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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA REGIONAL DE ENSEÑANZA NARANJAL
MONOGRAFÍA
Previa a la Obtención Del Título de:
TECNÓLOGO EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES
TEMA
“PRINCIPALES LABORES CULTURALES EN ELCULTIVO DEL BANANO (Musa sapientum)”.
AUTOR
JUAN JAVIER CAVERO CEPEDA
NARANJAL – ECUADOR
2013
ii
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CERTIFICACIÓN DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de tutor de la monografía“PRINCIPALES LABORESCULTURALES EN EL CULTIVO DEL BANANO (Musa sapientum)”presentada por el Sr. Egresado CAVERO CEPEDA JUAN JAVIER, como
requisito previo para optar el título de Tecnólogo en Cultivos Tropicales,
certifico que una vez revisado y analizado el proyecto, lo considero
aprobado en su totalidad.
Atentamente
Ing Sigifredo Robalino Flores MSc.
Docente CCAA
iii
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Monografía presentada al Honorable Consejo Directivocomo requisito previo a la obtención del título de:
TECNÓLOGO EN CULTIVOS TROPICALES
TEMA
PRINCIPALES LABORES CULTURALES EN ELCULTIVO DEL BANANO (Musa sapientum)”
AUTOR
JUAN JAVIER CAVERO CEPEDA
APROBADO POR
Ing. Angel Cruz Solorzano
PRESIDENTE
Ing. Elicio Campos Quinto Ing. Sigifredo Robalino Flores
EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL
Ing. Pedro Andrade Alvarado
EXAMINADOR SUPLENTE
iv
DEDICATORIA
A mi madre María Mendoza Cepeda
A mi padre Juan Cavero Rocafuerte
A mis hermanos y familia en general.
v
AGRADECIMIENTO
A Dios por darme la fuerza y sabiduría necesarias
A la Universidad Agraria del Ecuador en la personade la Sra. Rectora Ing. Martha Bucaram Leverone.
A nuestro Rector Vitalicio Ing Jacobo Bucaram Ortiz.
Al Ing. Sigifredo Robalino Flores.
Al Ing. Víctor Chóez Quiroz.
Al Ing. Roberto Estévez Cevallos.
vi
RESPONSABILIDAD
Las conclusiones del presente trabajo sonde exclusiva responsabilidad del autor ylos derechos a la Universidad Agraria delEcuador
JUAN JAVIER CAVERO CEPEDA
C.I. 092118646-6
vii
RESUMENLa producción de bananos en el Ecuador cada día debe enfrentar nuevas
normas y reglamentaciones para poder ingresar a mercados
internacionales ya sea de Norte América como de Europa y Asia. Debe
reunir ciertos requisitos que le permitan un grado de madurez fisiológica
propia del mismo cultivar de la variedad Cavendish, mantenerse sin
alteración en el transporte para poder llegar satisfactoriamente al lugar de
destino.
A partir de la década de los 90, las tendencias del mercado debido a la
globalización y a las necesidades de conservación del medio ambiente se
volvieron más exigentes. Las exportadoras del producto tratan cada día
que se apliquen las normas para esta conservación y a través de ello
producir fruta sin riesgo para la salud.
El control de las labores agrícolas llevadas mediante registros únicos
posibilita saber cuándo intervenir oportunamente frente a un problema,
permitirá aumentar los rendimientos y la productividad, respetando el
ambiente, lo que se traduce en mayores ingresos para el productor.
Para mantener ese liderazgo en exportación, el País debe tomar en cuenta
el proceso productivo del banano, teniendo en cuenta como uno de los
pilares, las Buenas Prácticas Agrícolas, debido a ello este trabajo se realizó
para que conociendo las principales labores del cultivo, mantenerlas; y así
seguir produciendo fruta exportable de calidad.
Se describieron las principales labores culturales que se realizan:
Selección del terreno
Preparación del terreno
Siembra
Instalación
Sistema de Siembra
Característica de la cepa o colín
Huequeada
Resiembra
viii
Apuntalamiento
Enfunde del racimo
Desvío de hijos
Deshije
Clases y control de plagas, enfermedades Sigatoka Negra (Mycosphaerella
fijiensis) y Malezas
Deshoje normal y fitosanitario
Nemátodos
Cosecha, Empacado, Manejo pos cosecha.
Los objetivos propuestos e investigados: Describir las principales labores
culturales en el cultivo del banano; determinar la aplicación oportuna de las
labores; y recopilar información de las labores de cosecha y empaque; dan
la pauta para la obtención de una fruta exportable de calidad.
ix
SUMMARY
Banana production in Ecuador every day must face new rules and
regulations for entry into international markets either North America and
Europe and Asia. It must meet certain requirements that allow a degree of
physiological maturity own the same cultivar Cavendish variety, maintained
without alteration in transport to reach the destination successfully.
Since the 90's, market trends due to globalization and the need for
conservation of the environment became more demanding. Product
exporters try every day to apply standards for this conservation and
through this produce fruit without risk to health.
Control of agricultural work carried by unique records that allow to know
when to intervene early before a problem, it will increase yields and
productivity, respecting the environment, resulting in increased revenue for
the producer.
To maintain that leadership in exports, the country must take into account
the production process banana, given as one of the pillars, Good
Agricultural Practices, as a result this work was performed to know the main
farming activities, keep , and so continue to produce and export quality fruit.
It has described the main cultural practices that are used:
Site selection, Preparing the so,il Sowing, Installation, Seeding System,
Feature of the stock or colin, Huequeada,, Reseeding Shoring Bagging the
bunch, Desvio de hijos Deshije Classes and control of pests, diseases
Black Sigatoka(Mycosphaerella fijiensis) and weeds Normal defoliation and
phitosanitary, Nematodes Harvest, Packed, Post harvest handling
The objectives proposed and investigated was: to describe the main cultural
practices in banana cultivation; determine the timely implementation of the
work, and collect information from the work of harvesting and packing, set
the tone for the production of export quality fruit.
x
xi
INDICE
DEDICATORIA.................................................................................................................iv
AGRADECIMIENTO................................................................................................................. v
RESPONSABILIDAD.................................................................................................................vi
RESUMEN..............................................................................................................................vii
SUMMARY .............................................................................................................................ix
INDICE....................................................................................................................................xi
I.INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 1
1.1. OBJETIVOS: ................................................................................................................. 3
1.1.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................. 3
1.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................................... 3
II. ASPECTOS METODOLÓGICOS ............................................................................................ 4
2.1. MATERIALES................................................................................................................ 4
2.1.1. Recursos Bibliográficos........................................................................................ 4
2.1.2. Materiales y Equipos ........................................................................................... 4
2.2. MÉTODOS ................................................................................................................... 4
2.2.1. Modalidad y tipo de investigación....................................................................... 4
III. ANÁLISIS Y REVISION DE LITERATURA .............................................................................. 5
3.1. IMPORTANCIA ECONOMICA DEL BANANO ................................................................ 5
Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador. ................................................... 7
3.2. LABORES DEL CULTIVO ............................................................................................... 8
3.2.1. SELECCION DEL TERRENO.................................................................................... 9
3.2.2 PREPARACIÓN DEL TERRENO.............................................................................. 9
3.2.3. SITEMA DE SIEMBRA. DENSIDADES .................................................................. 10
3.2.4. CEPA O COLIN .................................................................................................... 11
3.2.5. HUEQUEADA..................................................................................................... 12
3.2.6. RESIEMBRA ....................................................................................................... 12
3.2.7. APUNTALAMIENTO............................................................................................ 13
3.2.8. ENFUNDE DEL RACIMO..................................................................................... 13
3.2.8. a DESVÍO DE HIJOS............................................................................................ 13
3.2.8. b ELIMINACIÓN DE RESIDUOS FLORALES ......................................................... 13
3.2.10. CONTROL DE PLAGAS. (INSECTOS, ENFERMEDADES Y MALEZAS) .................. 14
3.2.11. NEMATODOS .................................................................................................. 16
3.2.12. COSECHA......................................................................................................... 17
xii
CONCLUSIONES ................................................................................................................... 19
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 21
Anexos ......................................................................................................................... 21
I.INTRODUCCIÓN
El banano es la fruta tropical más cultivada y una de las cuatro más
importantes en términos globales, sólo por detrás de los cítricos, la uva y la
manzana. Los principales países productores son India y China, siendo el
principal cultivo de las regiones húmedas y cálidas del sudoeste asiático.
Los principales importadores son Europa, EE.UU., Japón y Canadá. Los
consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre, pero constituye
una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de cien
países tropicales y subtropicales.
Es uno de los cultivos más importante del mundo, después del arroz, el
trigo y el maíz. Además de ser considerado un producto básico y de
exportación, constituye una importante fuente de empleo e ingresos en
numerosos países en desarrollo.
En la producción de banano que otorga ingresos a nuestro país, los
exportadores de banano son los intermediarios entre el productor y los
grandes comercializadores transnacionales y la cadena de banano
involucra a un diverso número de actores tanto en el mercado interno como
externo.
Los porcentajes involucrados en la producción nacional son siguientes:
Infraestructura del Terreno un 9%, variedad de semillas el 1%, Siembra
1%, fertilización 24%, labores culturales 9%, riego 10%, control químico de
malezas 3%, control fitosanitario 22%, Cosecha 9%, movilización de la
cosecha 13%. La superficie sembrada de banano comprende
247.187hectáreas, (en la Costa 81.43%, en la Sierra 15.36% y en el
Oriente 3.21%), mientras que la superficie cosechada es de 232,409
hectáreas (Costa 81.46%, Sierra 15.33%, Oriente 3%). Los productores
solos a nivel nacional son 75.815 de la unidad de producción agropecuaria
y al igual que sus productores asociados a nivel nacional de la unidad de
producción agropecuaria 75.814. (AEBE).
2
La producción bananera en el Ecuador es altamente dinámica, la
comercialización es cada día más exigente y los consumidores buscan la
excelencia en cada producto que ingiere.
Siendo de crucial importancia el concepto de eficiencia económica, es decir
asignar recursos económicos ante la presencia de externalidades
ambientales para obtener mayor beneficio social posible, clave fundamental
en la gestión de los recursos naturales y ambientales, es necesario tomar
en consideración que el crecimiento económico da lugar a efectos
contrapuestos sobre el medio natural ; en primer lugar el aumento de la
renta per-cápita tiene lugar a partir de su mayor consumo de materia prima
y energía, por lo tanto generan más residuos y los problemas ambientales
se agudizan.
El cambio climático también juega un papel importante en la
producción bananera, debido al carácter de bien público de los bienes
ambientales. La existencia y la importancia de los fenómenos del cambio
climático es un hecho aceptado por la comunidad científica, probablemente
es el problema ambiental más grave al que se enfrenta hoy en día la
humanidad.
En el Ecuador la ISO-9000 es la norma que mayormente se ha
difundido y califica la gestión del proceso, es decir cuál es el desempeño de
una empresa en varios ámbitos. La familia de las normas ISO es muy
extensa, la más reciente es la ISO-9001, extiende otras normas: ISO 14000
que tiene relación con la gestión ambiental y las Buenas Prácticas
Agrícolas que permita evaluar la capacidad de una organización para
cumplir con las regulaciones ambientales. Aun cuando no existan
estadísticas precisas, las pérdidas de fruta antes de ingresar a la planta de
proceso son muy altas debido al desconocimiento en el manejo de las
labores culturales y específicamente en el manejo pre-cosecha.
3
Por lo manifestado el presente trabajo monográfico planteó los
siguientes
1.1. OBJETIVOS:
1.1.1. OBJETIVO GENERALDescribir las principales labores culturales en una plantación bananera.
1.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOSDescribir detalladamente las principales labores del cultivo
Determinar la aplicación oportuna de las labores
Recopilar información de las labores de cosecha y empaque
4
II. ASPECTOS METODOLÓGICOS
2.1. MATERIALES
2.1.1. Recursos BibliográficosLa presente investigación se efectuó mediante la recolección de
información de fuentes bibliográficas provenientes de:
Centro de Información de la Universidad Agraria del Ecuador (Milagro y
Guayaquil).
Libros sobre el Cultivo del Banano.
Tesis de grado, Monografías, Documentales, Periódicos, Revistas
Páginas web (Internet)
Entrevistas a profesionales y empresarios bananeros
Visitas a haciendas bananeras
2.1.2. Materiales y EquiposComputadora, impresora, pendrive, papel, lápiz, cámara fotográfica digital
2.2. MÉTODOS
2.2.1. Modalidad y tipo de investigaciónLos métodos que se utilizo fueron la síntesis y análisis. Este método
permitirá desglosar el tema en cada uno de sus componentes para su
mejor comprensión.
Método deductivo.- Se utilizo el método deductivo para analizar los
conceptos y para definir los principios de los cuales se extraerá la
conclusión.
Método inductivo.- Analizando casos particulares para generalizar
conclusiones.
5
III. ANÁLISIS Y REVISIÓN DE LITERATURA
3.1. IMPORTANCIA ECONOMICA DEL BANANO
FERNANDEZ, A. (2006), afirma que el cultivo de Musáceas (banano) es
una actividad agrícola de importancia para numerosos países tropicales por
su aporte comercial, ya que es considerado como el cuarto producto
alimenticio a nivel global después del arroz, trigo y maíz en términos del
producto interno bruto.
http://www.bananacongress.com/downloads/presentations/serrano.pdf Indica que en el Ecuador, un país con una población que supera los 13
millones de habitantes, un 30 por ciento de la misma se dedica de manera
directa e indirecta a la actividad bananera, en los procesos de siembra,
cosecha, empaque y envío al exterior, pasando por sus industrias
relacionadas: cartón, plástico, fungicidas, fumigación y otras actividades.
Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería, al 31 de julio del 2006, se
encontraban inscritas en sus registros 158.888.83 hectáreas, y se repartían
entre 6 477 productores.
El banano es el primer producto de exportación no petrolero desde 1996.
Según las proyecciones de venta, no existe al momento ningún producto
agrícola o pesquero, sea en estado natural o industrializado que lo vaya a
superar en la próxima década.
A pesar de ser un cultivo de importancia económica para nuestro país,
presenta problemas, ya que se espera que para el 2014 deba afrontar los
nuevos precios de transporte en el Canal de Panamá, cambios en el clima,
además de aún no tener definido si se firmará o no un acuerdo comercial
con la Unión Europea, a diferencia de los países que constituyen la
competencia del sector.
A esto se debe agregar, plagas que atacan las plantaciones son cada vez
más resistentes, por lo que ahora deben fumigar usando varios productos
al mismo tiempo y en periodos más cortos.
6
library.thinkquest.org/C005501F/banano.htm. Afirma que la producción
bananera del país, se realiza en 20 provincias del territorio continental. La
Costa aporta con el 89% de la producción naciona, la Sierra con el 10% y
el Oriente con el 1%. Se produjo en 1998 un total nacional de 4’ 226.200
toneladas métricas.
En la Costa, las de mayor producción son: la provincia de Los Ríos con el
35 % de la producción total, El Oro con el 30% y Guayas con el 32%.
En la Sierra., en las regiones cálidas de las provincias de Cañar el 3,8 %.Bolívar con el 1.8%, Pichincha (Sto. Domingo de los Tsachilas) con 1.4% yLoja con apenas el 0.8% de la producción nacional; las demás provinciastienen una producción mínima.
En el país existen cerca de 5000 productores de banano, de acuerdo al
tamaño de la plantación, el 80% corresponden a propiedades menores de
30 hectáreas y tan solo el 3% a mayores de 100 has.
www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/.../14729/.../CAPITULO%201.domanifiesta que de la superficie total de banano en el Ecuador, 138.417 has
corresponden a las provincias de El Oro, Guayas y Los Ríos que
representan el 77% de toda la superficie de banano a nivel nacional. Las
principales provincias productoras de banano a nivel de superficie se
distribuyen unas 50,419 has en Los Ríos, 44,646 has en el Guayas y
43,353 has en El Oro.
Esta estructura marca una diferencia a nivel de productividad en estas tres
provincias, así tenemos que la productividad promedio de las provincias
más importantes es de:
1. Los Ríos 2,070 cajas/ha
2. Guayas 1,600 cajas/ha
3. El Oro 1,500 cajas/ha
4. La productividad a nivel nacional incorporando el resto de provincias
es de 1.400 cajas por hectárea
7
www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/.../14729/.../capitulo%201.dorefiere que actualmente en el Ecuador existen aproximadamente 180,331
has cultivadas (registradas) según informe del Ministerio de Agricultura y
Ganadería del mes de Septiembre de 2001 sin embargo se estima que
existen de 35,000 has sin inscribir.
A continuación se presenta las áreas sembradas en el Ecuador según lasprovincias:
Hectáreas sembradas en el Ecuador
Provincia Has sembradas (%)
EL ORO 30,63
LOS RIOS 31,25
GUAYAS 29,69
CAÑAR 3,46
ESMERALDAS 2,47
COTOPAXI 2,17
PICHINCHA 0,19
MANABI 0,09
AZUAY 0,03
BOLIVAR 0,02
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador
La Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador.www.aebe.com.ec , manifiesta que a la fecha, se ha incrementado el área
de siembras de bananos en el país, unas con la respectiva “autorización”
del desaparecido Programa Nacional del Banano, que desapareció el 31 de
diciembre de 1998 y fue sustituido por el Instituto Nacional del Banano,
8
entidad creada de manera ilegal, por lo que desapareció tan pronto como
fue creada. Se habla de que hay sembradas entre doscientas mil y
doscientas veinte mil hectáreas de bananos en el país.
ARMIJOS, F. (2008). indica que estos cultivos (banano y plátano)
constituyen, por un lado, un alimento básico en la dieta de los ecuatorianos
y, por otro una importante fuente de divisas para el país, producto de las
exportaciones de la fruta con ingresos promedios de un mil millones de
dólares anuales. También son de gran importancia socio-económica por la
gran cantidad de mano de obra que emplean y de bienes y servicios que
requieren.
3.2. LABORES DEL CULTIVO
Rodríguez Cadena – (2009) indica que los principales limitantes de la
producción de banano son las plagas y enfermedades que atacan al cultivo
en especial la Sigatoka negra. También otras limitantes importantes son las
labores para evitar daños del fruto en desarrollo y crecimiento, las
inadecuadas labores de la cosecha y en el proceso de empaque de la fruta,
y por último, el uso de inadecuados materiales de siembra.
Supervisor de empresas bananeras, (2008) en su blogspot.com
manifiesta que las labores culturales dentro del desarrollo del cultivo de
banano, son prácticas agrícolas integrales que buscan, realizar labores al
cultivo de banano, en el campo, con el propósito de obtener un racimo
adecuado y de buena calidad, que implique todo un proceso preventivo
para la obtención de un producto acorde con las exigencias de los
mercados internacionales.
La realización de dichas labores en el campo implica una serie de
procedimientos y de supervisión permanente por parte de los
9
administradores o personal encargado, quienes se preocupan por que cada
uno de los trabajadores ejecuten las labores adecuadamente teniendo en
cuenta: el respeto por el medio ambiente, trabajo seguro, la eficiencia y
calidad en la ejecución de la labor.
"Cultivo De Banano." BuenasTareas.com. (2011) indica que el control de
las labores agrícolas llevadas mediante registros únicos posibilitan saber
cuándo intervenir oportunamente frente a un problema, nos permitirá
aumentar los rendimientos y la productividad, respetando el ambiente, lo
que se traduce en mayores ingresos para el productor.
3.2.1. SELECCION DEL TERRENOCHAMPION, J. (1968) manifiesta que la elección del suelo solamente
puede entrar en consideración una vez que se tiene la seguridad de contar
con suficiente recurso hídrico, amplio conocimiento de la flora, las
características físicas y químicas y que la mecanización quede limitada a
algunas labores de preparación para la plantación y a veces a la
conservación del suelo.
Supervisores4.blogspot.com (2008) indica que el terreno debe ser plano
u ondulado con poca pendiente. Los planos deben tener buen drenaje y un
nivel freático que supere 1.20 m. de profundidad.
Según Chang, Lenin (2004): para banano se requieren suelos profundos
(1,20 m o mas), de texturas que estén dentro del rango moderadamente
finos a texturas medias; excepto las arcillas y las arenas.
3.2.2 PREPARACIÓN DEL TERRENOREYBANPAC, (2011) indica que pueden presentarse dos situaciones: la
primera que se trate de suelos que fueron cultivados con banano o de
10
cultivo de banano que se lo desea renovar y la segunda en suelos que no
han sido cultivados con banano o suelos vírgenes.
FERNANDEZ, (2006) manifiesta que generalmente y aún al momento se
siembra en terrenos que habían sido huertos de cacao o rastrojales, llenos
de palizadas. En este tipo de terreno los suelos de hecho, están
apelmazados y sin ninguna aireación, más aún era y es una práctica usual
el quemar la palizada para poder limpiar el suelo sin darse cuenta el grave
daño que se causa al ecosistema.
INIAP, (2010) en su "Manual Agrícola de los principales cultivos del
Ecuador" indica que en la preparación de terreno para la siembra debe
considerarse: Arada, Rastrada, balizada y huequeada; canales de riego y
drenaje; funicular y empacadoras.
Supervisores4.blogspot.com (20089 refiere que si el terreno esta
enmalezado se tiene que deshierbar (no se debe usar productos químicos),
continua un riego de encharcamiento, arar y gradear en capacidad de
campo, posteriormente se realiza el trazado y estaquillado del campo
(previamente se ha diseñado el sistema de siembra), cada estaquilla o
estaca determinara el hoyo donde se sembrara el hijuelo o cormo.
3.2.3. SISTEMA DE SIEMBRA. DENSIDADESREYBANPAC. (2011) indica que para la siembra se determina la líneamadre que será paralela a un cable vía secundario.
www.crystal-chemical.com/banano.htm (2010) manifiesta
que el sistema de siembra debe hacerse: En hoyo,
distribuidos en cuadro o triángulo (tresbolillo).
Según FERNANDEZ (2006) existen los sistemas de siembra en cuadro y
rectángulo; pero el del triángulo equilátero es el que mejor
aprovechamiento hace de la luz y del terreno por su distribución regular;
por tal motivo presenta una mayor densidad de población. Este sistema es
el mas usado para el cultivo de la variedad Cavendish.
11
REYBANPAC. (2011) indica que para determinar la distancia de siembra
entre plantas e hileras con una densidad de población conocida,
empleando el sistema de triángulo equilátero o “tres bolillos” se utiliza la
formula de lado del triángulo x raíz cuadrada de 3 dividido para 2
obteniéndose la altura del triángulo.
3.2.4. CEPA O COLININIAP, (2010) en su "Manual Agrícola de los principales cultivos del
Ecuador" manifiesta que se debe obtener cepas de plantaciones
aparentemente sanas y limpias para darle tratamiento inicial aplicando al
fondo del hoyo la mitad de nematicida recomendada, tapar la cepa y el
resto aplicarlo superficialmente.
www.iniap.gob.ec/sitio/index. también indica sobre el establecimiento de
la plantación: Para la iniciación de una nueva plantación de banano o
plátano y su posterior establecimiento, se recomienda eliminar en el
material de siembra las raíces y el tejido afectado por nemátodos y la
posterior desinfección en una tina conteniendo 2,5 mL de Vydate 24% o
Furadan 4F/L de agua. Se recomienda aplicar en el hoyo de siembra 3 g de
i.a. nematicida granulado, la mitad de la dosis al momento de la siembra, y
la otra mitad mezclado con el suelo para tapar el hoyo. Esta tecnología
permite controlar hasta los tres primeros meses la población del nemátodo
lesionador de las raíces (R. similis) en un 90%. Para la siembra de nuevas
plantaciones se debe seleccionar cepas a partir de hijuelos o colinos de
1,60 – 1,80 m, realizar limpieza y desinfección con insecticidas Furadan 3F
(200 mL/100 L de agua), Furadan 4 F (150 mL/100 L de agua), o 30 g de
insecticida-nematicida al 10% G (Furadan, Counter, Mocap, etc) aplicando
15 g al fondo del hoyo y 15 g a medida que se va enterrando la cepa.
12
Supervisores4.blogspot.com/. manifiesta que los materiales de siembra
son:
Rizomas de planta adulta, que han sido cosechadas, resulta el material
menos adecuado, ya que estas producen plantas débiles.
Hijos de Espada, este material es el adecuado, prefiriendo hijuelos de 1.0
metro de altura aproximadamente; el principal inconveniente es el mayor
costo de transporté.
Rizomas de plantas jóvenes o no maduras, este es el mejor material de
siembra, debido a su alta reserva nutricional que tienen. La planta joven
debe tener un diámetro mínimo de pseudotallo de 5 centímetros a una
altura de 20 centímetros del suelo.
Plantas In-vitro, son la mejor opción para una nueva plantación de
plátanos, se lleva al campo plantas de alta calidad genética, vigorosas,
uniformes, de alto potencial de rendimiento, libres de plagas y
enfermedades y su establecimiento es fácil, rápido y de bajo costo.
3.2.5. HUEQUEADA
Supervisores4.blogspot.com/.manifiesta que una vez realizado el trazado
y estaquillado del campo (previamente se ha diseñado el sistema de
siembra), cada estaquilla o estaca determinara el hoyo donde se sembrara
el hijuelo o cormo.
3.2.6. RESIEMBRAREYBANPAC. (2011) indica que esta se efectuará a partir de la sexta
semana después de la siembra y tiene como objetivo principal sustituir
aquellas plantas que presentaron problemas sean estos de mutaciones o
de no-prendimiento.
13
FERNANDEZ, (2006) manifiesta que para la resiembra se procede de igual
forma que la siembra para lo cual deberán eliminarse las semillas dañadas
que se sembró anteriormente y se pondrá un colino nuevo.
3.2.7. APUNTALAMIENTOSOTO, M. RUIZ, E. (1992) refieren que existen varios métodos de
apuntalamiento de la planta de banano que por el peso del racimo tiende a
inclinarse y muchas veces cuando el sistema radical es deficiente se vira
totalmente perdiendo el fruto que ha sido cuidado con esmero y en el que
se ha invertido mucho dinero. El sistema más utilizado se lo hace con caña
de guadúa o pambil. El puntal se aplica en sentido contrario a la inclinación
de la planta; se debe tener cuidado que no rose el racimo. El otro método
es amarrar la planta con cintas plásticas, esta cinta alcanza para 2 o 3
amarres por lo que baja los costos.
3.2.8. ENFUNDE DEL RACIMOJHONSON, S. (1981) indica que el enfunde tiene por objetivo proteger al
racimo de inclemencias del tiempo, de ataques de insectos, hongos, y
ataques abrasivos de las hojas. Reduce el intervalo floración- cosecha,
aumenta el largo y el peso del racimo y engrosa el diámetro de los dedos.
3.2.8. a DESVÍO DE HIJOSBARREDO CARMEN, REYES, BRENDA (2001) indican que el desvío dehijos permite que un racimo llegue a la planta empacadora sin daños, paralo cual se desviará de su línea de crecimiento normal a todo hijo deproducción que vaya a causar problemas a un racimo en desarrollo.
3.2.8. b ELIMINACIÓN DE RESIDUOS FLORALESBhakhasathsalu (1977) asevera que el desflore adelanta la maduración de
la fruta por varios días y a su vez disminuye la incidencia de enfermedades
en el ápice del dedo.
3.2.9 DESHIJEFERNANDEZ (2006) Y SOTO (1992) manifiestan que el deshije consiste
en seleccionar y regular el número de hijos por unidad de producción,
cortando los otros hijos no seleccionados. Esta práctica es motivo de
14
controversia. Los dos profesionales son de la idea de no eliminar en su
totalidad los hijos no seleccionados, ya que dan vitalidad y anclaje a la
planta madre debido a su buen desarrollo del sistema radical. Debe tenerse
en cuenta que una población balanceada es aquella que proporciona la
suficiente luz para un buen desarrollo.
3.2.10. CONTROL DE PLAGAS. (INSECTOS, ENFERMEDADES YMALEZAS)3.2.10.a. CONTROL DE INSECTOSGonzaga, V. (1986) manifiesta que el cultivo del banano, así como otros
de nuestro medio, se ve afectado por un gran complejo de plagas que
atacan a todos sus órganos vegetativos, comenzando desde el sistema
radicular, rizomas, áreas foliares y los frutos.. Pero la mayoría de estas
plagas en determinadas circunstancias se las encuentra en poblaciones tan
bajas que no constituyen una verdadera amenaza para el cultivo,
atribuyéndose como factor de regulación de estas poblaciones a la acción
de agentes naturales donde juega papel importante el control biológico.
FERNANDEZ (2006) comenta que las principales plagas del follaje son el
Caterpillar (Ceramidia viridis), Vaquita (Caligo teucer), Monturita (Sibine
apicalis) y Gusano del Cesto (Oiketycus kirby). Insectos que atacan la fruta
son los Trips; las Cochinillas; Los Coleópteros; y los Acaros, y Pulgones. El
control debe hacérselo mediante monitoreo y evaluación de insectos
presentes por área, por planta o por la parte del vegetal atacado. El control
aún sigue siendo mayoritariamente químico, pero conforme avanzan las
investigaciones en el cultivo orgánico ya se cuenta con productos
biológicos, ecológicos y naturales.
3.2.10.b CONTROL DE ENFERMEDADES
La enfermedad mas destructiva que debe enfrentar el productor bananero
es sin duda alguna la Sigatoka Negra producida por el hongo
Mycosphaerella fijieses.
15
Robalino, S. (2002) mencione que el hongo Mycosphaerella fijiensis
causante de la sigatoka negra se reproduce en forma asexual por conidias
y en forma sexual por ascosporas.
Una vez que el hongo ha penetrado por el estoma circula en la hoja, para
luego salir de nuevo a la superficie. En este momento aparece el primer
síntoma o primer estadío de la enfermedad. El tiempo que transcurre entre
la deposición de la espora sobre la hoja y la aparición del primer punto
claro, se conoce como periodo de incubación de la enfermedad.
Croplife Latin America (2013) manifiesta que el patógeno destruye
rápidamente el tejido foliar, como consecuencia se reduce la fotosíntesis y
se afecta el crecimiento de la planta y la producción. No existe control y/o
erradicación. Se establecen estrategias de manejo para mantener niveles
bajos de infección, mediante programas basados en el uso adecuado de
fungicidas y aceite agrícola. Más recientemente se ha incorporado la
práctica de la “defoliación controlada”, con la deshoja fitosanitaria
(despunte y cirugía).
Stover, R.H. (1986) afirma que la estimación visual del área enferma entodas las hojas de plantas próximas a parir es suficiente para la evaluaciónutilizando sus rangos, sin necesidad de bajar la hoja.
3.2.10.c. DESHOJE
www.campoeditorial.com/banascopio/ab_guia_tecnica.html (2008)indica que esta práctica consiste en eliminar las hojas que ya cumplieron su
ciclo o están agobiadas o dobladas y las que están interfiriendo con el
desarrollo del racimo. El corte debe de ser lo más cerca posible a la base
de la hoja; si una parte de una hoja joven y sana interfiere con un racimo
puede eliminarse esa parte rasgándola o cortándola, dejando el resto para
que cumpla su función.
Esta labor debe ser constante de acuerdo a la frecuencia de pérdida dehojas.
CropLife Latin America (2013) menciona que el deshoje fitosanitario se
realiza con la poda temprana de hojas a la floración (eliminación a la
16
floración de las tres hojas más viejas de cada planta) como una práctica
para reducir el inóculo del patógeno.
elgiamahariz.blogspot.com(2011)... indica que debemos tener presente
que hoy las aplicaciones de químicos no realizan el 100% del control de la
enfermedad de Sigatoka Negra. Una parte de este control le corresponde a
las labores culturales y el deshoje de sanidad vegetal es una labor muy
importante: Elimine las hojas dobladas- Elimine las "hojas puente" - Elimine
las partes de las hojas Infectadas con mancha de Sigatoka Negra.-
Practique la labor por ciclos semanales.- Con las prácticas anteriores
disminuiremos las fuentes de infección de Sigatoka Negra.
3.2.10.c. CONTROL DE MALEZAS
Segun ORDEÑANA, OTTO (1992) las interferencias de las malezas con
los cultivos pueden darse por agua, luz, espacio y nutrientes, siendo la
competencia por nutrientes y luz las de mayor consideración. Las malezas
son hospederas de plagas como las cochinillas y otras, de enfermedades
virales y bacterianas que dificultan las labores y encarecen los costos.
REYBANPAC. (2011) indica que el control de malezas se basa en
aplicaciones secuenciales del herbicida recomendado (glifosato) y que
según la época del año los ciclos se realizarán cada 6 u 8 semanas.
3.2.11. NEMATODOSASTUDILLO, J. (1991) menciona que los nemátodos son pequeños
gusanos microscópicos de micras de tamaño. Los nemátodos que atacan
las raíces y rizoma del banano tienen un tamaño de 700 micras y se
necesita del microscopio para verlos. Los mas comunes son: Radopholus
similis, Meloidogyne sp., Pratylenchus. Producen nudos y agallas en las
raíces; lesiones; podredumbre; raíces muy ramificadas, y pueden detener
el crecimiento de los pelos radiculares.
REYBANPAC. (2011) recomienda que la aplicación de nematicida es lo
mas seguro para su control. La aplicación debe de ser de dos ciclos por
17
año o mas si los resultados de los análisis así lo demandaren. Es
recomendable que los productos a utilizarse sean rotados de la mejor
manera entre fosforados y carbamatos.
3.2.12. COSECHAFERNANDEZ (2006) anota que la cosecha es la culminación de todo el
esfuerzo efectuado durante muchos meses desde que se inicia la
formación del racimo, manejo, fertilización y todas las labores culturales
que se realizaron para obtener fruta de calidad para la exportación.. La
cosecha debe ser planificada de antemano entre el dueño o el
administrador de la finca con sus trabajadores, haciendo que cada uno de
ellos ocupe el puesto y la función para la que fue asignado. Es costumbre
en nuestras plantaciones realizar “el embarque” como se denomina a todo
el proceso utilizando cuadrillas quienes tienen la responsabilidad del corte,
acarreo, desmane, y empaque.
www.castlefoods.ec/index.php/es/cavendish- manifiesta que en el
cultivo del banano se siguen rigurosamente los procedimientos
recomendados para conseguir la fruta de mejor calidad. Ello incluye los
siguientes:
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-Calibración de la fruta: medición del grosor de la fruta en función de las
especificaciones exigidas por el cliente y para determinar el estado
fisiológico de la misma.
- Cosecha: el corte de los racimos se realiza a la altura recomendada del
pseudotallo y mediante un corte plano para reducir el derrame del látex.
- Traslado: el traslado de los rácimos se realiza por parte de personal
calificado entrenado para preservar la calidad de la fruta.
- Selección: se clasifica la fruta en funcion de varias categorías de calidad,
seleccionando las bananas que corresponden a los rangos de calificación
aceptados por el cliente.
- Desflore: se desprenden las flores de las puntas de los dedos,
empezando de abajo hacia arriba para reducir la incidencia de látex.
- Desmane: se desprenden las manos del racimo prestando cuidado a que
no se lesione el cuello de los dedos y se eliminan los dedos lesionados.
- Lavado: el tiempo de lavado es de aproximadamente 15 y 18 minutos,
con flujo de agua abundante para eliminar el látex.
- Fumigación: se realiza para evitar principalmente el ataque de antracnosis
que desmejoraría la calidad de la fruta.
- Secado: se hace para prevenir la pudrición y obtener una adecuada
cicatrización de los cortes.
- Pesado y etiquetado: se pesa el banano y se coloca en las cajas a utilizar
hasta totalizar el peso requerido. Se colocan las etiquetas.
- Empacado: una vez colocadas en el plástico adecuado y la división de
cartón en el fondo de la caja, se procede a la distribución de las manos
siguiendo un patrón de empaque bajo, es decir, evitando el sobre-
apiñamiento de las manos. Se aspira el aire existente en la funda para que
el banano quede empacado al vacío.
- Transporte: para el traslado se ubican las cajas en pallets, facilitando así
el almacenamiento.
- Verificación en puerto: previo al embarque se realiza una última
verificación de las cajas teniendo en cuenta las exigencias del cliente.
19
IV CONCLUSIONES
Los principales limitantes de la producción de banano son las plagas y
enfermedades que atacan al cultivo en especial la Sigatoka Negra. Otras
limitantes importantes son las labores para evitar daños del fruto en
desarrollo y crecimiento, las inadecuadas labores de la cosecha y en el
proceso de empaque de la fruta, y por último, el uso de inadecuados
materiales de siembra. Al reducir todas estas limitantes se puede lograr
una producción mucho más elevada y más eficiente. Una de las principales
soluciones es tener personal calificado en todos los procesos de
producción de banano que son las labores para evitar daños del fruto en
crecimiento, labores de la cosecha y el proceso de empaque de la fruta
donde se producen muchas pérdidas.
Las prácticas de manejo recomendadas en el cultivo de banano deben ser
realizadas eficientemente y a tiempo desde la actividad primaria hasta la
cosecha y empaque, tendientes a alcanzar la calidad deseada de la fruta.
De aquello depende obtener una calidad acorde a la demanda de los
consumidores. Se debe producir de tal manera que se proteja el medio
ambiente, evitando su degradación.
Las plantaciones bien manejadas son más tolerantes a plagas,
enfermedades y efectos negativos de condiciones climatológicas adversas.
Los suelos para el cultivo deben ser de textura media, profundos, con
buena aireación y drenaje. La preparación del terreno, balizada,
estaquillada, huequeada deben ser exacta para obtener la densidad de
siembra deseada. El rizoma o bulbo debe provenir de plantaciones sanas y
aún así deberá ser desinfectado.
Los cuidados en la aplicación de fertilizantes, hacerlo de acuerdo a análisis,
considerando siempre que el Nitrógeno es la mejor fuente nutricional. El
riego sea por inundación, subfoliar o suprafoliar debe contener las
cantidades requeridas de agua de acuerdo a suelo-clima.
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El control de malezas sobre todo de las monocotiledóneas (gramíneas) se
lo realiza con machete evitando no dañar el ecosistema, pero es
considerado lento y requiere de mucha mano de obra, haciéndose
necesario el uso de químicos.
Actualmente el control de nematodos solo queda para las grandes
haciendas por motivos económicos, ya que se puede producir sin su uso.
Las plagas de insectos sobre todo de lepidópteros tienen en el control
biológico su mejor forma de reducción, tanto por bacterias como por
hongos.
La enfermedad de la Sigatoka Negra sigue siendo la de mayor inversión
económica para su control; infecciones fuertes del hongo hacen que las
aplicaciones de químicos para detener su avance, reduzcan las
frecuencias de aplicaciones de los fungicidas. Pero también hay
alternativas de control con productos orgánicos que a futuro serán la
solución al control.
Una de las labores preocupantes es la cosecha, pues gran cantidad de
fruta es rechazada ya sea en la empacadora, como en el puerto. Defectos
como fruta blanda, magulladuras, heridas de cuchillo, flores adheridas,
cicatriz de hoja, mancha de látex, sobre grado y bajo grado, quemada de
sol, cochinilla y otros son los encontrados. Existen al efecto cuadrillas
especializadas que reducen al máximo estos defectos.
La aplicación en buena forma y en su momento debido de las labores
culturales se refleja en la cantidad y calidad de fruta exportable.
21
V BIBLIOGRAFÍA
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24
www.castlefoods.ec/index.php/es/cavendish-banano Consultado el8/04/2013.
25
VI.ANEXOS
26
Preparación de terreno- Huequeada - Siembra
27
Malezas en Banano
28
Insectos – Plaga en Banano
Enfunde del Racimo
28
Insectos – Plaga en Banano
Enfunde del Racimo
28
Insectos – Plaga en Banano
Enfunde del Racimo
29
Deshoje fitosanitario
30
Apuntalamiento
Desvío de hijos
31
La Sigatoka Negra
Deshoje Fitosanitario
32
Fumigación terrestre
Fumigación aérea
33
Proceso de Corte y empaque
343434
35
36
FORMA CORRECTA DE ESTIBAR
Los métodos de estiba en camiones y furgones varían deacuerdo al tamaño y dimensiones de los mismos.
