MONOGRÁFICO. COMIDAS DE EMPRESA · gente que acaba en la calle por bai-lar de forma «inapropiada» en una fiesta de empresa (casos extremos también sea dicho), es bochornoso y

Los restaurantes se llenan para las fiestas navideñas

una ceLebración en aLza

Grupos de colectivos, compañeros de trabajo y amigos, los que más solicitan este servicio

CÓRDOBA

Celebración. Las comidas próximas a las fiestas navideñas se han convertido en los últimos años en una tradición y motivo de encuentro de las personas.

COMIDAS DE EMPRESALos restaurantes cordobeses inician la nueva campaña navideña

Las reservas están aumentando a lo largo de las últimas semanas

Reuniones que se han convertido en los últimos años en acontecimientos

Diario CÓRDOBA 17 de noviembre del 2018MONOGRÁFICO. ESPECIAL

R. Castro

El ecuador del mes de noviembre ya se ha pasado y se aproxima el mes de diciembre que, por excelencia,

es el mes de las ‘memorables’ cenas de Navidad donde, por unas horas, los compañeros de trabajo de las diferentes com-pañías y estamentos públicos y privados comparten mesa y mantel en un ambiente disten-dido y ameno lejos de la ofici-na.

Muchas personas dan por hecho que este tipo de eventos constitu-yen un paréntesis en su relación la-boral, y que no importa hacer de-terminadas cosas que están total-mente prohibidas en la oficina; y hasta cierto punto es así, pero NO es aconsejable pensar que, como en Las Vegas, lo que ocurre en la cena de Navidad se queda en la ce-na de Navidad.

En este sentido hay que tener pre-sente que las celebraciones de em-presa siguen siendo parte del tra-bajo (informalmente, claro, pero lo son) y aunque son una buena excu-sa para pasar tiempo con los com-

Celebración. Las comidas de empresa o de grupos de amigos, una celebración al alza.

Momento para compartir mesa y mantel entre los compañeros

cada vez son Más las fiestas que se organizan por estas fechas

Son muchos los tipos de encuentros que se organizan, dependiendo de cada estilo

Bastantes personas consideran que supone un paréntesis en su relación laboral

CÓRDOBA

lar, es mejor que no se vaya.Se recomienda no bailar de for-

ma inapropiada. Existen casos de gente que acaba en la calle por bai-lar de forma «inapropiada» en una fiesta de empresa (casos extremos también sea dicho), es bochornoso y da muy mala imagen. ¿Y qué pue-de considerarse inapropiado? Cual-quier movimiento que imite una con-ducta sexual u obscena es peligroso si los colegas están presentes. Si se duda, mejor es sentarse. Por mucho que se piense que no vas a beber nada, es muy fácil acabar tomando el suficiente alcohol como para dar positivo en un control de alcohole-mia. Si encima se ha ofrecido a lle-var a algunos compañeros a su casa el marrón puede ser épico, por eso es mejor utilizar taxi o transporte pú-blico. Los líos entre colegas son la comidilla de toda cena de empresa que se precie. El problema de los ‘líos amorosos’ surgidos en la cena de empresa es que suelen estar in-ducidos por el alcohol, sin tener en cuenta las jerarquías y en un con-texto que nada tiene que ver con el de la oficina, y esto puede generar numerosos problemas. Lo mejor: no intentar ligar con nadie, pero sí es bueno darse a conocer.

pañeros, no se debe dejar de te-ner presente que se tienen alrededor los jefes. Por ello, aquí van algunos consejos para no lamentar bochor-nos a la mañana siguiente, cuando,

pero unos más que otros, y todas las grandes meteduras de pata las cometen aquellos que se han pasa-do con la bebida. Intentar beber con moderación. Si no se puede contro-

después de la fiesta, se analice:No se debe beber demasiado.

Bajo ningún concepto se debe em-borrachar en la cena de Navidad. ¿Pero si lo hace todo el mundo? Sí,

Organización. Para poder disfrutar el momento se recomienda que se prepare bien la celebración.

2 Especial I Comidas de Empresa Diario CÓRDOBASÁBADO17 DE NOVIEMBRE DEL 2018

Rafael Castro

Hoy se celebra justo un año desde la in-auguración del Res-taurante Ermita de la Candelaria, cons-

truida en el siglo XIX, donde se han cuidado y respetado todos los ele-mentos arquitectónicos, mejorán-dolos incluso para que el visitante se sumerja en un entorno privile-giado del casco histórico de Cór-doba. Juan Gutiérrez, jefe de coci-na y socio junto a Javier Campos del Restaurante Ermita de la Can-delaria, estudió Hostelería y Turis-mo y tiene una larga trayectoria profesional, en restaurantes de re-conocido prestigio.

Con motivo de este suplemen-to especial de Comidas de Empre-sa, Juan Gutiérrez hace un recorri-do por estos primeros doce meses, resaltando los aspectos que hacen único a este establecimiento. Desta-ca están muy contentos de la aco-gida que han tenido, sobre todo por parte de los cordobeses, en un rin-

Jefe de cocina. Juan Gutiérrez también es socio de este restaurante.

La Ermita de la Candelaria se une a la excelencia del sabor

hoy sE CELEbra un año dE su apErtura

Un restaurante encabezado por dos nombres propios como Juan Gutiérrez y Javier Campos

En un entorno del siglo XIX, el cliente logra evadirse de la rutina probando platos únicos

CASAVI

para La navidad

“Hemos creado una variada oferta para grupos de familiares, amigos y compañeros”

d

cón con encanto de la ciudad.Su cocina está basada en el uso

de productos de cada día, actuali-zando su oferta a diario y sorpren-diendo con distintas propuestas, dependiendo de lo que el merca-do ofrece cada mañana. Añade que “todos los días hacemos una carta nueva, por lo que tratamos de sor-prender a nuestros clientes”.

Así, Ermita de la Candelaria pre-sentará platos típicos de cara a la Navidad, “tradicionales, actualiza-dos, según lo que nos marque el mercado y nuestros proveedores”.

Desde la dirección de este restau-rante se suman muchos años de ba-gaje profesional y su propuesta dia-ria es ofrecer a sus clientes la coci-na de antaño, “recuperándola con toques de modernidad, teniendo en cuenta factores claves como los antiguos guisos de nuestras abue-las, pero adaptadas a los gustos de hoy”.

Comenta Juan Gutiérrez que, de

cada uno.De este modo, Ermita de la Can-

delaria ofrece unos menús con pla-tos al centro para que salgan más económicos, así como otros más elaborados. Asimismo, si les llega cualquier cliente que tenga interés por algo en concreto, están dis-puestos a escucharlo.

Los cordobeses que quieren go-zar de unos platos únicos, como el entorno en el que se ofrecen, tienen en la Ermita de la Candelaria un es-pacio para disfrutar. De hecho, son cada vez más los que buscan es-te espacio acogedor donde reciben una atención personalizada, como otros muchos amantes de la buena mesa llegados de distintos puntos de España atraídos por sus criterios

gastronómicos, donde todo el equi-po tiene la misma filosofía.

En la Ermita de la Candelaria se puede gozar en estas fechas des-de una caldereta de níscalos hasta unas castañuelas a la plancha que explotan en la boca, todo ello del día, fresco, así como arroz cordo-bés, rabo de toro, etcétera. Con el otoño, la caza, la verdura, las alca-chofas, las judías y la menestra se convierten en toques de temporada que despiertan las emociones del sabor de una buena cocina.

Concluye Juan Gutiérrez que “es-tamos en continua atención, anali-zándonos a nosotros mismos y evi-dentemente queremos continuar mejorando y no conformándonos con lo que tenemos”.

cara a los días que se aproximan, se adaptan a las necesidades de los di-ferentes colectivos en sus cuidados espacios, desde el restaurante a la carta, situado en el epicentro de la ermita del siglo XIX. Asimismo ofre-cen un pequeño comedor, denomi-

nado las Palmas, para unos 14 co-mensales, así como un pequeño jar-dín que se abre para dar cócteles, en primavera y verano o cuando el tiempo lo permita. Por otro lado, en la parte alta dispone de dos salo-nes, para una veintena de personas

Especial I Comidas de Empresa Diario CÓRDOBASÁBADO17 DE NOVIEMBRE DEL 2018 3


Tienen por delante una ardua tarea si desean que todo el grupo se divierta

Los elegidos a la hora de la organización

días previos

Los que hayan sido nombrados entre to-dos los compañeros como los encargados de seleccionar el res-

taurante al que irán a propósito de la próxima cena de empre-sa tienen por delante una ardua tarea. Si se está un poco ago-biado al tener que escoger en-tre tantos locales y opciones de menú, puesto que se es el res-ponsable de hacerlo bien y que todos queden contentos.

Lo primero que se debe hacer, puesto que condicionará en bue-na medida, es la selección del lu-gar. Por un lado, para que todos los convocados reserven la fecha, y por el otro, porque si se deja para últi-

ma hora se corre el riesgo de que el restaurante esté ocupado ese día. En cuanto al número de personas, una cifra mayor o menor determina-rá la elección del local y las posibi-lidades de poder elegir el espacio dentro de él. Un restaurante situado en una zona céntrica o por lo menos accesible con diferentes medios de transporte da muchas más posibili-dades de conseguir una total asis-tencia. Si se llega cómodamente en transporte público podrán ir quie-nes no tengan coche, y si hay faci-lidades de aparcamiento en la calle o un parking cerca lo tendrán más fácil los que vayan con su vehícu-lo. De la misma manera, si se sabe que después se quiere ir de copas, un establecimiento ubicado junto a una zona de marcha permitirá se-guir en grupo disfrutando la noche.

R.C.

CÓRDOBA

Comida. Es uno de los motivos de encuentro para los días que se aproximan.

A la hora de elegir el menú de ese día tan especial para la empresa y la compañía, lo primero es estable-cer el presupuesto aproximado que se tendrá que elegir entre los parti-cipantes.

Después, determinar entre todos si se quiere tomar un menú de ra-ciones para compartir o poder te-ner un segundo plato individual pa-ra escoger entre carne y pescado, por ejemplo. Lo siguiente es buscar algunas opciones de restaurantes (que no sean muchas porque será

más complicada la selección) que ofrezcan dos o tres opciones de me-nús y llegar a un consenso entre to-dos los que asistirán.

Concretamente en Córdoba son cada vez más las personas que ade-lantan la elección del restaurante. Incluso los gerentes o encargados de estos restaurantes avisan a sus contactos con antelación para pro-gramar sus espacios, con el objetivo de que no se les queden ningún día libre. Así se aseguran de que todo está perfecto.

La fiesta

Hay que tener en cuenta muchos detalles para que todos los asistentes puedan disfrutarla

d


Rafael Castro

Estefanía Murillo lidera una propuesta gastro-nómica que se ha con-solidado en Córdoba. Es el alma de la coci-

na casera que disfrutan cada día la gente de la ciudad y de los muni-cipios. Estefanía se ha curtido en este sector cada vez más valorado cuando se hace bien y realmente los matices que ella imprime a ca-da plato hacen que los sabores de antaño devuelvan a los paladares más exigentes esa impronta que les hace volver una y otra vez a es-te rincón del sabor.

El buen cocinero expresa en sus platos su personalidad y esto es lo que a Estefanía Murillo le pasa en cada una de sus propuestas, que re-alzan la amabilidad, el mimo y el tra-to exquisito de cada plato.

Junto a ella, en sala, se encuentra su marido, Alfonso López, quien nos informa de que aún hay días para poder reservar el salón del restau-rante o La Salina, un espacio anexo al restaurante que está habilitado para una veintena de comensales que quieren pasar una jornada en la intimidad disfrutando de un espacio único y personalizado.

Asegura Alfonso López que “es-tamos abiertos cada día a las pro-puestas de nuestros clientes”, des-tacando nuestras excelencias, sal-tándose la corriente de lo habitual. Asegura que “son momentos espe-ciales, por lo que incluso en estas fe-chas nos demandan un potaje de la abuela que Fanny elabora con sumo gusto”, además de unos aperitivos con productos que nacen de una rotación constante, tanto en pesca-dos como en carnes, como los bo-querones, las anchoas o el bacalao con tomate, sin olvidar su exquisi-to atún encebollado o un par de ti- La Salita. Un salón exclusivo para un máximo de 20 personas, para una atención personalizada.

Taberna La Yerbabuena, una buena opción donde celebrar

su cocina esTá Liderada por esTefanía muriLLo

En la sala se encuentra Alfonso López, el hilo conductor entre el cliente y la elaboración

La calidad y la continua rotación del producto hacen que el resultado final sea de excelencia

CÓRDOBA

se merecen. Concretamente, el 21 de noviembre está totalmente ocu-pado, así como el 15 de diciembre. La Yerbabuena ofrece además una variada selección de los mejores vi-nos de las distintas denominaciones de origen. Así que, en estas fechas tan entrañables, los cordobeses tie-nen en la taberna La Yerbabuena un aliado perfecto, así como a lo largo de todo el año, con sus jornadas del atún de almadraba o las de los gui-sos, que se iniciarán tras las fiestas navideñas. Por tanto, gusto, tradi-ción, innovación, servicio, delicade-za y muchos más adjetivos hacen de este lugar un verdadero templo del sabor que deja huella.

sus cLienTes

Son normalmente ciudadanos de los barrios y de los pueblos que buscan la tradición

d

pos de ternera. Taberna La Yerba-buena recibe clientes que eligen su espacio hasta en varias ocasiones a lo largo de esta fechas, “ya que algunos tienen hasta tres y cuatro reuniones de este tipo porque per-tenecen a colectivos, o asisten tam-bién con sus familiares y con grupos de amigos”. Así es la Navidad en Ta-berna La Yerbabuena, que tiene en-focado el servicio con el objetivo de que el cliente se sienta a gusto, co-ma o cene bien y repita.

Cuando las reservas alcanzan hasta un máximo de 40 personas, Restaurante La Yerbabuena cierra sus puertas para atenderlas exclusi-vamente y ofrecerles el servicio que

A.C.R.

A la hora de decidirse por un tipo de co-mida de empresa hay varias opciones. ¿Una comida, una

cena, un cóctel, o por qué no, un desayuno o un brunch?

Las comidas, las cenas o el cóctel son todo un clásico y es la propuesta por la que se de-cantan la mayoría de las empre-sas. Hay que tener en cuenta que lo clásico no significa aburrido. Si se opta por uno de estos tres formatos, la recomendación es muy variada. Si verdaderamente lo que se quiere es sorprender a todos, hay que cambiar radical-mente el formato y apostar por un desayuno o un brunch. Es di-ferente, es original y seguro que se consigue crear una gran ex-pectativa en torno al evento y despertar la curiosidad de los empleados.

Si de verdad se quiere que el evento triunfe, hay que buscar el lugar perfecto para ello. Hay que pensar en un sitio bonito, agrada-ble, original, que ofrezca una gastro-nomía de calidad y que cuente con unas instalaciones y servicios técni-cos adecuados para la celebración. Se puede pensar en hotel, una fin-ca, una bodega, un restaurante de moda, un multiespacio, un teatro, un local para fiestas… Lo ideal es es-coger el lugar en función del tipo de evento que se quiera organizar.

Amenizar el evento de Navidad con una propuesta de juegos en grupo divertidos siempre es una fantástica idea que ayudará a que todo el mundo esté a gusto y se cree un ambiente distendido. Con una in la risa está garantizada. Pedir a los compañeros que se organicen en grupos y proponer pruebas. Diversión. Las fiestas próximas a la Navidad son una fuente de entretenimiento y reencuentro de amigos.

Las comidas, cenas o cócteles son opciones para disfrutar

Los fines de semana son Los más soLicitados

Los restaurantes y salas de fiestas ultiman los detalles para preparar estas celebraciones

Los compañeros y grupos de amigos apuran estos días para decidir el lugar más solicitado

CÓRDOBA



Las fiestas temáticas se convierten en uno de los atractivos estos días

U na de las citas que más se están prodigando estos úl-timos años para conseguir

triunfar con la fiesta de empresa de Navidad es organizar una cena te-mática, por ejemplo, puedes am-bientar la cena en los años 80 y ha-cer que todos los invitados vengan disfrazados con elementos típicos de esa época. Lo ideal es también ambientar el espacio con decora-ciones y música del momento para conseguir recrear el ambiente que se respiraba por aquel entonces. Si

lo de los años 80 no acaba de con-vencerte, también puedes inspirarte y crear fiestas temáticas ambienta-das en diferentes países: una cena hawaiana, japonesa, mexicana, et-cétera. El truco está en ser original y motivar a que los trabajadores se involucren en la cena. ¡El resultado será divertidísimo!

También se puede animar la fies-ta de empresa de Navidad creando juegos para que los invitados se di-viertan y se socialicen. Hay restau-rantes que ofrecen la posibilidad de cenar y acceder después a una zo-na de Casino. Sin embargo, también

puedes crear tú mismo los juegos y organizar una especie de ginca-na donde diferentes grupos compi-tan para conseguir quedar primeros. Para conseguir motivar a los traba-jadores, puedes hacer que el premio sea una cena, una sesión de spa o una ruta por la ciudad.

Los juegos que puedes organizar en la fiesta de Navidad de empresa pueden ir desde una carrera de sa-cos, a juegos de cartas o de mími-ca. La idea está en que sean juegos divertidos que hagan reír a la gente y consigan hacer que la cena sea todo un éxito.

M. R. AA MONOGRÁFICOS

CÓRDOBA

Participación. Un grupo de compañeros disfrutan en una fiesta.

R. Castro

Numerosos trabaja-dores de Córdoba recuperaron el año pasado las cenas y comidas de empre-

sa antes de Navidad, una celebra-ción que había quedado en el ol-vido en los años de la crisis y que este curso ya ha deparado un alu-vión de reservas para el mes de di-ciembre. Muchos restaurantes y hoteles de la ciudad han colgado ya el cartel de ‘completo’ y tienen sus salones reservados para los fi-nes de semana del 14 al 16 de di-ciembre y también para el fin de semana de la Lotería de Navidad.

Las opciones que manejan las compañías van desde pequeños bares hasta grandes hoteles pasan-do por conocidos restaurantes del centro de Córdoba. Dependiendo del número de comensales y sobre

Diversión. Las fiestas previas a la Navidad son cada vez más numerosas.

Muchos restaurantes ya han colgado el cartel de “completo”

aniMación previa a la navidad

La demanda ha aumentado sobre todo en los últimos dos años, al notarse más actividad

Las empresas organizan una cena y muchas de ellas incluso algunos espectáculos

CÓRDOBA

todo de los planes que tengan los empleados después de la cena, es-coger una localización u otra se an-toja como un elemento clave. Ape-

hasta convertirse en una de las cele-braciones estrella del año. Miles de personas acuden hasta la zona ce-ro de la ciudad para presenciar co-

mo el árbol de más de 30 metros situado en Las Tendillas y los miles de elementos decorativos reparti-dos por buena parte de las calles de la urbe califal se iluminan al mis-mo tiempo.

Asimismo, con la Navidad llegan las fiestas de empresa que se orga-nizan para amenizar el ambiente la-boral y crear comunidad entre los trabajadores. Puede ser que este año os toque organizar la fiesta de empresa de Navidad y quieran con-seguir crear un evento divertido que consiga que todo el mundo lo pase en grande. En internet existen pá-ginas y foros que ayudan a triunfar con la cena por eso aportan algunas ideas que muestran cómo animar la fiesta de empresa de Navidad de una manera original y divertida. Una buena manera de conseguir triunfar con la cena de empresa de Navidad es hacer que esté acompañada de un divertido espectáculo.

nas restan dos semanas para que Córdoba encienda las luces de Na-vidad, una cita que ha ido ganan-do importancia en los últimos años


Restaurante Brote, paciencia y buen hacer desde la cocina

Sus platos marcan la diferencia debido a un cuidado proceso de horas de elaboración

El establecimiento ofrece un ambiente tranquilo, agradable y con vistas únicas de la Sierra

Rafael CastroCASAVI

Calidad y calidez. Restaurante Brote, un nuevo espacio para los amantes de la buena mesa.

Restaurante Brote abrió sus puertas ha-ce apenas tres me-ses y ya se ha con-vertido en un pun-

to de referencia para los buenos gourmet. Su chef, Simo, y su jefa de sala, Verónica, conjugan un bi-nomio perfecto para atender a una clientela exigente. La paciencia y el buen hacer en la cocina cons-tituyen las bases de este estable-cimiento, “donde todo lo logramos a baja temperatura, donde dedi-camos horas de elaboración, que posteriormente el cliente valora porque disfruta de un plato delicio-so, jugoso y con un punto de sal perfecto”. Con este sistema, Simo consigue cocinar sin exceso de grasa, “aprovechando lo que suel-ta la carne o el pescado y que no

especialista en la elaBoRación a Baja tempeRatuRa

se desaprovecha nada”. Con unas mangníficas vistas de Sierra Mo-rena, el comensal se sumerge en un espacio cargado de privilegios dentro y fuera del establecimien-to. Calidad y calidez son concep-tos que se suman a este espacio del placer gastronómico, donde su objetivo es que el plato llegue lim-pio tras degustarlo. Su carta com-bina entrantes, pasando por car-nes y pescados, sin saltarse nin-gún proceso del guión en medio de un escenario de calidad, rodea-do de un buen ambiente y servicio, “ya que nuestro objetivo es tener unos clientes que tengan buen pa-ladar, ya que nos gusta innovar y esforzarnos día a día”. Sus mejillo-nes a la gallega merecen la pena, así como el bacalao gratinado, el rape, solomillo y presa ibérica, así como el solomillo de ternera. Abre de martes a domingo.

Trasmallo y Ultramarino, dos toques que marcan diferencia

En la taberna hay espacio para cuarenta personas, con ofertas para grandes ocasiones

En el gastrobar hacen un recorrido por culturas de distintos países, sin renunciar a la andaluza

R. CastroCASAVI

Trasmallo. Oscar Ceular, en el salón donde se encuentra el rincón de Pepe Ceular, su padre.

Oscar y Alberto Ceular están al fren-te de Bodegas Tras-mallo y Ultramarino Gastrobar. El primer

va a cumplir una década de vida y el segundo tres años. Comen-ta, en este caso Oscar, que “este año nos hemos centrado en Tras-mallo en el atún rojo, tras la ce-lebración, durante los últimos tres años, de unas jornadas, en las que detectamos la gran aceptación de los clientes, así que hemos dedi-cado una carta exclusiva de este producto con unos quince platos monográficos, como el tartar, ta-taki, rissoto, croquetas, etcétera”. Así, el atún se ha convertido en el auténtico protagonista de la casa. De cara a las fiestas navideñas, Trasmallo, como restaurante tra-

como novedad, inclUye menús adapTados para celíacos

dicional, ofrece tres menús desde 30 a 40 euros. En Ultramarino tie-nen una oferta más moderna y ac-tual, donde ofrece una cocina de diferentes culturas, desde cocina mexicana, pasando por la japone-sa, cocina americana, hamburgue-sas, costillar de ternera, y un toque de tradición andaluza con tres me-nús diferentes para las fiestas, que van desde 25 a 30 euros. Trasma-llo tiene capacidad para unas 40 personas y Ultramarino para 25, además de los porches exteriores con enagüillas y braseros. Su am-plia oferta de vinos es otra de sus propuestas, haciendo hincapié en las denominaciones de origen an-daluzas. Bodegas Trasmallo cuen-ta con el rincón de Pepe Ceular, dedicado al flamenco, que es su padre, el fundador en el año 2009. Destacan también sus menús des-tinados a celíacos.



El Tomate, de Bujalance, un rincón para los que buscan exclusividad

L a andadura de el bar-restau-rante El Tomate, de la loca-lidad cordobesa de Bujalan-

ce, es muy extensa, y con sus más de 50 años de servicio demuestran a las claras que no para de seguir avanzando, ya que en los cuatro úl-timos años ha recibido tres premios gastronómicos, dos a nivel nacional, el Plato de Oro y la Medalla de Oro, y uno provincial, el Gourmé, otorga-do por votación popular. Su gastro-nomía es excelente, ya que está ba-

Con más de 50 años de historia, este lugar se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la tradición y la calidad

sada en dos pilares fundamentales, uno que cuenta con productos de gran calidad, las verduras y horta-lizas de producción propia -son re-colectadas de su propio huerto-. La carne de excelente calidad, de los mejores mataderos y se desplaza a menudo a la lonja, para conseguir los pescados y mariscos más fres-cos. El otro pilar fundamental es que sus platos están aderezados por el insuperable aceite de oliva virgen ex-tra de temporada molturado en Bu-jalance. También cuenta con menús diarios con platos y postres tradicio-

nales y caseros, y ahora, para Navi-dad, presentan grandes propuestas. Lola y Alfonso están al frente de es-te restaurante, donde sus acogedo-res salones respiran hospitalidad y armonía. Hasta ellos llegan viajeros de todo el mundo, atraídos por su aroma inconfundible que ha traspa-sado fronteras gracias al boca a bo-ca. Por ello, agradecen a todos los clientes su confianza, y a sus paisa-nos de Bujalance les desea una feliz Navidad y les emplaza a disfrutar de sus deliciosas propuestas culinarias así como de sus ricos vinos.

M.C. R. AA MONOGRÁFICOS

ESCAMILLA

Gerente. Alfonso Tello está al frente de este emblemático restaurante.

Este restaurante cumple seis años en la avenida del Aeropuerto, de Córdoba

Pepe Sanchis, un valenciano con alma califal

ArroceríA

Arrocería Pepe San-chís cumple seis años en la Avenida del Aeropuerto, de Córdoba, donde se

ha consolidado no solo por la ca-lidad de sus paellas sino también por el servicio, convirtiendo a sus clientes en verdaderos amigos, valor que para ellos es el princi-pal premio. De hecho, tiene en su haber un gran número de premios mundiales de paellas, que les ava-lan, y Pepe Sanchis (cocina) y Pa-qui Sánchez (sala) se han converti-do en un binomio perfecto, ya que han conjugado el estilo valenciano con el cordobés de tal manera que se han ganado la aceptación del público en general y los turistas.

Su propuesta actual a nivel gastro-nómico está abanderada por sus arroces en diferentes estilos. Esta arrocería valenciana tiene corazón y alma cordobesa. El 99% de sus ventas están en el arroz, aunque no reniegan de los productos del Valle de los Pedroches y pescados de Cádiz y Málaga. Los reyes de la casa son la paella valenciana, el arroz negro, arroz a banda, el se-ñorito y el meloso con rabo de toro cordobés.

De cada a la Navidad no suelen organizar menús de este tipo, ya que su salón es pequeño y se de-ben a la clientela de diario y fines de semana, “aunque sí tenemos me-sas pequeñas de 10 a 12 personas, y si es alguna más grande las ofre-cemos de martes a jueves, ya que no queremos dejar fuera de nues-

Rafael Castro Ávila

CASAVI

Profesionalidad. Equipo de cocina y de sala de la Arrocería Pepe Sanchís.

tro servicio a nuestros clientes dia-rios”. Su hijo José Miguel está aca-bando la carrera de Cocinero en la Escuela Superior de Sevilla, por lo que este negocio tendrá continui-dad. Además, según dice su padre, “los arroces los lleva en la sangre, y hay que tener en cuenta que el pri-mer premio los conseguimos los dos, ya que nos presentamos jun-tos, junto a mi hija Melanie y mi es-posa, Paqui”.

Los empleados están muy curti-dos en la profesión, ya que muchos

proceden del restaurante que Pepe Sanchís regentaba en Montoro (Bel-say) “y nuestro equipo hoy es co-mo una familia”. Por tanto, la ilusión de cara al futuro es que José Miguel se incorpore al equipo cuando con-cluya los estudios, “y nos presente sus platos, sin olvidarse de ese arroz que él lleva desde pequeño, y conti-núe con los trabajadores de la casa durante muchos años”. Por último agradece a todos los cordobeses que reserven su mesa llamando al teléfono: 957 41 22 95.

loS reyeS de lA cASA

Paella valenciana, arroz negro, arroz a banda, el señorito y meloso con rabo de toro cordobés

d


La cocina se alinea con una de las citas más esperadas

estilo

Celebrar la Navidad es reunirse con familiares y amigos para recordar anécdotas de un año que se va y compartir deseos del nuevo año que asoma por la esquina. Las fechas señaladas, Nochebuena y Noche-vieja, suelen estar reservadas para las familias. Sin embargo, cenar o comer con los compañeros del tra-bajo es una tradición tan asentada como las doce uvas en Fin de Año.

La Navidad está a la vuelta de la esquina y es una de las épocas más esperadas por los españoles para poder reunirse con sus seres que-ridos y compartir momentos espe-ciales. Sin embargo, también es una de las épocas del año que más gas-to suponen. Por otro lado, los rega-los suponen un buen porcentaje del presupuesto. La cantidad de cenas que se celebran junto a amigos, fa-miliares o compañeros de trabajo re-quieren unos platos especiales. Las cenas en restaurantes suelen ser las más temidas por los españoles en términos económicos. Las cenas de Navidad en casa también requieren de un importante desembolso para el que la organiza.

R. C. AA REDACCIÓN

CÓRDOBA

Platos especiales. Son claves, sobre todo en este tipo de fiestas.


R. C. AA MONOGRÁFICOS

as comidas y cenas de empresa son muy comunes durante estas semanas del año. Antes de Navi-

dad, son muchas las compañías que invitan u organizan un acto so-cial para toda su plantilla. Sin em-bargo, esta sencilla reunión puede acabar con la reputación de algu-nos empleados o complicar mu-cho el trabajo los días sucesivos.

Se recomeinda no metas la pa-ta y conseguir disfrutar de la comi-da o la cena de empresa sin cau-

Brindis. Es el remate final para desear felicidad y símbolo de buenos deseos para los que participan en él.

Consejos de comportamiento en las comidas de empresas

reComendaCiones para los días previos

Esta sencilla reunión puede acabar con la reputación o complicar el trabajo posterior

Es recomendable conseguir disfrutar sin causar una mala impresión en ese momento

CÓRDOBA

se en el trabajo. Temas de conver-sación: Nunca participe en grupos que critiquen a otros compañeros ni hablar abiertamente de temas com-prometidos, como la política o la re-ligión. Cuidado en el alcohol: Beber una cerveza o un vino en la cena es bueno para socializar y formar par-te del grupo. Sin embargo, el alcohol puede ser un gran enemigo. ¡Con-trólate!. Los coqueteos: La cena de empresa no es el lugar idóneo para ligar. Intenta divertirse sin mostrarte sexual. Puede ser muy incómodo ti-rarle los trastos a la mujer del jefe o liarte con un compañero/a que de-bes ver todos los días.

sar una terrible impresión. Sigue los siguientes consejos y triunfarás: Se recomienda acudir. Aunque todo el mundo tiene la opción de ir o no ir, siempre es mejor que acudas a este tipo de actos (sobre todo si también van los jefes). No ir servirá de excusa a tus compañeros para que hablen de ti durante la cena. No es bueno llevar a la pareja a estas reuniones, ya que te coartará y no podrás rela-cionarte con normalidad.

Vestimenta: Ten en cuenta que este tipo de comidas o cenas son actos distendidos. Siempre es me-jor quedarse corto que pasarse. Uti-liza ropa discreta y elegante que no

llame la atención pero tampoco sea demasiado recatada. En el medio está el gusto. Eso sí, se siempre fiel a tu estilo.

Cuándo llegar: Sé siempre pun-tual. Intenta ir en transporte público para poder tomarte un vino y no lle-gar tarde por los problemas típicos de aparcamiento. Tampoco te vayas el último, sobre todo si hay que tra-bajar a la mañana siguiente.

En la mesa: Intentar sentarse con las personas con las que mejor se lleves, aunque no se cierre a ha-blar con ningún compañero. Puede mostrarte gracioso, pero no hacer payasadas que puedan recordar-

puntualidad

Ir en transporte público es clave si durante la celebración se ha consumido alcohol

d

Arqueología romana, historia y gastronomía

M anuel Pérez, gerente de Las Cue-vas Romanas, afirma que “cada vez hay más reuniones familiares y de

amigos en las fiestas navideñas para disfrutar de un buen rato en torno a una buena comi-da o cena”. Por ello, destaca la oferta de un servicio de autobús para que los comensales puedan beber sin problemas y puedan ser trasladados hasta Córdoba, y viceversa, pa-ra gozar en un entorno histórico, como unas

Este restaurante, dirigido por Manuel Pérez, ofrece unos menús para cada necesidad y autobuses para los grupos

antiguas canteras romanas que ocupan una superficie de 10.000 metros cuadrados. Tam-bién destaca que se puede acompañar con barra libre o DJ. Asegura que “este tipo de encuentros no tienen un menú fijo, sino que se puede hacer uso de la amplia carta de co-cina de esta compañía, donde exponemos nuestra barbacoa con leña de encina, así co-mo una gran selección de pescados selectos y con una buena bodega”. Se cumplen así 18 años de la inauguración en un lugar donde to-dos los que prueban, repiten.

M.C. R. AA MONOGRÁFICOS

Espacios. Cuevas Romanas, un lugar con encanto próximo a la ciudad.

CÓRDOBA

CUEVAS ROMANAS

Para poder disfrutar de unas carnes ‘premium’

C on motivo de este especial de Comi-das de Empresa, hablamos con los responsables del Asador Ríogrande,

un punto de referencia en España de la buena cocina. Por ello, hablamos con los gerentes que están al frente de este conocido y reco-nocido restaurante, situado en la Avenida de La Torrecilla, en Córdoba.

-¿Cuál es la filosofía de empresa en Río-grande?-Sobre todo intentamos ser un restaurante honesto en todos los sentidos de la palabra: ética, trabajo, sacrificio, esfuerzo y humildad. Con esta filosofía, que nos ha avalado a lo lar-go de toda nuestra dilatada trayectoria, es-peramos se traduzca en un trato privilegia-do al cliente.

-¿Y cuál es vuestro objetivo día a día?-Todos los días seguimos buscando la mejor carne para nuestros clientes. Es nuestro ob-jetivo principal. -¿En qué tanto por ciento de vuestra carta se trabaja la brasa de encina?-En nuestra carta se trabaja más del 80% la brasa de encina.

Los responsables de este restaurante presentan la oferta de sus productos, elaborados a la brasa de encina

M.C. R. AA MONOGRÁFICOSCÓRDOBA

ASADOR RíOGRANDE

Calidad. Varias de las propuestas.


Una celebración anual que ha vuelto con fuerza tras la crisis

El evento de Navidad es probablemente uno de los acontecimientos más importantes

En muchas ocasiones ayuda a conocerse a los compañeros y mejorar las relaciones entre ellos

RedacciónCÓRDOBA

Celebración. Cada año se congregan en el mundo por estas fechas numerosos amigos y compañeros.

Es un hecho innega-ble que las celebra-ciones de Navidad en las empresas es-tán al alza. Tras su-

perar los años de crisis, en los que muchas compañías deci-dieron suprimir este evento, las comidas y cenas de empresa han vuelto con más fuerza que nunca. El evento de Navidad es probablemente uno de los acontecimientos más importan-tes que se organizan en las em-presas, ya que se trata de un momento ideal para hacer ba-lance del año, motivar al perso-nal y reunir a directivos y traba-jadores en un ambiente relajado y distendido, lo que ayuda a co-nocer mejor a los compañeros y mejorar las relaciones perso-

Un sector en alza

nales. Cada año son casi las mis-mas las personas que se encargan de organizar esta celebración. Por ello, la mayoría de las empresas lo hacen en el mes de diciem-bre. Concretamente un 60% se organiza la semana previa a la Navidad, un 34% dos semanas antes y un 6% en las semanas restantes de diciembre. Y en cuanto a los días de la semana, el 36% prefiere los viernes, el 23% los sábados y el 19% los jueves. Es recomendable po-nerse ya manos a la obra cuan-to antes para que no haya pro-blemas de reservas de espacio, las animaciones, el catering, o cualquier proveedor que nece-site que participe y mucho tra-bajo por delante y lo mejor es empezar a definir cómo gusta-ría que fuese la cena de Navi-dad saliendo de la rutina.

El buen gusto de La Taberna de Almodóvar

A lo largo de las fiestas navi-deñas son muchas las fami-lias, grupos de compañeros

de trabajo y amigos que aprovechan para reunirse en torno a una buena mesa. Incluso son cada vez más las veces que aprovechan para cele-brar la despedida del año en buena compañía, hacer balance y al mis-mo tiempo disfrutar de los produc-tos que elaboran lugares como La Taberna de Almodóvar, que dirigen Antonia Pozuelo y Angel Sánchez

Para estas fiestas son muchas las ofertas que tiene esta referencia gastronómica del centro

junto a sus hijos, que continúan con la trayectoria familias de más de 60 años. A sus deliciosas croquetas de Almodóvar del Río se unen sus carnes y mariscos de máxima ca-lidad. El cliente es el que marca la línea de trabajo de este restauran-te, donde son múltiples las fórmulas para disfrutar de la excelencia gas-tronómica de este restaurante, que lleva años obteniendo el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelín, siendo, de esta manera, uno de los mejores de España en relación ca-lidad/precio.

R. Castro AA MONOGRÁFICOS

CASAVI

Profesionalidad. Equipo de La Taberna de Almodóvar, ubicada en la calle Benito Pérez Galdós, 1.



Los organizadores de la celebración tiran cada vez más de la imaginación

Animaciones para hacer más amena la fiesta

pArticipAción

Si se cree que en la em-presa los juegos parti-cipativos no van a en-cajar demasiado con el perfil de los compa-

ñeros, se suele optar por contratar diferentes animaciones para la co-mida o la cena.

Se puede sorprender a todos tus compañeros con una diverti-da FlashMob. Una serie de perso-nas infiltradas entre los compañeros comenzarán de forma espontánea a bailar, a ellos cada vez se irá unien-do más gente hasta lograr una co-reografía coordinada.

Dejar a todos con la boca abier-ta contratando un show de magia alucinante. Puedes buscar tanto un espectáculo de magia al uso con

trucos divertidos u optar por lo que se conoce como magia corporati-va, que consiste en un espectáculo adaptado a un mensaje que quiera lanzar la compañía es ese momento de forma atractiva y creativa.

Un espectáculo de circo, acróba-tas, malabaristas o mimos ayudara de forma espectacular a amenizar el evento de Navidad de tu empresa. Son actividades que llaman mucho la atención y en general gustan a to-do el mundo.

EspEctáculo dE fuEgo. Este tipo de espectáculos son tam-bién unos de los más demandados para las cenas en grupo de empre-sa, ya que resultan muy visuales y atractivos. En estas actuaciones se combinan las acrobacias, la danza, la flexibilidad… y siempre tienen la

R.C.

CÓRDOBA

Encuentro. La comida o cena de empresa, un momento abierto también a las sorpresas y la expectación.

virtud de dejar a todos con la bo-ca abierta.

contrAtAr un monolo-guistA. Los monologuistas siem-pre son un éxito seguro, ya que di-vierten a casi todos y siempre tienen la capacidad de hacer reír a carca-jadas a los asistentes. Puede ser muy divertido que le pidas al mo-nologuista que prepare un espec-táculo personalizado que hable de las cosas típicas de la empresa pero con un enfoque humorístico. Es una

gran opción si quieres hacer pasar un buen rato a tus compañeros.

Otra actividad súper divertida puede ser que contrates a una ac-tor sin que nadie se lo espere y se haga pasar por un invitado o un ca-marero y cree una situación diver-tida e inesperada durante la cena. Verás la cara de los invitados cuan-do se den cuenta de que todo era una broma.

Otros muchos echan mano de su imaginación para sorprender a to-dos en este gran momento social.

ActividAdEs

Para este tipo de fiestas son múltiples y variadas, siendo muy animadas

d

Si se quiere romper con la ruti-na y hacer una plan radicalmente diferente. Tienes que olvidarte del formato de comida, cena o fiesta y organizar una experiencia. Planes como ir a una bolera, a una pista de patinaje, a un parque de atra-ciones, a realizar una actividad de Paint Ball o a un espectáculo de teatro, pueden ser la mejor alter-nativa para compartir un buen ra-to con compañeros y celebrar la llegada de la Navidad. Aunque se trata de una actividad que parece que encaja más con el estilo de vida americano, por qué no intro-ducirla en España. Puede que no todo el mundo aceptará bien que la empresa promueva una activi-dad el fin de semana, pero si no es de trabajo, cambia la idea.

d

PARA ROMPER CON LA RUTINA

CÓRDOBA


Las comidas de empresa se han convertido a lo largo de los últimos años en un motivo de celebración para grupos de compañeros, amigos y de miembros de colectivos. Son muchas las personas que aprovechan las fiestas navide-

d ñas para reunirse una vez al año y disfrutar de una jornada cargada de emociones. Suelen organizarse cada vez con más antelación, sobre todo para saber dónde y cuándo ce-lebrar la comida o la cena, que suelen continuar con una

celebración de bailes y copas en lugares cercanos o en el mismo lugar de celebración. Son momentos para disfru-tar de forma distendida y olvidarse de la rutina diaria que supone el estrés del trabajo.

MOTIVOS DE CELEBRACIÓN PARA GRUPOS DE AMIGOS, COMPAÑEROS Y MIEMBROS DE COLECTIVOS

CÓRDOBA

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MONOGRÁFICO. COMIDAS DE EMPRESA · gente que acaba en la calle por bai-lar de forma «inapropiada» en una fiesta de empresa (casos extremos también sea dicho), es bochornoso y