Necesidades Nutricionales Del Organismo

5/10/2018 Necesidades Nutricionales Del Organismo - slidepdf.com

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Necesidades nutricionales del organismo

El ser humano ingiere alimentos para satisfacer sus necesidades fisiológicas, los

alimentos básicamente satisfacen necesidades de tres tipos:

Necesidades energéticas - Su función es mantener la energía corporal,desarrollar cualquier tipo de actividad, cubrir las necesidades basales de energía, yen definitiva como su propio nombre indica es proporcionar la energía necesaria

para el buen funcionamiento de nuestro organismo, satisfaciendo la demanda de lamisma.

Básicamente los nutrientes que cubren estas necesidades, principalmente, son losglúcidos (azúcares, tanto complejos como simples) y las grasas, cuya principal

función es esta. ( las proteínas también proporcionan energía pero no es su principalfunción en una dieta saludable)

Necesidades plásticas - El organismo ha de renovar sus tejidos continuamente,no solo en las etapas de crecimiento se crean tejido, sino durante toda la vida del

organismo, de ahí que sea necesario que exista un aporte de sustancias, capaces de

cubrir con la demanda de estos materiales necesarios para los procesos de creacióny renovación de nuevos tejidos.

De entre los nutrientes que tienen funciones plásticas, el principal podría decir queson las proteínas, parte integral de todas las estructuras vivas, de entre los

minerales pomos destacar el Ca y el P, por formar parte de la matriz ósea.

Necesidades reguladoras - Para el buen funcionamiento de nuestro organismo,

se hace imprescindible el concurso de otras sustancias, las cuales, muchas de ellas, o

provienen, o se derivan de la dieta. Muchas de estas sustancias ayudan al

mantenimiento del equilibrio ácido-base en el organismo, o actúan como cofactoresenzimáticos, o son imprescindibles para el transcurso de las reacciones redox, sin las

cuales no existiría la vida tal y como la conocemos. Aunque su importancia no es tanclara como las otras, no por ello es menos importante.

De entre los nutrientes que cumplen este tipo de necesidades, se encuentran lasvitaminas y los minerales.

En general cuando se habla tanto de necesidades de energía, como de nutrientes, se

refiere a las cantidades de nutrientes necesarios, para mantener una buena salud, yque no se produzcan trastornos por deficiencia.

Este artículo le suministra una gran cantidad de información acerca de las necesidades

nutricionales, la muda del plumaje y la obesidad de las aves.

Si usted desea que las aves de su jaula y pajarera estén saludables, tengan actividades

reproductivas exitosas y vivan por largo tiempo, deberá suministrarles una dieta balanceada

con las cantidades adecuadas de carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales.



Una dieta de semillas mixtas proveerá la mayoría de las necesidades dietéticas básicas para

las aves granívoras (las cuales se alimentan de semillas y granos), pero usted necesitará

añadir a su alimento minerales y vitaminas. Sin embargo, excederse con los minerales y las

vitaminas puede hacer que su ave se enferme, por eso, las ventajas de la utilización de una

mezcla de semillas completa y balanceada son obvias.

Dietas naturales:

La mayoría de las aves mantenidas en jaulas y pajareras son granívoras (se alimentan de

semillas y granos). Estudios científicos han demostrado que en libertad, estas aves ingerirán

una amplia variedad de semillas y plantas verdes para satisfacer sus necesidades

alimenticias. En la naturaleza, lo que ellas realmente elegirán para comer variará con la

disponibilidad de alimentos de acuerdo a las estaciones. Por ejemplo, en Australia, los

pericos salvajes se pueden alimentar con más de 30 plantas diferentes.

Las semillas que elige un ave dependerán del tamaño que su pico pueda manejar. De modo

que una cacatúa, por ejemplo, tenderá a ingerir un tamaño de semilla promedio más grande

que el que seleccionará un perico. Las aves en cautiverio se alimentarán con dietas basadas

en alimentos ya disponibles y no incluirán en su dieta las mismas semillas que comerían las

aves en libertad. Por lo tanto, es importante estudiar los hábitos alimenticios de las aves, de

modo que podamos comprender cuáles nutrientes necesitan para permanecer saludables.

Alimentación en cautiverio:

La cantidad de alimento que su ave necesite ingerir dependerá de su tamaño, de cuán activa

sea y de la temperatura ambiente en donde vive. En general, las aves necesitan comer

mucho más en proporción a su tamaño corporal que los humanos. Si usted lo mira en

términos de energía consumida por libra o gramo de peso corporal, un perico adulto ingerirá

13 veces más cantidad de alimento que un ser humano.

En ciertos estudios se ha demostrado que los pericos adultos necesitan de 48 a 128kJ ( 11 a

30 kcal) de energía corporal por día, suministrada por los alimentos, a una temperatura

ambiente de 20 ºC ( 68 ºF ), a fin de mantener constante su peso corporal (1). Lo que estosignifica en términos de la cantidad de alimento que usted debe suministrarle a su mascota,

es que un perico debería ingerir de 8 a 12 gramos de semillas enteras cada día (lo que

equivale de 500 a 1000 semillas individuales).

Las aves ingerirán su alimento en hasta 20 pequeñas porciones diarias, principalmente en la

mañana y en la tarde. Los pinzones y los canarios tienen un peso corporal ligeramente

menor que el de los pericos Australianos y necesitan de 6 a 8 gramos de semillas

diariamente. Sin embargo, si están aburridas, muchas aves comerán más de lo que

necesitan.

Carbohidratos:



Carbohidrato es el nombre científico de los azúcares y los almidones, los cuales son

compuestos muy importantes para la obtención de energía. Usualmente, las aves

domesticadas obtienen los carbohidratos del almidón contenido en el centro de las semillas

que ingieren.

Los carbohidratos se digieren en el intestino, formando glucosa, la cual es luego absorbida

por el cuerpo. Los carbohidratos suministran energía, la cual está a disposición del ave casi

de inmediato. La cantidad de carbohidratos varía dependiendo del tipo de semilla que su ave

ingiera y fluctúa desde las semillas de nabo silvestre, las cuales están formadas por un 21%

de carbohidratos, hasta el mijo blanco, el cual contiene un 70% de carbohidratos.

La lignina y la celulosa son formas específicas de carbohidratos encontradas en la dieta de las

aves que se alimentan con semillas; pero, a diferencia del almidón, éstas no son digeribles y

se conocen como fibra dietética. Por lo general, las aves que se alimentan de semillasdesechan la cubierta exterior o cáscara de la semilla, la cual contiene la mayoría de la fibra

dietética.

Mientras los seres humanos necesitan ingerir un alto volumen de fibra dietética, no existe

evidencia de que la misma sea beneficiosa para las aves y, de hecho, ésta puede interferir

con su digestión normal.

Aunque una dieta completa con semillas podría suministrar todos los nutrientes que la

mayoría de las aves en cautiverio necesitan, muchas de ellas disfrutarán de alimentos

húmedos, tales como manzanas o zanahorias, como una recompensa ocasional. Estos

alimentos contienen azúcares, los cuales son otra forma digerible de carbohidratos.

Grasa:

Las grasas son importantes en la dieta de sus aves por diferentes razones. La primera de ellas

es que, al igual que los carbohidratos, los azúcares son una importante fuente de calorías

para su ave. El contenido de grasa (que se encuentra en forma de aceites) de las diferentes

semillas variará ampliamente desde el mijo blanco, el cual sólo contiene un 5% de grasa y el

alpiste, con un 10% de grasa, hasta la semilla de nabo silvestre, con un 48% de contenidograso.

En lo que a cantidad se refiere, las grasas producen el doble de calorías que los

carbohidratos. De modo que si usted está alimentando a su ave con semillas más ricas en

aceite, tales como la linaza o el nabo silvestre, ésta puede fácilmente adquirir sobrepeso,

especialmente si la mantiene confinada en un lugar y no tiene mucho espacio para

ejercitarse.

La segunda razón por la cual las grasas son importantes es porque son necesarias para la

estructura de las células vivas que conforman el cuerpo del ave. Los ácidos grasos esenciales,tales como el ácido linoléico, son componentes de grasa que un ave no puede producir por sí



misma. Por lo tanto, ellas deben obtener estos ácidos grasos del alimento que ingieren,

necesarios para el normal funcionamiento de las células y la producción de hormonas.

Las aves de corral a las que se les suministran dietas deficientes en ácido linoléico

desarrollan pieles rugosas y escamosas y pierden agua a través de su piel, lo cual ocasiona

que ingieran más líquidos. Sin embargo, es poco probable que las aves en cautiverio que se

alimentan con una dieta de semillas mixtas, presenten alguna deficiencia de ácido linoléico

puesto que el mismo se encuentra en abundancia en la mayoría de las semillas para aves.

Finalmente, la grasa también es un conductor de las vitaminas solubles en grasa, A, D, E y K,

las cuales también necesita su ave.

Proteínas:

Las proteínas son necesarias en la dieta de su ave para ayudarla a mantener sus músculos,piel, plumas y pico. Estas partes del cuerpo del ave están formadas principalmente por

proteínas. Cada molécula de proteína está conformada por pequeñas moléculas llamadas

aminoácidos, los cuales están químicamente enlazados de extremo a extremo. Hay 20

aminoácidos que se encuentran comúnmente, pero sus proporciones varían dependiendo

del tipo de proteína.

Las aves descomponen las proteínas en sus intestinos, lugar donde se absorben los

aminoácidos. En sus hígados, las aves pueden transformar algunos aminoácidos en otros,

pero existen algunos que no pueden producir en absoluto y son esos aminoácidos los que

deben estar presentes en la dieta de su ave - estos son llamados aminoá cidos esenciales.

Los 10 aminoácidos esenciales para las aves son leucina, lisina, metionina, fenilalanina,

treonina, triptofán, isoleucina, valina, arginina e histidina. Cuando son digeridas, las

proteínas de las diferentes plantas producen distintos balances de aminoácidos y no todas

las proteínas son idealmente adecuadas para las necesidades de un ave. Por ejemplo, el mijo

tiende a ser bajo en lisina, mientras las semillas de girasol son particularmente ricas en lisina

y metionina. Es importante que las aves mantenidas en jaulas y pajareras se alimenten con

una mezcla de semillas, de modo que obtengan un suministro balanceado de aminoácidos.

Las palomas adultas requieren de alrededor de un 13% de proteínas en sus dietas para

permanecer sanas, mientras que los pericos necesitan un mínimo de un 10% de proteínas.

Las semillas ingeridas comúnmente contienen entre un 12% (mijo) y un 20% (nabo silvestre,

semillas aceitosas y cardo) de proteínas, de modo que es poco probable que una dieta

compuesta de semillas mixtas pueda contener menos cantidad de proteínas que las que

necesita su ave adulta.

Si su ave presenta deficiencia de un aminoácido específico, puede perder peso, ser

susceptible a enfermedades y tener una estructura o color pobre en sus plumas. Pero esto

tampoco es probable si usted alimenta a su ave con una dieta balanceada.



Minerales:

Se requiere de cierta cantidad de minerales diferentes para mantener saludable a su ave. El

calcio es un mineral extremadamente importante para el crecimiento normal y la fortaleza

del esqueleto y para asegurar que los nervios y los músculos funcionen adecuadamente. Si

las gallinas ponedoras no tienen suficiente calcio, las cáscaras de sus huevos serán pobres y

quebradizas.

El fósforo, en forma de fosfato, tiene muchas funciones, incluyendo la de ayudar a endurecer

los huesos de las aves. Es importante que tanto el calcio como el fósforo estén presentes en

la dieta de su ave en las cantidades adecuadas y en las proporciones correctas. Su ave

debería ingerir el doble de calcio que de fósforo.

Ciertas investigaciones han demostrado que en los pericos, para un buen crecimiento y una

buena reproducción, es satisfactorio un 0.8% de calcio en la dieta (2). Las semillas comunesen el alimento contienen entre un 0.01% y un 0.4% de calcio, así como un alto contenido de

fósforo. Por lo tanto, las aves en jaulas y pajareras necesitan una fuente adicional de calcio,

la cual debería estar balanceada de forma ideal con el fosfato de las semillas. Algunos

dueños de aves suministran el calcio con hueso de jibia o con un bloque de mineral, pero no

todas las aves ingerirán estos productos.

En un alimento balanceado para aves, el calcio se suministra en cantidades adecuadas, en

conjunto con una cantidad de otras vitaminas y minerales beneficiosos. A estos alimentos

también se les añade cloruro de sodio (sal) en pequeñas cantidades para ayudar a mantener

la adecuada composición sanguínea y el funcionamiento nervioso.

El yodo es otro mineral que su ave necesita y que puede estar faltando en el promedio de las

semillas para aves. Un problema adicional es que algunos de los alimentos en la dieta de su

ave (tales como el maní y las plantas de la familia de las coles) pueden interferir con su

habilidad para absorber el yodo. Mucho calcio en el alimento también puede restringir la

ingestión de yodo de su ave.

Muchas aves, especialmente los pericos, alimentadas sólo con semillas, sufren

enfermedades debidas a la falta de yodo. Cuando sucede esto, la glándula tiroides seagranda y ejerce presión sobre la tráquea ocasionando a menudo que el ave pierda su voz. El

ave se vuelve letárgica, debido a la falta de hormonas tiroideas y puede presentar

dificultades respiratorias.

Los bloques de minerales pueden utilizarse como fuente adicional de yodo. Algunos dueños

de aves agregan aceite de hígado de bacalao, el cual también contiene yodo, como

suplemento en la dieta de sus aves, pero esto debe hacerse con suma precaución debido a

que una sobredosificación de vitaminas solubles en grasas puede ser peligrosa (ver la sección

sobre vitaminas).

Existen en el mercado productos alimenticios completos para aves, que contienen una



adecuada cantidad de yodo con el fin de prevenir enfermedades de la tiroides.

Su ave necesita de una cierta cantidad de hierro para producir glóbulos rojos, pero mucho

hierro puede ocasionar lesiones en su hígado.

La concentración de hierro en las semillas es más que adecuada para la dieta de su ave.

Algunas mascotas tales como los estorninos y las tanagras, son particularmente susceptibles

a los efectos nocivos del exceso de hierro en la dieta.

El cobre también es necesario en la producción de glóbulos rojos y, en algunas especies, para

la producción de las plumas azules. Usualmente, la cantidad de cobre en una dieta de

semillas es adecuada, pero si hay mucho hierro presente en la misma, el cobre puede no ser

absorbido de forma adecuada.

Alimentación del niño:

Generalmente, es durante la infancia cuando se desarrollan los hábitosnutricionales, y cuando el aprendizaje se realiza en gran medida por imitación delos adultos. Los padres deben tener presente que el apetito y los gustos del niñovarían con el tiempo. La actividad física tiene naturalmente mucho que ver con laintensidad del apetito. Los chicos más activos necesitan más calorías que los que nolo son.Además, muchos chicos llegan a descartar una clase completa de alimentos, porejemplo las verduras, por lo cual puede haber riesgo de carencia de nutrientesesenciales. Es importante entonces variar las preparaciones, hacerlas atractivas ydisimular los alimentos que no son del agrado del niño, dentro de otras comidas

que sí lo entusiasmen, hasta que con el tiempo desaparezcan las resistencias.Habitualmente, los niños tienen gusto por las frutas, y una buena ingesta de éstaspuede sustituir temporariamente el rechazo por otros vegetales y proveer losminerales y vitaminas necesarios.Con las carnes suele no haber problemas, ni rechazos. Deben elegirse carnesmagras, tanto blancas como rojas. La leche sigue siendo una de las principalesfuente de nutrientes. En caso de rechazarse la leche, recordemos que hay muchasalternativas dentro del grupo de los lácteos - quesos, yogur- que la remplazansatisfactoriamente. Además, existe el recurso de "disfrazar" la leche por otrosalimentos que son del gusto del niño, como postres, licuados de frutas o helados, oaun agregarla a salsas blancas o purés.

La dieta completa de un niño debería incluír por lo menos tres porciones diariasdel grupo de lácteos, una del grupo de carnes, tres del grupo de vegetales y frutas,dos del grupo de cereales y derivados, y cuatro del grupo de cuerpos grasos.Hay que tener mucho cuidado que pasa en los recreos, en los entretiempos de babyfútbol y en las salidas de fin de semana, en donde se adquieren grandes raciones degrasas difíciles de eliminar(papas fritas, bebidas gaseosas, cremas, hamburguesas,salchichas, galletitas).

Los nutrientes esenciales:

Se clasifican en seis grupos básicos.Carbohidratos.



Proteínas. Grasas. Vitaminas. Minerales. Agua.

Conductas alimentarias:

Una buena alimentación se refleja en la apariencia y se la asocia con unaestructura ósea bien desarrollada, un peso armónico de acuerdo con la estatura,una expresión alerta y despierta, pelo brillante, estabilidad emocional, buenapetito, hábitos de sueño saludables, resistencia a la fatiga, tránsito intestinalregular y también buen humor.

"Somos lo que comemos, y en función de lo que comemos hoy seremos en elfuturo".

A esta edad el niño participa en su alimentación y es libre de escoger y decidir lacantidad y tipo de alimentos que consume, aunque la familia y el colegio sonresponsables de ella. Además recibe mayor variedad de alimentos y aprende adegustarlos mejor, siempre y cuando no se le obligue a comer.Si la falta de apetito es frecuente, es necesario verificar que las comidasintermedias no interfieran con las principales.Es frecuente el consumo de las denominadas "comidas chatarras", denominadosasí por su bajo valor nutricional, pero muy apetecidos por los niños. Estos songaseosas como las bebidas cola, refrescos, dulces, golosinas, pasteles, paquetes

industrializados como las papas fritas, 3D, chizitos, etc.Educación nutricional debe ser parte de los programas académicos de losescolares, de los deportistas, pero debe continuarse y reforzarse en el grupofamiliar.

Nutrición y deporte:

No hay nada mejor que la actividad física para complementar una alimentaciónsaludable. Pero una cosa es realizar la actividad por placer y otra muy distinta lacompetencia. Esta ultima requiere de una nutrición especial.

La característica fundamental de la dieta del deportista es el aumento del valorcalórico total.Una buena provisión de agua es de particular importancia para el deportista. Lasbebidas más apropiadas son el agua natural y el agua mineral sin gas, a las quepueden agregarse pequeñas cantidades de jugos de fruta diluidos en agua (no enpolvo). "Las bebidas comerciales para atletas" suelen tener más azúcar, sodio ypotasio de lo necesario.

La última comida antes de la competencia:Debe consistir fundamentalmente en carbohidratos complejos(pastas, arroz, pan,galletitas), pobres en fibra, y pequeñas cantidades de proteína y grasas. Conviene

competir después de transcurridas un mínimo de tres horas después de la últimacomida.



Otras comidas adecuadas previas a la competencia son: pan tostado conmermelada, papas al horno, espagueti, cereal con leche descremada, yogurt conpoca grasa.Conviene indicar que no existen pociones mágicas, superdietas o complejosvitamínicos que hagan a uno hacer más goles, correr más rápido o ser más fuertes.

Una dieta equilibrada en salud, descanso, entrenamiento, educación, constancia yla cuota suficiente de talento, siguen siendo los únicos ingredientes válidos del éxitodeportivo.En suma, la calidad en la alimentación, el entrenamiento, en fin, del estilo de vidadel deportista infantil, no está en vivir más para tener más, que siempre es unaaspiración insaciable y provocadora de frustraciones, sino en ser más, con unomismo y con los demás, disfrutando y llenando de sentido lo que se tiene; porsupuesto siempre a partir de la posibilidad de poder tener suficientementecubiertas las necesidades fundamentales.

El desayuno, refrigerios y loncheras:

El desayuno representa la comida más importante, pues le ofrece las calorías ynutrientes necesarios para comenzar el día. Pero es frecuente que los niños asistanal colegio sin recibir alimento alguno, lo que afecta al rendimiento escolar, a laatención, o pueden estar molestos. Por lo tanto es importante estimular suconsumo e incluirlo como hábito familiar.Los refrigerios son las pequeñas comidas que se consumen entre comidasprincipales. Hay que tener cuidado en los servicios que ofrece la institución escolary que este no sea un lugar de consumo de chatarra como se dijo anteriormente.Las loncheras son los alimentos que los chicos llevan como almuerzo, y por lo tantodebe ser de valor nutricional óptimo y no ser dadas para distraer el hambre delniño.Desafortunadamente, los alimentos de los niños, están influenciados por aspectossociales, ambientales, publicitarios y de preferencias del niño.

Grupos de alimentos:

Grupo de lácteos:Leche, ricota, yogur, queso. Este grupo provee calcio, proteínas de alto valorbiológico y vitaminas A y D.

Grupo de carnes, huevos y los sustitutos de la carne:

Carnes rojas y blancas, incluimos las vísceras y los huevos. Este grupo poseeproteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Es la única fuentede la vitamina B12. También grasas saturadas y colesterol.Las legumbres (sustituto de la carne) aunque tradicionalmente formaron parte delos cereales, son la fuente principal de proteínas de origen vegetal.Las legumbres son: las arvejas, porotos, garbanzos, lentejas, chauchas, habas,alfalfa y soja, y de las cuales la principal es la soja.Se recomienda que al menos la mitad de las proteínas sea de origen vegetal.

Grupo de cereales y derivados:Es la fuente más eficiente de energía y provee fundamentalmente carbohidratos

complejos. Los cereales son las semillas de las gramíneas (arroz, avena, cebada,centeno, maíz, trigo, sorgo y mijo). Todos ellos aportan gran cantidad de hidratos



de carbono y por ello son importantes fuentes de energía. Son además ricos enminerales, vitaminas del grupo B, proteínas vegetales y fibra.

Grupo de las hortalizas y frutas:Este grupo es rico en hidratos de carbono simples o de diverso grado de

complejidad y en vitaminas, particularmente provitamina A, vitamina A y C.También provee abundantes minerales y fibra vegetal.Ellas son: Acelga, espinaca, espárragos, soja, alfalfa, apio, pencas de acelga,coliflor, alcaucil, tomate, pepino, habas, arvejas, batata, papa, remolacha,zanahoria, frutas, etc.

Grupo de cuerpos grasos:Aceites, margarinas, mantecas y grasas. Es la fuente más concentrada de calorías.Aportan ácidos grasos esenciales que el organismo no puede fabricar, y es utilizadoen el funcionamiento y mantenimiento de células y tejidos.Las grasas de origen animal son las que hay que consumir con mayor precaución

(excepto pescados y mariscos), y evitando en lo posible las grasas para freír, lamanteca y la crema de leche.Los cuerpos grasos de origen vegetal consumidos con prudencia no sólo no sonmalos sino que son necesarios y aun convenientes, ya que en particular los de estetipo están relacionados con niveles elevados de "buen colesterol".Estos son: aceites vegetales de maíz, soja, uva o girasol. Es conveniente utilizarloscrudos, pero en caso de freírlos se deben tomar ciertas precauciones, usandoaceites de buena calidad, realizando la fritura en recipientes profundos conabundante aceite y a fuego moderado, y no reutilizar el aceite quemado. Lamanteca tampoco es recomendable para su fritura, y las margarinas (de origenvegetal) de mesa untables que se conservan blandas son las más recomendables, noasí la margarina de cocina que es una grasa más.Colesterol LDL o malo: Manteca, frituras, fiambres, carnes grasas, yema dehuevo, grasas animales, grasas saturadas(galletitas rellenas, tartas, se utiliza grasavacuna).Colesterol HDL o bueno: Pescado, aceite vegetal, vegetales y legumbres, carnesmagras (lomo, bife angosto, peceto, nalga), clara de huevo, cereales y derivados.

Bibliografía:

· DR. Alberto Cormillot (1995). La dieta del 2000. Editorial Paidos.

Buenos Aires -Barcelona - México.· DR. Onofre R. Contreras Jordán (1998). Didáctica de la Educación Física. Unenfoque constructivista. INDE publicaciones. Barcelona.· Nutricionista Clara Rojas Montenegro y pediatra Rafael Guerrero Lozano(1999). Nutrición clínica y gastroenterología pediátrica. Editorial medicapanamericana. Santa Fé de Bogotá.



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DOCUMENTOS BÁSICOS06/2006

Nutrición en niños yadolescentes

1. Introducción

Es vital que los niños tengan una adecuadanutrición y una dieta sana para que supotencial de desarrollo sea óptimo. Durante lainfancia y la adolescencia, los hábitosdietéticos y el ejercicio pueden marcar ladiferencia entre una vida sana y el riesgo desufrir enfermedades en años posteriores. En lasdistintas etapas de la vida, se necesitannutrientes diferentes.

2. ¿Cuáles son las

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http://www.eufic.org/block/es/show/spotlight/


http://www.eufic.org/page/es/page/energy-balance/





http://www.healthonnet.org/HONcode/Spanish/

http://www.eufic.org/page/es/page/ADVSEARCH/

http://www.eufic.org/index/es/

http://www.eufic.org/page/es/page/BARCHIVE/



https://www.healthonnet.org/HONcode/Spanish/?HONConduct327290

http://www.eufic.org/web/genpdf.asp?lng=es&type=B&url=/pdfarticle/es/page/BARCHIVE/expid/basics-nutricion-ninos-adolescentes/colour/G/

http://poptastic%28%27/mail/es/page/BARCHIVE/expid/basics-nutricion-ninos-adolescentes/colour/G/');

http://poptastic%28%27/glossary/es/colour/G/');






























http://www.eufic.org/index/es/

http://www.eufic.org/page/es/page/ADVSEARCH/


























del códigoHONcode.

Compruébeloaquí.

consideraciones másimportantes en cuanto anutrición durante el primer

año de vida?Durante los 12 primeros meses de vida, unbebé triplica su peso y su estatura aumenta enun 50 por ciento. Estos incrementos en peso yestatura son los principales índices utilizadospara la evaluación de su estado nutricional y semiden a intervalos regulares, comparándoloscon curvas de crecimiento estándar. Estasmediciones son herramientas importantes a lahora de evaluar el progreso del niño,

especialmente entre los 6 y los 12 meses devida.

La lactancia materna, según las necesidadesdel niño, sigue siendo la mejor manera paraalimentar a un bebé sano y que haya nacido atérmino. La leche humana satisface todas lasnecesidades nutricionales para el crecimiento yel desarrollo del bebé. Además, los 4-6primeros meses de vida son un periodo decrecimiento rápido, especialmente para el












cerebro, y como la leche materna contieneaminoácidos y ácido graso resulta ideal parasatisfacer dichas necesidades. La lechematerna contiene también agentesantibacterianos y antiinfecciosos, entre ellos

las inmunoglobulinas, que tienen una granimportancia en el fortalecimiento del sistemainmunológico. El calostro, que es el fluido queproducen las glándulas mamarias durante losprimeros días posteriores al parto, es rico enproteínas, vitaminas y minerales. Además,contiene anticuerpos y agentes antiinfecciosos,factores antinflamatorios, factores decrecimiento, enzimas y hormonas que sonbeneficiosas para el desarrollo y crecimientodel bebé.

La lactancia materna es muy recomendable pormotivos psicológicos, fisiológicos yemocionales. No hay ningún motivo por el queel que no se deba continuar con la lactanciahasta los dos años, ya que es beneficioso parala madre y para el niño desde el punto de vistanutricional. No obstante, debido a los cambiosen el estilo de vida y a su disponibilidadcomercial, a veces se utilizan preparados paralactantes, que son en general seguros, siempre



que se utilicen preparados autorizados y encondiciones higiénicas adecuadas. Lospreparados para lactantes intentan imitar en loposible la composición de la leche materna ysu uso debe cumplir con las directrices

establecidas por la Unión Europea y laOrganización Mundial de la Salud. Los niñosalimentados con preparados también debencomer según lo que necesiten, y para unóptimo crecimiento del bebé, deben prepararsesiguiendo puntualmente las instrucciones delfabricante. Es preciso poner especial atención ala esterilización de los utensilios utilizadospara dar de comer al niño, y reducir así losriesgos de contaminación, ya que los bebésalimentados con preparados no tienen la

misma protección inmunológica que los bebésamamantados.

¿Cuándo se deben introducir losalimentos sólidos?

La incorporación de alimentos sólidoscomplementarios es normalmente un procesogradual que dura varias semanas o meses, yque debe comenzar en torno a los 6 meses de

edad. El momento exacto depende del bebé y



de la madre, y refleja el hecho de que aunquela leche materna es suficiente durante losprimeros meses, cuando el niño crece ya noaporta por sí sola todos los nutrientesadecuados. La incorporación de alimentos

complementarios en torno a los 6 meses esimportante para que el niño desarrolle lacapacidad de masticar y hablar. Se puedeaumentar de forma gradual la calidad, cantidady variedad de alimentos sólidos, a un ritmo quenormalmente impone el propio niño. Loscereales son generalmente los primerosalimentos que se incorporan a la dieta de unlactante (mezclados con leche materna o conpreparados), y después se introducen los purésde verduras y frutas, y la carne. Si se

amamanta al bebé durante los primeros 4 ó 6meses de vida, habrá menos probabilidades deque desarrolle alergias. Los alimentos que sonmás propicios a causar reacciones alérgicas enniños sensibles, como la clara del huevo y elpescado, se incorporan generalmente despuésde los 12 meses. Para saber más sobre alergiasa los alimentos.

Debido a los cambios en el estilo de vida, lacomida infantil comercializada, tiene una



mayor importancia en la dieta de los niños, ypor ello debería cumplir con rigurosas normasde calidad y seguridad. Los alimentos que hayen el mercado son prácticos y variados, por loque son una buena opción para complementar

las comidas preparadas en casa.. Los alimentosinfantiles que se comercializan están hechoscon frutas frescas, verduras y carne, no llevanconservantes, y tienen que cumplir normasmuy estrictas.

Un aspecto a tener en cuenta en el primer añode vida es la cantidad de hierro que aporta ladieta, y por esto durante la infancia, se vigilarutinariamente la aparición de anemiaferropénica. La utilización de preparados o

cereales enriquecidos con hierro y el consumode alimentos ricos en hierro como carnestrituradas, pueden ayudar a prevenir esteproblema.

3. ¿Cuáles son los aspectosmás importantes en cuanto anutrición para niños de 1 a 3



años ?

Durante estos años, el niño comienza a tener supropia personalidad y a demostrar suindependencia, a moverse libremente y aescoger los alimentos que quiere comer.Aunque el niño está todavía creciendo, lavelocidad con la que crece es menor que en los12 primeros meses de vida. Al final del terceraño de edad, tanto las niñas como los niñosalcanzan el 50 por ciento de su estatura adulta.

Durante esta época, los niños son capaces debeber con una pajita y de comer con unacuchara, y en muchas ocasiones se vuelven

"maniáticos" con las comidas. El consumo dealimentos variados permitirá al niño poderescoger entre diferentes sabores, texturas, ycolores, que puedan satisfacer su apetito. Elfactor más importante es que los diferentesalimentos hagan frente a sus necesidadesenergéticas.

Su consumo de alimentos estará cada vez másinfluenciado por los hábitos alimenticios de sufamilia y de las personas que le rodean. Todas

las experiencias alimenticias pueden tener



importantes efectos en los alimentos que legustarán o no y en los hábitos alimenticios desu vida posterior. No se debe ir con prisas enlas horas de la comida, sino que hay que darlesde comer relajadamente y preparar el terreno

para que sus actitudes hacia la comida seansanas.

4. ¿Cuáles son los aspectosmás importantes en cuanto anutrición para niños en edadescolar?

Después de los 4 años, disminuyen las

necesidades energéticas del niño por kilogramode peso, pero la cantidad de energía real(calorías) que necesita aumentan conforme elniño se va haciendo mayor. Desde los 5 añoshasta la adolescencia, hay un periodo decrecimiento lento y continuado. En ciertoscasos, la ingesta alimenticia de algunos niñosno contienen las cantidades recomendadas dehierro, calcio, vitaminas A y D y vitamina C,aunque en la mayoría de los casos -siempreque los aportes de energía y proteínas sean



correctos y consuman alimentos variados,entre otros frutas y vegetales- es improbableque tengan deficiencias.

Comer con regularidad y consumir tentempiés

sanos, que incluyan alimentos ricos encarbohidratos, frutas y verduras, productoslácteos, carnes magras, pescado, aves decorral, huevos, legumbres y frutos secoscontribuirá a un crecimiento y un desarrolloadecuados, siempre que el aporte energético dela dieta no sea excesivo.

Los niños necesitan beber muchos líquidos,especialmente si hace mucho calor o tienengran actividad física. Obviamente, el agua es

una buena fuente de líquido, y es un fluido queno tiene calorías. Pero la variedad esimportante en las dietas de los niños y sepueden escoger otros líquidos que aporten losfluidos necesarios, como la leche y las bebidaslácteas, los zumos de frutas y los refrescos.

5. ¿Cuáles son los aspectosmás importantes en cuanto a



nutrición para adolescentes?

Las necesidades nutricionales de los jóvenes seven influidas por la aceleración delcrecimiento que se da en la pubertad. El picode crecimiento se da generalmente entre los 11y los 15 años en el caso de las chicas y entrelos 13 y los 16 en el de los chicos. Losnutrientes que necesitan los adolescentesdependen en gran medida de cada persona y laingesta de alimentos puede variarenormemente de un día a otro, de forma quepueden consumir insuficientemente o enexceso un día, y compensarlo al día siguiente.En esta época de la vida, existe el riesgo de

que se sufran deficiencias de algunosnutrientes, como el hierro y el calcio.

5.1. Hierro

Una de las enfermedades carencialesrelacionada con la dieta que es más comúnentre los adolescentes es la anemia ferropénica.

Los adolescentes son especialmentesusceptibles a sufrir una anemia por carencia

de hierro, ya que su volumen sanguíneo y su



masa muscular aumentan durante elcrecimiento y el desarrollo. Esto incrementa lanecesidad de hierro para fabricar hemoglobina,el pigmento rojo de la sangre que transporta eloxigeno, y una proteína llamada mioglobina

que se encuentra en los músculos. El aumentode la masa corporal magra (LBM), formadapor músculo principalmente, es más acusadoen los chicos adolescentes que en las chicas.Antes de la adolescencia, la masa magra esmás o menos la misma en ambos sexos. Sinembargo, cuando comienza la adolescencia, elchico sufre una acumulación más rápida demasa magra, por cada kilogramo de peso queaumenta durante el crecimiento, y finalmentesu valor máximo de masa magra llega a ser el

doble que el de una chica. Otros factores queinfluyen en que la necesidad de hierro seamayor son el aumento de peso y el comienzode la menstruación en las chicas. Todos estosfactores deberían tenerse en cuenta cuando seevalúan las necesidades de hierro en este grupode edad.

Uno de los temas más importantes a tener encuenta durante la adolescencia es la necesidadde incrementar el consumo de alimentos ricos



en hierro, como las carnes magras y elpescado, así como las judías, las verduras decolor verde, los frutos secos y los cerealesenriquecidos con hierro. El hierro que provienede los alimentos de origen animal (conocido

como hierro hemínico) se absorbe muchomejor que el hierro de alimentos de origen noanimal (hierro no hemínico). Los adolescentesque siguen dietas vegetarianas corren por lotanto más peligro de sufrir carencias de hierro.Pero, la vitamina C (en frutas cítricas) y lasproteínas animales (en carne ypescado) favorecen la absorción de hierro nohemínico.

5.2. Calcio

El 99% de las reservas de calcio del cuerpo seconcentran en los huesos y, durante laaceleración del crecimiento en la adolescencia,el aumento del peso óseo es más rápido. Entorno a un 45% de la masa ósea de un adulto seforma durante la adolescencia, aunquecontinúa creciendo después, hastaaproximadamente los treinta años. Todo elcalcio que se necesita para el crecimiento de

los huesos debe provenir de la dieta. Los



mayores aumentos se dan en la primeraadolescencia, entre los 10-14 años en laschicas y los 12-16 en los chicos.

Durante el pico de crecimiento de la

adolescencia, el promedio de retención decalcio en las chicas es de 200mg/día y de 300mg/día en los chicos. El calcio que se absorbees aproximadamente un 30%, así que esimportante que la dieta aporte la cantidadadecuada para densificar al máximo loshuesos. Es crucial conseguir un nivel máximode masa ósea durante la infancia y laadolescencia para reducir el riesgo de padecerosteoporosis más adelante. Si se comen variasraciones de lácteos, como leche, yogur y queso

se conseguirán los niveles de calciorecomendados.

Además de un buen aporte de calcio queprovenga de la dieta, para fortalecer los huesosse necesitan otras vitaminas o minerales, comola vitamina D y el fósforo. Hacer ejerciciofísico es también esencial, y en especialejercicios en los que se cargue con el peso delcuerpo y que estimulen el fortalecimiento y laconservación de los huesos. Se puede



fortalecer la masa ósea si se realizanactividades, como bicicleta, gimnasia, patinaje,uegos de pelota, bailar y ejercicios

supervisados de pesas, durante al menos 30-60minutos al día, de tres a cinco veces por

semana. Si los jóvenes adoptan un estilo devida y una dieta adecuados desde el principio,desarrollarán más fácilmente comportamientossanos que podrán seguir durante el resto de suvida. Para saber más sobre ejercicio físico.

5.3. Hábitos alimenticios: ¿por qué estan importante la regularidad en loshábitos alimenticios y tomartentempiés entre comidas?

Los hábitos alimenticios, que influyen en laspreferencias de alimentos, el consumo deenergía y la ingesta de nutrientes, sedesarrollan normalmente durante la infancia, yen particular durante la adolescencia. Elentorno familiar y escolar tiene una granimportancia a la hora de determinar la actituddel niño hacia determinados alimentos y elconsumo de los mismos.

Los adolescentes, además de estar expuestos a



modas alimenticias pasajeras y a las tendenciasa adelgazar, suelen saltarse comidas ydesarrollar hábitos alimenticios irregulares.Una de las comidas que se saltan másfrecuentemente es el desayuno. Hay estudios

que demuestran que el desayuno tiene unaimportancia vital para proporcionar la energíay los nutrientes necesarios después del ayunonocturno, y que contribuye a una mayorconcentración y rendimiento en el colegio.

Los tentempiés entre comidas forman parte delos hábitos alimenticios de los niños y losadolescentes. Los niños pequeños no soncapaces de comer grandes cantidades de unasola vez, así que normalmente tienen hambre

mucho antes de que llegue la siguiente horaestablecida para la comida. Los tentempiés amedia mañana y a media tarde pueden ayudara satisfacer las necesidades energéticas querequieren a lo largo del día. Los adolescentes,que son activos y crecen rápidamente, tienenimportantes necesidades energéticas ynutricionales, pero si se incluyen materiassobre alimentos y nutrición en sus planes deestudios escolares, podrán tener losconocimientos suficientes para tomar



decisiones fundamentadas sobre los alimentosque toman a las horas de las comidasprincipales y entre comidas.

5.4. Necesidades energéticas

Normalmente, las necesidades energéticas delos adolescentes suelen depender de su rapidezde crecimiento, y cada uno debe valorar dichasnecesidades según su apetito. Comoconsecuencia, la mayoría de los adolescentesmantiene un equilibrio energético y elconsumo de alimentos variados aporta losnutrientes suficientes para que su crecimientoy su desarrollo sean óptimos.

No obstante, la tensión y los trastornosemocionales pueden afectar seriamente elequilibrio energético de los adolescentes,provocando un consumo insuficiente oexcesivo de alimentos. Las infecciones leves ograves, el nerviosismo, los problemasmenstruales, dentales o cutáneos (acné) sonfactores que pueden provocar una alteracióndel apetito, y los adolescentes que consumendietas pobres son los más vulnerables. El estrés

emocional va asociado frecuentemente a



manías alimenticias y a la moda de estardelgado, que pueden provocar desórdenesalimenticios como la anorexia nerviosa.

Por otro lado, la prevalencia del exceso de

peso y la obesidad en niños y adolescentes seha convertido hoy en día en uno de losprincipales problemas nutricionales, ya que esmuy probable que continúe afectándoles en laedad adulta . Los adolescentes que estándesarrollándose se sienten especialmentepreocupados por la imagen de su cuerpo y unexceso de peso puede tener un profundoimpacto en su salud emocional y física.Existen varios factores, socioeconómicos,bioquímicos, genéticos y psicológicos que

provocan la obesidad, y todos ellos estánestrechamente relacionados. Para saber mássobre obesidad y sobrepeso .

La falta de ejercicio tiene una vital importanciaen el desarrollo, evolución y perpetuación de laobesidad en la adolescencia. Se ha observadoen las encuestas realizadas a jóvenes, que lamayoría no son muy activos, por lo que losprofesionales de la salud así como losgobiernos están fomentando un mayor nivel de



ejercicio físico entre niños y adolescentes. Lainactividad física no sólo tiene una granimportancia en el desarrollo del sobrepeso y laobesidad, sino que también influye en eldesarrollo posterior de enfermedades crónicas

como enfermedades cardiacas, algunos tiposde cáncer, diabetes, hipertensión, problemasintestinales y osteoporosis, Además, elejercicio físico ayuda a mejorar la flexibilidaddel cuerpo, el equilibrio, la agilidad y lacoordinación, así como a fortalecer los huesos.Actualmente se recomienda que los niñospractiquen alguna actividad física durante almenos 60 minutos al día. Para saber más sobreejercicio físico.

FURTHER INFORMATIONThe consequences of sedentary lifestyles &why we should be physically active (Podcast inEnglisch)Living longer healthier lives through increasedphysical activity (Podcast in Englisch)

Bibliografía

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http://www.eufic.org/page/en/page/MEDIACENTRE/podid/The-consequences-of-sedentary-lifestyles/


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later life. Proceedings of the NutritionSociety, 59:303-306.

World Health Organisation (1990).Prevention in childhood and youth of adult cardiovascular disease: time for

action. WHO, Geneva.

Anexo

10 CONSEJOS FUNDAMENTALESPARA NIÑOS Y ADOLESCENTES

1. Disfruta de la comidaIntenta comer alimentos diferentes cada díapara gozar de una alimentación variada y

disfrutar de ella. Come con tus familiares yamigos.

2. El desayuno es una comida muyimportante Tu cuerpo necesita energía después de dormir,por lo que el desayuno es esencial. Elige parael desayuno alimentos ricos en carbohidratos,como pan, cereales y fruta. Saltarse comidas, yen especial el desayuno, puede provocar unhambre descontrolada, que muchas veces lleva



a comer en exceso. Si no comes nada paradesayunar, estarás menos concentrado en elcolegio.

3. Come muchos alimentos variados

Consumir alimentos variados todos los días esla mejor receta para gozar de buena salud.Necesitas 40 vitaminas y minerales diferentespara mantenerte sano, y no hay ningúnalimento que por sí sólo pueda aportártelostodos. No hay alimentos "buenos" o "malos",así que no tienes porqué dejar de comer lascosas que te gustan. Simplemente asegúrate deque consigues un equilibrio adecuado y comeuna gran variedad de alimentos. ¡Tomadecisiones equilibradas en cada momento!

4. Basa tu alimentación en los carbohidratos Estos alimentos aportan la energía, lasvitaminas y los minerales que necesitas.Algunos alimentos ricos en carbohidratos sonla pasta, el pan, los cereales, las frutas y lasverduras. Intenta incluir alguno de estosalimentos en cada comida ya que más de lamitad de las calorías de tu dieta deberíanprovenir de ellos.



5. Come frutas y verduras en cada comida Puedes disfrutar de las frutas y las verduras enlas comidas, o consumirlas como sabrosostentempiés entre comidas. Estos alimentosaportan vitaminas, minerales y fibra. Deberías

intentar consumir 5 raciones de frutas yverduras al día.

6. La grasa Todos necesitamos incluir algo de grasa ennuestra dieta para conservar una buena salud,pero consumir demasiadas grasas, y enparticular grasas saturadas, puede ser malopara nuestra salud. Las grasas saturadas seencuentran en los productos lácteos enteros,los pasteles, bollos, carnes grasas y salchichas.

Come de forma equilibrada - si a la hora de lacomida consumes alimentos ricos en grasas,intenta tomar alimentos con menos grasas en lacena.

7. Los tentempiés Picar entre comidas aporta energía ynutrientes. Escoge tentempiés variados, comofrutas, sandwiches, galletas, tartas, patatasfritas, frutos secos y chocolate. Asegúrate deque tus elecciones son variadas para mantener



el equilibrio en tu dieta, y no comasdemasiado, sino no tendrás hambre a la hora dela comida

8. Saciar la sed

Tienes que beber muchos líquidos porque un50% de tu cuerpo está formado por agua. Senecesitan por lo menos 6 vasos de líquidos aldía, e incluso más si hace mucho calor o hacesejercicio. El agua y la leche son excelentes,pero también es divertido variar.

9. Cuídate los dientes Cuídate los dientes y lávatelos dos veces al día.Los alimentos ricos en almidón o azúcarespueden influir en la aparición de caries si se

comen con demasiada frecuencia, así que nopicotees o bebas refrescos a todas horas.

10. Ponte en movimiento Estar en forma es importante para tener uncorazón sano y unos huesos fuertes, así quehaz ejercicio. Intenta hacer algo de deportecada día y asegúrate de que te gusta para queseas constante y no dejes de hacerlo. Si tomasdemasiadas calorías y no haces suficienteejercicio puedes engordar. El ejercicio físico



moderado te ayudará a quemar las calorías quete sobran. ¡No tienes que ser un atleta paraponerte en marcha!

SOBRE EUFICEl Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) es unaorganización sin ánimo de lucro que proporciona información científica sobre laseguridad y calidad alimentaria y la salud y nutrición a los medios de comunicación, alos profesionales de la salud y la nutrición y a los educadores, de una forma que lapueden entender los consumidores.

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