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VI CONGRESO NACIONAL GANADERO
ESTRATEGIAS PARA EL
MEJORAMIENTO DE LA
PRODUCTIVIDAD DE LA GANADERIA
NICARAGüENSE
MSc. Roberto Blandino Obando
30 de Julio, 2015
Introducción• Importancia del sector ganadero en la economía:
- Exportaciones de carne pasaron de US$ 49.5 millones en el 2000, US$ 310 millones en el 2010 y US$ 456.3 millones en el 2014;
- Exportaciones de leche US$ 24.5 millones en el 2000, US$ 135.7 millones en el 2010 y US$ 191.3 millones en el 2014 (CETREX).
• El sector ganadero potencial de convertirse en el sector de las grandes oportunidades.
• De cara a la demanda creciente de alimentos, en particular de carne y leche, se debe construir un modelo de ganadería competitiva.
• Este modelo debe considerar la tecnología y la ciencia, y un manejo integral de los recursos bosque, suelo y agua.
Sistemas de producción ganaderos de Nicaragua
En Nicaragua se explotan tres sistemas de producción:
1. Sistema doble propósito (producción de leche y carne), produce mas del 95% de la producción de carne y leche del país.
2. Sistema de producción de carne bovina (carne), que representan el 5% de las fincas.
3. Sistema de lechería especializada (leche), con muy pocas unidades.
1. Modelos de intensificación de DP del PRCG
MODELOS DE FINCAS DE DP Rango (Mz) Vacas Ordeño
Modelo 1
Fincas integrales con tendencia a la
producción de leche.
20-50 4
Modelo 2
Finca Doble Propósito semi estabuladas
con tendencia a la producción de leche.
51-100 10
Modelo 3
Finca Doble Propósito con tendencia a la
producción de leche de alta productividad,
con arreglos silvopastoriles.
101-200 19
Modelo 4
Finca Doble Propósito Integrales con un
componente cargado a la producción de
carne (crianza, desarrollo y engorde de
terneros).
201-500 39
1.1 ÍNDICES MODELOS DOBLE PROPOSITO
MODELOS 1 2 3 4
AREA, Mz 25-70 51-64 100-365 213-845
PROMEDIO PARIDAS 11 18 37 73
NOVILLOS 1-2 AÑOS 0 6 20 69
Natalidad 62.3% 62.3% 50.0% 51.8%
Mortalidad de Terneros(as) 0% 0% 5.0% 5.0%
Destete Efectivo 100% 100% 95% 95%
Descarte de hembras 16.7% 5.8% 9.4% 8.2%
Mortalidad de adultos 0.6% 0% 0% 0.8%
Días de lactancia 240 225 258 271
Producción leche (Lt/vaca/dia) 4.79 5.19 5.16 4.60
Edad al primer parto (meses) 36.5 35 39.6 38.5
Intervalo entre partos (meses) 14.5 12.5 14 14.13
Carga animal (UA/Mz) 1.35 1.23 0.8 0.9
Fuente: CONAGAN, 2014.
1.2 CARACTERIZACIÓN TECNOLÓGICA
MODELOS 1 2 3 4
PROPORCION PASTO MEJORADO Vr NATURAL % 92.5 68 73.68 30
REPRODUCCION: IA / MN MN MN MN MN
RELACION VACA : TORO 1:24 1:21 1:30 1:20
TIPO DE PASTOS: Mejorado / Natural Mej Mej Mej Nat
ENCASTE: LECHE / CARNE LECHE LECHE LECHE LECHE
MANEJO: SEMI-ESTABULADO (SE) /PASTOREO (P) SE SE SE P
NUMERO DE LOTES 2 3 4 3
SUPLEMENTACIÓN: CORTE /SUBPROD /CONCENT SI SI SI NO
SANIDAD: VACUNA:DESPARACITACION SI SI SI SI
INSTALACIONES: SALAS ORDEÑO/TERNERO:
COMEDERO NO SI SI SI
UTILIZA CERCAS ELECTRICAS NO SI SI NO
NUMERO DE POTREROS 6 13 26 18
UTILIZA SILO NO SI SI NO
HA CRECIDO O DISMINUIDO SU HATO NO SI SI NO
Fuente: CONAGAN, 2014.
1.3 ÍNDICES ECONÓMICOSMODELOS 1 2 3 4
COSTOS FIJOS, C$ 235,276.47 388,106.17 690,947.07 812,717.32
COSTOS VARIABLES, C$ 33,672.31 238,215.20 239,233.20 180,320.00
COSTOS TOTALES, C$ 268,948.78 626,321.37 930,180.27 993,037.32
INGRESOS TOTALES, C$ 299,081.25 696,091.11 1001,898.16 1002,205.00
MARGEN BRUTO, C$ 263,158.94 365,825.91 682,514.96 755,385.00
UTILIDAD NETA 30,132.47 69,769.74 71,717.90 9,167.68
RELACION BENEFICIO COSTO 1.11 1.11 1.08 1.01
RENTABILIDAD 0.90 3.03 0.89 0.14
COSTO DE LITRO DE LECHE, C$ 7.84 9.45 9.75 9.98
PRECIO DEL LITRO DE LECHE, C$ 8.8 10.5 10.5 10.25
PRODUCCION LTS/MZ/AÑO 836.3 1,097.3 830.4 400.9
Fuente: CONAGAN, 2014.
1.4 ESCENARIOS DE LAS EVOLUCIONES DE HATO DE FINCAS: MODELO 1
Modelo 1, de 25 a 70 Mz / de 6 a 15 Paridas.
Resultado
Modelo 1: Sin Cambio Modelo 1: Semi Intensivo Modelo 1: Intensivo
Antes Año 6 Año 16 Antes Año 6 Año 16 Antes Año 6 Año 16
Superficie de la finca, Mz 41.8 41.8 41.8
Capacidad receptiva en UA/Mz 1.35 1.35 1.35 1.35 2.2 2.2 1.35 3 5.0
Capacidad total en UA 40 40 40 40 65 65 39.8 89 147.6
Carga actual en UA/Mz 1.27 1.95 2.96 1.27 2.33 4.9 1.27 2.33 5.27
Disponibilidad en UA 2 (18) (48) 8 (5) (82) 2 20 (8)
Tasa de parición, % 62% 62% 62% 62% 85% 85% 62% 92% 92%
Vacas paridas, No. 11 19 29 11 28 63 11 29 65
Crecimiento del hato, % 4 5 5
Extracción de reses (kg) 1,730 3,460 6,220 1,730 4,690 11,350 1,730 5,080 13,000
Tasa de descarte de vientres, % 17% 17% 17% 17% 20% 20% 17% 22% 22%
Productividad
- Peso vivo/Mz de pasto (kg) 58.6 117 210 58.64 159 385 58.6 172 440
- Leche/Mz de pasto (Lt) 482 824 1,293 482 2056 4584 482 2,617 8,345
Ingresos anuales (miles C$/año) 208 338 616 208 773 1758 208 952 2928
Ingresos por Leche, % 72% 67% 65% 72% 82% 81% 73% 85% 88%
Ingresos por Carne, % 28% 33% 35% 28% 18% 19% 27% 15% 12%
2. Modelos de intensificación de Carne del PRCG
MODELOS DE CARNEPeso entrada
(Kg)
Peso salida
(Kg)
Modelo 1
Crecimiento/levante de terneros130/160 250/280
Modelo 2
Crecimiento,desarrollo y engorde130/160 420/440
Modelo 3
Desarrollo y engorde250/280 420/440
Modelo 4
Engorde320/340 440/460
Modelo 5*
Engorde de vientres de descarte280 420
Modelo 6*
Cría sin ordeño, ternero mamón35 180
Modelo 7*
Engorde en corral (Feed lot)340 440
Fuente: CONAGAN, 2015.
2.1 INDICADORES POR MODELO DE CARNE
MODELOS 1 2 3 4 5 Cria Feed lot
AREA DE LA FINCA, Mz 100-130 100-1100 190-300 300-1000 95-1000 500-1000 300-4000
NOVILLOS, No 20 A 180 10 A 130 40 A 1000 300 A 1000 10 A 40 60 A 90 100-18000
INDICES TECNICOS
MORTALIDAD DE ADULTOS % 1 1 1 1 1 1 1
NOVILLOS VENDIDOS, (Cbz) 98 64 579 158.4 15 74 17696
CARGA ANIMAL (UA/MZ) 0.80 0.65 1.01 1.60 0.2 8.3
PESO DE COMPRA, (Kg) 168 130 255 368 376 35 345
PESO A LA VENTA, (Kg) 317 421 460 464 423 180 440
CICLOS POR AÑO (No) 1.4 0.7 1.8 3 5 1.5 4
GMD, (Kg/Dia) 0.581 0.602 1.014 0.732 0.640 0.616 1.056
GANANCIA DE PESO/CICLO (Kg año) 209 204 365 259 231 380INGRESO POR GANANCIA/CICLO (C$) 10,639 11,017 19,640 13,997 10,211 21,305
PRECIO COMPRA, (C$/Kg) 50 52 52 49 37 47 51
PRECIO DE VENTA, (C$/Kg) 51 54 54 54 44 50 56Fuente: CONAGAN, 2015.
2.2 Índices económicos
INDICES ECONOMICOS 1 2 3 4 %
COSTOS FIJOS, C$ 1,662 4,807 1,552 1,412
COSTOS VARIABLES, C$ 10,730 12,679 16,833 19,020
COSTOS TOTALES, C$ 12,393 17,486 18,385 20,432
INGRESOS TOTALES, C$ 15,450 22,886 24,671 24,437
MARGEN BRUTO, C$ 3,057 5,400 6,285 4,005
COSTO DEL KG DE GANANCIA, C$ 27.0 33.7 26.5 40.0 100.0
- Alimento 7.6 6.2 7.2 9.6 21.0
- Sanidad 1.6 0.6 0.6 0.8 3.2
- Mano de obra 2.7 9.4 3.4 6.6 17.4
- Otros(Tranp,Fierro,Guía,Mto,IBI) 5.9 7.0 9.1 14.9 30.5
- Depreciación 3.5 5.1 3.0 3.1 11.0
- Administración 5.7 5.4 3.1 4.9 16.9
RETORNO ANUAL, % 25.0 28.5 34.0 20.0
PRODUCCION KG/MZ/AÑO 411.2 329.2 1,074.6 2,160.3
PRECIO DE EQUILIBRIO, C$/KG 41.3 42.4 41.1 45.9
Modelo 1. Crecimiento de terneros (130/160 a 250/280 Kg).
• Semi intensivo: Alimentación a base de pastocon suplementación, presentando cargaanimal media (1.3 UA/Mz).
• 175 Kg a 300 Kg en 8.6 meses, alcanzado unaganancia media diaria de 580 gramos.
• Pasto Brachiaria, King grass de corte y melazaurea. Ganancia de C$ 2,900/novillo.
Modelo 2. Crecimiento, desarrollo y engorde (130/160 a 420/440 Kg).
• A base de pasto, presentando una cargaanimal bien baja (0.6 UA/Mz).
• 160 Kg a 420 en 15 meses, alcanzado unaganancia media diaria de 620 gramos.
• Predomina el pasto natural, pasto de corte ypocos suministran ración concentrada.Ganancia de C$ 5,400/novillo.
• Mano de obra y gastos de comercialización,principales costos.
Modelo 3. Desarrollo y engorde (250/280 a 420/440 Kg).
• A base de pasto mas suplementación,presentando una carga animal media(1.5 UA/Mz).
• 270 Kg a 460 en 6.7 meses, alcanzado unaganancia media diaria de 1,014 gramos.
• Predomina el pasto Brachiaria, pasto de corteParacaribe y ración propia (Pollinaza, H maní,melaza, fermento).Ganancia de C$ 2,400/novillo.
• 30 divisiones de potreros. Gastos decomercialización y admon, principales costos.
Modelo 4. Engorde (320/340 a 440/460 Kg).
• A corral y en pastoreo. Todas suplementan,presentando una carga animal media (1 UA/Mz).
• 385 Kg a 470 en 4 meses, alcanzado una gananciamedia diaria de 550 gramos.
• Pastoreo: pasto mas melaza.• Confinados: a) Taiwan picado, pollinaza, afrecho
cerveza y melaza. b) Heno de Paracaribe,concentrado, sal proteica y melaza urea.Ganancia de C$ 4,400/novillo.
• Gastos de alimentación y de comercialización,principales costos.
Modelo 5. Engorde de vientres de descarte (370 a 420 Kg).
• Se presento en fincas del modelo 2 y 4.
• Área no es exclusiva, grupos > 16.
• Alimentación a base de pasto.
• Engorde de 376 a 420 Kg, en un período de cerca de 72 días, llegando a obtener ganancias medias diarias de 640 gramos día.
Modelo 6. Cría sin ordeño, producción del ternero mamón (35 a 180 Kg).
• La alimentación de las vacas y terneros es abase de pasto, presentando una carga animalbien baja (0.2 UA/Mz).
• 35 Kg y se destetan a los 8 meses con un pesode 180 Kg, alcanzado una ganancia mediadiaria de 620 gramos.
• Alimentación de los terneros es a base deleche, pastoreo y acceden a los suplementosque se les suministra a las vacas en el corral
Modelo 7. Corrales de engorde – Feed lot (380 a 460 Kg).
• Corrales de engorde en confinamiento, conocidos porsus siglas en inglés como “Feed lot”, pertenecientes almodelo 4 de engorde.
• Dos tipos: grandes > 2,000 novillos por ciclo y lospequeños < 500 novillos por ciclo.
• Alimentación. Corrales grandes con ración única, fibra abase de heno, complementada con concentrados, y loscorrales pequeños con una mezcla de alimentosconcentrados y forraje verde como fuente de fibra.
• GMD en corrales grandes es de 1.5 Kg y de 0.89 Kg enlos corrales pequeños. Pesos a la matanza de 455 y 440Kg, para grandes y pequeños, respectivamente
2.2 ESCENARIOS DE LAS EVOLUCIONES DE HATO DE FINCAS: MODELO 1
Antes Año 5 Año 16 Antes Año 5 Año 16 Antes Año 5 Año 16
Superficie de la finca, Mz 96 96 96
Capacidad receptiva en UA/Mz 0.86 0.86 0.86 0.86 0.91 0.91 0.86 0.91 0.91
Capacidad total en UA 82 82 82 82 87 87 82 87 87
Carga actual en UA/Mz 0.79 0.79 0.79 0.79 1.18 1.18 0.79 1.74 1.74
Disponibilidad en UA 7 7 7 7 -26 -26 7 -78 -78
Extracción de reses (kg) 29,700 29,700 29,700 29,700 44,700 44,700 29,700 65,400 65,400
Coeficiente de extracción (No.
Cbz/Total Cbz, %) 99% 99% 99% 99% 99% 99% 99% 99% 99%
Productividad
- Peso vivo en pie/manzana
de pasto (kg) 312.6 312.6 312.6 312.6 470.5 470.5 312.6 688.4 688.4
- Ciclos por año (No) 1.4 1.4 1.4 1.4 2.1 2.1 1.4 3 3
- Ganancia de peso/Ciclo,
(Kg año) 209 209 209 209 288 288 209 360 360
Ingreso por ganancia de
peso/Ciclo, (C$) 10,649 10,649 10,649 10,649 14,688 14,688 10,649 18,360 18,360
Ingreso por ganancia de
peso/Mz/Ciclo, (C$) 11,097 11,097 11,097 11,097 23,037 23,037 11,097 42,131 42,131
Ingresos totales por venta
(miles C$/año) 1,601 1,601 1,601 1,601 2,409 2,409 1,601 3,524 3,524
CUADRO3: Modelo 1, de 160 a 280 Kg PV / de 100 a 130 Mz.
ResultadoModelo 1: Sin Cambio Modelo 1: Semi Modelo 1: Intensivo
3.1 Coeficientes técnicos hato nacionalNatalidad 57.0%
Mortalidad Terneros(as) 1.0%
Destete Efectivo 99.0%
Mortalidad de 1-2 Años 1.0%
Mortalidad de Adultos 1.0%
Descarte de Vientres 16.0%
Extracc. Machos +3 Años 100.0%
Extracc. Machos 2-3 Años 35.0%
Extracc. Machos 1-2 Años 6.0%
Descarte de Toros 25.0%
Superficie de Pastos (Mill Mz) 4.6
Carga Actual (U.A/Mz) 1.18
GMD al destete, gr/d 333
Edad al destete, (Meses) 10
Peso al destete (Kg) 130
GMD post destete (gr/d) 358
Edad al sacrificio (Meses) 37
Peso al sacrificio (Kg) 420
Días de Lactancia 300
Producc.leche (Vaca/dia Lt) 4.79
Fuente: CONAGAN, 2015.
3.2 Evolución del hato nacionalCATEGORIAS 2,011 2,012 2,013 2,014 2,015
Toros 67,671 71,055 74,607 78,338 82,255
Vacas Totales 1,520,468 1,596,491 1,676,316 1,760,132 2,034,871
Vacas Paridas 994,418 1,044,139 1,096,346 1,151,163 1,311,842
Vacas Secas 526,050 552,353 579,970 608,969 723,029
Vaquillas +3 Años 229,292 240,757 252,794 265,434 584,527
Vaquillas 2-3 Años 275,644 289,426 303,898 319,092 427,020
Vaquillas 1-2 Años 300,259 315,272 331,036 347,587 364,967
Terneras 0 - 1 Año 489,787 514,276 539,990 566,990 595,339
Terneros 0- 1 Año 549,948 577,445 606,318 636,634 668,465
Machos de 1-2 Años 255,756 268,544 281,971 296,070 310,873
Machos de 2-3 Años 215,910 226,706 238,041 249,943 262,440
Machos + de 3 Años 186,866 196,209 206,020 216,321 227,137
Bueyes 44,819 47,060 49,413 51,884 54,478
Total Cabezas, No 4,136,420 4,343,241 4,560,403 4,788,424 5,027,844
Tasa crecimiento Hato
(%) 5 5 5 5
Fuente: CONAGAN, 2015.
4) CONCLUSIONES
Modelos de finca de Doble Propósito
1. En los modelos 1 y 2, el hato va a crecer a una tasaque se torna imposible sostener su alimentación en eltiempo, con la misma área y carga actual.
2. En un escenario donde el tamaño del hato nacional seduplica en los próximos 10 años, este crecimiento dela ganadería solo se puede alcanzar, cuando laintensificación productiva es alta.
3. Los ganaderos pequeños son mas eficientes que losganaderos medianos.
4) CONCLUSIONES DP ….
5. En el corto-mediano plazo y aun mayor en el medianolargo plazo, la mejora de la alimentación impacta masrápido en la productividad del hato.
6. Un fuerte crecimiento del hato, requiere incorporar mástierras, si se mantiene la capacidad receptiva actual. Estopuede ser el principal factor que impulsa la medieríaganadera.
7. Existe potencial para producir mucho más leche, estobasado en el alto nivel de encaste en razas europeas deleche (fundamentalmente en las razas: Pardo suizo yHolstein) y que no se está aprovechando este potencial.
4) CONCLUSIONES DP …7. Actualmente las fincas de doble propósito tienen el
potencial de producir mucho más carne (220 Kg en 10meses).
8. El incremento de los niveles de producción de carne de laganadería nacional, solo se logra con el uso de fuentes dealto contenido de energía y proteína verdadera,acompañados de fibra de buena calidad.
9. En el escenario sin cambio tecnológico y con una tasa deextracción de vientres del 16%, similar a la de la décadade los años 2000, el hato presenta un crecimientosostenido (del 5 a 6%), permitiendo una extracción dereses del 14%, del total del hato.
6) CONCLUSIONES CARNE
Modelos de finca de producción de carne1) A base de pasto se evidencia ganancias máximas de hasta 600
gramos día. Con suplementos agroindustriales en pastoreo, seevidencian ganancias de peso de 800 gramos día y consuplementación de concentrado ganancias de 1,200 gramos día.
2) El modelo 4 de engorde alcanza una mayor productividad (350 a460 Kg de PV), logrando 2.7 ciclos por año, ganancia media diariade peso de 0.73 Kg/d, producción de carne de 740 Kg/Mz/año yuna ganancia de C$ 4,400 /novillo.
3) El modelo 4 de engorde presenta una tendencia a mejorar suproductividad en un escenario de semi intensificación (350 a 460Kg de PV), logrando 3 ciclos por año, ganancia media diaria depeso de 0.8 Kg/d, producción de carne de 835 Kg/Mz/año y unaganancia de C$ 5,300 / novillo.
6) CONCLUSIONES CARNE …..
4) La producción de sus propios terneros para engorde, contribuye aaumentar el peso al destete de los terneros (220 Kg) e influye en lareducción de la edad a la matanza (18 meses) en el modelo 2 decrecimiento, desarrollo y engorde (168 a 420 Kg de PV).
5) Una estrategia de intensificación será sostenible en la medida que sehagan esfuerzos para mejorar la situación actual de productividad de lospastos y forrajes, así como, una mejora en la calidad de los alimentos asuplementar.
6) Existe una disminución de fincas de ganado de carne, se evidencia en elalto encaste de razas europeas en los novillos que se engordan, trae bajocrecimiento y aumenta edad a la matanza.
6) CONCLUSIONES CARNE ….
7) Existe una tendencia a la elaboración propia de pienso concentrado,utilizando materias primas producidas en la propia finca, siendo lamateria más deficitaria las fuentes proteicas.
8) El engorde de novillos a corral, conocidos como Feed lot, presentanindicadores aceptables para este tipo de producción intensiva en nuestropaís, y es una muestra del cambio tecnológico que esta transformando ala ganadería nacional.
9) Existe tendencia al abandono del ordeño para dejar mamones a losterneros en fincas donde no existe infraestructura de acopio de leche.Esta tendencia hace suponer que la decisión se ve influenciada por elaumento en el precio del kilo de carne en pie en los últimos años.
Estrategias para mejoramiento de fincas de “doble propósito”
28
Capacitación
Infraestructura
Asistencia técnica
Estrategia Impactos
• Cultura de planeación sanitaria y alimenticia.
• Producción de insumos para elaboración de ración casera, alimentación suficiente
• Mejora de índices técnicos
• Baja costos de producción
• Almacena sub productos agroindustriales, granos y forrajes (silo, heno)
• Establecimiento de pastos mejorados
• Aumenta división de potreros
• Mejora carga• Mejora riesgo de alimentación de verano
• Vinculada al crédito, posibilita el pago al productor• Mejora servicios tecnológicos de apoyo al productor• Incorpora tecnologías de intensificación• Posibilita llevar registros y trazabilidad
Estrategias para mejoramiento de fincas de “engorde de novillos”
29
Asistencia técnica
Genética
Investigación
Incidencia en política pública
Establecimiento pastos
Estrategia Impactos
• Implementación de planes de semi o intensificación.
• Garantía de suministro de ración única, de calidad, bien balanceada y de bajo costo
• Mejora de índices técnicos
• Aumento de productividad
• Introducción de biotipos de carne según zona climática
• Desarrollo de tecnologías para sistemas emergentes: ternero mamón, acondicinamiento (220-350 Kg), engorde de vacas de descarte.
• Políticas de incentivo al sector agrícola:
• Aumenta producción fuentes de proteína y granos• Fortalece la industria de alimentos concentrados
• Aumenta la carga animal, pastoreo racional, fertilización
