la revista del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canarias

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Alternativas para el aprovechamiento de los residuos ganaderos

Innovación en el sector panadero

Agrónomos ilustres: José de Arce Jurado

en este número:entrevista

Miguel López

“noticias

R.D. visado obligatorio

“ocio

Monfragüe

“opinión

Biodiversidad

“EL PAPEL DEL INGENIERO AGRÓNOMO EN

BIOSEGURIDADEL PAPEL DEL INGENIERO AGRÓNOMO EN

BIOSEGURIDAD

editorial 3

noticias 4

colaboración 9

opinión 22

entrevista 15

agenda 17

mundo web 18

ocio y tiempo libre 19

agrónomos ilustres 27

novedades técnicas 28

legislación 30

conocer el colegio 31

biblioteca técnica 31

el colegio en 32

• El papel del ingeniero agrónomo en labioseguridad de las explotaciones ganaderas• Gestión de residuos: alternativas para elaprovechamiento de los residuos ganaderos

• Cine y literatura• Monfragüe: dehesas y bosques

• Innovación en el sector panadero

• José de Arce Jurado

• La Delegación en Santa Cruz de Tenerife

• Biodiversidad frente a actividad agrariaresponsable• Evolución de la viña y el vino en Castilla-La Mancha en las últimas décadas

• Miguel López

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EditaColegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y CanariasC/ Bretón de los Herreros, 43 – 1º28003 MADRIDTeléfono: 91 441 61 98Fax: 91 442 61 92Coordinación y RedacciónIsabel Caballero Correo electrónicoredaccion.mda@agronomoscentro.orgDepósito Legal: M-54392-2007

Colaboran en este númeroVirginia Romero, Jesús Ciria, Ramón Piñeiro, Mariano Merino, EloyRamos, Miguel Sáez, Cristóbal de la Puerta, Águeda García-Agulló,Guillermo Caldentey, Juan Andrés Feliú.

Diseño y maquetaciónAndré A. Viana Gómez

Editorial Agrícola EspañolaCaballero de Gracia, 24 – 3º Izda.28013 Madrid

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Estimados colegiados:

Como algunos ya sabréis, el Consejo de Ministros ha aprovechado elperiodo estival para aprobar el tan esperado Real Decreto sobre visadocolegial obligatorio. Y nuestras sospechas, se han confirmado. El visadoobligatorio queda reducido a proyectos de ejecución de edificación y suscertificados finales de obra, y a los proyectos de apertura de explotacio-nes mineras y de voladuras, así como los de fábricas y depósitos de explo-sivos y pirotécnica y cartuchería. En total, nueve categorías de trabajo delas más de 80 que teníamos antes.

El Gobierno mantiene la obligatoriedad en estos trabajos porque con-sidera que son peligrosos para la seguridad y la integridad física de laspersonas. Pero si tenemos en cuenta este criterio, debería incluir tambiénaquellos trabajos de electrificación, de seguridad contra incendios, de ins-talación de maquinaria, de impacto ambiental, etc. en los cuales unamala proyección podría afectar a la seguridad de las personas.

Los trabajos que no tienen obligatoriedad de visado sólo se puedenvisar por decisión del cliente, independientemente de lo que quiera elcolegiado. Esto, de alguna manera, coarta la libertad del profesional, yaque se le impide visar un trabajo por decisión propia. Además, le puedecrear un problema con el Seguro de Responsabilidad Civil, que al estar,en la mayoría de los casos, asociado al visado, podría dejar un trabajosin cobertura de seguro.

No nos cansaremos en repetir que esta ley es fruto del desconocimien-to del funcionamiento del visado colegial y de los colegios profesionales,a los que se nos ha oído pero no escuchado. Los responsables de los dis-tintos departamentos ministeriales nos han recibido pero no han tenido encuenta nuestras explicaciones ni propuestas.

Creo que estamos todos de acuerdo en reducir barreras y cargas admi-nistrativas, y queremos que los profesionales ganen competitividad, perono a costa de eliminar los controles. Porque ahora un proyecto de trata-miento de residuos o regadío, un informe ambiental, etc. podrá ser reali-zado por cualquiera, con independencia de su formación y de su compe-tencia profesional. Y ahora me pregunto si tiene sentido seguir luchandocontra el intrusismo profesional que tanta energía nos ha llevado.

Y esto no acaba aquí porque aún nos queda por saber qué profesionestendrán o no colegiación obligatoria. El descontrol podría ser aún mayor.

Un cordial saludo,

María Cruz Díaz ÁlvarezDecana del Colegio

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editorial

El Real Decretosobre visado

obligatorio coartala libertad delprofesional, ya que se le

impide visar untrabajo por

decisión propia

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Visado obligatorio sólo para edificaciónLos proyectos de ejecución de edificación y los cer-

tificados de final de obra, que deban ser aportadosen los procedimientos administrativos de legalizaciónde obras de edificación, son los trabajos que a partirdel 1 de octubre requieren visado obligatorio. Así lorecoge el tan esperado Real Decreto 1000/2010, de5 de agosto, sobre visado colegial obligatorio, que“establece los trabajos profesionales que deben so-meterse a visado colegial obligatorio, en aplicaciónde los criterios de necesidad, por afectar directamen-te a la integridad física y seguridad de las personas”(Art. 1). Según el texto, también es obligatorio el visa-do para los proyectos de demolición de edificacio-nes que no requieren el uso de explosivos; los pro-yectos de voladura especiales; los de establecimien-to, traslado y modificación sustancial de una fábricade explosivos; de instalación y modificación de de-pósitos comerciales y de consumo de materias explo-sivas; de establecimiento de talleres de cartucherías ypirotécnica y de depósitos no integrados en ellos (Art.2). El visado del resto de trabajos queda a la libertaddel cliente. Asimismo queda exento del visado el tra-bajo que “sea objeto de informe de la oficina de su-pervisión de proyectos u órgano equivalente, de laAdministración Pública competente” y el que “formeparte del objeto de un contrato con la AdministraciónGeneral del Estado”.

El Gobierno se reserva la capacidad de “estable-cer con los colegios profesionales u otras entidadeslos convenios o contratar los servicios de comproba-ción documental, técnica o sobre el cumplimiento dela normativa aplicable que consideren necesarios re-lativos a los trabajos profesionales”.

Además, según el real decreto, actualmente losmedios de control son “muy superiores a los existen-tes en 1931”, año en que se creó la figura de visadoprofesional; se cuenta con profesionales con “una ex-celente preparación y conscientes de su responsabili-

dad” y una “mejor regulación de las actividades eco-nómicas”, con normativa de seguridad en el trabajo,con mercados de seguros desarrollados, con entida-des de control y certificación, administraciones públi-cas “que incorporan crecientemente las nuevas tec-nologías y una mayor eficacia en su actuación super-visora”, con un sistema legal e institucional de defen-sa del consumidor, etc. que dan “plena garantía” alos trabajos.

En cuanto al colegio en el que solicitar el visado, elreal decreto establece que el profesional debe diri-girse al colegio competente en la materia principaldel trabajo profesional y en los casos en que hayavarios colegios profesionales competentes o de ám-bito inferior al nacional se podrá solicitar el visadoen cualquiera de ellos.

A los tres años de su entrada en vigor, el Ministeriode Economía y Hacienda realizará un estudio parala Comisión Delegada del Gobierno para Asuntos

“noticias

La Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos al servicio de la Administración General del Estado(ANIADE) ha renovado su Junta Directiva. La Asamblea General celebrada el 10 de junio aprobó la candi-datura formada por Vicente Forteza (Presidente), Jaime del Olmo (Vicepresidente), María Fernández (Secre-taria), José Luis Montero (Tesorero), Marta Ramos (Vocal), José Abellán (Vocal) y Adolfo Ortega (Vocal).

ANIADE cuenta con más de 200 socios, ingenieros agrónomos que desarrollan o han desarrollado suprofesión en los distintos departamentos de la Administración, principalmente en el Ministerio de Medio Am-biente y Medio Rural y Marino. Entre sus fines destaca “la defensa, promoción y mejora del desarrollo profe-sional de los ingenieros agrónomos en la Administración General del Estado”, tal como reza en sus Estatu-tos, a través de la organización de actividades de formación, información y comunicación e intercambio deexperiencias entre sus socios.

ANIADE, nueva Junta Directiva

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La Junta General Ordinaria del Colegio tuvo lu-gar el día 10 de junio y entre otros temas se centróen la Ley Ómnibus y sus consecuencias en el visa-do de proyectos y en el Seguro de Responsabili-dad Civil. Para aclarar todas las dudas de los cole-giados, la Junta General contó con la presencia deJosé Ramón Recalde, director general de la Aso-ciación Mutualista de Ingeniería Civil (AMIC), queinformó sobre las acciones en las que la Mutuali-dad está trabajando para afrontar los cambiosque introduce la nueva normativa. En este sentido,el Director General de AMIC recordó que el Segu-ro de Responsabilidad Civil, que actualmente estáasociado al visado de los trabajos, es casi obliga-torio y que gracias a los colegios profesionales éstos son accesibles para todos los ingenieros. Para Recalde,"hoy por hoy es imposible que una compañía asegure a un ingeniero individualmente".

Por todo ello, la Mutualidad ha defendido desde el primer momento el mantenimiento del sistema de visa-dos. Además, desde AMIC están trabajando en una fórmula de seguro que responda a las nuevas necesi-dades que plantean los cambios introducidos por la Ley Ómnibus. Entre las nuevas situaciones que podríagenerar la nueva normativa está, por ejemplo, el hecho de que un cliente no quiera visar un trabajo y el in-geniero sí. En este sentido, Recalde informó que "se está buscando un método para establecer un sistemaque garantice a AMIC que ese trabajo está hecho por un profesional competente y habilitado". Un procedi-miento que permita mantener el sistema de seguridad y por el que el colegiado tenga las mismas cobertu-ras del Seguro de Responsabilidad Civil ligado al visado.

Aprobación de cuentasDurante la Junta General, Pedro Fraile, interventor

del Colegio, presentó las cuentas correspondientesal 2009, que fueron aprobadas. Respecto al presu-puesto de 2010, el Interventor informó de que has-ta el mes de mayo se ha producido una disminu-ción de los ingresos por visado del 12,50% sobrelo presupuestado. Los ingresos por cuotas colegia-les también han disminuido, en este caso el 10%.Por otro lado, y siguiendo la tendencia de 2009, elnúmero de trabajos visados aumenta aunque losingresos disminuyen.

En este sentido, como consecuencia de la situa-ción económica y las exigencias de la Ley Ómni-bus, que establece que la cuota colegial debe ajus-

tarse al coste real que tenga la colegiación; la Junta de Gobierno no descarta una subida de la cuota cole-gial para el próximo año. Esta decisión se basa en el estudio realizado para saber la cuantía exacta del cos-te que tiene el Colegio por colegiado. Según el estudio, cada colegiado supone un coste de 175 euros,cuando la cuota actual es de 125.

Precio de visadoSegún informó María Cruz Díaz, decana del Colegio, el Consejo General trabaja en el establecimiento de

unos criterios comunes, basados en unos principios deontológicos, para que todos los Colegios tengan losmismos criterios a la hora de establecer el precio del visado; ya que la Ley Ómnibus permite que se vise encualquier Colegio y ello podría provocar "una guerra de precios" entre Colegios.

La Decana del Colegio junto a José Ramón Recalde, director general deAMIC

JUNTA GENERAL ORDINARIA

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Jornada sobre teledetecciónLas “I Jornadas sobre Teledetección en la región Maca-

ronésica. Proyecto Satelmac” tuvieron lugar en Santa Cruzde Tenerife del 7 al 9 de junio. Estas jornadas fueron or-ganizadas por la Dirección General de Desarrollo Ruralde la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Ali-mentación del Gobierno de Canarias, que ha contadocon el apoyo de diferentes entidades entre las que se en-contraba la Delegación del Colegio en Santa Cruz de Te-nerife. Esta actividad forma parte del proyecto SATELMAC,que se enmarca dentro del Programa de CooperaciónTransnacional MAC-2007-2013.

Más de medio centenar de profesionales se dieron citaen unas jornadas que reunieron a una serie de expertosen teledetección, investigadores de diferentes organis-mos; que explicaron las distintas aplicaciones de las imá-genes obtenidas por satélite. La inauguración de la jor-nada corrió a cargo de la consejera de Agricultura, Ga-nadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias,Pilar Merino, y del delegado del Colegio en Santa Cruzde Tenerife, Guillermo Caldentey.

Las ponencias de la jornada pueden descargarse des-de la web www.satelmac.com

La Universidad Católica de Ávila (UCAV) organizó el pasadomes de junio la I Feria de la Educación y del Empleo en los secto-res agrícola, forestal y ambiental, AGROFORESTA 2010, en la capi-tal abulense. Una feria, en la que participó el Colegio, que sirviócomo punto de encuentro para estudiantes, instituciones, empresasy colegios profesionales. El programa de actividades de la feria in-cluía charlas informativas, degustaciones, reparto de semillas de es-pecies forestales y agrícolas, etc. El Colegio aprovechó el encuentropara facilitar a los asistentes información acerca de la profesión, lainstitución y sus funciones y servicios.

El Colegio, representado por el colegiado Andrés Porras, participó en la XI Feria del Olivar, Productos Hortícolas y dela Zona, celebrada en Morata de Tajuña (Madrid) del 8 al 26 de junio. Andrés Porras presentó una interesante ponen-cia titulada “La recolección de la aceituna”.

Unos 5.000 visitantes se dieron cita en Yunquera deHenares (Guadalajara) del 11 al 13 de junio en la pri-mera edición de la Feria del Caballo, la Alimentación y elTurismo Activo, que contó con la colaboración del Cole-gio, entre otras entidades. Las distintas actividades orga-nizadas contaron con una gran acogida por parte de losvisitantes, que pudieron disfrutar de exhibiciones, degus-taciones de productos, conciertos, etc. La representacióndel Colegio vino de la mano de Ramón Piñeiro, delega-do del Colegio en Segovia, quien presentó la ponencia“Diseño de instalaciones para el caballo”. Durante su in-tervención, el Delegado del Colegio hizo un repaso de laevolución del mundo del caballo en los últimos años y surepercusión en el diseño de las instalaciones, y de los da-tos previos necesarios para abordar el proyecto de estasinstalaciones (estudio de viabilidad, financiación, etc.). Fi-nalmente, el Delegado se centró en el diseño propia-mente dicho de las instalaciones.

FERIAS Y JORNADASEcualtur, I Feria del Caballo,la Alimentación y el TurismoActivo

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Agroforesta 2010

Feria del Olivar

Foto UCAV

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Enrique Sánchez-Monge

El Colegiado de Honor del Colegio, Enrique Sánchez-Monge y Parellada fallecía elpasado mes de julio, en Madrid, a los 89 años de edad. Sánchez-Monge era conside-rado uno de los mayores expertos en Mejora Genética Vegetal y un destacado defen-sor de la biotecnología como herramienta para luchar contra el hambre. Formó partede ese grupo de investigadores impulsores de la “revolución verde”, gracias a la cualse consiguieron grandes mejoras en los rendimientos y las producciones agrícolas. Doc-tor Ingeniero Agrónomo, fue Jefe de la Sección de Mejora de Cereales de la EstaciónExperimental de Aula Dei (Zaragoza), Director del Centro de Mejora del Maíz del Insti-

tuto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), Catedrático de Genética General yAplicada de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid. En 1963, obtuvo la Cátedra deGenética en la Facultad de Ciencias de la Universidad Complutense. Era académico de la Real Academia dela Ingeniería, de la Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales y de la Academia de Ciencias deZaragoza. En reconocimiento a su enorme aportación al desarrollo de la agricultura, el Colegio le nombró Co-legiado de Honor en mayo de 1995.

Eduardo Sánchez Junco

Eduardo Sánchez Junco, Ingeniero Agrónomo de profesión, era más co-nocido por ser el Presidente y Director de la revista ¡Hola! Fue nombradoColegiado de Honor del Colegio en 2009 por su destacada contribuciónal desarrollo de la ganadería española; sector al que se dedicó intensa-mente hasta 1984, año en el que sustituyó a su padre, fundador de ¡Hola!,al frente de la revista.

Eduardo Sánchez Junco, colegiado de este Colegio durante más de 30años, tuvo un papel destacado en el sector ganadero, al que siempre per-maneció vinculado. Gracias a su trabajo, dio un gran impulso a la mejorade la raza vacuna Holstein en España, adquiriendo e introduciendo ennuestro país toros probados de alto valor genético. Además, su aportaciónal sector también fue destacada en el cultivo forrajero para la alimentaciónde vacuno lechero.

La Unión Interprofesional de la Comunidad de Madrid(UICM) ha publicado un año más, con el apoyo de la Con-sejería de Presidencia, Justicia e Interior de la Comunidad deMadrid, el Libro de Peritos 2010. La publicación recoge losdatos de 9.250 peritos de 43 colegios profesionales, que re-presentan a más de 300 especialidades.

Estas listas de peritos se elaboran a partir de la informa-ción facilitada por los distintos colegios profesionales queforman parte de UICM y se distribuyen entre los juzgadosy tribunales que tienen sede en la Comunidad de Madrid,así como a los servicios comunes procesales de ámbitomadrileño.

El Libro de Peritos puede adquirirse en la sede de la UniónInterprofesional de la Comunidad de Madrid (Alcalá, 155,3º B en Madrid).

Más información en el número de teléfono 91 781 58 10

Libro de Peritos

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noticias

El Colegio, junto a los demás colegiosque forman parte de la Unión Interprofe-sional de la Comunidad de Madrid(UICM), ha suscrito un compromiso paracontribuir al Desarrollo Sostenible en la re-gión. El compromiso fue presentado el pa-sado 28 de junio en la sede del Gobiernoregional en un acto que contó con la pre-sencia del viceconsejero de Presidencia eInterior, Alejandro Halffer, el presidente deUICM, Luis Martí Mingarro y el presidentede la Comisión de Medio Ambiente de laUnión Interprofesional, Gonzalo Echagüe.

De esta forma, tanto el Colegio comoUICM ponen de manifiesto su preocupa-ción por la conservación del medio am-biente. UICM y los colegios profesionalesse comprometen “a reorientar los compor-

tamientos políticos, sociales y económicos hacia los valores sostenibles mediante la incorporación de loscriterios de sostenibilidad en el ejercicio profesional, fomentar la cooperación entre las profesiones queintegran esta unión en la investigación, estudio y aplicación de los criterios de sostenibilidad, así comoinformar, sensibilizar y promover la participación activa de los ciudadanos, usuarios de los servicios pa-ra conseguir hábitos y comportamientos sostenibles”.

UICM está formada por 43 colegios profesionales que representan a 300.000 profesionales de lasáreas de Ciencias Económicas, Jurídica, Sanidad, Social y Técnica.

Un año más, la asociación Ayuda Justa ha or-ganizado su campaña de recogida de libros pa-ra bibliotecas rurales. Y una vez más, ha sido todoun éxito. La campaña, apoyada por el Colegio,entre otras entidades; se realizó el pasado mesde junio en la Escuela Técnica Superior de Inge-nieros Agrónomo y la Escuela Universitaria de In-genieros Técnicos Agrícolas, en Madrid.

Los libros donados por particulares, escuelas yotras entidades se han enviado al Colegio TomásRomero Pereira de San Antonio y a bibliotecas de-pendientes de la Universidad de Itapúa, en Paraguay; y al Instituto de Educación Rural de Juli, en Perú.

El objetivo de la campaña de recogida de libros es contribuir al desarrollo de la población, en su mayoríacampesinos, a través de la formación.

Foto UICM

Nuevo éxito de la campaña de

recogida de librosde Ayuda Justa

Los colegios de la UICM se comprometen con el desarrollo sostenible

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bioseguridad colaboración

El papel del ingeniero agrónomo en la bioseguridad de las explotaciones ganaderas

A l comienzo de la intensificación, el uso demedicamentos y vacunaciones constituyó elpilar básico del control de las enfermeda-

des. Actualmente, estas prácticas, por sí solas, noson suficientes para mantener animales sanos, pro-ductivos y rentables, y además, política y socialmen-te no son aceptadas. Quizás la única estrategia aseguir para solucionar estos problemas, está en labioseguridad.

Concepto de bioseguridad

La bioseguridad es considerada como el conjuntode medidas (características de las instalaciones yprácticas de manejo) para prevenir y evitar la entra-da y difusión de agentes patógenos que puedanafectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientostécnicos de los animales o a la calidad de sus pro-ducciones (control de los vectores de transmisión).

Según Quiles y Hevia (2006) el concepto biose-guridad es amplio, y debe hacer referencia a la lo-calización de la granja (bioseguridad física) y al di-seño de la granja (bioseguridad estructural).

Según Álvarez (2008), la bioseguridad represen-ta el mecanismo de lucha más económico y efectivofrente a la enfermedad, y ningún programa de pre-vención puede funcionar sin ella. La prevención dela enfermedad es siempre mejor alternativa que eltratamiento, sin embargo, mientras que la eficaciade éste es fácilmente observada por el ganadero,la eficacia de las medidas de bioseguridad es difícilde observar.

Aunque literalmente es una manera de evitar elcontacto entre los animales y los microbios, biose-guridad es, sobre todo, sentido común en las bue-nas prácticas de manejo que deben ser utilizadasen la granja, y puede no costar mucho dinero (He-rranz, 2008).

Protocolos de bioseguridad

La ordenación sanitaria de las explotaciones ga-naderas se contempla en la Ley 8/2003, de 24 deabril, de Sanidad Animal y establece el objetivo deprevenir, controlar y erradicar enfermedades de losanimales, la necesidad de disponer de explotacio-

La ganadería intensiva se caracterizapor un incremento global de sus censos,del tamaño medio de las explotaciones ypor una irregular distribución geográfi-ca. Esto da lugar a problemas ambienta-les (puntualmente se concentra grancantidad de deyecciones) y problemasinfecto contagiosos. Por otra parte, enlos últimos años se ha creado una opi-nión desfavorable a la producciónintensiva (bienestar animal, supuestaartificialidad de sus productos…) y hasurgido una presión social reclamandoproductos derivados de ésta, con mayorcalidad nutritiva, y sobre todo sanitaria,con la exigencia de mayor seguridad ali-mentaria.

por: Jesús Ciria CiriaDr. Ingeniero Agrónomojciria@agro.uva.es

nes ganaderas cuya actividad sea respetuosa conel medio ambiente y el entorno natural, especial-mente en la correcta gestión de los residuos. Algu-nas especies tienen regulación mas específica.

Gázquez, A. (2004) propone que los protocolosde bioseguridad se basen en los principios deAPPCC convenientemente adaptados a la situaciónreal de una explotación ganadera, para conseguirunos niveles elevados de bioseguridad.

Según Tovar, M. ( 2001), para poder controlar losdiferentes riesgos, hay que atender una serie de de-mandas:

• Localización de la granja para reducir el riesgode infecciones aerógenas.• Diseño de la granja para evitar contactos inne-cesarios.• Procedimientos de visitas.• Procedimientos para suministro y retirada deanimales.• Procedimientos para el suministro de pienso ymateriales.• Procedimientos para retirada de residuos, estiér-col y animales muertos.

En una visión amplia, los puntos críticos en las ex-plotaciones, para la aplicación correcta de las me-didas de bioseguridad serían, como mínimo:

- Instalaciones: Correcta localización.• Diseño del conjunto (aislamiento de la explota-ción, infraestructuras sanitarias, alojamientos, otrasinstalaciones).• Cumplimiento de la legislación sanitaria y debienestar animal.• Características constructivas: Tipo y calidad delos materiales.

- Protocolo de limpieza y desinfección de instalacio-nes y utensilios.

- Control de animales extraños:

• Roedores• Insectos• Animales salvajes y domésticos.

- Control de entrada: trabajadores, visitas y personalajeno a la explotación.

- Calidad sanitaria del agua y del pienso.- Manejo de los animales: Evitar estrés y respetar

medidas de bienestar animal.- Tratamiento adecuado de: Subproductos (estiércol

y/o purines).• Residuos sanitarios.

- Gestión y eliminación de cadáveres.- Control del movimiento de ganado y sus produc-

tos.- Programas de vacunaciones y medicación de los

animales.

En este trabajo vamos a analizar esa componen-te de la Bioseguridad en explotaciones ganaderas,relacionada con la localización, requisitos mínimos,diseño y características constructivas que se debentener en cuenta y se deben describir, cuando los in-genieros agrónomos redactamos los proyectos téc-nicos.

Componentes de la bioseguridad enla redacción de proyectos

1.- Localización de la granjaPara la ubicación de cualquier explotación gana-

dera existen restricciones legales en cuanto a dis-tancias al casco urbano, caminos y a otros tipos deinstalaciones, bien sean ganaderas o centros espe-cíficos que supongan concentración o movimientode animales, sus subproductos o residuos, pero des-de el punto de vista de bioseguridad deberemoscontemplar en primer lugar la densidad ganaderade la zona, y la existencia de centros de sacrificio yde centros de recogida y tratamiento de animalesmuertos o de residuos. Cuanto mayor sean estasdistancias y menor la densidad ganadera, menoresserán los riesgos.

bioseguridad

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colaboración

Foto: Francisco J. Hernández

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2.- Diseño de la granjaEn la distribución del conjunto debe delimitarse

correctamente la zona limpia y la zona sucia, en-tendiendo por la primera el perímetro al que sólo sepuede acceder tras una rigurosa limpieza y desin-fección. Este recinto presentará dimensiones y carac-terísticas diferentes en cada tipo de explotación, pe-ro todos tienen en común, el asegurar que es “im-permeable” a la entrada de vectores.

Debemos buscar el mayor aislamiento, o menorcontacto con el exterior, realizando un vallado, conacceso controlado, en el que forzosamente exista unsistema de desinfección de vehículos. La disposicióndel vallado deberá permitir la carga de animales osus productos (se deberán adosar al cerramiento losmuelles para carga y descarga), así como la retiradadel estiércol, purines y contenedores de animalesmuertos sin que sea necesaria la entrada de los vehí-culos en el recinto de la explotación.

En el caso de ganado porcino, la fosa de purinesdebería situarse lo mas alejada posible de las na-ves, y siempre con posibilidad de extraerse el puríndesde el exterior de la valla. Si se trata de granjascon reproductoras o centros de inseminación artifi-cial, deberá existir un local de cuarentena, tambiénseparado del resto, evitando el cruce de circuitos depersonal y utensilios, sin que previamente no hayanpasado por una desinfección.

Se establecerán vestuarios, con duchas y ropa detrabajo próximos a la entrada, que deben constituirla barrera higiénica de las personas que acceden,tanto de los empleados como de otras cuya entra-da sea estrictamente necesaria (y que se registraráadecuadamente – libro de visitas). Además, cadaacceso a diferentes zonas dispondrá de sistemas delavado de botas y de pediluvio, limpio y con desin-fectante adecuado, que garantice que cumple lafunción para la que se ha establecido. Estos seránde fácil limpieza. Para evitar el riesgo de otros vec-tores, se cubrirán todos los huecos exteriores de losalojamientos con mallas pajareras y con sistemasque impidan entrada de roedores o reptiles.

Por último, el diseño de alojamientos debe permi-tir la realización de la limpieza profunda, previa alvacío sanitario, tanto si se trata de explotaciones deproducción continua (caso típico del porcino), comosi se trata de explotaciones multiedad en diferentesnaves (avicultura).

3.- Zonas exterioresEn las explotaciones ganaderas deberemos man-

tener las zonas próximas a las edificaciones con elmayor nivel de limpieza, y sobre todo sin malashierbas. Por ello, es muy importante la realizaciónde aceras perimetrales de anchura mínima de 1,50m, en hormigón o aglomerado asfáltico, por sermas efectivo para la limpieza que el uso de herbici-das totales. La recogida y canalización de las aguasde lluvia mejora el mantenimiento de estas zonas,evitando encharcamientos.

4.- Características constructivasLa limpieza y desinfección son claves en cual-

quier protocolo de bioseguridad, por lo que losmateriales de cerramiento y cubierta deberán serlisos y resistentes, sin rincones ni puntos de difícillimpieza, (estructura, soportes de instalaciones,etc.), en que los equipos de limpieza disponibles(hidrolavadoras a presión) no sean efectivos. Es degran interés que estos materiales sean hidrófugoso impermeables, por la mayor facilidad de limpie-za. Se dispondrán instalación eléctrica y de sumi-nistro de agua cada 25,00 m, para facilitar la co-nexión de equipos de limpieza, y es deseable quela evacuación del agua de limpieza sea fácil, pro-curando desagües y ligeras inclinaciones de lassoleras.

Es importante que cada una de las naves quecomponen la explotación, disponga de un almacénde herramientas y utensilios, tanto específicos comode uso general, para evitar el traslado de estas deuna zona a otra.

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bioseguridad colaboración

“La limpieza y desinfecciónson claves en cualquier

protocolo de bioseguridad,por lo que los materialesde cerramiento y cubierta

deberán ser lisos yresistentes

*La bibliografía está disponible en el Colegio. Los interesados pueden solicitarla a través de redaccion.mda@agronomoscentro.org

gestión de residuos

de los fertilizantes minerales, en un marco de respe-to al medio ambiente y de desarrollo sostenible dela actividad agraria de la provincia.

Para ello se llevan a cabo una serie de actuacio-nes basadas en estudios y experiencias de gestión,encuadradas dentro del Plan de Gestión de Purinesy Estiércoles, adecuando la oferta (ganaderos) y lademanda (agricultores) de fertilizante orgánico entiempo y forma (época del año y dosis y sistemas deaplicación respectivamente).

Entre las líneas de trabajo se considera prioritariola elaboración de un estudio de gestión conjunta enuna comarca determinada, en el que se van a des-arrollar las siguientes etapas:

- Etapa I: Definición del ámbito geográfico: Seadopta un área geográfica de varios municipios

L as principales actuaciones derivadas de estedocumento de trabajo han sido la organiza-ción de jornadas de difusión dirigidas a gana-

deros y agricultores de la provincia, que se han cen-trado en el tratamiento de los residuos ganaderos,el ahorro y eficiencia energética en explotacionesganaderas y educación ambiental en ganadería in-tensiva. Para el desarrollo de este trabajo se ha rea-lizado numeroso material de difusión, incluida lapublicación del “Decálogo de Buenas PrácticasMedioambientales de la ganadería intensiva”.

El pasado año, la mesa de trabajo se dotó final-mente de carácter propio bajo el nombre de“AGROGAN GESTIÓN”, que bajo la supervisión ycoordinación de la Diputación de Segovia y elConsorcio Provincial Agropecuario, queda consti-tuida por diferentes colectivos relacionados con lossectores agrarios y ganaderos, como elColegio Oficial de Ingenieros Agróno-mos de Centro y Canarias, ANPROGA-POR, ASOPROVAC, FEASPOR, ColegioOficial de Ingenieros Técnicos Agrícolasde Centro, Muladares Nuevos SA, Pig-Champ-pro-Europa S.A., y la CámaraAgraria Provincial.

El objetivo principal de AGROGAN Ges-tión es buscar soluciones alternativas quecontribuyan a la adecuada gestión, trata-miento o valorización de los residuos ga-naderos susceptibles de ser utilizados co-mo fertilizantes y enmiendas orgánicas enlos suelos agrícolas de la provincia de Se-govia en sustitución o como complemento

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colaboración

Gestión de residuos: alternativas para el aprovechamiento delos residuos ganaderos

La Diputación de Segovia y el Consorcio Provincial Agropecuario coordinan la mesa detrabajo a través de la cual se pretende dar solución a la problemática generada por eluso inadecuado de los residuos ganaderos en la provincia de Segovia. Hace tres añoscomenzaron las primeras reuniones con los distintos agentes involucrados en el sectoragropecuario. Fruto de estas reuniones, fue la elaboración del “Plan de Gestión deResiduos Ganaderos de la Provincia de Segovia” en el que se detallan los puntos críti-cos de la gestión de residuos ganaderos, y en el que se plantean una serie de alternati-vas que sirven como punto de partida para trabajos posteriores.

por: Ramón Piñeiro1 y Mariano Merino2

1 Delegado del Colegio en Segovia 2 Técnico de Desarrollo Rural y Medio Ambiente (D.P. Segovia)

• Gestión de purines a nivelde la propia explotación • Gestión de purines des-de el punto de vista de lagestión colectiva en unacomarca determinada • Gestión de los residuosganaderos de la avicultura(gallinaza)

Para poder implementarestas acciones contamoscon la colaboración de dis-tintos organismos públicos,como son los propios ayun-tamientos de los municipiosimplicados, así como conlas Diputaciones de Valla-dolid y Palencia, donde

también se desarrollan actuaciones, y con el propioGobierno de Aragón a través de SODEMASA.

En el marco de este proyecto se van a desarrollarlas siguientes actividades:

• Jornadas técnicas divulgativas de sistemas detratamiento de purines.• Visitas técnicas a dos plantas de tratamiento depurines.• Asesoramiento técnico para introducir mejoras.• Jornadas de “Gestión asociativa de purines”.• Visita técnica comarca del Tauste, Aragón.• Elaboración de encuestas a los ganaderos, pararealizar una gestión conjunta de purines.• Elaboración de encuestas a los agricultores, pa-ra realizar un plan de fertilización con purines.• Valorar distintas alternativas de gestión conjuntade purines.• Publicación final del informe para su posteriorimplementación.• Jornadas técnicas divulgativas de sistemas detratamiento de gallinaza.• Visitas técnicas a una planta de tratamiento degallinaza.• Asesoramiento técnico para introducir mejorasen granjas avícolas.• Divulgación de resultados.

dentro de la provincia de Segovia, cuyos resulta-dos serán extensibles al resto, resultando como zo-na básica del estudio el área comprendida por losmunicipios de Fuentepelayo, Pinarnegrillo, AldeaReal, Sauquillo de Cabezas, Escalona del Prado,Mozoncillo, y Escarabajosa de Cabezas.

- Etapa II: Caracterización de los purines y estiérco-les disponibles: Cantidad, tipo y composición, ubi-cación, gestión actual. Estudio de costes de gestiónactuales.

- Etapa III: Caracterización de los receptores poten-ciales: Tipos de cultivo, rotaciones, necesidades yplanes de abonado, tipos de abono aplicados ac-tualmente, Estudio de costes de fertilización.

- Etapa IV: Caracterización de los medios de ges-tión existentes: Almacenamiento, transporte y distri-bución, maquinaria de aplicación, necesidades depersonal, estudio de costes.

- Etapa V: Definición y redacción del Plan de Ges-tión en el que se recogerán los resultados obteni-dos en las etapas anteriores y en el que se pro-pondrán los mecanismos de gestión a aplicar indi-cado las necesidades de medios de producción ymedios humanos, y la valoración económica delos mismos con un objetivo final de sistema soste-nible y autosuficiente. (Gestión a través de unacentral de recogida y distribución).

Continuando con estas acciones encaminadas a labúsqueda de soluciones, AGROGAN Gestión, a tra-vés de la Diputación de Segovia, está ejecutando eneste año 2010 el proyecto denominado “DesimpactoAmbiental en la Gestión de Purines y Gallinaza”(más información en www.dipsegovia.es). Este proyec-to, cofinanciado por la Fundación Biodiversidad, con-siste en la difusión de experiencias exitosas en trespuntos clave de gestión de residuos ganaderos:

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gestión de residuos colaboración

BBaallaannccee gglloobbaall ddee llaa zzoonnaa

Balsa central de recogida de purines

Fuente: AGROGAN

gestión de residuos

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colaboración

dero y mejorar medioambientalmente las aguas ysuelos y reducir la emisión de gases contaminantes.

Tauste CGE dispone de un banco de purines de350.000 m3 y un banco de tierras de 13.000 hasque proceden de los ganaderos y agricultores aso-ciados. Y realiza las siguientes funciones:

- Homogeneización y analítica de purín para elcálculo de dosis a aplicar en función de su com-posición (unidades fertilizantes) y tipo y estadíadel cultivo.- Recogida y aplicación del purín en la parcelacon las mejoras técnicas disponibles (MTD): Tractorcisterna equipado con aplicador multitubos o dis-cos, caudalímetro para control de dosis, ruedas debaja presión para evitar compactación de suelos.- Almacenamiento del purín en las épocas en lasque no se pueda aplicar al campo, mediante bal-sas intermedias estratégicamente ubicadas cercade los terrenos de cultivo.- Control y registro del movimiento del purín.- Realización de analíticas en agua, suelo y airepara el seguimiento de los beneficios medioam-bientales.- Demostración de rendimientos en parcelas deensayo.- Realización de seminarios para ganaderos yagricultores.

Se han comenzado a ejecutar las acciones dirigi-das a implementar un sistema de gestión colectivade deyecciones ganaderas en la zona centro de laprovincia de Segovia, tal y como se había definidopor la mesa de trabajo AGROGAN Gestión, con lasetapas señaladas anteriormente.

La información recopilada hasta el momento yen base a la cual se continúa trabajando pone demanifiesto que la zona de estudio podría asimilarla totalidad de los purines de cerdo producidos enla misma mediante su aplicación como abono or-gánico, asimismo los problemas derivados del ma-nejo de purines se relacionan directamente conuna gestión deficiente en base a los momentos deaplicación al terreno, la capacidad de almacena-miento y la distribución geográfica de las aplica-ciones.

El pasado mes de abril se realizó una jornada diri-gida a agricultores y ganaderos de la zona centro dela provincia, en la que se expusieron las bases parala realización de un proyecto de gestión asociativaque se pretende poner en marcha en esta comarca.

Esta jornada se ha complementado con una visi-ta técnica a las instalaciones de “Tauste Gestión delEstiércoles SL” entidad empresarial creada bajo elmarco del Proyecto Europeo LIFE ES-WAMAR locali-zada en el municipio de Tauste, (Zaragoza) en lacomunidad de Aragón. Este centro se encarga de lagestión integrada colectiva de los purines genera-dos en las explotaciones de porcino de la zona, ynos sirve de ejemplo práctico para poder dar a co-nocer al sector agropecuario de Segovia, el proyec-to que deseamos poner en marcha en la zona deestudio que hemos definido.

Este centro gestor funciona como intermediarioentre los ganaderos y los agricultores, quedandocentralizadas todas las operaciones técnicas y ad-ministrativas.

Los objetivos de Tauste CGE, son los de fomentarel desarrollo sostenible del sector agrícola y gana-

Recogida de purinesAplicación de purines

Analítica (izda.) y toma de muestra

“

el Programa de Desarrollo Rural Sostenible se hanvisto fuertemente reducidos. Aún así, apostamos porseguir trabajando en esta línea, esperando que enel futuro se puedan dotar más recursos.

Para usted que es agricultor, ¿qué papel jue-gan los técnicos en el campo?

Es un hecho que la agricultura moderna estáfuertemente tecnificada. En el caso de nuestro país,somos muy dependientes de las producciones deregadío, con elevados costes de producción, coe-

xistiendo con secanos poco productivos;esto nos ha llevado a una agricultura

especializada en productos de al-to valor añadido, para los que

el futuro pasa por la innova-ción continua, la tecnifica-ción, la comercialización yla búsqueda constante dela calidad. En este esque-ma son imprescindibles lostécnicos especializados,desde la investigación altrabajo de campo o la em-

presa, sirviendo de apoyo anuestras explotaciones. Hoy

día, desde la gestión de ayu-das PAC, a los seguros agrarios,

la horticultura o la agricultura ecoló-gica, todo conlleva una gran especiali-

zación técnica.

La Ley Ómnibus elimina el visado de algunosproyectos técnicos por parte de los colegiosprofesionales. ¿Cómo valoran esta medida?

El agricultor que acomete una inversión importan-te en su explotación, busca principalmente una im-pecable ejecución técnica, que le de la máxima se-guridad. En este sentido, el visado del colegio profe-sional representa una garantía para nosotros. Porotra parte, la situación de crisis que vive la agricultu-ra, lleva al agricultor a buscar las mejores ofertas ala hora de contratar un proyecto, condicionadas ala corrección técnica y la trayectoria profesional.

M Miguel López nació en la Barca de laFlorida (Cádiz). Es agricultor, y en 2003asumió el cargo de Secretario General

de la Coordinadora de Organizaciones de Agricul-tores y Ganaderos (COAG). Entonces, sus mayorespreocupaciones eran “desenmascarar la trampa deuna Reforma de la PAC que introducía el nuevo pa-go desacoplado y desregulaba y liberalizaba losmercados agrícolas” y “la situación de los agriculto-res en el seno de la cadena de valor agroalimenta-ria”, donde “la posición de dominio de la gran dis-tribución le permite incrementar márgenes y bene-ficios, mientras los precios a los produc-tores se encuentran por debajo delos costes de producción”. En2007 fue reelegido, y si tuvie-ra que hacer balance de to-dos estos años se queda-ría con “el hecho de quepor primera vez las or-ganizaciones agrarias ylas cooperativas, en uni-dad de acción, hemosdesarrollado un papelbastante relevante en elúltimo año, defendiendoel interés general y el delos profesionales”.

La población del medio ruralsigue descendiendo, y reciente-mente se ha aprobado el Programa deDesarrollo Rural Sostenible. ¿Qué opinión lemerece esto?

Las cifras muestran la decadencia del medio rural,por lo que es positivo que haya leyes específicasque tengan como objetivo la dinamización de laszonas rurales y busquen la equiparación al mediourbano. El Programa de Desarrollo Rural Sostenible(PDRS) tiene su origen en la Ley de Desarrollo Soste-nible del Medio Rural de 2007 en la que, entreotros aspectos, aparece la figura del Contrato Terri-torial de Explotación, que ha sido una reivindica-ción histórica de COAG. Por desgracia, debido a laactual crisis económica, los fondos disponibles para

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Miguel López entrevista

“El futuro de la agricultura pasa por la innovación continua,la tecnificación, la comercialización y la búsqueda constantede la calidad”

Miguel López Secretario general de COAG

Miguel López

España, algo que, por ejemplo, el Gobierno francéssí tiene asumido para su país. Para ser ecuánimetambién quiero resaltar algunos aspectos positivosdel trabajo desarrollado, como es la inclusión de laagricultura y la PAC en la Estrategia UE 2020 o lasconclusiones del Consejo sobre la mejora del funcio-namiento de la cadena alimentaria en Europa.

¿Qué piden a la nueva PAC?

El fracaso de la actual PAC ha puesto de manifies-to que es necesario un modelo social y profesionalde agricultura que asegure precios justos para losproductores y alimentos de calidad a precios razo-nables y estables a los consumidores. Por todo ello,COAG pide que la agricultura y la alimentación se-an consideradas estratégicas e insistimos en la ne-cesidad de políticas públicas para mantener un mo-delo social de agricultura y alimentación, basadoen el empleo, la calidad, la diversidad y la sosteni-bilidad. Asimismo, defendemos un cambio funda-mental en el apoyo público: los pagos desacopla-dos deben transformarse en una ayuda al activoagrario por la labor desarrollada en el campo, yaque esta actividad es el elemento esencial que defi-ne al agricultor y ganadero profesional. Las dificul-tades específicas de producción (zonas de monta-ña, desfavorecidas y otras) deben ser compensadaspara paliar la discriminación de rentas en estas si-tuaciones. También pedimos mecanismos que evitenla fluctuación de los mercados agrícolas y garanti-cen unos precios a los agricultores que superen suscostes de producción. Nos oponemos a que la agri-cultura y la alimentación sean moneda de cambioen las negociaciones comerciales con terceros paí-ses. Por último, es esencial mejorar la capacidad ne-gociadora del sector productor en la formación delos precios, para que éstos se fijen desde el primereslabón hasta el consumidor cubriendo los costesde producción y evitando los actuales desequilibriosgenerados por la posición dominante de la grandistribución agroalimentaria.

¿Cómo valora COAG la Presidencia españolade la Unión Europea en materia agrícola?

Para nosotros la Presidencia Española de la UE hasido decepcionante, se ha perdido un tiempo pre-cioso para hacer frente a la grave problemática denuestro sector. Ha faltado una visión estratégica delsector agrario español y europeo por parte de nues-tra Ministra y hemos detectado inacción ante losgraves problemas que están llevando a una situa-ción de ruina a muchas explotaciones agrarias. Ade-más, nuestro Gobierno ha impulsado la reanuda-ción de las negociaciones para un Acuerdo de Aso-ciación Unión Europea-Mercosur, que tendría un im-pacto catastrófico en la agricultura familiar en Euro-pa e Iberoamérica. La Ministra Espinosa ha sido in-capaz de defender al sector agrario en este procesoy no ha trabajado para concienciar al resto del Go-bierno de la importancia vital de la agricultura en

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entrevista

“Insistimos en la

necesidad de políticaspúblicas para

mantener un modelosocial de agricultura yalimentación, basado

en el empleo, lacalidad, la diversidad y

la sostenibilidad.

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agenda

El décimo CongresoNacional del MedioAmbiente, Cona-ma10, se cele-brará del 22 al26 de noviem-bre en el Pala-cio Municipalde Congresos deMadrid. Esta edi-ción, que por prime-ra vez tendrá un país invi-tado, Brasil; se centrará en temas como laenergía, la economía, la sociedad, la biodiver-sidad, el territorio, el desarrollo rural, el agua,la calidad ambiental, el urbanismo, la movili-dad, la tecnología y la innovación. Como no-vedad este año el Congreso también podráseguirse a través de redes sociales como Twit-ter y Facebook. Además, en el marco de Co-nama se celebrará una nueva edición del En-cuentro Local y se entregarán los premios a lasostenibilidad en pequeños municipios. Haydistintos tipos de inscripciones, con diferentestarifas, la ordinaria es 390 euros si se realizaantes del 15 de octubre y 475 si se hace des-pués. La Fundación Conama vuelve a contaren la organización del evento con el apoyode numerosas entidades, entre las que se en-cuentra el Consejo General de Colegios Ofi-ciales de Ingenieros Agrónomos de España.

Más información en www.conama10.es

Madrid acogerá la vigésimo segunda edición de las Jornadasde la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) durantelos días 21 y 22 de octubre. Según la AETC, las jornadas trataránde “dar respuesta a las inquietudes del sector, seguir siendo el lu-gar de convergencia de toda la cadena trigo-harina-pan y favore-cer la creación y consolidación de vínculos profesionales y perso-nales de todos los asistentes”. La exposición comercial permitirá elintercambio de experiencias entre empresas, universidades, centrosde investigación y administración. Y como en ediciones anteriores,durante las jornadas se presentará la Encuesta de Calidad de losTrigos de España 2010, elaborada por la asociación. Las jornadastendrán lugar en el Hotel NH Eurobuilding y el precio de inscrip-ción oscila entre los 60 y los 250 euros.

Más información en www.aetc.es

CONAMA10

XXII Jornadas de la AETC

El Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de An-dalucía es el encargado de organizar el Campeonatode Golf de Ingenieros Agrónomos de España en sucuarta edición, que tendrá lugar en Jerez de la Fronte-ra (Cádiz) del 22 al 24 de octubre de 2010. El campoen el que se jugará será el Sherry Jerez de Golf, dise-ñado por Stirling & Martin de Global Golf Company,que cuenta con un campo de 18 hoyos (par 72) y uncampo de 9 hoyos (par 27), que se caracterizan porsus calles anchas y sus amplios greens. La inscripciónes gratuita y debe realizarse a través de la páginaweb www.agronomo.es. Además, los organizadoreshan preparado distintas actividades como cata de vi-nos, cóctel, jornada campera, etc.

Murcia, Levante y Albacete han sido los colegios quehan organizado los campeonatos de 2007, 2008 y 2009,respectivamente, con un gran éxito de participación.

Más información en www.agronomo.es

IV Campeonato deGolf de Ingenieros

Agrónomos de España

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mundo web

FAOSTAT es la base de datos de la FAO. Entre otros, contiene datos sobre producción agrícola y sobre ali-mentos, utilización de fertilizantes y plaguicidas, embarques de ayuda alimentaria, hojas de balance dealimentos, producción forestal y pesquera, irrigación y uso del agua, uso de las tierras, tendencias demo-

gráficas, comercio de productos agrícolas y utilización de maquinaria agrícola. En total, más de un millón dedatos sobre más de 200 países y territorios. A ellos puede accederse a través del portal http://faostat.fao.orgy están disponibles en español, francés e inglés. El usuario puede seleccionar y organizar la información esta-dística en cuadros y gráficos y descargarla en formato Excel. Según la FAO, esta base de datos fue creada “para contribuir al seguimiento, el análisis y a la elabora-ción de políticas informadas y documentadas específicamente relacionadas con el desarrollo rural y agrí-cola y la reducción del hambre” y hoy es considerada la más grande y completa del mundo en esa mate-ria. Esta fuente de información es útil tanto para economistas como responsables de planificación y autori-dades de desarrollo de los países, para organizaciones internacionales de ayuda, donantes, ONG, inves-tigadores, medios de comunicación, agricultores, etc. Hasta hace unos meses, el acceso gratuito a la base de datos era posible para una cantidad limitada de in-formación. Para tener acceso a lotes completos de información era necesario pagar una suscripción anual.Desde el pasado 1 de julio el acceso en ambos casos es libre.

L a Biblioteca Virtual de la “Plataforma de conoci-miento para el medio rural y pesquero” está ubica-da en la página web del Ministerio de Medio Am-

biente y Medio Rural y Marino (www.marm.es). A travésde ella, el usuario puede acceder a más de 30.000 do-cumentos, ordenados de forma estructurada y de fácil ac-ceso, sobre distintas temáticas. Entre otras publicaciones, se puede acceder a la Memo-ria de actividades del MARM, que recoge la evolución dela agricultura, la pesca y la alimentación en España des-de 1963; las Hojas Divulgadoras, colección en formatodigital (sobre cultivos, cría de ganado, lucha contra pla-gas y enfermedades, conservación de alimentos, maqui-naria agrícola, etc.), los libros digitalizados del MARM, re-

vistas electrónicas, artículos de revistas (Agricultura, Agrotécnica, Ambienta, Ganadería, Mundo Ganadero, Vi-da Rural, etc.) y el Catálogo de Recursos Electrónicos de la Biblioteca Central. El portal dispone de herramientas de búsqueda a través de distintos campos y permite descargar las distintasobras en formato pdf. La Biblioteca Virtual permite acceder tanto a las propias producciones bibliográficasdel MARM como a aquella cuyos derechos haya adquirido.

Biblioteca Virtual de la Plataformade Conocimiento para el mediorural y pesquero

FAOSTAT, la base de datosde la FAO

http://faostat.fao.org

http://www.mapa.es/es/ministerio/pags/Plataforma_conocimiento/biblioteca_virtual.htm

“ocio y tiempo libre

Come, reza, amaEstreno: 24/09/2010País: EEUUGénero: DramaDirector: Ryan MurphyReparto: Julia Roberts, James Franco, Ri-chard Jenkins, Viola Davis, Billy Crudup,Javier Bardem.

Come, reza, ama es el último trabajo deRyan Murphy (Recortes de mi vida, Glee–serie TV-). La cinta está protagonizada porlos oscarizados Julia Roberts y Javier Bar-dem. Come, reza, ama está basada en lasmemorias del best seller de Elizabeth Gil-bert, que vendió más de 7 millones de co-pias en todo el mundo. Roberts da vida aGilbert, una mujer recién divorciada y quecansada de su rutina y su dependencia delos hombres decide tomarse un año sabáti-co para reencontrarse a sí misma. Un peri-plo vital en el que visitará tres países quemarcaran su vida: Italia, la India y Bali.

Además de Bardem y Roberts en Come,reza, ama encontraremos otros rostros cono-cidos como los de James Franco (Spider-man 2), Billy Crudup (Misión Imposible 3),Viola Davis (Un ciudadano ejemplar) o Ri-chard Jenkins (Quemar después de leer). Enla producción del film participa también elactor Brad Pitt.

Cine Literatura“La colina de las piedras blancas”Autor: José Luis Gil SotoEditorial: Styria

Tras “La traición del rey” (2008), el inge-niero agrónomo José Luis Gil Soto nos pro-pone “La colina de las piedras blancas”, susegunda obra, finalista del II Premio CajaGranada de Novela Histórica 2010. La his-toria nos sitúa en el año 1588, tras la de-

rrota de la Armada Invencible por la flota inglesa. Una historiasalpicada de aventura, pasión, venganza... una novela que na-rra los avatares de los náufragos de la Armada Invencibleabandonados a su suerte en tierras de Irlanda, viviendo unaapasionante aventura en busca de la salvación.

“Los sueños de Talasa”Autora: Ana M. Arenas Editorial Atlantis

“Los sueños de Talasa” es la historia deMiranda y Rodrigo y de su lucha poraveriguar las causas que provocaron unmisterioso incendio en el Instituto Corelliquince años atrás. En su periplo descubri-rán una serie de extraños sucesos de los

que no vamos a dar más detalles en esta reseña. La autora,Ana María Arenas escribió su primera novela con sólo 14 años.Con ésta, “Los sueños de Talasa”, quedó primer finalista en elConcurso para jóvenes escritores Jordi Sierra i Fabra 2009. Ac-tualmente, la autora compagina sus estudios de Magisterio deLengua Extranjera y Educación Infantil con la creación literaria.

(Recomendado por Pedro Fraile)

“El tiempo entre costuras”Autora: María Dueñas Editorial: Temas de Hoy

No os vamos a desvelar nada de latrama de esta historia que nos proponeMaría Dueñas. Sólo os daremos algunosdatos sobre la época y las ciudades don-de transcurre: un Marruecos colonial, unMadrid pro-alemán en la primera pos-

guerra y una Lisboa cosmopolita. Grandes hoteles, casinos, ta-lleres de costura, modistas, oscuras y clandestinas misiones,etc. Una historia en la que la autora mezcla con maestría rea-lidad y ficción, en la que la trama central ficticia se entremez-cla con personajes y eventos reales que Dueñas nos describecon acierto.

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((eexxtteennssiióónn mmááxxiimmaa 112200 ppaallaabbrraass))

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que estaban de paso y que dejaron en las numerosascuevas del Parque las pinturas rupestres que hoy losvisitantes pueden admirar. También los romanos y losmusulmanes dejaron su huella en la zona: estelas deguerreros, calzadas, puentes, atalayas defensivas, cas-tillo... que aún perviven hoy.

El Parque es un ecosistema en buen estado de con-servación, pero vivió tiempos mejores, justo antes de laconstrucción de las presas de Torrejón y Alcántara,que inundaron las zonas de ribera y produjeron unaimportante pérdida ecológica y etnológica. Tambiénfue perjudicial para el Parque la repoblación masivade eucaliptos a finales de los años 60, para abasteceruna fábrica de papel que no llegó a construirse. Aúnasí, la riqueza natural del Monfragüe, por aire, tierra yagua, es impresionante y contribuye a conservar unabiodiversidad de gran interés científico y cultural.

En Monfragüe viven numerosas especies amenaza-das, pero que en la zona gozan de una abundan-

te representación. En el aire podrás ver aláguila imperial, al buitre negro y leo-

nado, el búho real o a la cigüe-ña negra surcando el cie-

lo. En tierra son

monfragüe

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ocio y tiempo libre

Por dentro, uno de los montes mediterráneos más extensos y mejor conservadosdel mundo. Por fuera, grandes dehesas donde se cría en libertad el animal que nosda el rico jamón ibérico de bellota. El Parque Nacional de Monfragüe fue el primerespacio protegido de Extremadura. En 1979 fue declarado Parque Natural, y en2007 Parque Nacional.

Monfragüe: dehesas y bosque mediterráneo enestado puro

S u nombre Monsfragorum (monte frondoso) pro-viene de la época romana y, sin duda, hace re-ferencia a la rica y variada flora del Parque. Es-

tá situado en el centro de la provincia de Cáceres, en-tre las ciudades de Navalmoral de la Mata, Plasenciay Trujillo, y sus tierras, extendidas a lo largo de susmás de 18.000 ha, están regadas por el río Tajo y suafluente, el Tiétar.

Un poco de historiaHace miles de años ya podían disfrutar de este im-

presionante paisaje aquellos que vivían en la zona o

Peñafalcón. Foto: Casto Iglesias.

P. N. Monfragüe

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mo, patatera, etc.). Las tostas con aceite de la zona, lacaldereta de cabrito o venado, o los dulces artesanoscomo las floretas, los bollos o chicharrones, así comolos licores son otros de los productos típicos.

El Parque, en cualquier épocaEl Parque se puede visitar en cualquier época del

año: invierno, otoño, primavera y verano; cada unatiene su encanto. Pero sin duda, la más recomendablees la primavera, cuando más se puede disfrutar de suflora y su fauna. Además, hay que tener en cuentaque el clima de la zona se caracteriza por tener in-viernos fríos y veranos calurosos. Más de 300.000 per-sonas visitaron el Parque en 2009.

La visita es gratuita y puede realizarse a cualquierhora. Existen distintas rutas, tanto a pie (de diferentedificultad y duración) como en coche, por camino as-faltado y con miradores en los puntos de mayor inte-rés paisajístico.

Los lugares más visitados son la Portilla del Tiétar, elSalto del Gitano y La Tajadilla, así como el castillo deMonfragüe. La Portilla del Tiétar es la puerta de entra-da situada al Este del Parque donde se puede con-templar un enorme farallón cuarcítico cruzado por elrío Tiétar, lugar de refugio para el buitre negro. El Saltodel Gitano es todo un paraíso para el buitre, la cigüe-ña negra… En este impresionante roquedo establecie-ron los romanos su fuerte, el Monsfragorum, cerca dellugar donde se encuentra una cueva con pinturas ru-pestres de la Edad del Bronce. La Tajadilla es un ro-quedo que impidió la unión del río Tiétar y el Tajo, quecambia bruscamente de dirección. Frente al roquedo,hay un mirador escondido bajo el suelo. En lo alto dela sierra de las Corchuelas, lugar que ofrece las mejo-res panorámicas del Parque, están los restos de lo quefue un castillo de origen árabe, que data del siglo XII,y la ermita donde se guarda la imagen de NuestraSeñora de Monfragüe.

numerosas las especies de reptiles (unas 19 diferentes)y las cinegéticas, donde podemos destacar los jabalí-es, los ciervos, los corzos, los conejos y las liebres. En elagua o en las riberas de los ríos y las charcas se dejanver la ranita meridional, el tritón, el galápago leproso(una especie de tortuga semiacuática), el martín pes-cador o la garza real e imperial (aves que habitan enlagos y ríos de Europa, África y Asia). En cuanto a laflora de Monfragüe, son abundantes los matorralesmediterráneos, los alcornoques y las encinas, ademásde arces, en las laderas de umbría, y fresnos, en las ri-beras de los ríos y los arroyos.

Monfragüe y sus pueblosLos pueblos en el área de influencia de Monfragüe

son Malpartida de Plasencia, Toril, Serrejón, Serradilla,Torrejón el Rubio, Casas de Miravete y Jaraicejo. Pue-blos con encanto, de casas de una o dos plantas y fa-chadas blancas, con impresionantes iglesias, algunasde ellas declaradas de interés histórico como las deMalpartida, Jaraicejo y Serradilla. Pueblos en los quela agricultura y la ganadería tienen una gran relevan-cia para la economía local.

Villarreal de San Carlos es el único núcleo urbanoque se encuentra dentro de los límites del Parque Na-cional de Monfragüe. La villa se encuentra a mitadde camino entre Plasencia y Torrejón el Rubio, pordonde discurría la Cañada Real Trujillana, y se creapara acoger a los transeúntes, en su mayoría ganade-ros y comerciantes, que utilizaban esta vía de comuni-cación. En Villarreal de San Carlos se encuentra elCentro de Información para Visitantes y los centros deinterpretación del Parque.

Pueblos con tradición y costumbres propias dondese asientan acogedores hoteles, casas rurales, cam-ping, etc. y que ofrecen la gastronomía típica de la zo-na. No puedes irte sin probar las migas extremeñas nilos productos ibéricos de la zona (chorizo, jamón, lo-

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monfragüe ocio y tiempo libre

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Foto: Inés García. P. N. Monfragüe

Foto: Inés García. P. N. Monfragüe

biodiversidad

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opinión

A ntes de entrar en materia, considero útil co-menzar comentando una serie de elementostécnicos-económicos y medioambientales a

tener en cuenta de cara a la Sostenibili-dad y la mejora en la Biodiversi-dad, extraídos a partir de dosrecientes trabajos: un estudiorealizado por la Universi-dad de Wageningen(Holanda) en el que sehan analizado los po-sibles efectos que ten-dría en la economíade las explotacionesuna drástica reduc-ción de los actualesapoyos de la UniónEuropea (UE) y lasconclusiones de las jor-nadas de estudio “Futu-ro de la PAC tras 2013 ysu repercusión en la Agri-cultura española”, organiza-das por la Asociación España-FAO (AEFAO) en Sevilla, el pasadomes de junio.

El objetivo fundamental del estudio holandés esver el efecto de un hipotético cambio en las ayudasde la UE en las rentas de las explotaciones. Segúnlos resultados del estudio, la viabilidad económicade las explotaciones, unas en mayor y otras en me-nor medida, se verían afectadas; ya que en la ma-yoría de ellas predominan las actividades producti-vas ganaderas. Por lo tanto, una política que derivehacia la abolición del desacoplamiento total de lasayudas provocaría que un gran “segmento-orienta-ción productiva” de las explotaciones de ciertosEEMM tendrían claramente rentas negativas. Dicho

desacople provocaría en un gran número de explo-taciones un grave grado de abandono de tierrasagrarias, que, en mi opinión, sería mayor en las zo-

nas de montaña, desfavorecidas y de altovalor natural, y una grave falta de

solvencia económica. Por otro la-do, una reducción en las ayu-

das PAC provocaría un in-cremento en el ajuste es-

tructural, ya muy avan-zado en todos losEEMM de la UE, loque tendría como con-secuencia la disminu-ción de las “pequeñasexplotaciones familia-res y el incremento ge-neralizado de explota-

ciones más grandes”.

El segundo trabajo quemencionaba, el de la Aso-

ciación España-FAO (AEFAO),se refiere a las conclusiones de

unas jornadas de estudio, celebradasen Sevilla, bajo el título “Futuro de la PAC

tras 2013 y su repercusión en la Agricultura Españo-la”. En estas conclusiones se analizan las actualesproducciones agrarias, vegetal y de carne, que hanexperimentado “caídas generales”, en las que hainfluido notablemente el alza patente de los costesde los consumos intermedios (CI). En el caso de lacarne, esa caída progresiva se produce desde elaño 2001. Estos incrementos en los CI conducen aun serio deterioro de la Renta Agraria Neta de sub-venciones. Por ello, se necesitan aplicar otras estrate-gias que permitan aumentar la productividad y lacompetitividad de estas explotaciones como pue-den ser el incremento de la tecnología “ac hoc” pa-

En un contexto como el actual, de debate sobre elfuturo de la PAC, hay que destacar la importanciade dar un impulso específico a la gestión y manejode unos sistemas productivos sostenibles y a bajocoste, y de cómo las lógicas y necesariassubvenciones deberán dirigirse hacía una mejora yequilibrio más favorable entre la productividad, labiodiversidad y la obtención de bienes públicoscomo valor añadido en dichos agrosistemas.

Biodiversidad frente a actividad agraria responsable

por: Eloy Ramos RodríguezIngeniero AgrónomoMaster Agricultural Scientiae (Univ. de Cork –R. de Irlanda)

Foto CE.

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“biodiversidad opinión

ra estos sistemas de producción, un mayor desman-telamiento de los mecanismos de regulación delmercado y apostar por cierto desacoplamiento delas ayudas directas.

Este desacople producirá reducción de superficiesde cultivo y explotaciones, un menor consumo de in-puts, cambios en los sistemas productivos y menorpotencial para el avance tecnológico en el medioagrario. Progresar en el desacople y en el pago úni-co (Chequeo Médico) no hará más que incrementarel abandono rural y falta de estímulo a las produc-ciones. Por ello, según los ponentes de dicha jorna-da, la PAC actual no es un instrumento eficaz ni mo-derno, ni ha logrado centrarse en los territorios ni enel entorno. Necesitamos otra PAC, una PAC que ayu-de a desarrollar sistemas agrarios sostenibles, máxi-mo en el sur de Europa, tal como se afirmaba en laspublicaciones de la jornada.

Sistemas extensivos sostenibles: su gestión y manejo en zonas con handicaps naturales

En España, la probabilidad de lograr la sostenibi-lidad de forma más natural y económica es por elimpulso de los “sistemas extensivos integrados” deproducción ganadera (carne) llevadas a cabo en elmarco de los agrosistemas silvo pastoriles y bajo elámbito de producción (manejo y gestión) en totalequilibrio con el paisaje y el medio natural de esaszonas. Estos aprovechamientos permiten una utiliza-ción de los recursos naturales al máximo (pastos, fo-rrajes y productos del monte, matorral, etc.) y que seadaptan estacionalmente a una alimentación a ba-jo coste del animal rumiante e incluso monogástri-cos, (cerdo ibérico en montanera, etc.).

La óptima biodiversidad, así como la permanen-cia del pasto natural, va a estar siempre condicio-nado por un juicioso marco de gestión, que en un90% viene determinado por tres pilares y que ma-nejados de forma integrada dan cuerpo al sistemaproductivo. Estos pilares son:

- El correcto ajuste de las “cargas ganaderas” (esta-cionales y por ende anuales) que pueden oscilaranualmente desde el 0,1/0,3 Ugm/ha (en zonasde dehesas bajo clima, edafología, nutrientes ymanejo más o menos favorable) hasta las medi-das anuales de 1,2 a 2,2 Ugm/ha (en agroeco-sistemas del norte y noroeste con mejores puvlio-metría y calidad de pasto).

- La óptima utilización de un CI en forma de pien-so estacional en la época “pre-parto”, ya queayuda a lograr una “rápida preñez” de la vacau oveja madre. El “apoyo eventual” al terneropróximo al destete (siete meses), según épocade partos tendiendo a su agrupación (primaverau otoño). La óptima alimentación complementa-ria de pienso y mineral al ternero mientras per-manece “con la madre”.

- Mediante la utilización de utensilios “ad hoc” quepermiten en extensivo el complemento de pien-so/mineral al ternero. Igualmente, el otro CI del sis-tema productivo se refiere a los ajustados aportesde fertilizantes y enmiendas, en especial en losagrosistemas más óptimos para producción decarne:

• Cal (suelos ácidos de agrosistemas, no en eleva-dísima proporción de sus áreas de montaña o dezonas con alto valor natural).

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biodiversidad

“opinión

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forrajes de invierno en vacas próximas al parto(con los residuos de las producciones de la huer-ta, etc.).

Como estrategias básicas de gestión y manejo se-ría muy aconsejable abaratar la necesaria comple-mentación de la vaca madre en época de máximaproducción de leche (inicios-finales de invierno has-ta el pasto de primavera) y conseguir la preñez dela vaca lo antes posible tras el parto de otoño o deprimavera.

Desarrollo Rural

Por otro lado, estos sistemas productivos en esaszonas sensibles no pueden aislarse del DesarrolloRural (II pilar PAC), ya que favorecen la fijación depoblación rural y, en cierto modo, atraen a la po-blación urbanita (turismo rural, belleza, valores cul-turales y de paisaje, naturaleza en vivo, etc.)

La presencia de casas de labranza, áreas cerca-das de pastoreo, zona de corrales y de tratamientoetc. dan más opciones a un posible turismo rural, asícomo a posible venta de productos artesanales, en-tre otros.

En las zonas de alto valor natural, los pastoreosde las madres en verano favorecen el equilibrio en-tre preservación máxima de la flora y el pastoreo, yevita el matorral. Todo ello contribuye a mejorar labiodiversidad, ya que la presencia del animal quepasta (vaca, ternero, etc.) y el consecuente hábitatvivo y “ac hoc” con el ecosistema favorecerá unamayor presencia de otra fauna silvestre. Además,este pastoreo suave aporta fertilidad con las deyec-ciones y el pisoteo de los animales, por lo que tam-bién se favorece la flora autóctona.

• Aplicación de fósforo, mejora de la flora pratense.• Aplicación estacional de nitrógeno (si hay pu-vliometría adecuada y una carga estacional rela-tivamente elevada).

Los sistemas productivos extensivos en zonas demontaña o de alto valor natural suponen importan-tes aportaciones, económicas y ecológicas para laproducción de carne. En ellas, mejora el equilibriode la biodiversidad del agrosistema y reduce el cos-te de producción (la alimentación de la vaca madrey del ternero representa un 50% del coste total deproducción en un sistema de producción de carneno extensivo).

Entonces, la mejor opción para estos agrosiste-mas, bajo pastoreo y en régimen extensivo, es lavaca-madre autóctona, cruzada con un sementalCharolais o Limusine; y la permanencia de un 20%de hembras de raza autóctona que se cubren consemental autóctono para asegurar la permanenciade la vaca madre autóctona.

Por otro lado, es importante también la toma dedecisión sobre la época en la que tendrán lugarlos partos agrupados. En zonas de montaña sueleoptarse por partos agrupados en primavera, yaque requiere menor consumo de forraje henifica-do o ensilaje, un mayor consumo de leche de lasmadres al “subir” a los pastos en primavera, etc.El problema es que el ternero se desteta en otoñopero se ceba hasta los 13 meses. En invierno, hayuna menor demanda de carne en general y me-nor precio. Sin embargo, en áreas desfavorecidas(no remotas) con presencia de cierta población“urbana” en verano y en zonas de alto valor na-tural son más aconsejables los partos agrupadosde otoño, ya que es posible reducir el coste de los

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conversión y Reestructuración del Viñedo, una vezque con la próxima entrada de España en la Co-munidad Económica Europea (CEE) se asegurabangrandes ayudas económicas para el cambio de laviticultura con un enfoque hacia la calidad.

Si hasta 1990 la rentabilidad de las produccionesestaba muy ligada al volumen de cosecha, con elPlan de Reestructuración se posibilitaba la venta porcalidades, buscando la aproximación en precios aotras regiones españolas que tradicionalmente dis-ponían de vinos cotizados con base en un prestigioheredado desde al menos un siglo (Rioja, Jerez, Pa-nadés, Navarra…).

Los Planes de Reestructuración se inician en 1992con criterios fuertemente políticos, concediendo sub-venciones para el cambio de marcos de plantación,implantación de variedades selectas, regadío y mejo-ra de las técnicas de cultivo. El establecimiento del re-gadío genera un moderno sistema de explotación, sepasa, de los tradicionales 20 hl/ha hasta los 50 y yaen los años 2000 multitud de parcelas de la región(las reestructuradas) llegan a superar los 65 hl/ha.

Consecuencia de las ayudas oficiales, a partir de1995 se emprende una apetencia masiva de plan-taciones con arranques de los viñedos menos pro-ductivos y sustitución por otros de mayor rendimien-to y diversidad varietal. El precio de las uvas en elperíodo 1990-95 es de 18-24 €/qm, dependiendodel volumen de la cosecha, que en el quinqueniooscila entre 10 y 14 millones de hl.

E n el retrato de su vitivinicultura de la décadade los ochenta aparece una gran extensiónde uva blanca Airén (con algo de Cencibel y

otras cepas minoritarias) en La Mancha y Valdepe-ñas, monocultivo de Garnacha en Méntrida y deMonastrel en Jumilla, además de un gran abanicode variedades en Manchuela. En todas las localida-des hay diversidad de marcos, mezcla de viníferas,dificultades para el laboreo, un cultivo de grandestintes artesanales y, en general, bajas producciones.

La Mancha y Valdepeñas, con cerca del 75% deltotal regional de vinos mostraban entonces el con-trasentido de presentar en el mercado las 2/3 par-tes de sus elaborados como tintos y claretes cuandosu viñedo era blanco en el 80% de la superficie.

En 1985, la Consejería de Agricultura de la Juntade Comunidades de Castilla-La Mancha encarga asus equipos técnicos la redacción de un Plan de Re-

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viñedo opinión

Castilla-La Mancha es, desde suorigen como Comunidad Autónomaen 1980, la mayor región productorade vinos del mundo, a larga distanciadel Midi francés y del Mezzogiornoitaliano que le siguen en cuanto asuperficie de plantaciones de viñedo.

Evolución de la viña y el vinoen Castilla-La Mancha en lasúltimas décadas

por: Miguel Sáez PalaciosDelegado en ToledoRepresentante en Castilla-La Mancha

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viñedo

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opinión

Consecuencia de lo anterior, las bodegas erigidasen los finales del siglo pasado, con óptimos mediospara la elaboración comenzaron vendiendo el vinogranel a 0,9 €/l, disminuyendo esta cifra hasta situar-se en los 0,25-0,30 €/l (1,8-2,1 €/hgdo) actuales.

¿De quién es la culpa? Es difícilencontrar responsables indivi-

duales y si está meridiana-mente claro que existe

un error colectivo deimprevisión de todos

los actores del sec-tor ante los con-tundentes efec-tos de la rees-tructuración so-bre los preciosde las uvas. Laaparición depaíses emer-gentes con ela-borados a bajo

precio, la fuertecompetencia co-

mercial, el interésde la UE en la mejo-

ra de los viñedos dezonas áridas por com-

pensación de ayudas aotros subsectores agrarios, los

grandes aumentos de cosecha frentea la disminución del consumo de vino por la

presión de bebidas analcohólicas, la facilidad deplantar a coste prácticamente cero, la caída de pre-cios de los cereales, etc. han contribuido al deteriorode las cotizaciones del vino.

¿Cuál será la solución? No queda otra que ajus-tar los costes al máximo, rebajarlos al mínimo y po-nerse en manos de profesionales que cuenten conun comercio establecido o sean capaces de iniciar-lo y emprender la cruzada para crear una comer-cialización a base de tiempo, paciencia e inversio-nes. Es de suponer que serán muchas, el camino yaempezó, las bodegas que deberán clausurar susinstalaciones por falta de rentabilidad y a todas lasque permanezcan activas les queda una larga tra-vesía hasta ser digeridos los efectos excedentariosde la reestructuración.

Creemos que deberá llegarse a una reestructura-ción nueva, ahora a la inversa, primando los arran-ques y ajustando las cifras de rendimientos, sobretodo en los territorios que busquen, como en las De-nominaciones de Origen o vinos amparados conotros apelativos, unos productos peculiares de cali-dad y no sean ellos mismos con sus excedentes cró-nicos los que se enzarcen en una batalla comerciala muerte.

A finales de los noventa surge una nueva vitivinicul-tura en la que las grandes firmas comercializadorasencuentran una incipiente oferta de vinos de gran ca-lidad que son muy demandados tanto para la ex-portación como para la mezcla con los de otras re-giones y ser consumidos en el mercado na-cional.

Entre 1998 y 2002 lasuvas de las principales va-riedades implantadas(Cabernet Sauvignon,Merlot, Syrah, Tem-pranillo vs Cenci-bel) adquierenunos precios queoscilan entre 85y 95 €/qm conuna cifra de co-secha regionalque ya roza los16 millones dehl.

Toda esta bo-nanza desembocaen un gran interéspor la reestructuraciónya que desde la CEE sesubvencionaba totalmente laimplantación del nuevo viñedo,con coste estimado en torno a los6.000 €/ha. Florece el mercado de los dere-chos de plantación y llega a pagarse por ellos hasta4.200 €/ha para lograr legalizar algún viñedo sinpermiso o para aplicar a las nuevas parcelas.

A lo largo de los 4 años antes indicados los preciosde la uva superan generosamente los 85 €/qm,aunque a partir de ese momento los crecimientos decosecha actúan como rémora para el comercio, has-ta el punto de que ya en 2004 se cotiza la uva a 30-40 €/qm y en la campaña 2009/10, con 23 millo-nes de hl, no rebasaron los 15-20 €/qm, dependien-do los precios relacionados de la variedad de uva.

De esta forma, la reestructuración y reconversióndel viñedo, muy interesante bajo el punto de vistatécnico, ha superado las expectativas iniciales ydesembocado en un viñedo de gran pluralidad(variedades, diversidad, marcos, sanidad,…) y exce-lente producción con el agravante de llegar hastaexcedentes estructurales.

La comercialización de vinos no ha seguido unparalelismo con el avance de la viticultura y el creci-miento de la cosecha anual no ha sido aceptadopor el consumidor, que sí está percibiendo la granmejora cualitativa de los vinos y su descenso deprecios.

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N atural de Montilla (Córdoba) pasó su juven-tud en Madrid, en donde terminó la carrerade Ingeniero Agrónomo en 1871 con el título

de honor.

En 1873 ya era ayudante de la denominada enton-ces Escuela General de Agricultura y en 1880 ganó laoposición para profesor numerario de Hidráulica yConstrucciones Agrícolas, que ejerció durante 35 años.Explicó, en periodos más breves, las cátedras de Resis-tencia de Materiales, Cálculo y Mecánica Racional.

Su larga labor pedagógica se caracteriza por laelevación del nivel técnico e ingenieril de los nuevosagrónomos, que pudieron ocupar cargos antes enmanos de otras ingenierías.

Su rápido prestigio le llevó muy pronto a regir la Es-cuela, siendo nombrado Director de la misma en1886, publicándose desde entonces las Memorias delos cursos académicos.

Escribió la importante obra “Resistencia de Materia-les y Estabilidad de las Construcciones”, de la que sehicieron tres ediciones.

El hermanamiento de sus conocimientos teóricos yprácticos se pone de manifiesto en su obra “Experien-cias sobre riego de praderas”, que prologó finalmenteel profesor Gimenez Girón.

Como títulos de carácter más elemental fueron su“Nueva cartilla agraria para la enseñanza de la agri-cultura en las escuelas de instrucción primaria” y “Lec-ciones elementales de agricultura”.

Fue el creador de la “Estación de Ensayo de Máqui-nas Agrícolas”, que tanta importancia tuvo en el futuro,con la celebración de concursos de maquinaria y lacontinua publicación de Memorias.

Cabe mencionar los concursos de máquinas sega-doras (1879) y aventadoras (1904), cuyas memoriaspublicadas alcanzaron un gran éxito divulgador, asícomo la “Memoria de la Estación de Ensayo de Má-quinas Agrícolas” (1911).

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josé de arce jurado agrónomos ilustres

Fuente: Boletín Bibliográfico Agrícola.Nº 28. Ministerio de Agricultura. Madrid 1954.Extracto: Cristóbal de la Puerta.

Proyectó y creó para la Escuela una “Bodega” yun “Campo experimental de Riegos”, que posterior-mente fue destruido al realizarse las obras de laCiudad Universitaria, que dejó prácticamente sin te-rrenos a nuestra Escuela.

En sus “Experiencias sobre riego de praderas”,acertó en la elección de especies forrajeras y de-dujo las ventajas del sistema de riego con regue-ras según las curvas de nivel, al comparar los ren-dimientos de forraje en verde y henificado porunidad superficial y por metro cúbico de aguaempleada en el riego. “

Su larga laborpedagógica se

caracteriza por laelevación del nivel

técnico e ingenieril de losnuevos agrónomo

José de Arce Jurado (1849-1930)

económicos, como de estrategia empresarial y deposicionamiento del sector. En este estudio se detec-tó que muchas empresas innovan sin darse cuentade que lo que están haciendo tiene un valor adicio-nal. Este aspecto generalmente ocurre en empresasde tamaño pequeño e inclusive mediano. Además,también se descubrió que la sensibilidad hacia laimportancia del uso de nuevas técnicas y tecnologí-as no siempre está clara. Por ello, estudios posterio-res que se han realizado sobre el grado de innova-ción de las empresas y la demanda de servicios deI+D+I no son del todo realistas, ya que es difícil queuna empresa manifieste su interés en servicios deI+D+I cuando está innovando y ni siquiera es cons-ciente del valor que eso tiene.

Por ello ante la pregunta ¿Innopan ha creado unaoferta de servicios para la que no existe demanda?La respuesta es otra pregunta ¿Está canalizada lademanda de servicios de I+D+I en las empresas?Forma parte de nuestra razón de ser sensibilizar en

I nnopan dispone de 600 m2 de infraestructurastécnicas de última generación situadas en elParque Agroalimentario de Gardeny en Lérida:

I. Planta piloto: Obrador completo de panaderíay bolleríaII. Laboratorio de control de calidad de materias

primas III. Laboratorio de control de calidad de produc-

to finalIV. Laboratorio de Análisis sensorial: Sala de ca-

tas V. Biblioteca

Nuestra oferta de servicios está compuesta por:

• Asesoramiento tecnológico.• Asesoramiento y gestión de ayudas a la I+D+Ipara el tejido empresarial.• Gestión de marcas de calidad.• Vigilancia tecnológica: observatorio.• Análisis de calidad de harinas y de producto final.• Análisis sensorial.• Análisis de mercado e introducción de productos.• Formación a medida. Transferencia Tecnológica.

Innopan se crea a través de la iniciativa del sectorempresarial panadero, que detecta una necesidadno cubierta. Como paso previo a la puesta en mar-cha de este centro, se realizó un minucioso estudiosobre su viabilidad, contemplando tanto aspectos

innopan

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“novedades técnicas

Innovación en el sectorpanadero

por: Águeda García-AgullóDirectora Innopanwww.innopan.com

Innopan es el Centro de DifusiónTecnológica del Sector Panadero, quenace en el año 2007 con el objetivode mejorar la competitividad -modernización y profesionalización-de todas las empresas de la cadenatrigo-harina-pan, tanto fabricantescomo comercializadores, a través dela investigación, el desarrollo, lainnovación y la transferenciatecnológica.

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innopan novedades técnicas

Respondiendo a las necesidades que hemos de-tectado, en estos momentos tenemos 3 líneas de in-vestigación prioritarias:

• Recuperación de sabores tradicionales. - Pan de Escanda- Pan Ecológico- Pan con Fibras- Pan con Aceite de Oliva…

• Vida útil.• Propiedades Funcionales.

Asimismo, tanto en España como en el resto deEuropa, existe una tendencia, no sólo en el sectordel pan sino en otros subsectores de la industria ali-mentaria donde tradicionalmente no se realizaba,hacia la protección de productos a través de mar-cas de calidad –IGP, DOP, ETG…-. Este tipo de ac-tuaciones ha dado lugar a que productos de usocotidiano –vinos, aceites,..- se transformen y se con-viertan en productos de valor añadido, generandocambios muy importantes en la producción y comer-cialización.

Por otro lado, y como no podía ser de otra mane-ra, tenemos en marcha una línea de investigación, através de un proyecto del Plan Nacional de I+D+I,de la enfermedad celiaca, junto con el IRBL -Institutode Reserca Biomédica de Lleida- y con el objetivode que se amplíe a otros colectivos con necesidadesespeciales.

Finalmente, en Innopan disponemos de un panelde expertos en productos de base harina formadohace ya tres años, que junto con nuestra sala de ca-ta supone una herramienta de evaluación sensorialmuy valorada por las empresas.

Desde Innopan miramos con optimismo el futuro,consideramos que tenemos muchos proyectos queponer en marcha. Estamos orgullosos de la peque-ña contribución que hemos podido hacer a la ca-dena cereales-harina-pan y de todo lo que quedapor hacer.

esta materia, explicar a las empresas la importanciadel uso de la tecnología y del valor añadido que re-porta la innovación. Por ello, disponemos de un ob-servatorio tecnológico a través del cual difundimosinformación de interés, previamente seleccionada ytratada, sobre tendencias en los sectores, patentes,nuevas tecnologías… Asimismo, anualmente realiza-mos una jornada de difusión tecnológica en la quea través de ponentes de primer nivel, nacionales yextranjeros, ponemos a disposición de las empresaslas principales tendencias en temas de interés –ma-terias primas, envasado, productos…-. Finalmente, tri-mestralmente, enviamos un infoInnopan que utiliza-mos como herramienta para transferir tecnología.

Nuestra experiencia de ya tres años, es que den-tro del tejido empresarial existen diferentes perfilesde empresas o diferentes actitudes hacia la I+D+I:Las empresas que consideran que la innovación esuna prioridad y demandan la puesta en marcha deproyectos que redundarán en una mejora de la ca-lidad y/o una variación en su oferta comercial; biensea con fondos propios o cofinanciadas por la ad-ministración pública. Las empresas que no tienencapacidad para poner en marcha este tipo de pro-yectos, pero que sin embargo sí utilizan los serviciosque desde Innopan ofrecemos de manera gratuitaque son, fundamentalmente, el observatorio tecno-lógico y los proyectos que realizamos con fondospúblicos y que están a disposición del tejido empre-sarial. Este aspecto es fácilmente cuantificable a tra-vés de la enorme cantidad de visitas que recibimosdiariamente en nuestra web. Finalmente, un grupode empresas que no son sensibles a la I+D+I.

En Innopan trabajamos de manera individual pa-ra empresas, respondiendo a peticiones concretas ycon resultados que son exclusivamente para el queha demandado el proyecto. Asimismo, tenemos otraserie de proyectos que ponemos en marcha a ini-ciativa nuestra, recogiendo las necesidades de lacadena cereales-harina-pan, y financiados con fon-dos públicos. Estos proyectos están a disposición detodas las empresas a través de nuestra web.

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El Real Decreto 752/2010, de 4 de junio, aprueba el primer Programa de Desarrollo Rural Sostenible para elperíodo 2010-2014 en aplicación de la Ley 45/2007, de 13 de diciembre, para el desarrollo sostenible del me-dio rural. El Programa contiene tanto los objetivos, planes y actuaciones sectoriales a desarrollar por la Adminis-tración General del Estado, como los concertados con las administraciones de las comunidades autónomas. Encuanto al contenido, éste incluye la situación y diagnóstico del medio rural español; la estrategia de desarrollorural sostenible adoptada; las actuaciones del programa; las zonas rurales de aplicación; las características delos Planes de Zona Rural, el concierto Administración General del Estado y comunidades autónomas para la eje-cución de los Planes de Zona y el marco presupuestario financiero, así como el seguimiento y la evaluación. La fi-nanciación para el desarrollo sostenible del medio rural incluye una previsión de 1.810 millones de euros paraactuaciones cofinanciados por el Ministerio y las comunidades autónomas al 50%. “Aprobado el primer Programa de DesarrolloRural Sostenible (BOE nº 142, de 11 de junio de 2010)

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legislación

“El Real Decreto 830/2010, de 25 de junio, por el que se es-

tablece la normativa reguladora de la capacitación para reali-zar tratamientos con biocidas pone de manifiesto la necesidadde regular la formación de las personas que manejan este tipode productos. Por ello, establece una serie de criterios con losque se pretende garantizar unos niveles mínimos de formacióny capacitación, que afectan, en la rama agraria, a productosbiocidas empleados con fines de higiene veterinaria y desinfec-tantes para las superficies que estén en contacto con alimentosy piensos (productos empleados en la desinfección de equipos,recipientes, utensilios para consumo, superficies o tuberías rela-cionados con la producción, transporte, almacenamiento oconsumo de alimentos, piensos o bebidas). Según el texto, es-tarán capacitadas para realizar estas actividades laboralesaquellas personas que acrediten haber superado una forma-ción en dicho ámbito, por la posesión de un título de formaciónprofesional, curso de especialización o de un certificado deprofesionalidad que acrediten las unidades de competenciacorrespondientes a la cualificación profesional Servicios para elcontrol de plagas. Por otro lado, los servicios biocidas que reali-cen tratamientos a terceros deberán designar un responsabletécnico, con título universitario que acredite la obtención decompetencias y conocimientos adecuados para la gestión delos procesos de control de organismos nocivos.

Capacitación para elmanejo de biocidas( BOE nº 170, 14 de julio de 2010)

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“Economía alimentaria en Es-paña durante el siglo XX”

Autores: Luis German, Ricardo Hernán-dez, Javier Moreno (coords.)

Edita: MARMAño: 2009 - Págs. 416

(Disponible en la Biblioteca del Colegio)La obra recopila once aportaciones sobre

temas relacionados con el consumo alimen-tario y la transición nutricional además de una serie de estudios so-bre esas cadenas alimentarias (ganadera-láctea, hortofrutícola con-servera, hortícola, vitivinícola, etc.), sobre relaciones interindustriales,sobre empresas alimentarias, etc.

“La defensa de la competenciaen la legislación de la Unión Eu-

ropea y en España y su aplica-ción en el sector agroalimentario”

Autor: Patricia Lamo de EspinosaEdita: MARM

Año: 2009 - Págs. 351

(Disponible en la Biblioteca del Colegio)El libro nos acerca a la regulación legal de la competencia en laUnión Europea y a las leyes españolas sobre esta misma materia.Además, examina la normativa agrícola y concluye con un estudiosobre cómo las reglas de competencia deben aplicarse a la agri-cultura.

“Fruticultura”Autor: Manuel Agustí

Edita: Mundi-PrensaAño, 2010, 2ª ed. - Págs. 507

(Disponible en la Biblioteca del Colegio)“Fruticultura” revisa el cultivo de las es-

pecies frutales, ofreciendo un detalladoestudio morfológico de la planta así co-

mo de la fisiología del árbol (brotación yfloración, crecimiento del fruto, su maduración, etc.). Además, in-cluye un estudio pormenorizado de los diferentes grupos de es-pecies frutales (variedades de cultivo, nutrición, fertilización, pla-gas y enfermedades, etc.).

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conocer el colegio

Biblioteca técnica

NOVEDAD MUNDI-PRENSA

La sección “Biblioteca técnica” está abierta a todos los gruposeditoriales que quieran enviar información sobre sus publicaciones.

El Consejo Editorial decidirá sobre su publicación.

La Delegaciónen Santa Cruzde Tenerife

E l Colegio se constituyó oficialmente en junio de1953, fecha de la primera Junta de Gobiernodonde se crea la Delegación de Santa Cruz de

Tenerife. La Delegación tiene 181 colegiados a losque ofrece un servicio cercano de asesoramiento téc-nico en formulación de proyectos y trabajos, el visadode éstos, orientación laboral, etc. En los últimos años,el Delegado y su Junta Provincial han establecido co-mo líneas estratégicas la formación y la presión conti-nua ante la sociedad y las diversas administraciones,utilizando para ello los medios de comunicación.

En el ámbito de la formación, se han desarrolladoplanes anuales destinados tanto a nuestros profesio-nales como a la sociedad urbana. Hacia los primeros,el objetivo perseguido es transmitir los principios decalidad y mejora de la profesión, además de propor-cionar distintas herramientas y procedimientos paraactualizar los conocimientos técnicos. La sociedad ur-bana fue la destinataria de las bondades, la tradicióny el buen hacer procedente del medio rural, a travésde cursillos de cata de diversos productos y del culti-vo doméstico de hortalizas, entre otros.

En el ámbito de la comunicación, se intenta estarpresente en todos aquellos foros donde se debatenasuntos de nuestras competencias, haciendo acto depresencia en actividades conjuntas con el Cabildo In-sular y la Consejería de Agricultura, tal como las Jor-nadas de Agricultura y Territorio. Paralelamente, seviene realizando una campaña para dar publicidady aumentar el grado de conocimiento de nuestra pro-fesión entre los ciudadanos.

por: Guillermo CaldenteyDelegado en S. C. Tenerife

Jornada de cata de vino

C on el título “Pro-blemática y Si-tuación Actual

de los Productos Fitosani-tarios”, la Consejería deAgricultura y Ganadería,de la Junta de Castilla yLeón, ha realizado uncurso en Ávila dirigido afuncionarios de las sec-ciones de Sanidad y Pro-ducción Vegetal de lasnueve provincias de laregión.El objeto del curso no hasido otro que el de ana-lizar el llamado “Paque-te Fitosanitario” (paquetelegislativo derivado de laEstrategia Temática para la Sostenibilidad en el uso de Productos Fi-tosanitarios) que se inscribe en el VI Programa Marco en materia deMedio Ambiente (2001) de la Unión Europea y que ha venido a su-poner unos cambios profundos en relación con la normativa que ve-nía regulando el sector, la cual, de ahora en adelante, se sustituye,entre otros, por el Reglamento (CE) Nº 1107/2009 del ParlamentoEuropeo y del Consejo, relativo a la comercialización de productos fi-tosanitarios, por el que se derogan las Directivas 79/117/CEE y91/414/CEE del Consejo, y por la Directiva 2009/128/CE, del Parla-mento Europeo y del Consejo, por la que se establece el marco de laactuación comunitaria para conseguir un uso sostenible de los pla-guicidas.La participación de nuestro Colegio en esta actividad lo ha sido porpartida doble. De un lado, y en su calidad de responsable de laSección de Sanidad Vegetal de la Consejería de Agricultura y Ga-nadería en Ávila, el delegado del Colegio en esta provincia, JuanAndrés Feliú Suárez, fue el encargado de coordinar y organizar elcurso y, de otro, el propio Colegio fue invitado a participar en el mis-mo, cosa que hizo a través de José Luís González García de Ángela,miembro de su Junta de Gobierno, que desarrolló la ponencia “Losprofesionales agrícolas ante la nueva regulación sobre la comerciali-zación y el uso de plaguicidas”.

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D os grupos de colegiados y sus familiaresvisitaron el pasado 18 de junio el Con-greso de los Diputados acompañados

por el senador D. José Cruz Pérez Laparán, inge-niero agrónomo y Diputado desde el año 1996hasta el 2004, al que el Colegio muestra suagradecimiento por sus ilustrativas explicacionessobre el funcionamiento de la cámara baja y, enparticular, acerca de la Comisión de Medio Am-biente, Agricultura y Pesca. La visita guiada reco-rrió diversas salas de este insigne edificio, entrelas que se pueden destacar, además del Salónde Sesiones o Hemiciclo, el Salón de Conferen-cias también conocido como el Salón de los pa-sos perdidos, la Galería del orden del día, el Es-critorio del reloj y el Escritorio de la Constitución .La visita se enmarca dentro de las actividadesque la Delegación de Madrid, representada porRaquel Bravo, está organizando con el fin deacercar a los colegiados a distintas instituciones ycentros de interés y de proporcionar lugares deencuentro entre los mismos.

“el colegio en

“Curso sobre fitosanitariosen Castilla y León

“Visita al Congresode los Diputados

por: Juan Andrés Feliú

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