Embed Size (px)
Citation preview
Verano 2012 UdaraNº 54. Zkia.
¿Qué tipo de reacciones ha habido a la entrevista?Pues han sido diversas y muy interesantes. Desde Estella (Navarra) se pusieron en contacto porque querían conocermás de cerca nuestra forma de hacer las cosas.
Desde Eltzaburu (Ultzama, Navarra), los hermanos Erroz también han esta-do hablando con nosotros porque quieren hacer algo parecido.
¿Y en vuestro entorno más cercano, qué os han dicho?Hombre, algo de cachondeo ha habido, pero a todo el mundo le ha pare-cido una entrevista muy bonita, y muchas personas nos han hecho saberque gracias a la entrevista han conocido el origen de nuestra iniciativay ganaderías.
Quien quiera ponerse en contacto con Jokin Jiménez o Miguel Arregui(BAZTANGUA), puede llamar al teléfono 667455014 o mandar un men-saje a [email protected]
Entrevista a BAZTANGUA Venta directa de carneJokin Ramírez, Miguel Arregui.
Verano 2012 Udara 03
ALBAITARITZANº 54. Zkia.
Verano de 2012ko uda
D.L.: NA70/1999
Contacto Albaitaritza:(34) 948 50 03 43
EditaALBAITARITZA, S.A.
DirecciónGaizka Aranguren
Contacto para contenidos de [email protected]
Redacción y fotografíaLabrit Multimedia S.L., Albaitaritza S.A.,Albaikide S.A.
Consejo de redacciónGaizka Aranguren, Javier Zabala,Julen Huarte, Joxe Etxezurieta
MaquetaciónLabrit Multimedia
PublicidadAlbaitaritza [email protected](34) 948 50 03 43
Tirada7.724 ejemplares
DistribuciónGratuita vía correo postal a clientes deAlbaitaritza S.A. y de Albaikide S.A.; gra-tuita en establecimientos y red comercialde Albaitaritza
Albaitaritza S.A., empresa editora; LabritMultimedia S.L., empresa productora; y el conse-jo de redacción de la revista no se identificannecesariamente con las opiniones expresadaspor los autores de los artículos que en ella sepublican, siendo los propios autores los respon-sables de las mismas a todos los efectos.
www.labrit.netcontacto: [email protected] (34) 948 21 01 03
Entrevista a DUTARIMUÑOProducción y venta de huevos ecológicosMikel Altzuart
¿Qué comentarios te han hecho tras la publicación de la entrevista?Mucha gente me ha dicho que me ha visto en la revista, pero sin mayorescomentarios. Es difícil medir la repercusión general de la publicación. Yome quedo con lo que me dicen los de cerca…
Tras la publicación en la revista he recibido más llamadas de otros mediosde comunicación interesándose por mi actividad. Parece que algunas delas anécdotas han gustado y me han preguntado bastante por el tema delos ataques de los halcones a las gallinas.
Quien quiera ponerse en contacto con Mikel Altzuart (DUTARIMUÑO),puede llamar al teléfono 616756359 o mandar un mensaje [email protected]
¿Quiénes componéis Camino delCastillo S.C.A.?Andrés: Los socios somos dos her-manos y nuestros respectivos hijos.Yo, Andrés González Lora (64años), mi hermano, FranciscoGonzález Lora (69 años), su hijo,José Antonio González Osuna(37) y el mío, Antonio GonzálezTirado (38).
¿Es una explotación de tradiciónfamiliar?Andrés: Esto lo empecé yo con dosvacas en 1972. Mi padre tenía vacasde estar por casa, pero las vendió yyo, cuando me licencié, compre dosy de ahí viene todo.
Estamos al norte de la provincia deSevilla, en Fuentes de Andalucía. El cora-zón siempre pasional de las tierras sure-ñas palpita muy cerca de aquí. Cualquierganadero de la cornisa cantábrica que nohaya tenido ocasión de conocer de prime-ra mano a los productores de leche delsur, pensaría que es imposible gestionarvacuno lechero bajo un sol que se poneen abril y apenas se esconde hasta bienentrado octubre. Efectivamente, la ges-tión del calor es la clave entre el éxito y elfracaso en una tierra en la que los vaque-ros o son profesionales o dejan de servaqueros antes de empezar.
Albaitaritza 5404
La familia y bastante másA la izquierda, Andrés González, y sobre estas lineas J. Antonio Glez. Osuna y Antonio Glez. Tirado,
Explotación “Camino del Castillo S.C.A.” Fuentes de Andalucía (Sevilla).
¿En este mismo lugar?Andrés: No, empezamos dondetenemos las casas, al otro extremode Fuentes de Andalucía, pero en elmismo municipio, casi metido en elcasco urbano.
¿Por qué y cuándo cambiasteis deubicación?Andrés: Vinimos en 1993 porque allíno teníamos terrenos para ampliar.Teníamos 40 vacas en ordeñocuando decidimos venirnos a estafinca. Cuando llegamos aquí empe-zamos con unas 80 vacas.
¿Cuándo decidisteis veniros aquíya teníais en mente la dimensiónque tendría la explotación?Andrés: La hicimos grande desdeel principio. Pusimos para 200vacas. Hicimos dos naves de180x40 metros cada una con elpasillo central para echar de comery con cubiertas.
HISTÓRICO DE LAS INSTALACIONES
¿Cuántos metros cuadradoscubiertos tenéis hoy?Andrés: Ahora mismo tendremosunos 15.000 o 16.000 metros cua-drados.
¿Y desde el principio estabanrepartidos como están ahora?Andrés: No, primero hicimos lasprimeras naves con cama caliente;después, en 2001 hicimos otra concama caliente también, pero convistas a cubículos, y hace cuatroaños nos metimos con los cubícu-los. Ahora tenemos cuatro naves,todas exactamente iguales detamaño, de las que tres tienen cubí-culos. Cada una tiene 208 vacas. Enla otra, con cama caliente, tenemoslas novillas y las vacas secas, aun-que está diseñada para meterle loshierros si hay que meter cubículos.
¿Cuántas cabezas hay en total eneste momento?Antonio: 1.327 cabezas de ganado.
¿Cuándo hicisteis la compra“gorda” de vacas? Andrés: En 2001. Fueron 112 en unprimer momento y luego 50 más.Las trajimos de Bretaña.
Antonio: Cuando dimos el saltogrande fue cuando llegamos a las400 en ordeño.
Andrés: En 2001 llegamos a las400 con las vacas de Francia, pero
Verano 2012 Udara 05
La rotativa de 30 plazas va dejar paso a una sala de ordeño en paralelo.
“me fui a canadá ytraje 117 novillaSpara fuenteS deandalucía”
“Si mejora la Situa-ción, me quiero ira 900 vacaS enordeño”
Zaher SabbarSoy de marruecos pero vine condiez años y me he criado aquí.Llevo aquí doce o trece años.
Antonio: Es como mi hermano,aquí los empleados cuando yo noestoy dicen que riñe mas que yoy le llaman el encargado. Es com-petente porque echa de comer leenseñe a inseminar,
Zaher: Cuando salí de la escuela,el primer trabajo que tuve fueeste.
Antonio: De todos los trabajadores que he tenido desde hace más de20 años, es el mejor.
anteriormente, en 1987, estandotodavía en la finca anterior, me fui aCanadá y traje 117 novillas paraFuentes de Andalucía, de las cuales25 eran para mí.
¿La sala de ordeño es desde 1993la misma?Andrés: No, en el 1993 se puso unaauto-tándem 5x5 y en 2005 estarotativa de 30 plazas.
¿Por qué habéis cambiado decama caliente a cubículos?Andrés: Por sanidad, por las célulassomáticas, por las mamitis…
Antonio: Y por los gastos que tienela cama caliente de paja, limpieza,trabajo, de medicamentos… Notiene nada que ver con los cubícu-los ¡Y eso que al principio no losqueríamos poner!
Andrés: Teníamos tan buen terrenoque decíamos que las vacas esta-ban mejor con cama caliente, peroclaro, para controlar las célulassomáticas y todo el tinglado sonmejores los cubículos.
¿Qué ponéis en los cubículos?Andrés: Arena. Desde el principio.Además, una arena buenísima quetiene azufre. No le hace falta que leeche nada. Tenemos a cinco kiló-metros la planta de producción.
¿Tenéis previsto crecer próxima-mente?Andrés: Nosotros nunca hemosvendido recría. Al contrario, siem-pre estamos cogiendo recría para iragrandando, pero con la propiarecría es difícil crecer como quieres.Hace un año y medio dijimos queíbamos a ir a 200 más de ordeño,pero para poder hacer eso con larecría propia necesitas cuatro ocinco años. Compramos 200 vacasmás. De Francia trajimos 110 y deGranada, de una explotación quecerraban, 90. Ese ha sido el últimosalto, de 400 a 650 en ordeño,que es el número en el que esta-mos. Si mejora la situación mequiero ir a 900.
ALIMENTACIÓN
¿Qué cosecháis en la finca?Antonio: Trabajamos 160 hectáre-as. Se siembra forraje, trigo y gira-sol. Dos partes va para trigo y gira-sol y una parte va para forraje.
¿Y de lo que se consume en laexplotación cuánto es producidopor vosotros?Antonio: Muy poco. La mayor partedel alimento se compra. Se compramaíz, cebada, soja, soypass (la pro-teína esa protegida), pulpa denaranja seca, pulpa de naranjafresca, orujo de cerveza, algodón,
Albaitaritza 5406
“utilizamoS elSoypaSS deSde juliode 2011”
Tocados por un incendioAntonio González
Aquella nave se nos quemó. Estaba llena de alfalfa y heno. El que traíael heno nos lo metió con humedad y nos ardió la nave. Yo estaba en Málaga aquel día. Mi padre se tiró toda la noche despier-to. Le vi tan tocado que cogí y en una semana llamé a una chatarre-ría y se llevo todo lo que quedaba. Por problemas de seguros tuvimosque pagar todo nosotros.
Verano 2012 Udara 07
alfalfa, silo de maíz y todos loscorrectores. Echamos un ácidopropiónico; un litro por toneladaque quita riesgos de contamina-ción de la comida.
Andrés: Hacemos normalmentedos millones de kilos de trigo nues-tros, pero este año no. Ha sido malo.
¿Hace mucho que utilizáis elSoyPass?Antonio: Desde julio. Me lo dio aconocer el nutrólogo que tenemosaquí, Javier Viejo. Yo no queríaentrar, porque no me gusta hacerpruebas en lo mío, pero me hablótan bien mi nutrólogo que en julioempezamos.
¿Y?Antonio: Pues a últimos de sep-tiembre las vacas van para arribaen lactación, pero después delverano les cuesta subir. Y empeza-ron a subir. Nosotros llevamos todo
detallado, los litros y todo, y yo yaiba viendo cosas buenas…
¿A qué le llamas “cosas buenas”?Antonio: Vamos a ver… El precio enprincipio es caro, pero claro, hayque ver los resultados que da. Ycuando empezamos a hacer losnúmeros y vimos que el gasto de lafórmula era igual, pero que la vacadaba dos litros más de leche que elaño pasado...
¿Dos litros más de media?Antonio: Y lo único que variaba erael soypass ¡Encima había más novi-
llas este año que el año pasado!Además, después hemos tenidomuchos menos de problemas decetosis, menos retenciones deplacenta, menos operaciones deabomaso...
¿Te ha salido rentable?Hombre, sí, le hemos visto ventajas.Además las vacas secas no se teengrasan y paren muy bien. En los430 partos que hubo de septiem-bre a principios de diciembre hubotres hipocalcemias clínicas, y sole-mos tener de normal 8 ó 9. Y todoeso el producto te lo va ahorrando:el calcio, los litros de leche quepierde la vaca...
¿Y porque hay que creer que espor el SoyPass?Antonio: Porque es lo único quehemos cambiado.
¿Y al padre le convenció también?Andrés: Claro que quedé con-vencido.
¿Y todo eso sin cambio de mane-jo, sin temperaturas diferentes…?Antonio: Todo igual. Tuvimostambién una reunión en Granada,con unos amigos ganaderos, yhay algunos que están interesa-dos en empezar.
¿Hay alguno más que conozcasque lo utilice?Antonio: Los primeros en Españahemos sido nosotros y un catalán.Yo he hablado por teléfono con él y
El Soypass ha impulsado la produción en Camino del Castillo.
“ahora, con 3ordeñoS, eStamoSen torno a 43litroS”.
“tenemoS loScomederoS conazulejoS”
me dijo que lo ha notado algo másque nosotros. Nosotros teníamosuna media de 34,7 y pasamos a 36,8en dos ordeños. Ahora, con 3 orde-ños, estamos en torno a 43 litros.
¿Con qué calidad de leche?Andrés: Estamos en 3,20 de prote-ína y 3,50 de grasa.
Antonio: Con tres ordeños está muybien. Llevamos dos meses y mediocon tres ordeños. Hay que esperar aque las vacas se estabilicen.
¿Y con los tres ordeños se empie-za a notar cambio también en laproducción? Antonio: Son 5 ó 6 litros más porvaca con el mismo personal.Comen un poco más, pero muypoco más. Comerán cuatro kilosmás por vaca o así (9%).
ORGANIZACIÓN Y MANEJO
¿Además de los cuatro socios, quépersonal tenéis?Antonio: En el ordeño, con los tresturnos, hay siete personas. Luego
uno con los terneros y los caballos…Hay que decir que tenemos 36caballos pura raza española, depaseo, para las ferias exhibiciones...
Andrés: El caballo es artículo delujo, y ahora con la crisis se notamucho el bajón.
Sigamos con el personal.Antonio: Hay otra persona en ali-mentación que hace la mezcla y losmantenimientos de toda la maqui-naria, tractores, carro mezclador.Después hay un chaval que leapoya en la alimentación con loscomederos, insemina conmigo yotro en los cubículos y en las balsasque tiene que estar casi siempretirando purín y limpiando.
¿Qué porcentaje de la facturacióncorresponde al ámbito agrícola ycuánto al ganadero?Andrés: No sabemos. Entre loscuatro socios hay uno, mi herma-no, que se dedica a lo agrícola yal mantenimiento. Y ademástengo una hija que está en laoficina.
16 personas en total.Antonio: Mi hermana, Carmen (32)está media jornada, para temasadministrativos. Ella hace todo elpapeleo. Yo reparto los trabajos y sifalta alguien voy yo. Antes llevabayo el papeleo, pero no llegaba.
(Andrés excusa su presencia por-que le llaman a otras tareas. Nosquedamos conversando conAntonio)
¿El carro se hace a diario?Desde las siete de la mañana hastalas once, más o menos, está prepa-rando la mezcla y echando la comi-da a dos tercios de la vacas y atoda la recría. Por la tarde está horay media echando de comer al otrotercio de las vacas y preparandotodos los alimentos para la maña-na siguiente.
¿Se arrima la comida en algúnmomento del día?Si dos veces al día. El reparto de lacomida se realiza de forma cons-tante desde las 7 de la mañanahasta las 8 de la tarde (6 veces por
día aproximadamente); esto paralas vacas en producción. Para vacassecas y novillas el reparto se realizados veces por día. El fondo delcomedero está recubierto por azu-lejos, lo que permite que la vacaaproveche más la comida y que elalimento no sufra fermentacionesni contaminaciones añadidas.
¿Cómo gestionáis el control decelos y las inseminaciones?Con vigilancia exhaustiva de losanimales, especialmente a la ida yla vuelta de cada ordeño. También
nos ayudamos con la informaciónde los podómetros y sincronizandoa tiempo fijo mediante Pressynch,Ovsynch.
Vais a cambiar de rotativa a orde-ño en paralelo ¿Por qué?Por el tema de manejo. La rotativava a un ritmo determinado. Sipongo una rotativa de 50 plazasnecesito tres o cuatro personas.Con la paralela me basta con dos.Sacar algo de leche con la mano esbueno, es una pauta de trabajo quehay que hacer siempre, pero si en la
¿Aquí el calor es una cosa muy seria, no?Aquí, en verano, 42 grados es normal.
¿Qué cosas ponéis en marcha para esa época?Tenemos ventiladores en las naves y pulveriza-ción de agua. Desde mediados de abril les echouna levadura a las vacas para que no pierdan elapetito con el calor y… Poco más. ¡Como no ledé un ventilador a cada vaca!
Las instalaciones están pensadas para el calor.Sí, las naves son muy altas y siempre ayuda.Están diseñadas para que el aire calientese vaya para arriba y tienen una especiede chimenea arriba.
¿Y el recorrido a la sala de ordeño es bajotecho?No, pero no es muy largo. Serán 50 ó 60 metros,pero les cuesta trabajo. Para el ordeño delmediodía intentaré echarles en el pasillo unanubecita de agua para que, cuando salgan porlos cubículos, sepan que tienen ese refrigerio,porque con los 45 grados de julio...
¿El tiempo de ordeño variará con la nuevasala?La nueva sala ordeñará 156 vacas a la hora condos personas en plan tranquilo.
¿En la sala de espera tendréis algo para elcalor?La vamos a techar entera y el recorrido que ten-gan que hacer hasta el ordeño será más corto.Yo quiero que vaya todo techado. No sé hastadónde nos dará económicamente, pero hayque hacerlo. Tendremos que pedir ayudas,préstamos...
Verano 2012 Udara 09
¡Como no le dé un ventilador a cada vaca!
Albaitaritza 5410
rotativa al operario no le da tiempo,siempre está el argumento delritmo de la máquina... Y claro, yo loveo todo en el ordenador.
¿Hay una persona para inseminarsistemáticamente?Yo mismo y un veterinario que esde Bolivia, que esta fijo aquí,haciendo lo que haga falta. Si yo nopuedo esta tarde y hay que insemi-nar siete vacas, él las insemina, y siél no puede lo hago yo. Nos sincro-nizamos los dos.
Estabas hablando de que con elcambio de la sala de ordeñoviene el cambio en el controlde los celos. Sí, los podómetros ya están fallandoun poco. Yo apunto los celos que
marcan y le doy a mi primo para quelas mire y vea si hay dudas. Ennoviembre queremos montar los900 podómetros nuevos con ante-nas puestas en los patios para ir másseguros a los celos. El tema es quenos ayuden un poco, porque en loscubículos las vacas no se mueventanto como sobre cama caliente, ymás cuando vienen los meses decalor, que la vaca no se mueve.
¿Quién os hace el reproductivo?Javier Viejo es quien lleva el temade reproducción y la nutrición.Nosotros tenemos todo anotado enel ordenador y él viene todos losmartes y un viernes de cada dos.Cuando montemos las 900 vacas letendremos que montar un cuartoaquí para que duerma.
SANIDAD
¿Protocolos de vacunación? Sobre todo IBR-BVD.
¿Qué más?La pasteurella, muy importante,porque hace dos años nos pegó elcalor un palo y se murieron vacas,sobre todo las recién paridas, queestaban bajas de defensas. Tambiénvacunamos de basquilla que en lasvacas no había pero en la alfalfa yen el heno está. Y luego Rotavec-Corona, que es la vacuna que lesponemos 15 días antes del partopara el tema de los resfriados y lasdiarreas de los terneros. Se les pue-den poner más vacunas, pero tepasarías el día con la jeringuilla...
Los caballos, esa otra pasiónAntonio González
-El caballo es el animal más listo que hay.
-Le enseñas una cosa hoy y si se la repites al mes, se acuerda.
-Con un caballo, al principio, tienes que ser cariñoso, pero que siempre sepa que el que manda eres tú.Y que no se te quite de la cabeza que el caballo es más fuerte que tú.
-El mundo del caballo es muy bonito, pero se ha venido abajo.
-Vendemos ejemplares pura raza. Ahora menos que antes…
Verano 2012 Udara 11
¿Genética?La máxima.
Vosotros venís de vacas canadienses, francesas....Sí.
¿Y no sois concurseros?Este año iba ir a Pozoblanco, pero se me murió lavaca. Tenía 89 puntos en el parto y había llegado a92 puntos o así. La quería llevar por darle el capri-cho a mi padre, que le gusta mucho. En genética hemos utilizado mucho CHAMPION.
¿Invertís mucho en genética?La genética es lo principal. Nosotros antes tenía-mos toros de aquí, de los nuestros, pero hace ochoaños le compramos a Badiola dos sementales, unoque venía de embriones, de Canadá, y otro deLamegate, esa famosa que ganó un concurso. A lasnovillas antes no las inseminábamos y les soltába-mos el toro de Badiola. Aquel toro se lo quiso lle-
var el centro de inseminación de Ascol y no lesdejamos. Era un espectáculo de toro. Medía dosmetros. Era hijo de Roilan Jordan. ¡Ese toro diounas vacas aquí...!
¿Utilizáis genómicos?Poco. Me gusta más lo bueno. Es bastante máscaro, pero...
¿Y semen sexado?Este año he empezado. Le dije a mi padre: ”O metraes 200 vacas más o me voy”. Al día siguienteestaba con el constructor de la nave allí. Pero des-pués vino el bajón fuerte de la economía y este añonos ha costado mucho pagarlo. Este año no ha llo-vido y los precios de los cereales están comoestán… Como siga así van a quedar cuatro ganade-ros en España. Mi intención es 200 ó 300 vacas más y 2 ó 3 con-tratados más. Yo seré de los últimos de España quecierre. Se necesita ilusión. Los cereales están a tresveces más del precio normal, la soja también...
La mejor genética
¿Desparasitaciones?Una vez al año.
¿Arreglo de pezuñas?Tres veces al año todas. En caso decojera lo arreglo yo, pero si no, vieneun portugués buenísimo tres vecesal año. Viene con la mujer y la mujermete las vacas con la mano, lasmete sin tocarlas casi. Y el hombretambién trata a las vacas como sifueran personas. No te deja ningunavaca coja. Estoy encantado con él.
PRODUCCIÓN Y MARGEN
¿A quién le vendéis la leche?A Puleva. Empezamos con Yoplait
y después nos pasamos a Puleva.Luego vinieron los portuguesespagando 80 pesetas hace cuatroaños. Ahí vi que se ganaba dinero.Los portugueses se vinieron abajoy ahora estamos con Puleva. Poraquí, en el sur, solo está Puleva.
¿A cuánto os están pagandoel litro?A 0,33€. No sé, como todos losmeses están quitando, ahoramismo no sé qué nos van a pagar elmes que viene.
Pero vosotros tendréis una buenaprima por cantidad…Tenemos prima por calidad y por
cantidad. Estamos cobrando ladoble A. En células somáticas esta-mos en 170 - 190.
¿Bacteorología?Regular por el tema del frío. Poreso vamos a poner frío instantáneo,El frío instantáneo sale de la sala deordeño y la leche entra al tanque ados grados. Ahí la bacteria es nula.Tienes que tener los tanques ydemás limpios, pero el frío es muy,muy importante.
Albaitaritza 5412
Verano 2012 Udara 13
Los Pedroches, esa balsa de leche andaluzaReflexiones de la mano de Juan Enrique Fernández,“Juanen”, representante de ALBAITARITZA en Andalucía.
INICIOS DEL VACUNO LECHEROEN LA ZONA
La ganadería empezó aquí cuandoemigró la gente a Alemania y aFrancia en los años 70 del siglopasado. Esta era una zona muypobre y la gente que emigró, alvolver, invirtió el dinero ahorradoen granjas de vacas de leche. ¿Porqué vacas de leche? No se sabe.Esta zona era territorio de produc-ción extensiva de ovejas, de vacasde campo y, sobre todo, decerdo ibérico. Alguno habríaempezado con las vacas deleche y otros siguieron.
La Cooperativa Valle de losPedroches (COVAP) hizo el añopasado el 50 aniversario desdeque se inauguró. En el valle hayunas 400 explotaciones, unas 340de COVAP y otras 60 de una coo-perativa de Belalcazar que entre-gan la leche a Puleva. Es laCooperativa Virgen de laAlcantarilla.
Realmente la COVAP comprendecuatro valles: Valle de Pedroches yValle de Guadiato (Córdoba), pro-vincia de Huelva, Valle de laSerena (Badajoz) y Alcudia(Ciudad real).
Juan Enrique Fernández,“Juanen”, es un ganadero dela localidad de Villaralto, en elvalle de los Pedroches,Córdoba, que dedica buenaparte de su tiempo a la repre-sentación de los productos deALBAITARITZA en esta regiónandaluza y otras adyacentes.
Viajamos en el coche deJuanen desde córdoba capitalhacia los Pedroches. En elcamino, le solicitamos quenos presente las razones de laimportante cabaña de vacunolechero de la región.
1985-1990, LA FASE DEL DESPEGUE
1985 es el año del cambio en elvalle. Se hizo la limpieza de todaslas vacas de brucelosis, tuberculo-sis, y otras enfermedades, y se tra-jeron animales de Alemania y deCanadá. Hubo una renovación casitotal de la cabaña. Ahí se produjo elcambio en la genética, pasando deanimales que daban 3.000 litros aotros que doblaban esa pro-ducción.
El otro cambio fue el alimentario.De darles pienso concentrado conun poco de paja, se pasó en 1990 ala alimentación unifeed.
CARACTERÍSTICAS DE LASEXPLOTACIONES
En la actualidad casi todas lasexplotaciones de vacuno lechero dela región son intensivas, quitando lamía, que tendré cien hectáreas o así.Las demás tienen cuatro o cincohectáreas para meter las naves y yaestá. La estructura habitual de lasexplotaciones es familiar, compues-ta por un padre y su hijo o dos hijos.
Las granjas tienen entre 100 y 200animales, con una cuota de lechemedia de 650.000 kilos. La típicaexplotación es de 65 vacas, aunquehay algunas ganaderías que hanpegado el salto ya de 100 vacaspara arriba y hay otras que se estánquedando en 40, 50 ó 60.
En genética y manejo hay ganade-ros potentes, muy profesionales,pero la región en general se quedaatrás en infraestructuras. Se hainvertido mucho en cuota y eso hasupuesto que haya explotacionesque teniendo una única nave hanmetido allí las vacas y ya está.
Ahora se ha dado el paso a navescon cubículos. Había problemas demamitis en dos épocas, cuandoentra la primavera y en octubre. Hahabido muchas explotaciones quehan dado el paso de hacerse másintensivas y metidas en cubículos.
Dos Torres es una localidad de3.000 habitantes y hay 90 ganade-
rías de leche. Es un pueblo devacas de leche. Son los ganaderosque están dando el paso, los másprofesionalizados. De algunamanera, la punta del lanza.Después, en la medida de lo posi-ble, el resto de ganaderías iraevolucionando.
Las instalaciones están muy con-dicionadas por la estación vera-niega, que castiga con el calor lacapacidad productiva. La clave esque se le preguntaba al vecino y lagente ha hecho excursiones aotras zonas para aprender. Esaconcentración de ganaderos y lacomunicación entre ellos ha hechoque aquí, en el valle, ser ganaderoesté valorado.
GENÉTICA: SEMEN GENÓMICO YSEXADO
La llegada de los toros genómicostodavía no ha calado en la zona.Sin embargo, yo para noviembredel año pasado ya había vendido1.000 dosis de Escalade, un torogenómico, y ahora me están
pidiendo más, cuando ya se estáviendo la calidad que tienen losanimales. Es posible que esté ven-diendo más genómicos por el temadel precio.
El sexado lo estoy vendiendo a 28euros por paquete y la gente me loestá comprando. Además les expli-co cómo utilizarlo. Yo recomiendoque inseminen la novilla con unsexado y después, la que se repita,inseminarla con semen convencio-nal para que la novilla no se te vayacon más meses al parto.
El sexado tiene un 50% de fertili-dad. Hay gente que le han preñadoocho de diez y otros que se hanquedado en dos de diez, pero lamedia sale a cinco de diez. Haypersonas reacias al sexado porquelos que vendieron en su día noexplicaron cómo debís utilizarse yhabiendo mucha gente sin sistemasde control del celo, o eres muy efi-ciente o no merece la pena. La ver-dad es que cada vez son más losque están apostando por el sexado,porque a 28 euros es casi comouna dosis normal.
Albaitaritza 5414
Juanen Fernández, ganadero y representante de Albaitaritza en Andalucía.
Jóvenes, andaluces y con ganas
Asociación Frisona de Dos Torres (AFRIDO),Valle de los Pedroches (Córdoba)
Juan Enrique Fernández (Albaitaritza), Javier Rodríguez, Iván López, José Luis Ruiz, David Sánchez y Juan Francisco Sánchez.
Verano 2012 Udara 17
En la entrevista no estu-vo el presidente de AFRI-DO, Tobías Madueño (30años), ya que se encon-traba ultimando los tra-bajos en la explotaciónantes de proceder acontraer matrimonio 48horas después.Esperamos que la boda
fuera todo un éxito. Felicidades a los novios.
Soy Juan Francisco Sánchez Madueño, tengo 31 años y soy veterinario de la zona.Gestiono 4.000 vacas entre control reproductivo y trabajo clínico. También soy pro-pietario, junto con mi padre y mi hermano, de la Ganadería Vistahermosa, de recien-te creación. Vistahermosa tiene 75 vacas en producción y 150 en total con la recría. Producimos una media de 39,5 litro por vaca y día, con 3,50 de grasa y 3,20 de pro-teína. Tenemos un 55% de las vacas preñadas con 290 días de leche. Me dedico fundamentalmente a la veterinaria y estoy en la explotación familiar unahora al día.
Soy José Luis Ruiz Araez y tengo 28 años. Miexplotación es Puerta del Coronel y tambiéntrabajan mi padre y mi hermano. Somos lostres socios. Estamos en Dos torres ordeñando unas 75vacas, con un total de 150 animales. La media de producción está actualmente en36,5 litros vaca/día, con el 50% de las vacaspreñadas. Por calidad, llevamos bastantetiempo cobrando la doble A.
Mi nombre es David Sánchez Díaz, dela Ganadería Dehesa de Valbuena.Estamos ordeñando 73 vacas con untotal entre recría y producción de 135cabezas. La media de producción estáen 38,5 litros, con 3,60 de grasa y 3,20de proteína. Nosotros también somostres, mi padre, mi hermano y yo mismo.
Soy Javier Rodríguez Díaz de laGanadería Valparaiso, de Dos Torrestambién. Tenemos 74 vacas en produc-ción, con una media de 32 litros vaca/díay 3,60 de grasa y 3,20 de proteína.Somos socios mi padre, mi hermano yyo mismo.
Mi nombre es Iván López Lunar.El nombre de nuestra explota-ción es Lopez Lunar y trabaja-mos mi padre, que se llamaJuan, y yo. Tenemos alrededorde 110 cabezas, unas 60 en pro-ducción. Yo tengo 23 años y mipadre va hacer cincuenta ahora.En este momento sacamos 39litros de leche por vaca, con3,35de grasa y 3,10 de proteína. Estamos rozando las 180células somáticas.
La terraza de un bar de la plaza de Dos Torresfue el escenario de la entrevista que reprodu-cimos a continuación. Aunque las respuestasprovienen de al menos cinco personas diferen-tes, hemos tratado de poner en boca de cadacual su aportación, aunque hay momentos enlos que las respuestas se agolpaban y, en esecaso, hemos preferido dejar la respuesta sinautor, como si la aportación fuera del grupo.
No es habitual encontrarse con una cantidadde jóvenes tan importante asociada entorno asu propia profesión, la de ganadero productorde leche. En la actitud de nuestros entrevista-dos se nota una gran pasión y disposición aasumir los retos que va a suponer recoger eltestigo de la generación anterior. Todo ello enuna zona geográfica en la que sorprende seme-jante cantidad de explotaciones lecheras.
LOS ENTREVISTADOS:
Albaitaritza 5418
UNA ASOCIACIÓN JOVEN
¿De dónde surge la idea de mon-tar una asociación ganadera localcon gente joven?Juan Francisco: La asociación secreó en la primavera del 2007. Fueidea del presidente, TobiasMadueño, el que se casa pasadomañana. Llegamos a ser cuarenta ycinco socios, pero pusimos la con-dición de que el que no abonara lacuota semestral no seguía pertene-ciendo a la asociación y así noshemos quedado unos 25, que somoslos socios realmente interesados.
¿Es solo de Dos Torres?Juan Francisco: Se llama AsociaciónFrisona de Dos Torres, pero estáabierta a todo el Valle de losPedroches. Hay tres o cuatro sociosde Añora, de Pozoblanco había unoo dos, ahora ninguno, de Villaralto
uno y de Pedroche también. Lamayoría somos de Dos Torres peroestá abierto para todos.
¿Cuál es la media de edad?Juan Francisco: Somos un grupomuy joven. La media será 26 ó27 años.
¿Habéis recuperado el concursode Dos Torres?Juan Francisco: Sí, desde 2008. Yallevamos cuatro años, este año seráel quinto. Es el único concurso noc-turno que se hace en España.Empieza a las ocho de la noche, enoctubre. Mucho ambiente, un pabe-llón pequeño pero bien adornado…Nos curramos la estética y hemosrecuperado la subasta de novillas yuna exposición de hijas de toros.
¿Lo que más os “pica” es el temamorfológico?Juan Francisco: Sí, pero es un pocola punta del iceberg. Somos amigosy sabemos que en nuestra profe-sión no es todo alegría. Aquí haymucha profesionalidad. Llevamospor bandera que la profesión, hoy,es ser empresario-ganadero y quehay que estar cualificado.
José Luis: Los problemas quetenemos a diario los comentamos
entre nosotros e intentamosaprender de los demás, compar-tiendo experiencias.
Juan Francisco: Y estamos todosmuy cerca. Yo, que soy veterina-rio, tengo a 15 kilómetros a mialrededor casi todas las vacasque trato.
¿Vosotros, todos de familia gana-dera?David: Aquí, quien tenga los padresganaderos, raro es que no acabecon las vacas. Si no es veterinario,ganadero.
¿En vuestras explotaciones, cum-plís una función determinada?David: Poco a poco, chico para todo.
Iván: Aunque cada uno sepa hacerde todo, en el día a día cada unosabe para qué vale.
¿La generación anterior os pasa eltestigo?Iván: En muchas explotacionesocurre que el padre ya no está taninvolucrado a la hora de hacer laslabores, pero no le deja al hijo asu-mir las riendas. El hijo viene conideas nuevas y él todavía con susideas antiguas y...
Preguntados por la edad de suspadres, nos indican que van de los50 a los 63 años.¿Todavía van a mandar un tiempo,no?Juan Francisco: En el tema econó-mico siempre suele estar el padrellevando la batuta.
Pero parece evidente que no faltarelevo generacional.Javier: Sí, lo bueno es ver que vaentrando gente joven.
Iván: Aquí, ganaderos de menos de30 años, seguro que estamos 30 ó40. Hay un relevo de la granjamuy fuerte.
GENÉTICA
¿Creéis que los jóvenes tenéis unaactitud más abierta hacia, porejemplo, los toros genómicos? Juan Francisco: Estamos abiertos ycon ganas de que empiecen a salirlas pruebas para ver que pasa.
“llevamoS por bandera la profe-Sión de empreSa-rio-ganadero”
José Luis: Y que nos quite un pocoel miedo de si pasa algo con losgenómicos.
¿Y entre vosotros hay alguno queeste obsesionado con algunosaspectos morfológicos más quecon otros?José Luis: Siempre vamos buscan-do animales correctos.
Iván: Yo creo que lo que másmiramos son las patas y lasubres. Como cada vez hay máscubículos...
¿Utilizáis programas de acopla-miento?Iván: Sí, pero luego a algunas leshago caso y a otras no.
José Luis: Yo los sigo viendomuy favoritistas hacia la casa quete lo hace, lo que también escomprensible.
Iván: Por eso yo hago de tres casasdiferentes. Algunos coinciden yotros no. Para el tema de consan-guinidad está muy bien.
PRECIOS Y RENTABILIDAD
¿Cuál es la situación económicadel vacuno lechero en la zona?Juan Francisco: Aquí el precio dela leche está un poco por encimadel precio de la leche nacional,pero el coste de producción esmucho más alto que en el resto de
España. Esto es un desierto. Aquíno hay nada. Tenemos mayor efi-ciencia, tenemos más calidad, perolos costes de producción sonmucho mayores.
¿Puedes ser más concreto?Juan Francisco: Si en otros sitios loscostes de alimentación han aumen-
Albaitaritza 5420
tado un 10%, aquí lo han hecho un30%. A partir de este mes las gana-derías vamos a entrar en pérdidas.A mí me está costando echar decomer a una vaca 1.400 pesetas(8,4 €) y la leche, con la entrada delverano, ha bajado de precio.
David: Los meses que vienenson difíciles.
Juan Francisco: Baja la eficiencia delos animales, luego va a bajar la pro-ducción mientras los costes de ali-mentación siguen subiendo. Todoslos días se puede batir un récord.Con el problema de la soja agravado,la sequía, la especulación... Que sesepa que también estamos muy mala nivel económico.
¿Habrá que ir a controlar el preciode venta?Juan Francisco: Se tiene que haceruna ley que ponga la leche como sehace con el pan: sube el trigo, puessube el pan. Y aquí suben los costesde producción y no podemos subirla leche.
José Luis: Sube el hierro y el herre-ro pone el precio de la nave.
ALIMENTACIÓN Y SANIDAD
¿Todos hacéis unifeed?No.
José Luis: A nosotros nos traen laalimentación una vez a la semana yyo raciono. Concentrado y paja.
“lo que máS miramoS Son laSpataS y laS ubreS”
“me eStá coStandoechar de comer auna vaca 1.400peSetaS (8,4 €)”
Típica rivalidad local¿Hay mucha rivalidad entre Pozoblanco y Dos Torres?Iván: No, solo de ellos con nosotros. No nos quieren ni a tiros.
(Risas generalizadas).
José Luis: Pozoblanco es el pueblo más grande y ellos no toleranque ningún pueblo que sea más que ellos, y como nosotros somosjóvenes y ellos no tienen ese relevo generacional...
Juan Francisco: Allí las novillas se crían en el campo y la edad alparto se prolonga más allá de los 26 meses, debido a su retraso enel crecimiento. Se utiliza mucho más la monta natural. Tienen explo-tación de ganado vacuno lechero, ovino, porcino... Hay más explota-ciones que en Dos Torres y tienen mayor tamaño, de 150-200 cabe-zas. Aquí al contrario suelen promediar 80-100 vacas.
Andalucía
Llevamos trece años y mi padre love rentable.
Iván: Lo más típico del valle es elunifeed.
¿Hay problemas sanitarios especí-ficos de la zona?Juan Francisco: No, ahora mismono hay nada.
José Luis: Y yo espero que novengan.
¿Pero cuando empieza algún pro-blema, empieza para todos?Juan Francisco: Este año estuvo apunto de suspenderse el concurso
porque hubo unos problemas sani-tarios aún por diagnosticar. Los ani-males disminuyeron su producciónmás de 10 kg de leche, con una sin-tomatología que se solucionabaa los tres o cuatro días. Afectótodos los animales y todas lasganaderías.
Con semejante densidad deexplotaciones en los Pedroches,todo es uno.Sí, es así.
Iván: Por eso, si no vacunas y el deal lado tampoco vacuna y entraalgo... Mal plan. Vacunas y te curasde espanto.
Javier: En 30 kilómetros a la redon-da hay 30.000 vacas de leche.
Juan Francisco: Y luego los camio-nes entran, salen...
Iván: Los vendedores de semenvan y vienen…
“en 30 kilómetroSa la redonda hay30.000 vacaS deleche
¿Los protocolos de vacunaciónson similares en todas las explo-taciones?Juan Francisco: La que hace todoel mundo es la polivalente cattle-master-triangle 4. Y luego hayganaderías que están ya vacunan-do con monovalentes, IBR por unlado, BVD por otro. También sevacuna mucho de basquilla.
¿Tuberculosis?Juan Francisco: Aquí ha habidotuberculosis por las tórtolas tur-cas, que no se deben matar.
Actualmente no hay problemas eneste sentido.
¿Los ganaderos, insemináis?Sí, los ganaderos sí. Los veterina-rios, la mayoría no. (Risas)
¿Cómo se estructura el servicioveterinario de la zona? Juan Francisco: Están los serviciosveterinarios de los ServiciosTécnicos de COVAP, que hacenexclusivamente control reproducti-vo. Luego estamos mi socio, LuisMohedano y yo, que realizamos un
servicio completo de control repro-ductivo, clínico y de saneamientos.Además hay otro grupo, Servet, queson otros tres veterinarios. Estamosen total seis veterinarios clínicos yreproductivos y otros tres o cuatroexclusivamente reproductivos.
¿Los Cuajares son habituales?No.
David: Uno al año, en febrero.
Juan Francisco: En mi ganadería laincidencia de distocias es alta. Elaño pasado tuve 7 casos y este añollevo 2. Para mí no es un problema sise diagnostica pronto.
¿Os vienen a hacer las patas?Sí, pero cada vez más es el propioganadero quien las hace. Estamosaprendiendo.
¿Hipocalcemias?David: Algo se intenta controlar. Setrabaja mucho en el preparto y pos-tparto. De hecho, la media queestamos consiguiendo 39-42 litros,es sido por el manejo y por el cuida-do del parto, preparto y post-parto.
José Luis: Nuestros padres lesdejaban a las vacas y se olvidabanhasta que parieran, y nosotros lesmiramos más.
¿Qué cama ponéis en los cubícu-los?Juan Francisco: Todo el mundopone estiércol seco.
¿Cómo lo preparáis?Juan Francisco: El estiércol secohay que extenderlo en una zonadonde se pueda secar y lo recogesen dos días. Para que no se apelma-ce lo mezclamos con cascarilla dearroz y con serrín o viruta al 50 %.
¿No se utilizan otros materialespara la cama?Juan Francisco: La paja casi no seutiliza y la arena la hemos probado,
Albaitaritza 5422
“eSta plaza de doStorreS eS la zonacero”
Verano 2012 Udara 23
Esta no es una zona del estereotipo de explotacio-nes de vacuno lechero. ¿Cómo surgen?Javier: Esta es una zona muy deprimida. La únicamanera de ganarse la vida era poner ganado exten-sivo, y para eso necesitas tierra, pero ahí estaba elporcino, el ovino y la vaca de carne. En los años 70 lagente emigró y muchas explota-ciones vienen del dinero que traje-ron aquellos. Pusieron cinco vacaspara hacer leche y para vender porlas calles, y con eso, la huerta y elmulo...
Juan Francisco: El vacuno lecherose implanta aquí, sobre todo, gra-cias al cooperativismo. Por unlado, el abuelo del presidente denuestra asociación, TobíasMadueño, crea la Cooperativa deSan Isidro de Dos Torres, que esuna cooperativa fuerte también enla zona. Esa cooperativa recogíaleche para a su vez vender aColecor. Entonces los ganaderosiban todos los días con sus cánta-ras a llevar la leche. Una vez queempezó COVAP, demandóproducción y la gente vioque con sus vacas empeza-ba a funcionar bien y ahíempezó el “boom”. Si hoyhay vacuno lechero aquí espor el cooperativismo.
José Luis: En esta zona hahabido momentos críticos.En los años 80 vino Pulevaofertando diez pesetasmás por litro de lo que seestaba pagando, pero lagente no abandonó lacooperativa.
Juan Francisco: Aquí haydos empresas grandes querecogen leche: COVAP yPuleva. Puleva a través dela Cooperativa de laAlcantarilla que está enBelalcázar.
José Luis: En 2007, cuandosubió el precio de la leche y
en el norte llegó hasta las 90 pesetas, vinieronmuchos diciendo que íbamos a ganar más, pero lagente aguantó en la cooperativa. Tenemos unaestructura creada que ha costado mucho trabajo y escomo un colchón que en estos momentos nos estáayudando con toda la comercialización.
David: Yo creo que si no fuerapor COVAP no habría ganade-rías.
José Luis: COVAP se ha creadogracias a los ganaderos y porganaderos.
David: Pero si no se hubieraenfocado así...
José Luis: Si no hubiéramosestado unidos y cada unohubiera hecho la guerra por suparte... En Jerez y enAntequera están quitando lasganaderías.
David: Y aquí aguantamos porCOVAP. Tenemos laseguridad, que no hayen toda España, deque nos vienen a reco-ger la leche.
José Luis: Cuando hahabido huelgas la lechese ha recogido. Cuandohubo que poner todaslas instalaciones nuevastenías unos técnicosque te desarrollabanproyectos que en lacalle te cuestan100.000 euros. Cuandonos mandaron unacarta diciéndonos queen menos de una añoteníamos que cerrartodas las explotacio-nes si no estábamos aldía en el temamedioambiental, ahísalió la cooperativa yempezó a realizar pro-yectos de fosas.
La fortaleza del cooperativismo cordobés
pero da problemas en las fosas y escara. Sabemos que como camapara la mamitis lo mejor es la arena,pero hay que mantenerla. Esta esuna zona muy seca. El problemaque tenemos aquí no es la mamitissino el verano, las altas temperaturas.
EL DURO VERANO ANDALUZ
¿Cuánto baja la producción enverano?Juan Francisco: En comparacióncon el invierno sacamos tres o cua-tro litros menos.
¿Pulverizadores de agua?Juan Francisco: Muy pocas explo-taciones los ponen. Existe la creen-cia de que las vacas resfrían.
David: Con el manejo que tenemos,si quitaras los tres meses de verano,las vacas funcionarían de lujo.
Juan Francisco: Eso para el temaproductivo, porque con el temareproductivo empezamos a tener
problemas de fertilidad en junio yterminamos en noviembre.
Iván: En mi granja, el último partoque tuvimos fue el 31 de marzo.Estamos a 23 de mayo, y quedantodavía 10 días para el próximo.
FUTURO
¿Como prevéis el escenario post-cuota?José Luis: Si te modernizas yo creoque puedes aguantar, pero como tequedes atrás y no inviertas nada yen vez de 50 tengas que subir a 100vacas, mal plan.
Juan Francisco: Ahora mismo seestán agrandando las explotacio-nes. Primero se está subiendo elnúmero de animales para afrontarel horizonte 2015. Hay ganaderíasque han afrontado inversiones endimensionamiento, pero hayganaderías que no lo están asu-miendo, y al final van a disminuirel cow-confort.
David: En los últimos tres años seha avanzado mucho en instalacio-nes. Se han modernizado mucho lasgranjas con los cubículos, las fosas,las arrobaderas… Antes era todocama caliente.
Javier: El 70% de las granjas soncubículos. De un año a otro hemosaumentado un 16% la producción.
Juan Francisco: Esta es una zonaque a nivel nacional se nos tachóde vender mucha leche negra,pero eso duró dos o tres años,después se apostó mucho por lacompra de cuota. En muchasganaderías se dobló la cuotainicial.
¿Todo esto va a suponer tambiénque van a desaparecer explotacio-nes?David: Sí, sobre todo en la zona deBelalcazar. Esta plaza de DosTorres es la zona cero. Cuanto máste alejes de esta plaza, peor estála situación.
Albaitaritza 5426
Ante la gravedad de las consecuencias que conlle-va la aparición de residuos en la leche, se debentomar medidas para disminuir los riesgos.
Disponer de un test de detección de antibióticos enleche en la propia explotación nos da la posibilidadde, en caso de duda, realizar una analítica antes deque la leche sea recogida.
Existen básicamente dos tipos de sistemas paradetección de antibióticos en las granjas: los deno-minados test lentos y los test rápidos. El funciona-miento de estos test es muy diferente.
Test de detecciónde antibióticos en leche Haritz Beloki. Veterinario (ALBAIKIDE).
-TEST RÁPIDOS: se basan en unosreactivos específicos por familia deantibióticos que reaccionan si hayalgún antibiótico de dicha familia.
- Rango de antibióticos detecta-do mayor.
- Gran similitud con análisis reali-zados en laboratorios oficiales.
- Mas económico.
Test rápido
Test lento
- Resultados en poco tiempo(5 min)
- Costo.
- Solo detectan uno o dos rango deantibióticos (B-Lactámicos).
- Tiempo necesario.
Tipo de Test Pros Contras
Los test rápidos son muy válidos cuando necesita-mos tener un resultado con rapidez, pero hay quetener en cuenta que solo suelen detectar B-Lactámicos, por lo que hay que utilizarlos cuandosospechamos de residuos de esta familia.
Los test lentos son siempre más completos y másseguros, al abarcar una detección de antibióticosmás completa, por lo que lo ideal es disponer deambos y utilizarlos dependiendo de la casuística.
Es difícil valorar la sensibilidad de los test. La legis-lación establece unos límites máximos de residuospor cada antibiótico. En el caso de la Penicilina G,por ejemplo, es de 4 PPB, y en el Ceftiofur 100 PPB.No existe ningún test perfecto en el mercado; esdecir, que dé positivo cuando se supera exactamen-te el límite impuesto en la normativa. Los diferentestest existentes, tanto rápidos como lentos, tienensensibilidades diferentes, por lo que con la mismaleche un test puede dar positivo y otro negativo.
-TEST LENTOS: se basan en el cultivo de una bac-teria sensible a múltiples antibióticos. La bacteriacrece en la incubación produciendo al mismotiempo una acidificación del medio que produceun cambio de color de la muestra. Por el contrario,si la muestra tiene antibióticos, éstos inhiben elcrecimiento de la bacteria, por lo que no se da esecambio de coloración al finalizar la incubación.
Más de un ganadero ha tenido la malaexperiencia de ser avisado por la centrallechera de que se han detectado residuosde antibiótico en la leche. Son muchas lasrazones que pueden haberlo provocado:desde un despiste al adelantamiento delparto de una vaca.
Verano 2012 Udara 27
Nuestra recomendación es que en caso de sospe-cha se realicen analíticas en granja obteniendo unresultado rápido y fiable, pero que cuando nosencontremos con el dilema de qué hacer si nos dapositivo una cisterna, llevemos una muestra al labo-ratorio oficial que nos corresponda para tomar unadecisión definitiva.
Albaitaritza dispone desde hace varios años del testlento y recientemente a incorporado a su catálogoel test rápido.
-Test lento de 3 horas: Delvotest SP mini-Test rápido de 5 minutos: Delvotest BLF
Cargar la pipeta conleche a analizar.
Cargar la pipeta con lechea analizar.
Abrir los tubos y verter laleche de la pipeta.
Abrir los tubos y verter laleche de la pipeta.
Comprobar la temperatu-ra del incubador (64°C).Colocar los tubos en elincubador.
Incubar durante 3 horasexactas.
Leer el cambio de colorde la parte inferior delreactivo de los tubos unavez haya pasado el tiem-po de incubación.
Las dos analíticas se realizan con el mismo incubador, permitiendo, conlos mismos medios, realizar las dos analíticas incluso al mismo tiempo
Test lentoDelvotest SP mini
Test RápidoDelvotest BLF
Comprobar la temperatu-ra del incubador (64°C).Colocar los tubos en elincubador, e incubardurante 2 minutos exactos.
Introducir la tira e incubardurante otros 3 minutos.
Extraer la tira y comprarcon el patrón para obtenerel resultado.
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
Tabla de sensibilidad frente a antibióticos (PPB)
SUSTANCIA
B-LACTÁMICOS, L.M.R. Delvotes SP Delvotest BLFPenicilina-G 4 2,5 3AMPICILINA 4 3-5 5AMOXICILINA 4 3-5 3CLOXACILINA 30 15-25 17DICLOXACILINA 30 10-15 24OXACILINA 30 10 36CEFTIOFUR 100 50-70 4CEFQUINOMA 20 11CEFAPIRINA 60 5-10 *CEFOPERAZONA 50 60-100 5CEFALEXINA 100 60-100 34CEFALONIUM 20 10-25 3CEFACETRILO 125 20-40 *CEFAZOLIN 50 10NAFCILINA 30 5-10 54TETRACICLINASCLOROTETRACICLINA 100 200-600OXITETRACICLINA 200-500TETRACICLINA 100 200-600SULFONAMIDASSULFADIMETOcINA 100 50-100SULFATIAZOL 100 50-150SULFADIACINA 100 50-100SULFAMETACINA 100 50-200LINCOSAMIDASLINCOMICINA 150 200-400MACRÓLIDOSERITROMICINA 40 100-250ESPIRAMICINA 200 350-nsTILOSINA 50 30-100AMINOGLICOSIDOSGENTAMICINA 100 200-500NEOMICINA 1500 300-2000DH/ESTREPTOMICINA 200 1500-10000KANAMICINA 150 7500-nsPOLIMIXINASDAPSONA 25 1-8CLORANFENICOL 0 7500-10000TRIMETOPRÍN 50 100-500
Albaitaritza 5430
Objetivo: Inhibir el crecimientode hongos y levaduras (causan-tes del calentamiento y de lainestabilidad aeróbica del silo y/ode la mezcla).
Factores que afectan a la esta-bilidad aeróbica del silo: lacarga microbiana al momento deabrir el silo (levaduras, hongos,bacterias ácido acéticas), losazúcares residuales , la materiaseca y pH, los componentesespecíficos del silo, metabolitosque haya en el silo, la longitud decorte (picado), y todo el procesorelativo al manejo del ensilado(desde el tiempo de secado/mar-chitado, la compactación, el cie-rre, tiempo de fermentación yestabilización, y hasta el procesode vaciado con el avance diariodel frente).
Medidas importantes: Reducirlos tiempos de secado/marchita-do y por tanto reducir la MS,hacer un buen picado (en maíz locorrecto sería de 0,8 a 1 cm),buena compactación (pisado) ybuen cierre del silo. Dimensionarel silo a un buen avance diario delfrente del silo y aplicar inoculan-tes o conservantes que protejan alsilo contra hongos y levaduras.
Uso de mejoradores de la esta-bilidad aeróbica (DLG, nº2“Improvement areobic stabi-
lity”): Los ingredientes activoscon acción contra hongos y leva-duras son por orden de eficacia,el sórbico/sorbato, el benzói-co/benzoato, el propiónico/pro-pionato y el acético/acetato.
Como conservantes químicos larecomendación sería el uso debenzoatos o sorbatos, muchomás eficaces que el propionato(4 veces más eficaces).
Como inoculantes biológicosdeben usarse bacterias hetero-
fermentativas (productoras deacético) como LactobacillusBuchneri o Lactobacillus Brevis,siendo más eficaz tanto en esta-bilidad aeróbica como en mejo-ras en digestibilidad algunascepas de L.Buchneri.
HongosHay distintos tipos de hongosasociados a la inestabilidad aeró-bica del silo, siendo el principalefecto la inapetencia (bajada deingesta) de los animales, así comola producción de micotoxinas.
Control de estabilidadaeróbica en silos de maízAlexandre Udina (Adial Nutrición S.L.)
El calentamiento del silo se produce en lafase aeróbica (exposición del silo al oxi-geno del aire) con el crecimento de leva-duras y hongos que producirán CO2 a par-tir de los nutirentes digestibles, y que esel causante del calentamiento del silo.
Además de las pérdidas nutricionales enun silo caliente y de la bajada de apeten-cia en las vacas, hay el riesgo de forma-ción de micotoxinas que pueden afectarnegativamente a la producción y calidadde la leche.
Los tipos de hongos que apare-cen en los ensilados son:
•Hongos blancos.
•Hongos blanco-azules.
•Hongos rojos.
•Hongos azul-gris.
LevadurasLas levaduras, que son un tipode hongos microscópicos capa-ces de descomponer mediantefermentación los compuestosorgánicos del silo, son las cau-santes de las fermentacionesalcohólicas (producción dealcoholes en el silo a partir delláctico) y también de las pérdi-das nutritivas asociadas a sucrecimento (se alimentan de losnutrientes digestibles en el siloliberando CO2). Son las primerasen crecer con la entrada de oxi-geno en el silo, y por tanto sonlas primeras causantes delcalentamiento.
Uso de productosLos aditivos de ensilaje o conser-vantes con la catalogación 2 delDLG pueden usarse para obtenermás estabilidad aeróbica en elsilo.Si se utiliza inoculante biológicocon Lactobacillus Buchneri, esnecesario tratar todo el silo yaplicar en la picadora, y esperaral menos ocho semanas a abrir elsilo para que la bacteria haya pro-ducido la totalidad de acético.
1. La morfología del caballo. Es muy importantetener en consideración cómo es el cuerpo del caba-llo a la hora de elegir una silla. Por ejemplo, si pone-mos una silla con el borren delantero redondo ybajo a un caballo con la cruz muy marcada, lo únicoque conseguiremos es lesionarlo.
2. La fisionomía del jinete o amazona. No todos loscuerpos tienen la misma flexibilidad ni el mismopeso o altura. En estos momentos hay tanta varie-dad de sillas que debemos elegir la silla con la quemás cómodos estemos y más seguros nos sintamos.
Es evidente que si nos vamos a dedicar a algunadisciplina de competición, estaremos obligados aelegir la silla adecuada para la disciplina que elija-mos. Si lo que queremos es dar paseos y disfrutarde la naturaleza con nuestro caballo, elegiremos lasilla que más nos guste teniendo en cuenta lo dichoanteriormente.
Hay muchas casas que realizan la silla a medida,tanto para el caballo como para el jinete, pero estosuele ser sinónimo de caro. Cuando nos dedicamosa la competición, tener una silla a medida es perfec-to, pero cuando lo que queremos es una silla poliva-lente que nos valga para más de un caballo, lo mejores que las medidas de la silla sean de talla media.
Hay varias tallas de sillas pero las más utilizadas poradultos son las tallas 16”, 17” y 18” (la medida delasiento) para el jinete. En algunos modelos existentallas para el borren delantero o perilla.
¿Cómo elegir la silla idóneapara nuestro caballo?Eva Ocio (Albaitack)
Hoy en día el mercado de sillas para montar es muy amplio y variado. Lo mejor para elegir la silla adecuada es tener, por lo menos, dos cosas en cuenta:
Utilizaremos tres modelos de sillas para realizar un pequeño ejemplo:
1. La silla Western suele ser una silla cómoda que reparte muy bien el peso del jinete en las espaldas delcaballo. Es una silla pensada para caballos redondos con buena grupa y poca cruz.
2. La silla de uso general o también llamada silla inglesa es la máscomún. Al ser una silla polivalente es más fácil que les quede biena diferentes caballos.
3. La Silla de marcha. Los modelos de marcha suelen ser muycómodos para el jinete (el asiento suele estar acolchado) y, comosucede con las western, suelen ser sillas que reparten muy bien elpeso del jinete.
1 2
3
Por Jose Luis Urracuestión práctica
Datos a tener en cuenta:1. El ternero recién nacido adquiere sus primerasdefensas a través del calostro.
2. La capacidad de absorción intestinal de esasdefensas es máxima en las dos primeras horas devida, siendo casi nula a las 24 horas.
3. La calidad y cantidad de calostro administradoinfluirán en el grado de inmunización del ternero.
Pasos a seguir:
1. Tras el nacimiento del ternero descongelar unbuen calostro que previamente tengamos almace-nado en el congelador.
2. Se administrará lo antes posible, a poder ser en laprimera hora de vida. La cantidad a administrar será
de, aproximadamente, el 10% de su peso vivo (parauna ternera de 40kg. unos cuatro litros). A las terne-ras que no succionen, se les administrará ayudadosde una sonda esofágica.
Otra opción sería dar estos cuatro litros repartidosen dos tomas, una en la primera hora de vida y lasegunda en las cinco horas siguientes.
3.En las seis-doce horas siguientes se les adminis-trará otra toma de unos dos litros de calostro.
En los dos o tres días siguientes se les podrá seguiralimentando con calostro de baja calidad.
Observaciones:Un buen encalostrado influirá posteriormente en lasalud y el desarrollo de las terneras.
calostro Administración del
Objetivo: Que el ternero adquiera un buennivel de inmunidad en las primeras horasde vida.
Por Jose Luis Urra
Propietario
: EARL P
EBEROT. G
renade (H
aute Garo
nne) • Producció
n en 7 lactaciones: 74
.473 K
gs. • P
almarés:
Cam
peona p
romesa y G
ran Cam
peona D
epartam
ental 2004 •Cam
peona interm
edia d
el Natio
nal Farming
Tours
2005 •
Tercera de su secció
n en París 20
10 •Reserva d
e Gran C
ampeona D
epartam
ental 2012.
PEBI TE
KILA
EX 92.
(OUTSID
E X W
ADE)
