Necesidades Nutricionales-Pollos y Aves de Puesta

ABRIL 2008

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA AVICULTURA: POLLOS DE CARNE Y AVES DE PUESTA

NORMAS FEDNA

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA AVICULTURA

NORMAS FEDNA

Elaboradas por:

R. Lzaro, y G.G. Mateos

UPM

En colaboracin con:

A. Barroeta y J.I. Barragan

UAB y AECA

Patrocinadas por:

NANTA, S.A. NUTRECO PRRC TROUW NUTRITION

Abril 2008

NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS2. Avicultura

Empresas colaboradoras:

Avena Nutrici, S.L. Nanta, S.A.

Cantos Blancos, S.A. Nuri y Espadaler, S.L.

Cargill, S.A. Nutreco Servicios, S.A.

Coren, S.C.L. Pascual de Aranda, S.A.

Corporaci Alimentaria Guissona, S.A. Productos Florida S.A.

Dagu, S.A. Piensos del Segre, S.A.

Granjas Crusvi, S.A. Saprogal, S.A.

Grupo AN-CACECO Trouw Nutrition, S.A.

Hibramer, S.A. Vall Companys, S.A.

Ibrica Nutricin Animal, S.A.

Tcnicos participantes:

N. Amela J. Mndez

X. Arbe S. Pedret

E. Borja P. Prez de Ayala

J. Capdevila M. Pontes

J. Carrizo J. Rib

J. Coma F. Roig

P.F. Garca Andrs I. Riu

F. Gil E. Snchez

M. Gorrachategui F. Snchez

J. Gracia G. Santom

NDICE NORMAS FEDNA: Avicultura Pginas

PRESENTACIN. 3

UNIDADES DE VALORACIN

Energa 4

Protena y aminocidos.. 6

Fibra. 7

Macrominerales 8

Vitaminas y oligoelementos. 10

Grasa aadida y cido linoleico. 12

Pigmentacin de la canal y de la yema 13

NECESIDADES NUTRICIONALES

Pollos de carne 15 Tabla 1.- Recomendaciones para piensos de pollos de carne 22 Tabla 2.- Recomendaciones para pollos camperos de crecimiento medio 23 Tabla 3.- Recomendaciones para pollos camperos de crecimiento lento. 24 Tabla 4.- Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales para pollos de carne 25

Pollitas de recra . 26 Tabla 5.- Recomendaciones para piensos de recra de pollitas rubias 29 Tabla 6.- Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales para pollitas ligeras 30

Gallinas ponedoras 31 Tabla 7.- Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias 39 Tabla 8.- Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias sobre suelo. 40 Tabla 9.- Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales para ponedoras y reproductoras pesadas 41

Pollitas y reproductoras pesadas 42 Tabla 10.- Recomendaciones para piensos de reproductoras pesadas y machos reproductores 45

NDICE NORMAS FEDNA: Avicultura Pginas

ANEXOS........................................................................... 47

Anexo 1.- Clculo de necesidades energticas dirias

A.- Aves en crecimiento: pollos de carne y pollitas rubias y pesadas 49

B.- Aves en puesta: gallinas ponedoras y reproductoras pesadas 53

Anexo 2.- Clculo de necesidades diarias de lisina

A.- Pollos de carne. 56

B.- Pollitas rubias y pesadas................................... 57

C.- Aves en puesta: gallinas ponedoras y reproductoras pesadas 59

Anexo 3.- Estimacin de la protena ideal en aves 63

REFERENCIAS 65

NORMAS FEDNA: Avicultura 3

NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS

2. Avicultura

PRESENTACIN

El objetivo de esta publicacin es proporcionar informacin bsica que permita al nutricionista mejorar la eficiencia productiva de sus explotaciones. Para la elaboracin de esta gua hemos revisado la informacin disponible en los diversos pases productores de aves. La bibliografa es exhaustiva pero no siempre aplicable a las condiciones de nuestro pas. En el pollo de carne, parte de la informacin es antigua y no se corresponde con las necesidades nutricionales del pollo actual. Adems, en muchos casos no se tiene en cuenta que las necesidades varan en funcin del tipo de pollo (asador vs. despiece), los objetivos de produccin (mnimo coste vs. produccin de piezas nobles) y sobre todo de la gentica (p. ej., Cobb vs. Ross). Los cambios genticos que estn ocurriendo en produccin aviar, en especial en el pollo broiler, afectan ao a ao de forma notable las necesidades y recomendaciones (Pilbrow y Morris, 1974; Ross, 2002, 2006, 2007b; Cobb, 2004, 2006a). En aves de puesta, gran parte de la informacin (Estados Unidos, Pases Bajos, etc) procede de estirpes blancas que tienen menores necesidades de mantenimiento y para produccin de masa de huevo que las rubias. La informacin se ha particularizado y ajustado en base a parmetros productivos estndares bajo condiciones espaolas. Para ello se han utilizado datos proporcionados por empresas y tcnicos del sector que han colaborado en la elaboracin de estas normas. Para facilitar el trabajo del nutricionista, el presente documento incluye informacin bsica (anexos 1 a 3) que permite recalcular, mediante extrapolacin, las necesidades bajo distintas circunstancias productivas.

Los datos que se aportan en las tablas no se corresponden con

necesidades mnimas obtenidas en estaciones experimentales o laboratorios universitarios sino con recomendaciones prcticas en condiciones de campo. Las normas cubren los apartados de energa


(EMAn), protena (aminocidos esenciales), fibra, macrominerales (calcio, fsforo, sodio, potasio y cloro), microelementos (vitaminas y minerales traza), cido linoleico y pigmentacin bajo sistemas de produccin con manejo adecuado y estado sanitario ptimo. Gentica y tipo de animal, manejo, medio ambiente y objetivos de produccin modifican de forma sustancial las necesidades de las aves. Es misin de cada nutricionista ajustar estos estndares a su granja o integracin particular. UNIDADES DE VALORACIN

Energa

La prediccin de las necesidades energticas y consumo de pienso se expresan en energa metabolizable aparente (EMA) ya que en aves heces y orina se excretan conjuntamente. Para su determinacin se mide el consumo de alimento, la produccin de excreta y la energa de combustin (energa bruta) de ambos (Hill y Anderson, 1958). Si se utiliza un marcador indigestible (xido de cromo, cenizas insolubles en cido, etc) no es necesario medir ni la cantidad de pienso consumido ni la de heces excretadas. Los valores de EMA a su vez pueden expresarse corregidos en nitrgeno (EMAn; retencin nitrogenada cero) para lo que se determina la cantidad de nitrgeno (N) retenido como protena tisular o excretada como cido rico. La correccin aumenta con la excrecin de cido rico (i.e., movilizacin de protena tisular cuando el consumo es inferior a las necesidades de mantenimiento). Para calcular la EMAn se aade o sustrae 8,22 kcal por cada g de N excretado o retenido, respectivamente, ya que se asume que sta es la cantidad de energa que corresponde a 1 g de N excretado bajo forma de cido rico. En aves en crecimiento (balance de N positivo) el valor de EMA es mayor que el de EMAn (de Blas et al., 1990). Los valores de EMA dependen del nivel de ingestin de pienso; a menor consumo menor es la EMA ya que las prdidas endgenas aumentan. En condiciones prcticas se asume que la EMAn de un pienso es aproximadamente un 94% de la EMA.

La mayora de las tablas de avicultura expresan las necesidades

y el contenido energtico de los ingredientes en EMAn. Recientemente, Lpez y Leeson (2008) han criticado esta correccin


en N para piensos equilibrados ya que estiman que penaliza a los ingredientes ricos en protena una vez mezclados con otras materias primas en piensos comerciales.

El sistema de EM verdadera (EMV) de Sibbald (1976) corrige por prdidas endgenas (energa en excreta de origen no alimenticio) en gallos adultos, donde las necesidades para crecimiento son mnimas. En la actualidad, los valores de EMVn obtenidos en laboratorios americanos (p. ej., Universidad de Georgia) son equivalentes a los valores de EMAn de otras tablas. La razn es que en la determinacin de la EMVn se utilizan gallos adultos mientras que en los trabajos bsicos de EMAn se utilizaron pollos jvenes. Adems los valores de EMVn obtenidos en el laboratorio para las diversas materias primas se corrigen en base a la EMAn del maz (Dale, comunicacin personal). Este sistema no se ha implantado en Europa debido a problemas relacionados con la metodologa utilizada y el bienestar animal.

El sistema de energa neta fue introducido en la dcada de 1940 en Estados Unidos (Fraps, 1946) y propuesto posteriormente en Europa por De Groote (1974a,b). Este sistema, aunque debera ser el mtodo de eleccin en nutricin prctica, ha tenido un escaso desarrollo y no disponemos de datos suficientes que permitan su utilizacin prctica.

En la valoracin de las necesidades energticas de las aves y el

contenido en EMAn de los alimentos no se ha tenido en cuenta el posible efecto beneficioso de las enzimas exgenas, en especial de las carbohidrasas, sobre la digestibilidad de la energa. La razn es la dificultad de valorar el beneficio de una forma cientfica ya que este va a depender de numerosos factores relacionados con el ave y con el tipo de dieta. En general, el efecto de las enzimas es superior en pollos que en ponedoras, con cebada que con trigo, con cereales de poca calidad de nueva cosecha que con cereales de calidad almacenados durante ms de 30 das y, sobre todo, es superior cuando se adicionan a piensos con elevados contenidos de grasa saturada.


Protena y aminocidos

Las especies domsticas no tienen necesidades especficas en protena bruta (PB) sino en aminocidos. Sin embargo, y como medida de seguridad, este trabajo incluye un mnimo y un mximo en PB para cada tipo de produccin; el mnimo reduce la posibilidad de que un quinto aminocido esencial no contemplado en formulacin limite la productividad y el mximo ayuda a controlar la contaminacin ambiental y a reducir la incidencia de camas hmedas y huevos sucios. Las aves, al igual que el resto de especies, no pueden almacenar el exceso de protena como tal sino que precisan transformarla en grasa. Para ello deben desaminar la molcula y eliminar el amonio (NH3) liberado. La presencia de NH3 en el organismo es perjudicial y su eliminacin en forma de cido rico es energticamente cara y precisa de agua adicional. El lmite superior de PB recomendado en estas tablas pretende maximizar la rentabilidad de las producciones. Si la reduccin de la contaminacin ambiental es un objetivo prioritario, estos niveles pueden reducirse en 1 a 3 puntos dependiendo del tipo de ave y del sistema de produccin.

Las tablas de necesidades de aves incluyen valores para los cuatro aminocidos disponibles en forma cristalina expresadas en las mismas unidades que aparecen en las Tablas FEDNA (2003): 1) total y 2) digestibilidad real. Los dos aminocidos que normalmente limitan la produccin en aves son la lisina (Lys) y los aminocidos azufrados, seguidos de cerca por la treonina (Thr). En piensos basados en maz el cuarto aminocido limitante suele ser el triptfano (Trp) mientras que en piensos basados en trigo o cebada, Valina (Val) e Isoleucina (Ile) ocupan ese lugar. Finalmente, en piensos basados en sorgo, probablemente sea la Arginina (Arg) el aminocido a vigilar. Las necesidades en Lys se han determinado en base a publicaciones cientficas y experiencias prcticas. Para predecir y calcular el resto de aminocidos esenciales se ha utilizado el concepto de protena ideal utilizando como base la informacin de Baker y su grupo de la Universidad de Illinois (Baker y Han, 1994; Baker et al., 1996, 2002; Baker, 1997, 2003), de otros investigadores (Leclercq, 1998; Mack et al., 1999; Coon, 2004; Rostagno et al., 2005) y de casas comerciales (Ross, 2006a; Cobb, 2004, 2006a). Para aves de puesta y reproductoras pesadas se han tenido en cuenta las publicaciones del


NRC (1994), Daghir (1995), Coon (2004), Leeson y Summers (2005) y Rostagno (2005), as como las recomendaciones de Lohman (2005a, 2007), Hy-Line (2005), Isabrown (2005), Ross (2005, 2007) y Cobb (2006b). La Lys ha sido en todos los casos el aminocido de referencia. En el anexo 3 se ofrece el perfil de protena ideal, incluyendo la relacin de Arg, Ile, Val y leucina (Leu), con respecto a la Lys para los diversos tipos de produccin (broilers, pollitas, ponedoras y reproductoras pesadas). Fibra

Las necesidades en fibra bruta (FB) y sus efectos sobre la fisiologa digestiva, la salud intestinal y la productividad de las aves no estn bien documentadas. El pensamiento ms extendido es que los piensos para aves deben incluir el nivel mnimo posible de FB y se acepta que su inclusin reduce la palatabilidad y la digestibilidad de los piensos para avicultura. De aqu que sea frecuente limitar el nivel de fibra en los piensos comerciales. De hecho, en piensos de primera edad el nivel de FB puede ser inferior al 2,5%. Es posible que el exceso de ingredientes fibrosos reduzca el consumo y la digestibilidad de los nutrientes pero informaciones recientes indican que el nivel aceptable es superior al estimado hasta ahora y que en todo caso depende del tipo de fibra considerado (Gonzlez-Alvarado et al., 2007). Un mnimo de fibra favorece el desarrollo y la actividad de la molleja y estimula la motilidad intestinal, el reflujo de la digesta y la produccin de cidos y enzimas digestivos (Jimnez-Moreno et al., 2008). Todo ello beneficia los procesos de calcificacin (mejora de la solubilidad de las sales minerales) y la utilizacin de la protena de origen vegetal (reduccin del pH y activacin de la pepsina) en primeras edades. La inclusin de niveles moderados de fibra de calidad puede ayudar a modificar el perfil de la flora intestinal, especialmente a nivel de los ciegos, aumentando la flora celuloltica a expensas de la flora proteoltica. Como consecuencia, niveles adecuados de fibra pueden aumentar ligeramente la produccin de cido butrico y reducir el pH, ayudando as en el control de salmonela spp y otros microorganismos patgenos.

Es difcil hacer recomendaciones prcticas en relacin con el suministro de fibra en base al comportamiento de las aves ya que depende del objetivo prioritario: a) mejora del bienestar animal, de la


fisiologa intestinal y del control de la flora microbiana y b) mejora de la digestibilidad de los nutrientes y del consumo de pienso. Recientes ensayos de nuestro departamento (Mateos et al., 2006a, 2007) indican que el pollito, hasta 21 d de edad, crece ms y convierte mejor con dietas que contienen 3,5% de FB (en base a 5% de cascarilla de soja o cascarilla de avena aadida) que con dietas controles basadas en harina de pescado, arroz y concentrado proteico de soja con 1,5% de FB. Teniendo en cuenta los precios relativos actuales de cereales y sus subproductos y la nueva legislacin en relacin con el bienestar, cabe esperar que en el futuro los niveles de inclusin de FB y FND en piensos para aves, especialmente de ponedoras y reproductoras pesadas, aumenten. Nuestras recomendaciones en FB incluyen un nivel mnimo, para asegurar el confort intestinal, estimular el desarrollo de la molleja y potenciar los movimientos de la digesta, as como un nivel mximo para no penalizar el consumo voluntario de pienso. Macrominerales

Las necesidades de calcio (Ca) y fsforo (P) se han estimado en base a las recomendaciones del NRC (1994), Larbier y Leclercq (1994), Moran y Todd (1994), Chen y Moran (1995) Summers (1995), Van der Klis y Versteegh (1996), Leeson y Summers (2005), Rostagno et al. (2005), Ross (2006, 2007a,b), Cobb (2004, 2006a,b), Babcock (2007) y otros manuales comerciales e incluyen, en caso de considerarlo necesario, un amplio margen de seguridad. Es recomendable evitar excesos minerales por su efecto negativo sobre el consumo en pollos y ponedoras y la incidencia de urolitiasis en pollitas (caso del Ca), la calidad de la excreta (relacin Ca:P y balance electroltico) y sobre los procesos de calcificacin sea y de formacin de la cscara (caso del P). Adems, un exceso de Ca puede dar lugar a la formacin de jabones clcicos que reducen la digestibilidad de la grasa diettica, especialmente cuando se utilizan grasas saturadas. El problema es de escasa importancia prctica en dietas para pollos basadas en aceites insaturados, as como en aves adultas ya que los jabones clcicos formados se disocian en intestino, debido al pH del mismo. Las necesidades se expresan en Ca total dada la escasa informacin existente sobre la disponibilidad para aves de este mineral en los diversos ingredientes. Se sabe que las fuentes


de origen mineral y animal se absorben mejor que las de origen vegetal y el Ca de los fosfatos mejor que el de los carbonatos.

En Espaa es an frecuente evaluar las necesidades en P de las aves en base a P disponible. Este sistema de valoracin se basa en comparar la disponibilidad del P de los diversos ingredientes con los de una fuente patrn, normalmente el fosfato biclcico o el fosfato monoclcico. Por tanto, puede ocurrir que ciertas fuentes minerales tengan un valor de P disponible superior al 100%, lo que no tiene sentido biolgico. Las necesidades en P digestible se basan en los valores totales y de digestibilidad de las materias primas recogidas en las Tablas FEDNA (2003) y se refieren a piensos sin fitasas aadidas. La utilizacin de enzimas a la dosis ptima permite reducir el nivel de P total en 0,09-0,10 unidades porcentuales, el P digestible en 0,06-0,075, el de P disponible en 0,08 y el de Ca en 0,03. Los niveles mximos de fosfato monoclcico y fosfato biclcico que nos podemos ahorrar con el uso de fitasas a las dosis normalmente recomendadas son 4,4 y 6,4 kg/t, respectivamente. En situaciones de alto precio de los fosfatos minerales, es econmicamente recomendable utilizar dosis de fitasas superiores a las recomendadas por el fabricante. En estos casos ha de tenerse en cuenta que la actividad de las fitasas no es lineal y que dosis superiores a las recomendadas en situaciones normales tienen menor eficacia (al menos un 50% inferior). Adems, es preciso que las materias primas aporten un mnimo de fitatos (0,25%), sustrato sin el cual las fitasas no pueden actuar.

Las necesidades en sodio (Na+) han sido estimadas en base a los datos del NRC (1994) y trabajos ms recientes (Teeter, 1997; Oviedo-Rondn et al., 2001; Vieira et al., 2003; Borges et al., 2003a,b, 2004; Leeson y Summers, 2001, 2005) as como de datos prcticos obtenidos en condiciones de campo. Las recomendaciones en Na+ son altas y probablemente superiores a las necesidades mnimas en aves adultas. Un exceso de Na+ dar lugar a camas hmedas, especialmente durante el invierno en naves mal aisladas. Sin embargo, un exceso moderado de Na+ puede aumentar el consumo de agua y quizs ligeramente el de pienso. Un mayor consumo de agua es de particular inters en pollitos muy jvenes y en situaciones de verano ya que el jadeo y la evaporacin del agua en las vas respiratorias es el nico mecanismo del que dispone el ave para reducir el estrs calrico. Probablemente, sea aconsejable elevar

NORMAS FEDNA: Avicultura

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ligeramente los niveles recomendados cuando se utiliza monensina como coccidiostato y reducirlos cuando se utilice lasalocid o maduramicina. Sin embargo, no todos los autores estn de acuerdo en la necesidad de modificar las necesidades en Na+ (y el equilibrio electroltico) en funcin del coccidiostato utilizado. Las recomendaciones en cloro (Cl-) y potasio (K+) estn basadas en el NRC (1994) y los trabajos de Oviedo-Rondn et al. (2001) y de Murakami et al. (2003). Dada la falta de datos sobre el contenido en estos minerales de los ingredientes de uso comn en los piensos, los valores indicados son meramente orientativos.

El exceso de cationes (Na+ + K+) aumenta el consumo de agua y reduce la calidad de las deyecciones mientras que el exceso de aniones (Cl-) tiende a reducir el consumo de pienso y a perjudicar los procesos de calcificacin. Valores lgicos de equilibrio electroltico estn en torno a 200-250 meq/kg en aves de carne y entre 175-225 meq/kg en aves de puesta. En su trabajo original, Mongin (1981) recomienda un balance en pollos en crecimiento en torno a 250 meq/kg. Sin embargo, Borges et al. (2004) observan en broilers sujetos a estrs calrico valores ptimos entre 120 y 240 meq/kg, indicando que 360 meq/kg eran excesivos. Sin embargo, no disponemos de datos suficientes para hacer recomendaciones prcticas sobre las necesidades en Na+ + K+ - Cl-. La falta de datos sobre el contenido en electrolitos de los diversos ingredientes se paliar en parte en la tercera edicin de las Tablas FEDNA de Composicin de Alimentos a editar en 2009. Parte de estos datos estn ya disponibles (Mateos et al., 2006b). Vitaminas y oligoelementos

No existe acuerdo entre autores sobre la composicin ptima de los correctores destinados a estas especies (Ward, 1993; Villamide y Fraga, 1999; Allard, 2005; Basurto, 2005). De hecho no se conocen en detalle las necesidades de las aves segn tipo de produccin para la mayora de las vitaminas y microminerales. Los microelementos ms estudiados en los ltimos aos han sido las vitaminas E, C, D y colina en broilers y ponedoras, la biotina y el cido flico en reproductoras y el Mn, Zn y Se en todo tipo de aves. El problema se complica con la reciente oferta de minerales en forma orgnica cuya disponibilidad, aunque variable, suele ser superior al de las sales


metlicas. La composicin de los correctores recomendada en esta monografa se basa en estudios cientficos realizados sobre niveles de inclusin que evitan la aparicin de sntomas de deficiencia clsicos. Incluyen mrgenes de seguridad para evitar la aparicin de problemas subclnicos en condiciones de manejo estndar (Mateos et al., 2004). Debe tenerse en cuenta que las recomendaciones no tienen en cuenta las necesidades extras del animal en relacin con la potenciacin del sistema inmune bajo situaciones de estrs (vitamina A, C y E y Zn y Se, entre otros), el enriquecimiento o mejora de la calida de la canal y de la carne (vitamina E, Mn, Cr y Se, entre otros) u otras nuevas aplicaciones de los microelementos. En este estudio se han tenido en cuenta las recomendaciones de Whitehead y Portsmouth (1989) y de Whitehead (1993), la composicin de los correctores comercializados en Espaa y en Portugal (Villamide y Fraga, 1999), datos americanos (Ward, 1993, 1996; Brister, ; Allard, 2005; Aburto, 2005; Rostagno et al., 2005) as como observaciones prcticas de los autores.

Dado el desconocimiento sobre necesidades de las aves en microelementos en funcin de los objetivos de produccin, las tablas de recomendaciones incluyen un rango y un valor medio para cada nutriente. La composicin de los correctores comerciales y las recomendaciones prcticas publicadas por diversas instituciones caen en su mayora dentro de estos rangos. Los tcnicos interesados pueden moverse con cierta tranquilidad dentro de estos valores en funcin de su experiencia, sus necesidades y sus objetivos. No se recomienda disear correctores cuyo contenido en microelementos est muy alejado del rango indicado. Los niveles recomendados representan valores lgicos a utilizar en caso de carecer de experiencia en esta rea de conocimiento. En la elaboracin de estas tablas no se ha tenido en cuenta el contenido en oligoelementos y vitaminas de los ingredientes utilizados en fabricacin debido a la alta variabilidad tanto en composicin como en disponibilidad. La excepcin es la colina ya que su disponibilidad en forma lquida, el coste elevado y el alto contenido de ciertas materias primas, lo hacen recomendable. As, la inclusin de colina mediante el corrector puede reducirse de forma apreciable cuando se utilizan niveles elevados de DDGS de maz, aceite de soja cruda, soja integral o simplemente harina de soja. Adems, caso de utilizarse colina slida, parte de la misma puede ser reemplazada de forma econmica por la betana


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que acta como donador de grupos metilos. Debe tenerse en cuenta que la funcin esencial de la betana es la de donador de grupos metilo y que no puede sustituir a la colina (o a la metionina) en otras funciones fisiolgicas. Tambin, la necesidad de aportar biotina extra con el corrector es superior en dietas basadas en trigo que en dietas basadas en maz, lo que se debe a que en el caso del trigo la biotina se encuentra enlazada de forma covalente con la fraccin fibrosa por lo que no es disponible para el ave. Las recomendaciones de biotina de las tablas se basan en dietas trigo-harina de soja y, por tanto, no se ha tenido en cuenta la mayor disponibilidad de esta vitamina en piensos basados en maz. Grasa aadida y cido linolico

Las necesidades en cido linoleico (C18:2) han sido estudiadas con cierto detalle en ponedoras pero no as en aves de carne. Existen amplias discrepancias entre investigadores e industria en relacin con los niveles a utilizar. En ponedoras, la mayora de los trabajos cientficos publicados indican que para maximizar la puesta y el tamao del huevo, las aves no precisan ms de 1,10% de C18:2 (Jensen y Shutze, 1963; NRC, 1994; Grobas et al., 1999a, b, c, 2001; Safaa et al., 2008a). Sin embargo, las empresas suministradoras de gentica (Hy-Line, 2005; IsaBrown, 2005; Lohman, 2007) y los tcnicos de la industria recomiendan niveles superiores, a menudo por encima del 1,5-1,6%. Las razones de estas discrepancias no son conocidas pero pueden explicarse, en base a dos razonamientos. En primer lugar, el contenido en C18:2 de las materias primas de naturaleza no lipdica es inferior a lo indicado en la mayora de las tablas ya que no todo el extracto etreo analizado en el laboratorio se corresponde con grasa verdadera (Fedna 2003). Por tanto, el contenido real de C18:2 de los piensos es inferior al formulado. En segundo lugar, para elevar el nivel de C18:2 del pienso utilizamos normalmente grasas vegetales insaturadas y es sabido que la grasa aadida mejora el tamao del huevo (Grobas et al., 1999b,c). Por tanto, la mejora observada en el tamao del huevo al elevar el nivel de C18:2 puede deberse a la grasa aadida per se y no al cido graso.

En pollos de carne el nivel de C18:2 recomendado est en torno al 1% (NRC, 1994). Trabajos recientes indican que este nivel


sobreestima las necesidades del ave en crecimiento. En cualquier caso, las dietas comerciales utilizadas en nuestro pas, an las basadas en cereales blancos, cumplen con las necesidades mnimas de C18:2. Un problema a considerar es el efecto del exceso de C18:2 en piensos de terminado (> 28 das) sobre la calidad de la canal. Este problema se plantea ms frecuentemente con pollos de peso excesivo en verano, como consecuencia de la mayor fluidez de la grasa abdominal a altas temperaturas cuando la canal no guarda la cadena de fro. En cualquier caso, niveles de C18:2 inferiores al 1,8-2,0% no deberan dar problemas a este particular especialmente si la relacin cidos grasos insaturados:saturados del pienso es baja. Se estima que son precisos al menos 14 das para reducir el nivel de C18:2 en la grasa abdominal del pollo a niveles adecuados, en caso de haber estado alimentados con anterioridad con piensos que contuvieran ms del 2,5% de C18:2.

Pigmentacin de la canal y de la yema

Pollos y ponedoras son animales de grasa amarilla capaces de

absorber intactas las xantofilas. Estos pigmentos se depositan posteriormente en tarsos y grasa a la que dan un color caracterstico, funcin del tipo de xantofila utilizado. En Espaa es frecuente utilizar en formulacin prctica los conceptos de xantofilas amarillas (XAMAS) y xantofilas rojas (XAROS). Esta divisin no tiene valor cientfico alguno aunque facilita la formulacin prctica. Dentro de las XAMAS se incluyen normalmente la lutena, la zeaxantina y el pigmento artificial aposter del cido carotenoico y dentro de las XAROS se incluyen derivados del pimentn y el pigmento artificial cantaxantina. Es obvio que la eficacia de pigmentacin difiere notablemente entre fuentes, procesos de estabilizacin utilizados y productos comerciales, pero este estudio comparativo no es el objetivo de esta monografa.

En Espaa existen dos mercados para el pollo: blanco y amarillo.

En el caso del pollo blanco debe evitarse la utilizacin de pigmentantes o de ingredientes que contengan xantofilas de cualquier tipo (p. ej., maz que aporta aproximadamente 15 a 20 mg de XAMAS/kg de pienso) durante toda la vida del ave (mercados muy exigentes) o utilizar niveles muy reducidos (< 20-30% maz) y slo en el pienso iniciacin (1 a 18 das). En mercados de pollo


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pigmentado, el nivel a utilizar depende del nivel de pigmentacin deseada. Como norma, 30 a 40 mg de luteina (XAMAS)/kg y 3 a 4 mg de cantaxantina (XAROS)/kg suministrados durante un mnimo de 4 semanas, previo al sacrificio son suficientes para una excelente pigmentacin. Debe tenerse en cuenta que la presencia de grasa en el pienso mejora la absorcin de los pigmentos y, por tanto, la pigmentacin.

En ponedoras, las necesidades en xantofilas dependen del

destino del huevo. Para consumo en cscara, el objetivo es alcanzar un valor de 11 a 12 (segn mercado) de la escala de Roche. En estos casos la apreciacin visual es determinante y los valores aceptables para el consumidor se consiguen con 2,2-3,5 mg de XAROS y 4 a 7 mg de XAMAS/kg de pienso. En el caso de huevos destinados a la industria de ovoproductos, la saturacin real y no la valoracin visual es importante. Adems, en este caso la importancia de la uniformidad del color de la yema de cada huevo individual es mnima. Por ello, para alcanzar la misma pigmentacin se precisa igual o incluso menos pigmentacin para ovoproductos que para huevos en cscara. Caso de que el ovoproducto vaya destinado a la industria de la pasta, se recomienda elevar el nivel de pigmentacin amarillo por encima de los 25-40 mg/kg (segn mercado de destino) sin que sea preciso ni aconsejable la utilizacin de pigmentos rojos.


NECESIDADES NUTRICIONALES

Pollos de carne

Las necesidades nutricionales de pollos de carne se detallan en la

tabla 1. Los niveles recomendados estn indicados para estirpes modernas con un crecimiento diario superior a los 60 g/d. Los clculos tericos que justifican estas necesidades energticas en funcin del consumo se detallan en el anexo 1. Un principio bsico de la nutricin es que el pollo regula el consumo en funcin de sus necesidades energticas por lo que es posible modificar la concentracin en EMAn de los piensos dentro de amplios rangos en funcin de los precios relativos de los ingredientes. Sin embargo, cada da es ms evidente que el pollo actual tiende a sobreconsumir, lo que redunda en unas mayores ganancias diarias y mayor deposicin de grasa en la canal. Es importante tener en cuenta que tanto las caractersticas como la presentacin del pienso determinan el consumo. As, diversos investigadores (Amerah et al., 2007a,b; Mateos et al., 2007; Corchero et al., 2008) han mostrado que la presentacin en migas o en microgrnulo mejora el consumo hasta en un 15-25% con diferencias ms notables en los primeros 25 das de vida. Las diferencias a favor del grnulo son muy importantes a nivel de ganancia diaria y menos a nivel de ndice de conversin, lo que indica que la granulacin favorece el consumo y reduce las prdidas de pienso, con escaso efecto sobre la digestibilidad per se. Ensayos realizados en nuestro laboratorio han mostrado de forma clara que el efecto beneficioso de la miga depende de la calidad de la misma y se pierde en parte con la edad, una vez que todas las aves reciben un pienso granulado comn (Corchero et al., 2008). En alimentacin prctica, la forma de presentar el pienso est adquiriendo mayor importancia da a da. Se considera que durante los 15 primeros das de vida el pollito precisa un microgrnulo de no ms de 2 mm de dimetro o una miga uniforme, fina y sin finos. A partir de los 15-18 das de vida el pollito acepta grnulos de tamao superior (2,5 a 3 mm de corta longitud) y a partir de los 22-25 das puede suministrrsele un grnulo de 3 a 3,5 mm de dimetro. Es muy importante que el porcentaje de finos a la altura del comedero no supere el 60%.


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Es previsible que en el futuro los precios favorezcan el uso de materias primas de baja energa (coproductos de cereales) con respecto a grasas y cereales y que, por tanto, se tienda a reducir el nivel energtico de los piensos. Con piensos granulados, una reduccin de la energa no supone problema alguno. Sin embargo, en ningn caso deberamos utilizar en produccin intensiva y con estirpes modernas menos de 2.870 kcal EMAn/kg en iniciacin y de 3.030 kcal EMAn/kg en acabado. Niveles inferiores pueden afectar el crecimiento diario y probablemente el ndice de conversin energtico. Con la presentacin en harina, el consumo de piensos bajos en energa se resiente y la eficacia alimenticia empeora. En estos casos, es recomendable utilizar niveles superiores de EMAn. Por otro lado, en pocas de calor, puede ser de inters elevar en 30-50 kcal el nivel energtico del pienso en base a grasa pero siempre que los costes econmicos no se disparen, y que se mantenga la calidad del grnulo y la relacin EMAn:aminocidos.

Las necesidades en aminocidos esenciales totales y digestibles

se detallan en la tabla 1 donde se expresan en porcentaje de la dieta para facilitar su utilizacin prctica. Estas mismas necesidades para pollos camperos de crecimiento medio y lento se detallan en las tablas 2 y 3, respectivamente. Los valores recomendados de los distintos aminocidos se han obtenido en base a calcular las necesidades y los consumos de protena y Lys indicados en el anexo 2 con aplicacin posterior del concepto de protena ideal del anexo 3. Dos puntos claves a considerar en relacin con las necesidades en aminocidos son 1) las necesidades en Lys son superiores en pollos de rpido crecimiento ya que la Lys es componente clave de las protenas musculares y 2) en ciertas situaciones, como en pocas de calor, es importante considerar las necesidades en un quinto aminocido esencial. Glicina + serina (Gly + Ser), Ile, Val y Arg son aminocidos candidatos a este quinto lugar segn edad del ave, ingredientes del pienso y condiciones ambientales.

En condiciones de altas temperaturas las necesidades

energticas se reducen ya que no hace falta quemar energa para producir calor y como consecuencia el pollo come menos. Sin embargo, las necesidades en aminocidos para formar protena permanecen constantes por lo que su concentracin en el pienso debe aumentar. En verano, cuando las temperaturas en el interior de la


nave superan los 30 C es conveniente elevar el nivel de Lys (y por consiguiente del resto de aminocidos esenciales) en un 2-4% a partir de los 10-15 das de edad, manteniendo constante el nivel de PB. A efectos prcticos, el estrs trmico se puede definir en funcin de que los pollos jadeen o no. Cuando el pollo inicia el jadeo (C de temperatura + % de humedad > 105; p.e., 35 C y 70% H) podra interesar aumentar la concentracin energtica del pienso en 50 kcal EMn/kg en base a grasas, as como aadir cantidades moderadas de ClK (1 a 2 kg/m3 de agua) a fin de aumentar el consumo de agua y favorecer el balance electroltico (Deyhim y Teeter, 1991; Soutyrine et al., 1998). Es importante considerar que en condiciones extremas de calor, el jadeo supone un gasto energtico importante. Sin embargo, en situacin de estrs calrico el consumo voluntario de pienso no viene regulado por las necesidades energticas. Bajo estas circunstancias, la energa y no los aminocidos es el principal limitante del crecimiento (o de la produccin de huevos). Por tanto, en condiciones extremas de calor, el elevar el nivel de aminocidos en relacin con la energa podra incluso ser perjudicial. En caso de calor intenso, la medida prctica de mayor impacto a fin de mejorar la productividad es probablemente retirar el pienso durante las horas previas al golpe de calor.

En estas tablas no se ha tenido en cuenta el posible efecto

beneficioso de las fitasas u otras enzimas tipo hidrocarbonasas (-glucanasas y xilanasas) sobre la utilizacin de la fraccin proteica del pienso. La razn es que la bibliografa existente no nos permite cuantificar de forma precisa el efecto sobre la disponibilidad de cada aminocido particular. Por ltimo ha de tenerse en cuenta que si se aumenta o reduce el valor energtico de los piensos, por razones econmicas o coste de oportunidad de las materias primas, es necesario modificar en la misma proporcin los niveles de aminocidos.

Las necesidades del pollo de carne en PB son muy limitadas,

siempre que se cumplan los requerimientos en aminocidos indicados anteriormente. No se han observado problemas de productividad con piensos equilibrados con 20,5% de PB en iniciacin y 17,5% a partir de los 21 das de edad. Los niveles mnimos de PB a utilizar son ligeramente ms elevados para ndices de conversin que para crecimiento y superiores cuando el objetivo es mejorar la calidad de


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la canal que cuando solo buscamos buena productividad. Por tanto el nivel mnimo a recomendar depende del objetivo del programa de nutricin. Bedford y Summers (1985) estiman que el pienso debe suministrar un mnimo de PB y que este mnimo debe cumplir que el ndice entre aminocidos esenciales y no esenciales est en torno al 55:45. Una reduccin excesiva del nivel proteico puede provocar carencia, sobre todo en primeras edades, en Gly + Ser, Arg u otros aminocidos. Por tanto, es conveniente mantener un mnimo de PB en todos los piensos, especialmente cuando el objetivo es mejorar el porcentaje de partes nobles de la canal.

No se conocen bien las necesidades en FB o en FND de los pollos

de carne. Las aves son animales omnvoros y por tanto su aparato digestivo est preparado para procesar alimentos con ciertas cantidades de fibra. Sin embargo, el pollo actual basa gran parte de sus resultados de crecimiento en su capacidad de consumo por lo que el exceso de fibra es perjudicial. Se ha demostrado que dietas excesivamente bajas en fibra (< 2,1 a 2,5% FB) reducen el tamao de la molleja e inciden negativamente sobre la motilidad y la salud intestinal de las aves (Mateos et al., 2006a,b). Parte de este problema se puede soslayar introduciendo en el pienso cantidades crecientes de trigo entero (5 a 20%) en funcin de la edad. Esta prctica es comn en diversos pases europeos (Dinamarca, Inglaterra, etc) y se ha utilizado a veces, no siempre con buenos resultados econmicos, en nuestro pas. Es probable que los efectos beneficiosos sobre la salud intestinal de la inclusin de grano entero, la adicin de fibra insoluble, el suministro del pienso en harina en vez de grnulo y el tamao grosero de los ingredientes tengan en comn su accin dinamizadora del desarrollo de la molleja, el rgano director del peristaltismo intestinal y del funcionamiento correcto del aparato digestivo (Jmenez-Moreno et al., 2008b). Por otro lado, las necesidades en cido linoleico para un crecimiento ptimo son limitadas e inferiores en cualquier caso a las recomendaciones del NRC (1994). De hecho, no se han observado problemas de ningn tipo con niveles inferiores al 0,7%.

La concentracin de Ca y P total de los piensos actuales es

inferior a las recomendaciones de hace unas dcadas. Dos razones son la mayor disponibilidad de las fuentes de P actuales (fosfatos mono-biclcicos y fosfatos monoclcicos) y el uso de fitasas.


Tambin, el conocimiento actual de las necesidades de las aves segn su estado de produccin ha mejorado. Niveles de Ca inferiores al 0,60% en presencia de 0,30% de P digestible a partir de los 28 d de edad, no afectan la productividad del broiler a nivel de campo. Sin embargo, pueden perjudicar de forma notable la calidad del esqueleto lo que resulta en mayor incidencia de roturas de patas y alas rojizas en matadero. La utilizacin de fitasas mejora de forma notable y consistente la utilizacin del fsforo ftico de los piensos. Tres puntos a considerar en relacin con el uso de fitasas son: a) la eficacia depende de la dosis utilizada, 2) se precisa un nivel de fitatos mnimo en la dieta y 3) la edad del ave y el tipo de alimentacin puede afectar los resultados. La eficacia de las fitasas (por unidad de actividad) es superior con dosis bajas que con dosis altas aunque a menudo es rentable econmicamente la utilizacin de dosis superiores a las recomendadas. En cualquier caso, las fitasas precisan de una concentracin mnima de fitatos para ejercer su actividad, cantidad que estimamos en un 0,25%. Por ltimo, debemos tener cuidado con la idoneidad de las dietas de iniciacin en relacin con la actividad de las fitasas. En numerosas ocasiones los piensos de primera edad son pobres en fibra y se presentan en forma de migas en base a partculas muy finas. Bajo estas circunstancias, la actividad de la molleja es reducida y el pH es excesivamente alto lo que puede afectar a la solubilidad de las fuentes minerales, la actividad de la fitasa aadida y por ende, a la disponibilidad y absorcin del P. A este particular, debe tenerse en cuenta que ciertas estirpes podran ser ms sensibles que otras a esta problemtica en los primeros das de vida.

En avicultura de carne, el equilibrio electroltico (Na+ + K+ - Cl-)

parece jugar un papel importante en relacin con el consumo de pienso y la incidencia de camas hmedas. Diversos autores (Mongin, 1981; Vieira et al., 2003; Borges et al., 2003a,b, 2004) han propuesto modular el equilibrio electroltico de la dieta para mejorar la productividad. En el pollito recin nacido (1 a 7 d de vida) balances electrolticos superiores a 225 mEq/kg han resultado en mejoras notables del crecimiento. Vieira et al. (2003) proponen en pollos de carne de 1 a 21 d una relacin Na+ + K+ - Cl- superior a 200 meq/kg. Es muy probable que niveles altos sean ms favorables en pocas de calor ya que aumentan el consumo de agua. Sin embargo, no


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contamos con informacin suficiente para poder recomendar unos niveles u otros en las actuales condiciones productivas espaolas.

En los ltimos aos ha habido un inters creciente en desarrollar

piensos adecuados para la fisiologa digestiva del pollito durante la primera semana de vida (Penz, 1998; Mateos et al., 2007). Un punto clave en estos piensos es la presentacin; los pollitos recin eclosionados comen ms con piensos en grnulo de pequeo tamao que con piensos en harina, con presentaciones en forma de migas de calidad en una posicin intermedia (Corchero et al., 2008). Las caractersticas nutricionales de este tipo de piensos se detallan en la tabla 1. A notar que el objetivo fundamental del preiniciador no es que el pollito crezca mucho con buenas conversiones en esa semana sino potenciar el desarrollo del tracto gastrointestinal. Por tanto, en estos piensos no es necesario utilizar altas concentraciones energticas. Puntos a considerar en la formulacin del preiniciador son la utilizacin de 1) grasas insaturadas de calidad, 2) fuentes proteicas con niveles limitados en factores antinutricionales (especialmente de inhibidores de la tripsina) y 3) niveles elevados de Na+ para favorecer ingestas altas de agua y pienso. Debe tenerse en cuenta que el pollito joven tiene unas necesidades mnimas en fibra (> 2% FB) a fin de favorecer la motilidad intestinal, el desarrollo de la molleja y la produccin de cido clorhdrico y de enzimas digestivas.

En los ltimos 20 aos ha aumentado el inters por la produccin

de pollos camperos donde se utilizan aves con menor potencial de crecimiento que precisan piensos con menor densidad nutricional. En las tablas 2 y 3 se ofrecen las recomendaciones estndar para pollos de crecimiento medio sin acceso a parque (Tabla 2) y de crecimiento lento (2,25 kg a 81 d de edad) con acceso a parque (Tabla 3). En este ltimo caso el objetivo no es alcanzar el peso al sacrificio en el menor tiempo posible. Ha de tenerse en cuenta el carcter orientativo de estas recomendaciones ya que dependen de factores tales como los objetivos de produccin, las condiciones ambientales y la gentica utilizada. En la produccin de pollos muy pesados en base a estirpes blancas comerciales (> 3,5 kg; caso del capn de Navidad) se recomienda modificar la estrategia nutricional suministrando durante las tres primeras semanas de vida un pienso de arranque de baja energa (2.850 kcal EMAn y 1,0% Lys total), rico en Ca y P digestible


(1,0% y 0,42%, respectivamente) a fin de reducir la velocidad de crecimiento inicial y la mortalidad en las ltimas fases de cra.

Se tienen pocos datos recientes sobre las necesidades del pollo

broiler en vitaminas y elementos traza. La riqueza de los correctores en ciertos microelementos ha aumentado de forma considerable en los ltimos aos, especialmente en aquellas vitaminas y microminerales relacionadas con la inmunidad o con los fenmenos de oxidacin. Sin embargo, estos mayores aportes no siempre estn justificados. En cualquier caso, las recomendaciones que se ofrecen en la tabla 4 deben ser tomadas con precaucin. Carecemos de informacin sobre las necesidades en vitaminas y microminerales para pollos camperos. Dado que son aves menos productivas, con mayores consumos por unidad de produccin, y en situaciones de cra menos estresante, parece razonable utilizar niveles de inclusin en la parte baja del rango recomendado para el pollo estndar. La excepcin podra ser el nivel de vitamina E que podra elevarse (> 150 mg/kg) en las dos ltimas semanas de vida para mejorar el aspecto y la calidad de la canal en el lineal de la gran superficie.


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Tabla 1.- Recomendaciones para piensos de pollos de carne.

Preiniciado Inicio Crecimiento AcabadoEdad das 0-7 0-15 16-37 38-44 EMAn kcal/k 3.000 >3.000 >3.140 >3.170 c. linoleico, mn % 1,50 0,50 0,50 0,40 max.1,2 % - - 2,6 2,0 Almidn % 37 36 34 34 Fibra bruta, mn. % 2,3 3,0 3,0 3,0 mx. % 3,8 4,2 4,3 4,5 Protena bruta, mn. % 21,8 21,0 19,7 18,2 mx. % 23 23,5 22,8 21,0 Lys total3 % 1,38 1,321 1,20 1,07 Lys dig.3 % 1,27 1,19 1,06 0,91 Met total % 0,51 0,49 0,45 0,40 Met dig. % 0,47 0,45 0,41 0,35 Met+cys total % 1,01 0,97 0,90 0,79 Met+cys dig. % 0,93 0,87 0,80 0,69 Thr total % 0,86 0,84 0,77 0,68 Thr dig. % 0,80 0,75 0,68 0,59 Trp total % 0,23 0,22 0,21 0,18 Trp dig. % 0,21 0,20 0,18 0,16 Ile total % 0,91 0,87 0,82 0,71 Arg total % 1,45 1,39 1,25 1,12 Calcio, mn. % 1,0 0,95 0,90 0,86 mx. % 1,1 1,05 1,00 1,00 Fsforo total % 0,69 0,65 0,60 0,56 Fsforo disp.4 % 0,45 0,45 0,43 0,38 Fsforo dig.4 % 0,40 0,39 0,37 0,33 Cloro, mn. % 0,17 0,17 0,16 0,15 mx. % 0,27 0,28 0,30 0,30 Sodio, mn. % 0,22 0,17 0,16 0,14 mx. % 0,25 0,20 0,18 0,16 Sal5, mn. % 0,35 0,30 0,25 0,23 Potasio, mn. % 0,51 0,50 0,46 0,40 mx. % 1,15 1,10 1,05 1,00 Colina total mg/kg 1.340 1.250 1.200 1.100 Colina aadida mg/kg 300 260 230 140 1 Reducir el nivel en verano. 2 Reducir a 1,9% caso de realizar entresacas a partir de los 28-30 das de vida si hay problemas de grasa lquida. 3 Numerosos nutricionistas estiman que el nivel de Lys puede reducirse en un 5% en pollo asador y segn estirpe de pollo. 4 Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exgenas. 5 Reducir, en caso de utilizar bicarbonato sdico, de forma proporcional. Tambin pueden reducirse a partir de los 16 das en 0,02% en caso de camas hmedas.


Tabla 2.- Recomendaciones para piensos de pollos camperos de crecimiento medio.

Inicio Crecimiento Acabado Finaliz. Edad das 0-18 18-33 33-46 > 46 EMAn kcal/kg 2.820 2.860 2.970 3.080 c. linoleico, mn. % 0,9 0,85 0,80 0,75 mx.1 % - - 2,4 1,90 Almidn % 42 40 42 44 Fibra bruta, mn. % 2,5 3,2 3,2 3,2 mx. % 4,0 4,5 4,5 4,6 Protena bruta, mn. % 20,5 18,5 17 16,5 mx. % 22 21 20 19 Lys total % 1,12 1,06 1,01 0,90 Lys dig. % 1,0 0,93 0,88 0,82 Met total % 0,42 0,40 0,38 0,34 Met dig. % 0,38 0,35 0,34 0,31 Met+cys total % 0,82 0,79 0,75 0,67 Met+cys dig. % 0,74 0,71 0,67 0,61 Thr total % 0,68 0,67 0,63 0,56 Thr dig. % 0,62 0,59 0,56 0,51 Trp total % 0,18 0,18 0,17 0,16 Trp dig. % 0,17 0,16 0,15 0,14 Ile total % 0,74 0,72 0,68 0,60 Arg total % 1,17 1,13 1,06 0,95 Calcio, mn. % 1,0 0,95 0,90 0,85 mx. % 1,2 1,1 1,05 1,00 Fsforo total % 0,68 0,65 0,60 0,55 Fsforo disp.1 % 0,45 0,43 0,41 0,39 Fsforo dig.1 % 0,39 0,38 0,36 0,34 Cloro, mn. % 0,16 0,15 0,15 0,14 mx. % 0,22 0,24 0,26 0,28 Sodio, mn. % 0,17 0,16 0,15 0,14 mx. % 0,19 0,19 0,18 0,17 Sal2, mn. % 0,35 0,28 0,24 0,21 Potasio, mn. % 0,65 0,63 0,62 0,60 mx. % 1,10 1,10 1,05 1,05 Colina total mg/kg 1.300 1.200 1.100 1.000 Colina aadida mg/kg 300 270 220 180

1Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exgenas. 2 Reducir en caso de utilizar bicarbonato sdico de forma proporcional. Reducir en 0,02% a partir de los 18 d en caso de heces pastosas.


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Tabla 3.- Recomendaciones para piensos de pollos camperos de crecimiento lento.

Inicio Crecimiento Acabado Finaliz. Edad das 0-28 29-52 53-76 > 77 EMAn kcal/kg 2.800 2.870 2.940 2.950 c. linoleico, mn. % 0,95 0,85 0,85 0,85 mx. % - - 2,10 1,70 Almidn % 45 43 45 45 Fibra bruta, mn. % 2,5 3,25 3,3 3,3 mx. % 4,1 4,6 4,8 5,0 Protena bruta, mn. % 19,5 17,0 16 15 mx. % 21,5 19,5 18 17 Lys total % 1,05 0,90 0,84 0,72 Lys dig. % 0,96 0,81 0,76 0,66 Met total % 0,40 0,34 0,32 0,29 Met dig. % 0,36 0,31 0,29 0,26 Met+cys total % 0,80 0,70 0,66 0,59 Met+cys dig. % 0,74 0,64 0,61 0,54 Thr total % 0,67 0,59 0,55 0,48 Thr dig. % 0,61 0,53 0,50 0,42 Trp total % 0,18 0,16 0,15 0,13 Trp dig. % 0,16 0,15 0,14 0,12 Ile total % 0,70 0,61 0,57 0,50 Arg total % 1,12 0,97 0,90 0,77 Calcio, mn. % 1,0 0,82 0,65 0,62 mx. % 1,2 1,05 0,85 0,83 Fsforo total % 0,65 0,60 0,57 0,52 Fsforo disp.1 % 0,42 0,37 0,35 0,32 Fsforo dig.1 % 0,36 0,31 0,29 0,27 Cloro, mn. % 0,16 0,15 0,15 0,14 mx. % 0,22 0,25 0,26 0,28 Sodio, mn. % 0,17 0,16 0,15 0,14 mx. % 0,19 0,19 0,18 0,17 Sal2, mn. % 0,35 0,30 0,26 0,22 Potasio, mn. % 0,65 0,63 0,62 0,60 mx. % 1,15 1,15 1,10 1,0 Colina total mg/kg 1.300 1.300 1.100 1.000 Colina aadida mg/kg 300 270 220 180 1 Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exgenas. 2 Reducir en caso de utilizar bicarbonato sdico, de forma proporcional. Reducir en 0,02% a partir de los 28 d en caso de heces pastosas.


Tabla 4. Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales para pollos de carne.

0 a 18 d 18 a 35 d > 35 d Rango Recom. Rango Recom. Rango Recom.Vitamina A 103 UI 9-15 11 8-12 9 6-8 7 Vitamina D3 103 UI 3-3,8 3,5 2,4-3 2,8 1,5-2,5 2 Vitamina E UI 20-45 35 15-30 26 10-25 20 Vitamina K3 mg/kg 2-3,1 2,5 1,8-2,5 2,2 1,4-2,0 1,7 Tiamina (B1) mg/kg 1-2,5 1,8 0,5-1,8 1,3 0,3-0,5 0,3 Riboflavina (B2) mg/kg 5-7,5 6 4-7,0 5,5 2-4 3 Piridoxina (B6) mg/kg 2,5-4 2,8 2,3-3,0 2,4 0,5-1,0 0,6 Cobalamina (B12) g/kg 16-22 16 13-16 15 6-10 8 cido flico mg/kg 1-1,5 1 0,6-1,0 0,7 0,3-0,6 0,30 Niacina mg/kg 40-65 46 30-40 35 15-25 20 cido pantotnico mg/kg 10-16 12 10-12 10 6-10 8 Biotina g/kg 90-180 120 70-100 95 10-25 20 Colina mg/kg 300-500 320 150-300 250 50-150 175 Fe mg/kg 20-50 32 15-40 27 10-30 20 Cu mg/kg 5-10 7 4-8 6 3-6 4 Zn mg/kg 60-85 72 50-70 62 40-60 52 Mn mg/kg 70-120 85 60-100 70 50-75 60 Co mg/kg 0-0,05 0,05 0-0,05 0,05 0-0,05 - Se mg/kg 0,25-0,3 0,3 0,2-0,32 0,3 0,2-0,3 0,3 I mg/kg 0,6-1,2 1 0,5-0,9 0,8 0,4-0,7 0,5


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Pollitas de recra

No existen trabajos comparativos sobre necesidades de las pollitas en funcin de las estirpes (blancas o rubias) pero se estima que las diferencias son limitadas y que quedan compensadas en gran medida por diferencias en el consumo voluntario. Las pollitas rubias consumen cerca de 6,5 kg de pienso para alcanzar un peso vivo medio de 1,53 kg a las 18 semanas de edad. En pollitas blancas los valores estimados son 6,0 kg de pienso y 1,26-1,32 kg de peso vivo en funcin de la estirpe, las condiciones de temperatura y la densidad energtica de los piensos. Es importante tener en cuenta que la consecucin de los objetivos de produccin (uniformidad y peso vivo medio a una edad determinada) de las diversas estirpes estn ms relacionadas con la instauracin de un programa de sanidad y manejo adecuado (calidad de la pollita al nacimiento, programa de vacunacin, cortes de pico ptimos, densidades adecuadas, etc), que con cambios en la composicin del pienso. Asimismo, pensamos que se carece de informacin suficiente para recomendar distintas composiciones del pienso en funcin de la estirpe considerada. Las recomendaciones nutricionales del presente estudio estn basadas en los siguientes criterios u objetivos de produccin: a) Pollita de 0 a 5 semanas de vida:

- Asegurar el acceso rpido a pienso y agua para conseguir un buen desarrollo de las vellosidades intestinales y un crecimiento rpido. La calidad de la fraccin proteica y mineral del pienso son claves en esta fase. A veces se recomienda suministrar de 0 a 2 semanas de vida un pienso de caractersticas nutritivas similares al de iniciacin de pollos broilers.

- Obtener pollitas uniformes y con un peso corporal medio

ligeramente superior al estndar de la casa a las 5 semanas. El objetivo final es lograr un desarrollo armnico de los tejidos seo y muscular con un crecimiento limitado del tejido graso (Kwakkel, 1993). b) Pollita de ms de 10 semanas de vida:

- Mantener la uniformidad con pesos vivos a las 17 semanas ligeramente superiores al estndar comercial. Asegurar un buen


desarrollo del aparato digestivo para maximizar el consumo en inicio de puesta evitando en todo caso el exceso de grasa.

Las recomendaciones exigen utilizar niveles elevados de nutrientes y materias primas de calidad en las primeras semanas de vida, y piensos bajos en energa con niveles proteicos reducidos y altos contenidos en materias primas fibrosas de calidad a partir de las 10 semanas, para estimular el desarrollo de la molleja y aumentar la capacidad de ingestin de la futura ponedora (Scheideler et al., 1998; Martini et al., 2002). A partir de las 16-17 semanas de edad, en funcin del programa de luz utilizado, se inicia el desarrollo del aparato reproductor por lo que se precisa un aporte extra de nutrientes. Adems, debe tenerse en cuenta que la yema, que es rica en grasa, inicia su desarrollo y crecimiento 9 das antes de la oviposicin. Por tanto, las pollitas deben recibir un pienso comercial rico en nutrientes al menos una semana antes del inicio de la puesta. De aqu, que la utilizacin de piensos de prepuesta con una composicin intermedia entre un pienso de pollitas y uno de inicio de puesta sea cuestionable. Las recomendaciones nutricionales para pollitas comerciales destinadas a la produccin de huevo rubio se detallan en la tabla 5 y han tenido en cuenta los trabajos del NRC (1994), Daghir (1995), Rostagno et al. (2005) y Leeson y Summers (2005). Adems, se han considerado las recomendaciones de las casas de gentica de aves de puesta (Hy-Line, 2005; Isabrown, 2005; Lohman, 2005a, 2007; Babcock, 2007 y otras).

Las necesidades energticas de las pollitas varan con la edad. La concentracin energtica del pienso debe ser elevada en las primeras semanas de vida (2.900-2.920 kcal EMAn/kg de 0 a 5 sem) y relativamente reducidas a partir de las 10 semanas (2.700 a 2.750 kcal EMAn/kg). Tal y como se indic al estudiar el programa de alimentacin de los pollos broilers, es recomendable la utilizacin de piensos en miga fina, uniforme y sin polvo, durante al menos las 3 primeras semanas de vida. Trabajos realizados en nuestro laboratorio (Frikha et al., 2008) han demostrado que de 0 a 5 semanas de vida las pollitas responden con mayores pesos y ligeramente mejor uniformidad a piensos en migas o grnulo fino (2 mm ) que a piensos en harina. Tambin responden mejor a piensos concentrados que a piensos bajos en energa (2.940 vs. 2.840 kcal EMAn/kg). En la prctica, debido a la falta de disponibilidad de ingredientes


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adecuados, no es posible formular piensos razonables (< 2.700 kcal EMAn y < 15% PB) de 10 a 17 semanas de edad. Niveles altos de energa y de PB en estos piensos no son recomendables an cuando el coste de las materias primas as lo aconseje.

Las necesidades en aminocidos esenciales de las pollitas no han sido muy estudiadas. Como en otro tipo de producciones, los niveles a utilizar dependen de los objetivos marcados, que normalmente estn en relacin con el peso vivo a lograr y la uniformidad del lote. En la tabla 5 se detallan las recomendaciones prcticas para pollitas rubias de 0 a 17 semanas de vida. Las recomendaciones en macrominerales y las necesidades en vitaminas y microminerales figuran a ttulo orientativo en las tablas 5 y 6, respectivamente.


Tabla 5. Recomendaciones para piensos de recra de pollitas rubias.

Edad,

semanas 0-51,2 5-102 10-17

Iniciopuesta

EMAn kcal/kg 2.920 2.810 2,5 c. linoleico % 1 1 0,9 1,35 Almidn % 38 36 34 33 Fibra bruta, mn. % 3 3,4 3,9 3,3 mx. % 4,1 5,7 6,4 5,2 Prot. bruta % 18,8 16,9 15 16,4 Lys total % 1,08 0,88 0,67 0,78 Lys dig. % 0,95 0,74 0,55 0,60 Met total % 0,47 0,4 0,33 0,38 Met dig. % 0,41 0,34 0,27 0,31 Met+cys total % 0,81 0,69 0,58 0,66 Met+cys dig. % 0,70 0,59 0,48 0,58 Thr total % 0,71 0,61 0,5 0,55 Thr dig. % 0,63 0,52 0,41 0,52 Trp total % 0,20 0,17 0,15 0,17 Trp dig. % 0,18 0,15 0,13 0,14 Ile total % 0,72 0,60 0,55 0,65 Arg total % 1,14 0,94 0,83 0,84 Calcio3 , mn. % 1 0,95 0,9 2,85 mx. % 1,1 1,1 1,15 3,5 P total3 % 0,63 0,5 0,5 0,6 P disp.3 % 0,44 0,42 0,38 0,4 P dig.3 % 0,38 0,35 0,32 0,33 Sodio % 0,17 0,15 0,15 0,15 Potasio, mn. % 0,5 0,5 0,48 0,5 mx. 1,1 1,1 1,1 1,1 Cloro, mn. % 0,15 0,15 0,15 0,16 mx. 0,26 0,28 0,29 0,27 Colina total mg/kg 1.260 1.240 1.200 1.150

Colina aadida mg/kg 250 220 200 200 Sal, mn. % 0,3 0,28 0,26 0,24

1 Es recomendable suministrar un pienso ms fuerte (2.960 kcal EMAn/kg y 1,20% Lys total) en forma de migas durante las dos primeras semanas de vida. 2 No cambiar al siguiente pienso si no se alcanza un peso por encima de las recomendaciones de la casa gentica. 3 El Ca puede reducirse en 0,03%, el P disp. en 0,08% y el P dig. en 0,07% caso de utilizar fitasas.


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Tabla 6. Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales para pollitas1.

0 a 6 sem 6 a 17 sem Rango Recom. Rango Recom.Vitamina A 103 UI 8-12 10 7-10 8,0 Vitamina D3 103 UI 2,2-3 2,6 1,7-2,7 2,2 Vitamina E UI 10-20 20 10-18 15 Vitamina K3 mg/kg 2,2-3 2,7 1,8-2,6 2,0 Tiamina (B1) mg/kg 1-2 1,5 0,7-2,0 1,1 Riboflavina (B2) mg/kg 3-7 5,0 2-6 4,2 Piridoxina (B6) mg/kg 1,8-2,6 2,3 1,5-2,5 1,8 Cobalamina (B12) g/kg 12-16 15 8-12 10 cido flico mg/kg 0,5-1 0,6 0,3-0,6 0,3 Niacina mg/kg 25-31 30 15-25 22 cido pantotnico mg/kg 6-10 9 5-8 7 Biotina g/kg 50-100 75 30-80 40 Colina mg/kg 150-300 250 75-220 100 Fe mg/kg 40-50 40 35-45 35 Cu mg/kg 6-9 8 6-8 7 Zn mg/kg 50-65 62 40-60 55 Mn mg/kg 60-85 78 50-70 65 Co mg/kg 0-0,05 0,05 0-0,1 0,05 Se mg/kg 0,2-0,3 0,3 0,2-0,3 0,3 I mg/kg 0,5-0,9 0,6 0,4-0,7 0,4 1 Niveles superiores dentro del rango para pollitas reproductoras.


Gallinas ponedoras

Las necesidades nutricionales de gallinas ponedoras rubias en batera se detallan en la tabla 7. Los valores pueden ajustarse para estirpes blancas (Leghorn) teniendo en cuenta las menores necesidades de conservacin y el menor tamao del huevo de estas ltimas. A igualdad de concentracin energtica del pienso, las estirpes blancas necesitan aproximadamente un 10% ms de aminocidos esenciales y minerales que las rubias (siempre en funcin del consumo voluntario de pienso que es 10 a 15 g inferior en aves blancas). Uno de los problemas ms graves con el que se enfrenta el nutricionista es el reducido consumo de las aves en el inicio de puesta, muchas veces por debajo de las necesidades. La gentica actual ha conseguido aves muy productivas (> 95% en el pico de puesta) que ponen rpidamente huevos de gran tamao. Adems, la bsqueda de una mejor eficacia alimenticia ha originado gallinas de menos peso con escasa capacidad de consumo. Esta problemtica es ms acusada en el caso de: 1) aves blancas, 2) pollitas mal recriadas con escaso desarrollo corporal a las 17 semanas de vida, 3) inicio de puesta y 4) condiciones de alta temperatura ambiental. En estos casos, el desajuste entre consumo y necesidades es difcil de manejar lo que a menudo resulta en cadas espontneas de la puesta y produccin de huevos de escaso tamao durante todo el ciclo productivo. La nica solucin parcial al problema en estos lotes es la utilizacin de piensos ms concentrados, con la inclusin de niveles altos de grasa y preferiblemente en forma de migas. Caso de encontrarnos con este tipo de situacin, es recomendable revisar el programa de cra (manejo y alimentacin) de las pollitas.

No se sabe con detalle cul es el tamao de partcula ptimo en

piensos para aves de puesta. De hecho, existen muy pocos trabajos a este particular y los resultados de los mismos son muy divergentes. De hecho, algunos autores indican que la molienda fina aumenta el consumo de forma desaforada mientras que otros trabajos indican el efecto contrario. Ensayos realizados en nuestro laboratorio (Safaa et al., 2007) indican que la ponedora se adapta bien a moliendas de maz y trigo entre 6 y 10 mm. Las aves son granvoras y por tanto estn bien adaptadas a la utilizacin de partculas groseras. Sin embargo, un tamao excesivo puede favorecer la seleccin por el ave lo que no es aconsejable. En cualquier caso, se prefieren tamaos de


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partcula uniformes con ausencia de finos y de granos enteros. Por otro lado, la presentacin en migas facilita el consumo de pienso lo que puede ser beneficioso en inicios de puesta en verano. Sin embargo, piensos en migas pueden aumentar tambin el consumo de agua y por tanto la humedad de las heces. En piensos basados en cereales, las migas no parecen ser una alternativa atractiva debido al coste energtico de la granulacin.

Las ponedoras rubias se adaptan bien a amplios rangos de concentracin energtica del alimento, excepto quizs en el inicio de puesta en verano cuando las necesidades pueden ser superiores al consumo. En puesta, la concentracin energtica ptima del pienso entre lmites razonables (2.600 y 2.900 kcal EMAn/kg) viene marcado por el coste relativo de los ingredientes y el objetivo deseado en cuanto a ndices de conversin. En cualquier caso, piensos poco concentrados tienden a reducir el consumo energtico, especialmente en verano. En general, los mejores resultados econmicos se obtienen con temperaturas en el interior de la granja en los niveles superiores del rango ptimo (> 26-27C). Sin embargo, cuando el tamao del huevo es prioritario, caso de Espaa, temperaturas inferiores pueden ser ms recomendables. Una frmula aceptada para calcular las necesidades energticas de ponedoras en zonas de termo neutralidad (20-28C) es la siguiente: EMAn (kcal/kg) = PV0,75 (143,7 1,612 T C) + 5 x PV, g + MH, g x 1,62/0,63 dnde, PV es la ganancia de peso, MH la masa de huevo diaria producida expresada en g y 1,62 son las kcal de energa bruta contenidas en 1 g de huevo.

Las necesidades en PB y aminocidos de las ponedoras estn bien documentadas, aunque muchos de los trabajos han sido realizados con estirpes blancas. Dependen del objetivo marcado y son superiores para maximizar el tamao del huevo que para conseguir buenos ndices de puesta. Por ello, los niveles de aminocidos a utilizar dependen en gran medida del valor de venta relativo entre huevos medianos (M) y superextras (XL>73 g), especialmente en los primeros meses de puesta. Una vez decidido el nivel de Met, principal


aminocido limitante para tamao de huevo, el resto de aminocidos se determina en base al criterio de protena ideal.

Al igual que el resto de aves, la ponedora no precisa protena sino aminocidos esenciales, siempre y cuando haya suficiente cantidad de N para satisfacer las necesidades en aminocidos no limitantes. Por tanto, no sera necesario establecer lmites en cuanto a necesidades proteicas. Sin embargo, niveles reducidos de PB en el pienso (


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de picaje. Por contra, niveles altos de fibra afectan al consumo y caso de que esta fibra est unida a la protena u otros nutrientes, reducen el valor nutricional del pienso. Por ello los valores mximos y mnimos de fibra recomendados se ofrecen a efectos orientativos y no deberan ser tenidos en cuenta de una forma estricta cuando incrementan en exceso el precio del pienso.

En el texto se incluyen recomendaciones mnimas de cido linoleico. Nuestras recomendaciones son inferiores a los niveles normalmente recomendados por la industria para maximizar el tamao del huevo. En general, los tcnicos formulan con niveles de cido linoleico superiores al 1,5-1,7%, especialmente en aves jvenes (Leeson y Summers, 2005; Lohman, 2005a; Hy-Line, 2005). Es muy probable que niveles en torno al 1,2-1,3% permitan maximizar el tamao del huevo siempre que los niveles de grasa aadida sean superiores al 2,5-3%. En la prctica, cuando el nutricionista eleva el nivel de linoleico por encima del 1,3% sube al mismo tiempo el nivel de grasa aadida. Por tanto, en condiciones de campo los efectos del cido linoleico, nivel de grasa aadida y concentracin en energa neta del pienso estn confundidos.

Las necesidades minerales de las aves en relacin con la calidad

de la cscara han sido estudiadas por numerosos investigadores. Sin embargo, no disponemos de informacin suficiente que permita reducir mediante modificaciones nutricionales los problemas de cscara frecuentes en gallinas de ms de 50 semanas de edad. Trabajos recientes de nuestro laboratorio (Safaa et al., 2008b) han mostrado que niveles de Ca inferiores al 3,5% reducen la productividad y la calidad de la cscara del huevo en gallinas rubias de ms de 50 semanas de edad. En el inicio de la puesta es recomendable no excederse en el nivel de Ca a utilizar (< 3,75%) ya que el exceso reduce el consumo y aumenta la humedad de las heces (Leeson y Summers, 2005). En aves viejas, el exceso de Ca (> 4,5%) no parece crear perjuicio alguno (Babcock, 2007).

Es una prctica comn de la industria utilizar un porcentaje del

carbonato clcico de la dieta en forma granular (aproximadamente un 30 a 60% del total en funcin de la edad). La razn de esta prctica es mejorar la disponibilidad del Ca ya que las partculas groseras se solubilizan ms lentamente y permanecen por perodos ms largos de


tiempo en la molleja que las finas, lo que permite al ave disponer de Ca de origen diettico durante parte del ciclo de oscuridad. Sin embargo, experiencias realizadas en nuestro laboratorio (Safaa et al., 2008b) han mostrado que este efecto no es muy importante. De hecho, piensos en migas donde todo el carbonato clcico se incluye en harina no presentan ms problemas de cscara que piensos en harina de calidad similar.

Probablemente, la mejor prctica para reducir la incidencia de

huevos fisurados y de cscaras blandas al final del ciclo de puesta sea cuidar con detalle los piensos de pollitas y el manejo de las mismas previo al pico de puesta. Un problema frecuente a este particular ocurre con la utilizacin no controlada de los llamados piensos prepuesta. Estos piensos se caracterizan por su nivel limitado en Ca (en torno al 2-2,5%) y se recomiendan desde la entrada en nave hasta el inicio de la puesta. Sin embargo, es frecuente encontrarnos con lotes que, por problemas de logstica o adelantamiento de la puesta, estn consumiendo este pienso bajo en Ca con puestas superiores al 10%. En estos casos hay gallinas que han puesto hasta 10 huevos consumiendo piensos deficientes en Ca y por tanto se estn descalcificando. Desafortunadamente el problema no ser evidente hasta el final del ciclo de puesta, cuando estas aves no puedan hacer uso del Ca medular que se les supone deberan tener.

El porcentaje de gallinas ponedoras sobre suelo o criadas en

libertad con acceso a parque es limitado en nuestro pas pero su nmero ha aumentado de forma considerable en la Unin Europea en los ltimos aos. Dados los objetivos de la legislacin vigente es de esperar que la tendencia a aumentar contine en los prximos aos. Desde un puento de vista nutricional la produccin de huevos en suelo difiere de la produccin de huevos en jaula en tres aspectos fundamentales: 1) las necesidades de conservacin son superiores, fundamentalmente debido a la mayor actividad fsica, 2) la importancia relativa del tamao del huevo es menor, ya que el consumidor no paga extra por el mayor gramaje, 3) la necesidad de cuidar la calidad de las heces es mayor, ya que camas en mal estado reducen la productividad y afectan a la calidad del huevo (mayor porcentaje de sucios). Las aves comen para satisfacer sus necesidades energticas y por tanto cabe esperar que las ponedoras sobre suelo consuman en torno a un 10% ms de pienso que sus


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compaeras en batera. Dado que el tamao del huevo no es clave y que el consumo es mayor, parece aconsejable reducir el nivel de Met y del resto de aminocidos esenciales en al menos un 10-15%. Sin embargo, llama la atencin que las empresas suministradoras de gentica recomienden para estas aves piensos de composicin nutricional similar a los de ponedoras en jaulas convencionales (Lohman, 2005b). Una posible explicacin para este exceso de protena es la mayor incidencia de problemas de canibalismo atribuible a piensos bajos en PB en lotes de aves en libertad pero con escaso espacio disponible. En la tabla 8 se detallan nuestras recomendaciones para gallinas sobre suelo, entendiendo que en estos valores hemos tenido tambin en cuenta el criterio de las empresas suministradoras de gallinas rubias para produccin en parques. Niveles de PB, aminocidos, Ca y P digestible inferiores a los recomendados en esta tabla deberan dar resultados tcnicos aceptables.

La produccin de huevos ecolgicos no es importante en Espaa

pero probablemente aumente en el futuro. La nutricin de estas aves se complica, no tanto por falta de conocimientos sino por el exceso de normas que impiden el uso de numerosas materias primas tradicionales (harinas vegetales obtenidas con solventes, materias primas procedentes de organismos genticamente modificados y aminocidos, enzimas y vitaminas de sntesis qumica entre otros).

En nuestro pas existe un gran inters por obtener huevos de

gran tamao al inicio de la puesta, ya que se valora de forma descompensada el huevo XL. Los factores claves a considerar a este particular son 1) nivel de Met, aminocido normalmente limitante en produccin de huevos, 2) nivel de cido linoleico, 3) nivel de grasa aadida y 4) nivel energtico del pienso. Puntos importantes a considerar son los siguientes:

- Una subida del nivel de Met a fin de aumentar el tamao del huevo debe ir acompaado de una subida del resto de los aminocidos esenciales, cumpliendo siempre con el concepto de protena ideal.

- Un nivel reducido (< 1,1-1,2%) de C18:2 afecta al tamao de la yema y por ende al tamao de la clara. Dado el desconocimiento existente sobre el contenido real en C18:2 de las diversas materias primas y la gran variabilidad existente (p. ej., contenido en grasa y


por tanto en cido linoleico del maz y de la soja integral) se recomienda un mnimo en la prctica del 1,30-1,35%.

- La inclusin de grasa en el pienso (> 3%) aumenta el tamao del huevo. El aumento del tamao se debe tanto a la mayor cantidad de yema como de clara (Grobas et al., 1999b,c, 2001). Por tanto, el efecto beneficioso de la inclusin de grasa es ms importante en explotaciones cuyos huevos van destinados al consumo en cscara que cuando el destino es la industria de ovoproductos. Si el nivel de C18:2 no alcanza el mnimo necesario (1,1-1,2%), la adicin de grasa extra no tiene efecto alguno.

- Niveles altos de energa en el pienso tienden a mejorar ligeramente el tamao del huevo. El efecto puede deberse a dos factores: 1) mayor nivel de grasa aadida de estos piensos y 2) mayor peso corporal de las gallinas. Se sabe que el tamao del huevo depende en parte del peso vivo de las aves.

Es importante tener en cuenta que, a efectos prcticos, el factor

que ms influye sobre el tamao del huevo es el peso de la pollita al final de la recra. Adems, estas pollitas deberan haber alcanzado un peso adecuado (y ptimo desarrollo corporal) a las 5 semanas de vida. Pollitas que van mal de peso a edades tempranas pueden alcanzar el peso marcado por la gentica a las 18 semanas mediante manipulaciones nutritivas, pero si este aumento se debe a acumulacin de grasa, no se conseguirn los objetivos marcados en relacin con la puesta y el tamao de huevo.

Al final del ciclo de puesta los mayores problemas estn

relacionados con la calidad de la cscara que puede complicarse si el porcentaje de huevos de tamao excesivo es elevado. Factores claves son: 1) nivel y fuente de Ca, 2) nivel de P digestible, 3) nivel de Cl- y 4) porcentaje de huevos excesivamente grandes. Puntos a considerar son los siguientes:

- Utilizar niveles de Ca superiores al 4,0-4,3%. Adems, parte de este Ca (40-70%) debe suministrarse en forma grosera (> 3-5 mm de dimetro). El efecto positivo del Ca granular sobre la productividad y la calidad de la cscara parece deberse a dos factores: 1) solubilidad ms lenta que permite al ave disponer de Ca diettico en las primeras horas de oscuridad y 2) mejor textura del pienso que favorece la fluidez del mismo por los transportadores de la granja y reduce la posibilidad de que parte de las aves se queden sin pienso


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en momentos determinados. Por tanto, el aporte de Ca grosero es una prctica a recomendar.

- Utilizar niveles apropiados de P digestible. Al final del ciclo de puesta tanto el defecto como el exceso de P perjudica la calidad de la cscara. Sin embargo, el problema por defecto es mucho ms grave que el problema por exceso.

- Reducir el nivel de Cl- del pienso. El exceso reduce el equilibrio electroltico, aumenta la acidosis y perjudica ligeramente los procesos de calcificacin. A este particular, la utilizacin de bicarbonato sdico puede ayudar ya que aade el Na+ necesario para la productividad del ave sin aumentar el nivel de Cl-.

- Reducir los niveles de Met y grasa aadida al pienso para reducir la incidencia de huevos de excesivo tamao. La reduccin debe ser controlada para que ni la puesta ni el porcentaje de huevos XL se vea afectada. Niveles de Met en torno al 0,30% y de grasa aadida inferiores al 0,5% ayudan a este particular.

Desde el punto de vista prctico, la mejora del manejo ayuda a

reducir los problemas de rotura de cscara en aves viejas. As, el suministro de 60 a 90 minutos extras de luz durante la noche, puede mejorar el aporte clcico y reducir la incidencia del problema, especialmente durante el verano. Asimismo, debe controlarse el contenido en Na+ y otros macrominerales del agua disponible. Excesos de Na+ y Mg2+ reducen la calidad de la cscara.

Las necesidades en vitaminas y microminerales de las ponedoras se detallan en la tabla 9. Dentro del rango indicado, los nutricionistas son libres de utilizar un nivel u otro en funcin de los objetivos de produccin, margen de seguridad requerido, perodo de caducidad y condiciones de almacenaje del corrector en cuestin. Entre los aditivos utilizados destaca el uso de pigmentantes para mejorar la aceptacin del huevo. En piensos con ms de un 30-40% de maz no sera necesario aadir pigmentacin amarilla adicional (luteina o zeaxantina) al pienso. Se considera que 4 a 7 mg de lutena junto a 2,2 a 3,5 mg/kg de un pigmentante rojo (normalmente la cantaxantina) son suficientes para una buena pigmentacin de la yema. Por otro lado, debe evitarse el exceso de lutena (XAMAS) ya que puede diluir la apreciacin del color de la yema por el ojo humano. En la tabla 7 se incluyen recomendaciones a este particular.


Tabla 7. Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias.

Prepuesta1 Iniciopuesta2Final

puesta ProblemascscaraEdad semanas 17 inicio 45

EMAn kcal/kg 2.780 >2.750 2.730 2.700 Grasa aadida3 % 2,5 >3,0 >1,5 1,20 >1,1 4 6 6 6 2,5 2,5-3,0 2,5-3,0 2,5-3,0 Sal, mn. % 0,24 0,22 0,20 0,108 1 Este pienso no es necesario. Se recomienda pasar directamente del pienso de pollitas al de puesta. 2 Consumos estimados de 108 g en inicio y 115 g en final de puesta. En caso de consumos inferiores se recomienda elevar proporcionalmente el nivel de aminocidos. 3 Incluye la grasa aadida en materias primas tales como el haba integral, grmenes grasos, etc. 4 Utilizar un 30-70% de carbonato en forma de smola (segn edad) para facilitar la fluidez del pienso y mejorar la calidad de la cscara. 5 El Ca puede reducirse en 0,03%, el P disp. en 0,08% y el P dig. en 0,07% si se usan fitasas. 6 Reducir en 0,02% en caso de problemas de heces hmedas. Utilizar bicarbonato para cumplir con el mnimo de Na. 7 Reducir el mximo a 0,85% en caso de heces hmedas.


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Tabla 8. Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias sobre suelo.

Prepuesta IniciopuestaFinal

puesta Problemascscara 17 - inicio 45

EMAn kcal/kg 2.750 >2.750 2.730 2.700 Grasa aadida % - - 0,56 0,51 4 6 6 6 2,5 >2,5 >2,5 >2,5 Sal, mn. % 0,22 0,21 0,19 0,105 1 El Ca puede reducirse en 0,03% y el P disp. en 0,07% si se usan fitasas. 2 Aadir un 30-60% de del carbonato en forma grosera (> 4 mm ). 3 Reducir en 0,02% en caso de problemas de heces hmedas. 4 Reducir el mximo a 0,75% en caso de heces hmedas. 5 Utilizar bicarbonato para cumplir con el mnimo de Na.


Tabla 9. Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales para ponedoras y reproductoras pesadas.

Ponedoras Reproductoras pesadas Rango Recom. Rango Recom.

Vitamina A 103 UI 8-10 9,1 10-13,0 11 Vitamina D3 103 UI 2,1-2,9 2,7 2,4-3,0 2,8 Vitamina E UI 8-20 12 15-50 30 Vitamina K3 mg/kg 1,4-2,1 1,7 2-3 2,1 Tiamina (B1) mg/kg 0,4-1,5 1,0 0,5-1,9 1,1 Riboflavina (B2) mg/kg 4-6 4,0 8-12 9 Piridoxina (B6) mg/kg 1,5-3,0 1,8 2,5-6 3 Cobalamina (B12) g/kg 9-15 10 15-22 17 cido flico mg/kg 0,2-0,6 0,4 0,7-2 1,1 Niacina mg/kg 18-35 20 15-32 25 cido pantotnico mg/kg 7-10 8 10-15 12 Biotina g/kg 35-80 50 70-150 110 Colina mg/kg 150-250 2301 160-300 250 Fe mg/kg 25-50 32 30-70 35 Cu mg/kg 5-9 7 6-12 8 Zn mg/kg 50-70 65 60-90 80 Mn mg/kg 70-100 85 80-100 90 Co mg/kg 0-0,1 0,05 0-0,05 0,05 Se mg/kg 0,2-0,3 0,3 0,2-0,35 0,3 I mg/kg 0,4-1 0,7 0,5-1,3 1,0 1Elevar en caso de hgados grasos o aves engrasadas


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Pollitas y reproductoras pesadas

La mejora continuada en el apetito y crecimiento del pollo broiler lleva consigo la necesidad de restringir el consumo durante la recra y la puesta de las reproductoras pesadas. La restriccin del consumo se acenta ao tras ao y se inicia cada vez a edades ms tempranas. El objetivo a conseguir es que el ave pese a las 22 semanas de vida lo que va a pesar su descendencia a las 6 semanas (Leeson y Summers, 2005). Los objetivos de produccin son conseguir ms de 170 huevos y 135-140 pollitos a las 64 semanas. Para ello se precisa que las reproductoras alcancen un pico de puesta cercano al 85% y que la mortalidad durante el ciclo no supere el 8-10%.

Las necesidades nutricionales de pollitas, reproductoras pesadas

y machos se detallan en la tabla 10. Las recomendaciones se refieren a pollitas y gallinas mantenidas en naves con temperatura y manejo adecuados. La informacin existente es limitada y los valores indicados se basan en las recomendaciones del NRC (1994), Mateos y Piquer (1994), Daghir (1995), Leeson y Summers (2005) y Rostagno et al. (2005) as como los manuales de las casas de gentica (Cobb, 2006b; Ross, 2005, 2007b y otros). En alimentacin de reproductoras pesadas es necesaria la colaboracin entre el nutricionista y el tcnico de campo. De nada vale que el nutricionista ajuste con errores mnimos las necesidades en aminocidos de un lote de reproductoras, si el tcnico de campo decide arbitrariamente subir o bajar el consumo en 2-4 g. Por ello, las informaciones y recomendaciones de los tcnicos obtenidas en situaciones prcticas tambin han sido consideradas.

Se estima que las reproductoras pesadas precisan 460-475 kcal

EMAn en el pico de puesta, en funcin de la temperatura ambiental, el peso y la productividad. Dado que los piensos comerciales tienen una concentracin energtica en torno a las 2.760-2.800 kcal EMAn/kg, se estiman unos consumos diarios de 167-172 g de pienso. Para calcular las necesidades en EMAn de las reproductoras, Coon et al. (2006) proponen la siguiente ecuacin: EMAn = PV0,75 [111,02 0,49 T + 0,049 (T 22,072)] + (1/0,77 + ERg + 1/0,37 x ERp) x PV + 1,5/0,73 x MH


Donde T es la temperatura expresada en grado centgrados y ERg y ERp es la energa retenida como grasa o protena en kcal.

Las reproductoras pesadas se adaptan bien a amplios rangos de

concentracin energtica de los piensos. En nuestras recomendaciones utilizamos un nivel energtico de 2.800 kcal EMAn/kg que es un valor de uso comn en la industria en inicio de puesta. Niveles inferiores no suponen problema alguno desde el punto de vista productivo siempre que se ajuste el consumo de forma proporcional. Las necesidades en PB de reproductoras pesadas en el pico de puesta se estiman entre 19 y 22 g/da (Leeson y Summers, 2005; Ross, 2005; Cobb, 2006b). A efectos prcticos se recomienda un consumo diario de protena equilibrada en torno a 18 g (20 semanas de vida) y 26 g (35 semanas de vida) diarios (Mateos y Piquer, 1994; Cobb, 2006b) que se corresponden con consumos de Lys y Met+Cys digestible superiores a los 950 y 820 mg/ave/da en el pico de puesta, respectivamente.

Las necesidades nutricionales de los machos reproductores son

claramente inferiores en cantidad y calidad a la de las hembras. Niveles energticos en torno a las 2.600 kcal EM/kg de peso y de Lys total en torno a 0,50% son suficientes. El problema es que, con la disponibilidad y precios actuales de las materias primas, no es fcil formular con niveles nutricionales tan reducidos. Esta situacin junto con dificultades relacionadas con la logstica, hace que el uso de piensos especiales para machos en Espaa sea prcticamente nulo.

Las necesidades en macrominerales de las reproductoras

pesadas quedan reflejadas en la tabla 10. Una ligera carencia de Ca (inferior a 4,4-4,9 g/d) reduce la calidad de la cscara y la viabilidad del pollito. Por contra, un exceso puede perjudicar la calidad de la cama especialmente al inicio de puesta. Asimismo, tanto el exceso como el defecto de P perjudican la calidad de la cscara y, por ende, la viabilidad del embrin. Una deficiencia en cido linoleico (< 1%) se traduce en huevos de menor tamao, incubabilidad reducida y menos pollitos nacidos vivos viables.

El programa de alimentacin de reproductoras pesadas busca

altos ndices de puesta con huevos de buena cscara y tamao aceptable. Igualmente importante es que estos huevos produzcan un


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elevado nmero de pollitos vigorosos. Por ello, el contenido en vitaminas y microminerales de los correctores es de vital importancia. En la tabla 9 se ofrecen las recomendaciones en vitaminas y microminerales de las pollitas y reproductoras pesadas en base a revisiones publicadas (Whitehead y Portsmouth, 1989; Whitehead, 1993; Mateos y Piquer, 1994; NRC, 1994; Rostagno et al., 2005; Ward, 1993, 1996), a las recomendaciones de las casas comerciales (Cobb, 2006a; Ross, 2005 y 2007) y a la composicin de los correctores comercializados en la Pennsula Ibrica en el momento actual. En numerosos casos se estn recomendando aportes extras de vitaminas desde el inicio hasta el pico de puesta. Sin embargo, no existen suficientes datos cientficos que avalen o condenen esta prctica.


Tabla 10. Recomendaciones para piensos de reproductoras pesadas y machos reproductores.

Iniciacin Recra Prepuesta Puesta MachosadultosEdad semana 0-6/81 6/8-16/17

17-a 1er

huevo >22

EMAn kcal/kg 2.810 2.700 2.790 2.800 2.700 Extracto etreo % 3,04,5 >2,8 >3,8 4,56,5 >2,0 c. linoleico % 1 0,9 1,20 1,25 0,75 Almidn % 36,0 35,0 35 35,0 34 Fibra bruta, mn. mx.

% 3,5 5,3

3,9 7,0

4,0 6,5

3,5 5,5

3,5 5,5

FND % 10-12 >12,5 >10,5 >10,2 >10,5 Prot. bruta, mn. mx.

% 18,4 19,3

14,6 16,5

15,0 16,5

14,5 16,4

11 14,5

Lys % 0,94 0,66 0,68 0,70 0,50 Lys dig. % 0,82 0,55 0,58 0,61 0,41 Met % 0,39 0,27 0,31 0,32 0,21

Documents

Necesidades Nutricionales-Pollos y Aves de Puesta