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Modelo Gerencial basado en Planificación Estratégica y control Total de Calidad, hacia el logro de Ventajas Competitivas
Caso: Industria del Yogurt
Introducción.
el presente trabajo de investigación, a través de una metodología científica, tiene como fin la aproximación del sujeto de investigación al objeto investigado, tomando en cuenta los diferentes instrumentos y conocimiento adquiridos en la carrera de Administración de Empresas
La secuencia metodológica empieza con un estudio exploratorio a través de entrevistas y estudios de observación que dieron las bases para la formulación de un problema, a partir del cual se plantea una hipótesis y los objetivos general y especificaos del trabajo de investigación
Posteriormente, se tiene un marco teórico que sirve4 de sustento para la elaboración tanto del Marco Práctico como de la Propuesta de la tesis.
El siguiente paso es la investigación de4 campo, donde se acepta o rechaza la hipótesis planteada a un principio de la investigación y se elaboran las conclusiones del Marco Práctico.
Finalmente se plantea el aporte del tesista a través de la propuesta, basando la misma en todas las anteriores etapas de la metodología de la investigación y se describen las conclusiones y recomendaciones de la tesis.
PROBLEMÁTICA
La Industria en America Latina
En la década del 50 se difundio en América Latina en general y en Bolivia en particular, el hecho de promover la industria productiva con la idea de lograr un desarrollo en la economía de estas naciones, imitando a los países desarrollados.
La experiencia de las grandes potencias, cuyo crecimiento se sustentó principalmente en la industrialización, debía servir como meta para los países que intergran la región Latinoamericana. Como indica Montaño, en su libreo Industria boliviana: “La industrialización debía orientarse a subsanar los problemas de empleo, aumentar el volumen u acceso de los bienes manufacturados, diversificar progresivamente el comercio exterior por medio de la exportación de productos manufacturados, aprovechar eficientemente los recursos n aturales y asimilar e iniciar un proceso de aprendizaje tecnológico”
Sin embargo, como es de conocimiento general, no se pudieron lograr grandes avances en la industria debido a varios motivos, entre los cuales se encuentran la carencia de recursos físicos y tecnológicos, la costosa importación de materias primas de mediana y alta calidad y el poco conocimiento técnico y científico que existe en los productores.
El avance de la tecnología provoco en los países del primer mundo una diversificación en u industria, ampliando la producción de bienes de alta tecnología y dejando un poco al margen la producción de un conjunto de bienes manufacturados de menor tecnología, especialmente los tradicionales.
Esta oportunidad “abre grandes posibilidades a los países de América Latina, particularmente a Bolivia, que podrían incursionar en este tipo de industria y satisfacer las demandas tanto internas como externas”
La industria en Bolivia (1970 – 1985)
En la década de los 70, la industria manufacturera nacional tuvo una fase expansiva debido al auge de los recursos financieros provenientes de los precios de los minerales exportados (principalmente en estaño), Sin embargo, no se aprovecharon estos recursos con una planificación empresarial de largo plazo, de tal manera que se refleje en mejores niveles de competencia y productividad.
En las últimas tres décadas, Bolivia experimento las siguientes dos fases en el comportamiento de su industria”
La primera fase de expansión entre 19780 – 1978, donde se registró el más alto grado de industrialización en la historia (15.6 % del PIB)
La segunda fase de crisis económica y política que vivió el país entre 1978-1985, donde baja la industria hasta un 12,2 % del PIB.
A partir de 1985, como se ve en el gráfico 1, la industria manufacturera e nuestro país atraviesa nuevamente un ascenso en relación a su aporte al producto interno bruto en la época de crisis, sin embargo no llega a los niveles de mas auge vividos principalmente en el año 78.
Grafico Aporte de la Industria Manufacturera al PIB
Identificación y planteamiento del problema
Industria del Yogurt
Actualmente la industria de productos Lácteos y específicamente la del Yogurt es de gran importancia dentro del consumo interno del país, ya que es un alimento esencial para todos los niveles de la población
Grafico 2 Producción del yogurt (valor bruto por año)
Se puede afirmar que la capacidad productiva en este rubro de la industria se viene incrementando en los últimos años (ver el gráfico 2), pero faltaría ver en que medida se puede consolidar esta industria y buscar de esta forma mercados extranjeros.
A pesar de este hecho, según datos estadísticos del INE hasta 1992, nunca se pudo exportar este tipo de productos y por si fuera poco, existe mucha demanda nacional de Yogurt principalmente provenientes de Argentina, Chile y Estados Unidos. Por lo tanto, las importaciones son imprescindibles para satisfacer las necesidades de consumo de Yogur en nuestro país.
Como es de conocimiento general, las empresas nacionales que fabrican Yogurt se han visto frente a un problema de sobrevivencia debido mas que nada a la competencia internacional y a los constantes cambios en los gustos y necesidades de los consumidores. Dentro de este contexto es necesario realizar entonces un análisis de esta industria en nuestro país y compararla con la competencia internacional, para identificar las verdaderas causas que influyen en el crecimiento de este sector y sus posibilidades de expansión.
Por otro lado, el incentivo a las exportaciones, como medio incrementar la producción nacional, exige la reducción constante de los costos de producción, por lo tanto se deben efectuar medidas extremas en esos aspectos si es que se quiere sobrevivir en el mercado.
Un sondeo exploratorio dentro de algunos supermercados en la ciudad de La Paz, nos indica la percepción que tienen los consumidores en relación a los productos lácteos y específicamente a los Yogurts fabricados en nuestro país deben efectuar medidas extremas en esos aspectos si es que se quiere sobrevivir en el mercado..
Un sondeo exploratorio, dentro de algunos supermercados en la ciudad de La Paz, nos indica la percepción que tienen los consumidores en relación a los productos lácteos y específicamente a los yogurts fabricados en nuestro país.
En primer lugar, las personas coincidieron casi en su totalidad, en que los productos importados tienen mayor calidad que los nacionales. También se tuvo una respuesta
casi general referida a que los productos extranjeros llevan mejores empaques. En relación al precio unitario de los productos, se afirma que son los nacionales los mas baratos y que son los que se consumen mas, pero la relación entre en número de unidades consumidas nacionales y extranjeras es mínima.
Según algunas opiniones de entendidos en industria, el bajo nivel de productividad y competitividad que tiene actualmente el sector industrial y particularmente el sector alimenticio, se debe a factores tales como el contrabando y el comercio informar, siendo la única alternativa para el desarrollo de la industria la fabricación de productos de calidad y bajo costo, que puedan de alguna manera contrarrestrar este mal.
Otro elemento que afecta negativamente a la industria, y en este caso a los lácteos, es sin duda alguna el reducido mercado local que se abastece en gran manera, como ya se dijo antes, por el contrabando y los productos importados.
La política económica del comercio exterior plantea como objetivo principal la producción de bienes basados en ventajas comparativos, y la satisfacción de los clientes a través de bienes y servicios de mejor calidad y precios más bajos.
Finalmente es importante mencionar que la inspiración que motivo a la realización de este tema viene a partir del ejemplo que dio Japón al mundo en su avance como potencia mundial; se ha extractado un párrafo del libro de uno de los mas destacados hombres en el Japón que ha impulsado el movimiento de la calidad en dicho país, que muestra si se pueden encontrar caminos hacia el éxito.
El control total de calidad viene a ser la respuesta al éxito obtenido primero por el Japón después de la segunda guerra mundial como una de las primeras potencias mundiales, y luego por todos los demás países que hoy en día compiten en el mercado internacional con productos u servicios de calidad. Un ejecutivo de la CBS/Sony comentó hace algunos años en el Japón: Últimamente hemos tenidos muchos visitantes de ËE.UU. y Europa que desean observar nuestra tecnología de fabricación den discos fonograficos. Saben que nuestros discos suenan mejor, pero cuando visitan la planta descubren que empleamos la misma tecnología, la misma prensa y las mismas materias primas ……. Ponen expresión de desconcierto cuando les digo que la
diferencia en la calidad del sonido no proviene de nuestras máquinas sino de nuestra gente.
Elementos del problema que se conocen
Los yogurts producidos en nuestro país, no satisfacen las necesidades de calidad que requieren los consumidores, aspecto que les impide competir muchas veces con productos importados.
Según datos estadísticos, la industria alimenticia de Yogurt en nuestro pais, no ha tenido ninguna exportación en los últimos años.
La percepción de los consumidores acerca de estos productos, es que son mas baratos pero el sabor y el empaque de los mismos son de menor calidad que los importados.
La apertura de los mercados y la globalización son una amenaza latente en la industria del Yogurt en nuestro país
Justificación Teórica
La realización de este trabajo de investigación, pretende utilizar conceptos teóricos administrativos, que esten relacionados íntimamente con el tema.
Es importante mencionar que para poder realizar esta tarea, la base teorica especifica se refiere a la aplicación y adaptación de conceptos de Control Total de Calidad así como de Administración Estratégica, aspectos que seran detallados en el Marzo ¨teórico.
Justificacion Metodológica
El método científico es un modelo general de acercamiento a la realidad, dentro del cual caben los procedimientos y tecnicas mas especificas que se emplean en las investigaciones. A través de esta metodología se deberan seleccionar los instrumentos y técnicas especificas de cada estudio y a la vez deterinar los criterios de verificación o demostración de cada caso.
Cabe mencionar que esta justificación se basa directamente en el cumplimiento del objetivo general y de los objetivos específicos, para lo cual se utilizaran técnicas de recolección de información tanto primaria como secundaria y esto determinara la comprobación o el rechazo de la hipótesis planteada.
Justificación Práctica
La contribución practica desde el punto de vista administrativo que el problema y tema de investigación propone, se refiere de manera general a reducir las barreras que impiden el desarrollo de las empresas de la industria del Yogurt en nuestro país, a través de una nueva visión gerencial que tenga como principal enfoque a la calidad.
Los usuarios de esta propuesta seran las empresas nacionales que Yogurt , así como los futuros alumnos que quieran continuar con esta investigación, los beneficiarios seran por un lado las mismas empresas que podran mejorar sus productos y su competitividad, y por otro lado los consumidores ya que se tratara de satisfacer de la mejor manera sus necesidades y expectativas.
Determinacion de Objetivos
Objetivo General
Mediante el analisis de los actuales enfoques y manejos gerenciales en las empresas nacionales industrializadotas de Yogurt, proponer un modelo gerencial basado en “Planificación Estrategica y ¨Control Total de Calidad”, que contribuya a lograr ventajas competitivas frente a los productos importados.
Objetivos Especificos del Marco ¨Teórico
Estudiar los elementos de la planificación y la estrategia incorporados a la gerenhcia (administración estratégica).
Estudiar las caracteristicas de la Gerencia de Calidad Total (TQM) y la naturaleza de la planificación de la calidad.
Describir las caracteristicas de la industria del Yogurt en nuestro país
Objetivos específicos del Marco Práctico
Examinar el actual enfoque gerencial en las empresas del sector de estudio en relacion a estrategia, planificación y planificación estrategica.
Identificar el actual enfoque gerencial de las empresas del sector en relacion a calidad y Control de Calidad.
Establecer el grado de satisfacción de los consumidores de Yogurt desde el punto de vista de sus necesidades y expectativas.
Planteamiento de la Hipotesis
Los actuales enfoques y manejos gerenciales en las empresas nacionales industrializadotas de yogurt, no permiten lograr ventajas competitivas frente a empresas extranjeras que ofrecen y comercializan estos productos.
Variable independiente: Los actuales enfoques y manejos gerenciales
Variable dependiente: Logro de ventajas competitivas
Varible moderante: Empresas nacionales industrializadotas de yogurt
Variable interviniente: Empresas extranjeras ofertantes de yogurt
Alocances de la investigación
Ambito geográfico
El presente trabajo de investigación tendrá una extensión geográfica que abarque solamente a las empresas que industrializan Yogurt ubicadas en la ciudad de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.
Sector Económico
El sector económico para este estudio es el secundario, correspondiente a ola industria, según la Clasificación Internacional Industrial Uniforme.
Universo de estudio
El universo estará conformado por todas las empresas nacionales que industrializan Yogurt y que pertenezcan a la clasificación de la Cámara Nacional de Industria.
Instituciones relacionadas
Cámara Nacional de Industrias
Ibnorca
Secretaria Nacional de Industria y Comercio
INE
Área Temática
1. Área General: Administración
2. Area Específica: Gerencia
3. Area Particular: Planificación Estratégica y Control Totaln de Calidad
Pensamiento Administrativo
La evolución de la Administración de la Calidad Total y del Mejoramiento Continuo, viene de la escuela Behaviorista y del Desarrollo Organizacional, las cuales provienen a su vez de la Sociología, la Psicología Industrial, la Escuela de las Relaciones Humanas y las Ciencias de la Conducta.
Por otro lado, la Administración Estratégica a evolucionado a partir de la Ëscuela Empírica y la Administración por Objetivos y también proviene del nacimiento de la contabilidad en el siglo XV y posteriormente de la Escuela Financiera.
Aspectos Metodológicos de la Investigación
Tipo de Estudio
El tipo de Estudio para el presente trabajo de investigación sera el explicativo analitico, ya que nos permite establecer las relaciones de causa efecto entre variable. Estas relaciones nos permitirán a la vez comprobar o rechazar la hipótesis planteada.
Fuentes y Técnicas de Investigación
La recoleccion de la información y los procedimientos necesarios para su procesamiento, tienen la mision de cumplir con los objetivos planteados y ademas establecer los criterios para demostrar o rechazar la hipótesis. Dentro de la recoleccion de la información, se tendra tanto información secundaria como información primaria.
Fuentes secundarias
Cada estudio de la investigación, es una busqueda de información acerca de algun tema. La forma y Direccion que la busqueda toma, esta notablemente afectada por lo que se cree son las fuentes apropiadas.
Fuentes Secundarias de Informacion General
Para la realización de la investigación será necesario contar con información secundaria general proporcionada por documentos, articulo, reglamentaciones, boletines y publicaciones relacionadas con el tema de estudio.
Fuentes Secundarias de Información Específica
Con el fin de obtener la información mas especializada sobre el tema, se utilizara la bibliografía que se relacione directamente con el tema de estudio. Las fuentes principales serán:
Estudios especializados en el tema
Publicaciones especializadas
Artículos especializados
Fuentes Primarias
Entrevistas
Las entrevistas a realizarse serán guiadas por un cuestionario preestablecido y serán dirigidas tanto a la plana directiva de las empresas que estén vinculadas al tema de investigación como también a los mandos medios.
Encuestas
Las encuestas estarán dirigidas especialmente al personal operativo que forman parte de estas empresas, ya que están directamente relacionados con la propuesta y el tema de investigación.
