Molienda de muestras compuestas , para evaluación … · Molienda de muestras compuestas , para evaluación de calidad de la nueva cosecha ... HARINAS 1BK 2BK 3BK HARINA AFRECHO

Canadian New Crop Missions | Wheat from Western Canada QUALITY PLUS

Molienda de muestras compuestas , para evaluación de calidad de la nueva cosecha

Juan Carlos Arriola Técnico especialista , Tecnología de molienda Instituto canadiense internacional de granos [email protected]

Milling of New Crop Composites for Harvest Quality Assessment

Juan Carlos Arriola Technical Specialist , Milling Technology Canadian International Grains Institute [email protected]


Evaluación de Cigi de la cosecha de 2013 Cigi Harvest Assessment 2013

§  Colaboradores: CWB, Cargill, JRI, PGF, P&H, Viterra §  Solicitud: grandes cantidades de clases y clasificaciones

de trigo de 5 regiones §  Los colaboradores acumularon muestras compuestas

representativas de las diferentes estaciones (15-50 kilos)

§  Objetivo: generar información comercial acerca de la cosecha de 2013

§  Collaborators: CWB, Cargill, JRI, PGF, P & H, Viterra §  Request: large quantities of wheat classes and grades from 5 regions §  Goal: generate commercially based information on the 2013 crop


Evaluación de Cigi de la cosecha por Regiones Cigi Harvest Assessment – Regions


Se preparan y se muelen aproximadamente 25 kilos de cada muestra compuesta por región en el molino de laboratorio

Molienda de muestras compuestas de la nueva cosecha en el laboratorio

Lab Milling of New Crop Composites

Approximately 25 kg of each regional composite sample is prepared and milled in lab mill


El método de molienda en el molino de laboratorio pasa por los siguientes pasos: •  Preparación de las muestras compuestas •  Clasificación de la muestra •  Limpieza de la muestra con limpiador de impurezas •  Acondicionamiento de las muestras •  Molienda de la muestra con un molino de laboratorio marca Buhler •  Se procesan el afrecho y salvadillo en la cepilladora de afrecho •  La harina obtenida del afrecho y salvadillo se agrega a los 6 flujos principales de harina •  Determinación del peso, humedad y contenido de ceniza en la harina de cada pasaje , se genera una curva acumulaHva de cenizas y se hace una evaluación comparaHva del comportamiento durante la molienda Lab milling method involves the following steps: •  Compositing the samples •  Getting a grade on the sample •  Cleaning the sample using a dockage tester •  Tempering the samples •  Milling the sample using a Buhler lab mill •  Dusting the bran and shorts in a bran duster •  Adding these flour streams to the 6 main flour streams •  Determine weight, moisture and ash content of each flour stream to generate cumulative ash curves for comparative milling performance evaluation


La harina producida se somete a extensas pruebas en el laboratorio analítico de calidad, también en las panaderías experimental y piloto, asi como en el laboratorio de productos asiáticos.

Molienda de muestras compuestas de la nueva cosecha en el laboratorio

Lab Milling of New Crop Composites

Milled flour goes through comprehensive quality testing in the analytical lab and also tested for lab and pilot baking and Asian products quality.


Limpiador de impurezas para limpieza a escala laboratorio

Dockage Tester for lab scale cleaning


MOLIENDA EN EL MOLINO DE LABORATORIO BUHLER

BUHLER LAB MILLING


MOLINO DE LABORATORIO MARCA BUHLER BUHLER LAB MILLING

40 W 10 XX

45 W 10 XX

40 W 10 XX

9 XX 9 XX

9 XX 9 XX

9 XX 9 XX

1 BK

2 BK

3 BK

1 M

2 M

3 M

AFRECHO SALVADILLO

1M 2M 3M

HARINAS

1BK 2BK 3BK

HARINA

AFRECHO Y

SALVADILLO

AFRECHO Y SALVADILLO

LIMPIOS

HARINA DE AFRECHO Y SALVADILLO

100 w


Molienda piloto de muestras de la nueva cosecha

Pilot Milling of New Crop Samples


Limpieza y preparación del trigo para la molienda piloto Cleaning and preparaHon of wheat for pilot milling


Acondicionamiento del trigo para molienda piloto Tempering of wheat for pilot milling


Molienda en el molino piloto

Pilot Milling


3 BK

P1

HARINA FLOUR

2 M

T4 4 BK

P1

HARINA FLOUR

2 M

P2

1 BK

2 BK

2 x 22 W

3 x 24 W

3 x 50 W

2 x 10 N P2

3 x 26 W

3 x 45 W

2 x 10 N

1 x 11 N 3 x 12 N

3 x 11 N 3 x 12 N

2 x 20 W

3 x 50 W

2 x 60 W

3 x 12 N 3 x 13 N

B D

S D

HARINA FLOUR

5 M

T

3 BK

4 BK

T

3M HARINA FLOUR

SALVADILLO SHORTS

0.60

0.75

S D

B D

AFRECHO BRAN

T

T

T

P1

4 BK

1M

2Q 2Q

2 BK SIFTER

P2

4 BK

1M

2Q 2Q

2 BK SIFTER

26 24 22 20 30 28 26 24 34 32 30 28

40 38 36 34 44 42 38 36 50 46 42 38

HARINA

FLOUR

HARINA FLOUR

HARINA FLOUR

HARINA FLOUR

HARINA FLOUR

HARINA FLOUR

1M 1 x 50 W

2 x 55 W

2 x 40 W

3 x 10 N 6 x 11 N

2Q

2M 2M

2M

2Q

3M

1 x 80 W

2 x 90 W

2 x 10 N 7 x 11 N 2 x 12 N

3M T

4M

2 x 60 W

2 x 12 N 2 x 13 N 1 X 14N

4M 2 x 60 W

1 x 12 N 3 x 13 N

T

5M

5M 2 x 60 W

3 x 13 N 2 x 14 N

MF

MF

LG

LG

1 x 12 N 3 x 14 N 1 X 15N

GERMEN

GERM 2 x 18 W

2 x 90 W

3 x 12 N 2 x 13 N

2Q

T

5M HARINA FLOUR

2 x 50 W

3 x 12 N 3 x 13 N

MF

Molino Piloto de Cigi para trigo común 11 T / 24hr Cigi PILOT MILL WHEAT 11 T / 24HR

Diagrama de flujo de molino de harina de trigo Common wheat milling flow diagram

4ª trituración

3ª trituración

1ª trituración

2ª trituración

2ª trituración cernedor


4ª trituración

4ª trituración SALVADILLO

SALVADILLO

SALVADILLO


Molienda de la nueva cosecha en el molino de laboratorio -Trigo amber durum del oeste de Canadá-

CWAD Lab Milling of New Crop - CWAD


Molienda de la nueva cosecha en el laboratorio – Trigo durum ámbar del

oeste de Canadá-CWAD La sémola molida de trigo Durum se somete a un análisis completo en el laboratorio analíHco de calidad. También se estudian sus propiedades de procesamiento y la calidad de sus productos, elaborados en la planta piloto de elaboración de pastas. Lab Milling of New Crop - CWAD

Milled semolina from durum wheat goes for full quality tesHng in the analyHcal lab. Semolina is also tested for pasta processing properHes and for pasta product quality tesHng.


Laboratory mill　 Molino de laboratorio


Molino de laboratorio 　

Laboratory mill

1 Break 2 Break 3 Break

1ª trituración 2ª trituración 3ª trituración


1ª Reducción 2ª Reducción 3ª Reducción

Laboratory mill　 1 Sizing 2 Sizing 3 Sizing

Molino de laboratorio


Diagrama de molino de laboratorio

670 µ 265 µ

750 µ 265 µ

400 µ 224 µ

400 µ 224 µ

530 µ 224 µ

750 µ 265 µ

1 BK

2 BK

3 BK

1 SIZ

2 SIZ

3 SIZ

Bran Shorts Fine semolina Fine semolina

Coarse semola 1BK 2BK 3BK 1Siz 2 Sis 3 Siz


Sasor　 Purifier　

Semo Semo Semo

Salvadillo

Salvadillo


Molienda piloto de la nueva cosecha – Trigo durum ámbar del oeste de Canadá-

CWAD Pilot Milling of New Crop -‐ CWAD


T1 1 BK

T2 2 BK

2 x 20 W

3 x 26 W

3 x 50 W

2 x 100W

T3 3 BK

SIZ 1

HARINA FLOUR

1 M P2

T4 4 BK

SIZ 1

HARINA FLOUR

1 M P2

3 x 26 W

3 x 50 W

4 x 11 N

3 x 11 N 3 x 12 N

2 x 20 W B D

HARINA 3 x 40 W

3 x 12 N 3 x 13 N

T3 3 BK

T4 4 BK

0.75

B D

Afrecho

5 BK SIFT.

T

P1

SIZ 3

SEMOLA SEMO

2 BK SIFTER

32 28 26 26 46 38 28 26 46 42 36 32

HARINA FLOUR

2M

MF 2 x 65 W

5 x 11 N

Molino piloto de Cigi para trigo Durum CIGI PILOT MILL DURUM WHEAT 10.8 T / 24 HR

T2 2 BK

2 x 100W

2 BK SIFT. T5 5 BK

HARINA

MF 2 x 60 W

6 x 13 N

T5 5 BK

2 BK SIFT.

SIZ 1

5 x 50 W

5 x 11 N

P1

HARINA FLOUR

4 x 100 W P2 1M

SIZ 2

HARINA FLOUR

5 x 12 N

2 x 18 W

GERMEN

GERM

2 x 80 W T5 5BK

2 BK SIFT.

SIZ 3

SIZ 2 SIZ 2

P2

2 BK SIFTER

38 34 32 30 42 36 34 34 44 40 38 36

SIZ 3 SIZ 2 SIZ 2

SEMOLA SEMO

HARINA FLOUR

MF

4 x 12 N

1M

2M

Diagrama de flujo de molino de durum Durum milling flow diagram

B D

FLOUR

BRAN

FLOUR


3 Reducción

5ª trituración cernedor 2ª trituración

cernedor

3 Reducción

2 Reducción

2 Reducción


1 Reducción

2 Reducción



1 Reducción

1 Reducción

3 Reducción

2 Reducción

2 Reducción Afrecho

Afrecho

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