Negocio Crianza de Cuyes

7/29/2019 Negocio Crianza de Cuyes

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BUENAS PRCTICASPECUARIAS EN LACRIANZA COMERCIAL

DE CUYES

MANUAL PARA EL PRODUCTOR


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BUENAS PRACTICAS PECUARIAS EN LACRIANZA COMERCIAL DE CUYES

MANUAL PARA EL PRODUCTOR


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COPYRIGHT 2009 Todos los Derechos Reservados

Direccin General de Competitividad AgrariaMinisterio de Agricultura del Per - MINAG

Prohibida su reproduccin total o parcial sin autorizacin del Autor. Sloser factible hacerlo para fines de capacitacin, extensin o educativosen todo el territorio peruano.

Ing. Daniel Arstegui Otaz - Consultor

M.V. Gino Mario Arquiigo MINAG. DGCAIng. Sandro Gutirrez Portocarrero MINAG. DGCA

Ing. Lilian Chauca - INIAIng. Mara Solano Zamora SENASAIng. Jos Jimnez Snchez PERUCUYIng. Abel Crcamo Narrea - GEMATS

MINISTERIO DE AGRICULTURADIRECCIN DE PROMOCIN DE LA COMPETITIVIDADDIRECCIN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIAJR. YAUYOS N 258 SEGUNDO PISO. LIMA CERCA DO. LIMA 1.E-mail: [email protected] SITE: www.minag.gob.pe

ELABORACIN:

CORRECCIN Y REVISIN:

COLABORACIN TCNICA:


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L

E

a presente publicacin Buenas Prcticas Pecuarias en la Crianza Comercial de Cuyes. Manual para el Productor; tiene como objetivo mejorar y elevar la competitividad en l a crianzacomercial de cuyes a nivel nacional, por lo que aseguramos que este documento se constituir en una herramienta valiosa para el productor, permitindole desarrollar una correcta

crianza, acorde con las actuales exigencias del mercado, orientado so bre todo a preservar la salud de la poblacin y el cuidado del medio ambiente. Una adecuada crianza permitir poner adisposicin de la poblacin productos inocuos y de ptima calidad.

En el marco de las polticas del Ministerio de Agricultura y del Plan Nacional de Desarrollo Ganadero (D.S. 023-2006-AG), las buenas prcticas pecuarias constituyen una importante

herramienta, que permitir consolidar los objetivos en la bsqueda de la Competitividad de la actividad pecuaria.

Por lo tanto el manual que hoy publicamos ser una excelente gua para que los productores de los cuyes mejoren sus actuales crianzas y contribuir en el desarrollo del sector, de su economay de acceso a mercados ms exigentes.

Ing. Adolfo de Crdova VlezMinistro de Agricultura

n este manual, Buenas Prcticas Pecuarias en la Crianza Comercial de Cuyes. Manual para el Productor, estamos seguros que la Direccin General de Competitividad Agraria va acontribuir al mejoramiento de la competitividad del productor de cuyes, va a ayudar a ofrecer un producto con criterios de control de calidad, en un lenguaje sencillo y claro para su

uso comn en la granja o finca.

Somos conscientes que existen productores de cuyes de subsistencia casera, productores semicomerciales y comerciales. Este manual est dirigido principalmente a los dos ltimos, debidoa que implementar el sistema invo lucra necesariamente un esfuerzo adicional por parte del productor. Sin embargo, este esfuerzo es premiado por el acceso a nuevos nichos de mercado, conuna mejor calidad del producto y estandarizacin de la p roduccin.

Ing. Oscar Sebastiani VargasDirector General

Direccin General de Competitividad Agraria

PRESENTACIN

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INDICEPresentacin I

ndice IIIntroduccin 1

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1.1 Objetivo del Manual 31.2 Usuarios del Manual 31.3 Caractersticas del Manual 31.4 Cmo est organizado el Manual? 41.5 Pautas para optimizar el uso del Manual 4

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2.1 La Importancia de las Buenas Prcticas Agrcolas y Pecuarias 62.2 Conceptualizando las Buenas Prcticas Pecuarias 62.3 Principios de las Buenas Prcticas Pecuarias. 7

2.4 Quines se benefician con las BPP? 92.5 Beneficios al Implementar las BPP 92.6 El Proceso de la Implementacin y Certificacin 102.7 Qu es el Bienestar Animal? 11

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3.1 Instalaciones 133.2 Control de Plagas 163.3 Manejo Sanitario 173.4 Alimentacin y Agua 203.5 Transporte de Animales 233.6 Registros e Identificacin Animal 253.7 Bienestar Animal 27

3.8 Condiciones de trabajo y de los trabajadores 293.9 Manejo Medioambiental 32

A. Especif icaciones Tcnicas para las Buenas Prcticas Pecuarias en la Crianza Comercial de Cuyes 34B. Propuesta de Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento 46C. Ejemplos de Procedimientos y Formatos 51D. Glosario 56

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I. OPTIMIZANDO EL USO DEL MANUAL

II. MARCO CONCEPTUAL

III. PRINCIPALES ORIENTACIONES PARA LA IMPLEMENTACIN DE BPP

ANEXOS

BIBLIOGRAFAII


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Una caracterstica del mercado global es que los consumidores imponen exigencias cada vez ms diversas y complejas a la produccin agropecuaria. Asimismo, losrequerimientos, que al principio se centraban bsicamente en la inocuidad alimentaria, se han orientado hoy en da a exigencias que tienen que ver adems con laproteccin de los trabajadores, la proteccin del ambiente, y en el caso de la produccin pecuaria, con el bienestar animal. Esto ha llevado a los agentes econmicos yactores de las cadenas productivas, a preocuparse en establecer instrumentos que aseguren el cumplimiento de dichas exigencias y en promover su aplicacin por parte delos productores agropecuarios.

Por otro lado, la cadena productiva del cuy (sistema que articula al proveedor de insumos, la produccin, la transformacin, la comercializacin y el consumo), ofrece ungran reto a los productores primarios: articulacin comercial efectiva para el mercado de carne, as como de reproductores y valor agregado para el primer producto. En elcaso de la carne las exigencias estn centradas en la inocuidad, por tratarse de un alimento de alto riesgo de c ontaminacin. Es importante sealar que el mercado dereproductores requiere certificacin de calidad gentica y los estndares de las BPP garantizan precisamente un proceso de registro en todas las actividades ganaderas,incluyendo el control y certificacin de los registros genealgicos y productivos.

El Plan Nacional de Desarrollo Ganadero (DS. N 023-2006-AG), recientemente diseado y puesto en vigencia como Poltica de Estado, considera como una de susEstrategias de Accin Multisectorial, el establecimiento de un sistema nacional de gestin de la calidad y buenas prcticas pecuarias, que promueva la gestin de calidaden los procesos tcnicos y sociales de las cadenas productivas de la actividad ganadera.

Bajo esta mirada es que se propone el presente Manual de Buenas Prcticas Pecuarias (BPP). Esperamos que este documento ilustre al productor usuario respecto delmarco conceptual y le brinde las principales orientaciones, tcnicas y herramientas prcticas para la implementacin y certificacin voluntaria de un Programa de BPP enla crianza comercial de cuyes.

INTRODUCCIN

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CAPTULO I:OPTIMIZANDO EL USO DEL MANUAL

1.1. Objetivo del manual

El presente documento tiene como objetivo orientar a los usuariosrespecto de los principios tcnicos de las Buenas Prcticas Pecuarias (BPP)en la Crianza Comercial de Cuyes; brindarles las pautas para su correctaimplementacin y principalmente, motivarlos para que integren a las BPPcomo herramienta estratgica de mejora continua. De esta maneraesperamos contribuir al fortalecimiento de la co mpetitividad de la CadenaProductiva del Cuy en el Per.

1.2. Usuarios del manual

El Manual est dirigido a los productores que se dedican a la CrianzaComercial del Cuy; y esencialmente a las personas interesadas en lasBuenas Prcticas Pecuarias en esta actividad.

Para mejor entendimiento de las orientaciones que se vierten en elpresente documento debemos empezar por definir qu es una crianzacomercial. Entendemos por Crianza Comercial a la produccin primaria del

1.3. Caractersticas del manual

Por ser primero en su gnero en materia de crianza de cuyes y por tratarsede una especie en la que todava hay mucho camino por recorrer en lo que ainvestigacin y desarrollo tecnolgico se refiere, el presente Manual esflexible y abierto a futuros cambios y mejoras.

Su estructura es modular, permitiendo al usuario aprovecharlo opo rtuna y

eficientemente en el momento y de la manera adecuada.

Su diseo es didctico y orientador, debiendo contribuir de manera amenay efectiva en la mejora continua de la prctica cotidiana que ejecuta elCriador Comercial de Cuyes.

BUENAS PRCTICAS PECUARIAS EN LA CRIANZA COMERCIAL DE CUYESManual para el Productor

Cuy, orientada ntegramente al mercado (sea carne o reproductores) y que

le permite al criador mantener por lo menos un ingreso mnimo mensual,convirtindose en una de sus principales actividades.

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1.4. Cmo est organizado el manual?

El presente Manual ha sido estructurado en tres captulos principales,adems de un Glosario, Referencias Bibliogrficas y Anexos.

El primer captulo de este documento: Optimizando el uso del Manual,ha sido incorporado como una gua que orienta al usuario en el mejor uso yaprovechamiento de la informacin y herramientas que le brinda elManual.

El segundo captulo est centrado en el marco terico y principios tcnicosque sustentan el Manual. De una manera sencilla en lenguaje ligero, seexponen los principios y conceptos fundamentales de las Buenas PrcticasAgrcolas y Pecuarias, su importancia, beneficios y los principaleselementos del Bienestar Animal.

El Tercer Captulo es la parte medular del Manual, pues aqu se desarrollanlas orientaciones y recomendaciones para que los criadores puedanimplementar con xito las Buenas Prcticas Pecuarias en su procesoproductivo.

En los Anexos se muestran las Especificaciones Tcnicas para las BuenasPrcticas Pecuarias en la Crianza Comercial de Cuyes; una propuesta dePuntos de Control y Criterios de Cumplimiento; algunos formatos yprocedimientos sugeridos y finalmente un Glosario en el que se explicabrevemente el contenido de los trminos tcnicos que se citan en elManual.


1.5. Pautas para optimizar el uso del manual

No obstante que el pblico al cual est dirigido este manual, estfamiliarizado con trminos y criterios propios de la actividad productivadel cuy; no obstante el Glosario no slo incorpora palabras tcnicasvinculadas a las BPP sino tambin aquellas que normalmente se usan enesta crianza.

En el tercer captulo, el Smbolo Alerta: nos indica que debemos tenermximo cuidado en la recomendacin dada, pues es probable que en el

proceso de auditora ste sea un punto de cumplimiento obligatorio.

Si los usuarios de este documento tuvieran alguna duda o inquietud conrespecto a la implementacin de las Buenas Prcticas Pecuarias; en eltercer captulo sugerimos remitirse a las Especificaciones Tcnicas delAnexo A.

De otro lado, si desearamos conocer los indicadores precisos quedeterminen si estamos o no implementando las recomendaciones,podemos revisar en el Anexo B, los Puntos de Control y Criterios deCumplimiento.

Adicionalmente se han incluido algunos modelos de formatos yprocedimientos que facilitarn al productor la implementacin de lasBuenas Prcticas Pecuarias en su Crianza. Anexo C.

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Aparecer precisamente en aquellosmomentos en los que sea necesario

llamar tu atencin o recordarte algoimportante.

En los diferentes captulos del Manual, podrn observar tambin anuestra mascota (parte inferior de esta pgina), que estar presentecada vez que se desee resaltar o sealar aspectos que denotenimportancia o que demanden particular atencin por parte del lector.

Como fuentes de referencia y consulta se han citado en la bibliografaalgunos documentos y pginas web en las cuales se puede ampliarconocimientos respecto de los temas tratados en el presente manual.

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2.1. La Importancia de las Buenas Prcticas Agrcolas y Pecuarias

Los consumidores estn cada vez ms interesados y conscientes en los problemasambientales y sociales que rodean la produccin y el comercio de los productosagropecuarios que ellos consumen.

Es as que en el mercado global de alimentos, las grandes cadenas de tiendas,supermercados y comerciantes, imponen exigencias cada vez ms diversas ycomplejas a la produccin agropecuaria. Por ejemplo exigen calidad (que elproducto tenga los atributos y caractersticas en tamao, peso, color, sabor,empaque, etc.) e inocuidad (que el producto sea sano y no represente peligroalguno al consumidor), respeto al medio ambiente y al bienestar de lostrabajadores. Inclusive, se viene dando cada vez mayor importancia a los principiosdel bienestar animal.

En respuesta a este inters se han desarrollado varios programas de certificacin

voluntaria y sistemas de normalizacin y ordenamiento de los procesos

Qu son las Buenas Prcticas Agrcolas y Pecuarias?

Son todas aquellas acciones involucradas en la produccin primaria y

transporte de productos alimenticios de origen agrcola y pecuario,orientadas a asegurar la inocuidad de los alimentos, proteccin del ambientey de las personas que trabajan en la explotacin.

1EUREPGAP es un Programa Privado de Certificacin Voluntaria que se inici en 1997 como una iniciativa de 24 Grandes Cadenas de Supermercados que operan en Europa Occidental, pertenecientes al Euro-Retailer

Produce Working Group (EUREP), constituyendo posteriormente una asociacin de productores y minoristas (Asociacin Global para una Agricultura Segura y Sostenible). Tiene como misin el desarrollo de estndaresy procedimientos ampliamente aceptados para la certificacin global de las Buenas Prcticas Agrcolas (GAP), con la finalidad de aumentar la confianza del consumidor en la inocuidad de los alimentos.

CAPTULO II:MARCO CONCEPTUAL

agropecuarios. Estos han sido creados por organizaciones privadas, gobiernos y

por los mismos empresarios, que buscan contribuir a la resolucin de estos

problemas. Entre los programas de certificacin ms utilizados tenemos a lasBuenas Prcticas Agrcolas y a las Buenas Prcticas Pecuarias, que precisamente

1son la base fundamental del EUREGAP , hoy llamado GLOBALGAP.

2.2. Conceptualizando las Buenas Prcticas Agrcolas y Pecuarias

BUENAS PRCTICAS PECUARIAS EN LA CRIANZA COMERCIAL DE CUYESManual para el ProductorII

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2.3. Principios de las Buenas Prcticas Pecuarias


Proteccin del productoGarantizar la Inocuidad y la Calidad de los productos pecuarios:Alimentos Sanos, no contaminados y de calidad (De acuerdo a lasexigencias del mercado) para cuidar la salud de las familias de losganaderos, agricultores y de los consumidores.

Proteccin del ambienteNo contaminar aguas y suelos, uso racional de agroqumicos y proteger labiodiversidad tanto vegetal como animal. En nuestro caso es clave elcuidado del ecosistema andino, en especial las pasturas naturales y elrecurso hdrico.

Proteccin de las personasSalud, seguridad y bienestar social: Mejorar las condiciones de lostrabajadores. Garantizar el bienestar de la familia agrcola y la seguridadalimentaria.

Bienestar animalEvitar que los animales pasen hambre, sed, dolor, dao o enfermedad,estrs y miedo innecesario; brindndoles las adecuadas condiciones deconfortabilidad. Los animales deben estar en libertad de expresar sucomportamiento normal.

Los consumidores desean obtenera l i m e n t o s s a n o s y p r o d u c i d o srespetando el medio ambiente y elbienestar de los trabajadores. LasBuenas Prcticas Agrcolas (BPA) nospermiten Hacer las cosas bien y dargaranta de ello a los Compradores.

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Proteccin del

productoProteccin del

medio ambiente

Proteccin de

las personasBienestar Animal

Garantizar laInocuidad de los

productos pecuarios:Alimentos Sanos, no

contaminados.

Minimizar el efecto dela Produccin

Agropecuaria en elMedio Ambiente

No contaminar aguasy suelos.

Uso racional deagroqumicos y

medicinas de usoveterinario.

Proteger labiodiversidad tanto

vegetal como animal.

Salud, seguridad ybienestar social en las

Fincas.

Evitar que losanimales pasenhambre, sed, o

presenten una malanutricin.

Mejorar lascondiciones de los

trabajadores.

Brindarles adecuadascondiciones deconfortabilidad.

Garantizar elbienestar de la familia

agrcola, garantizar laseguridad alimentaria.

Evitar el dolor, dao,

stress o enfermedad.

ResponsabilidadSocial (Si aplica).

Los animales debenestar en libertad de

expresar sucomportamiento

normal.

Asegurar la calidaddel producto (De

acuerdo a lasexgencias y atributos

requeridos)

Orientada a preservarla salud de la familia

del agricultor y de losconsumiores.

Fuente: Manual Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar (FAO, 2007)

Aspectos de los Principios de las Buenas Prcticas Pecuarias


LOS PRINCIPIOS DE LAS BUENAS PRCTICASAGRCOLAS Y PECUARIAS

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Mejorar lascondiciones delos trabajadoresy consumidores

Seguridad

de laspersonas Medio

Ambiente

BienestarAnimal

Inocuidad

Alimentaria

Mejorar el bienestar dela Familia Agrcola

Mejorar la SeguridadAlimentaria

Alimentos sanos, no contaminadosy de mayor calidad para mejorar lanutricin y alimentacin

Cuidado de animales

Alimentacin adecuada

No contaminar aguasy suelos

Manejo racional deagroqumicos

Cuidado de laBiodiversidad


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2.4. Quines se benefician con la aplicacin de las BPP?

Los productores y sus familias que obtendrn alimentos inocuos y de calidadpara asegurar su buena nutricin y alimentacin as como generar un valoragregado en sus productos para acceder de mejor forma a los mercados.

Los consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad, inocuos,producidos en forma sostenible.

La poblacin en general, que disfrutar de un mejor medio ambiente.


2.5. Beneficios al Implementar las BPP

Las Buenas Prcticas Pecuarias nos permiten:

Establecer y certificar sistemas de aseguramiento de Inocuidad y Calidad agroalimentaria, que nos facilitarn el acceso a mejores mercados.

Incrementar la productividad y rentabilidad de la actividad agropecuaria, locual redundar en incremento de ingresos.

Incrementar la confianza de los consumidores y/o compradores.

Establecer un sistema de gestin mnima de produccin agrcola pecuaria encampo.

Asumir una actitud responsable frente a la salud y seguridad de losconsumidores y trabajadores.

Promover el Manejo Integrado de Plagas MIP, buscando racionalizar el uso deproductos fitosanitarios.

Promover tcnicas de bienestar animal.

Promover sistemas de produccin agropecuarios sostenibles.

Contar con alimentos sanos, seguros y de calidad para el autoconsumo y para elmercado.


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LA CERTIFICACIN EN BPA O BPP NOS PERMITENACCEDER A NUEVOS MERCADOS

Fuente:Es la Certificacin algo para m? (FAO, 2003)

2.6. El Proceso de la Implementacin y Certificacin

A. Etapa de Sensibilizacin: Se exponen los conceptos bsicos, ventajas ybeneficios que se obtienen al Implementar y Certificar con BPA y BPP. Elobjetivo es animar, motivar y comprometer a los productores agropecuariosen las siguientes etapas.

B. Etapa de Capacitacin: Esta es la etapa crtica, pues en ella se desarrollan yfortalecen las capacidades (conceptos, habilidades, tcnicas,procedimientos, etc.) y las actitudes (comportamiento y principios) quepermitirn a los agricultores implementar las BPA y BPP. Se desarrolla atravs de cursos, talleres prcticos, etc.

C. Etapa de Implementacin: En esta etapa ponemos en prctica lascapacidades desarrolladas en el proceso anterior, aplicando las sugerenciasy recomendaciones; tratando de cumplir los criterios y estndares tcnicosmnimos requeridos. En algunos casos se requiere AsesoramientoEspecializado y/o financiamiento.

D. Etapa de Certificacin: Comprende la Evaluacin Individual o Grupal delPrograma en el o los Predios y si fuera el caso el levantamiento de lasobservaciones. Este proceso est a cargo de una Empresa Acreditada comoCertificadora.


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2.7. Qu es el Bienestar Animal?

El Bienestar Animal se define como un estado de salud fsica y mentalcompleta en que se encuentra el animal en equilibrio con su medioambiente (Hughes, 1976). Tambin se define como el estado de un animalal tratar de adaptarse a un medio impuesto o modificado por el ser humano(Carpenter, 1980).

Cabe destacar asimismo, la existencia de La Declaracin Universal de losDerechos de los Animales que fue proclamada el 15 octubre de 1978, en la

casa de la UNESCO en Pars, Posteriormente fue aprobada por la UNESCOy por la ONU. La declaracin constituye una po stura filosfica con respectoa la relacin que debe establecerse entre la especie humana y las otrasespecies. La filosofa se funda en conocimiento cientfico moderno yexpresa el principio de igualdad de la especie con respecto a vida.


En 1993 el Consejo de Bienestar para Animales de Granja del Reino Unido(Farm Animal Welfare Council), formul las 5 libertades para el bienestarde los animales:

1. Libertad del Hambre y Sed: Proveer de una dieta satisfactoria,apropiada y segura, as como acceso a agua fresca.

2. Libertad de Incomodidad y Molestias: Proveer un ambienteapropiado que incluya refugios y rea de descanso confortable.

3. Libertad de Dolor, Lesiones y Enfermedades: Prevenir o diagnosticarrpidamente. Tratamiento usando buen cuidado veterinario cuandosea requerido.

4. Libertad de expresar el Comportamiento Normal: Proveer espaciosuficiente, adecuadas instalaciones y la posibilidad de interaccinsocial con sus congneres.

5. Libertad de Miedo y Sufrimiento: Proveer condiciones y cuidados queeviten el miedo innecesario y el sufrimiento.

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LAS CINCO LIBERTADES DEL BIENESTAR ANIMAL


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CAPTULO III:PRINCIPALES ORIENTACIONES PARA LA IMPLEMENTACIN DE BUENAS

PRCTICAS PECUARIAS EN LA CRIANZA COMERCIAL DE CUYES

1. Instalaciones2. Control de Plagas3. Manejo Sanitario4. Alimentacin y Agua5. Transporte de Animales6. Registros e Identificacin Animal7. Bienestar Animal8. Condiciones de Trabajo y de los Trabajadores9. Manejo Medioambiental


R e c u e r d a : I m p l e m e n t a r e s t a srecomendaciones y cumplir con las

or ientaciones de este captulo, tepermitirn producir mejor, ser mscompetitivo y consecuentemente mejorartus ingresos.

III

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3.1. LAS INSTALACIONES

Consideramos como instalaciones a todas las construcciones de nuestra granja, esdecir Galpones, Almacenes, Guardiana, incluyendo Pozas y Jaulas. La Ubicacin,las Medidas de Bioseguridad y de Higiene son los aspectos fundamentales en estetema.

Al momento de definir la ubicacin de la granja se deben respetar lasnormativas vigentes de zonificacin municipal y cuidar que no cause molestia alos vecinos.

Toda la propiedad debe estar adecuadamente delimitada con cercos o paredesen buen estado que minimicen el paso de personas no autorizadas y animalesajenos al predio, pues estos pueden ser portadores de enfermedades.

Todos los accesos a la granja y galpones deben estar sealizados y contar con lainfraestructura necesaria de bioseguridad, tales como p ediluvios para personasy vehculos.

Las instalaciones deben estar en buen estado, limpias, bien ventiladas, poseerbuenas condiciones sanitarias, asegurar el confort de los animales y permitir sumanejo rutinario.

Se debe contar con un ambiente techado y ventilado que permita el correctoalmacenamiento de los insumos y forraje.

La granja debe contar con infraestructura para aislar a los animales enfermos.

Un buen cerco perimtricoes herramienta fundamental

para garantizar la bioseguridadde tu granja

Los pediluvios y la sealizacin a la entrada de los galponescontribuyen al mismo propsito


ORIENTACIONES CON RELACIN A LA UBICACIN Y BIOSEGURIDAD:

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Toda granja debe contar con un plan de higiene y desinfeccin de instalaciones,maquinaria y equipos. (Ver ejemplos en el Anexo C)

Todas las personas responsables de la higiene y desinfeccin deben tener unadecuado entrenamiento y contar con instrucciones escritas respecto a estosprocedimientos.

Se debe establecer un procedimiento de higiene y desinfeccin de pozas y/ojaulas. (Ver propuesta en el Anexo C)

Todo producto qumico utilizado en la higiene y desinfeccin debe estaraprobado por SENASA.


MEDIDAS HIGINICAS EN INSTALACIONES:

Al disear y construir tus galpones,pozas y jaulas debes tener en cuenta: La salud, productividad y bienestar

de los animales. El clima imperante en la regin:

Recuerda que los cuyes son muysensibles al calor y a la humedad.

Los materiales no deben serperjudiciales para los animales.

Las instalaciones deben garantizarel bienestar de los trabajadores.

Flameado de pozas, partedel procedimiento de

Higiene y Desinfeccin.

Poza desinfectada

y caleada.

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Algunas fotos de instalaciones que podran daar a los cuyes

Es necesario tener mucho cuidado al elegir los materiales para la construccin dejaulas y se recomienda elegir aquellos que no causen dao a los animales. Se hanreportado casos en los que la malla del piso, como la que se muestra en la foto de laizquierda, ocasiona lesiones en las patas de las cras. En la foto de la derecha lasastillas de la madera pueden tambin lastimar a los animales; adems de ser unmaterial de difcil desinfeccin.


Productos a emplear Periodos de aplicacin Frecuencia de aplicacin Personas responsables Procedimiento utilizado

Registros de un Plan de Higiene y Desinfeccin

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3.2. CONTROL DE PLAGAS

La principal Plaga que afecta a la produccin de cuyes es la causada por losroedores (ratones y/o ratas). Dependiendo de su magnitud, pueden ser muyperjudiciales en trminos econmicos, pues afectan significativamente laproductividad (merma del alimento) y sanidad (agentes transmisores deenfermedades) de nuestra granja.

Se debe contar con un programa de control de plagas y roedores y unsistema de registro que avale su funcionamiento.

Se debe enfatizar el control, sobre todo, en construcciones yalmacenes.

Slo deben aplicarse plaguicidas cuyo registro est aprobado por

SENASA.

La aplicacin se debe ajustar a la legislacin vigente y debeconsiderar las recomendaciones del fabricante.


Algunos consejos de prevencin:

C o nt a r co n u n l ug a r es p ec i al yadecuado para el almacenamiento debasura y desperdicio. Lo ms lejano delos galpones.

Contar con instrucciones escritas parala disposicin de desechos (restosplacentarios, fetos y animales muertos,entre otros).

Registros de un Programa de Control de Plagas y Roedores

Productos a emplear Forma de aplicacin Mapa de cebos utilizados Reportes peridicos de verificacin de efectividad

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3.3. MANEJO SANITARIO

El manejo sanitario es un factor clave en el desarrollo de una crianza de cuyes,de su correcta aplicacin, depende que nuestros animales se encuentren bien

de salud, un adecuado manejo sanitario se inicia con la aplicacin oportuna delas medidas preventivas.

Se debe contar con un programa sanitario permanente que incluya todas lasatenciones sanitarias a realizarse, labores relacionadas a la prevencin ycontrol.

Evitar la presencia de humedad, este factor junto con la materia orgnicaconstituyen el ambiente propicio para la multiplicacin de microorganismosque pueden causar enfermedades y muerte del animal.

Se debe contar con registros de los productos aplicados, las dosis utilizadas y

toda la informacin que podamos tener en relacin a un determinadotratamiento. Estos registros se conservarn 2 aos.

Todo animal enfermo debe ser identificado y separado. Los animales que ingresen a la granja deben provenir de granjas en iguales o

mejores condiciones sanitarias que la granja de destino. Ante un nuevo ingreso de un animal a la granja se debe establecer un periodo de

cuarentena (2 a 3 semanas) en las cuales se verificar los cambios en el


MEDIDAS SANITARIAS QUE SE DEBEN CONSIDERAR:

comportamiento, la condicin corporal y la presencia de alguna enfermedad.Si se detecta alguna enfermedad o anormalidad en este periodo, se deberetirar al animal.

Todo producto veterinario debe tener su registro del producto en SENASAhabilitado y verificar que el producto no ste vencido.

Solo se deben realizar tratamientos cuando sea estrictamente necesario y nose deben aplicar antibiticos sin previa autorizacin o sugerencia de un mdicoveterinario.

La aplicacin se debe ajustar a la legislacin vigente, y debe considerar lasrecomendaciones del fabricante.

Se debe observar y respetar el perodo de retiro y el rgimen de dosificacinpara cada producto. Se debern dar instrucciones precisas al respecto.

Si los animales se venden vivos como reproductores, antes del trmino dedicho perodo (Retiro), se deber informar al comprador.

Todos los productos veterinarios debern almacenarse en instalacionesseguras y mantenerse bajo resguardo.

Los medicamentos vencidos, desechos y envases, debern ser eliminadosretirando la etiqueta y aplicando el triple lavado.

La preparacin y administracin de medicamentos y alimentos tratados condrogas, deber estar a cargo de personal debidamente capacitado, que utilicetcnicas y equipos apropiados.

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E l u s o d e g u a n t e squirrgicos es una buenamedida de precaucindurante la aplicacin demedicamentos.

Los tratamientos debenaplicarse solo cuando seanestrictamente necesarios.

Poza de cuarentenaria,para ubicar a los cuyesenfermos y aislados del

r e s t o d e a n i m a l e s ,evitando la diseminacinde enfermedades.

Los medicamentos nopueden estar junto cono t r o s p r o d u c t o s y / o

alimentos, deben estarbajo resguardo.


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Registros de un Programa Sanitario

Productos a emplear Formas de aplicacin Periodos y frecuencia de aplicacin Periodos de retiro Responsables de los tratamientos Visitas del Mdico Veterinario

Algunos consejos de prevencin:

Recordar siempre que en la crianza decuyes a diferencia de otras especies noexisten vacunas para la prevencin delas enfermedades; Por lo que lasmedidas de Bioseguridad son claves ennuestro programa sanitario.

Leer siempre los insertos y/o las cajas delos medicamentos a aplicar antes deutilizarlos

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3.4. ALIMENTACIN Y AGUA

La alimentacin es un punto crtico dentro de la crianza, pues los insumos y/oforraje utilizados pueden ser una gran fuente de contaminacin y por ende

mermar la calidad y productividad de nuestra granja. Por otro lado, no se debedescuidar el suministro de agua, a fin de asegurar un buen crecimiento ydesarrollo del cuy.

Orientaciones con respecto a la alimentacin:

Los cuyes deben contar con una alimentacin que le aporte la cantidadnecesaria de nutrientes, acordes a su edad y condicin productiva,contribuyendo a su salud y bienestar.

Los animales deben tener a su alcance alimentos de calidad y en las cantidades

adecuadas.

Contar con un programa de alimentacin que incluya las diferentes racionesque se emplean.

Tener especial cuidado en el manejo del forraje para evitar problemas porfermentacin o exceso de h umedad.


Se debe prevenir cualquier riesgo en el suministro de forraje, respetando losperodos de retiro en el uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas y fungicidas.

No se deben utilizar granos tratados qumicamente en la alimentacin de loscuyes, salvo aquellos tratados con agentes inocuos y aprobados por laautoridad competente.

Los alimentos deben contener solo medicamentos y aditivos autorizados por laautoridad competente.

Se deben tomar las medidas necesarias para asegurar que los alimentosprocesados que se utilicen para la alimentacin de los cuyes, no presentencontaminacin qumica, fsica o biolgica.

Se debe considerar un suministro continuo de agua dentro del criadero, cuandono se disponga de forraje fresco.

El agua de consumo debe provenir de fuentes garantizadas que aseguren lainocuidad para los animales.

En los programas de higiene se debe considerar la limpieza de los bebederos.20


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Lograr que los cuyes se alimenten bien, en cantidades suficientes, incluyendo el agua, que adems debe estar limpia y fresca.


Lo ideal es contar con un suministro permanente de agua fresca a travs de bebedores automticos, en los que se tenga control de la calidad y origen del agua21


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Registros de un Programa de Alimentacin

Insumos empleados

Consumos por periodos Costos del alimento Procedencia del alimento, forraje y/o insumos utilizados Fechas de Ingresos Consumo aproximado de agua

Algunos consejos en alimentacin:

Recordar siempre que el cuy es un animalherbvoro por lo que requiere de forrajedentro de su alimentacin.

Los cuyes no sintetizan vitamina C,por lo que tienen necesidad de consumirf o r r a j e v e r d e p a r a c u b r i r e s erequerimiento.

Recordar que el agua es fundamental en

la dieta de todo animal.

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Javas paratransporte de cuyes

Javas acomodadas

en la movilidad


Registros de un Programa de Transporte

Frecuencia de salidas. Totales transportados, en unidades y peso. Datos de vehculo y del transportista.

Algunos consejos sobre el transporte:

El transporte debe realizarse de preferenciaen horas tempranas por la maana o por lastardes antes de anochecer.

Los animales deben estar con el estmagolibre de alimentos. S se les puede dar agua.

Se debe transportar slo cuyes y no mezclarcuyes con otros animales.

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3.6. REGISTROS E IDENTIFICACION ANIMAL

Recomendaciones para la Identificacin de los cuyes:

De ser posible todos los animales deben estar identificados individualmentecon un sistema que sea legible, duradero y seguro.

En los Centros Especializados en la Produccin de Reproductores, deber ser

obligatoria la identificacin individual, debiendo usarse en este caso pozas ojaulas de paricin individuales.

Se debe identificar individualmente a los machos y hembras reproductores y atodos aquellos animales que hayan recibido algn tipo de tratamiento clnicoindividual. En este caso se recomienda la identificacin grupal por poza ojaula.


Con la finalidad de asegurar el cumplimiento de las Buenas PrcticasPecuarias se requiere contar con un Sistema de Registro e Identificacin de

los animales, desde el nacimiento hasta el transporte los centros desacrificio. Tambin son de suma importancia en todo proceso de mejoraproductiva, pues nos permite cuantificar parmetros e indicadores.

La identificacin debe hacerse al momento del ingreso al predio, ya sea pornacimiento o por compra.

El procedimiento de identificacin individual debe realizarse segn lasindicaciones del fabricante y la autoridad sanitaria.

No se recomienda el marcaje por muescas en la oreja, por concepto debienestar animal.

El sistema de identificacin empleado debe asegurar su recuperacin almomento del sacrificio del animal.

Qu informacin debo registrar?

Los productores deben mantener registros de todos los datos disponibles quepermitan demostrar que en todas sus actividades cumplen con las buenas prcticaspecuarias y que puedan trazar la historia del producto desde el predio al matadero.En el Anexo C podemos revisar algunos modelos de registros. A continuacinpresentamos Informacin Relevante a considerar en los Registros:

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3.7. BIENESTAR ANIMAL


El bienestar animal en granjas, se basa en evitar los sufrimientos innecesariosdurante la crianza del animal. Un animal bien criado, bien alimentado, con un

buen manejo sanitario, bien transportado, correctamente sacrificadoasegura un canal o carcasa de una buena calidad y de mayor duracin.

Orientaciones relacionadas al Bienestar Animal: Respetar la densidad recomendada para la especie, los galpones, pozas y jaulas

considerando la edad y estado fisiolgico. Los animales deben contar con unespacio suficiente.

Las construcciones deben brindar las condiciones adecuadas de ventilacin ytemperatura y permitir una limpieza adecuada.

Los pisos de las pozas y/o jaulas no deben ser resbalosos ni abrasivos. Deben serfciles de limpiar, garantizando un adecuado drenaje y secado.

Usar como cama de las pozas materiales que no sean txicos, ni dainos paralos cuyes, que permitan mantener una humedad relativamente baja y queproporcionen confort a los animales.

En jaulas, usar de preferencia varillas de fierro galvanizado que garantizanmayor durabilidad y menor contaminacin, colocadas de tal manera quepermitan el paso de los orines y excremento. Tambin se debe evitar el paso delas patas de los cuyes.

Poza con buena cantidad de cama

Jaula de varillas de fierro galvanizado

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- Botiqun deprimeros auxilios

- Telfonos de emergencia(bomberos, polica, hospital) - Realizar chequeos de saludpara usted, su familia, y pedircertificados de salud de lostrabajadores que contrate

- Partcipar en lasjornadas de salu drealizadas por elhospital o por loscentros de salud desu municipio.

- Sus hijos deben seranalizados en peso ytalla para saber queestn bienalimentados.

- Para mejorar la alimentacin, nutricin y salud de su familia,utilizar productos sanos en las comidas diarias.

- Equipos de proteccin personal,sobre todo para la aplicacin deagroqumicos

Orientaciones relacionadas a la Seguridad y Bienestar:

Cumplir con las exigencias legales en relacin a la seguridad ocupacional. Evaluar los riesgos potenciales de la granja, para desarrollar un plan de accin

que promueva condiciones de trabajo seguro y saludable. Contar con un botiqun de primeros auxilios en la granja, que est ubicado en un

lugar conocido por todo el personal. Al menos un trabajador debe estarcapacitado para brindar primeros auxilios en caso necesario.



Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores de las granjas?

El personal debe contar con todos los implementos necesarios para su

proteccin personal (ropa, botas, lentes, gorros, guantes, mangas, etc.) paraaquellos manejos en que se utilicen sustancias potencialmente peligrosas oque representen riesgo para el trabajador.

La sealizacin y documentacin existentes respecto a la seguridad de lostrabajadores debe ser de fcil entendimiento.

La granja debe contar con instrucciones precisas y equipos para enfrentarriesgos de incendios, inundaciones u otros.

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Orientaciones relacionadas a la Bioseguridad:

Todos los trabajadores deben estar familiarizados y entender los procesos debioseguridad que son establecidos en la granja.

El personal que labora en la granja debe evitar el contacto con animales ajenospara evitar la transmisin de enfermedades.

Debe restringirse el ingreso de personas ajenas al predio. Si lo hace, debecumplir con las medidas de bioseguridad.


Registros de un Programa de Bienestar para los Trabajadores

Detalle de capacitaciones realizadas (Nmero de asistentes,temas, duracin, etc.)

Planes de prevencin y co ntingencia ante situaciones de riesgo.

Se deben evitar algunos malos hbitos de conducta que puedan contaminar

las reas de la produccin pecuaria, tales c omo escupir, orinar o defecar en losambientes donde se criarn los animales.

Todos los trabajadores del campo deben estar preparados para recibir lallegada de nuevos animales al predio.

Se espera que los trabajadores puedan seguir los procedimientos adecuadospara cada clase de animal. Cada galpn debe contar co n una instruccin escritapara la rutina sanitaria.

Algunos consejos relacionados con el bienestar delos trabajadores:

La capacitacin y el entrenamiento permanenteson las mejores herramientas para proteger ygarantizar el bienestar de los trabajadores.

Empelados sanos y contentos, trabajan mejor eincrementan su productividad.

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3.9. MANEJO MEDIOAMBIENTAL

El manejo medioambiental est orientado a la obtencin de un producto finalsin que durante el proceso de su obtencin se haya afectado el medio

ambiente o degradado alguno de los recursos que intervinieron en el mismo.

Orientaciones relacionadas al manejo medioambiental:

Se deben buscar las opciones de reciclaje o volver a utilizar los desechosproducidos en la granja.

Se debe evitar el uso indiscriminado de pesticidas y/o frmacos. Para ello leerlas indicaciones de dosis, vas de administracin, frecuencia de uso y solo encasos recomendados.

Se debe evitar arrojar los residuos slidos y/o efluentes al medio ambiente sinun tratamiento primario previo.

Realizar la segregacin o clasificacin de los residuos segn su origen y sobretodo separar y tener especial cuidado con los envases de productos qumicostxicos.

Buscar la mejor manera de reducir los efluentes y/ residuos slidos dentro delproceso de crianza.

Se debe establecer un programa de recojo del estircol, as como elprocedimiento a seguir para dicha labor.

Se debe contar consuficientes lugares para

desechar residuos.

No realizar aplicaciones

ni preparacin deagroqumicos cerca delas fuentes de agua.



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Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua del predio o granja


El agua proveniente de los bebederos y de los procedimientos de limpieza debeser reutilizada en la medida de lo posible, siempre y cuando no se utilicenproductos qumicos.

Se debe disponer de un ambiente adecuado para almacenar el estircolexcedente. (biodigestores, camas de compostaje, etc).

Realizar una buena disposicin final de los residuos obtenidos luego de lascremaciones de animales muertos. En caso sean enterrados se debe establecerun procedimiento que garantice la no contaminacin del medio ambiente.

Evitar la contaminacin por olores provenientes de las excretas de los galpones

o de las zonas de compostaje. Los productos qumicos a utilizar en la crianza o en el cultivo del forraje deben

almacenarse en lugares que eviten su posible contacto con el medio y conanimales.Para los pastos evitar el uso de pesticidas, si se considerase necesario respetarel periodo de retiro, usar de preferencia un control biolgico o con productosinocuos a otras especies.


Algunos consejos de manejo medioambiental:

La implementacin de composterasayuda a reutilizar el estircol producido.

El uso de compost nos sirve paramejorar nuestra produccin de forraje,cerrando el ciclo biolgico de nuestropredio

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1. INSTALACIONES

1.1. Lugar

1.1.1. La granja debe estar ubicada en zonas rurales, es decir un lugar enel que no exista interferencia ni cause molestias a los vecinos y enel que se respeten las normativas vigentes sobre todo tenga unacceso a forraje que disminuye los costos en alimentacin.

1.1.2. Los galpones y dems construcciones de la explotacin debenestar edificadas sobre suelos bien drenados y deben poseeraccesos adecuados, con entrada de agua y considerando lascondiciones climticas de la zona.

1.2. Bioseguridad en las Instalaciones1.2.1. Toda instalacin de manejo debe contar con cercos o paredes en

buen estado, que permitan delimitar la propiedad y minimicen elpaso de personas no autorizadas y animales ajenos al predio.

1.2.2. Identificar y sealizar los accesos a la granja1.2.3. Cada unidad productiva debe contar con las instalaciones que

permitan al personal y visitas, cumplir con las medidas debioseguridad establecidas por el productor.


ANEXO AESPECIFICACIONES TCNICAS DE BUENAS PRCTICAS PECUARIASPARA LA CRIANZA COMERCIAL DE CUYES

1.3. Condiciones Estructurales y Ambientales1.3.1. El diseo, construccin y mantenimiento de las instalaciones

utilizadas deben promover la salud y el adecuado rendimiento

productivo del animal en todas las etapas de su vida.1.3.2. Se recomienda contar con algn tipo de proteccin o manejo

preventivo ante la presencia de condiciones climticas extremas(calor, fro, humedad, vientos, etc.).

1.3.3. Los galpones, las pozas y/o jaulas deben construirse ymantenerse de acuerdo a las condiciones ambientalesimperantes en la regin.

1.3.4. Los materiales empleados en las construcciones, galpones,pozas y jaulas no deben ser perjudiciales para los animales ni parael medio ambiente.

1.3.5. La construccin debe proveer condiciones de bienestar y

seguridad, tanto para los trabajadores como para los animales.1.3.6. Los galpones, las pozas y jaulas deben tener espacio suficiente

para que los animales se muevan con facilidad, tengan acceso alalimento y al agua, sin ocasionar competencias ni causarse dao.

1.3.7. Las instalaciones deben estar en buen estado, limpias, bienventiladas, poseer buenas condiciones sanitarias, asegurar elconfort de los animales y permitir su manejo rutinario.

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1.3.8. La granja debe contar con infraestructura para aislar a los

animales enfermos.1.3.9. Se debe contar con un ambiente techado y ventilado que permita

el correcto almacenamiento de los insumos y forraje.

1.4. Medidas Higinicas en instalaciones1.4.1. En toda granja debe instaurarse un plan de higiene y sanitizacin

de las instalaciones, maquinaria y equipos. Este plan debeconsiderar el mtodo de limpieza y desinfeccin, los productos aemplear, los perodos de aplicacin, la frecuencia de aplicacin ylas personas responsables de ejecutarlo.

1.4.2. Todas las personas responsables de la higiene y desinfeccin

deben tener un adecuado entrenamiento y contar coninstrucciones escritas respecto a estos procedimientos.1.4.3. Todo producto qumico utilizado en la higiene y desinfeccin

debe estar aprobado por las autoridades pertinentes. Se debeconsiderar la normatividad nacional que aplique en este caso.

1.4.4. Se debe establecer un procedimiento de higiene y desinfeccinde pozas y/o jaulas. (Ver propuesta en el Anexo C).

2. CONTROL DE PLAGAS

2.1. Control de Plagas y Roedores2.1.1. Se debe contar con un programa de control de plagas y roedores

y un sistema de registro que avale su funcionamiento, si unaevaluacin de riesgos previa lo considera necesario. Esteprograma debe enfatizar el control, sobre todo, enconstrucciones y almacenes.

2.1.2. En el caso que se implemente un programa, en ste, se debenregistrar los productos a utilizar y su forma de aplicacin; contar

con un mapa de la ubicacin de los cebos empleados,

considerando un permetro de proteccin en aquellas zonas demayor riesgo se debe realizar un reporte peridico para verificarla efectividad del procedimiento empleado.

2.1.3. Slo deben aplicarse plaguicidas cuyo registro est aprobado porla autoridad competente.

2.1.4. La aplicacin se debe ajustar a la legislacin vigente, y debeconsiderar las recomendaciones del fabricante.

2.1.5. Se debe contar con un lugar especial y adecuado para elalmacenamiento y tratamiento de la basura y los desperdicios, loms lejano posible de las instalaciones y los animales.

2.1.6. Se debe contar con instrucciones escritas para la disposicin de

desechos, (restos placentarios, fetos y animales muertos, entreotros).

3. MANEJO SANITARIO

3.1. Sanidad Animal3.1.1. La granja debe contar con un plan de manejo sanitario que

permita tener una cuidadosa observacin del surgimiento deenfermedades y tratamiento de las mismas.

3.1.2. Se debe contar con la asistencia de un profesional calificadocuando esta corresponda.

3.1.3. Cada granja debe contar con un registro que d cuenta de lasvisitas efectuadas por el profesional calificado.

3.1.4. Cuando se cuente con asesora mdico veterinaria, se debeestablecer una relacin efectiva entre el mdico veterinarioasesor, el productor y los animales de la granja.

3.1.5. Esta relacin implica que el mdico veterinario visita la granja ytiene conocimiento de la situacin de los animales. El veterinario


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es responsable de la decisin de tratar los animales y el p roductor

o encargado est de acuerdo en seguir las instrucciones delmdico veterinario.

3.1.6. Los animales que ingresen a la granja deben provenir de granjascon condicin sanitaria igual o mejor, que la granja de destino.

3.1.7. Ante un nuevo ingreso de un animal a la granja se debe establecerun perodo de cuarentena (2 a 3 semanas) en las cuales severificar los cambios en el comportamiento, la condicincorporal y la presencia de alguna enfermedad. Si se detectaalguna enfermedad o anormalidad en este perodo, se deberetirar al animal.

3.1.8. Todo producto veterinario debe tener su registro del producto en

SENASA habilitado y verificar que el producto no est vencido.3.1.9. Los animales enfermos y/o tratados deben ser identificados,controlados y en lo posible separados del resto de animales. Estaidentificacin debe ser individual o grupal, identificando el lotetratado.

3.1.10. Se recomienda que cada vez que se desconozca la causa demuerte de los animales se enven las muestras respectivas a loslaboratorios veterinarios.

3.2. Manejo de Drogas, Medicamentos y Vacunas3.2.1. Todas las drogas y medicamentos para uso veterinario, sea como

uso preventivo o teraputico, as como los destinados a serincorporados en los alimentos, debern ajustarse a la legislacinde la autoridad sanitaria (SENASA).

3.2.2. Slo se deben utilizar productos veterinarios cuyo envase poseauna etiqueta, en que adems de la informacin bsica, seentregue informacin detallada acerca de las indicaciones delproducto, especie en que puede utilizarse, dosis, periodo de

retiro, contraindicaciones y reacciones adversas al producto.

3.2.3. La va de administracin debe ser la recomendada para elproducto y el principio activo.3.2.4. Se debe usar la aguja del menor dimetro posible. Si la aguja se

dobla, debe ser reemplazada de inmediato.3.2.5. Para evitar la presencia de residuos en la carne u otros tejidos del

animal, es esencial que el productor o la persona encargadaobserve el periodo de retiro establecido para cada producto yrgimen de dosificacin, o un perodo de retiro de duracinadecuada, determinado por un veterinario, en caso de que no seespecifique.

3.2.6. Debern darse instrucciones precisas sobre el modo de cumplircon el perodo de retiro, incluido el uso de mtodos de deteccinde residuos en granja cuando sea necesario. Tambin deberndarse instrucciones sobre la eliminacin de cualquier animalsacrificado durante el tratamiento o antes de cumplir el periodode retiro. Si los animales se venden vivos antes del trmino delperodo de retiro, deber informarse al comprador.

3.2.7. En el predio deber mantenerse un registro de los tratamientos,que incluya los productos utilizados, dosificacin, va, fecha deadministracin, y la identificacin de los animales tratados. Esteregistro deber mantenerse por lo menos durante dos aos ydeber presentarse cada vez que las autoridades competentesas lo exijan.

3.2.8. En caso de tratamientos a grupos de animales (Ejemplo:desparasitaciones o dosificaciones a toda una poza), si es posiblese debe individualizar a los animales, pero tambin se puederegistrar el tratamiento al grupo, en cuyo caso se deben conocerexactamente los animales que pertenecen a ese grupo. Con estetipo de registro se asume que todos los animales del grupofueron tratados.


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3.2.9. Todos los productos veterinarios debern almacenarse en

instalaciones seguras y mantenerse, de ser posible, bajo llave yfuera del alcance de nios, animales y de personas noautorizadas.

3.2.10. Los medicamentos y drogas vencidas o desechos de stos, luegode haberse completado el tratamiento, debern ser eliminadosde manera segura. Se debe retirar la etiqueta del envase antes dedeterminar su disposicin final y debe procederse al triple lavadodel envase.

3.2.11. La limpieza de los equipos utilizados para la administracin demedicamentos debe llevarse a cabo en forma tal que asegure lasalvaguardia de la salud h umana y el medio ambiente. Cualquier

material que contenga residuos de medicamentos y drogasdeben eliminarse como se plantea en el punto anterior.3.2.12. La preparacin y administracin de medicamentos y alimentos

tratados con drogas, deber estar a cargo de personaldebidamente capacitado, que utilice tcnicas y equiposapropiados.

4. ALIMENTACIN Y AGUA

4.1. Suministro de Alimento4.1.1. Los cuyes deben contar con una alimentacin que procure que

obtengan el adecuado consumo de nutrientes, dependiendo desu edad y condicin productiva, contribuyendo a su salud ybienestar.

4.1.2. Se debe garantizar que todos los animales obtengan su racin dealimento, debiendo contar con adecuados espacios decomedero, para que no se generen competencias.

4.1.3. No debera privarse a los animales ex - profeso de alimento por

ms de 24 horas consecutivas.4.1.4. En perodos de escasez de alimento, se debera contar con

reservas adecuadas para evitar trastornos en la salud.

4.2. Calidad de los Alimentos (Insumos de Concentrado y forraje)4.2.1. Los animales deben tener acceso a una cantidad y calidad de

alimento adecuada.4.2.2. Se debe prevenir cualquier riesgo en el suministro de forraje,

respetando los periodos de retiro en el uso de fertilizantes,pesticidas, herbicidas y fungicidas.

4.2.3. En el caso de que las plantas txicas constituyan un problema en

el predio, se deben realizar los manejos de control de stas, paraevitar alteraciones en la salud animal.4.2.4. Se debe cuidar que los animales no ingieran otro tipo de

elementos que pudiesen venir en el forraje y que les puedancausar dao (alambre, plstico, etc.)

4.2.5. No se deben utilizar granos o semillas tratadas qumicamente, enalimentacin animal, salvo aquellos tratados con agentesinocuos y aprobados por la autoridad competente.

4.2.6. Si se utilizan alimentos procesados, su elaboracin deberealizarse de acuerdo a las BPM de las plantas de alimentos.

4.2.7. Los alimentos deben contener solo medicamentos y aditivosautorizados por la autoridad competente.

4.2.8. Los alimentos destinados a distintos usos deben estarclaramente identif icados y separados durante sualmacenamiento.

4.2.9. Se deben tomar las medidas necesarias para asegurar que losalimentos procesados que se utilicen para la alimentacin de loscuyes, no presenten contaminacin qumica, fsica o biolgica.


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4.3. Suministro de Agua

4.3.1. Los animales deben disponer de agua, de acuerdo a susnecesidades, segn edad y estado productivo. Particularmentecuando no disponen de forraje fresco. Deben tener acceso alagua limpia de ser posible a libre disposicin (a travs dechupones o por lo menos dos veces al da en otro tipo dedispositivo.

4.4. Calidad de Agua4.4.1. Las fuentes de agua usadas para bebida deben asegurar la

inocuidad para los animales.4.4.2. Al comenzar un programa de Buenas Prcticas se debe evaluar

los riesgos de contaminacin del agua de bebida. Segn losresultados obtenidos, se deben hacer los anl isiscorrespondientes en un laboratorio competente, y repetirlos deser necesario, de acuerdo a los resultados del primer anlisis, yl u e g o d e h a b e r t o m a d o l a s m e d i d a s c o r r e c t i v a scorrespondientes.

4.4.3. En los programas de higiene y sanitizacin se debe considerar lalimpieza de los bebederos, de manera de mantener el suministrode agua limpia. Se debe considerar la limpieza de tuberas yequipos.

5. TRANSPORTE DE ANIMALES

5.1. Condiciones5.1.1. El transporte de animales, ya sea desde un predio a otro, a la feria

o matadero, debe realizarse considerando siempre la seguridad yel bienestar del animal.

5.1.2. El personal que realice el transporte debe tener los

conocimientos y cuidados para manejar a los animales buscandominimizar el estrs del transporte.

5.1.3. Se deben evitar los daos y lesiones en los animales, a travs deun correcto manejo, y de un buen equipo e infraestructura delmedio de transporte.

5.1.4. Se recomienda el uso de javas de plstico, las mismas que puedenir apiladas dependiendo de lo que el medio de transporte a usarpermita, debiendo ser asegurado con algn dispositivo (tipoligas para carga) que permita fijarlo al medio de transporte yevite que se den vuelta o se caigan.

5.1.5. Los equipos, infraestructura y vehculos utilizados como

transporte de animales deben contar con las condicionesadecuadas de ventilacin, contar con suelos anti deslizantes yprocurar el brindar una proteccin ante situaciones climticasextremas.

5.1.6. Se deben respetar las densidades de transporte que aseguranuna adecuada condicin de los animales.

5.1.7. Animales dbiles o enfermos deben transportarse separados delos otros animales. Se deben separar los animales para eltransporte segn su tamao, edad y sexo.

5.1.8. Las cuyas preadas no debieran transportase. En caso que seanecesario movilizarlas, el transporte se debe realizar con lasdebidas precauciones.

5.2. Responsabilidades5.2.1. Todo animal o lote de animal transportado debe contar con el

certificado de trnsito otorgado por la autoridad sanitaria.5.2.2. El transportista debe hacerse responsable por los animales que

conduce, y asegurarse que lleguen a su destino en las mejores


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condiciones, a travs de un chequeo peridico durante el viaje.

5.2.3. El conductor del vehculo debe tener una conduccin prudente,evitndoles estrs innecesario a los animales.5.2.4. Los transportistas que deban transportar animales, deben

planificar el viaje con el mayor cuidado, considerando lascondiciones de tiempo esperadas en la ruta, los procedimientosde emergencia en caso de presentarse posibles sitios de descargaen el trayecto y retrasos esperados, como reparaciones en la ruta.

5.3. Duracin del Transporte5.3.1. La duracin del transporte debe considerarse desde que

comienza la carga de los animales en el vehculo, hasta que setermina de descargar el ltimo animal de ste.

5.3.2. En el periodo de encierro, previo al transporte, los animalesdeben ser mantenidos en buenas condiciones.

5.3.3. La duracin del transporte debe ser la menor posible, siempreprocurando realizar la entrega en las mejores condiciones debienestar para los animales.

5.3.4. Al transportar cuyes, se debe contar con un plan de contingenciaante la eventualidad que se presenten problemas en la ruta, y laduracin del transporte se prolongue.

5.4. Carga y descarga de animales5.4.1. La carga y descarga debe ser lo ms calma posible, con el cuidado

pertinente.5.4.2. No se debe golpear a los animales, ni jalonearlos de patas, cabeza

o piel.5.4.3. Dependiendo de la altura del vehculo y del peso y volumen de las

javas, se deben utilizar rampas, para facilitar la carga y descargade las mismas.

5.4.4. Se debe tener especial precaucin en el apilado de las javas,

cuidando de no hacer torres de altura que impidan una buenaventilacin, por ende, una buena oxigenacin de los cuyes, ascomo considerar los espacios entre torres de javas.

6. REGISTROS E IDENTIFICACIN ANIMAL

Con la finalidad de asegurar el cumplimiento de las Buenas Prcticas Pecuarias,garantizando el origen y el manejo al que fueron sometidos los cuyes, se hacenecesario contar con un sistema de identificacin y registro de los animales,cubriendo todas las etapas, desde el nacimiento hasta el transporte hacia lasplantas de sacrificio.

6.1. Identificacin Animal6.1.1. De ser posible todos los animales deben estar identificados

individualmente con un sistema legible, duradero y seguro,donde no se repitan los nmeros de identificacin dentro delpredio.

6.1.2. Esta corresponde a la situacin ideal, desde el punto de vista delas BPP y de la trazabilidad del producto.

6.1.3. En el caso de Centros Especializados en la produccin dereproductores, ms an si persiguen algn tipo de certificacinde calidad gentica, deber ser obligatoria la identificacinindividual, debiendo usarse en este caso pozas o jaulas de

paricin individuales o algn otro mtodo que garantice lacerteza del control genealgico.

6.1.4. En aquellos casos en que no se cuente con identificacinindividual de todos los cuyes de la granja, se debe cumplir con,por lo menos, identificar individualmente a los machos yhembras reproductores y a todos aquellos animales que hayan


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recibido algn tipo de tratamiento clnico individual.

6.1.5. En este caso se recomienda la identificacin grupal por poza ojaula.6.1.6. La identificacin debe hacerse al momento del ingreso al predio,

ya sea por nacimiento o por compra.6.1.7. El procedimiento de identificacin individual debe realizarse

segn las indicaciones del fabricante y de acuerdo a lo sealadopor la autoridad sanitaria.

6.1.8. No se recomienda el marcaje por muescas en la oreja, porconcepto de bienestar animal.

6.1.9. El sistema de identificacin empleado debe asegurar su retiro almomento del sacrificio del animal.

6.2. RegistrosLos productores deben mantener registros de datos disponibles quepermitan demostrar que todas sus actividades cumplen con las buenasprcticas pecuarias y que puedan trazar la historia del producto desde elpredio al matadero.6.2.1. Del predio.a. N ombre del predio o granja.b. Razn social.c. Representante legal.d. Ubicacin geogrfica.e. Tipo de explotacin (carne, reproductores o mixta).

f. Registro nico de Contribuyente RUC (Si aplica).6.2.2. Existencias.a. Nmero de animales por categora e inventario general.b. Registro de ingreso y egreso de animales segn causa y fecha.c. Destino de los animales (feria, matadero, otro predio, etc.).d. Origen y co ndicin sanitaria.

6.2.3. Manejo sanitario.

a. Manejos preventivos y desparasitaciones (incluir identificacindel animal o grupo, producto utilizado, serie, dosis, va deadministracin, periodo de retiro para carne y encargado derealizar el manejo).

b. Tratamientos individuales y/o de masa (incluir identificacinindividual o grupal del animal, razn del tratamiento, productoutilizado, dosis, va de administracin, duracin del tratamiento,periodo de retiro para carne, encargado de realizar eltratamiento, persona que recomend el tratamiento).

c. Resultados de exmenes de laboratorio, necropsias, etc.6.2.4. Visitas del mdico veterinario y actividades realizadas por ste

en el caso que existan.6.2.5. Manejo reproductivo.a. E mpadres y/o Cruzamientos.b. Identificacin del o los reproductores usados.c. N de cras sealados / reproductoras empadradas y/o cruzadas.6.2.6. Manejo alimentario.a. Productos que se utilizan, origen, fecha de ingreso de stos al

predio y garanta del producto entregada por el fabricante.

7. BIENESTAR ANIMALA continuacin se presentan las recomendaciones ms especficas para lograr elbienestar en la produccin de c uyes:

7.1. Construcciones7.1.1. Las construcciones para el confinamiento de los animales deben

respetar la densidad recomendada para la especie, edad y estadofisiolgico, y deben utilizar elementos en la construccin, queeviten que los animales se daen.


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7.1.2. Adems las construcciones, deben brindar el espacio suficiente

para que los animales muestren sus conductas normales, puedanpararse, echarse y darse vueltas. Lograr interaccin social conotros animales de su misma especie.

7.1.3. Las construcciones deben brindar las condiciones adecuadas deventilacin y temperatura, de acuerdo a la adaptacin del animalal medio, adems de permitir la limpieza adecuada de lasmismas.

7.1.4. Los pisos artificiales, sean de pozas o jaulas deben ser noresbalosos, no abrasivos, y fciles de limpiar y secar.

7.1.5. En el caso de pozas, se deben utilizar materiales diversos comocamas, cuidando que no sean txicos ni dainos para los cuyes,que permitan mantener una humedad relativamente baja de lapoza y que proporcionen confort a los animales.

7.1.6. En el caso de jaulas, se deben utilizar de preferencia varillas defierro galvanizado que garantizan una mayor durabilidad ymenor contaminacin en relacin a o tros materiales y colocadasde tal manera que permitan el paso de los orines y excremento yen lo posible evitar el paso de las patas de los cuyes.

7.1.7. Los materiales de construccin utilizados no deben ser txicospara los animales.

7.2. Inspeccin7.2.1. Dependiendo del sistema productivo y del estado del animal, los

cuyes deben ser inspeccionados con menor o mayor intensidad.Mientras ms intensivo sea el sistema, ms inspecciones sedeben realizar. La supervisin debe incluir tambin galpones,bebederos, comederos y todo tipo de equipos utilizados, paraevitar que existan elementos que daen a los animales.

7.3. Manejo

7.3.1. El manejo de los animales debe ser calmo, evitando en todomomento su estrs.7.3.2. Los manejos sanitarios tales como curaciones tpicas,

aplicaciones de frmacos y/o dosificaciones deben realizarse conlas mximas medidas de higiene, por personal adecuadamenteentrenado, y tratando de causar el menor dolor y estrs al animal.

7.3.3. Cualquier manejo que cause dolor, no debe realizarse si existentcnicas indoloras al ternativas, y que obtengan el mismoresultado.

7.3.4. En el caso que un animal deba ser sacrificado, se puede realizar atravs de un golpe por el mtodo frontal o cualquier otro mtodo,considerando el sentido comn y la preocupacin por el animal.

7.4. Manejo Alimentario7.4.1. Los animales deben contar con una dieta adecuada a sus

necesidades, segn sus distintas etapas productivas. De serposible deben contar con acceso a agua limpia y fresca a libredisposicin.

7.5. Manejo de Cras7.5.1. Las pozas de las cras recin nacidas y sus madres, deben ser

limpias, secas, poseer buena ventilacin y proteccin de lascondiciones climticas extremas.

7.6. Manejo Reproductivo7.6.1. Se debe tratar de minimizar los problemas al parto, teniendo

cuidado en el empadre y/o cruzamiento de los cuyes,considerando sus condiciones de edad y corporales y realizandoun manejo reproductivo adecuado.


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riesgos de incendios, inundaciones u otros. Los equipos para

enfrentar estos riesgos deben ser mantenidos en formaadecuada.

8.3. Bioseguridad8.3.1. Todos los trabajadores deben estar familiarizados y entender los

procesos de bioseguridad que son establecidos en la unidad deproduccin. Se espera que todos los trabajadores del campoentiendan la importancia de la higiene en la salud animal.

8.3.2. El personal que labora en el predio debe evitar el contacto conanimales ajenos al predio ante la posibilidad de transmitirenfermedades. El mdico veterinario debe ser especialmentecuidadoso con este aspecto, manteniendo la limpieza de susbotas y ropa de trabajo, y la desinfeccin de equipospotencialmente contaminantes.

8.3.3. Debe restringirse el ingreso de personas ajenas del predio. Siingresa una persona ajena, debe cumplir con las mismasmedidas de bioseguridad para evitar las fuentes decontaminacin externa.

8.3.4. Se deben evitar algunas conductas que puedan contaminar lasreas de la produccin pecuaria, tales como escupir, orinar odefecar donde son mantenidos los animales. En este contexto esrecomendable tomar precauciones para evitar el contagio deenfermedades, desde los o perarios a los animales.

8.3.5. Todos los trabajadores del campo deberan ser instruidos cmoproceder frente a la llegada de nuevos animales al predio.

8.3.6. Se espera que los trabajadores puedan seguir los procedimientosadecuados para cada clase de animal. Cada galpn deberacontar con una instruccin escrita para la rutina sanitaria. A suvez, cada trabajador del predio debera ser instruido en la rutina

de limpieza y la mantencin de cada unidad de produccin

(galpn).8.3.7. Todos los operarios del predio deben ser capacitados sobre losriesgos de contaminacin biolgica, qumica y fsica que puedesufrir el producto final, o bien ellos mismos.

9. MANEJO MEDIOAMBIENTAL

La correcta recoleccin, disposicin y aplicacin de los residuos provenientes delas granjas de cuyes, debe evitar la contaminacin de las aguas porescurrimiento y/o por infiltracin en el suelo, o el arrastre hacia aguassuperficiales.Adems se deben considerar los efectos en el medio ambiente, de otro tipo decontaminantes tratando tambin, de preservar la biodiversidad y evitar elimpacto territorial de acuerdo al sistema productivo de que se trate.Se deben considerar las indicaciones de la normatividad nacional vinculada a laproteccin y/o conservacin del Medio Ambiente. De manera complementaria aestas indicaciones legales se deben considerar las especificaciones que sepresentan a continuacin:

9.1. Manejo y Empleo de Excretas9.1.1. Se debe establecer un procedimiento escrito, con las

indicaciones y la frecuencia, para la recoleccin de excretas. Esteprocedimiento debiera realizarse en seco o en fresco, debido a las

caractersticas de las deposiciones de los cuyes, lo que dependerde la frecuencia con que se lleve a cabo dicha actividad.

9.1.2. Se deben implementar procedimientos de limpieza queminimicen el empleo de agua, y en la medida de lo posible,reutilizar el agua cada vez que se pueda.


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9.1.3. El productor debe disponer de la capacidad de acopio necesaria,

para contener los desechos en aquellos perodos en los que no esposible aplicar o distribuir el estircol. Se hace necesario realizarun clculo exhaustivo de las cantidades producidas, considerar lapluviosidad de la zona, y dar un margen de seguridad para evitardesbordamientos eventuales.

9.1.4. En el caso de traslado de estircol, dentro o fuera del predio, sedeben emplear sistemas de transporte que eviten derrames,escurrimiento, y en el caso del estircol seco, la contaminacinpor partculas en suspensin.

9.1.5. La principal forma de utilizacin del estircol es como fertilizanteorgnico. Se deben considerar las condiciones del terreno para suaplicacin; si son terrenos propensos a inundaciones, inclinados,escarpados, etc.

9.1.6. Dentro de las condiciones de aplicacin, tambin se debeconsiderar la cercana con cursos de aguas, para evitar lacontaminacin de ellas.

9.1.7. El estircol puede ser aplicado directamente sobre el terreno, obien incorporarlo al suelo con maquinarias adecuadas, esteprocedimiento trae una serie de ventajas en relacin con laeficiencia de utilizacin de los nutrientes. Cualquier mtodo deutilizacin del estircol debe realizarse evitando la generacin deolores molestos.

9.1.8. Se deben considerar otras alternativas para el uso del estircol,

como fermentacin, compostaje, uso en lombricultura,solarizacin y secado. Estas alternativas representan una serie deventajas frente al uso tradicional, ya que generan una menorprdida de nutrientes del estircol, disminuye los olores y generauna valorizacin del mismo.

9.2. Manejo de Animales Muertos

9.2.1. Se debe construir un pozo sptico en un lugar apartado de lagranja (aproximadamente 100 200 metros) el cual debe estaralejado de las fuentes de agua y corrientes subterrneas.Durante la eliminacin de un animal muerto se debe colocar unacapa de cal.

9.3. Manejo y Disposicin de Residuos9.3.1. Se debe establecer un procedimiento escrito que considere el

manejo de los residuos generados. Aspectos tales como suidentificacin, segregacin, acopio transitorio, traslados yprocesos relacionados deben ser incluidos.

9.3.2. En el procedimiento generado se debe incluir:

a.

Destruccin y eliminacin de envases vacos de pesticidas y delos remanentes de stos luego de su uso, considerando la tcnicadel Triple Lavado, o si es posible la devolucin al distribuidor.

b. Manejo y eliminacin de envases que han contenido productosbiolgicos y no biolgicos.

c. Manejo y eliminacin de material punzocortante.d. Manejo y eliminacin del material plstico contaminado

microbiolgicamente.e. Manejo y disposicin final de los animales muertos.f. Manejo y disposicin de la maquinaria vieja en desuso, bateras

usadas, desechos de aceite y derivados del petrleo.g. Manejo y eliminacin de productos veterinarios vencidos.

9.3.3. Los productos antiparasitarios utilizados para baos deinmersin o aspersin, deben ser biodegradables y de bajatoxicidad, para asegurar que el agua residual pueda ser eliminadaen canchas de infiltracin destinadas y manejadas para esteefecto o en orillas de caminos que permitan su infiltracin ensuelos que no tienen uso agropecuario, y en potreros en que no


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hayan animales, causando as el mnimo impacto en el medio.

Nunca se debe eliminar en cuerpos ni cauces de agua (ros, lagos uotros).9.3.4. La disposicin final de estos residuos debe realizarse en lugares

autorizados por la autoridad competente.

9.4. Otros Peligros9.4.1. Para el manejo medioambiental de un predio, se deben

considerar tambin, la posibilidad de contaminacin conproductos qumicos externos al predio.

9.4.2. Aquellos predios que se encuentren cercanos a alguna industria,deben documentarse de los productos qumicos que podranconstituir una fuente de contaminacin durante el procesoindustrial.

9.4.3. En el caso de sospechar de una posible contaminacin qumica delos alimentos que ingresen al predio, se les debe analizar ymantener aislados, hasta que la autoridad competentedetermine su destino.

9.4.4. Se debe evitar el uso de elementos en la infraestructura delpredio que contengan productos qumicos potencialmentedainos para los trabajadores, los animales o el medio ambiente.

9.5. Emisiones Atmosfricas9.5.1. Para controlar olores y otras emisiones atmosfricas

provenientes del manejo del estircol de los animales, se debencumplir los siguientes puntos:

a. Mantener el estircol lo ms seco posible.b. Disminuir la superficie de emisin, (por ejemplo las pilas de

estircol para compostaje).c. Si se maneja el estircol con sistema hmedo, removerlo

frecuentemente y almacenarlo en estanques que minimicen la

emisin de olores al medio.d. Preferir los sistemas de estabilizacin del estircol, que mantenganun control del pH y as disminuyan las emisiones atmosfricas.

e. Preferir los sistemas de incorporacin del estircol al suelo, comouna medida para reducir las emisiones de amonaco a la atmsfera.

9.5.2. Para controlar las emisiones atmosfricas desde las instalacionesdel predio, se debe considerar:

a. Proveer las adecuadas condiciones del ambiente interno de acuerdoa la edad y peso de los animales, y a las condiciones climticasexteriores.

b. Proveer una circulacin de aire fresco y uniforme en todo el recinto.9.5.3. Se debe considerar la formulacin de dietas que minimicen la

eliminacin de metano por parte de los animales, hacia el medio.9.5.4. Considerar la direccin predominante del viento antes de remover el

estircol, para minimizar la posibilidad de olores y partculas de steen reas residenciales o lugares pblicos.

9.5.5. Se deben crear cortinas vegetales con rboles o arbustos aromticospara minimizar la emisin de olores hacia sectores poblados oviviendas aisladas.

9.6. Manejo de Campos de Forraje9.6.1. Se debe planificar el manejo y uso de campos de cultivo de forrajes

del predio, velando por evitar el deterioro de la condicin del

pastizal, tanto desde el punto de vista de proteccin del suelo,como de su valor forrajero.

9.7. Biodiversidad (flora y fauna de la zona)9.7.1. Los predios ganaderos debern velar porque no se afecte

negativamente la diversidad biolgica natural del sitio, producto delas prcticas ganaderas.


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REA PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL

INSTALACIONES

Cuenta el predio con cercos o paredes en buen estado, quedelimitan la propiedad?

Se debe verificar la efectividad y capacidad restrictiva del cerco perimtricopara minimizar el paso de personas no autorizadas y animales ajenos a laexplotacin.

Mayor

Cuentan con un plan de higiene y sanitizacin de lasinstalaciones, maquinaria y equipos?

Debe comprobarse la existencia y aplicacin del plan de higiene y sanitizacinde las instalaciones, maquinaria y equipos.

Mayor

Las personas responsables de la higiene y desinfeccintienen un adecuado entrenamiento?

Todas las personas responsables de la higiene y desinfeccin debendemostrar un adecuado entrenamiento en dicho tema

Menor

Se ha establecido un procedimiento de higiene ydesinfeccin de pozas y/o jaulas?

Se observan los procedimientos de higiene y desinfeccin de pozas y/o jaulas,y se comprueba su difusin entre los trabajadores.

Mayor

MenorCONTRO

L

DE

PLAGAS

Se cuenta con un programa de control de plagas y roedoresy un sistema de registro que avale su funcionamiento?

Se comprueba la existencia de un programa de control de plagas y roedores yun sistema de registro que avale su funcionamiento.

Mayor

En el caso que se implemente un programa, se registran losproductos a utilizar, su forma de aplicacin y otros detalles?

En los registros se verifican los productos a utilizar, su forma de aplicacin, losmapas de la ubicacin de cebos y los reportes peridicos.

MANEJO

SANITARIO

Se cuenta con un plan de manejo sanitario?Se debe verificar la existencia de un plan de manejo sanitario que permitatener una cuidadosa observacin del surgimiento y tratamiento deenfermedades.

Mayor

Se cuenta con la asistencia de un profesional calificadocuando los casos sanitarios as lo ameritan?

Deben revisarse los registros de visitas del Mdico Veterinario, as como loseventos que obligaron su presencia.

Menor

Se establecen periodos de cuarentena ante los ingresos de

animales a la granja?

Deben revisarse los registros de ingreso de animales a la granja y los

procedimientos adoptados.Mayor

Todos los productos veterinario utilizados estn registradosen SENASA y su fecha de vencimiento es vigente?

Debe verificarse que todos los productos veterinarios deben tener su registroen SENASA habilitado y se debe comprobar que los productos no estnvencidos.

Mayor

Se observa el periodo de retiro establecido para cadaproducto y rgimen de dosificacin?

Se observa que en los registros sanitarios se respetan los periodos de retiroestablecidos para cada producto

Mayor

ANEXO BPROPUESTAS DE ALGUNOS PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO

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A

LIMENTACINYAGUA

Se mantiene un registro de los tratamientos sanitariosaplicados? Se comprueba la existencia y uso del registro de tratamientos sanitarios, elcual debe incluir: productos utilizados, dosificacin, va, fecha deadministracin, identificacin de los animales tratados, etc.

Mayor

Los productos veterinarios se almacenan en instalacionesseguras y se mantienen bajo llave y fuera del alcance denios, animales y de personas no autorizadas?

Debern observarse los almacenes y los mecanismos que aseguren que estnfuera del alcance de nios, animales y de personas no autorizadas. Menor

REA PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL

Los cuyes cuentan con una alimentacin balanceada quecoresponda a su edad y condicin productiva, contribuyendo

a su salud y bienestar?

Se debe revisar la frmula del concentrado y el contenido nutricional delmismo, verificando que corresponde a los requerimientos de los

animales.

Menor

Todos los animales reciben su racin de alimentodiariamente y se cuenta con adecuados espacios decomedero?

Debe observarse el registro de alimentacin para comprobar la frecuencia ycantidad de alimento proporcionado. Tambin deben observarse el tamao ycantidad de comederos.

Menor

Se previene cualquier riesgo en el suministro de forraje?En el registro de alimentacin se observan procedimientos concretosorientados a prevenir los riesgos en el suministro de forraje, respetando losperodos de retiro en el uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas y fungicidas.

Mayor

Se toman las medidas necesarias para asegurar que los

alimentos procesados que se utilicen para la alimentacinde los cuyes, no presenten contaminacin qumica, fsica obiolgica?

En el registro de alimentacin se observan las medidas necesarias para

asegurar que los alimentos procesados que se utilicen para la alimentacin delos cuyes, no presenten contaminacin qumica, fsica o biolgica.

Mayor

Los animales disponen de agua, de acuerdo a susnecesidades, segn edad y estado productivo?

Se observa que los animales disponen de agua, de acuerdo a sus necesidades,segn edad y estado productivo. Particularmente cuando no disponen deforraje fresco.

Menor

Se han dado instrucciones precisas sobre el modo decumplir con el perodo de retiro y sobre la eliminacinanimales sacrificados durante el tratamiento o antes decumplir el perodo de retiro?

Se verifica la existencia de instrucciones precisas al respecto y se compruebaque han sido impartidas entre los trabajadores.

Mayor

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TRANSPORTEDEANIMALES

El personal que realiza el transporte debe tener los

conocimientos y cuidados para manejar a los animales,buscando minimizar el estrs del transporte y evitar daar alos animales?

Se verifica en el registro de capacitacin que el personal que realiza el

transporte ha recibido instrucciones para manejar a los animales, buscandominimizar el estrs del transporte, as como evitar el dao y lesiones en losanimales?

Menor

Se cuenta con adecuados equipos e infraestructura para eltransporte de los animales?

Se observa la existencia, calidad y funcionalidad de equipos e infraestructurapara transportar los animales

Menor

Cuando se transportan animales, se usan guas de libretrnsito y guas de despacho?

Se verifica que se cuenta y se usan guas de libre trnsito y guas de despacho,donde se seale la identificacin del transportista, la especie, el tipo y elnmero de animales, placa del vehculo y marca o seal del animal o del grupode animales.

Menor

REA PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIV

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Negocio Crianza de Cuyes