BIOTECNOLOGIA MODERNA APLICADA EN LOS ALIMENTOS
AUTORES:Durand Moreno Ruth Jaqueline1Loyola Uchalin Norvi
Thalia2Matos Zelaya Maria Ines3Mendoza Moncada
Alessandra4Santamaria Curibanco Vania Stephany5Valencia Castillo
Milagritos Dalina6Villar Alayo Dalila Catherine7
RESUMEN
Las alteraciones genticas de los alimentos empezaron hace mucho
tiempo para conseguir erradicar el hambre en el mundo (entre otras
cosas), pero las investigaciones fueron tomando un rumbo diferente,
siendo aplicado el conocimiento a la industria alimentaria.Este
trabajo est basado en una encuesta que se realiz en el Instituto
Superior Carlos Salazar Romero ubicado en el distrito de Nuevo
Chimbote, la meta principal del trabajo fue encuestar a por lo
menos 30 estudiantes, con el objetivo de conocer y recopilar las
opiniones y/o conocimientos de los estudiantes de dicho instituto
para posteriormente analizar los resultados obtenidos, y finalmente
llegar a una conclusin sobre cul es el grado de conocimiento de los
estudiantes frente al tema de los alimentos transgnicos.Segn lo
obtenido experimentalmente, se decidi realizar una charla
orientadora, en la que los estudiantes puedan interactuar con el
grupo y mitigar cualquiera de sus dudas. Finalmente, el trabajo se
realiz exitosamente con la participacin de dichos estudiantes.
INTRODUCCIN:
El presente trabajo tiene como objetivo informar a la comunidad
Neo - Chimbotana sobre La Biotecnologa Moderna en los Alimentos,
especficamente a los alumnos del Instituto Superior Tecnolgico
Carlos Salazar Romero.El presente trabajo consta de tres captulos,
Qu son los Organismos Genticamente Modificados?; la Biotecnologa a
lo largo del tiempo ha ido creciendo favorablemente, en los ltimos
aos los OGM han sido manipulados usando tcnicas de ingeniera
gentica insertando uno o varios genes en su interior. Los OGM
incluyen microorganismos como bacterias, insectos,
plantas.Alimentos Genticamente Modificados, el primer alimento
genticamente modificado fue el tomate, que contena genes que lo
hacan resistentes herbicidas, y el tiempo de maduracin aumento. Los
alimentos transgnicos han tomado ms importancia ya que se les pude
insertar genes que sinteticen una mayor cantidad de nutrientes o
nutrientes nuevos que son de vital importancia en la vida
humana.Propuestas y ventajas, las ventajas del uso de cultivos
genticamente modificados es la reduccin en el uso de pesticidas y
herbicidas, ya que se reduce el riego de contaminacin de acuferos,
se pueden crear vacunas comestibles con caractersticas beneficiosas
al consumidor, producir nuevos alimentos, luchar contra el hambre y
desnutricin, y crear alimentos con mayor cantidad de nutrientes. En
la actualidad existen fuertes controversias entre los promotores y
detractores de la produccin de organismos genticamente modificados
en relacin a su conveniencia, seguridad y ambiente.La charla
realizada a los alumnos del Instituto Superior Tecnolgico Carlos
Salazar Romero tuvo como objetivo informar acerca de los
beneficios, controversias y mejoras de los organismos genticamente
modificados, brindndole informacin y respondiendo todas sus
dudas.
DESARROLLO DEL TEMA:
CAPTULO I: ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOSLa biotecnologa
es el empleo de organismos vivos para la obtencin de algn producto
o servicio til para el hombre. As entendida, la biotecnologa tiene
una larga historia, que se remonta a la fabricacin del vino, el
pan, el queso y el yogur. El descubrimiento de que el jugo de uva
puede transformarse en vino, la leche en yogur, o que se puede
hacer cerveza fermentando granos, fue el comienzo de la
biotecnologa, hace miles de aos. Aunque de manera intuitiva y sin
conocimiento de los mecanismos biolgicos involucrados, los hombres
podan utilizar estos fenmenos naturales en su beneficio. Las
aplicaciones de estos procesos a la produccin de alimentos y
bebidas, ingredientes, frmacos y otros insumos como el etanol,
constituyen lo que hoy se conoce como biotecnologa tradicional y se
basa en el empleo de microbios o de los productos que ellos
fabrican. Cuando los cientficos comprendieron la estructura de los
genes y cmo la informacin que llevan se traduce en caractersticas,
comenzaron a buscar la forma de aislarlos, analizarlos,
modificarlos e incluso de transferirlos para estudiar su
funcionamiento. As se desarroll la ingeniera gentica, un conjunto
de tcnicas de laboratorio que sirve para transferir genes de un
organismo a otro.
CAPTULO II: ALIMENTOS GENTICAMENTE MODIFICADOS EN EL MERCADO
Son alimentos derivados de organismos genticamente modificados.
Esto es, organismos a los que se les ha agregado uno o unos pocos
genes mediante ingeniera gentica. Son aquellos que han sido
elaborados a partir de un organismo genticamente modificado (OGM)
(animales, vegetales, o microorganismos) o los que contienen algn
ingrediente que proviene de alguno de estos OGMs, incluyendo los
aditivos. Se consideran OGMs a los organismos modificados mediante
tcnicas de Ingeniera Gentica (tambin llamadas tcnicas de ADN
recombinante). Es decir, los OGMs son organismos a los que mediante
Ingeniera Gentica se les ha incorporado en su genoma nuevos genes
procedentes de otros organismos o se han modificado los genes
propios. En general, un OGM posee una combinacin nueva de material
gentico que le confiere nuevas propiedades (resistencia a plagas,
resistencia a herbicidas, produccin de sustancias de inters
nutricional, organolptico o farmacolgico). Esto implica que se ha
modificado el material gentico del animal o planta del cual
proviene el alimento o alguno de los ingredientes que contiene, o
bien que se ha modificado el material gentico de alguno de los
microorganismos implicados en el proceso de elaboracin del
alimento. Alimentos transgnicos como:
Arroz dorado Maz transgnico Soja transgnica Papas transgnicas
Trigo transgnico Carnes transgnicas Tomates transgnicos Caf
transgnico Arroz transgnico Uvas transgnicasCAPTULO III: PROPUESTAS
Y VENTAJASVentajas para los consumidores: Que fundamentalmente
afectan a la calidad del producto final; es decir, a la modificacin
de sus caractersticas. Produccin de nuevos alimentos Posibilidad de
incorporar caractersticas nutricionales distintas en los alimentos
Vacunas indiscriminadas comestibles, por ejemplo: tomates con la
vacuna de la hepatitis B
Ventajas para los agricultores: Mejoras agronmicas relativas a
la metodologa de produccin y su rendimiento. Aumento de la
productividad y la calidad aparente de los cultivos Resistencia a
plagas y enfermedades conocidas; por ejemplo, por inclusin de
toxinas bacterianas, como las de Bacillus thuringiensis especficas
contra determinadas familias de insectos. Tolerancia a herbicidas
(como el glifosato o el glufosinato), salinidad, fitoextraccin en
suelos metalferos contaminados con metales pesados, sequas y
temperaturas extremas. Rapidez. El proceso de modificacin gentica
demora mucho menos que las tcnicas tradicionales de mejora por
cruzamiento, que requiere varias generaciones para eliminar otros
genes que se introdujeron en el mismo cruzamiento. Ahorro de mano
de obra y productos quimicos
La propuesta del grupo consiste en realizar una charla
orientadora para informar acerca de un tema muy importante en estos
das como es la aplicacin de la Biotecnologa en la produccin de
alimentos. El trabajo como se ha mencionado en la parte superior,
se llev a cabo en el ISTP Carlos Salazar Romero.
DISCUSIN:En nuestro pas no existe legislacin especfica sobre el
etiquetado de alimentos transgnicos, aunque hasta el 2004, ms de 30
pases haban adoptado o planeado normas de etiquetado obligatorio de
transgnicos, segn un estudio de la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS). En Estados Unidos, por ejemplo, en un solo ao se invirti 50
millones de dlares en publicidad para convencer a la poblacin de
consumir alimentos transgnicos. En este contexto, es alarmante que
casi el 50% de los encuestados se sienta indiferente por este tema
de tanta trascendencia. Es importante que un futuro profesional sea
un agente opinin, pero para serlo tienen que tener una base
cientfica que se obtiene a travs del conocimiento.La mayora de
estudiantes no tiene una opinin definida sobre transgnicos, piensan
que no hay pruebas sobre el perjuicio de stos, pero no es as, en el
estudio publicado en la revista cientfica Archives of Environmental
Contamination and Toxicology, analiza los resultados de las pruebas
de seguridad presentados por Monsanto a la Comisin Europea para
obtener la autorizacin de comercializacin en la UE para su variedad
de maz transgnico, MON 863. Los datos muestran que el MON863 tiene
asociados riesgos significativos para la salud; sin embargo, la
Comisin Europea concedi licencias para comercializar este maz tanto
para el consumo humano como para el consumo animal (8). Conclusin
Los estudiantes de Nutricin tendrn una opinin definida sobre
alimentos transgnicos en la medida que profundicen su conocimiento
sobre dichos alimentos, para opinar y recomendar hay que conocer.
Se requiere mayor investigacin para determinar los factores
condicionantes de este conocimiento reducido.Como autor, pienso que
este es un tema de mucha trascendencia en estos das en donde el
mundo globalizado presenta cada vez ms oportunidades para el
aprovechamiento de diversos procesos, como grupo, estamos de
acuerdo con la comercializacin y consumo de los OGM, debido a que
presentan y brindan diversas caractersticas beneficiosas para el
ser humano.
CONCLUSIONES:
Se logr obtener gran informacin sobre los Alimentos Genticamente
Modifcados y adems como se est desarrollando en la actualidad en el
Per.
Se logr informar a los estudiantes del Instituto Superior
Tecnolgico Carlos Salazar Romero, llevando a cabo una charla
informativa acerca de la importancia, las ventajas y desventajas
que tiene el consumo de alimentos que han sido modificados
genticamente y como se desarrolla en el Per.
Se logr obtener una acogida favorable sobre el tema del consumo
de alimentos transgnicos ya que es un tema difcil de aceptar por la
sociedad, ya que presenta beneficios y en algunos casos daos, y
solo se puede tomar una postura ante el tema si ests bien
informado.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
Ag BioTech (2002) Bt corn gene flow in Mexico. Ag BioTech
InfoNet, http://www.biotech-info.net/mexican_bt_flow.html.
Christian Alonso Ceballos; Rutger Ruiz Pea; Andres Felipe
Acosta; Jaime Andrs Burgos. Expertos en Biotecnologa del Banco
Interamericano de Desarrollo .Biotecnologa de los Alimentos.
(Medelln, Colombia, 2009).paginas disponibles en:
https://soebi.wordpress.com/about/
https://soebi.wordpress.com/proyecto-n8-investigaciones-sobre-
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El cuaderno del porque biotecnologa. Ed. N 11: Pg. disponible
en:https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CBsQFjAAahUKEwjfpPjkyoHHAhVCdD4KHZypDPE&url=http%3A%2F%2Fwww.porquebiotecnologia.com.ar%2Fadc%2Fuploads%2FEl%2520Cuaderno%252011.doc&ei=3G25Vd_GL8Lo-QGc07KIDw&usg=AFQjCNEoJHfW0xcWE2tueF3Z8DxEHREE6g&sig2=0aFmajEme3emVaiOymhH8g&bvm=bv.99028883,d.cWw
ISBN. Departamento de Inocuidad Alimentaria, Zoonosis y
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Biotecnologa moderna de
los alimentos, salud y desarrollo humano: estudio basado en
evidencias : Pagina disponible en:
http://www.who.int/foodsafety/publications/biotech/biotech_sp.pdf
WTO (World Trade Organization) (1995).Article 9 of the Agreement
of the application of sanitary and phytosanitary measures. World
Trade Organization, Geneva, 14
p,http://www.wto.org/english/docs_e/legal_e/15-sps.pdf.
ANEXOS:
[email protected], [email protected],
[email protected],
[email protected],
[email protected].
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