Morfologia de La Nutricion LNH

SECUENCIA DIDÁCTICA

NOMBRE DEL CURSO: MORFOFISIOLOGÍA EN LA NUTRICIÓN CLAVE DEL CURSO: EBIO107

MODULO II

COMPETENCIA DEL MODULO 1. Expresar de manera sintética la estructura y función del cuerpo humano y la intervención de la ciencia de los alimentos, con el fin de relacionar el pade los diversos factores involucrados en la nutrición y alimentación humana; con base en las ciencias de la salud, avances tecnológicos y las últimas investigaciones.

COMPETENCIA DE CURSO

1. Reconocer la composición anatómica, funcional y fisiológica de los diversos órganos del cuerpo que se involucran durante el proceso de la nutrición, con el propósito de atender de manera integral el estado nutricio de un individuo en condiciones de salud ó enfermedad brindando un trato respetuoso y profesional al paciente.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA

1. Descripción de conceptos generales relacionados con la morfofisiología, para ir introduciendo al estudiante en la terminología medica clínica que compete a este curso y que le servirá durante el ejercicio de su desarrollo profesional además conocer la clase de planos en la que se divide y la regiones de estudio.

2. Fundamentar las características estructurales y funcionales del sistema músculo esquelético, para comprender como se estructura y divide el cuerpo humano, y los movimientos que realiza en coordinación con las actividades externas.

3. Relacionar las características estructurales y funcionales del ser humano en coordinación con las actividades internas que este realiza, principalmente en el sistema digestivo y renal para poder comprender de manera integral el funcionamiento del organismo.

4. Relacionar la manera en que se interrelaciona el sistema respiratorio con la morfofisiología del cuerpo humano; y comprender como interviene la respiración en la oxidación del organismo y la combustión de los nutrientes.

ELABORÓ: COMITÉ DE PROFESORES DE COMERCIO INTERNACIONAL 20 DE NOVIEMBRE DEL 2007

REVISÓ: COMITÉ DE PROFESORES DE COMERCIO INTERNACIONAL 18 DE DICIEMBRE DEL 2007

AUTORIZÓ: DIRECCIÓN DE PROGRAMAS ESPECIALES 08 DE ENERO DEL 2008

ELEMENTO DE COMPETENCIA 1. Descripción de conceptos generales relacionados con la morfofisiología, para ir introduciendo al estudiante en la terminología medica clínica que compete a este curso y que le servirá durante el ejercicio de su desarrollo profesional además conocer la clase de planos en la que se divide y las regiones de estudio.

FASES ESTANDAR CONOCIMIENTO HERRAMIENTAS DECISIONES ESTRATEGIAS

DE APRENDIZAJE

HORAS DE DEDICACIÓN

SUPERVISADAS INDEPENDIENTES

Introducción a la morfofisiología

Anatomía Fisiología Definiciones universales

TIC´s

Pizarrón

A nivel Regional, Nacional e Internacional

Nutrición humana

Platicas grupales Aprendizaje significativo por recepción

1. Explicar en qué consistirá el curso, e informar de la manera en la que se evaluará durante el semestre.

2. Preguntas referenciales.

1 hr. 1. Lecturas previas sobre anatomía.

1hr.

Conceptos básicos relacionados con la morfofisiología

Anatomía y fisiología

Revisión de conceptos básicos relacionados con la morfofisiología

TIC´s

Lecturas

Anatomía y Fisiología

2. Resumen de las lecturas previas.

1hr.

EL CUERPO HUMANO

Definiciones universales

Definición de las ciencias en las que se sustenta la morfofisiología como son anatomía y fisiología, revisar el campo de estudio

Consulta bibliográfica, documental y electrónica

TIC´s

Pizarrón

Maniquís

Cuerpo Humano

Lecturas previas

Lluvia de ideas

Análisis de lecturas

Aprendizaje significativo por recepción

1. Revisión de lecturas previas, en clase.

2. Realizar lluvia de ideas sobre los conceptos de anatomía y fisiología.

3. Analizar cuál es la importancia del estudio de estas ciencias dentro del campo de la nutrición y puntualizar las diferencias entre ambas.

4 hrs.

1. Elaboración de un análisis de las ciencias que sustentan a la morfofisiología.

1 hr.

Ciencias en las que se sustenta la morfofisiología

2. Elaboración de una tabla informativa de Morfofisiología.

1 hr.

Anatomía

Estructura general

Regiones del cuerpo y planos anatómicos

Definir el concepto de anatomía, cual es la estructura general y regiones del cuerpo humano así como los términos anatómicos más comunes

Presentación de video

Imágenes tridimensionales del cuerpo humano.

4. Autoexploración del cuerpo.

5. Exploración externa de un cuerpo vivo.

6. Identificación de las partes internas de un cuerpo humano (maniquí).

7. Preguntas inferenciales.

Fisiología Definición y campo de estudio

Definir el concepto de fisiología y su importancia de estudio

3. Lecturas previas 1 hr.

El cuerpo humano como un todo organizado por sistemas, órganos, tejidos y células

Explicar la estructura general de la célula y los organelos que la conforman

Describir que es un tejido y que clase tipos son

Definir que es un órgano y la

Anatomía

Fisiología

Definiciones universales

Explicar el desglose del cuerpo humano de verlo como un todo a dividirlo de acuerdo a los diferentes sistemas, órganos, tejidos y células de los que se conforma


TIC´s

Pizarrón

Fotos

Cuerpo humano

Cronología

Lecturas comentadas

Discusión


Observaciones en laboratorio

1. Lecturas elaboradas en clase y discutidas.

2. Observación de la célula en esquemas.

3. Observación tridimensional de la célula (video).

4. Observación de la célula a través de un microscopio.

5. Identificar e integrar los diferentes componentes de los órganos y sistemas.

6. Prueba de identificación de componentes

6 hrs.

1 hr.

2. Reportes descriptivos de las prácticas

3. Estudiar para examen

1 hr.

función que desempeña

Distinguir los diferentes sistemas que tiene el cuerpo humano

7. Examen escrito del funcionamiento de los órganos y sistemas.

COMPETENCIAS GENÉRICAS VALORES Y ACTITUDES EVALUACIÓN

Capacidad de análisis y síntesis. Gestión de la información. Habilidad investigadora. Habilidad para la crítica y la autocrítica. Compromisos éticos. Capacidad de generar nuevas ideas.

Responsabilidad Ética Respeto Solidaridad Coherencia

Portafolio de evidencias 50% Puntualidad / Permanencia 10% Participación (Incluye valores y actitudes) 10% Examen escrito 30%

BIBLIOGRAFÍA

Guyton-Hall. (2001). Tratado de Fisiología Médica, (10a ed.). Mc Graw Hill: México Le Vay David. (1999). Anatomía y Fisiología Humana, (1a ed.). PaidoTribo: Barcelona Mahan LK., Escott-Stump S. (2000). Nutrición y dieto terapia de Krause, (10a ed.). Mc Graw Hill: USA Mataix Verdu José. (2006). Nutrición y alimentación Humana, Vol. I. Océano/Ergon: España Moore, Keith. (1999). Anatomía con orientación clínica, Médica Panamericana Palastonga Miguel, Field Derek, Soanes Roger. (2000). Anatomía y Movimiento Humano estructura y funcionamiento, (2a ed.). PaidoTribo: Barcelona Weineck Jurgen. (2004). La anatomía deportiva, 4a ed. La anatomía deportiva, (4a ed.). PaidoTribo: Barcelona Wildmore Jack H., Castill David L. (2000), Fisiología del esfuerzo y del deporte, (3a ed.). PaidoTribo: España

ELEMENTO DE COMPETENCIA 2. Fundamentar las características estructurales y funcionales del sistema músculo esquelético, para comprender como se estructura y divide el cuerpo humano, y los movimientos que realiza en coordinación con las actividades externas.

FASES ESTANDAR CONOCIMIENTO HERRAMIENTAS DECISIONES ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE



1.SISTEMA MÚSCULO ESQUELÉTICO

Caracteres generales del hueso

*Composición básica del hueso

*Periostio y Riego Sanguíneo

*Crecimiento óseo

*Plasticidad Ósea

Anatomía Humana

Reconocer las diversas estructuras óseas del cuerpo humano, así como su clasificación, para aplicar este conocimiento a la práctica diaria de la nutrición en sus diferentes niveles

Internet

TIC´s


Pizarrón

Cañón

Modelos anatómicos didácticos

Fotos

Dibujos

Internacional

Sistema Óseo Humano

Lecturas comentadas

Formación de equipos

Mesa redonda

Lluvia de ideas

Uso de material didáctico


1. Comentar la clase con el equipo sus opiniones acerca del sistema músculo esquelético.

2. Exposiciones en diapositivas para los estudiantes.

3. Retroalimentación por parte del facilitador.


5. Mesa redonda, las características del sistema óseo.

6. Imágenes tridimensionales del sistema óseo (video).

7. Manipulación de material didáctico.

8. Identificar e integrar el sistema óseo.

4 hrs.

1. Lecturas previas.

2. Resumen de las lecturas.

3. Reportes descriptivos de las prácticas.

1 h

1 h

1 h

2.Introducción a la artrología

Anatomía Humana

Reconocer los diferentes tipos de articulaciones del

Consulta bibliográfica, documental y

Internacional

Sistema Óseo

Mesa redonda

Maniquís

1. Reunión en mesa redonda.

2 hrs.

1. Lecturas previas.

1 hrs.

Clasificación de las articulaciones

Membrana Fibrosa

Membrana Sinovial

cuerpo, su relación y aplicación al proceso de la nutrición

electrónico


Fotos

TIC´s

Humano Aprendizaje significativo por recepción

2. Manipulación de de modelos anatómicos.

3. Exposición en diapositivas por los estudiantes.


5. Manipulación de modelos con (articulaciones).

Resumen de las lecturas.

Reporte descriptivo de las

Prácticas.

1 hrs.

1 hrs.

3.Introducción al tejido muscular y nervioso:

Tipos de Músculo

Unidad Neuromotríz

Tipos de movimientos

Caracteres Generales de los músculos.

Anatomía Humana

Reconocer los diferentes tipos de músculo, así como la acción de ellos, y su relación con los procesos de la nutrición por su función como almacén de energía corporal

TIC´s


Pizarrón

Internacional

Sistema muscular Humano

Mesa redonda

Exposiciones

1. Mesa Redonda.

2. Imágenes tridimensionales del sistema nervioso y muscular.

3. Identificación de los músculos en un modelo humano.

2 hrs. 1. Lectura del material por parte del alumno

1 hr.

Acción muscular

Tono Muscular

Fuerza Muscular

Anatomía Humana

Describir las características del tono y la fuerza muscular

Internacional

Cuerpo Humano

4. Mesa Redonda.

5. Exposición de tejido muscular de animal.

6. Prueba identificación de componentes.


2 hrs. 1. Entrega de Prueba sobre identificación de componentes

1 hr.

4.Fisiología del músculo

Fisiología Humana

Explicar en qué consiste la

TIC´s

Consulta

Internacional

Sistema

Lecturas comentadas

1. Exposiciones por los estudiantes.

3 hrs. Lecturas previas 1 hr.

esquelético fisiología del músculo esquelético

bibliográfica, documental y electrónica

Pizarrón


músculo esquelético

Formación de corrillos

Lluvia de ideas

Uso de material didáctico



Mecánica de la contracción muscular

Mecanismo deslizante de la contracción

Filamentos de Actina y Miosina

Mecánica de la contracción muscular

Anatomía y Fisiología Humana

Ejemplificar como se lleva a cabo la contracción muscular

1. Prueba rápida del funcionamiento del sistema músculo esquelético.

1 hr. Lecturas previas 1 hr.


Capacidad de análisis y síntesis. Habilidad investigadora. Habilidad para la crítica y la autocrítica. Capacidad de generar nuevas ideas.

Responsabilidad Ética Coherencia

Portafolio de evidencias 70% Puntualidad / Permanencia 10% Participación (Incluye valores y actitudes) 20%

BIBLIOGRAFÍA

Le Vay David. (1999). Anatomía y Fisiología Humana, (1a ed.). PaidoTribo: Barcelona Moore, Keith. (1999). Anatomía con orientación clínica, Médica Panamericana Weineck Jurgen. (2004). La anatomía deportiva, 4a ed. La anatomía deportiva, (4a ed.). PaidoTribo: Barcelona Wildmore Jack H., Castill David L. (2000), Fisiología del esfuerzo y del deporte, (3a ed.). PaidoTribo: España http://www.search.ebscohost.com http://www.vibitec.org.mx

ELEMENTO DE COMPETENCIA 3. Relacionar las características estructurales y funcionales del ser humano en coordinación con las actividades internas que este realiza, principalmente en el sistema digestivo y renal para poder comprender de manera integral el funcionamiento del organismo.

FASES ESTANDAR CONOCIMIENTO HERRAMIENTAS DECISIONES ESTRATEGIAS

DE APRENDIZAJE



Características composición y función de la sangre

- Células

- Función

Fisiología

Humana

Revisar las características de la composición de la sangre y la función que desempeña en el organismo

TIC´s



Fotos

Internacional

Cuerpo Humano

Lecturas previas


1. Exposición por parte de los estudiantes.


3. Observación de la sangre en un microscopio. 4. Imágenes tridimensionales del sistema nervioso (video).

5. Identificación de los elementos del sistema circulatorio a través de un maniquí.


7. Prueba de identificación de componentes.

2 hrs. 1. Lecturas previas.

2. Resumen de lecturas.

4. Reportes descriptivos de las prácticas.

5. Estudiar para Prueba rápida.

1 hr.

1 hr.

Sostenimiento de la circulación: Pulmonar

General

Coronaria

Diferenciar los tipos diferentes de circulación y revisar la importancia de cada uno

2 hrs.

Fisiología cardiaca Cuál es la función del corazón, y como son sus mecanismos de regulación

1 hr.

Factores que sostienen la circulación

Conocer los factores que sostienen la circulación

8. prueba rápida del

funcionamiento del sistema circulatorio.

1 hr.

Anatomía y fisiología del aparato digestivo


Revisar las diferentes fases del aparato digestivo

TIC´s





1. Exposición por parte de los estudiantes.


3. Imágenes tridimensionales del sistema digestivo (video).

4 hrs.

1. Elaborar una carta descriptiva del sistema digestivo.

1 hr.

Boca Dientes Lengua (papilas gustativas)

Glándulas Salivales

Faringe

Acciones de la deglución

Esófago Estomago División Anatomofisiológica

Distinguir, describir y analizar cada una de las partes anatómicas del sistema digestivo, así como su función, y el papel que cada uno tiene en la nutrición del individuo sano

Discusión en mesa redonda con los alumnos Ejemplificando con maniquíes Aprendizaje significativo por recepción

4. Mesa Redonda.

2. Lectura e investigación por parte del alumno.

2 hrs.

Intestino Delgado Duodeno Yeyuno Ileon

Intestino Grueso Colon Ascendente

Colon Transverso

Colon descendente

Recto Ano

5. Identificación en esquemas de los elementos del sistema digestivo.

6. Test de identificación de componente.

2 hrs. 3. Elaboración de esquemas de los elementos del sistema digestivo.

1 hr.

Describir las funciones del sistema digestivo Digestión - Ingestión - Masticación - Deglución - Almacenamien

to gástrico - Vaciamiento

gástrico Secreción - Tipos

anatómicos de glándulas

- Mecanismos básicos de estimulo glandular

Absorción

Eliminación

Reconocer, describir, y aplicar cada una de las funciones del Tracto digestivo a la práctica diaria de la Nutrición

TIC´s




Discusión en mesa redonda con los alumnos Aprendizaje significativo por recepción

1. Mesa Redonda.

2. Exposiciones por parte de los alumnos.


4. Examen del funcionamiento del sistema digestivo.

4 hrs.

4. Lecturas previas. 5. Resumen de lecturas.

2 hrs. 1 hr.

Principios generales de motilidad gastrointestinal

Reconocer los diferentes tipos de movimientos que se llevan a cabo en el tracto intestinal y su relación con el proceso de la nutrición

TIC´s


Videos

Mesa Redonda con el equipo de trabajo


1. Mesa Redonda.

2. Exposiciones por parte de los estudiantes.

3. Peguntas inferenciales.


2 hrs. 1. Lectura previas.


1 hr.

1 hr.

Tipos funcionales de movimientos del sistema digestivo Motilidad gástrica Motilidad del intestino delgado Movimientos del intestino grueso

Revisar el control hormonal, propulsión y mezcla

Exposiciones Mesa Redonda con el equipo de trabajo Aprendizaje significativo por recepción

1. Mesa Redonda por equipos discutir los diferentes tipos de movimientos por parte de los estudiantes.



4 hrs. 3. Lecturas previas. 4. Resumen de lecturas.

1 hr. 1 hr.

Sistema renal Características generales, anatómicas, estructurales y funcionales del sistema renal

TIC´s


Imágenes

El uso de herramientas obsoletas bibliografía

Internet, sea de reconocimiento científico

Lecturas comentadas

ABP

Reflexiones

Discusión

Lluvia de ideas

1. Discutir la importancia y características principales del sistema renal.

2. Presentación de un caso clínico.


4. Exposición personal sobre el



3. Entrega de una carta descriptiva del sistema renal.

4. Reflexión acerca de su impresión respecto al caso clínico presentado.

1 hr.

1 hr.

1 hr.

sistema renal y relacionarlo con el caso clínico.


Capacidad de análisis y síntesis. Gestión de la información. Habilidad investigadora. Habilidad para la crítica y la autocrítica. Capacidad de generar nuevas ideas. Búsqueda de la calidad y la excelencia.

Responsabilidad Ética Respeto Solidaridad Optimismo Coherencia

Portafolio de evidencias 50% Puntualidad / Permanencia 10% Participación(Incluye valores y actitudes) 10% Demostración de habilidades 30%

BIBLIOGRAFÍA

Guyton-Hall, (2002), Tratado de Fisiología Médica, (10a ed.). Mc Graw Hill: USA Le Vay David. (1999). Anatomía y Fisiología Humana, (1a ed.). PaidoTribo: Barcelona Moore, Keith. (1999). Anatomía con orientación clínica, Médica Panamericana Weineck Jurgen. (2004). La anatomía deportiva, 4a ed. La anatomía deportiva, (4a ed.). PaidoTribo: Barcelona Wildmore Jack H., Castill David L. (2000), Fisiología del esfuerzo y del deporte, (3a ed.). PaidoTribo: España

http://www.search.ebscohost.com http://www.vibitec.org.mx

ELEMENTO DE COMPETENCIA 4. Relacionar la manera en que se interrelaciona el sistema respiratorio con la Morfofisiología del cuerpo humano; y comprender como interviene la respiración en la oxidación del organismo y la combustión de los nutrientes.

FASES ESTANDAR CONOCIMIENTO HERRAMIENTAS DECISIONES ERRORES A EVITAR

ESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJE



Sistema Respiratorio:

Anatomía y fisiología de la laringe, tráquea, bronquios y pulmones.


Describir la anatomía y fisiología del sistema respiratorio

Internet

TIC´s


Pizarrón

Cañón

Modelos anatómicos didáctico

Internacional

Sistema respiratorio Humano

Extenderse demasiado en el contenido del tema

No tener información científica al respecto

Bibliografía obsoleta o no disponible


Exposiciones

Examen

1. Exposición por parte de los estudiantes

2. Retroalimentación por parte del facilitador

3. Imágenes tridimensionales del sistema respiratorio

4. Identificación de esquemas de los elementos del sistema respiratorio

5. Preguntas inferenciales

6. Test de identificación de los componentes

7. Examen escrito del funcionamiento del aparato respiratorio


2. Resumen de lectura.

1 hr.

1 hr.


Capacidad de análisis y síntesis. Capacidad de organizar y planear. Habilidad investigadora. Habilidad para la crítica y la autocrítica. Compromisos éticos. Capacidad de generar nuevas ideas.

Responsabilidad Ética Respeto Optimismo Coherencia

Portafolio de evidencias 50% Puntualidad / Permanencia 10% Participación (incluye valores y actitudes)10% Examen escrito 30%

BIBLIOGRAFÍA

Guyton-Hall. (2001). Tratado de Fisiología Médica, (10a ed.). Mc Graw Hill: México Le Vay David. (1999). Anatomía y Fisiología Humana, (1a ed.). PaidoTribo: Barcelona Wildmore Jack H., Castill David L. (2000), Fisiología del esfuerzo y del deporte, (3a ed.). PaidoTribo: España http://www.search.ebscohost.com

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Morfologia de La Nutricion LNH