 2017.
Fijar un plan de comercialización que nos permita establecer un nicho de mercado para comercializar los productos procesados. A diciembre del 2017.
CUADRO DE PLANIFICACION
PROYECTO
EQUIPO DE TRABAJO
COMPONENTES
ACTIVIDADES
TAREAS TIEMPORESPONSABLE
INDICADORFECHA: 25/09/15
FECHA: 25/09/15
FECHA: 02/10/15
· Establecer a junio del 2016, un plan operativo
general que incluya todas las
áreas de la granja (productivas,
administrativas), que nos permita
planear, organizar,
ejecutar, controlar y evaluar los
procesos, buscando
optimizar los resultados
organizacionales de la empresa a todo nivel y que involucre a todo el personal de la
granja.
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial,
Administrativo y
Financiero
Establecer un
organigrama
Diseñar organigrama
organizacional02/12/2015
Administrador
SI NO
Establecer un manual
de funciones
Diseñar manual de funciones
02/12/2015Administra
dorSI NO
Establecer protocolos
Diseñar protocolos del
área administrativa
02/12/2015Administra
dorSI NO
Establecer reglamento
interno
Diseñar reglamentos
02/12/2015Administra
dorSI NO
Establecer políticas
Establecer políticas
02/12/2015Administra
dorSI NO
Establecer protocolos
de contabilidad y finanzas
Establecer protocolos de contabilidad
02/12/2015Administra
dorSI NO
Socializar las actividades anteriores
con gerencia
Socialización 02/12/2015 Administrador,
Asistente Técnico,
Tecnólogo,
Contador, Agroindus
trial
SI NO
Producción de leche
Establecer protocolos
de producción
Producción 02/12/2015
Asistente Técnico
SI NOReproducción 02/12/2015 SI NO
Sanitarios 02/12/2015 SI NOManejo de Praderas
02/12/2015 SI NO
Ordeño 02/12/2015 SI NOAlimentación y suplementación
02/12/2015 SI NO
Manual de funciones
Diseñar manual de funciones
15/11/2015 SI NO
OrganigramaDiseñar
organigrama 15/11/2015 SI NO
Registros
Producción 02/12/2015 SI NOReproducción 02/12/2015 SI NO
Sanitarios 02/12/2015 SI NOManejo de Praderas
02/12/2015 SI NO
Ordeño 02/12/2015 SI NO
Alimentación y suplementación
02/12/2015
Socializar las actividades anteriores
con gerencia
Socialización 02/12/2015
Administrador,
Asistente Técnico,
Tecnólogo,
Contador, Agroindus
trial
SI NO
Transformación
Comercializa
ción
Análisis de plan
operativo por gerencia
Análisis de plan
operativo por gerencia
Análisis de plan operativo por
gerencia10/12/2015 Gerente SI NO
Ajustes al plan
operativo
Ajustes al plan
operativo
Ajustes al plan operativo
23/12/2015
Administrador,
Asistente Técnico,
Tecnólogo,
Contador, Agroindus
trial
SI NO
Socialización plan
operativo Gerencia
Socializar plan
operativo gerencia
Socializar plan operativo gerencia
23/12/2015
Administrador,
Asistente Técnico,
Tecnólogo,
Contador, Agroindus
trial
SI NO
Análisis de plan
operativo por gerencia
Análisis de plan
operativo por gerencia
Análisis de plan operativo por
gerencia23/12/2015 Gerente SI NO
Ajustes al plan
operativo
Ajustes al plan
operativo
Ajustes al plan operativo
26/12/2015
Administrador,
Asistente Técnico,
SI NO
Tecnólogo,
Contador, Agroindus
trial
Aprobación del plan
operativo
Aprobación del plan
operativo
Aprobación del plan operativo
26/12/2015 Gerente SI NO
Socialización plan
operativo a trabajadores
Socialización plan
operativo a trabajadores
Socialización plan operativo a
trabajadores15/01/2016
Administrador,
Asistente Técnico,
Tecnólogo,
Contador, Agroindus
trial
100 x personas
que aprobaron el
test / personas
que asistieron=
100Xpasistieron/paprobar
on
Puesta en marcha del
plan operativo
Puesta en marcha del
plan operativo
Puesta en marcha del plan
operativo16/01/2016
Administrador,
Asistente Técnico,
Tecnólogo,
Contador, Agroindus
trial
100 X formatos mal diligenciados
/ formatos entregados
Ajustes al plan
operativo
Ajustes al plan
operativo
Ajustes al plan operativo
16/02/2016
Administrador,
Asistente Técnico,
Tecnólogo,
100 X formatos mal diligenciados
/ formatos entregados
Contador, Agroindus
trial
Ejecución del plan
Ejecución del plan
Ejecución del plan
17/02/2016
Administrador,
Asistente Técnico,
Tecnólogo,
Contador, Agroindus
trial
100 X formatos mal diligenciados
/ formatos entregados
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD RESPONSABLESEPTIEM
BREOCTUBRE NOVIEMB
REDICIEMBR
EENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4Establecer un organigrama
Administrador Establecer un manual
de funcionesAdministrador
Establecer protocolos Administrador Establecer reglamento
internoAdministrador
Establecer políticas Administrador Establecer protocolos
de contabilidad y finanzas
Administrador
Socializar las actividades anteriores
con gerencia
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial
Establecer protocolos de producción
Asistente Técnico
Manual de funciones
Organigrama Registros
Socializar las actividades anteriores
con gerencia
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial Análisis y control de plan operativo por
gerenciaGerente
Ajustes al plan operativo
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial
Socializar plan operativo gerencia
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial
Análisis de plan operativo por gerencia
Gerente
Ajustes al plan operativo
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial Aprobación del plan
operativoGerente
Socialización plan operativo a trabajadores
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial
Puesta en marcha del plan operativo
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial
Ajustes al plan operativo
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial
Ejecución del plan
Administrador, Asistente Técnico,
Tecnólogo, Contador,
Agroindustrial
CONCLUSIONES
Para obtener el 5% de utilidad neta mensual en el negocio, se debe implementar un plan operativo general que incluya todas las áreas de la granja (productivas, administrativas), que permita planear, organizar, ejecutar, controlar y evaluar los procesos.
Se detecta que la finca presenta déficit de alimentación entre los meses de junio a agosto, debido a la ausencia de lluvias, por lo tanto es prioritario implementar planes de suplementación (heno y ensilaje) que eviten una baja en la producción de leche.
Para lograr una mayor rentabilidad se requiere la transformación del 100% de la producción de leche, adecuando la planta de procesamiento para dar un valor agregado a la producción total del hato lechero.
Se destaca que el hato lechero de la granja Sena cuenta con: Talento humano, equipos e infraestructura, genética y el reconocimiento del SENA como una entidad con prestigio, lo cual optimiza mejor los procesos.