Modelo sostenible en Irlanda...Dos vacunas complementarias: Hiprabovis® IBR Marker Live e Hiprabovis® Balance S. Casademunt 62. Estrategia “Reducir y Sustituir” de Mintrex®:

Nº 249Noviembre/

Diciembre 2012Año XXII

Mundo Veterinario: Patologías digestivas del lechón Reportaje: Plan STAR Nutrición Animal

Informe: Vacuno de carne en Galicia Instalaciones: Calderas de biomasa

Modelosostenible en Irlanda

01-portada 249:MG 10/12/12 14:28 Página 1

Vacuna mixta tetravalente: IBR, PI-3, BVD, BRSV

El benefi ciode la versatilidad

Laboratorios Hipra, S.A.Avda. la Selva, 135

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® 4. Vacuna mixta tetravalente contra los virus IBR, PI-3, BVD y BRSV. COMPOSICIÓN POR DOSIS: Virus de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR), cepa LA

inactivado 107 DICT50

; Virus de la Parainfl uenza-3 (PI-3), cepa SF4 inactivado 480 UHA; Virus de la Diarrea Vírica Bovina (BVD), cepa NADL inactivado 106 DICT50

;

Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV), cepa Lym-56 vivo 104 DICT50

. INDICACIONES: Bovinos adultos (vacas y novillas): Prevención de la Rinotraqueítis infecciosa

bovina (IBR), Vulvovaginitis pustular infecciosa (IPV) y Diarrea vírica bovina, incluida la Enfermedad de las mucosas (BVD). Terneros: Prevención de la Rinotraqueítis

infecciosa bovina (IBR), Parainfl uenza 3 (PI-3), Enfermedad de las mucosas o Diarrea vírica bovina (BVD) y Neumonía por Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV).

POSOLOGÍA: Bovinos (terneros, vacas y novillas): 3 ml/bovino a partir de las 4-6 semanas de edad, independientemente de su peso y edad. FORMA Y VÍA DE ADMI-

NISTRACIÓN: Inyección intramuscular, en los músculos del cuello o subcutánea, en la región de la papada. PROGRAMA VACUNAL ORIENTATIVO: Terneros: Vacunar con

1 dosis, siendo aconsejable revacunar a los 21-30 días, sobre todo si se vacunan animales muy jóvenes. Dosis de recuerdo una vez al año. Vacas: Vacunar con 1 dosis

y revacunar a los 21-30 días. Dosis de recuerdo una vez al año. Novillas: Vacunar con 1 dosis y revacunar a los 21-30 días, un mes antes de la primera cubrición. Dosis

de recuerdo una vez al año. PRECAUCIONES ESPECIALES DE USO: Vacunar únicamente animales sanos. Usar material estéril para su administración. Usar la vacuna

en el plazo máximo de 3 horas después de ser reconstituida. Administrar la vacuna cuando esté a temperatura ambiente, entre +15 y +25 oC. Resuspender la fracción

liofi lizada con la fracción líquida y agitar antes de usar. REACCIONES ADVERSAS: Puede aparecer una reacción anafi láctica en algún animal sensibilizado. En este caso,

administrar epinefrina o un medicamento similar. USO DURANTE GESTACIÓN Y LACTANCIA: Puede utilizarse en cualquier momento durante la gestación o la lactancia.

TIEMPO DE ESPERA: 0 días. ADVERTENCIAS ESPECIALES: En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el texto del envase

o el prospecto. PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Guardar en un lugar oscuro entre +2 y +8 oC. No congelar. PRESENTACIÓN: Caja 1 frasco de 5 dosis

(liofi lizado + suspensión inyectable); Caja 1 frasco de 30 dosis (liofi lizado + suspensión inyectable); Reg. nº 10.801. Prescripción veterinaria. PARA USO VETERINARIO.

02-03-sumario 249:MG 12/12/12 10:56 Página 2

4. Carta del directorMatizaciones a la balanzaagroalimentaria española

6. ReportajeLa sostenibilidad, motor dedesarrollo del modelo irlandésE. Pita

12. La nueva edición de SPACE, con más novedades que nuncaA. Blas

18. SEPOR 2012 acoge con entusiasmo una nueva jornadadel Plan STAR

22. Sommet de l’Elevage 2012, un lugar de encuentro, formación,negocio y disfrute de la ganaderíafrancesaE. Pita

28. EntrevistaManuel Laínez, Director del INIA

32. InformeAnálisis económico-financiero delvacuno de carne en GaliciaM. T. Fernández, E. López-Valeiras,E. Núñez y B. Romero

40. Mundo VeterinarioPatologías digestivas del lechónasociadas a la nutriciónJ. Riopérez y M. L. Rodríguez-Membibre

48. InstalacionesCalefacción de instalaciones con calderas de biomasa (y II) R. Blanco-Orús y F. J. García-Ramos

52. Reportaje de Empresa

Pfizer reúne al sector vacuno de cebo para debatir sobre nutricióny sanidad

56. Trabajos de EmpresaCetosis subclínica: nuevosconocimientosS. McKay

58. Dos vacunas complementarias: Hiprabovis® IBR Marker Live eHiprabovis® Balance S. Casademunt

62. Estrategia “Reducir y Sustituir” deMintrex®: aumento del valor dela canal en broilers M. Decoux y J. Valle

66. Seguro para Explotaciones de Ovino y Caprino, una maneraasequible de proteger a su ganado

Sum

ario

DIRECTOR: Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé Carbó.Catedrático U.D. Producciones Animales. ETSIAgrónomos UPM.CONSEJO DE REDACCIÓN: Prof. Dr. Jesús VázquezMinguella. Director del gabinete del Rector. UPM. Dr.Ignacio Arranz. Director General del ForoInteralimentario. Prof. Dr. Carlos de Blas. ETSIA. UPM.Prof. Dr. Vicente Gaudioso. Facultad de Veterinaria deLeón. Dr. Argimiro Daza. ETSIA. UPM. Dr. MarcelinoÁlvarez. Facultad de Veterinaria de León. Dr. EduardoAngulo. ETSIA. Universidad de Lleida. Dr. LucianoRoppa. Consultor Internacional. D. Fernando deAntonio. Director del Dpto. de Ganadería. CCAE. Dña.Lucía Maesso Corral. Presidenta de Aeceriber. D. JoanCollell. Especialista en vacuno de leche. D. Joan Pineda.Asesor en vacuno de carne.

EDITA:PRESIDENTE: Eugenio Occhialini. VICEPRESIDENTE: José María Hernández.

REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD:C/ Claudio Coello, 16, 1.º Dcha. 28001. Madrid. Tlf.: 91 426 44 30. Fax: 91 575 32 97. www.agronline.es.

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Mundo GanaderoNº 249Noviembre/Diciembre ‘12 12

02-03-sumario 249:MG 10/12/12 14:29 Página 3

CARTA DEL DIRECTOR

4 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12

stimado amigo, lector de Mundo Gana-dero: en nuestra opinión, en medio de“la que está cayendo” y “va a seguir ca-yendo” en los próximos años (a pesar de

ciertas manifestaciones de algunos de nuestrosgobernantes), cabe destacar por su aspecto re-lativamente positivo la realidad global de nues-tra balanza agroalimentaria (en base a los datosdel año 2010).

Como ha destacado recientemente nuestroministro de Agricultura, Alimentación y MedioAmbiente, Miguel Arias Cañete, el sector agroa-limentario representa el 7,8% del Producto Inte-rior Bruto (PIB) español y genera en torno a1.800.000 puestos de trabajo, lo que equivale al10,3% de todo el empleo que hay actualmente ennuestro país (es probable, que al escribir estas lí-neas, este porcentaje ya esté sobre el 10,5%).

Tiene razón el ministro: en datos absolutos, enel año 2010, las exportaciones en este ámbito su-pusieron unos 28.800 millones de euros y las im-portaciones unos 25.500 millones de euros, lo quedio lugar a un saldo positivo de unos 3.145 mi-llones de euros lo que, a su vez, significó una tasade cobertura de un 112,25%.

No obstante, en lo que atañe al sector pe-cuario (incluyendo los pescados, crustáceos ymoluscos) las importaciones alcanzaron, en elmencionado año 2010, en cifras redondas,7.700 millones de euros (un 30% del total) y lasexportaciones alcanzaron la cifra de 6.230 mi-llones de euros (el 21,6% del total); es decir, labalanza en lo que atañe a los productos pecua-

rios, ofreció un saldo negativo cercano a los1.400 millones de euros.

Pero, si analizamos un poco más a fondo las ci-fras, sólo un poco más (a partir de los datos faci-litados por la Dirección General de Aduanas eImpuestos Especiales -Ministerio de Economía yHacienda- y la Subdirección General de Comer-cio Exterior de Productos Agroalimentarios,amén de por el Boletín Económico del ICE, del 1al 31 de diciembre de 2011), podemos constatarque el capítulo de las frutas con unas importacio-nes de 1.485 millones de euros y unas exporta-ciones de 5.415 millones, es el que sustenta, enuna muy gran medida, los resultados del saldofinal. Si a ello añadimos el capítulo de legumbresy hortalizas (importaciones: 912 millones deeuros; y exportaciones: 4.000 millones) la situa-ción global cambia radicalmente ¿o no?

Por lo tanto, primeras conclusiones: si bien escierto que, afortunadamente, el saldo de la ba-lanza agroalimentaria española ha sido, en el año2010 (vamos a ver como resulta en 2011 y 2012)positivo, las eufóricas afirmaciones del señor AriasCañete acerca de “la capacidad del sector agroa-limentario para abastecer el mercado interior y desuministrar nuestros productos y elaboraciones alos mercados europeos e internacionales, consti-tuyendo una fortaleza de primer orden”, en nues-tra opinión, y en lo que se refiere, en primer lugar,al sector pecuario, y, en segundo lugar a la globa-lidad del sector agrario español, excluyendo le-gumbres, hortalizas y frutas, no se ajustan, enabsoluto, a la realidad.

Este es un ejemplo de cómo, en un momentodeterminado, se puede generar, probablementecon la mejor intención del mundo (nos negamosrotundamente a pensar que en este caso son con-secuencia de la ignorancia, porque estamos segu-ros de que no es el caso), unos estados de opiniónque distorsionan la realidad global.

Ciñéndonos a lo que atañe al sector pecuariola situación es la que es. Todos conocemos loque está sucediendo en el sector del vacuno de

Matizaciones a la balanzaagroalimentaria española

Si bien el saldo de la balanzaagroalimentaria española fue positivo en 2010, si se excluyen legumbres, hortalizas y frutas, esta fortaleza no es tal

E

04-05-Carta.qxp:Carta de Dire 11/12/12 11:14 Página 4

leche, y las problemáticas o difíciles realidades con que se en-frentan los subsectores de la avicultura de puesta y del porcino,en primer lugar, por mor de las inversiones que ha habido quehacer (y se están haciendo) y, en segundo lugar, por la debilidadde la demanda (expresada en unidades monetarias, no en uni-dades físicas ¡atención!), a causa de la negativa evolución realdel poder adquisitivo medio neto de nuestros consumidores (ala hay que unir la situación anímica de los mismos ante las in-certidumbres en que está sumergida nuestra economía y la pocoafortunada política macroeconómica, al menos a corto plazo,que en nuestra opinión se está siguiendo).

Esta misma debilidad de la demanda, unida siempre a las po-líticas unilaterales de la distribución, está originando situacionesmuy tensas, a causa de la carencia de una adecuada rentabilidadpara los productores, en subsectores pecuarios tan diversoscomo el del ovino, el del caprino, el de la apicultura, el de la cu-nicultura e, incluso, el del pollo de carne, a pesar de ser la carnemás barata (se salva de momento el subsector del vacuno decarne gracias a las exportaciones).

Por lo tanto, estimado amigo, y esta conclusión deseábamos lle-gar desde el primer momento, el saldo positivo de nuestra balanzaagroalimentaria, reiteramos una vez más, no refleja en absoluto larealidad del “mundo agropecuario español”.

Insistimos una vez más (sabemos muy bien ser infinitamentepesados), que hasta que no se estructuren y consoliden con re-alismo las cadenas de valor (que son otra cosa muy distinta a lascadenas alimentarias), que de verdad incluyan a todos, absolu-tamente a todos, los eslabones de la cadena (e incluir significa quetodos y cada uno de ellos se comprometa a asumir y asuma real-mente sus correspondientes responsabilidades contractuales), vaa ser muy difícil, verdaderamente muy difícil, superar la actual si-tuación (situación que como bien sabemos todos viene de lejos,pero que se ha visto agravada en estos últimos tiempos, por unaparte, por toda la legislación de la Unión Europea referida al Bien-estar Animal y a la preservación del Medio Ambiente, y por otra,por la ya mencionada situación económica global).

Amigo mío, en nuestra opinión, está muy bien, es realmentealentador, en los tiempos que corren en España, tener un mi-nistro positivo y optimista, pero tal vez no esté de más objetivarun poco mejor las afirmaciones, para evitar la generación de“fotos” poco encuadradas y no el todo enfocadas.

Con el afecto de siempre, un saludo muy cordial.

Carlos Buxadé CarbóDirector de Mundo Ganadero

CARTA DEL DIRECTOR

La debilidad de la demanda,unida a las políticas unilateralesde la distribución, estánoriginando una falta derentabilidad a los productores

04-05-Carta.qxp:Carta de Dire 11/12/12 11:14 Página 5

REPORTAJE


ord Bia es la agencia estatal irlan-desa encargada de difundir y pro-mocionar el proyecto “Origin Gre-en”para la industria alimentaria ir-

landesa. Fundada en 1994 con la respon-sabilidad de promocionar los alimentos ybebidas de Irlanda, en 2004 adquiere ade-más la responsabilidad del desarrollo de laindustria hortícola, y en 2009 la promocióndel pescado y marisco, tanto en el merca-do irlandés como en sus exportaciones.

Bord Bia desde sus inicios se ha marcadocomo objetivo y razón de ser la promocióny desarrollo de la industria agroalimenta-ria irlandesa, introduciendo los productosirlandeses en nuevos mercados de acuer-do a sus demandas.

La función de Bord Bia es dar un valorañadido al producto irlandés que llega anuestras mesas con su excelente calidad ysu respeto probado y mejorado día a día porel medio ambiente.

El sector vacunoEl censo de ganado vacuno se ha ido re-duciendo desde junio de 2010 en un 5%anual. El sistema en Irlanda es predomi-nantemente extensivo basado en su plu-viosidad que favorece en gran medida el

crecimiento de los pastos. En invierno, elganado se estabula, complementando su ali-mentación con ensilado y piensos.

El 75% de las razas nodrizas en Irlan-da provienen de razas continentales comoLimousine, Charolesa y Simmental, reali-zándose cruces industriales para carne.

En 2010, Irlanda produjo 559.000 to-neladas de carne de vacuno, de las que504.000 fueron destinadas a la exportación.

En 2011, el vacuno vivo para la expor-tación se ha reducido en un 15%, pero hahabido un aumento del 15 % en carne, enparte por la subida del precio un 18%. En2012 se vaticina un “no crecimiento” o “re-ducción”.

Irlanda desde hace años produce unacarne de alta calidad muy apreciada por losmercados europeos. Esta alta reputación dela carne irlandesa es avalada por un robustosistema de calidad además de por su ex-quisito sabor conseguido por su sistema deproducción y alimentación diferenciados.De esta manera, Irlanda se ha convertidoen el mayor exportador de carne del he-misferio Norte.

Bord Bia sabe que las tendencias de losconsumidores actuales es reducir en su die-ta la proporción de carne, por ello cuando

El pasado mes deseptiembre se dio a conocerde forma oficial el Programade Sostenibilidad “OriginGreen”, en una presentaciónorganizada por Bord Bia enIrlanda a la que acudieronperiodistas de toda Europa.

B

E. PitaVeterinario

La sostenibilidad, motor dedesarrollo del modelo irlandés

06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:17 Página 6

REPORTAJE

el consumidor compra carne, quiere unacarne de alta calidad y propiedades orga-nolépticas excelentes, para que su expe-riencia de consumo, sea lo más satisfacto-ria posible.

Para obtener una carne superior en ca-lidad y sabor, se está trabajando en Irlan-da con las razas Aberdeen Angus y He-redford.

Exportaciones de vacuno irlandés a España Irlanda exportó algo más de 13.000 t(equivalente kg/canal) a España en 2010,aproximadamente de un 68% a la gran dis-tribución, un 28% a mayoristas (princi-palmente para el sector de la hostelería, res-tauración y catering) y un 4% para trans-formación industrial. En la Figura 1, se pue-de ver la evolución.

Proyecto Origin GreenDentro de Bord Bia se encuentra el pro-yecto Origin Green, que es la nueva estra-tegia de sostenibilidad avalada por el go-

La República de Irlanda tiene una superfi-cie de 84.500 km2 y unos 5.500 km decosta. De las 6,9 millones de hectáreas deSuperficie Agraria Útil, 4,2 millones haestán dedicadas a la agricultura y ganade-ría: casi el 80% dedicado a pastos, 10% apastos pobres y otro 10% a cultivos. La po-blación es de 4,5 millones de habitantes y6,62 millones de cabezas de vacuno en128.200 granjas con una superficie mediade 32,3 hectáreas.

El sector agroalimentario representa el16% de la producción total del tejido in-dustrial del país, el 10,5% de las exporta-ciones totales y el 8,2% del empleo.

En el año del rescate, las exportacionesagroalimentarias y bebidas aumentaron un12%, alcanzando una cifra de 9.000 millo-nes de euros.

En 2010, la producción agrícola brutafue valorada de 4,73 millones de euros. Elganado vacuno supone el 32%, el sectorlácteo un 22%, el ganado porcino un 6%, elovino el 3%, la producción de cereales el2% y las plantas forrajeras el 18%.

IRLANDA

Datos generales

Dublín

Irlanda del Norte

Irlanda

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REPORTAJE

bierno de la República de Irlanda.Con este proyecto, Irlanda se convierte

en un país con la emisión de gases de efec-to invernadero (GEI), también llamada“Huella de Carbono” (cuantificada enemisiones de CO2 equivalentes), de las másbajas de Europa por el uso racional y sos-tenible de los recursos de la tierra en la pro-ducción de leche y carne, según un recienteestudio llevado a cabo por la Comisión Eu-ropea.

Durante la presentación de este proyectoa la prensa europea, Aidan Cotter, direc-tor general de Bord Bia, mostró la impor-tancia de este proyecto de reducción de lahuella de carbono con respecto a las ten-dencias de consumo, demanda de alimen-tos, aumento de población y su cambio dehábitos, tanto en el primer mundo como enlos países emergentes, tras mostrar losdatos de organismos internacionales y laspesimistas previsiones de futuro. Irlanda yaha dado un paso hacia delante en su ma-nera de poner su granito de arena, para quesus productos contribuyan a consumir loque la naturaleza aporta en usufructo y quehoy se despilfarra, negando su uso a futu-ras generaciones.

Origen Green se adelanta mirando porla sostenibilidad de la tierra, dando a susproductos además de un valor añadido parael consumidor, una esperanza para lasnuevas generaciones que tendrán que viviren el planeta que les tocará en herencia.

El responsable del Programa de Garantíade Calidad, Jim O`Toole, analizó cuáles sonlas características de Irlanda y cómo, segúnsus premisas, han estado elaborando un sis-tema de calidad controlable, que haceque el producto irlandés esté enlazado y ga-rantizado desde el crecimiento del ali-mento del ganado hasta la llegada de la car-ne y productos ganaderos al palto, tanto enla restauración como en el consumo do-méstico.

Las premisas de las que parten los ir-landeses quizás son diferentes a la deotros lugares, pero han dado un paso de-finitivo apostando por la sostenibilidad y porun producto de alta calidad con lo que ya32.000 granjas de vacuno, 8.500 de ovino,360 de porcino, 1.200 de aves de carne y350 de aves de puesta, además de 300 gran-jas dedicadas a la horticultura están certi-ficadas, dando un muy alto porcentaje deproducto certificado con más del 75% en


De izquierda a derecha y de arriba hacia abajo,Simon Coveney ministro de Agricultura yPesca de la República de Irlanda; muelles deentrada y desinfección de camiones enGlanbia; ejemplares de cruce industrial de laganadería de Richard Hogg; Richard Hoggpropietario de granja familiar en Irlanda y PDApara la realización de auditorías y envío dedatos para ser analizados en Bord Bia.


carne de vacuno y 95% en cerdo, pollo y huevos producidos enel país. O`Toole también expuso la necesidad de auditorías in-dependientes que analicen sus progresos y así como retroalimentarsu sistema de calidad para mejorar día a día esa organización in-dependiente que es empresa certificadora “Carbon Trust”.Con las auditorías externas y sus controles internos van mejo-rando toda su cadena de esfuerzos y sus objetivos, tanto parcialescomo globales de todo el país.

El representante de Carbon Trust, Tom Cumberlege, expli-có el trabajo de esta empresa sin ánimo de lucro, que de formageneral desarrolla en el mundo su ayuda a reducir los gases deefecto invernadero, mejorando la eficiencia en las produccionesagrícolas, y el trabajo de análisis y control frente a estándaresinternacionales como ISO 14064-1, PAS 2050 o Protocolo GHG,etc. De esta manera detalló cómo se producen estos alimentosmás eficientemente desde el punto de vista energético con el se-llo de calidad Origin Green.

Helen King, directora de Innovación y Estudios sobre el Con-sumidor, expuso la forma en que han analizado al consumidory las tendencias que estos junto con los grandes distribuidoresimponen en los mercados y a los productores.

Explotación familiar de vacuno y ovino de carneLa granja familiar de Richard Hogg realiza un cruce industrialen vacuno y ovino adecuado al terreno, climatología y nivel pro-ducción y está situada en la zona de Stoneyford.

Dirigida por Padraig Brenan, Senior Business Analyst de BordBia, durante la visita se mostró la granja con su producción deterneros para carne además de su rebaño de ovejas con sus zo-nas de pastos y cultivo. La granja de Richard Hogg es una delas explotaciones punteras en el compromiso con la sostenibi-lidad, donde la producción de vacuno, ovino y pastos es la ade-cuada para hacer de esta granja una zona medioambiental sos-tenible, para proporcionar y mantener un futuro ecológico paralas próximas generaciones.

Brenan explicó los índices productivos de esta granja ademásdel manejo del estiércol, residuos, edad de sacrificio de los ani-males, pluviosidad en la zona, etc. Con todo esto optimizan elíndice de conversión de sus pastos para la producción de ter-neros de carne, sacrificados entre 18 y 22 meses, según las ca-racterísticas del animal, hembras o machos castrados. El pesomedio de la canal ha aumentado en casi un 3% en 2011, másen terneras que en novillos.

REPORTAJE

El proyecto Origin Green

es la nueva estrategia desostenibilidad avaladapor el gobierno de laRepública de Irlanda

“

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REPORTAJE

Richard conoce, entiende y valora la ayu-da de Bord Bia en el proyecto de sosteni-bilidad y mejora continua en su granja y ensu producción. Bord Bia analiza y pone ennúmeros la producción de su granja, ayu-dando a Richard a entender cómo los cam-bios mejoran la eficiencia y rentabilidad desu granja y ganadería.

Industria láctea GlanbiaGlanbia es líder en la fabricación de pro-ductos e ingredientes lácteos. Su directorde ingredientes lácteos, Jim Bergin, expli-có que su compañía de ingredientes lácte-os va desde los fermentos para yogures yquesos a la producción de leche fresca, pa-sando por los ingredientes lácteos de be-bidas alcohólicas reconocidas en el mun-do entero. La empresa cuenta con una granpresencia en Europa y América del Norte,aunque sus ventas recorren todo el globo.

Esta empresa multinacional, que exportala mayoría de sus productos, tiene varias lí-neas de I+D que resaltan su compromisocon el medioambiente.

Así, Glanbia tiene varios frentes, todosellos complementarios:�.Energía limpia y ecología. La combina-

ción del calor y la energía en sus plantasreduce drásticamente la emisión de car-bono, reduciendo la energía que consu-

me y haciéndola más eficiente.�.Aumentar la pureza del agua de los ver-

tidos con un tratamiento puntero en elmundo, manteniendo la calidad de losríos a los que vierte sus aguas tratadas yfiltradas.

�.Reciclado de estiércol y residuos orgá-nicos de forma que estos no contaminenlas aguas, en colaboración con las gana-derías de vacuno lechero.Todo esto está dentro de la acreditación

recibida por Glanbia con la ISO 14001 porsus procedimientos medioambientales enel año 2000 y que es mantenida con la con-siguiente mejora en sus procedimientos des-de el punto de vista medioambiental.

El ministro de Agricultura y Pesca, Si-mon Coveney, se reunión con la expediciónen Glanbia, explicando las característicasde la producción familiar en la Repúblicade Irlanda y los pasos y compromisos delgobierno irlandés por la sostenibilidad desus productos para mantener estos en pri-mera línea de calidad y con el valor añadidode la protección del medio ambiente. Se-gún manifestó “soy un apasionado delmodelo de sostenibilidad que además es elmodelo más común de producción agro-ganadera en Irlanda”. “La República de Ir-landa es una isla pequeña con unas carac-terísticas medioambientales y socioeconó-micas propias y el gobierno apuesta paraque la sociedad se desarrolle sin poner encompromiso el medio ambiente para ge-neraciones futuras y dando a sus produc-tos un valor añadido que el consumidoraprecia” añadió para concluir su interven-ción.

El Plan Nacional Food Harvest 2020 seestá desarrollando desde hace varios añoscon el objetivo de que en 2014 el 75% delos productos agroalimentarios exportadosprovengan de explotaciones inscritas en elprograma Origin Green; para ello se dise-ñan los pasos que hay que dar para el cre-cimiento sostenible.

Durante la visita a la empresa Glanbiase mostró la cadena de producción y la au-tomatización de esta industria. Uno de lostemas fundamentales en la sostenibilidadpara la producción de sus productos es en-trelazar medioambiente, productor y con-sumidor con un objetivo común, sabiendoque el gobierno y su agencia Bord Bia tie-nen el mismo objetivo que ellos. Se une unamultinacional con empresas familiares deproducción de una forma sostenible yrentable, tanto para hoy como para el fu-turo.�


Mediante auditorías externasy controles internos se van

mejorando el conjunto de objetivos,tanto parciales como globales“

Figura 1. Evolución de las exportaciones de carne de vacuno irlandesa a España.



REPORTAJE


l Parque de Exposiciones de Ren-nes ha acogido un año más la nue-va edición del Salón Internacionalde ganadería SPACE, celebrada

del 11 al 14 de septiembre. Esta vigesi-mosexta edición ha contado con un récordde superficie –62.500 metros cuadrados,1.500 más que en 2011–, mayor númerode asistentes y expositores, actividades, con-ferencias y visitas a lo largo de tres días, asícomo la presencia de un invitado de honor,el presidente Hollande. De tal forma queeste salón internacional de ganadería, consu amplia zona de exposición –distribuidaen once pabellones, zonas externas y un ringpara los concursos de animales– consolida

su posición entre los primeros salonesprofesionales dedicados a la ganadería a ni-vel mundial.

Cerca de 200 nuevos expositores hanparticipado en esta edición por primera vez–con el objetivo de poder presentar sus pro-ductos a los numerosos visitantes profe-sionales– de un total de 1.300 (entre ex-positores directos y coexpositores), de loscuales 360 han sido internacionales y 198nuevos, siendo, un año más, un escenarioúnico de encuentros e intercambios entreprofesionales del sector.

Este año, además, el SPACE ha conta-do con una asistencia de público bastan-te significativa, más de 109.000 visitantes(109.035), de los cuales más de 10.000 hansido internacionales. Además, numerosase importantes delegaciones extranjerashan participado en esta edición, proce-dentes de más de cien países de todos loscontinentes: la Unión Europea, países deEuropa del Este, África, Asia y América delSur.

Se ha tratado pues, de la confirmaciónde uno de los intercambios de cono-

La vigesimosexta edición de una de las ferias ganaderas másimportantes y aclamadas a nivel europeo y mundial, SPACE, seha celebrado del 11 al 14 de septiembre en Rennes, Francia,con más novedades, más superficie de exposición y mayornúmero de visitantes profesionales e internacionales. Una vezmás, la cita con la producción ganadera en la Bretaña francesano ha dejado indiferente a nadie.

EA. BlasRedacción Eumedia

La nueva edición de SPACE,con más novedades que nunca

12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 12

REPORTAJE

cimientos, productos, e innovaciones másimportantes del sector agro-ganadero quese celebra en Europa y en el mundo. Nin-gún profesional ni técnico del sector ha que-rido perderse esta gran feria, ni si quiera elpresidente de la República francesa.

Visita del presidente HollandeAsí, y como novedad, esta edición del SPA-CE ha contado con la visita oficial del pre-sidente de la República, François Hollan-de, el cual disfrutó de la feria en toda suesencia, visitando algunos de los 11 pabe-llones –incluso entrando en el ring de con-cursos– durante más de tres horas, acom-pañado en todo momento de tres ministrosde su gabinete –Stéphane Le Foll, minis-tro de Agricultura, Jean-Yves Le Drian, mi-nistro de Defensa y Guillaume Garot, mi-nistro de Alimentación– y del presidente delSPACE, Jean-Michel Lemétayer.

Después de esta visita, el presidente fran-cés realizó un interesante discurso basadoy centralizado en las políticas agrarias queestá llevando a cabo su gobierno, hacien-do hincapié en la importancia de estegran sector y de sus actores, por su con-tribución a la economía nacional, a la ba-lanza comercial de Francia, a la dinamiza-ción de sus territorios y al empleo.

Pero el encargado de empezar el discursooficial ante numerosos asistentes y mediosacreditados fue Lemétayer. «Los agricultoresy ganaderos han tenido que hacer frente amuchos retos en los últimos cincuenta años.Ellos están preparados para dichos cambios,pero lo estarán más si reciben los adecua-dos estímulos en lugar de ser penalizadosy castigados», subrayó el presidente del SPA-CE.

Hollande por su parte recalcó que «laagricultura, la ganadería y la industriaagroalimentaria deberían ser factores de cre-cimiento, así como un activo para la recu-peración económica. Francia debe seguiralimentando al mundo». El presidente dela República también admitió los proble-mas que está sufriendo los últimos años lamejora genética ganadera, la cual está pa-sando dificultades estructurales y no sóloproblemas coyunturales. Así Hollandeapuntó que «Francia debe salir y conquis-tar nuevos mercados, buscar nuevas zonasde cultivo, proteger nuestras tierras agrícolasy calmar la volatilidad». Terminó con elanuncio de nuevas medidas fiscales para2013 y subrayando que su visita a Rennes«ha sido un acto de confianza en el futuro».

Innov´SPACE, los premios a lasinnovaciones«Un Premio Innov´SPACE es una oportu-nidad de negocio y un honor» subrayaba unode los premiados a las mejores innovacio-nes este año, Fabrice Julien, director de mar-keting de la empresa bretona Tuffigo Ra-

Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 13

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Hollande: «la agricultura, la ganadería y la industria

agroalimentaria deberían serfactores de crecimiento»“

Comparecencia del presidente de Francia, François Hollande, en SPACE 2012.

Comité Organizador del Salón Internacional de la Ganadería. De izquierda a derecha; Anne-MarieQuémener, Jean Yves Rissel, Jean-Michel Lemétayer y Paul Kerdraon.


pidex. «Ganarlo significa recompensar a todonuestro equipo, la garantía de un produc-to de calidad y más publicidad» explicó Ju-lien. Este año, su empresa –dedicada a laconstrucción de sistemas de ventilación y ali-mentación automatizados en granjas avícolasy porcinas intensivas– ha sido galardonadacon dos estrellas Innov´SPACE gracias al di-seño de la alarma completamente interac-tiva Vigebox para instalaciones ganaderas.Esta alarma es capaz de registrar datos y re-alizar un control totalmente automatizadodel sistema de ventilación de las instala-ciones, ambiental (humedad, temperatura,etc), y alimentación (distribución, cantidad,etc) entre otros, e informar de posibles erro-res en los mismos.

Pero este es sólo uno de los ejemplos delos 47 productos, equipamientos o servi-cios presentados y galardonados este añocon una, dos o tres estrellas a la mejor in-novación. Los expositores en un principiohabían propuesto 134 candidaturas, las cua-les fueron rigurosamente examinadas porun jurado independiente de la organizacióndel SPACE, seleccionando los 47 produc-tos ganadores finales. Así finalmente 36 ob-tuvieron la distinción de una estrella, nue-ve obtuvieron la distinción de dos estrellasy únicamente dos recibieron el máximo pre-mio (considerados como muy innovadores)de tres estrellas. Los premios fueron en-tregados a las empresas galardonadas du-rante la velada de los expositores de manosdel ministro de Agricultura francés Sté-phane Le Foll.

En cuanto a las máximas innovacionesde tres estrellas, se encuentran la websiteinteractiva CharcutiSim y el agroquímicoNo-Reds. El primero de ellos, CharcutiSim,es un sitio web interactivo que realizaproyectos de marketing y comercializaciónde granjas de porcino. Esta idea fue con-cebida por el instituto de investigación IFIPpara los criadores de cerdos que deseen des-arrollar sus ventas directas. Así, con estaaplicación se puede realizar una simulacióna través de Internet de un proyecto teniendoen cuenta el tamaño de la explotación, losproductos procesados, el equipo y edificiosy las inversiones y financiación, propo-niendo un análisis claro y simple de las op-ciones de carácter técnico y de los resultadoseconómicos a medio plazo. “Se trata de unaaplicación gratuita para que los producto-res de cerdos den mayor valor añadido a loscanales de venta”, señalan desde IFIP.

Respecto a No-Reds, se trata de un agro-químico que actúa contra Dermanyssusgallinae, el ácaro rojo. En 2003, los inves-tigadores de IRSEA identificaron un nue-vo semioquímico, el DDRA (Duck Der-manyssus Repellent Allomone) secretada enlas glándulas uropigiales del pato, el cualperturba el comportamiento social de es-tos ácaros y que es utilizado en No-Reds.

«Todas estas innovaciones contribuyena la mejora de la actuación de las explota-ciones y de las condiciones de trabajo de losganaderos, así como con la salud y el bien-estar de los animales» subrayan los orga-nizadores del SPACE 2012. «Todos los pro-ductos presentados por los expositoreshacen ver la gran innovación que llevan acabo las empresas agro-ganaderas hoy

Ganadores del premio a la máxima innovación de tres estrellas, la website interactiva CharcutiSim.

Acto de entrega de premios Innov´SPACE a cargo del ministro de Agricultura francés Stéphane Le Foll.

REPORTAJE


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REPORTAJE


en día» recalcó por su parte Jean-Michel Le-métayer.

El Salón genético de nivel mundial Sin embargo, el Salón genético ha sido unavez más una de las principales atraccionesdel SPACE. Y no es para menos, ya queeste salón es una enorme granja de 750 ani-males (600 bovinos y 150 ovinos-caprinos),que representan todas las razas. Para esta26ª edición, se han organizado tres even-

tos principales: el 2º Trofeo FrancePrim’Holstein, el Festival Genético Limusíny el concurso especial de la raza MoutonVendéen.

Tras el éxito cosechado en 2010, SPA-CE ha organizado por segunda vez el Tro-feo France Prim’Holstein, donde se reci-

bió a los 225 mejores animales de dicharaza, seleccionados en las principales re-giones ganaderas de Francia. El concursose prolongó durante dos días en el ring, dán-dose los premios de secciones el miércolesy los premios de campeonato el jueves.

Pero además de los principales eventos,en el Salón Genético del SPACE 2012 seha ofrecido cuatro días de programa con-tinuo de concursos, presentaciones de des-cendencias y subastas. Así, en esta ediciónademás de la raza Prim’Holstein, se han ce-lebrado concursos de otras diez razas y lapresentación de otras tres más, reuniendoin situ a 500 bovinos. Igualmente, se ha ex-puesto 150 ejemplares de ganado ovino ycaprino procedentes de 27 explotaciones ga-naderas diferentes. Las presentaciones ge-néticas han sido de las razas OS Norman-de y France Limousin Sélection.

También ha habido subastas de las ra-zas Prim’Holstein, Normanda y Limusina.Esta complementariedad entre los dife-rentes tipos de presentación, la calidad delos animales seleccionados, las presenta-ciones en el ring y en los tramos a lo largodel Salón permiten que el SPACE conso-lide su puesto entre los mayores Salones ge-néticos del mundo.�

El Salón genético ha sido una de las principales

atracciones de SPACE, ya que esuna enorme granja de 750 animales“

1. Raza Normanda en el pabellón deexposición. 2 y 3 Raza Limusín durante elconcurso en el ring. 4 Raza Prim’Holstein en el pabellón de exposición.

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PLANSTAR��NUTRICIÓN ANIMAL

18 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre‘12

erca de 150 técnicos, veterina-rios, ganaderos y especialistasse reunieron el pasado 20 deseptiembre en el marco de la

Feria Ganadera, Industrial y Agroalimen-taria de Lorca, SEPOR, con motivo de lacelebración de la Jornada Técnica con laque culminaba el Plan STAR - NutriciónAnimal.

Bajo el lema "Innovación y rentabili-dad como claves de futuro", el Plan STARes la propuesta del Grupo Eumedia paramostrar como, mediante la utilización delas últimas técnicas y tecnologías aplica-das a la producción, se puede mejorar larentabilidad de las explotaciones en unmomento en el que el valor de los insu-mos (alimentación, energía, etc.) es muyelevado, y el precio de venta de los pro-ductos ganaderos apenas compensa loscostes de producción.

Inauguración oficialDe esta manera, en la inauguración ofi-cial, Joaquín Unzué, presidente de laConfederación Española Fabricantes de

Alimentos Compuestos para Animales,(Cesfac), ejerció como moderador en elprimer tramo de la jornada. Así, inició suintervención agradeciendo a los asisten-tes su presencia en la Jornada y justifi-cando la celebración de este tipo de con-vocatorias, que están motivada por lacomplejidad de los temas abordados yporque suponen un escaparate para mos-trar novedades en el ámbito de la alimen-tación animal, uno de los pilares de la ga-nadería.

Seguidamente, presentó y cedió la pa-labra a la nueva directora general de Ga-nadería y Pesca de la Comunidad Autó-noma de la Región de Murcia, CarmenTeodora Morales, quién insistió en la im-portancia que tiene este sector para sudepartamento. Asimismo, señaló que ensituaciones difíciles como la actual, la in-novación es una de sus prioridades y su-brayó la necesidad de luchar en defensade nuestra ganadería, recordando que "sudepartamento está a disposición del sec-tor para agilizar y facilitar cuanto sea ne-cesario".

SEPOR, la Feria Ganadera,Industrial y Agroalimentariade Lorca (Murcia), acogió conentusiasmo la celebración, elpasado 20 de septiembre, dela Jornada Técnica con la queculminaba una nueva edicióndel Plan STAR, en estaocasión centrada en laNutrición Animal.

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SEPOR 2012 acoge con entusiasmouna nueva jornada del Plan STAR

18-21-Reportaje PS NA.qxp:MG 10/12/12 14:52 Página 18

NUTRICIÓN ANIMAL��PLANSTAR


Claves económicas y rentabilidadEl siguiente en intervenir fue Carlos Bu-xadé, catedrático de Producción Animalde la Escuela Técnica Superior de Ingenie-ros Agrónomos de Madrid y director deesta publicación. Para entrar en materia,recordó las grandes cifras de la produc-ción de alimentos compuestos para ani-males y su evolución, señalando las prin-cipales diferencias de nuestro país conrespecto a la Unión Europea. Centrado enel análisis económico del sector, recordóque en el futuro la problemática estará enla parte energética de la ración y no en laproteína, como en un primer momentopudiera parecer. Las materias primas se-guirán con precios muy elevados (y nohabrá ninguna barata) por lo que este au-mento de los costes deberá repercutirse enel consumidor final (la alimentación de losanimales puede llegar a suponer más deun 70% del coste de producción). No obs-tante, mejoras en el manejo de la alimen-tación y la autorización, por ejemplo, de lautilización de proteínas animales y OGM,deberían permitir aumentar la eficienciaproductiva y por tanto, el margen econó-mico.

Gestión de riesgosA continuación, le correspondió el turno aPilar Tejedo, jefe del área de estudios e in-vestigación de producciones ganaderas yacuícolas de la Entidad Estatal de SegurosAgrarios (ENESA), para abordar la gestiónde los riesgos.

Así, señaló en un primer lugar que de-bemos conocer los riesgos que tenemos, yuna vez conocidos éstos, cuáles asumimosy cuáles transferimos a una entidad ase-guradora. En nuestro caso, la agricultura yla ganadería están fuertemente condicio-nadas por la incidencia de múltiples fenó-menos adversos y catástrofes naturales.

Pero estos no son los únicos riesgos alos que está expuesta una explotación.También existen riesgos sanitarios y ries-gos de mercado. Es por ello que ENESA,además de ofertar cada vez nuevas líneasde aseguramiento que van incluyendo ma-yoría de especies de utilidad ganaderacomo avestruces, caracoles, conejos, faisa-nes, pollos y perdices, también se amplíanlas coberturas de las ya existentes, englo-bando las enfermedades que mayores pér-didas ocasionan, en especial las epizoóti-cas. Pero no acaban aquí los riesgos quecubre el seguro agrario, porque se está es-

tudiando la inclusión de las pérdidas porvacío sanitario e inmovilización, así comola creación de una red de seguridad de in-gresos, que proteja frente a la volatilidadde los mercados.

Acción de las proteínas funcionales delplasma atomizadoPor su parte, Javier Polo, vicepresidentedel departamento de I+D de APC Inc., serefirió a las ventajas de la utilización delplasma porcino atomizado como aditivo,principalmente en la alimentación del ga-nado porcino.

Así, en el caso de los lechones, las pro-teínas funcionales que forman parte delplasma, reducen la sobrestimulación delsistema inmune y la inflamación intesti-nal. De esta forma, al mejorar la sanidad yel ambiente digestivo, se consigue unosmejores resultados productivos y arran-que de los lechones al destete, planteán-dose incluso como una alternativa naturalal uso de antibióticos. Al existir comuni-cación a través del sistema mucosalcomún, con la utilización oral de plasmaatomizado, también se consiguen mejorastanto a nivel del tracto respiratorio(menor inflamación pulmonar) como delaparato reproductor de la cerda. De››

Mesa Inaugural. De izda. a dcha., Pablo Escartín, Carmen Teodora Morales, Joaquín Unzué y Carlos Buxadé.

Arnaldo Cabello clausuró oficialmente la jornada.

Durante la jornada, con un formato muyparticipativo, se mostraron las últimas tendenciasen alimentación animal y se debatió sobre laposible evolución de las cotizacionesinternacionales de las materias primas


PLANSTAR��NUTRICIÓN ANIMAL


este modo, se puede conseguir mejoresresultados tanto en el cebo (menor inci-dencia de enfermedades respiratoriascomo PRRS y PCV-2) como con las cerdasreproductoras.

Otros temas destacados, que se abor-daron en profundidad fueron los nuevossistemas de alimentación de las cerdasadaptados a los nuevos requisitos debienestar animal, a cargo de Pablo Escar-tín (Exafan), y nuevas estrategias paraconseguir un mejor arranque de los le-

chones, por Gerard Santomá (Trouw Nu-trition). Las intervenciones concluyeroncon una mesa redonda moderada porJuan Ignacio Conesa, director de la Aso-ciación Fabricantes Piensos CompuestosSureste de España (Apicose) y dedicadaa las materias primas altenativas para laformulación de raciones. En ella intervi-nieron, José Ramón Montserrat (OlisefiSA), Manuel Alcaraz (Cereales Garsan) yGonzalo Ruiz (Ecocarburantes).

Clausura oficial: búsqueda yconsolidación de nuevos mercadosEn las misma línea, durante la clausuraoficial, el subdirector general de Mediosde Producción Ganadera del Ministerio deAgricultura, Arnaldo Cabello, destacó elpapel del sector de la alimentación animalconsiderándolo importante, prioritario,puntero en Europa, y generador de una ac-tividad económica consolidada y empleo.

Es por ello que el sector tiene que saliral exterior, buscar y consolidar nuevosmercados. Para ello se requiere un sectorpotente, flexible (para adaptarse a los di-ferentes requerimientos de los distintospaíses) y que cumpla con unos estándaresgarantizados de higiene (APPCC), al seruno de los primeros requisitos exigidospor los países de destino.

El Plan STAR - Nutrición Animal esuna iniciativa del Grupo Eumedia y de larevista Mundo Ganadero, que ha contadocon el patrocinio de la compañías APCEurope, ENESA, Virbac y Paradores, asícomo con la colaboración de SEPOR, laConfederación Española de Fabricantesde Alimentos Compuestos para Animales(Cesfac) y la Asociación Fabricantes Pien-sos Compuestos Sureste de España (Api-cose). �

Información completa y ponencias en:www. mundoganadero.es/plan-star/index.html

De derecha a izquierda y de arriba a abajo, Pilar Tejedo, Javier Polo, Carlos Buxadé, Pablo Escartín y GerardSantomá. Mesa Redonda Materias Primas Alternativas (de izda. a dcha. Gonzalo Ruiz, Manuel Alcaraz, José RamónMontserrat y Juan Ignacio Conesa).

El sector de la fabricación de alimentos compuestospara animales tiene suficiente potencial para generar valor añadido, consolidar sus mercadosactuales y buscar nuevas oportunidades en el exterior


19-22 / 03 / 2013Zaragoza

(España / Spain / Spanien / Espagne / Spagna)

Feria Internacional para la Producción AnimalInternational Animal Production Show

Internationale Ausstellung fur Tierzucht und-haltungSalon International de lÉlevage

Salone Internazionale per la Produzione Animalewww.figan.es

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in / Spña / Spa(Espa

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Spagna)

zao013


REPORTAJE


a ganadería y la agricultura en Eu-ropa hoy en día es un modus vivendidel que depende directamente unaparte importante de la población y

en el que está puesta nuestra confianza.Además de producir alimentos, el sector pri-mario cuida del entono y del medio rural.Pero en la actualidad, los modus operan-di que se están imponiendo a los produc-tos agroalimentarios quizás no sean laforma más sostenible ni cómoda para el sec-tor, a raíz de la globalización en estos úl-timos años de la producción.

Presencia institucionalEste año después de dos años sin repre-sentación por parte del gobierno francés,el ministro de Agricultura, Stéphane Le Follapoyó a la feria con su presencia, sin rehuirel dialogo con ningún sector y dando ungran nivel de confianza a los ganaderos.

El ministro participó incluso en el co-loquio donde compartió mesa y conclu-siones con representantes del mundo ga-nadero de Italia, España, Irlanda y Fran-cia, donde se firmó un manifiesto para quela futura PAC apoye la modernización delsector haciéndolo más competitivo, solici-tando a la Comisión Europea la reconsi-deración de los fondos de convergencia.

Expectativas cumplidasDurante esta edición del Sommet de l’E-levage 2012 se han vuelto a ver recom-pensadas las expectativas de negocio tan-to de los visitantes, representaciones ydelegaciones de otros países, como de lamayoría de las compañías y ganaderías pre-sentes en esta feria.

En la presente edición del Sommet de l’Elevage se hanreunido los problemas del sector ganadero, además de lospequeños y grandes logros conseguidos, sobre todo enFrancia. El modelo francés se exporta a naciones coneconomías emergentes así como a otras con necesidadesde mejoras y cambios. El intercambio de ideas siempre esbeneficioso para todos si se saben adaptar a la realidad decada uno.

LE. PitaVeterinario

Sommet de l’Elevage 2012, un lugar de encuentro, formación, negocio

y disfrute de la ganadería francesa

22-27-Reportaje Sommet .qxp:MG 10/12/12 14:51 Página 22

REPORTAJE

Todos los asistentes a la feria, más de80.000, pudieron cumplir sus expectativasy salir satisfechos, desde la familia con ni-ños que encuentra juguetes a escala pe-queña, a los industriales y grandes gana-deros que necesitan maquinaria pesada parasus explotaciones.

La internacionalización de la feria vuel-ve a ser un éxito con 3.000 visitantes de 70países de todo el mundo: desde Sur y Cen-troamérica hasta los países del mediterrá-neo y del este de Europa. También habíauna nutrida representación de países afri-canos. Y todos, a pesar de las característi-cas de su país de origen o del modo de en-tender la ganadería, de estructuras políti-cas muy distintas y formas de trabajar di-ferentes, todos obtuvieron respuestas en estaferia.

Participación e intercambioOtra de las actividades destacadas de la fe-ria han sido las reuniones y los muchos fo-ros de dialogo y coloquios, donde cada sec-tor y grupo exponía su problemática y suforma de resolverlo o de luchar por lo unamejora de sus ganaderías. Adepta (asocia-ción para el desarrollo del intercambio in-ternacional de productos y tecnologíaagroalimentarios), Ubifrance (agencia dedesarrollo internacional de empresas), Au-vergne International (empresa que ofrece

asistencia y asesoramiento en exportacióna las empresas regionales de ganadería yproductos agroalimentarios ), GEF/Inter-bev (interprofesional del vacuno), etc., sevolcaron en que cada visitante internacio-nal diese con lo que quería en la feria po-niéndolo en contacto con la empresa ade-cuada para sus expectativas.

De esta forma se puso en claro una vezmás la necesidad del mundo en compartirsu riquezas de producción y tecnológica.Las ideas y el buen hacer de la organizaciónde la feria también ha tenido su punto derecompensa, con el interés de las delega-ciones colombianas y japonesas para apli-carlas en sus respectivos países.


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Arriba, panorámica del interior del pabellóncentral. Abajo, exposición exterior conmaterial agrícola y ganadero.


REPORTAJE

Escaparate de la genéticaLos visitantes internacionales fueron aga-sajados con la “Noche Internacional de laGanadería” en la que se presentaron más de70 razas francesas presentes en la feria encolaboración con France Génetique Elevage.

Se desarrollaron más de treinta confe-rencias donde se trataron temas de tecno-logía, investigación, comercio internacio-nal, Política Agrícola Común y no común,etc. Allí, los visitantes pudieron descubrircómo se desarrollaban los diferentes as-pectos según el sector ganadero en que semoviesen, la problemática y avances quecada grupo u organización tenía en el pre-sente y sus expectativas de futuro.

Además este año, el Sommet de l’Ele-vage acogió las siguientes actividades de ga-nado vacuno: �.Concurso Nacional de la raza Blonde

dÁquitaine con 380 animales en com-petición.

�.Concurso Nacional de la raza Abon-dance con 150 animales en competi-ción.

�.Concurso Interregional de las razas decarne Charolesa, Limousine, Saler, Au-brac y Gasconne y también de las de

leche Holstein, Montbéliarde, PardaAlpina, Tarentaise, Simmental/Fleck-vieh y Normanda.

�.Presentación de las razas de carne Par-thenaise, Bazadaise, Ferrandaise, Bel-gian Blue, Hereford y de las de lechePie Rouge des Plaines, Villard de Lansy Jersey.

Notable presencia de ganado ovinoCon respecto al ganado ovino en la 21 edi-ción de Sommet de l’Elevage, nunca la par-ticipación había sido tan alta con 26 razasindustriales y rústicas, y alrededor de 400animales.

Se realizaron los siguientes concursos:Concursos Nacionales de las razas Suf-

folk y Blanca de Macizo Central. Concurso Interregional de la raza Cha-

rollaise y presentación de las razas in-dustriales Île de France, Texel, Hampshi-re, Lacaune, etc., y razas rústicas comoRava, Limousine, Grivette, Bizet y Negradel Velay.

Con una gran cantidad de eventos y de-mostraciones fuera de los concursos comodemostraciones de perros pastores, esqui-leo, etc.


1 y 2. Presentación por los propios ganaderosde hembras criadas y seleccionadas enFrancia. 3. Alumnos del Liceo Agrícola deBrioude Bonnefont presentando machos derazas de selección francesas. 4. Ovino Texel

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JORNADA

TÉCNICA

Organizan Patrocinan Colaboran

MADRID5 de febrero 2013Salón de Actos del Dpto. de Reproducción del INIA

Más información y programa en

www.mundoganadero.es

INSCRIPCIÓNGRATUITA91 426 44 30hastacompletar aforo

PS AVI pagina MG:PS-MG 10/12/12 15:14 Página 1

REPORTAJE


EquinoEn el área destinada a los équidos, se pu-dieron ver hasta 325 animales de 230 gana-derías representando a nueve razas france-sas de tiro, además de caballos de silla, po-nis y asnos. Las peculiaridades del mundo decaballo se pusieron de manifiesto en los con-cursos interregionales de las razas Comtois,Percheron, Ardennais y Breton, además dela exhibición de las razas Merens y Pottok(Pony de los Pirineos). También hubo la pre-sentación de cerca de 30 caballos de silla yconcursos de carruajes, y demostraciones entrabajo. Estas exhibiciones dejaron muybuen sabor de boca a todos los asistentes, tan-to profesionales como aficionados.

Otras actividadesEn el marco del Sommet de l’Elevage tuvolugar la tercera feria anual de empleo or-ganizada por Vetagro Sup y Apecita, conel fin de facilitar la búsqueda de empleoy empleados en el sector agroalimentario.Se desarrollaron eventos como, inter-cambios de puestos de trabajo, entrevis-tas de empleo y encuentros entre estu-diantes y empresas.

Por último, destacar el concurso Som-mets d’Or 2012 donde se han dado los 12premios a la innovación en las áreas demaquinaria agrícola, equipamiento parala ganadería, suministros para la ganaderíay servicios.�

A la izquierda, detalle de la raza Aubrac deaptitud cárnica. A la derecha, machoseleccionado de la raza autóctona Charolesa.

En esta ocasión, la selección de animales de Blonde dÁquitaine se redujo de los 600 habi-tualmente hasta los 380, pero manteniendo la alta competitividad y representación deeste sector, con 190 ganaderías de 43 departamentos. En los rings de competición, se rea-lizó un concurso en el que pudo participar el público asistente junto con los jueces. De lamisma manera, tuvieron un gran valor añadido la presentación en los cuadriláteros de lasdelegaciones de Alemania, Bélgica, Austria, Países Bajos, y de países tan muy distantes(pero solo en la distancia) como Colombia, Chile, Argentina, México o Ucrania. Esto au-mentó las expectativas en la subasta de 15 animales de esta raza, de los cuales 3 de ellosobtuvieron un valor superior a 15.000 euros.

La raza Blonde dÁquitaine fue creada hace más de 50 años a partir de tres ramas fun-damentales: Quercy, Garonnais y Blonde des Pyrénées. Su número de cabezas se doblóentre 1988 y 2008, y en la actualidad se sitúa en alrededor de 600.000 cabezas en Francia.

Después de 11 años de espera del Organismo de Selección de Razas Alpinas, este añose celebró el Concurso Nacional de la raza Abondance en el Sommet de l’Elevage. Estaraza lechera tiene un gran potencial en el macizo central francés. Además este ConcursoNacional en el Sommet de l’Elevage es el escaparate ideal para la internacionalización desus características genéticas.

Razas de ganado vacuno Blonde d’Aquitaine y Abondance



ENTREVISTA MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)


¿Cuáles son, a grandes rasgos, los ámbitosde investigación e innovación del INIA en estanueva etapa que usted preside?

El INIA tiene básicamente tres grandesáreas de actuación: la coordinación de las ac-tividades de investigación agraria del Siste-ma INIA-Comunidades Autónomas; la in-vestigación propia que desarrolla el INIA ensus centros (sanidad animal, reproducciónanimal, protección vegetal, forestales, medioambiente, etc.); y el área de prospectiva y deinternacionalización de todas las actividadesde investigación.

Los grandes objetivos que nos marcamosse basan en potenciar y coordinar el traba-jo en estas tres áreas de forma simultánea,para dirigir la investigación hacia los pro-blemas que tiene en este momento el sectoragroalimentario, y para mejorar también elacceso de este sector a la información que vasurgiendo de los proyectos de investigación.

Todo esto en un contexto en el que la UEestá trabajando en la modificación de la Po-lítica Agraria Común (PAC) y de la políticade investigación. Así, se intenta unir y rela-cionar muy claramente investigación y sec-tor agroalimentario. Es en ese ámbito don-de queremos enmarcar las líneas de trabajoy las líneas de futuro del sector.

El nuevo horizonte 2020 de la UE plan-tea dar prioridad a los proyectos de investi-gación finalistas, es decir, que vayan hasta re-solver el problema en campo. Creo que nos-otros tenemos que hacer un esfuerzo para queesto sea así, que se avance en el conocimientoaplicado, es decir, que sea una investigaciónaplicada dirigida. Pero para eso hay que me-ter a empresas y sectores dentro de los cen-tros de investigación, para que el investiga-dor perciba cuál es el problema que tiene elsector y piense en avanzar la ciencia, pero re-solviendo problemas concretos.

Dentro del sistema de investigación es-pañol hay otros entornos donde la investi-gación básica es un elemento fundamental,pero en un centro como éste, se tiene que te-ner una visión más aplicada. Y además de apli-

Manuel Laínez, funcionario de carrera, es licenciado enVeterinaria por la Universidad de Zaragoza y doctor ingenieroagrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). Hasta su nombramiento como director del INIA, ocupaba elpuesto de director general de Producción Agraria y Ganaderíaen la Generalitat Valenciana. Asimismo, entre otras labores,también ha sido profesor de Investigación de Ganadería en elInstituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA),profesor asociado de la UPV y ha desempeñado un papelactivo en comités internacionales y en el ámbito de ladocencia.

“Es necesario facilitar más elintercambio de conocimiento”

28-31-Entrevista Lainez.qxp:MG 10/12/12 15:16 Página 28

cada, debemos hacer este giro hacia una in-vestigación que sea excelente.

¿Cómo se traduce esto con el recorte del7,7% para el próximo año, desde 78 a 72 mi-llones de euros, que está sufriendo el INIA?

En el INIA vamos a estar sometidos a unajuste, como todas las administraciones.Pero yo creo que este ajuste en los presu-puestos es algo que tendremos que trasladara nuestras estructuras intentando ahorrar cos-tes. Esto es lo que han hecho las empresasy los sectores agroalimentarios en los últimosaños de forma continuada. Han seguidomanteniendo su actividad o incluso han cre-cido y han sido más precisos en acertar enel objetivo del mercado. Y lo han estado ha-ciendo reduciendo costes. Nuestro plan detrabajo tendrá que ser el mismo. El impor-te global se ha reducido, por lo que tendre-mos que ajustar nuestros costes estructura-les a la disponibilidad de fondos, intentan-do mantener el apoyo a la financiación deproyectos de investigación. Este equilibrio,es un problema de gestión que tendremosque resolver en los próximos meses.

¿Qué parámetros determinan las priorida-des de la investigación?

A la hora de determinar las prioridadesde la investigación, al margen de conocer laspropuestas de los sectores, así como las quevayamos trabajando conjuntamente, tenemosque pensar en que lo más importante en unsector como el que tenemos en este mo-mento, que representa prácticamente el15% de nuestras exportaciones y que pare-ce que puede seguir creciendo, es manteneresta posición de crecimiento.

Para crecer en el mercado y manteneresta posibilidad de expansión es necesariotrabajar primero a nivel local en los costesde producción. Uno de los elementos im-portantes será trabajar en los costes, tantode la producción agrícola como de la pro-ducción ganadera. Luego, además tenemosque pensar en adaptar las producciones, oen utilizar la investigación para ver comonuestros sectores pueden adaptar sus pro-ducciones, a las demandas de los consu-midores, desde dos puntos de vista: la adap-tación a las necesidades del consumidor me-dio, que es el que va a demandar grandesvolúmenes de producto, como a las nece-sidades de aquel consumidor más especia-lizado, que está dispuesto a pagar más di-nero por un determinado producto agroa-limentario. Estos van a ser también ele-

mentos importantes, a la hora de definir cuá-les son las prioridades de la investigación.Los ámbitos en los que el INIA pretendedesarrollar su actividad serán los que nosmarquen los propios sectores productivos.

Se me ocurren algunos casos que ya va-mos desarrollando. Por ejemplo, ahora mis-mo, el sector del jamón, el sector porcino engeneral, tiene un problema que se llama Lis-teria. Por tanto tendremos que pensar en queEspaña tenga un proyecto de investigaciónen Listeria.

¿Existe suficiente coordinación entre elInstituto y la diversidad de centros autonó-micos, de forma que no se solapen pro-gramas de I+D+i?

Hemos coincidido con los directores ge-nerales de las comunidades autónomas enadaptar y adecuar los proyectos para evitarredundancias, y para ello, cada uno poner en-cima de la mesa lo que está haciendo, e in-tentar coordinar para compartir los resulta-dos de investigación.

Así, se crea el sistema INIA-CC.AA., paracoordinar y ser más eficientes. Los investi-gadores, lo que quieren es compartir y co-ordinar. Alguno puede tener un interés máspersonal en algún ámbito, pero en general,su profesionalidad es importante, con locual pueden llegar a coordinarse. No se tra-ta de trabajar en la misma materia, sino tra-bajar en un determinado fin, complemen-tando su trabajo.

¿Cuál es la participación del INIA en el Pro-grama de Innovación e Investigación delsector agroalimentario, que prepara el Ma-grama?

Cuando me incorporé al INIA, una delas primeras reuniones que mantuve fuecon los responsables de este programa delMinisterio. De esta manera, les hemos en-viado nuestro marco estratégico y ellos noshan enviado los resultados de sus en-cuestas, en las que también participó elINIA.

MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) ENTREVISTA


Uno de nuestros grandesobjetivos es dirigir la

investigación hacia los problemasactuales del sector agroalimentario“

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ENTREVISTA MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)

Y ahora, a la hora de definir los objeti-vos de investigación, vamos a coger el tra-bajo del Ministerio, junto con las aporta-ciones del sector, y vamos a marcar las prio-ridades de forma conjunta. Mantenemosreuniones para que conozcan nuestro tra-bajo y ellos también nos cuentan el suyo.

¿Qué papel juegan las plataformas tecno-lógicas creadas últimamente (agua, agri-cultura sostenible, etc.)?

Las plataformas tecnológicas hacen untrabajo previo de identificación de cuálesson las necesidades tecnológicas de los sec-tores, por lo que son muy útiles para la in-vestigación, y nosotros lo utilizamos paradefinir nuestras prioridades, y ademáspara organizar foros de contacto entresector público y privado en temas de in-vestigación. Incluso, nos es muy útil paradivulgar los resultados de la investigación.La complementariedad es absoluta.

¿Considera que las relaciones, la simbiosiso las sinergias entre la investigación públicay la investigación privada son mejorables?

Tenemos que trabajar con la idea de me-ter a las empresas en los centros de inves-tigación, y también, por qué no, a los cen-tros de investigación dentro de las empre-sas. Evidentemente, necesitamos facilitarmás el intercambio de conocimiento y laparticipación conjunta en proyectos de in-vestigación.

En el INIA, a propuesta de nuestra Se-cretaria de Estado, vamos a facilitar al má-ximo la firma de convenios entre empresasy los diferentes grupos de investigación, demanera que sean prácticamente inmedia-tos y no tengan que pasar muchas barre-ras administrativas, para hacerlo tan fácilque al final una idea se materialice lo an-tes posible.

¿Puede haber una nueva “revolución ver-de” como la de hace cincuenta años,para alimentar a una población mundial en2050 de nueve mil millones de habitantes?

Para poner a disposición de los consu-midores todos estos alimentos, hay que tra-bajar en muchos ámbitos: reducir todas laspérdidas en el proceso de producción-dis-tribución; mejorar las tecnologías, especial-mente en los países en desarrollo, para me-jorar las productividades, etc. Además, todoeste alimento hay que conseguirlo de una for-ma medioambientalmente sostenible, utili-zando la misma tierra que ahora, con limi-tación de la disponibilidad de agua y pro-bablemente con un cambio progresivo de lascircunstancias agroclimáticas.

En este contexto, hay que mejorar de for-ma importante la productividad. Esto pue-de ser complicado en algunas zonas por lasnuevas condiciones agroclimáticas que se-ñalaba antes, por lo que tendremos queaprender a mejorar y aplicar nuevas estrate-gias de gestión de los sistemas productivos.

Es decir, tenemos que conocer mejor lossistemas para mantener o incrementar suproductividad. Todo esto tenemos quegestionarlo de una forma más eficiente paraconseguir el objetivo de que al final la pro-ductividad final media del conjunto delmundo sea más alta y consigamos alimen-tar a toda la población. Complicado, peroal final se trata de trabajar ahí. ¿Revoluciónverde? A lo mejor no lo podemos llamar re-volución, pero sí incorporación progresivay decidida de nuevas tecnologías en todoslos ámbitos.�


Tenemos que meter a lasempresas en los centros de

investigación, y a los centros deinvestigación dentro de las empresas “



INFORME VACUNO DE CARNE


egún los datos del Anuario Esta-dístico del MARM (2010), Gali-cia ocupa el tercer lugar en la pro-ducción de carne de bovino

(14%) después de Cataluña (19%) yCastilla León (18%). La ganadería de car-ne de bovino, que representa un 24% dela producción de carnes en Galicia, es portanto, una de las actividades económicasmás importantes desde los puntos de vis-ta social, cultural, mercantil y medioam-biental.

Según el MARM, más de la mitad la car-ne de vacuno producida en Galicia, un59,2%, es de ternera y bovino joven de me-nos de 12 meses de edad, un 10,6% co-rresponde a machos y hembras por encimade los 12 meses de edad y el 30,2% restanteprocede de vacas de desvieje, sacrificadasal final de su vida útil. De los 384.000 bo-vinos sacrificados, el grupo más numero-so corresponde, por tanto, a las terneras ybovinos jóvenes que constituyen dos terciosde los sacrificios (Cuadro I).

La mayor parte de producción de vacunoen España va destinada al consumo direc-to, pero en Galicia hay un volumen algo ma-yor destinado a la industria, que absorbe un18% de la producción, debido a que es el

tipo de carne más utilizada para productoselaborados cárnicos.

Para desarrollar políticas de mejora dela competitividad del sector, es necesario te-ner una visión de la situación actual, quepermita identificar las fortalezas y debili-dades existentes, así como las oportunida-des y amenazas. El análisis económico-fi-nanciero permite conocer la situación ac-tual de un determinado sector y su evolu-ción a lo largo del tiempo, ya que se basaen el estudio de la información presenta-da en los estados contables (Cuervo, 2004).Para ello, en primer lugar se realiza un aná-lisis patrimonial, el cual permite valorar laestructura financiera y económica de las em-presas del sector. En segundo lugar, se exa-minan las magnitudes de las cuenta de re-sultados y se presentan los principales ra-tios relacionados con las rentabilidades, en-deudamiento, solvencia y liquidez. Los re-sultados de este análisis permiten extraerconclusiones sobre la evolución del sectoren una de las comunidades con mayor pro-ducción de España.

Población y muestra La población objeto de estudio se explicaen el Cuadro II. Cabe mencionar, para

Análisis económico-financierodel vacuno de carne en Galicia

El objetivo principal de estetrabajo es presentar unacaracterización de la situacióneconómico-financiera de unamuestra de las empresas queforman parte del sector decarne vacuno en Galicia, condatos de los años 2005 al 2010.La muestra está compuestapor las 32 empresas gallegascon CNAE* 142 (Explotación deotro ganado bovino y búfalos)que figuran en el Sistema deAnálisis de Balances Ibéricos(SABI)**. Los resultados deeste análisis permiten obtenerconclusiones significativassobre la evolución del sectoren una de las comunidadescon mayor producción deEspaña.

M. T. Fernández, E. López-Valeiras,E. Núñez y B. Romero.

Departamento de EconomíaFinanciera y ContabilidadFacultade de Empresariais e TurismoUniversidad de Vigo

S

Cuadro I. Distribución del número y peso de los animales de bovino sacrificados en Galicia por tipos (año 2010).

Cabezas Peso canal

Miles % s. total Miles t % s. total

Terneras + bovino joven 256,5 66,8 51,4 59,2

Novillas 14,3 3,7 3,4 4,0

Vacas 94,1 24,5 26,2 30,2

Toros 19,3 5,0 5,8 6,6

Total 384,3 100,0 86,8 100,0

Fuente: Anuario Estadístico 2010, MARM.

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32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 32




una correcta interpretación de los resulta-dos, que la base de datos SABI únicamenteincorpora las empresas que depositan suscuentas en el Registro Mercantil. Respec-to a los datos demográficos, destaca el por-centaje de empresas con una facturación in-ferior a 300.000 € (53,01%) y con menosde cinco empleados (80,72%).

Análisis patrimonialEl tipo de explotación llevado a cabo porlas empresas analizadas exige que los Ac-

tivos no Corrientes del balance (bienes yderechos adquiridos con intención de quepermanezcan en la empresa durante másde un año) se sitúen en torno del 50% deltotal del Activo (conjunto de bienes y de-rechos de los que es titular la empresa) (Fi-gura 1).

En el Pasivo (recursos financieros ob-tenidos por la empresa para el desarrollode sus funciones y por las estimaciones degastos futuros), presentan una estructurade financiación en la que dominan los re-cursos a corto plazo, siendo el Pasivo Co-rriente la partida mayoritaria (combinan-do las deudas comerciales a proveedores,las deudas financieras por préstamos re-cibidos y otras deudas a corto plazo comopor ejemplo, los acreedores por parte de lasAdministraciones Públicas, básicamenteHacienda y Seguridad Social). Por suparte se observa un aumento en las masasde Patrimonio Neto (formado básica-mente por los recursos propios y las sub-venciones oficiales de capital) y reduccióndel Pasivo no Corriente (compuesto por lasdeudas a largo plazo) (Figura 2).

El Fondo de Maniobra mide la capaci-dad de una empresa para hacer frente, consu activo corriente, a las obligaciones re-conocidas en su Pasivo Corriente, consi-derando el exceso de Activo Corriente so-bre el Pasivo Corriente como garantía deliquidez.

Tal y como se observa en la Figura 3,las empresas de bovino presentan un Fon-do de Maniobra negativo a partir de2006, lo cual es un indicador de las difi-cultades por las que ha atravesado el sec-tor para hacer frente a sus pagos a cortoplazo. En el año 2009, se produce una cla-ra mejoría de los valores de este indicador.

Análisis económico-financiero

Cuenta de Pérdidas y Ganancias A partir de las Cuentas Anuales agregadasde las empresas analizadas se han obteni-do las principales magnitudes que se re-presentan a continuación y que permitencomentar la reducción de la cifra de ven-tas de la carne de bovino en época de cri-sis por una elasticidad renta-demandapositiva, frente a otros productos como lacarne de porcino y de ave más inelásticas.Sin embargo, en el año 2010 se observa uncambio de tendencia, con un repunte delas ventas unido a un aumento del be-››

Figura 1. Composición del activo.

Figura 2. Composición del pasivo

Cuadro II. Ficha técnica de la investigación empírica.

Universo y ámbito 32 empresas radicadas en Galicia con CNAE de la investigación 142-Explotación de otro ganado bovino y búfalos

Tamaño de la muestra 32 empresas (total población)

Horizonte temporal 2005-2010

Base de datos SABI (Sistema de Análisis de Balances Ibéricos)

Fecha del trabajo de campo Agosto-septiembre 2011

Tipo de datos Cuentas anuales depositadas en el Registro Mercantil

Fuente: Elaboración propia.

Activos nocorrientes

Activoscorrientes

Patrimonioneto

Pasivos nocorrientes

Pasivoscorrientes





neficio y un descenso considerable de losgastos de personal (Figura 4).

RatiosPor la estructura de las empresas analizadasy la información disponible de las mismas,se ha decidido analizar los cinco ratios másrepresentativos: Rentabilidad Económica,Rentabilidad Financiera, Endeudamiento,Ratio de Solvencia y Ratio de Liquidez.

La Rentabilidad Económica, tambiénllamada ROA (Return on Assets), es el ren-dimiento atribuido a la gestión económi-ca. Pone en relación los beneficios obte-nidos por la empresa, antes de intereses eimpuestos (BAIT), con los recursos utili-zados en la misma, es decir, el Activo To-tal. Mide, por lo tanto, la capacidad efec-tiva de la empresa para remunerar los ca-pitales invertidos. Por su parte, la Renta-bilidad Financiera, también denominadaROE (Return on Equity), es el rendimientoatribuido a los capitales propios. Es la re-lación entre el beneficio antes de impues-tos (BAT) y el Patrimonio Neto de la em-presa.

Tal y como se observa en la Figura 5,hasta el año 2008 ambas rentabilidadeseran positivas, siendo sensiblemente su-perior la Rentabilidad Financiera que laEconómica. A partir del año 2008 la si-tuación varía; ambas rentabilidades des-cienden incluso llegando la RentabilidadFinanciera a valores negativos.

Para poder entender dichas modifica-ciones se descompone ambas rentabilida-des en sus subrogados, en concreto en elcaso de la Rentabilidad Económica será elMargen sobre Ventas por la Rotación delActivo y en el caso de la Rentabilidad Fi-nanciera será el Margen sobre Ventas porla Rotación del Activo por el Apalanca-miento.

Se observa que el Margen de Explota-ción es positivo para todos los años ana-lizados, lo que implica que el Beneficio deExplotación por unidad vendida es posi-tivo y supone que el sistema de producciónes eficiente y se está desarrollando de for-ma correcta. La Rentabilidad Financieraes negativa a partir de 2008 causada porel aumento de los gastos financieros en es-tos años. Esto da lugar a que los BeneficiosNetos de la empresa sean negativos, lo queindica que la estructura de financiación dela empresa no es correcta, este tipo de ex-plotaciones están muy endeudadas a cor-to plazo con unos intereses sobre la deu-da muy elevados.

Se entiende por Solvencia la relación en-tre los Activos y los Pasivos Corrientes. Esteratio mide la capacidad de una empresapara hacer frente, con su Activo Corrien-te, a las obligaciones reconocidas en su Pa-sivo Corriente, considerando el exceso deActivo Corriente sobre el Pasivo Corrien-te como garantía de liquidez. Se acepta, concarácter general, que el ratio ha de ser po-

Figura 3. Fondo de Maniobra.

Figura 4. Evolución de las principales magnitudes de Pérdidas y Ganancias.

Figura 5. Rentabilidad Económica y Financiera.


sitivo, lo cual quiere decir que, en el período de tiempo con-templado, los recursos disponibles en el Activo Corriente vana ser suficientes para atender las necesidades reflejadas en elPasivo Corriente, aunque se considera que lo ideal es que seasuperior a 1,5.

Una empresa puede ser solvente, pero puede atravesar difi-cultades de tesorería. Por eso se calcula el ratio que expresa laposición de la tesorería en un sentido amplio, ya que el nume-rador recoge el conjunto de activos corrientes que representanderechos de cobro y el disponible. Se excluye del Activo Corrientelas existencias (Figura 6).

En este caso se observa un empeoramiento de la situacióndesde el año 2006, manteniéndose menor a 1, lo cual provocadificultades para hacer frente a sus pagos a proveedores y acre-edores en la mayor parte de los casos correspondiente a un au-mento de saldos impagados de clientes, a los que en ocasionesse han visto obligados a flexibilizar el modo de pago.

VACUNO DE CARNE INFORME

Figura 6. Solvencia y liquidez.

Figura 7. Endeudamiento

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Composición de las principales partidas de Balance.

Bovino2005 2006 2007 2008 2009 2010

Activo Total 10.203.466 10.049.074 10.812.799 10.911.620 11.397.114 11.780.167

Activo no Corriente 5.015.279 5.369.859 5.571.820 6.025.108 6.364.722 6.293.050

Activo Corriente 5.188.187 4.679.215 5.240.979 4.886.512 5.032.392 5.487.117

Pasivo Total 10.203.466 10.049.074 10.812.799 10.911.620 11.397.114 11.780.167

Fondos Propios 2.766.133 2.006.739 2.464.368 2.660.403 2.656.124 2.977.672

Pasivo no Corriente 3.343.722 3.214.101 3.092.751 3.309.358 3.438.751 3.368.283

Pasivo Corriente 4.093.611 4.828.234 5.255.680 4.941.859 5.302.239 5.434.232

Principales partidas de Pérdidas y Ganancias.

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Ingresos totales 5.818.340 8.487.214 9.896.709 9.852.258 8.740.321 9.752.609

Importe neto de la cifra 4.786.133 7.241.107 8.792.006 8.442.962 7.392.798 8.560.519de ventas

Gastos de personal 767.932 930.375 1.010.713 1.126.730 1.082.021 849.842

Resultado de explotación 205.602 268.095 288.384 110.756 146.647 311.662

Gastos financieros 88.807 101.293 99.478 137.422 181.193 115.132

Resultados ordinarios 116.795 166.802 188.906 -26.666 -34.546 196.530antes de impuestos

Resultado del ejercicio 110.810 162.940 141.495 -40.794 -33.687 161.373

Explicación de la rentabilidad financiera.

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Margen (BN/Ventas) 1,90% 1,92% 1,43% -0,41% -0,39% 1,65%

Rotación (Ventas/Activo) 57,02% 84,46% 91,53% 90,29% 76,69% 82,79%

Apalancamiento 368,87% 500,77% 438,77% 410,15% 429,09% 395,62%

Rentab. Financiera (ROE) 4,01% 8,12% 5,74% -1,53% -1,27% 5,42%

Ratios de solvencia y liquidez.

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Activo Corriente 5.188.187 4.679.215 5.240.979 4.886.512 5.032.392 5.487.117

Pasivo Corriente 4.093.611 4.828.234 5.255.680 4.941.859 5.302.239 5.434.212

Ratio DE Solvencia 1,27 0,97 1,00 0,99 0,95 1,01

Deudores 2.519.666 962.339 1.503.800 1.121.806 1.285.020 1.479.471

Tesorería 901.859 1.981.308 2.322.453 1.609.938 1.955.440 1.682.948

Ratio de Liquidez 0,84 0,61 0,73 0,55 0,61 0,58

Explicación de la rentabilidad económica.

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Margen (BAIT/Ventas) 3,53% 3,16% 2,91% 1,12% 1,68% 3,20%

Rotación (Ventas/Activo) 57,02% 84,46% 91,53% 90,29% 76,69% 82,79%

Rentabilidad Económica (ROA) 2,02% 2,67% 2,67% 1,02% 1,29% 2,65%


VACUNO DE CARNE INFORME

El endeudamiento mide la proporción entre financiación aje-na y recursos propios. Existirá, por lo tanto, mayor estabilidadfinanciera a largo plazo cuanto menor sea el valor del ratio (Fi-gura 7).

Conclusiones Las empresas analizadas pertenecientes al sector bovino presentanuna situación caracterizada por unos elevados costes de pro-ducción y una reducción de la cifra de negocio en los últimosaños. Para mejorar esa situación se puede aumentar ingresos, conla búsqueda de otras actividades generadoras de ingresos y re-ducir los costes, sobre todo el de personal, aprovechando al má-ximo los recursos.

La principal debilidad encontrada, provocada en gran partepor la crisis financiera, deriva del fuerte endeudamiento a cor-to plazo, debido a la dificultad de acceso al crédito en los últi-mos años.

La Rentabilidad Financiera, negativa a partir de 2008, indi-ca que las explotaciones están muy endeudadas a corto plazocon la incidencia que el pago de esos intereses provoca en la cuen-ta de Pérdidas y Ganancias. Sin embargo los datos del año 2010de ambas rentabilidades e incluso de la solvencia, como capa-cidad de devolución de deudas, indican una clara mejoría.�

Bibliografía en poder de la redacción a disposición de los lectoresinteresados ([email protected])

Este trabajo fue desarrollado en el marco del proyecto de título“Herramientas estratégicas para la mejora competitiva de lasexplotaciones ganaderas de carne de Galicia”, financiado por laConsellería de Economía e Industria a través del Plan Galego deInvestigación, Desenvolvemento e Innovación Tecnolóxica(0MRU003CT).

*La Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE) de Españapermite la clasificación y agrupación de las unidades productoras segúnla actividad que ejercen de cara a la elaboración de estadísticas.

** El Sistema de Análisis de Balances Ibéricos (SABI) es una herramientaque da información de balances de más de 1,3 millones de empresasespañolas y más de 400.000 empresas portuguesas.

SABI es una herramienta imprescindible en el análisis financiero ymarketing estratégico, que se caracteriza por su extensa cobertura, laestandarización de los estados financieros, la facilidad en el manejo delsoftware y por la flexibilidad para la obtención y explotación de lainformación

Ratios de endeudamiento.

2005 2006 2007

Recursos ajenos 7.437.333 8.042.335 8.348.431

Recursos Propios 2.766.133 2.006.739 2.464.368

Endeudamiento 2,6887 4,0076 3,3876

Ratios de endeudamiento.

2008 2009 2010

Recursos ajenos 8.251.217 8.740.990 8.802.495

Recursos Propios 2.660.403 2.656.124 2.977.672

Endeudamiento 3,1014 3,2908 2,9561


MUNDO VETERINARIO PORCINO


oy, se conocen multitud de artí-culos e información suficiente alrespecto que indica la estrecharelación existente entre una de-

ficiente o desequilibrada nutrición y la apa-rición de enfermedades digestivas de loslechones en sus distintas fases productivas,hasta tal punto que la presentación y com-posición del pienso o la carencia de algu-nos nutrientes esenciales en su alimenta-ción básica y rutinaria constituyen el ma-yor factor limitante en su crecimiento, des-arrollo corporal y aspecto sanitario.

Las situaciones y momentos críticos dellechón desde su nacimiento hasta el ini-cio del cebo van acompañadas de diarre-as y patologías digestivas más o menos in-sidiosas derivadas no sólo de los procesosde cría en un hábitat ya preestablecido, contendencia cada vez más intensiva, sino aque las necesidades nutritivas que exigeeste tipo de explotación no son suficien-temente satisfechas, para que los anima-les gocen de una alta inmunidad y haganfrente a los gérmenes patógenos habitua-les de la granja.

La ingestión de pienso y heces ma-ternas colonizan de bacterias el tracto di-gestivo constituyendo una población re-lativamente estable y compleja que re-presenta la microbiota intestinal normal,pero que se puede ver alterada por bac-terias potencialmente patógenas cuandose producen cambios dietéticos o errores

importantes de manejo (Pluske et al,2003).

Por otra parte, la interacción entre laedad del lechón y su pH gástrico es esen-cialmente decisiva para el control de losgérmenes patógenos intestinales, ya que losmejores parámetros productivos en cuan-to a ganancia media diaria, índice de trans-formación y tasas de morbilidad/mortali-dad se obtienen a partir de un pH=5.Cuando el valor del pH en el aparato di-gestivo de los lechones destetados no es su-ficientemente bajo y se aleja del rango óp-timo entre 6 y 8 surge la proliferación debacterias patógenas, que favorecidas porfermentaciones y la presencia de una ele-vada cantidad de proteína sin digerir en elestómago e intestino delgado, constituyenel origen de los procesos diarreicos. La adi-ción de acidificantes al pienso mejora sudigestibilidad, reduce la flora bacteriana pa-tógena, favorece el crecimiento de Lacto-bacillus y otros gérmenes beneficiosos, in-crementa la absorción y retención de al-gunos minerales (Zn), y evita o reduce laaparición de las diarreas post-destete.Diversos autores coinciden en señalarque el contenido en ácido clorhídrico deljugo gástrico es relativamente bajo, al-canzando valores mínimos una semanaposterior al destete y que la acidificaciónde la digesta refuerza la salud intestinal delos lechones, evitando las diarreas y re-duciendo la mortalidad entre el 29-50%(Bolduan et al, 1990).

Scipioni et al (1979) y Daza et al(1997) indican que la acidificación esto-macal y duodenal con ácido cítrico al 1-1,2% mejora la digestibilidad de los nu-trientes del pienso, especialmente la uti-lización del zinc e inhibe el desarrollo debacterias coliformes, mientras Giesting(1986) y Orda et al (1995) estudian la ac-ción favorable sobre el crecimiento y la sa-

Patologías digestivas dellechón asociadas a la nutrición

En la actual producción intensiva de cerdos existe unacierta interacción entre la microbiota intestinal, la calidaddel pienso administrado y la incidencia de diarreas en loslechones tras el destete, que influye claramente en susalud y desarrollo corporal con repercusiones inmediatasen el coste productivo y en los beneficios económicos dela explotación.

J. Riopérez1

y M. L. Rodríguez-Membibre2

1Dpto. Metabolismo y Nutrición.ICTAN. CSIC. Madrid2Dpto. Producción Animal.Facultad de Veterinaria. UCM.Madrid

H

40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 40

PORCINO MUNDO VETERINARIO

lud del ácido fumárico al 1,5%. La ten-dencia actual se orienta al empleo de losácidos inorgánicos hidroclorhídrico y or-tofosfórico al 0,2-0,06 % por su efecto bac-tericida y fungida, además de su bajo pre-cio, menor dosificación y mayor persis-tencia en el tracto intestinal (Koerniewiczet al, 1990; Daza et al, 1997).

En definitiva, desde el punto de vistaepidemiológico, las diarreas y patologíasdigestivas se presentan como enzootías queafectan a los lechones de una o varias ma-ternidades antes del destete o durante latransición al periodo de cebo, y aunque lamayoría son provocadas por infeccionesbacterianas (E. coli, C. perfringens) víricas(coronavirus, rotavirus) o infestaciones pa-rasitarias (áscaris, coccidios), existen agen-tes etiológicos de carácter nutritivo, in-ducidos en la mayoría de los casos por unasmalas prácticas de manejo y de alimenta-ción tanto de las reproductoras como delos propios lechones que componen las dis-tintas camadas. Este artículo tiene comoobjetivo principal actualizar dichos aspectosy analizar la influencia de la nutrición enlos costosos procesos patológicos que pa-decen los lechones durante las fases de lac-tación, destete y transición.

Fase de lactanciaLa camada en esta fase productiva es to-talmente dependiente de la condicióncorporal y del estado de salud de las cer-das reproductoras, que incluso empieza an-tes del parto y se prolonga bajo el rigor delas pautas de alimentación, de la compo-sición del pienso y de las condiciones hi-giénicas-medioambientales de la nave dematernidad, constituyendo la hipogluce-mia post-nacimiento, la desnutrición condiarrea neonatal, y la avitaminosis tipo Ay B12 sus patologías más comunes de ca-rácter no infeccioso.

Hipoglucemia post-nacimiento Afecta a lechones menores de una sema-na de vida siendo responsable del 15-35%de la mortalidad durante la fase de cría.Los recién nacidos sólo cuentan con unacapacidad glucogénica parcial, presen-tan reservas limitadas de energía y care-cen de grasa subcutánea por lo que ne-cesitan mamar frecuentemente. La altaprolificidad de nuestras actuales repro-ductoras, junto a un número insuficientede mamas y enfermedades que reducen oinhiben la secreción láctea, dificulta la lac-

tancia apropiada e impiden el acceso a laubre. En parideras con pisos húmedos yfríos mantener la temperatura corporal delos lechones exige un uso rápido de glu-cosa, que agota las reservas de glucógenosi la ingestión de calostro y leche no sonsuficientes, dando lugar a hipoglucemia,diarrea y muerte prematura.

La concentración de glucosa en sangrebaja de cifras normales entre 90-130mg/dl hasta 5-15 mg/dl, manifestando sig-nos clínicos de enfermedad cuando lasconcentraciones son ≤50 mg/dl. Los le-chones afectados (uno o varios de la ca-mada) presentan pobre tono muscular, hi-potermia con piel pálida, fría y húmeda,deambulan con quejidos y andares torpes,no responden a estímulos externos y en es-tado terminal aparecen las convulsiones,coma y muerte, si antes no son aplastados

por la madre, lo cual ocurre con frecuen-cia. El tratamiento consiste en el suministrointraperitoneal de soluciones de glucosa al5% y en proporcionar mayor confort en elnidal y paridera, ya que los lechones conestrés por frío y los marginalmente hipo-glucémicos son más susceptibles a pade-cer procesos diarreicos neonatales, prin-cipalmente Colibacilosis, Clostridiosis y porRotavirus.

Diarrea neonatalLos lechones nacidos de madres someti-das a una severa restricción de pienso du-rante el último tercio de la gestación o alprincipio de la lactación tienen mayor pre-disposición a sufrir trastornos digestivos porfalta de protección inmunitaria, frente a losdiferentes gérmenes oportunistas como sonE. coli y B. hyodisenteriae. Las inmunoglo-bulinas o anticuerpos portadores de la in-munidad contra el contagio bacteriano dellechón se alojan en la mucosa intestinal eimpiden la adherencia o penetración de es-tos agentes patógenos cuando el calostroy leche materna son abundantes y de bue-na calidad (Eich, 1990).


La interacción entre la edaddel lechón y su pH gástrico

es decisiva para el control de losgérmenes patógenos intestinales“

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Sin embargo, cuando es deficiente oconcurren errores de alimentación anteso después del parto como el cambiobrusco de pienso, exceso de energía o ca-rencia de algún aminoácido esencial (lisi-na) de calcio, fósforo o manganeso, sontambién causas de diarrea en el recién na-cido, al provocar variaciones en la com-posición de la leche y aumentar conside-rablemente su contenido graso. El calos-tro suele tener una relación IgA/IgG de0,16/0,22 y la leche de 2,10/6,96 ademásde otras células importantes para la in-munidad como los linfocitos, macrófagosy células epiteliales, aportando el prime-ro más células fagocitarias que la leche.

La diarrea neonatal de maternidadafecta generalmente a recién nacidos o alechones de 5-7 días de edad, es de carácterleve, aspecto blanco o cremoso, con abun-dante secreción intestinal, que si se com-plica con la infección de cepas patógenasde E. coli productoras de distintas entero-toxemias, provoca la temida Colibacilosis,acompañada de septicemia, diarrea mucho

más aguda, deshidratación y un conside-rable aumento de la mortalidad.

Suele remitir administrando a las ma-dres piensos bien equilibrados, dosis altasde óxido de zinc, buen manejo y exigen-tes medidas profilácticas de higiene ydesinfección en la nave de maternidad. Laadministración vía parenteral de vacunaspreventivas a las cerdas 21-30 días antesdel parto, refuerza la inmunidad activa einduce la producción de anticuerpos, quese trasmiten a los lechones a través de laleche. Igualmente, piensos de reproduc-toras con niveles bajos en vitaminas A yB12 repercuten en la calidad nutritiva dela leche y su carencia determina trastor-nos en la mucosa intestinal del lechón, dia-rreas, retraso del crecimiento y alta tasa demorbilidad/mortalidad al destete.

Desnutrición por agalactia maternaEn la actual producción intensiva de cer-dos, es frecuente observar lechones que,por la toma insuficiente de calostro o porsufrir la madre mastitis multiglandular condeficiente producción láctea (agalactia),presentan una cierta debilidad cuando nouna persistente diarrea y mal aspecto sa-nitario a lo largo de toda la fase de recría,siendo proclives a frecuentes infeccionesque impiden su normal crecimiento y des-arrollo con respecto a sus hermanos de ca-mada. Nacen totalmente desprotegidos enun entorno hostil, aunque inmediata-mente posterior al parto su aparato di-gestivo es permeable a las proteínas, ab-sorbiendo rápidamente las γ-globulinas delcalostro. Entre las 3-24 horas post-naci-miento sólo pueden asimilar el 50% de losanticuerpos, siendo importante que las cer-das madres tengan plenas condiciones y su-ficientes oportunidades repetitivas para lac-tar, aportar los primeros nutrientes y cre-ar la inmunidad activa que demanda la ca-mada. Posteriormente, se restablece la ab-sorción de IgA y los factores de crecimientopresentes en la leche estimulan la inmu-nidad y la diferenciación de las células epi-teliales, hechos importantes para el man-tenimiento de la integridad de la mucosadel lechón lactante. La función barrera de-fensiva se mantiene por la interacción en-tre la flora intestinal y las células epitelia-les del aparato digestivo donde residen lascélulas de inmunidad innata (neutrófilos,fagocitos, macrófagos) jugando igual-mente la secreción de péptidos antimi-crobianos y el pH ácido del estómago››

Los lechones con estrés porfrío e hipoglucémicos son

más susceptibles a padecerprocesos diarreicos neonatales“





un importante papel en la reducción delnúmero de bacterias patógenas ingeridasque afectan y dañan más tarde la muco-sa del intestino (Brown, 2011).

En consecuencia, las dietas de cerdaslactantes tienen por finalidad optimizar latoma de un buen calostro, limitar la pér-dida de tejido graso y proteínico y maxi-mizar la producción lechera para alcanzarel mayor peso de la camada al destete enbase a una mayor ingesta de nutrientes.Además, siempre se ha dicho que un buenencalostramiento, la normalización rápi-da de la lactancia y la aplicación correctade las medidas de desinfección e higieneen maternidad pueden evitar la mayoría delas diarreas neonatales habituales por E. coliy C. perfringens, minimizando al mismotiempo la acción de otras infeccionesmixtas con parásitos como Ascaris e Isos-pora suis, que provocan una elevada mor-talidad neonatal.

En camadas de madres con síndromeMMA (Mastitis, Metritis, Agalactia) se in-crementa la incidencia de Enteritis He-morrágicas (C. perfringens) en lechones lac-tantes de 1-4 días de edad producidas porla toxina β-2 y en otras reproductoras condificultades para la lactancia por camadasmuy numerosas se manifiesta a menudofrecuentes diarreas colibacilares (E. coli) enlechones recién nacidos, al no ingerir enel calostro o leche suficientes globulinas in-munitarias (IgA).

En todos estos casos se recomienda elempleo de nodrizas o la adopción y nive-lación de camadas con la administraciónprematura de un pienso de arranque me-dicado y elaborado con materias primasmuy digestibles y de alto valor biológicoa partir de los 7-8 días de vida, aunque elalimento más barato y fisiológico del lechónes y será siempre la leche materna, pro-ducida a lo largo de un destete tardío de28 días, frente a uno precoz de 21.

Fase de destete y transiciónEn esta fase son determinantes muchosfactores, tanto nutritivos como referentesa las pautas de alimentación, constituyendoel síndrome catabólico y la hepatosis die-tética las patologías no infecciosas asociadasa este periodo productivo.

Síndrome catabólico post-destete Enfermedad de reciente aparición cuyasconsecuencias aún se desconocen, obser-vada en los lechones más robustos de la ca-mada tras el destete que apenas notan elcambio de pienso y tienen ausencia de sig-nos claros de enfermedad. Sin embargo,a los 7-8 días bajan el consumo de pien-so, están aletargados y deshidratados,apareciendo una clara delgadez y diarreacon escasa respuesta al tratamiento con an-tibióticos.

La incidencia es variable oscilandoentre el 3-20% con un pico de bajas a las3-4 semanas del destete y mortalidad mí-nima en las siguientes semanas. Los máspequeños de las camadas tienen menorriesgo a desarrollar el síndrome, que secomplica con infecciones septicémicasbacterianas secundarias (Salmonella, Hae-mophilus, Streptococcus suis), y cuyos sín-tomas y lesiones característicos son la po-bre condición corporal, notoria delgadez,movilización de las reservas grasas, estó-mago vacío, contenido intestinal acuoso,infiltración grasa del hígado y atrofia deltimo (Friendship, 2010).

Hepatosis dietética o miopatíanutricional Es una patología asociada a animales jó-venes de rápido crecimiento y a dietas po-bres en selenio y vitamina E de las cerdasmadres en gestación, lactación y de los le-chones destetados. Cuando la alimentaciónbase del ganado porcino se hace con ce-reales cultivados en suelos carentes de se-lenio aparecen con cierta frecuencia en-


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fermedades nutricionales como la hepatosisdietética, diarreas y úlceras gástricas, quedesaparecen cuando los niveles de la en-zima glutation peroxidasa en sangre superalos 0,025 µg/ml, al ser un claro indicadorde la deficiencia en selenio. Niveles bajoscontinuados de selenio y vitamina E enpiensos para cerdas reproductoras provo-can no sólo infertilidad y camadas redu-cidas, sino también hepatosis dietética ydistrofia muscular nutricional (músculoblanco) en lechones recién destetados, másexacerbadas cuando confluyen con defi-ciencias en aminoácidos azufrados me-tionina y cistina.

La hepatosis dietética se caracteriza poruna degeneración de las células hepáticasy musculares que produce la muerte de loslechones destetados en pocas horas por car-diomiopatía hemorrágica (corazón demora) y edema pulmonar. Aparece súbi-

tamente con síntomas característicoscomo inapetencia, debilidad muscular,exoftalmia, edema subconjuntival, dis-nea, cianosis e hipotermia y cuando sonsometidos a situaciones de estrés aparecetemblor muscular y letargo, siendo evidenteun retraso del crecimiento en los casos cró-nicos. Las lesiones típicas son la degene-ración cardiaca y hepática, aunque comoconsecuencia de la permeabilidad y éxta-sis sanguíneo se pueden observar tambiénlesiones en pulmón, riñón y sistema vas-cular con edema subcutáneo, hemorragiasy degeneración de la fibra muscular. El hí-gado presenta palidez y necrosis en pre-sencia de líquido peritoneal, y la muertesúbita se asocia con la ruptura de éste ypresencia de coágulos en la cavidad ab-dominal. Histológicamente se observadegeneración de las fibras musculares, tan-to del corazón como de los músculos es-queléticos (abductores de los miembrosposteriores), que son pálidos y con tejidoadiposo amarillento.

El diagnóstico etiológico es muy difí-cil de realizar, aunque si los piensos son

ricos en ácidos grasos poliinsaturados ypermanecen almacenados mucho tiem-po en condiciones inadecuadas, se pue-de producir carencia de vitamina E pordestrucción de la misma (oxidación)siendo necesario el análisis de α-tocofe-rol en el plasma de los lechones afecta-dos, cuyos valores inferiores a 1 mg/l in-dican aportes insuficientes. Niveles altosde enzimas séricas (creatinina, lacto-deshidrogenasa) junto a los signos clíni-cos y hallazgos post mortem (zonas blan-cas y rojizas en hígado) sugieren el diag-nóstico diferencial de la enfermedad. Almicroscopio se observa necrosis centro-lobulillar y hemorragias múltiples en laforma aguda, mientras la fibrosis y cirrosispost-necrótica son características de la for-ma crónica.

El tratamiento individual curativo res-ponde fácilmente con inyecciones de500 g de α-tocoferol y la profilaxis de gru-po se puede llevar a cabo con la inclusiónde 10-40 mg/kg de α-tocoferol y 0,2-0,5mg Se/kg en las raciones de las cerdas ma-dres, aunque si el porcentaje de grasa eselevado la dosificación se debe multipli-car por cinco para aumentar rápidamen-te la concentración tisular en los lechones.

ConclusiónLa correcta nutrición de madres y le-chones recién destetados influye favora-blemente en la microbiota intestinal e im-pide la acción patógena de los gérmenesque conviven en la granja. Sin embargo,ciertas diarreas de carácter no infecciosoque cursan con deshidratación, acidosismetabólica e incluso muerte de algunoslechones, se deben la mayoría de las ve-ces a:�.Factores antinutritivos predisponentes

como la falta de inmunidad activa opasiva frente a las infecciones (vacu-nas preventivas, anticuerpos del calos-tro y leche) al estrés, sobrealimenta-ción y cambio o mala presentación delpienso.

�.Factores nutritivos por error de ali-mentación de las cerdas gestantes(dietas desequilibradas y carenciales),lactantes (exceso de energía) y de loslechones (composición, calidad y ba-lanceo del pienso, suplementacióntardía, micotoxinas, etc.).

�.Factores tecnológicos en la elabora-ción, granulación y almacenamientode materias primas y piensos.�


La correcta nutrición demadres y lechones recién

destetados influye favorablementeen la microbiota intestinal“



INSTALACIONES

Elección de la calderaUna vez calculadas las necesidades de ca-lefacción por el procedimiento ya deta-llado, se puede proceder a la elección dela caldera, considerando al menos un in-cremento del 20% de potencia adicionalal calculado, debido a las pérdidas que seproducen en el circuito de distribución yal propio rendimiento de la caldera.

Como consideración preliminar, sepuede decir que, en general, un sistemade combustión de biomasa consta de lossiguientes elementos (Figura 1).�.Tolva de almacenamiento de com-

bustible, de obra civil o portátil (Fi-gura 2).

�.Sistema de transporte del combusti-ble a la caldera (generalmente me-diante tornillo sinfín).

�.Cámara de combustión de la bio-masa, con sensor de temperatura ysistema de potencia regulable (Fi-gura 3).

�.Caldera con intercambiador de calor(vapor, agua caliente, aceite térmico)(Figura 3).

�.Extracción de cenizas de la parrilla decombustión y volátiles del intercam-biador, mediante tornillo sinfín.

�.Sistema de depuración de los gases dela combustiónSe puede optar por instalar un único

equipo que cumpla con los requeri-mientos energéticos de la totalidad de lagranja o bien por instalar calderas para-lelas que, nutriéndose de la misma tolvade alimentación, entren en funciona-miento de una manera escalonada, amedida que las necesidades lo requie-ran.

Las técnicas perfeccionadas de com-bustión de biomasa hacen que las insta-laciones funcionen en la actualidad demanera automática. El combustible setransporta a la parrilla de combustión yuna vez conseguido el nivel de llenado


En la anterior entrega (MGnº 246 Mayo/Junio 2012), seexplicó la metodología paracalcular de maneraconcreta las necesidadesde calefacción de lasinstalaciones ganaderas. Acontinuación, se muestracómo estas se puedensatisfacer mediante lautilización de calderas decombustión de biomasa.

Calefacción de instalacionescon calderas de biomasa (y II)

R. Blanco-Orús y F. J. García-Ramos Doctores Ingenieros Agrónomos

Figura 1. Esquema de una instalación de biomasa. Fuente: IDAE, 2008.

Almacenamiento y manejo de labiomasa

Unidad de combustión Limpieza de humos

48-51-Instalaciones:Instalaciones 10/12/12 14:44 Página 48

INSTALACIONES

se enciende, ayudado por sopladores deaire caliente. Tanto la alimentación delcombustible como la del aire primario ysecundario se regulan de forma inde-pendiente. Por último también las ceni-zas se extraen de manera automática(Figura 3).

Para la selección de la caldera de bio-masa más adecuada, el mercado ofreceuna amplia variedad de marcas, modelosy grupos.

Tipos de calderas Para simplificar se puede hablar de dostipos de máquinas:�.Gama baja: máquinas sencillas, con

poca modulación, sin regulación decombustión, con rendimientos realesestacionales inferiores al 80%, aun-que en la información comercial yplacas de características de la má-quina figuren datos de hasta el 90%de rendimiento, y que no están dota-das de sistemas de limpieza automá-ticos en los intercambiadores.

�.Gama alta: máquinas modulantes,normalmente equipadas con sondalambda (que analiza el humo de lacombustión y en base a esta informa-ción determina la cantidad de oxí-geno a aportar), sistema automáticode limpieza en el intercambiador yrendimientos estacionales reales su-periores al 85%.Cada uno de estos grupos a su vez

tiene algunas variantes, las cuales sonimportantes a la hora de seleccionar unequipo u otro.

Criterios de selección En el criterio de elección se debe teneren cuenta fundamentalmente:

�.La cantidad de energía que se con-sume en el proceso productivo.

�.Las horas de trabajo de la máquina alo largo del año (hay fabricantes quecon algunos modelos de calderaspueden garantizar 8.000 horas de tra-bajo al año).

�.La biomasa que se va a quemar.�.El rendimiento del equipo.››

Figura 2. Distintas modalidades de silos de almacenamiento de la biomasa. Gentileza HDG.

Ejemplo de almacenamiento de pellets en almacén combinado con el sistema de aspiración HDG

Ejemplo de almacenamiento de pellets en depósito subterráneo combinado

con el sistema de aspiración HDG

Ejemplo de almacenamiento de pellets en silo de bolsa combinado

con el sistema de aspiración HDG


INSTALACIONES

�.El coste del equipo.�.Niveles de seguridad tanto para las

instalaciones como para las personas.�.Los costes de mantenimiento.

Necesidades de energía En general, a mayor consumo energéticoen el proceso productivo, mayor ahorrose obtiene, derivado de que el coste degenerar energía con biomasa es 0,2euros/kWh frente a 1 euros/kWh quecuesta la producción con gasóleo o 1,1euros/kWh con propano.

Resultará por tanto mucho más inte-resante el uso de calderas de biomasa enconsumos importantes que en los pe-queños, lo que a su vez implicará quesea más fácil de justificar una inversiónen equipos de alta calidad cuando se

habla de demandas superiores a600.000 kWh, equivalentes a consumosde 80.000 l de gasóleo o 52.000 kg depropano.

Horas de trabajo Las horas de trabajo de la caldera al añodeben ser tenidas en cuenta en su elec-ción, ya que hay equipos que requierenun mantenimiento importante, que debentener paradas técnicas para limpieza cadados días, o cada semana; en cambio, otrospueden necesitar simplemente uno o dosmantenimientos anuales. En una granjade madres reproductoras, donde la tem-peratura del local es importante, sería ló-gico ir a equipos fiables que permitanmuchas horas de trabajo, aunque la reali-dad demuestra que hay otros parámetrosque hacen que esta decisión no sea siem-pre entendida así.

En procesos industriales generalmenteno hay ningún tipo de duda, porque no esadmisible subordinar el proceso produc-tivo a la disponibilidad del equipo gene-rador en forma de calor o vapor; portanto las calderas de biomasa en estesector son de alta calidad y sobre todocuando se utilizan en equipos de vaporque ya de por sí son costosos.

Biomasa a emplear Un elemento crítico a la hora de selec-cionar el equipo a instalar es decidir quétipo de biomasa se va a quemar. Se enu-meran las más habituales, con algunasparticularidades para cada una de ellas:�.Orujo de aceituna. Es barato, aunque

muy sucio. Según la temperatura delhorno puede obturar los tubos de in-tercambio produciendo depósitos só-lidos en ellos.

�.Hueso de aceituna limpio. Es un buencombustible, no ensucia tanto la má-quina, lo que permite sacar mejorrendimiento estacional en equiposque no tienen sistema de limpieza.

�.Pellet. Es un buen combustible conun comportamiento excelente, aun-que su precio lo hace poco atractivoen el sector industrial.

�.Cáscara de almendra. Tiene un buencomportamiento, porque aunque en-sucia algo más los equipos, en laszonas productoras tiene unos preciosmuy atractivos.

�.Astilla. Excelente combustible, su rela-ción energía producida/precio suele ser


Figura 3. Esquema de una caldera de biomasa.Gentileza HDG.

Intercambiador de calor de seguridad

Sensor de temperatura del gas caliente

Sistema de extinciónpor agua

Limpieza automática del área del intercambiador de calor

Sonda lambda

Abertura de limpieza

Protección antirretorno mediante el

alimentador rotativo

Tornillo sinfín de carga

Parrilla escalonada móvilcon módulos recambiables

Tornillo sinfín de extracción de cenizaspara la ceniza de la parrilla

Tornillo sinfín de extracción de cenizaspara la ceniza volátil

Quizás la biomasa sea elcombustible que menos

se encarezca en relación con el gasóleo o el gas natural“


INSTALACIONES

altamente interesante, pero obliga a que los equipos seande alta calidad, por lo que si la energía consumida al añono es mucha, no suele estar justificada la inversión.Es importante conocer qué biomasas existen próximas a

la explotación para disminuir el coste del transporte, ya queen ocasiones este concepto puede hacer que la recupera-ción de la inversión se resienta. Esto va unido a la fiabilidadde suministro, ya que por ejemplo si se depende de la cás-cara de almendra, debe preverse que algún año puedahaber una mala cosecha, y es conveniente anticiparse ytener estudiadas alternativas disponibles. Se puede, en ge-neral, entender que el pellet será en todos los casos una al-ternativa factible de mucha calidad y siempre más baratoque el gasóleo o el propano.

Rendimiento del equipoEl rendimiento estacional del equipo es algo importante avalorar. Este rendimiento no está impreso en la ficha de ca-racterísticas de la máquina, y en muchas ocasiones sobretodo en las calderas de baja calidad difiere mucho, (inclusomás de 15 puntos), del que figura en la placa de caracte-rísticas, pudiendo darse el caso de calderas catalogadas conrendimiento del 90% que no superan el la realidad el 75%.Esta disfunción entre rendimientos ofertados y reales tienerepercusión directa en la cantidad de combustible que-mado, ya que se producirá, en este caso, un incremento delmismo del 15%.

Hay también máquinas de alta gama, en las que el aho-rro de combustible supera el 25% para la misma energíaentregada a la instalación.

Coste del equipo El coste del equipo, influye también muy directamente enla rentabilidad de la inversión. A día de hoy las calderas debiomasa tienen unos precios altos, tanto las de gama bajacomo las de gama alta. Descontando los costes de mante-nimiento, las calderas de gama baja se amortizarán bas-tante antes que las de gama alta, aunque a largo plazo unacaldera de alta calidad ofrece una mejor rentabilidad portener una mayor durabilidad y mucho menos coste de man-tenimiento.

ConclusiónPara concluir, añadir que, según estudios realizados porIDAE en distintas instalaciones, las calderas de biomasahan resultado ser las de menor coste por kWh de energíaproducida, con respecto de las que consumen gasóleo y gas,a partir del primer año y que su amortización, debido a sumayor coste de instalación, parece ser rentable a partir del7º-9º año, teniendo presente que la vida útil de la instala-ción es superior a 20 años.

A esta situación hay que añadir el efecto que puede tenerla evolución de los incrementos de coste de los diferentescombustibles, no siendo en absoluto arriesgado anticipar quesi alguno de los combustibles estudiados (gasóleo, gas natu-ral o biomasa), se encarece menos a lo largo del tiempo esteserá la biomasa, ya que no depende de mercados internacio-nales ni del incremento de la demanda mundial de crudo.�


REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE


e esta manera, ante unauditorio en el que es-taba representado elsector productor de va-

cuno de cebo al completo, el nue-vo director general de Pfizer SaludAnimal para España y Portugal Fé-lix Hernáez, en su introducciónexpuso una serie de reflexiones so-bre las dificultades para el pro-ductor derivadas del alto costede la materias primas para ali-mentación, la próxima reforma dela Política Agraria Común y cómolas ayudas deben considerarsecomo tales y no como la base delnegocio, o de cómo hay que pre-pararse para abordar los mercadosexteriores. Señaló también que lacarne de vacuno es un lujo que hayque mimar con una carga emo-cional a la hora de la compra muydistinta a la de cerdo o de pollo.

Asimismo puso en valor estetipo de actividades de formaciónque organiza su compañía, que po-siciona a Pfizer como un socio com-prometido con el sector. Por últimoinformó de la constitución de Pfi-zer Salud Animal como empresa in-

dependiente del Grupo Pfizer, loque permitirá a la nueva compañíaser más fuerte para seguir cre-ciendo.

Tendencias y mercadosPara entrar en materia, el primeroen intervenir fue Javier López, ge-rente de la Asociación Española deProductores de Vacuno de Carne,Asoprovac, quién repasó la situa-ción del sector tras la crisis de2007-2008 y esta segunda crisis de2011-2012, concluyendo que ésteestá más débil. Sin embargo, losmercados exteriores tanto de ani-males vivos como de carne son unarealidad, con un crecimiento másque notable y suponen una granoportunidad para continuar y cre-cer, siempre y cuando se manten-ga la sanidad de la cabaña. Es portanto, hacia donde se tienen queconcentrar los esfuerzos.

Cambiando de registro, CarlosRodríguez, gerente de la empresaRaza Nostra, expuso el caso de éxi-to de Hamburguesa Nostra. Par-tiendo de una carnicería selectaque apostó por crear una marca

para la carne de las razas autóc-tonas españolas como forma de re-valorizar un producto de calidad,esta empresa se embarcó en la fa-bricación y venta a mostrador dehamburguesas de sabores. Graciasal éxito obtenido, completaron suoferta con diferentes panes y sal-sas, y en la actualidad están pro-longando su área de actividad a larestauración, con la apertura de lo-cales en los que se puede degus-tar sus productos. Todo ello lo hanconseguido fundamentalmentecambiado su forma de pensar y ha-cer, muy dirigida al cliente, y bus-cando ofrecer una carne sana y di-vertida a un precio razonable.

El encargado de mostrar las ten-dencias y hábitos de consumo delos consumidores de carne fueLuis Vázquez, director de Promo-ción y Relaciones Externas de la IGPTernera Gallega. Comenzó seña-lando las grandes diferencias exis-tentes entre regiones y sobre todoel gran desconocimiento que tieneel consumidor respecto a las ca-tegorías de la carne. Así por ejem-plo, el primer carácter de calidad en

Pfizer reúne al sector vacuno de cebo paradebatir sobre nutrición y sanidad

Los pasados días 28 y29 de noviembrePfizer Salud Animalreunió en Madrid alsector vacuno de cebopara debatir sobrenutrición y sanidad,así como parapresentar las últimastendencias de losmercados y lasnovedades de lacompañía.

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52-55-Reportaje empresa Pfizer.qxp:MG 12/12/12 11:10 Página 52

que se fija es en su color. Por lo tan-to, existe una gran labor de infor-mación a realizar para enseñar a lasociedad a conocer la realidad y elvalor de un producto como es lacarne de vacuno.

El último en intervenir en estasesión fue Javier Rodríguez, coci-nero del Grupo Nove, quién expu-so desde el punto de vista de lahostelería las dificultades para ob-tener la carne que necesita: pre-sentación, piezas, etc. Asimismo,abogó por la necesidad de ampliarel conocimiento del consumidorrespecto a la carne, en especial enlo que se refiere a categorías (ade-más de con piezas de primera ca-tegoría, se pueden conseguir ver-daderas exquisiteces con las de se-gunda y tercera), atemperado, ma-duración… Para ello mostró mu-chos ejemplos de cómo hacerlo enbase a las diferentes formas depreparación desde las clásicascomo plancha o parrilla, a la coc-ción al vacío o el empleo de téc-nicas mixta.

Sanidad en el cebaderoLa primera gran protagonista deeste apartado fue la Coccidiosis. Deesta forma, Beck Hunsaker, con-sultor estadounidense de la em-presa, Feedlot Health & Manage-ment Services y uno de los mayo-res conocedores de esta patología,detalló que este es más bien unproblema de cebadero, que en elcampo no está muy presente y queestá muy ligado a las situacionesde estrés a las que puedan estarsometidos los animales.

El mayor problema radica enque en la mayoría de los casos sepresenta de una forma subclínica,en la que no se presentan signo clí-nicos (solo se dan en un 5% de losafectados), pero en la que los coc-cidios son excretados al medio,continuando con el ciclo infectivo,y reduciéndose de forma notableel rendimiento final de los anima-les en cuanto a crecimiento yconversión del pienso. El diagnós-tico a través del análisis coproló-gico no siempre es fácil de inter-pretar y hay que ser muy cuida-

doso en cómo se hace la toma demuestras (mejor rectal y no en losprimeros estadíos).

La utilización de Deccox desdeel primer día de la entrada al ce-badero, permite que los animalesarranquen antes a comer, aumen-tando la ganancia media diaria ymejorando por tanto la resistenciaa otras enfermedades como elSíndrome Respiratorio Bovino(SRB). Según sus datos, el benefi-cio por animal se sitúa entre 40-50dólares (en función de la pauta detratamiento), frente al coste de 1dólar por tratamiento.

Por su parte, Manuela Jiménez,Feed Industry Manager de Pfizer,expuso la situación de esta enfer-medad (siempre subestimada) enEspaña a partir de diferentes es-tudios en los que se demuestra sualta prevalencia en granja (89%) La

enfermedad está presente inclusoen explotaciones de leche, en lasnovillas. La situación en los paísesde nuestro entorno como Franciay Alemania no es mucho mejor.

De los productos autorizados enEspaña, el decoquinato (Deccox) esel único válido para la profilaxis dela Coccidiosis en el cebadero.

El otro gran protagonista de lasesión de sanidad fue otro pató-geno también subestimado a me-nudo: Micoplasma bovis. En estecaso, Roger Ayling, del Laboratoriode Weybridge de Reino Unido, fueel encargado de recordar la etio-logía del agente y su papel en elSRB, así como las grandes pérdidasque ocasiona en la producción.

Por tanto, tras realizar un co-rrecto diagnóstico, a la hora de es-tablecer un tratamiento eficaz(puesto que no existe vacuna ennuestro país) hay que tener encuenta las particularidades de losmicoplasmas frente a los antibió-ticos, así como la farmacocinéticay farmacodinamia de los antibió-

ticos de elección, así como la pre-sentación de resistencias.

José María San Miguel, técnicode rumiantes de Pfizer, fue el en-cargado de presentar la situaciónen España, con una seroprevalen-cia de granja cercana al 100% a los35 días de la entrada de los ani-males al cebadero, mayor que la deM. hemolitica y P. multocida, pu-diendo considerarse como el pa-tógeno bacteriano de mayor pre-valencia.

Los cuadros más típicos ade-más del respiratorio son otitis, ar-tritis de carpos, animales que sequedan como colas. El coste delmicoplama es determinante: un26% de la producción. Dado que ladiseminación es muy rápida, el ma-nejo higiosanitario de los animalespara evitar los contagios es fun-damental. Por otra parte, para eltratamiento frente a este patóge-no, el único indicado es tulatro-micina (Draxxin).

Tras las exposiciones, tuvo lugaruna interesante y animada

Noviembre/Diciembre‘12 Mundo Ganadero 53


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De arriba a abajo, y de izquierda aderecha: Félix Hernáez, EnriqueDiaz Yubero, Javier López, LuisVázquez y Javier Rodríguez.

Los mercados exteriores son el objetivo del vacunode cebo, pero para ello debe mantenerse el actualestado sanitario, para evitar barreras comerciales




mesa redonda coordinada porGema Fernández, marketing ma-nager de Pfizer Salud Animal, en laque los asistentes pudieron ampliarlos detalles de la información ex-puesta, resolver sus dudas y hacersus aportaciones de una formamuy participativa.

NutriciónEl último bloque del Symposium es-tuvo dedicado a la nutrición. Así enprimer lugar intervino Álvaro Sán-chez, director de Eurotrade Agrí-

cola, para explicar cuales son lastendencias, demandas, consumos,etc. de los mercados mundiales dematerias primas y dar algunas delas claves que explican los altosprecios y la volatilidad de las coti-zaciones de las mismas. Mediantela proyección de un video muy di-dáctico explicó cuáles serían en suopinión algunas de las medidas queayudarían a paliar la situación ac-tual como el desarrollo técnico paraaumentar el rendimiento y la pro-ducción de los cultivos y produc-

ciones ganaderas así como redu-cir las ineficiencias de la cadenaproductiva que envía todos losaños millones de alimentos a la ba-sura, un aumento de la capacidadde almacenamiento para consoli-dar stocks de reserva, apoyo a lasproducciones locales y una legis-lación fuerte. Insistió en que antetodo lo que hace falta es voluntadpara actuar. Por último dio algunasrecomendaciones de cara a las pró-ximas compras.

A continuación, Juan AndrésGarcía Molinero, vicepresidentede productos derivados y estruc-turados del Banco de Santander,describió las interioridades y el fun-cionamiento de los mercados deopciones y futuros de materias pri-mas, para comprender de estamanera su comportamiento, nosiempre bien entendido por los noiniciados, en manos de financierosy no de productores.

El último en intervenir antes dela mesa redonda y la clausura ofi-cial fue Josep Roquet, director téc-nico de Alltech España, quien des-cribió diferentes formas de enca-rar los altos precios de las materiasprimas, con la inclusión de nuevosconceptos en nutrición y tambiéndesde el punto de vista de la utili-zación de materias primas alter-nativas. �

De izda. a dcha y de arriba a abajo.:Gema Fernández, Breck Hunsaker,Manuela Jiménez, Roger Ayling, JoséMaría San Miguel, Álvaro Sánchez,Juan Andrés García Molinero, JosepRoquet y mesa redonda de sanidad.

El control de la Coccidiosis y de Mycoplasma bovis seencuadra en la estategia sanitaria para obtener unmejor resultado económico en las exportaciones



INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN


no de los temas queresultó ser de mayordiscusión en el con-greso fue el aumento

de la incidencia de la cetosis sub-clínica, una enfermedad de ori-gen metabólico que puede estarpresente en hasta el 30% de lasvacas durante los 50 primerosdías de lactación (1).

La importancia de laenergíaProducir simultáneamente un ter-nero y grandes cantidades de le-che supone una gran exigenciapara las vacas de leche. Una de lasrazones por las que estos animalespueden producir tanta leche esporque desvían nutrientes deforma preferencial para apoyar laproducción láctea. A menudo, estosignifica que tienen que movilizarsus propias reservas corporales(generalmente depósitos de grasa)en la etapa temprana de la lacta-ción. En este momento, se diceque tienen un balance de energíanegativa. Este efecto puede mag-nificarse en torno al parto si dis-minuye el apetito de la vaca, ycomo consecuencia, se reduce laingesta de alimentos.

Cuando se usan las reservasde grasa, se liberan ácidos grasos(NEFA) en la sangre. Estos ácidosgrasos pueden ser usados paraproducir energía, lo cual tienecomo consecuencia la produc-ción de cuerpos cetónicos. Lasvacas de condición corporal ele-vada tienen depósitos de grasasmás grandes, y por ello, un riesgomayor de desarrollo de cetosis.Habitualmente, los cuerpos cetó-nicos se miden determinando losniveles de β-hidroxbutirato (BHB)en la sangre.

Las vacas de alta produccióncon frecuencia desarrollan unaresistencia a la insulina, lo quesignifica que el cuerpo deja deactuar sobre las señales que la in-sulina intenta comunicar para re-gular los niveles de energía en elcuerpo.

Cuando los cuerpos cetónicosse acumulan en la sangre, apa-rece la cetosis clínica, y habitual-mente el animal manifiesta pér-dida de apetito, depresión ydescoordinación. La cetosis sub-clínica tiene lugar cuando los ni-veles de cuerpos cetónicos ensangre se encuentran ligera-mente por debajo que en la ceto-sis clínica, y estas señales másobvias no se observan.

La cetosis subclínica escomúnUn nuevo estudio presentado enel mencionado congreso, identi-ficó que en una muestra de43.000 vacas del Reino Unido,más del 50% de las vacas teníancetosis subclínica en los primeros

10 días después del parto (ba-sada en los niveles BHB en san-gre), mientras que solo un 1,4%tuvo cetosis clínica en sus resul-tados de sangre (1). Cuando seanalizaron las vacas entre 10 y20 días después del parto se ob-servó que el 27% tuvo cetosissubclínica. Igualmente se deter-minó que el momento más pro-bable para que las vacas experi-menten la cetosis es cuandopermanecen en el pasto duranteel verano, claro indicador de laimportancia de una correcta ali-mentación en la gestión de estapatología.

En el periodo de 50 a 120 díaspost-parto (pico de lactación),solo el 15% de las vacas fue diag-nosticado de cetosis subclínica.Según el equipo investigador delestudio, este dato indica que noes el hecho de que la vaca tengaque producir grandes cantidadesde leche lo que tiende a causar lamayor cantidad de cetosis, sinoque es más probable que la causade los problemas radique en ladiferencia entre la energía que senecesita para criar el feto y pro-ducir leche y la energía disponibleal principio de la lactación.

Los signos de la cetosissubclínica¿Cómo puede saber un productorsi tiene un problema de cetosissubclínica? Lo más preocupantees que la mayor parte de produc-tores no tienen ni idea de queesta enfermedad puede estarafectando seriamente a su ex-plotación. La cetosis subclínica

Cada dos años, veterinarios especialistas enmedicina bovina se reúnen para tratar losúltimos avances en reproducción,parasitología y gestión técnico sanitaria de laproducción bovina en el Congreso MundialAnual de Buiatría. Este año el evento secelebró en Lisboa y atrajo a más de dos milveterinarios de todo el mundo.

Cetosis subclínica: nuevos conocimientos

S. McKayBVM&S, MRCVS, MBA

U

56-57-Trabajo empresa cetosis.qxp:MG 10/12/12 14:42 Página 56



es un problema “oculto”, sin sig-nos claros visibles, pero que estáasociada a un aumento de la in-cidencia de un número de otrasenfermedades vistas a menudoy relacionadas con la producción.

Al analizar 170 explotacionespor toda Europa, se encontraronniveles elevados de BHB (cuerposcetónicos) en animales sanos du-rante las dos primeras semanasdespués del parto, lo cual está aso-ciado a un aumento del riesgo depadecer metritis, mastitis, despla-zamiento de abomaso y lesionespodales (2). Las vacas con cetosissubclínica tienen una probabilidadhasta 8 veces mayor de sufrir des-plazamiento de abomaso, una pro-babilidad tres veces mayor de su-frir metritis y la producción deleche puede caer hasta 300 kg du-rante la lactación (3). Las vacas concetosis subclínica pueden tardarhasta 130 días en volver al celo.Esto sucede porque la insulina yotras hormonas que son necesa-rias para activar el desarrollo ová-rico, ya no tienen efecto.

La vaca de elevadacondición corporal Otro hallazgo que ha sido clavepara ampliar el conocimiento so-bre la cetosis es que el tejido adi-poso (depósitos de grasa) es me-tabólicamente activo y capaz deproducir mensajeros químicosque estimulan la inflamación.Tanto las personas obesas comolas vacas de gran producción lác-tea se hacen resistentes a la in-sulina porque estos mensajerosquímicos bloquean la señaliza-ción de insulina para que las cé-lulas no respondan a la hormona.El desarrollo de un estado “proin-flamatorio”, en el que los tejidosse inflaman y son menos capacesde repararse, puede desempeñarun papel importante en algunasde las condiciones vistas en lacetosis subclínica.

Se recomienda activamenteuna correcta clasificación de lacondición corporal durante lavida productiva de la vaca para

asegurarse de que los animalesno entren en condición corporalelevada y por tanto sean mássusceptibles de desarrollar ceto-sis (4).

La cetosis subclínica escostosaLa enfermedad subclínica tiendesiempre a ser una enfermedadcostosa, ya que no suele ser casinunca detectada. Los producto-res suelen comparar sus produc-ciones con datos anteriores, quepueden llevar tiempo afectadospor la enfermedad subclínica.

En base al aumento del nivelde reemplazo, del incremento enlos intervalos entre partos, delaumento de la morbilidad y delos costes de las enfermedadesasociadas a la cetosis subclínicay pérdida directa de leche, elcoste de la cetosis subclínica po-dría llegar hasta 848 euros porvaca afectada (5). Tomando lasúltimas cifras de incidencias quesugieren que 30 vacas estaránafectadas en una explotación de100 vacas, esto representa unapérdida potencial de más de

25.000 euros en una explotaciónde 100 vacas.

AccionesEl sector productor no debeaceptar que la cetosis subclínicaes un proceso inevitable. Los nue-vos avances apuntan a que exis-ten formas de controlar este tipode enfermedades que previa-mente han sido aceptadas comoconsecuencia normal de la altaproducción lechera.

Desarrollar e implementar unplan para abordar la cetosis po-

dría tener un gran impacto en lasalud y bienestar de las vacas, yen la productividad y rentabilidadde la explotación. La cetosis sub-clínica no tiene por qué seguirsiendo una enfermedad oculta.Los nuevos conocimientos co-municados en el congreso son elprimer punto de partida para ve-terinarios y productores. �

Referencias bibliográficas en

poder de la redacción a disposición

de los lectores interesados

([email protected])

�.Hable con su veterinario para monitorizar NEFA y BHB.�.Determinar la condición corporal en momentos clave: se-

cado, parto, post-parto y durante la lactación.�.Dejar un espacio adecuado para el comedero.�.Asegurarse de que la estrategia de alimentación es co-

rrecta.

Resumen de la cetosis subclínica

�.Los depósitos de grasa liberan grandes cantidades de áci-dos grasos (NEFA).

�.El cuerpo no puede producir NEFA.�.Hay un fallo de respuesta a la hormona insulina.

Se pueden producir cuerpos cetónicoscuando...

La cetosis subclínica es un problema “oculto”, sin signos claros visibles, pero que está asociada a un aumento de la incidencia de un número deotras enfermedades relacionadas con la producción

Objetivos de condición corporal para la vaca de leche(escala de 1 a 5. Edmondson, 1989).*

BCS al secado 2,75-3,0

BCS al parto 3,0-3,25

BCS durante el post-parto Mín. 2,75

BCS a 150 días en leche 2,75-3,0



*Mulligan, 2012. (4)

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iprabovis® IBR MarkerLive e Hiprabovis® Ba-lance son el tándemde vacunas de Hipra

dirigidas al control y erradicacióndel IBR, así como al control deotras enfermedades víricas (BVD,BRSV, PI-3) relacionadas.

Hiprabovis® IBR MarkerLive, marcador detendenciaLanzada en 2011 en toda la UniónEuropea, Hiprabovis® IBR Mar-ker Live es la primera vacuna vivade IBR del mundo que contieneuna doble deleción (gE-/tk-) yque aporta una seguridad vacu-nal elevada. La deleción gE- con-fiere una atenuación de la cepavacunal nativa, además de per-mitir el marcaje serológico gE, im-prescindible para la erradicación.

La deleción tk- es asimismo unmecanismo de atenuación alter-nativo de la cepa vacunal nativa.El gen tk codifica un enzima (ti-midin-kinasa) que al ser elimina-da del virus, reduce su capacidadneurotrópica, esto es, pierde lacapacidad de penetrar en tejidonervioso (neuronas, ganglio tri-gémino). La eliminación de esteneurotropismo, consecuencia deuna doble deleción gE-/tk-, esmuy importante, pues como de-muestran los ensayos llevados acabo, sobredosis diez veces su-periores a la dosis comercial dela cepa vacunal con dos delecio-nes (gE-/tk-) no producen laten-cia y no se re-excretan al am-biente.

Además de la no latencia y dela no re-excreción, la doble de-leción (gE-/tk-) confiere una es-

Las campañas de erradicación de laRinotraqueítis Infecciosa Bovina (IBR)avanzan en toda Europa, y en la actualidadafectan a casi dos tercios del censo bovinoadulto europeo. Tanto en las zonas queinician la erradicación desde prevalenciaselevadas, como los territorios que tras añosde erradicación han alcanzado nivelesmínimos de la enfermedad, ambos casosrequieren de herramientas (vacunas) muyfiables, pero que al mismo tiempo seancompatibles con el manejo y la economía deuna explotación comercial.

S. Casademunt, DVMCorporate Brand Manager Hiprabovis®

Ruminants Business Unit

Dos vacunas complementarias: Hiprabovis®

IBR Marker Live e Hiprabovis® Balance

H

58-61-Trabajo empresa IBR.qxp:MG 10/12/12 14:41 Página 58



tabilidad genética muy elevada.La recombinación genética dedos cepas virales es un meca-nismo frecuente en herpesvirus.La doble deleción (gE-/tk-) con-fiere a la cepa vacunal una esta-bilidad elevada en tanto que laprobabilidad de recuperar ambosgenes (gE y tk) y reaparecercomo una cepa patógena es in-ferior a la posibilidad de que lohaga una cepa con una sola de-leción.

La eficacia de Hiprabovis® IBRMarker Live es medida a travésde dos parámetros: �.Reducción de la sintomatología

clínica de IBR (en intensidad delos síntomas clínicos y dura-ción), que se cuantifica en un73% de reducción si se com-para con animales no vacuna-dos.

�.Reducción de la descarga na-sal de virus en animales in-fectados, que se cuantifica enuna disminución de 2 logarit-mos en el título vírico (los va-cunados excretan 100 vecesmenos virus que los no vacu-nados), y una reducción dehasta 6 días la duración de laexcreción.

Seromilk Marker: concentrados en IBR

Por último, y en conexión con esta propuestavacunal, Hipra ofrece sus novedosos serviciosde serología en tanque de leche para el con-trol y monitorización de los anticuerpos gE.La última incorporación en herramientasdiagnósticas de apoyo ha sido bautizadacomo Seromilk Marker y permite detectar,mediante un novedoso procedimiento deconcentración de inmunoglobulinas, los ni-veles de anticuerpos gE en leche del tanque.El método de concentración de IgG’s au-menta la detectabilidad de anticuerpos gEhasta seis veces en comparación con los siste-mas ELISA estándar. Esta mejora permitedetectar prevalencias reales gE en la explota-ción tan bajas como del 5%, frente a un lí-mite de detección de 20 a 25% que alcanzana detectar los métodos ELISA convenciona-les. El testaje regular (cuatrimestral) que

ofrece Seromilk Marker convierte esta herra-mienta en imprescindible para: �.Detección de explotaciones con altas pre-

valencias de IBR.�.Monitorización regular de explotaciones

con prevalencias de IBR medias y bajas.

Las propuestas de Hipra (Hiprabovis® IBR Marker Livee Hiprabovis® Balance) junto con Seromilk Marker,son una gran apuesta hacia el control y erradicacióndel IBR, así como el control del BVD, BRSV y PI-3




Hiprabovis® IBR Marker Live hademostrado un buen resultado deprotección clínica y reducciónde la excreción en terneros deprimera edad vacunados en pre-sencia de altos niveles de inmu-nidad pasiva; asimismo los re-sultados de eficacia cuando se re-aliza un desafío infectivo intra-nasal 180 días (6 meses) tras lavacunación son también ópti-mos.

Esta nueva vacuna, es la úni-ca viva de IBR en la Unión Euro-pea registrada a través de laAgencia Europea del Medica-mento (EMA), un organismo de

registro responsable de los pro-ductos para medicina humana yveterinaria que contienen altogrado de innovación o tecnología.El hecho de registrar a través deEMA confiere al producto un re-gistro homogéneo y simultáneoen los 27 países de la Unión Eu-ropea.

Hiprabovis® Balance,recupera el equilibrio delplan vacunal Hiprabovis® Balance es la prime-ra vacuna trivalente vírica sinIBR en España que permite porprimera vez un plan vacunal com-

pleto, incluso en un entorno deerradicación de IBR (uso de va-cuna marcadora).

Hiprabovis® Balance contie-ne dos virus inactivados (Dia-rrea Vírica Bovina - BVD y Pa-rainfluenza 3 Bovina - PI-3) y unovivo atenuado (Virus RespiratorioSincitial Bovino - BRSV). Tiene laindicación de control del BVDen reproductoras (vacas y novi-llas), y de la enfermedad respi-ratoria en jóvenes y adultas. Hayque subrayar que puede utilizar-se durante la gestación, así comodurante la lactación, lo cual per-mite la vacunación en sábana. Larevacunación puede realizarseanualmente.

La importancia del planvacunal completoLa implementación gradual de losprogramas de erradicación deIBR ha producido un repunte depatología por BRSV en los últimosaños, que se detecta en los es-tablos que dejaron de vacunarfrente a esta patología. Hiprabo-vis® Balance permite recuperar elequilibrio del plan vacunal y com-plementarlo con esta trivalente,que en combinación con una va-cuna IBR marcadora, significa re-cuperar un plan vacunal de cua-tro virus, lo cual confiere una co-bertura completa frente al falloreproductivo y la neumonía.

Hiprabovis® Balance e Hipra-bovis® IBR Marker Live son elmodo de racionalizar el plan va-cunal haciéndolo completo (4 vi-rus), al tiempo que simplificán-dolo. Hiprabovis® Balance permitesimplificar la aplicación del planvacunal (programa en sábana,en post-parto o preinseminaciónen explotaciones problemáticas;la revacunación es anual, y tieneregistro para todos los grupos deedad, tanto adultas como repo-sición), así como incorporar la co-bertura respiratoria al plan sani-tario que ya venían realizando. Entercer lugar, Hiprabovis® Balanceoptimiza y mejora los costes deun programa vacunal tan com-pleto.�





ovus proporciona mi-crominerales orgánicosquelados altamentebiodisponibles (OTM)

bajo la marca Mintrex, para re-forzar el rendimiento de los broi-lers. Como resultado se consigueun mayor valor de las canales.Mintrex Zn, Cu y Mn son los úni-cos quelatos de hidroxianálogo demetionina disponibles en el mer-cado (HMTBa) registrados deacuerdo con la última legislaciónde la Unión Europea con respec-to a los aditivos para pienso (EC1831/2003). Gracias a su estruc-tura única perfectamente defini-da, los quelatos Mintrex liberanmayor cantidad de microminerala las células y los tejidos en com-paración con otras fuentes mine-rales, participando de esta maneraen varias funciones fisiológicasque fortalecen la salud del broilery mejorando el rendimiento de lacanal. Se han realizado y se con-tinúan llevando a cabo numerososestudios debidamente controladosque demuestran los beneficios deMintrex.

Mintrex, a la cabeza en biodisponibilidadA diferencia de otras fuentes de mi-nerales orgánicas existentes en elmercado, el zinc, el cobre y elmanganeso de Mintrex están que-lados, químicamente unidos, con unratio 2:1 con el HMTBa (el mismoingrediente activo que Alimet).

Esto garantiza:�.Resistencia a las condiciones de

pH bajo de la molleja.

�.Transporte estable de los mi-nerales a lo largo del intestino.

�.Protección de los mineralesfrente a posibles antagonismoscon los ingredientes del piensoo con otros minerales.Mintrex es una molécula que

presenta una gran estabilidad y for-taleza gracias a su estructura es-pecífica que permite al zinc, al co-bre y al manganeso llegar fácil-mente a la parte anterior del sis-tema digestivo, logrando la máxi-ma absorción en sangre y tejidos,proporcionando una eficacia má-xima.

La proteína metalotionina (MT)es un biomarcador comúnmenteaceptado como indicador de labiodisponibilidad de los minerales.Posee una gran capacidad deunión con los metales y su sínte-sis está directamente correlacio-nada con el nivel de absorción dezinc.

La magnitud de la expresión deMT, regulada mediante el ARNmensajero de la metalotionina(ARNm), es por tanto un indicadorpreciso del nivel de zinc en el avey para la evaluación de la biodis-ponibilidad de las diferentes fuen-tes de microminerales (Davis yCousins, 2000). En la Figura 1 sepueden observar los resultados deun experimento que midió la ex-presión de MT-ARNm en el intes-tino delgado del broiler. Los ani-males se alimentaron con unadieta control o suplementadoscon diferentes fuentes de zinc. Losresultados muestran que Mintrexaumenta de forma significativa la

expresión de de metalotionina-ARNm en comparación con lasotras fuentes minerales (testa-das a 70 ppm de zinc).

Estrategia “Reducir ySustituir”La inclusión de micromineralesquelados altamente biodisponi-bles ofrece una mejora significa-tiva en la eficiencia de los nu-trientes, lo que hace posible op-timizar y reducir los niveles de in-clusión necesarios en las dietas debroilers. La estrategia “Reducir ySustituir” (R&S) de Mintrex per-mite mejorar de forma eficiente elrendimiento del ave con un me-nor nivel de inclusión de minera-les. Se ha demostrado, mediantedistintas pruebas en broilers y enreproductoras pesadas, una me-jora en la salud, huesos más re-sistentes, aumento del rendi-miento del ave y mayor unifor-midad del lote. Como resultado seconsigue un mayor valor de la ca-nal (Figuras 2 a 5). Animales sa-nos producen de forma más efi-ciente, incrementando la ganan-cia de peso y la calidad de las pa-tas, lo cual genera valor para elmercado de la exportación.

En un estudio de la Universidadde Sao Paulo (Brasil, 2011) seutilizaron 468 broilers (Figuras 2y 3). Un grupo de aves fue ali-mentado con microminerales in-orgánicos (ITM) a una dosis de 100ppm para el zinc, 15 ppm para elcobre y 100 ppm para el manga-neso. El otro grupo se alimentócon la estrategia “Reducir y Sus-

Patas más frágiles,lesiones plantares,así comopododermatitis yarañazos en la piel,son las principalescausas de reducciónde la rentabilidad enbroilers. Losmicromineralesjuegan un papelimportante en elfortalecimiento de lasalud de las aves y enla disminución de lapresentación de laspatologías reseñadas.

Estrategia “Reducir y Sustituir” de Mintrex®:aumento del valor de la canal en broilers

M. Decoux y J. ValleNovus Europe

N

62-65-Trabajo empresa Mintrex.qxp:MG 10/12/12 14:37 Página 62



tituir” de Mintrex: 50 ppm Zn; 8ppm Cu; 50 ppm Mn. Como re-sultado, además de obtener me-jores rendimientos de la canal, lasaves alimentadas con Mintrexmostraron una reducción en el ni-vel de minerales excretados en lacama (-38%) en comparación conlas aves alimentadas con ITM. Es-tas evidencias sugieren una ma-yor biodisponibilidad de Mintrexen comparación con los micro-minerales inorgánicos.

En otro estudio, en este casollevado a cabo en la Universidadde Leuven (Bélgica, 2011) se hizouna prueba en suelo con 420broilers hasta los 42 días de edad(Figura 4). Se hicieron tres trata-mientos con diez réplicas de 14aves cada uno. El Grupo 1 se su-

plementó con ITM a razón de 60ppm Zn:15 ppm Cu:80 ppm Mn. ElGrupo 2 con ITM a 32 ppm Zn:8ppm Cu:32 ppm Mn (programa dereducción vs grupo 1). Finalmen-te, el grupo 3 fue suplementadocon Mintrex a razón de 32 ppmZn:8 ppm Cu:32 ppm Mn. A los 42días de edad se midió peso vivo(% en comparación con Mintrex),índice de conversión, uniformidaddel lote y lesiones plantares.

En la Figura 5 se pueden ob-servar los resultados de otraprueba en la Unión Europea, lle-vada a cabo con 18 gallinas po-nedoras/tratamiento, 33 sema-nas de edad. Se evaluó el des-arrollo embrionario midiendo elgrosor del fémur y de la tibia (Kor-ver, 2012). ››

Figura 1. Mayor absorción mineral con Mintrex en comparación con otrasfuentes minerales.

Figura 2. Incremento de la resistencia del hueso con Mintrex R&Scomparado con ITM. Resistencia de la tibia a la rotura (kg/f cm²).Universidad de Sao Paulo, 2011.

Figura 3. Mayor rendimiento a la canal conMintrex R&S comparado con ITM.Universidad de Sao Paulo, 2011.

Figura 4. Estudio comparativo del peso vivo, índice de conversión, uniformidad del lote y lesionesplantares. Universidad de Leuven, 2011.

Figura 5. Mayor absorción mineral con Mintrex en comparación con otrasfuentes minerales.

MT mRNA Unidades relativas

Mintrex Zn

Zn AA complejo

Zn proteinato

Zn sulfato

Control

Ref. Richards et al, 2005, 2007

Resistencia de la tibia a ruptura kg/f cm2

ITM MintrexReducir & Sustituir

% rendimiento de canal

ITM MintrexReducir & Sustituir

Fémur Tibia

Pesos vivo (PV) e índice de conversión (IC) Uniformidad del lote Estado de las plantas

ITM: 60:15:80

Reducir & Sustituir

ITM: 32:8:32Mintrex ITM: 32:8:32Plantas saludables80+1) en una escala de 5

p=0.01

Gro

sor

(mm

)

Mintrex 50:10:60

ITM a alta dosis 140:30:160

Reducir & Sustituir




Mintrex, bueno para elmedioambienteLos principales desafíos de la avi-cultura van desde la subida de loscostes del pienso hasta la cre-ciente demanda de la exportacióny las preocupaciones sobre elbienestar animal. En el futuro seprevén restricciones legislativas enrelación con los niveles de mine-rales. Ahora es tiempo de serproactivos y de ser líderes eneste tema. Los minerales orgáni-cos quelados de Mintrex tam-bién son medioambientalmente

compatibles. Como fuente mine-ral altamente biodisponible, loscompuestos de Mintrex son ab-sorbidos y empleados por lasaves en mayor medida que los mi-crominerales inorgánicos. Aña-diendo Mintrex en las dietas debroilers y reproductoras tambiénse obtienen menores resultadosen la excreción de minerales.

Así, en un integrador en Esta-dos Unidos (2 x 4 granjas de15.000 aves), el Grupo 1 fue su-plementado con ITM a 100 ppmZn:126 ppm Cu:90 ppm Mn. El Gru-po Mintrex se alimentó con la es-trategia “Reducir y Sustituir” a 32ppm Zn:8 ppm Cu:32 ppm Mn.Además de obtener resultados si-milares en el rendimiento, lasaves suplementadas con Mintrexmostraron una reducción signifi-cativa en la excrección de mine-rales a la cama, tal y como semuestra en la Figura 6.

Mintrex, alto estándar de calidad Los minerales Mintrex están fa-bricados bajo los más altos es-tándares de calidad del mercado.Gracias a un riguroso Sistema deGestión de la Calidad, que incluyeel control de impurezas, la docu-mentación apropiada, correctoetiquetaje, trazabilidad de las ma-terias primas y seguridad, cadalote de Mintrex que se produce,garantiza la seguridad y micromi-nerales de alta calidad.

Calidad inigualable,máximo valorMintrex proporciona de formaconsistente más micromineralesesenciales a las aves, lo cual setraduce en animales más sanos,rendimientos más eficientes y alfinal, mayores beneficios. El port-folio de Mintrex ayuda a potenciarla rentabilidad de la explotación,mientras que garantiza un mínimoimpacto medioambiental.�

Referencias bibliográficas en poder

de la redacción a disposición de los

lectores interesados

([email protected])

Mintrex® aumenta el valor de canal, mejora la salud y el bienestar animal y reduce el impacto medioambiental

Figura 6. Menor nivel de minerales en la cama con Mintrex.

Beneficios probados en broilers

�.Mayor número de canales de primeracategoría.

�.Mejor estado de las plantas e integridad dela piel.

�.Huesos y uniones más fuertes.�.Mejora de la morfología del intestino.�.Potenciación de la respuesta inmune a la

vacunación.�.Reducción de la excreción mineral al me-

dioambiente.

Beneficios probados enreproductoras pesadas

�.Mejora de la calidad de la cáscara y en elnúmero de huevos incubables.

�.Mejora en la respuesta inmune tras lavacunación.

�.Mejora de la morfología intestinal.�.Mejora en la uniformidad del lote.�.Se potencia la mejora en la conformación

de la pollita y la resistencia ósea debido alenriquecimiento en minerales de la yema

ITM

Mintrex

Zn Cu Mn p<0.001


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Ejemplar gratuito (si no conoce nuestras publicaciones puede solicitarnos un ejemplar gratuito)� Mundo Ganadero � Vida Rural � Agronegocios � Origen

www.mundoganadero.es

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*Precios válidos para España para 2012.

Origen

suscrip MG 2012:suscrip MG 2010 28/2/12 11:38 Página 1


66 Mundo Ganadero Septiembre/Octubre ‘12

l Seguro para Explotacio-nes de Ganado Ovino yCaprino es una herra-mienta muy útil y ase-

quible para ayudar al ganadero aminimizar las pérdidas que le pue-dan ocasionar la ocurrencia deeste tipo de siniestros. Durante lacampaña 2011, esta línea dio co-bertura a más de 1,73 millones deanimales. La compensación porlos cerca de 1.200 siniestros ocu-rridos supera los 671.000 euros.

Ahora, a través de este seguro,el ganadero, con solo 28 euros porcada 100 animales* contará conlas siguientes coberturas, que sedividen en garantías básicas y adi-cionales.

Garantías básicasCubre la muerte o la inutilizaciónde los animales como consecuen-cia de los accidentes más fre-cuentes que sufre el ganado:�.Ataques de animales salvajes

(lobos, perros asilvestrados…).�.Apelotonamiento, asfixia y aho-

gamiento.�.Caída de rayos, incendio o inun-

dación.�.Atropello, etc.

Además el seguro también cu-bre: �.Muerte, sacrificio obligatorio e

inmovilización de los animalespor Fiebre Aftosa.

�.Tembladera Ovina y Caprina(Scrapie)En ambos compensa parte del

valor de los animales que tenganque ser sacrificados por orden dela Administración.

Garantías adicionalesEl ganadero además cuenta conuna serie de garantías adicionalesque completan las coberturas delseguro, pudiendo contratar, para

una misma explotación cualquierade ellas:�.Saneamiento ganadero oficial

por Brucelosis. Compensa, encaso de sacrificio obligatorio,una parte importante del valordel animal que de otra manerase perdería.

�.Garantías de pastos estivales ypastos invernales. Compensanla inmovilización de los anima-les por problemas de sanea-miento ganadero al no poderacceder a los pastos.

Novedades en la campaña 2013En la campaña 2013, por una partese incluirán dos nuevas garantíasadicionales:�.Saneamiento por Tuberculosis

Caprina. Por el momento solopara la Comunidad Autónomade Murcia, debido a su largohistorial en saneamiento y losresultados obtenidos.

�.Compensación adicional, conun 40% del valor asegurado, porla muerte de los reproductoresa causa de ataque de animales,apelotonamiento, incendio e in-undación. Además, todos aquellos gana-

deros que estén inscritos en una

IGP (Indicación Geográfica Prote-gida) podrán acceder a un valorde aseguramiento más elevado,que se equiparará al de explota-ciones ecológicas.

Otras ventajasEsta línea de seguro cuenta conuna subvención del Ministerio deAgricultura, Alimentación y Medioque podría alcanzar el 44% delcoste del seguro, más un 5% adi-cional en caso de estar inscritosen una ADSG; a lo que se añade laque pueda conceder cada Comu-nidad Autónoma.

Además, Agroseguro estableceun sistema de bonificaciones me-diante el cual se puede llegar aobtener hasta un 50% de bonifi-cación sobre la prima del seguro.Todo esto contribuye a abaratarconsiderablemente el coste a pa-gar por el asegurado.

En conclusión, este seguro pro-porciona al ganadero el respaldode un sistema sólido que vela porla continuidad de su explotación.Además, se trata de una línea fle-xible que se adapta a las necesi-dades de los asegurados �

Información remitida por Agroseguro.

Accidentes, ataquesde lobos, perros uotros animales,intoxicaciones,basquilla y otrasenfermedades… sonriesgos de los que unganadero debeproteger a susanimales.

Seguro para Explotaciones de Ovino y Caprino,una manera asequible de proteger a su ganado

E

66-68-Trabajo empresa Agroseguro.qxp:MG 10/12/12 14:37 Página 66


M a s t i t i s A g u d a p o r E . c o l i

NUEVA

INDICACIÓN

¡Sé responsable también frente a la mastitis aguda por E. coli!

E. coli*

* Administración IV para la mastitis aguda por E. coli** Inyección única administrada por un veterinario

o bajo su responsabilidad directa

FORCYL 160 mg/ml SOLUCIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. Cada ml contiene: Sustancia activa: Marbofl oxacino 160 mg Excipiente: Alcohol bencílico (E 1519) 15 mg. Indicaciones de uso: Bovino: Tratamiento terapéutico de infecciones respiratorias en bovino causadas por cepas sensibles a: Pasteurella multocida y Mannheimia haemolytica. Vacas en lactación: Tratamiento de mastitis aguda causada por cepas sensibles de Escherichia coli. Contraindicaciones: No utilizar en animales con hipersensibilidad conocida a las fl uoroquinolonas o a algún excipiente.No utilizar en caso de patógenos resistentes a otras fl uoroquinolonas (resistencias cruzadas). Precauciones especiales para su uso en animales: Cuando se use este medicamento se deben tener en cuenta las recomendaciones ofi ciales sobre el uso de antimicrobianos. El uso de fl uoroquinolonas debe ser reservado para el tratamiento de aquellos casos clínicos que hayan respondido pobremente, o se espera que respondan pobremente, a otras clases de antimicrobianos. Siempre que sea posible las fl uoroquinolonas deben ser usadas después de realizar un test de sensibilidad. El uso del medicamento en condiciones distintas a las recomendadas en la Ficha Técnica puede incrementar la prevalencia de bacterias resistentes a las fl uoroquinolonas y disminuir la efi cacia del tratamiento con otras quinolonas debido a las resistencias cruzadas. Precauciones específi cas que debe tomar la persona que administre el medicamento a los animales: Las personas con hipersensibilidad conocida a las (fl uoro) quinolonas deberán evitar cualquier contacto con el medicamento. Si el medicamento entrara en contacto con la piel o los ojos, lávese abundantemente con agua. Debe evitarse la autoinyección accidental. En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente. La autoinyección accidental puede producir irritación leve. Reacciones adversas (frecuencia y gravedad): La administración por vía intramuscular puede causar reacciones locales transitorias como dolor e hinchazón en el punto de inyección que pueden persistir hasta 7 días después de la inyección. Se sabe que las fl uoroquinolonas inducen a artropatías. En bovino, se han observado estas lesiones después de un tratamiento de 3 días con la solución de marbofl oxacino al 16 %. Estas lesiones no indujeron signos clínicos y deben ser reversibles, particularmente si fueron observadas después de una administración única. No se han observado otras reacciones adversas en bovino. Uso durante la gestación o la lactancia: Los estudios en animales de laboratorio (ratas y conejos) no han demostrado efectos teratógenicos, embriotóxicos o maternotóxicos asociados al uso de marbofl oxacino. No se ha demostrado la seguridad del medicamento a dosis de 10 mg/kg en vacas gestantes o terneros lactantes. Por tanto, debe utilizarse según la evaluación benefi cio/riesgo realizada por el veterinario responsable. Posología y vía de administración: Tratamiento terapéutico de infecciones respiratorias: 10 mg/kg de peso vivo, es decir, 10 ml/160 kg de peso vivo en una única inyección intramuscular. Tratamiento de mastitis aguda causada por cepas sensibles de Escherichia coli: 10 mg/kg de peso vivo, es decir, 10 ml/160 kg de peso vivo en una única inyección intramuscular o intravenosa. Si el volumen a inyectar intramuscularmente es mayor de 20 ml, la dosis debe dividirse en dos o más puntos de inyección. Para garantizar una dosis correcta, debe determinarse el peso corporal con la mayor exactitud posible para evitar infradosifi cación. En caso de presentar ligera turbidez o partículas visibles, agitar el frasco antes de usar. Tiempo(s) de espera: Carne: 5 días. Leche: 48 horas. VETOQUINOL ESPECIALIDADES VETERINARIAS, S.A. Carretera de Fuencarral, nº 24, Edifi cio Europa I 28108 Madrid-España. NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN 2319 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario.

DIMENSIÓN DEANTIBIOTERAPIA


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