Nº 259 - Producción Animal Marzo/Abril 2010

PPrrááccttiiccaass aaccttuuaalleess

eenn llaa eennttrraaddaa

ddee tteerrnneerrooss aa cceebboo

EEssppiinnoossaa CCrreessppoo,, II..

ZZoooonnoossiiss eenn llaa UUEE::

ssiittuuaacciióónn aaccttuuaall

CCrreeuuss,, EE..

LLaa ccaalliiddaadd ddee lleecchhee

eenn NNuueevvaa ZZeellaannddaa

JJiimméénneezz,, LL.. MM..

FFaaccttoorreess qquuee

aaffeeccttaann

aall ttaammaaññoo ddee

llaa ccaammaaddaa

QQuuiilleess,, AA.. yy GGaarrccííaa AArrrrooyyoo,, RR..

AÑO XXV - N.º 259 - MARZO-ABRIL 2010

PR

OD

UCC

IÓN

ANIM

ALA

ÑO

XX

V -

N.º

25

9 -

MA

RZ

O-A

BR

IL 2

01

0


Portada nuestra 259:Portada nuestra 220 27/4/04 15:33 Página 1


CUADERNOS PRÁCTICOS

La entrada de terneros a cebo es el temaelegido para inaugurar esta nueva secciónde Producción Animal en la que incluiremosuna serie de artículos marcados por unenfoque eminentemente práctico.

En esta ocasión Iñaki Espinosa es elencargado de mostranos todas las clavespara realizar un buen manejo de los terneros en la entrada a cebo.

LA CALIDAD DE LECHE EN NUEVA ZELANDA

Luis Miguel Jiménez, dentro de nuestrasección Ciencia y Calidad de Leche, noscomenta las peculiaridades del plan demejora de la calidad de leche incluidodentro del programa nacional de controlde mastitis denominado Seasonal Approachto Managing Mastitis (SAMM) que dió susprimeros pasos en el año 1.993.

En este comentario Luis Miguel Jiménezhace también un repaso de la estructura delsector bovino lechero en Nueva Zelanda.

ZOONOSIS EN LA UE

De la mano de Eva Creus, responsable deAgrigestiic, S.L., presentamos un completoe interesante comentario de los datos másrelevantes mostrados por el informecomunitario relativo a brotes de zoonosis,agentes zoonósicos y toxiinfecciones alimentarias ocurridos en el año 2008.

Este documento, que Eva Creus nos comentay reusme, fue elaborado por la AutoridadEuropea en Seguridad Alimentaria (EFSA) yel Centro Europeo de Prevención y Controlde Enfermedades (ECDC).

TAMAÑO DE LA CAMADA

El tamaño de la camada, tal y como nosexplican los autores de este interesanteartículo, es uno de los factores que másinfluyen en la rentabilidad económica delas explotaciones porcinas. A pesar de elloen muchos casos no se le presta la atenciónque merece.

Este artículo concluye que poniendo derelevancia que el número de lechones destetados parece estar significativamenteinfluenciado por el tamaño delfeto/lechón.

6

34

22

48

Marzo-Abril 2010 • N.º 259 3PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

3.qxd:3 27/4/04 16:14 Página 3

EDITAEdiciones Técnicas Reunidas S.L.

EDITORJavier M. Fernández

CONSEJO ASESORProf. Dr. D. Luis Miguel Ortega Mora

Rumiantes y porcino

Prof. Dr. D. Juan Vicente GonzálezBovino

Prof. Dr. D. Alberto Quiles SotilloPorcino

D. Luís Miguel JiménezCalidad de Leche

CONSEJO DE REDACCIÓNProf. Dr. D. Arturo Anadón Navarro

Dr. D. Joaquim Baucells RivasProf. Dr. D. Sergio Calsamiglia Blancafort

Prof. Dr. D. Javier Cañón FerrerasProf. Dr. D. José María Castro Arganda

Prof. Dr. D. Luis Fernando de la Fuente CrespoDr. D. Julio de la Fuente Martínez

Prof. Dr. D. Gonzalo González MateosProf. Dr. D. Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo

Prof. Dr. D. Xavier Manteca VilanovaProf. Dr. D. Francisco Mazzucchelli Jiménez

Prof. Dr. D. Antonio Muñoz LunaProf. Dr. D. Antonio Palomo YagüeProf. Dr. D. Anselmo Perea Remujo

Dr. D. José Pérez GarcíaProf. Dr. D. Elías Rodríguez Ferri

Prof. Dr. D. Manuel Rodríguez SánchezProf. Dr. D. Pedro Rubio Nistal

Prof. Dr. D. Fermín San Primitivo Tirados

REDACCIÓN, PUBLICIDADY ADMINISTRACIÓN:

Ediciones Técnicas Reunidas S.L.Apartado de correos 78007

28032 MADRIDTel.: 91 790 79 50

E-mail: [email protected]

Depósito Legal: M-7.113-1986

ISSN 1578-1526

La editorial no se identifica obligatoriamente con las opiniones recogidas en los artículos publicados.

Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido

por ningún sistema, sin consentimiento escrito del editor.

S U M A R I OAÑO XXV - N.º 259 - MARZO-ABRIL 2010

Revista colaboradora con el G-TemcalGrupo de Técnicos Especialistas en

Mamitis y Calidad de la Leche

Página 6

Página 22

Página 40

sum259.qxd:sum245.qxd 27/4/04 16:19 Página 4

6 PRÁCTICAS ACTUALES EN LA ENTRADA

DE TERNEROS A CEBO.

Espinosa, I.

18 ENTREVISTA CON FERNANDO BURGAZ,

DIRECTOR GENERAL DE LA ENTIDAD

NACIONAL DE SEGUROS AGRARIOS

(ENESA).

22 ZOONOSIS EN LA UE:

SITUACIÓN ACTUAL.

Creus, E.

30 ENTREVISTA CON CARLOS RISCO,

FULL PROFESSOR DE LA UNIVERSIDAD

DE FLORIDA.

Por Luis Miguel Jiménez

34 LA CALIDAD DE LECHE EN NUEVA

ZELANDA.

Por Luis Miguel Jiménez

40 II FORO DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA

DE VETERINARIOS DE PORCINO IBÉRICO

(ANVEPI).

45 PREVIO XV CONGRESO INTERNACIONAL

DE MEDICINA BOVINA ANEMBE

50 EUROPEAN LECTURE TOUR 2010

DE ALLTECH

53 FACTORES QUE AFECTAN AL TAMAÑO

DE LA CAMADA.

Quiles, A. y García Arroyo, R.

66 AGENDA

67 PREVIO EUROPORC 2010

68 NOTICIAS

PRODUCCION ANIMALwww.produccionanimal.com

Página 34

Página 45

Página 53

sum259.qxd:sum245.qxd 27/4/04 16:19 Página 5

Ignacio Espinosa Crespo

Veterinario vacuno de cebo, INMOVET ASOCIADOS VETERINARIOS

PRÁCTICAS ACTUALES EN

LA ENTRADA DE TERNEROS

A CEBO

Cuadernos prácticos

PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2010 • N.º 2596 PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

Desde hace ya varios años, las prácticas de manejo cuando se reciben lotes de terne-ros en una explotación, se han racionalizado y mejorado ostensiblemente. La desea-da profesionalización del sector empieza a reflejarse en la realización de un correctoPrograma Zootécnico en las primeras fases del cebo de terneros, fases clave en larentabilidad del sector.

1 NUTRICIÓN

Definitivamente, desde la retirada de la monensina, hasta hoy, los avances ennutrición han sido tan relevantes y acertados que conviene resaltar la profesionali-dad de los nutrólogos y asesores en nutrición. De la misma forma que en los pri-meros meses de la prohibición de uso de promotores del crecimiento los proble-mas dietéticos fueron tan graves y tan recordados, la incorporación de dietas alta-

mente energéticas y con unalto contenido en aceites hanconseguido reducir las pato-logías digestivas y conseguirun máximo desarrollo delpotencial cárnico de los ani-males.

Además consigue que elrumen del animal no sufratanto estrés como al que lesometíamos en tiempos pasa-dos, eso redunda en el restode patologías no digestivas.

Conducción depienso ”sin-fin”

6-17.qxd:Mamitis rumiantes Dic 09 fin 27/4/04 16:40 Página 6

Marzo - Abril 2010 • N.º 259 7PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

Entrada de terneros a cebadero

En cuanto a la utilización de varias tipos de raciones en la vida productiva del bovi-no de cebo, los nutrólogos no definen una pauta única de actuación pero en nuestraopinión, exceptuando la cría de terneros mamones, podemos asumir la utilizaciónde una única dieta desde el momento en que el pastero entra en la explotación. Estemétodo reduce los cambios de dieta tan contraproducentes en cuanto a aparición deacidosis ruminal y enterotoxemias. Además el grado de engrasamiento de los ani-males tiene más relación con la raza y configuración individual del animal que conla dieta recibida.

Los Terneros mamones, sin embargo, necesitan en las primeras épocas de su vidauna dieta muy energética, muy proteica y generadora de volumen y funcionalidadruminal, además de tener que recurrir a aromatizantes y saborizantes para estimularsu consumo y conseguir un correcto destete.

Recomendamos que se hagan controles muy rigurosos de la ausencia o cuantifica-ción si la hubiera de hongos y micotoxinas y tomar medidas de corrección y preven-ción ante este problema que puede presentarse de forma grave. Las micotoxinaspueden provocar una inmunodepresión muy fuerte que hará susceptible a los ani-males de padecer todo tipo de patologías.

Por ultimo nos gustaría resaltar la importancia que han demostrado tener los aceitesvegetales y nos gustaría conocer como afectan al valor de la canal (color, textura dela carne), pero los informes referidos a este tema son del todo contradictorios. Noestá en absoluto demostrado que el uso de aceites vegetales en la ración produzcaun oscurecimiento de la canal.

2 MANEJO EINSTALACIONES

Las instalaciones ganaderaspara bovino de cebo no ha cam-biado sustancialmente en losúltimos años, pero los peque-ños cambios que han habido seencaminan hacia la comodidaden el trabajo. Instalaciones quefacilitan el reparto de pienso ypaja sin la necesidad de moles-tar al ganado o tener que entraren el corral para suministrarlo,corrales dispuestos para unafácil limpieza de la basura y

Cierre de mangamuy seguro


sobre todo la calle de manejo de los animales.Cada vez más explotaciones diseñan esta callepara que una sola persona pueda sacar animalesde un corral, llevarlos hasta la manga y devol-verlos al corral sin necesitar ayuda. De la mismaforma se diseñan los embarcaderos para minimi-zar riesgos para los animales y para el ganadero.

Estas instalaciones modernas reducen el estrésdel animal a la hora de trabajar con él. La mangade trabajo ya no es un lugar especialmente estre-sante para el ganado por lo que ya no sorprendereplantear la aplicación del plan vacunal a laentrada y aplicarlo en varios días.

Cada vez tenemos más preocupación por lostraumatismos que suceden en la granja y quecausan perdidas importantes en la produc-ción. A la hora del diseño de la explotaciónhay que enfatizar en la minimización de los

obstáculos y ángulos susceptibles de provocar traumatismos, especialmente enlas granjas de cría de machos por su comportamiento violento en comparacióncon las hembras.

En el comportamiento del ganadero frente al ganado, nos gustaría indicar que debede ser tranquilo y firme. Debe evitar las actitudes agresivas y dedicarle el tiempopreciso a procesar los animales sin acotarlo. Así no tendremos prisa para realizarotro trabajo.

El reconocimiento de los animales debe ser diario en los animales que llevan variosmeses en la explotación y se debe hacer dos o incluso tres veces si los animales sonrecientes en la granja o si han tenido procesos patológicos que demuestren falta deinmunidad y adaptación a la granja y a la producción.

3 DISEÑO DEL PROGRAMA SANITARIO

En este apartado es donde mas avances se han aplicado en los últimos años.

La aparición de multitud de vacunas, productos fármacos antiparasitarios y antibió-ticos es tan continúa que es difícil tener criterio de todos los productos y métodos.Pero se demuestran ciertas evidencias que invalidan procedimientos aplicados ante-riormente con mucha frecuencia.



En el comportamiento

del ganadero frente al

ganado, nos gustaría

indicar que debe de ser

tranquilo y firme. Debe

evitar las actitudes

agresivas y dedicarle el

tiempo preciso a

procesar los animales.





El uso de combinados multi-droga para el tratamientometafiláctico de animales a laentrada de cebadero se haconstatado del todo ineficaz.No sólo se administran entiempo y dosis inadecuada einsuficiente si no que ademáspuede hacer que la mejoríatransitoria de los animalesencubra infecciones respirato-rias graves que deberían sertratados correctamente (conposibilidad de mortalidad).

La administración de antibióticos en el agua de bebida tiene muchos problemasde eficacia. El productor debe de tener muy claro cuales son las característicasfísico-químicas del agua que suministra a su ganado. La mayoría de las aguasque disponemos en la zona centro presentan parámetros de dureza y concentra-ción de Calcio que interaccionan negativamente con muchos antibióticos restán-doles efectividad. Las instalaciones también deben de tener unos requisitos deopacidad, limpieza y sistemas de dosificación correcta para que la mezcla anti-biótica llegue con garantías de éxito al animal. Todos estos condicionantes hacenque esta práctica sea muy poco recomendable a la entrada de los animales yaun menos recomendable ante un brote de E.R.B. (Enfermedad RespiratoriaBovina).

Otra práctica extendida y no recomendable es la administración de vacunasreconstituidas en días anteriores o de envases usados en días anteriores. Las vacu-nas son productos extremadamente sensibles, los componentes que se encuentranen las vacunas se degradan con mucha facilidad y su administración en esas condi-ciones aseguran la total ineficacia inmunológica y un fallo vacunal rotundo. Lossistemas de cierre de botes con cera para aislar de oxígeno el interior es erróneo ysu práctica (muy generalizada) es un fracaso que debemos compartir tanto ganade-ros como veterinarios pues no lo conseguimos erradicar.

Por ultimo, para la administración de vacunas o cualquier otro producto farmaco-lógico se debe usar material limpio y desinfectado. Los métodos tradicionales delimpieza del material son muy deficientes, no limpian correctamente el material ydejan residuos potencialmente peligrosos, ni siquiera el uso de lejía esta recomen-dado ya que este producto es muy irritante y tóxico si se introduce en el organismoaunque sea en mínimas cantidades. Se recomienda limpiar el material lavándolo,totalmente desmontado, en un lavavajillas convencional.

Sistema de detecciónprecoz de E.R.B



Entrada de terneros a cebadero

El diseño del programa sanitario debe de contemplar luchar contra:

Síndrome Respiratorio BovinoEnfermedades ClostridialesParásitos Externos e Internos

Además se debe de replantear este programa ante la aparición de otras enfermeda-des relevantes.

En cuanto a Enfermedades Clostridiales se refiere, hay que resaltar que la apariciónde estas están relacionada con desajustes nutricionales que hay que vigilar, el ali-mento debe de estar a libre disposición siempre y se ha de vigilar comportamientosjerárquicos que impidan una nutrición lineal. Por otro lado, existen un numerosocatálogo de vacunas clostridiales, no recomendamos especialmente ninguna de ellaspero descartaríamos las vacunas que no determinen en su etiquetado la composi-ción específica de la misma. Tras elegir una de ellas se ha de respetar dosis y pautasde revacuación y en la medida de lo posible una tercera dosis de recuerdo.

Entre los parásitos internos que más nos preocupan esta el caso de la Fasciolosis. Suaparición no es constante por lo que su eliminación y control no se contempla deforma rutinaria en la mayoría de los programas sanitarios y cuando se detectan enla explotación el daño hepático en el animal ya es grave. Más aún, sabemos por suciclo biológico que el problema será individual pues su dispersión en una granja decebo es extremadamente poco probable. Se recomienda la aplicación de productosespecíficos fasciolicidas en lotes de animales que procedan de explotaciones extensi-vas de las que tengamos datos de infestaciones previas. Comunicar al ganaderoextensivo de la presencia de ese parásito será un buen dato para ambos a la hora detomar medidas correctoras.

Los parásitos internos pulmona-res, intestinales y ruminales sue-len ser controlados con la aplica-ción de ivermectina a la entradaal cebo. Aunque en determinadassituaciones de estrés o inmunode-ficiencia suelen rebrotar infesta-ciones aparentemente eliminadas.

Los parásitos externos son losmás visibles y además los másdifíciles de controlar pues el pará-sito evade muy bien las medidascorrectoras que se aplican. Sólo

Jeringa sucia dispuestapara el uso




con mucha perseverancia en laaplicación de tratamientos (yasean inyectables o tópicos) seconseguirá bajar la incidenciade la enfermedad.Recomendamos la aplicaciónde esos tratamientos cada 15días hasta resolución del pro-blema. Además los animales atratar deben ser todos los quetengan contacto físico aunquesea mínimo y los animales queaun no estando en contactodirecto estén próximos o limi-tados por zonas comunes.En numerosas ocasiones se ha resaltado la importancia económica que tiene la E.R.Ben el cebo de terneros. El sector farmacológico ha trabajado mucho para controlareste complejo de enfermedades y disponemos de un arsenal farmacológico inmenso.

VACUNASEn nuestra opinión, en el momento de entradaa cebo los animales ya están sometidos a unainmunosupresion destacable por lo que debe-mos considerar la seguridad de las vacunascomo algo muy recomendable.

También seria muy recomendable que los ani-males vinieran vacunados del campo (libres deestrés) porque su sistema inmunológico estaríamás maduro para el hábitat hostil que es elcebadero. Esta práctica requiere una logísticamuy importante pero cada vez más posible por-que la necesidad de vacunar a los animales devirus de la lengua azul para cualquier movi-miento facilita la aplicación de estas vacunas.Más aun cuando sabemos que estas enfermeda-des plantean un problema clínico cualitativa-mente mayor que el producido por el virus dela lengua azul.

Los animales vacunados y revacunados de los virus respiratorios tienen menos mor-bilidad y menos mortalidad que aquellos que no lo están.

El diseño del programa

sanitario debe de

contemplar luchar contra:

√ Síndrome Respiratorio

Bovino

√ Enfermedades

Clostridiales

√ Parásitos Externos e

Internos

Animal no tratadoprecozmente frente

a E.R.B





METAFILAXIA PARCIAL O TOTALDescartados los métodos multidroga yuso de antibióticos en el agua, la soluciónal problema respiratorio de las primerasfases de cebo pasan por la aplicación deuno de estos dos sistemas. Ambos siste-mas tienen pros y contras que detallare-mos a continuación:

Metafilaxia TotalConsiste en la aplicación de forma parente-ral de un antibiótico de amplio espectro y deacción duradera. Normalmente se usan pro-ductos de una sola aplicación y que llegan apermanecer activos frente a patógenos respi-ratorios más de 10 días.

Este es uno de los factores ventajosos másimportante, permanecen activos en pulmón

más de 10 días. Otra de las ventajas de este sistema es que tratas al 100% de los ani-males por lo que tienes cierto grado de tranquilidad ante la E.R.B.

Otro factor positivo es que la aplicación del tratamiento se realiza de una formamuy rápida, acortando el tiempo de procesado de los animales.

Como factor limitante; el coste del tratamiento que dependiendo del precio de entra-da del animal puede ser de hasta el 2% del precio de coste del ternero. Y otro factorlimitante mucho menos grave es la falta de atención que se le puede dedicar a estosanimales por creerlos protegidos al 100% frente a la E.R.B. Con esto queremos con-cretar que no podemos bajar la guardia para la detección de posibles recaídas.

Se debe de revisar el lote con la misma seriedad que sin aplicarles este tratamiento.Por ultimo, destacar que alguno de estos animales debería recibir un tratamientocon AINE´s porque ya están realmente enfermos.

Metafilaxia Parcial y toma de temperaturaDe nuevo, se aplica un antibiótico de amplio espectro de forma parenteral, esta vezacompañado de un tratamiento antiinflamatorio. Esto se aplica sólo a los animalesque hayan mostrado una temperatura rectal superior a 40 Cº.

Estos tratamientos son mas completos (incorporación de AINE) y requieren menosinversión porque sólo se administran a un 10-15% de los animales (máximo 25%) y

Otra práctica

extendida y no

recomendable es

la administración

de vacunas

reconstituidas en

días anteriores o de

envases usados en

días anteriores.





el coste se ve reducido.

Las desventajas de este método son:

Animales que en el momento del procesamiento están sanos pueden enfermarpor lo que debemos de mantener la seriedad en la revisión de los animales.

El procesamiento de los animales es más lento (toma de temperatura).

Según nuestra experiencia, el éxito o el fracaso de ambos métodos no depen-den de estos sino de la determinación de aplicar uno u otro. Ambos son efica-ces sólo si el ganadero está implicado en la detección precoz de la E.R.B.

Las condiciones y las dimensiones de la granja también son determinantes. Lasexplotaciones grandes, con entradas frecuentes y con mano de obra poco expe-rimentada recomendamos la metafilaxia total. Sin embargo en empresas fami-liares con entradas menos frecuentes y con mano de obra más dedicada y

experimentada recomendamos la metafilaxiaparcial.

4 BIENESTAR ANIMAL

En la lucha contra la E.R.B, se deben de extre-mar las medidas de bienestar animal, propor-cionando a los animales espacio limpio paranutrirse, descansar y interaccionar con el restode animales de cada corral. Incluso en inviernostan duros y lluviosos como este año deberíamostener las instalaciones dimensionadas paraalbergar nuestros animales con bienestar.

Es importante clasificar a los animales portamaño , sexos y si es posible por razas. Esto asegura conseguir un corral jerar-quizado de forma rápida y cómoda, que reduce los niveles de estrés y por tantoreduce la aparición de patologías respiratorias.

Como colofón, señalar que los veterinarios echamos de menos la aplicación de lasnuevas tecnologías para la detección de los animales enfermos en nuestras explota-ciones y no ha de tardar en encontrase la forma de conseguir toma de temperaturasde una forma mas rápida, continuada y almacenable como datos para la aplicaciónde tratamientos de una forma mas rápida y eficaz.

Los parásitos internos

pulmonares, intestinales

y ruminales suelen ser

controlados con la

aplicación de ivermectina

a la entrada al cebo.



Entrevista

Marzo - Abril 2010 • N.º 25918 PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

El pasado día 18 de diciembre se aprobó en Consejode Ministros el Plan de Seguros Agrarios para elejercicio 2010, con una aportación económica de284,18 millones de euros, para subvencionar la sus-cripción de las pólizas de seguro a los agricultores,ganaderos, acuicultores y propietarios forestales.

Este Plan de Seguros Agrarios para el ejercicio 2010incluyen un gran número de novedades frente a losanteriores planes. Para poder conocer más a fondo lanaturaleza de esta novedades hemos entrevistado aFernando Burgaz que en calidad de Director Gene-ral de la Entidad Nacional de Seguros Agrarios(ENESA) ha tenido la amabilidad de explicarnos enque consisten todas estas novedades y resolver todasnuestras dudas.

Producción Animal: Para poder introducirnos en eltema nos gustaría que de forma breve nos expliquequé es el Plan de Seguros Agrarios y cuál es su fina-lidad principal.

- El Plan de Seguros Agrarios Combinados es unprograma de carácter anual mediante el cual elGobierno, a propuesta de la Entidad Estatal deSeguros Agrarios, (ENESA), define la políticaque en materia de seguros agrarios será objeto

de desarrollo por el conjunto de institucionesque participan en el mismo. Dicho Plan, parael ejercicio 2010, se ha elaborado a partir de lasdirectrices establecidas al amparo de lo previs-to en el Acuerdo de Bases, para la elaboraciónde los planes de seguros agrarios combinadospara el trienio 2010 a 2012.

En el proceso de elaboración del Plan Anualparticipan, de manera muy directa, tanto lasorganizaciones agrarias (ASAJA, COAG yUPA) y Cooperativas-Agroalimentaria, comotambién las entidades aseguradoras y lascomunidades autónomas.

- La finalidad principal del Plan, es concretarde que manera se procederá para la inclu-sión de nuevas líneas y garantías, la mejorade las líneas de aseguramiento existentesque concreta el compromiso de ENESA enla revisión, perfeccionamiento y afán deuniversalización contra todos los riesgos nocontrolables en el sector agrícola, forestal yganadero. En el Plan se establecen, ade-más, los criterios de asignación de las sub-venciones al pago de las primas y la aporta-ción financiera del Gobierno al mismo.

Entrevista con FernandoBurgaz, Director General

de la Entidad Nacionalde Seguros Agrarios

(ENESA).

18-21.qxd:Entrevista Bayer final 27/4/04 17:01 Página 18

Entrevista

Marzo - Abril 2010 • N.º 259 19

Producción Animal: Una de las novedades de este planes el establecimiento de una nueva línea de asegura-miento denominada “tarifa general pecuaria”. ¿Enqué consiste esta nueva línea de aseguramiento?

- Esta nueva línea se incorporará una vezcompletados los estudios necesarios paradeterminar su viabilidad y las condicionesde cobertura correspondientes. El objetivode la misma es el extender la protección delsistema de seguros agrarios al conjunto delos sectores ganaderos actualmente no con-templados en el mismo. En este sentido estáprevisto incorporar, en esta línea, la cobertu-ra de los riesgos que afectan a las explotacio-nes cunícolas, así como a aquellas otras espe-cies actualmente no asegurables, que seincorporarán progresivamente tales comoexplotaciones de caracoles, de animales depeletería y cinegéticas.

Producción Animal: ¿Qué tipo de protección estáprevisto ofrecer a los titulares de explotacionespecuarias con respecto a los ataques de animalessalvajes o asilvestrados?

- Las consecuencias (muertes directas por elataque, despeñamiento, aplastamiento, etc.)de animales de las especies vacuna, ovinacaprina y equina por ataque de animales sal-vajes o asilvestrados, ya se contempla actual-mente bajo el epígrafe de “accidentes” comogarantía básica en cada una de las líneas dedichas especies ganaderas extensivas.

- Esta previsto, durante este año, llevar a cabouna revisión de dichas coberturas con elobjetivo de mejorar, en su caso, las cuantíasde las indemnizaciones previstas y aquellasotras cuestiones que permitan lograr unamayor eficacia en la protección del ganadoante los daños producidos por ataques deeste tipo de animales.

Producción Animal: El sector avícola contará conopciones de aseguramiento más específicas que seadaptan mejor a cada tipo de explotación. ¿Quépodría comentarnos en este sentido?

Aunque el sector avícola lleva poco tiempoincluido en el sistema de seguros, los contactosmantenidos con las organizaciones representa-tivas del sector, han permitido identificar algu-nas líneas de mejora en dicho seguro, lo cualha permitido introducir algunas mejoras enese año 2010. Los aspectos más importantesque han sido objeto de modificación se relacio-nan a continuación:

- Se han incorporado todos los escalones de lapirámide productiva de ganado aviar quefaltaban en el seguro: desde los animales dealto valor genético (abuelas, bisabuelas,reproductoras) a las ponedoras.

- Se incorpora un nuevo sistema de manejopara permitir el aseguramiento de los siste-mas de cría alternativa de gallinas de puesta.

- En la garantía de Salmonella se han simplifi-cado los contraeros a tener en cuenta en lacontratación.

- Se introduce el riesgo de pánico para todos

PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

“La finalidad principal del Plan deSeguros Agrarios, es concretar de quemanera se procederá para la inclusión

de nuevas líneas y garantías, la mejora de las líneas de aseguramientoexistentes que concreta el compromiso

de ENESA en la revisión, perfeccionamiento y afán de

universalización contra todos losriesgos no controlables en el sector

agrícola, forestal y ganadero.”


aquellos sistemas de cría en suelo (reproduc-tora y alternativa).

- Tanto en aviar de puesta como en aviar decarne se establecen varias opciones de ase-guramiento en función del capital garantiza-do. De esta forma el coste del seguro puedereducirse considerablemente.

Producción Animal: ¿Qué tratamiento otorga elpresente Plan de Seguros Agrarios a los sucesosque generan alta mortalidad?

- En el Plan 2010, se establece una coberturapara sucesos que generan alta mortalidad,incluyéndose tanto en el “Seguro de explota-ción de ganado vacuno reproductor y recría”como en el “Seguro de explotación de gana-do ovino y caprino”. Esta cobertura ya figu-raba en el “Seguro de explotación de repro-ductores bovinos de aptitud cárnica”, yresponde a la demanda realizada por lasOrganizaciones agrarias, para su extensión aotras líneas de aseguramiento.

- Con esta cobertura se pretende ampararaquellos eventos, (producidos en el mismolugar, causa, y fecha) que provoquen muerteo estado agónico de un número mínimo deanimales por causas no contempladas en elresto de las garantías de accidentes.

Producción Animal: Para terminar nos gustaría quedescribiese para nuestros lectores los pasos que hande seguir los interesados en la suscripción de laspólizas de seguro.

El primer paso que deben seguir es el conocer,

con el mayor detalle posible, las condicionesde cobertura que ofrecen las diferentes líneasde aseguramiento, para lo cual disponen dediversas fuentes de información. Pueden soli-citar dicha información en ENESA, bien direc-tamente o a través de su página web, perotambién a organización profesional agraria ocooperativa; su tomador; a su Agente deSeguros: a su Entidad Aseguradora; a lasÁreas de Agricultura y Pesca de la Delegacióno Subdelegación del Gobierno de su provinciay las Comunidades Autónomas.

Una vez que disponga de dicha información yhaya decidido formalizar una póliza de segu-ro, deberá contactar con cualquiera de lostomadores de pólizas colectivas que operan enel sector, así como con la red comercial de lasEntidades Aseguradoras que componen laAgrupación Española de Entidades Asegura-doras de los Seguros Agrarios Combinados, S.A. (AGROSEGURO).

Debe tener en cuenta, finalmente, que lasAdministraciones Públicas subvencionan elcoste de su póliza de seguro destinándose paraello, anualmente, una importante dotacióneconómica, que el caso del Ministerio deMedio Ambiente y Medio Rural y Marino, estéaño se elevado hasta los 283 millones de eurospara el conjunto de líneas de seguros contem-pladas en el Plan Anual.

Entrevista


“En el Plan 2010, se establece unacobertura para sucesos que generan

alta mortalidad, incluyéndose tantoen el “Seguro de explotación de

ganado vacuno reproductor y recría”como en el “Seguro de explotación de

ganado ovino y caprino.”

“Está previsto incorporar la cobertura de los riesgos que afectan a las

explotaciones cunícolas, así como aaquellas otras especies actualmente

no asegurables.”




ZOONOSIS EN LA UE:SITUACIÓN ACTUAL

EVA CREUS

Área de Seguridad AlimentariaAGROGESTIIC S.L.

[email protected]

En la última década los barómetros europeoshan apuntado a la creciente preocupación de lapoblación europea por la seguridad alimentaria.En este sentido hemos visto aprobar abundantenormativa dirigida a la valoración del riesgo y ala toma de medidas preventivas. El 28 de enerode 2010 se publicó el Informe comunitario relati-vo a brotes de zoonosis, agentes zoonósicos ytoxiinfecciones alimentarias ocurridos en el año2008. El documento fue elaborado por la Autori-dad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA)y el Centro Europeo de Prevención y Control deEnfermedades (ECDC). En total se han valoradodiversas enfermedades zoonósicas: las máscomunes e importantes (salmonelosis, campilo-bacteriosis, colibacilosis verotoxigénica y liste-riosis), otras importantes aunque menos comu-nes (tuberculosis por Mycobacterium bovis,brucelosis y rabia) y otras zoonosis (yersiniosis,triquinelosis, equinococosis o hidatidosis, toxo-plasmosis, cisticercosis, etc.). En la recogida dela información han participado 27 Estadosmiembros de la UE y dada la diversidad de cri-terios en la recogida de la información, cual-

quier comparativa que quiera hacerse entre lospaíses debe tomarse con precaución. En el pre-sente artículo se resumen los datos más relevan-tes de dicho informe.

LAS TOXIINFECCIONESALIMENTARIAS, UN PROBLEMACAPITAL

Las toxiinfecciones alimentarias son un grupode enfermedades, dentro del concepto generalde enfermedades transmitidas por alimentos,que responden a un patrón determinado: soncausadas por microorganismos patógenos o sustoxinas, en las cuales generalmente los alimen-tos constituyen un soporte activo de la multipli-cación microbiana o la liberación de las toxinas;dando lugar a un cuadro clínico predominante-mente gastrointestinal.

En los últimos años, a pesar de la mejora destaca-da en los sistemas de detección de las enfermeda-des transmitidas por alimentos, siguen mante-niéndose el total de casos documentados de



PRODUCCIÓN ANIMAL

Zoonosis en la UE: Situación actual. Eva Creus

Marzo - Abril 2010 • N.º 25924 PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

toxiinfecciones alimentarias en personas en la UE.En 2008 se registraron un total de 5.332 brotes detoxiinfecciones alimentarias siendo responsablesde 45.622 casos de enfermedad en humanos, 6.230hospitalizaciones y 32 muertes. La mayoría de losbrotes se debieron a Salmonella (35,4%), virus(13,1%) y toxinas bacterianas (9,8%) siendo lasprincipales fuentes alimentarias de infección loshuevos y ovoproductos (23,1%), la carne de cerdoy productos derivados (10,2%) y las comidas mez-cladas o de buffet (9,2%). Además también sedocumentaron un total de 12 brotes originadospor el consumo de agua contaminada.

CASOS HUMANOS DE ZOONOSISNOTIFICADOS EN 2008 EN LA UE

Las zoonosis son infecciones y enfermedadesque se transmiten naturalmente, directa o indi-rectamente, entre animales y humanos, porejemplo a través de alimentos contaminados.Por este motivo resulta importante identificar

qué animales y alimentos constituyen las prin-cipales fuentes de infección. En la Figura 1 semuestran los casos confirmados de zoonosis ysu incidencia en personas en el año 2008 en laUE y a continuación se da información detalla-da de cada zoonosis.

Salmonelosis, en descensoLa salmonelosis es una zoonosis fundamental-mente de origen alimentario y sigue siendo lacausa mayoritaria de brotes de toxiinfeccionesalimentarias en la UE. En 2008, con 131.468casos humanos confirmados y una incidenciade 26,4 casos por cada 100.000 habitantes, fuede nuevo la segunda zoonosis comunicada conmás frecuencia en la UE. Sin embargo continúala tendencia estadísticamente significativa dedescenso en el número de casos de salmonelo-sis comunicados por quinto año consecutivo(Figura 2); siendo la reducción del 13,5% eneste último año. Como en los años anteriores,

Figura 1. Número de casos e incidencia de las zoonosis en humanos registradas en la UE, 2008.


Eva Creus Zoonosis en la UE: Situación actual.

Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimu-rium fueron los serotipos más documentados

(79,9% de todos los serotipos aislados enhumanos) aunque se observó una marcada

Figura 2. Casos notificados de salmonelosis en humanos en la UE durante el periodo 2004-2008.


PRODUCCIÓN ANIMAL

disminución de los casos asociados a Salmone-lla Enteritidis, en contraposición a los casosoriginados por Salmonella Typhimurium queaumentaron. Los grupos de edad con mayorincidencia fueron los de 0 a 4 años y de 5 a 14años y en muchos países se observó un picoestacional en la incidencia de la enfermedad afinales de verano y otoño, y en especial Salmo-nella Enteritidis mostró un pico más destacadoque los otros serovares.

Entre los alimentos, Salmonella se detectó conmayor frecuencia en carne fresca de pollo,pavo y cerdo, con medias del 5,1%, 5,6% y0,7%, respectivamente. Por el contrario, Salmo-nella fue detectada muy ocasionalmente enotros alimentos como productos lácteos, frutasy vegetales. En el caso de pescados y produc-tos de la pesca, la mayoría de países comuni-caron bajos porcentajes de muestras positivas(<1%). Sin embargo, en brotes, hierbas y espe-cias se observaron niveles de contaminaciónalgo superiores. Los alimentos que más fre-cuentemente incumplieron la norma microbio-lógica para Salmonella fueron las carnes pica-das y los preparados de carne, con nivelesmedios de contaminación de entre 2,2 y 6,7%en muestras únicas. En el caso de los ovopro-ductos, la proporción de los que no cumplie-ron con la norma microbiológica incrementóen comparación con los años anteriores (hastaun 2,8%).

Respecto a la prevalencia de Salmonella en losanimales, los hallazgos más destacados fueronlos obtenidos en avicultura dentro del marco delos programas nacionales de control, en concre-to en las reproductoras: 19 Estados miembroscomunicaron haber alcanzado una prevalenciainferior al 1% que se fijó como objetivo dereducción y que tiene que alcanzarse obligato-riamente a finales de 2009. Este objetivo incluyea los 5 serovares de Salmonella de mayor impor-tancia para la salud pública y que son Enteriti-dis, Typhimurium, Hadar, Infantis y Virchow.En total, 0,9% de las bandadas de reproductorasde la UE fueron positivas durante su periodoproductivo a alguno de los cinco serovaresanteriores. En similitud a las reproductoras, 20Estados miembros alcanzaron sus objetivos de

reducción en bandadas de ponedoras para Sal-monella Enteritidis y Salmonella Typhimuriumfijados para 2008 y a su vez muchos otros detec-taron un marcado descenso en las prevalenciasen comparación con los resultados obtenidosdurante el periodo 2004-2005. En conjunto,entre un 5,9% y un 3,5% de los lotes de ponedo-ras fueron positivos para todos los serovares ypara S. Enteritidis/S. Typhimurium, respectiva-mente. Claramente uno de los datos más desta-cados de este informe es la importante reduc-ción de los aislamientos de los serotiposEnteritidis y Typhimurium en gallinas ponedo-ras durante el 2008 y en consecuencia de loscasos documentados de Salmonella Enteritidisen humanos. Este hecho podría deberse al éxitode los programas de control de la salmonelosisaviar ya que coincide con el primer año tras laimplementación de estos programas de controlpor los Estados miembros. En cambio aún no sehan observado variaciones destacables en losdatos de prevalencia de Salmonella en pollos deengorde y pavos, siendo el porcentaje de lotespositivos del 2,8%, y del 6,5%, respectivamente.Tampoco en el porcino se han producido cam-bios destacables ya que hasta el momento, sólounos pocos Estados miembros tienen imple-mentado algún programa de vigilancia y con-trol de la salmonelosis.

Los huevos y ovoproductos, así como los pro-ductos que contienen huevos crudos siguensiendo las principales fuentes de infección desalmonelosis en humanos, siendo SalmonellaEnteritidis el principal serotipo implicado.No obstante y como se ha comentado ante-riormente, se observa un descenso significati-vo en los casos de salmonelosis humana debi-dos a este serotipo. Por el contrario, se haobservado un incremento de los casos debi-dos a S. Typhimurium, el serotipo más predo-minante en el cerdo y en otras especiesdomésticas como el ganado vacuno. Además,en el 2008 el número de brotes de salmonelo-sis humana asociados con la carne de cerdosuperó a los relacionados con la carne de ave(7,1% vs 3,9%, respectivamente).

En el caso de las muestras de pienso compues-to, una media de menos del 1% de las mues-




tras valoradas fue positiva para Salmonella. Laharina de pescado y los aceites de semillas ysus subproductos fueron los principales ingre-dientes contaminados, con un 2.1% y un 1.8%de muestras positivas, respectivamente.

Campilobacteriosis, se mantieneEn 2008, Campylobacter continuó siendo elagente zoonósico más frecuentemente aisladoen casos de enteritis en humanos en la UE, conun total de 190.566 casos confirmados y unaincidencia de 46,1 casos por cada 100.000 habi-tantes. Sin embargo, a diferencia de la salmo-nelosis, la mayor parte de las infecciones porCampylobacter son casos esporádicos o peque-ños brotes familiares y no suele provocar bro-tes identificables. A pesar que el número decasos notificados de campilobacteriosis dismi-nuyó en un 5,0% respecto al 2007, no se obser-va una tendencia clara si se compara con elperiodo 2004-2008 (Figura 3). Los niños meno-res de 5 años siguen siendo los más afectados

(105 casos por cada 100.000 habitantes).En alimentos, la mayor proporción de aisla-mientos se observó de nuevo en la carne frescade pollo, con una media del 30,1%. Para lacarne fresca de pavo y de otras aves, la mediade muestras positivas siguió una tendenciasimilar a la de años anteriores: 10,1% y 21,9%,respectivamente. Si bien la carne de aves y susderivados constituye claramente la principalfuente de contaminación, Campylobacter tam-bién se aísla, aunque con mucha menor fre-cuencia, en carne de bovino, porcino y pro-ductos derivados, leche cruda y derivados, asícomo en productos de la pesca y vegetalesfrescos. En concreto, en muestras de carne fres-ca de cerdo y vacuno, los niveles detectadosfueron del 0,5% y 0,3%, respectivamente.

Los animales en los que se detecta con más fre-cuencia Campylobacter son las aves, cerdos yvacuno. En los pollos de engorde, las muestraspositivas encontradas fue del 24,7% y en el casodel porcino y del vacuno, a pesar que sólo tres



PRODUCCIÓN ANIMAL

Estados miembros aportaron datos, la prevalen-cia fue generalmente elevada tanto para cerdos(37,3-67,8%) como para vacuno (0-61,3%).

La carne de pollo y la leche cruda fueron iden-tificadas como las principales fuentes de infec-ción de Campylobacter. De nuevo, la contami-nación presente en la carne de cerdo y vacunodescendió marcadamente a nivel de mataderoy este descenso se mantuvo hasta llegar a lospuntos de venta.

Otras enfermedades

Listeriosis:

Por segundo año consecutivo, en el 2008 elnúmero de casos de listeriosis en humanosdisminuyó ligeramente, resultando en 1.381casos confirmados (0,3 casos por cada 100.000habitantes). Estos casos tuvieron lugar princi-palmente entre la población mayor de 65 años

y en segundo lugar entre los menores de 5años. A pesar de la ligera reducción observadaen su incidencia, la mortalidad relacionadacon los brotes producidos por el consumo dealimentos contaminados por esta bacteria fuedel 20,5% para la población infantil y algosuperior en el caso de los mayores de 65 años.Los productos de la pesca preparados, enespecial el salmón ahumado, seguidos de losquesos continúan siendo los principales ali-mentos implicados. En 2008 un total de18 paí-ses aportaron datos relativos a L. monocytoge-nes en varias especies animales, indicando queéstos (especialmente los rumiantes) puedenactuar como reservorios de la bacteria, aunqueraramente se comportan como fuente principalde la infección en humanos.

Escherichia coli invasiva (VTEC):

Se documentaron un total de 3.159 casos con-firmados de VTEC en humanos (incidencia



Figura 3. Casos notificados de campilobacteriosis en humanos en la UE durante el periodo 2004-2008.


de 0,7 casos por cada 100.000 habitantes),cifra ligeramente superior a la observada enel año 2007. La población más afectada fuela infantil y el serotipo más comúnmenteaislado fue el O157 (53,0%). Por lo que serefiere a los alimentos, la enfermedad seasocia al consumo de preparados cárnicosespecialmente de carne de vacuno (en gene-ral, un 0,3% y un 0,1% de las muestras decarne de vacuno fueron posit ivas paraVTEC y VTEC O157, respectivamente) ymás ocasionalmente en carnes de ovino,porcino y de caza, vegetales y quesos elabo-rados a partir de leche de vaca. En animales,las cepas de Escherichia coli invasiva sedetectaron principalmente en vacuno aniveles del 2,2% y en el caso concreto delserotipo O157 los niveles fueron del 0,5%.

Brucelosis:

Se registraron un total de 619 casos humanosconfirmados de brucelosis, un ligero repunterespecto a 2007 que no rompe la tendenciasignificativa decreciente de los últimos 5años. A nivel de la población de rumiantesno se documentan cambios significativos,salvo una ligera caída de la incidencia enovino y caprino. Seis estados miembros apor-taron datos de la incidencia de Brucella enleche y queso. Los casos positivos fueronpara leche cruda, leche sin especificar (4,1%)y productos lácteos no especificados (0,4%).También se documentó un brote de brucelo-sis originado por el consumo de queso conta-minado. En el caso de los animales, el por-centaje de rebaños vacunos positivos a B.abortus o rebaños infectados por brucelosisbovina se mantuvieron en los mismos nivelesque el 2007, un 0,12%.

Tuberculosis por Mycobacterium bovis:

Si bien en el 2008 la incidencia de tuberculosisen vacuno se mantuvo similar a la del año2007, la incidencia humana disminuyó respec-to al 2007. La mayor proporción de casos con-firmados tuvo lugar en Alemania y el ReinoUnido (60,7%), con la mayor incidencia en losmayores de 65 años.

Yersiniosis:Los casos humanos de yersiniosis llevan des-cendiendo desde el año 2004, sin embargo laenfermedad continúa siendo la tercera másnotificada en la UE: 8.346 casos confirmadosde yersiniosis en humanos en 2008 (incidenciade 2,1 casos por cada 100.000 habitantes). Yer-sinia enterocolitica es el serotipo más frecuen-te, aislándose principalmente en cerdos y sucarne. En este caso, un 1,8% de las muestras decarne porcina resultaron positivas.

Zoonosis parasitarias:

Dos zoonosis parasitarias, triquinelosis yequinococosis, causaron 670 y 891 casoshumanos confirmados, respectivamente,manteniendo niveles similares a los del 2007.Ambos parásitos fueron detectados princi-palmente en animales salvajes. La carne decerdo y de jabalí no sometida a inspección yla carne de otros animales salvajes siguensiendo las principales fuentes de infección detriquinelosis y en el matadero Trichinella sedetecta muy raramente, siendo los casospositivos los procedentes de cerdos rumanos.Por primera vez en muchos años, se docu-mentó un caso positivo en caballos. Loszorros parecen ser el reservorio principal deEchinococcus multilocularis y los perros yotros cánidos los de E.granulosus.

Rabia:

En 2008, un total de cuatro casos humanos derabia fueron documentados en la UE. Todosmenos uno fueron contraídos fuera del territo-rio comunitario. Doce Estados miembrosdocumentaron el virus de la rabia en variasespecies animales y tres de estos estados sólocomunicaron casos en perros importados.Eslovenia fue el único país que documentó unincremento de casos e Italia documentó rabiaen animales salvajes.

REFERENCIASTHE COMMUNITY SUMMARY REPORT ON TRENDS AND SOUR-CES OF ZOONOSES, ZOONOTIC AGENTS AND FOOD-BORNEOUTBRAKS IN THE EUROPEAN UNION IN 2008, THE EFSA JOUR-NAL (2010), 1496.




Entrevista


Con motivo del paso por España del Tour de For-mación impartido por Carlos Risco y a propósitodel lanzamiento en Europa de la nueva molécula,ceftiofur en forma de ácido libre cristalino, Naxcel,por parte de Pfizer Salud Animal, la revista Pro-ducción Animal ha tenido la oportunidad deentrevistar al profesor Risco, Full Professor de laUniversidad de Florida y gran conocedor de estenuevo producto, con el fin de poder descubrir deprimera mano todas las ventajas que puede ofrecerNaxcel.

Pfizer Salud Animal ha lanzado recientemente enEuropa Naxcel vacuno, a base de Ceftiofur. ¿Quéventajas destacaría usted de este producto?

La gran ventaja es sin duda que consegui-mos el tratamiento completo con una solainyección, lo que permite una mejor dosifica-ción (1 ml cada 30 Kg de peso vivo).

También reducimos costes y los problemasde residuos derivados del empleo de agujas

y jeringas y, sobre todo, optimizamos elcumplimiento del tratamiento antibiótico yel bienestar de los animales al reducir sumanejo.

En Estados Unidos llevan ya años empleando este pro-ducto para el tratamiento de enfermedades respiratoriasen vacuno. ¿Cuál es su experiencia en este sentido?

Efectivamente, este producto está aprobado porla Agencia Americana del Medicamento (FDA)desde el año 2004 para el tratamiento de la enfer-medad respiratoria bovina en vacuno de carne ydesde 2006 en ganado lechero.

En ambos casos mi experiencia ha sido suma-mente favorable por las razones indicadas, enespecial por el hecho de que con una sola dosisse obtenga una terapia extendida en el tiempo,sin periodo de retirada en leche y con tan sólo 9días en carne.

Las metritis causan pérdidas millonarias a la indus-tria láctea ¿Cuál es la eficacia del ceftiofur en la pre-vención de las mismas según los estudios de campoque usted ha dirigido en Estados Unidos?

La metritis es una enfermedad que genera unoscostes cercanos a los 1.400 millones de eurospara la industria lechera en Europa y que redu-ce hasta un 20% la fertilidad de las vacas.

Se ha demostrado que el ceftiofur tiene graneficacia en el tratamiento de la metritis, pues

Entrevista con Carlos Risco, Full Professor de la

Universidad de Florida


Entrevista

Marzo - Abril 2010 • N.º 259 31

las bacterias que la causan son sensibles almismo. De hecho, concentraciones pocosuperiores a las mínimas inhibitorias de esteantibiótico consiguen alcanzar todo el tejidouterino.

Mi experiencia en este campo demuestraque el empleo de ceftiofur para prevenir lametritis disminuye hasta un 70% la inciden-cia de la enfermedad en vacas de leche.

Naxcel vacuno se aplica mediante inyección enla base de la oreja, una vía nueva en nuestro paíspero en la que usted tiene dilatada experiencia.¿Qué ventajas supone la misma con respecto alas vías convencionales?

La administración subcutánea en la base dela oreja es un proceso muy sencillo que úni-camente requiere un pequeño entrenamien-to y que, si se realiza un buen manejo,puede ser aplicada por una sola persona. Elpunto de administración se encuentra en laparte posterior de la base de la oreja, inser-tando la aguja de manera que apunte endirección a una línea imaginaria hacia el ojoopuesto del animal.

Es un procedimiento muy seguro y bientolerado por las vacas, además de que con laadministración del tratamiento no se veafectada la producción láctea, tal y comomuestran los diferentes estudios realizados.También es importante el hecho de que alaplicarse en la cabeza del animal, no se pro-duce deterioro de la canal.

Por último señalar que esta vía se está utili-zando en USA desde el año 2006 y duranteeste tiempo sólo se ha registrado una reac-ción dolorosa entre los cerca de 9 millonesde tratamientos administrados.

¿Cuáles son las claves para realizar la correctaaplicación del producto en la base de la oreja?

Es importante un entrenamiento mínimopara conocer cómo se aplica y en qué parte

exacta de la oreja. Es fundamental aplicarun bozal correctamente para atar la cabezade forma que se facilite la aplicación, peropor lo demás, en mi experiencia, resultamuy sencillo y rápido en comparación aotras vías de tratamiento.

Háblenos de las principales características delprincipio activo ceftiofur y las ventajas deriva-das de su farmacocinética en el organismo delanimal.

Ceftiofur es una cefalosporina de tercerageneración, activa frente a muchos patógenosGram-positivos y Gram-negativos, que actúainhibiendo la síntesis de la pared celularbacteriana.

Tras su administración se metaboliza rápi-damente en desfuroilceftiofur, su principalmetabolito activo, y en tan solo una hora sealcanzan concentraciones plasmáticas tera-péuticas que se mantienen durante al menos7 días por encima de las ConcentracionesMínimas Inhibitorias (CMI) para la mayoríade las bacterias diana. Al mismo tiempo, laconcentración del principio activo y sumetabolito en los tejidos es similar a la delplasma, siendo superior en tejidos inflama-dos y, por lo tanto, en aquellos infectadospor las bacterias.

Es importante señalar entre las ventajas fun-damentales, que ceftiofur no cruza la barre-ra sangre-tejido mamario por lo que no esnecesario efectuar ningún descarte de leche-y que permite una dosificación correcta.

¿Qué aporta Naxcel Vacuno a las modernasgranjas de producción lechera, en cuanto amanejo se refiere?

En resumen, se disminuye la generación deresiduos (jeringas), se evita la presencia deantibióticos en leche, se incrementa el bienes-tar animal -que redunda en la producción- yen definitiva, se disminuyen los costes de laexplotación.

PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL


H U M A N C A R E F O R

Nos esforzamos día a día para proporcionar la mejor calidad de vida a los animales porque sabemos que son lo más importante parausted. Ponemos a su disposición soluciones innovadoras tanto en la prevención como en el tratamiento de una gran variedad de enfermedades delganado vacuno y de otras especies animales, mediante una mayor y más completa gama de productos, unos Servicios de Valor Añadido de calidad yun Soporte Técnico adaptado a sus intereses. Construir una nueva Pfizer Salud Animal, anticiparnos a los cambios del mercado y cubrir sus necesidades,son nuestros compromisos con usted y con los que intentamos mantener e incrementar su confianza en nosotros. Human Care for Animal Kind.

© C

hrist

ophe

Bea

ureg

ard

- Pfiz

er


O R A N I M A L K I N DCuidado humano a los animales


LA CALIDAD DE LECHE EN

NUEVA ZELANDA

Marzo - Abril 2010 • N.º 259PRODUCCIÓN ANIMAL34

Luis Miguel Jiménez

Director de la secciónCiencia y Calidad deLeche

[email protected]

Ciencia y Calidad de Leche

A finales del mes de Marzo tuve la oportunidadde poder ir a Nueva Zelanda, el motivo fueimpartir una ponencia en la 5th IDF MastitisConference, esto me dió oportunidad no solo deconocer este maravilloso país sino de aprendermás de su sistema de producción y de cómo esel trabajo en Calidad de Leche.

La cabaña de vacas de leche de Nueva Zelandaes de aproximadamente 4 millones de vacas loque supone que tocan más o menos a una vacapor habitante, con cerca de 14.500 explotacionescon una media de 275 vacas de media por gran-ja. La producción por vaca y año está en torno a3.700 litros de leche con un 4,34% de grasa y un3,41% de proteína en el caso de la Holstein y un5,65% de grasa y un 3,99% de proteína en el casode la Jersey. El sistema de producción es en pas-toreo, cada explotación tiene de media unas 115hectáreas con una media de 2,46 vacas por hec-tárea. La producción es estacional, las vacasparen a finales de julio aprovechando la máxi-ma producción de hierba y se secan en el mes demayo siguiente, las lactaciones duran entre 208y 270 días. Este sistema es el que se usa en el 85-95% de las explotaciones.

Los costes de producción en Nueva Zelandasegún datos de la FIL están entre 0,18 y 0,22euros, es el coste de producción más baratodespués de África. El problema es que muchasveces cuando se calculan estos costes de pro-ducción solamente se incluye el coste variablede la hierba que incluye siembra, fertilizante,etc., pero no se tiene en cuenta el valor de latierra y hay que tener en cuenta que la hectá-rea en el año 2.009 se pagó a casi 23.000 euros.Cuando tenemos en cuenta este valor, el costedel kilo de materia seca es similar al kilo demateria seca cuando se utiliza silo de maíz osilo de hierba. El mayor limitante en Nueva

34-39.qxd:c-cl diciembre fin 27/4/04 17:39 Página 34




Zelanda es la climatología, si no lluevehabrá limitaciones en la alimentación, poresto ya en muchas explotaciones se estáusando silo de maíz y se está almacenandoforrajes para estos casos.

En la campaña 2.008-2.009 Nueva Zelandatuvo una producción de 14.700 millones delitros de leche con unos sólidos de 1.270millones de kilos, esta producción sitúa aeste país en el séptimo lugar en lo que a pro-ducción se refiere. Exporta el 95% de la pro-ducción de leche, es el primer país exporta-dor de mantequilla y el segundo exportadorde leche en polvo y de quesos seguido de laUnión Europea. Además el precio de la lecheen polvo marcado por Fonterra es uno delos referentes para marcar el precio de laleche a nivel mundial, recordemos que enestos momentos la tonelada de leche enpolvo está a 3,969 $.

En Nueva Zelanda el mercado de la lecheestá dominado por las cooperativas, en pri-mer lugar está Fonterra Cooperative GroupLtd. con el 96% de los productores, ensegundo lugar está Westland CooperativeDairy Company con el 3% de los producto-

res y con tan solo el1% de los producto-res está Tatua Coope-rative Dairy Company.

La Calidad de Lecheen términos derecuento celular esmuy buena, el límitelegal está en 400.000células por mililitro,una sola muestra porencima de este valorresulta en penaliza-ciones. Si un produc-tor tiene durante 3meses consecutivosuna media geométri-

ca por encima de 400.000 cél/ml se suspen-de la recogida. El SAITL (South AucklandIndependent Testing Society Ltd.) es unlaboratorio independiente en el cual se ana-lizan las muestras del 97% de los producto-res de todo el país. Según datos del SAITL lamedia de células somáticas de tanque en lacampaña 2.008- 2.009 fue de 223.000 cél/ml.

Para alcanzar esta Calidad de Leche se ins-tauró un programa nacional de control demastitis en 1.993 denominado SeasonalApproach to Managing Mastitis (SAMM) ypor supuesto conjuntamente con el SAMMse implantó el límite legal de las 400.000cél/ml con el sistema de penalizaciones. Ori-ginalmente el SAMM está basado en elfamoso Plan de los 5 Puntos y adaptadopara el sistema estacional de partos enNueva Zelanda, que se divide en 5 periodos,1) final de lactación, 2) secado de las vacas,3) secado propiamente dicho, 4) parto y 5)lactación. El lema de este programa es laproducción de la leche con la calidad másexcelente en el mundo procedente de vacascon ubres sanas. Y se han marcado comoobjetivo bajar el recuento celular de tanquepor debajo de 150.000 cél/ml.


Marzo - Abril 2010 • N.º 259

Desde el año de implantación de estePrograma hasta el año 1.996 la calidadde leche mejoró mucho, de 280.000 célu-las se pasó a 175.000 células, esto supusoun éxito del Programa ya que los pro-ductores se dedicaron a luchar contra lamastitis. Desde 1.996 hasta ahora la ten-dencia ha sido a aumentar el recuentocelular y si esta tendencia sigue así seprevé que en 2.016 el recuento celular sesitúe en 250.000 cél/ml. Esto ocurrió allíy es lo que en gran medida ha ocurridoen muchos lugares del mundo, los pro-ductores se han dedicado más a mejorarel recuento celular del tanque controlan-do la entrada al tanque de vacas con altorecuento celular que a reducir la preva-lencia de las infecciones intramamarias.

Este hecho se debió a varios factores, enprimer lugar en los noventa hubo unagran expansión de las explotaciones,prácticamente se dobló el número devacas y los productores contrataron amano de obra poco especializada conpoca experiencia en el manejo de lasvacas y sobre todo del ordeño. Tambiéndisminuyó la tasa de eliminación pormastitis, había gran cantidad de vacascrónicas con alto recuento celular. Setuvo prácticamente que reimplantar elSAMM en las granjas prestando especialatención al control de los patógenosmamarios de tipo contagioso. Tambiéninfluyó el desánimo generalizado que seprodujo en los productores de lechedebido principalmente a la desmotiva-ción por los bajos precios de la leche. Portodo esto se están replanteando el Pro-grama SAMM.

El Programa SAMM tiene varias caracte-rísticas: 1) lo primero de todo es que seconsensúa con todos los expertos naciona-les la información técnica, 2) después estemensaje se transmite de manera consisten-te a todos los productores y 3) toda la



información se actualiza en una base de datosque es dinámica, esto da lugar a cambios debi-dos que vayas ocurriendo debido a nuevasinvestigaciones y sobre todo todo esto sirveparas ir adaptando la legislación del sector.

El SAMM lo desarrolla el DairyNZ y elNational Mastitis Advisory Committee, conayuda de los profesionales veterinarios quetrabajan en el campo. Tiene 6 partes adaptán-dose estrechamente al sistema neozelandésde producción estacional:

1- Lactación tardía2- Secado3- Periodo seco4- Parto5- Calostro 6- Lactación

Dentro de cada periodo se dan una seriede características en lo que a mastitis se refie-re, se recomiendan acciones para ayudar enel control de la mastitis en cada periodo.En el llamado SAMM 2.020 están influencia-dos por el Centro Holandés para la Salud dela Ubre (UGCN) y por el Countdown austra-liano, se hace mucho énfasis en el trabajo en

equipo, veterinarios, tanto clínicos como deCalidad de Leche, la industria, otros técnicosque están en el campo y pasan por la granja,etc. Todos ellos tienen gran influencia sobrelos productores para facilitar los cambiosnecesarios. Las claves son las siguientes:

1. Manuales prácticos que enseñen al pro-ductor y por otro lado dotarles de herra-mientas que le sirvan para evaluar lasituación.

2. Web nacional que permita a los producto-res ver su situación y sobre todo que lespermita compararse con los demás(“benchmarking”). Por otro lado estarándisponibles una serie de herramientaspara evaluar la situación económica de lamastitis, evaluando costes y beneficios.

3. Cursos de adiestramiento de productoresy veterinarios.

La Calidad de Leche es muy buena y sinduda que será excelente, tienen la suerte deque cuentan con un gran Programa de Mejo-ra bien planificado y consensuado por todaslas partes implicadas: la administración, la




industria, los veterinarios, otros téc-nicos de campo y como no, los pro-pios productores. El objetivo primor-dial es disminuir las infeccionesintramamarias y aumentar la Calidadde la Leche, disponen de una base dedatos reales y en función de estosdatos se marcan unos objetivos, seponen todos a trabajar en equipo conlos productores. Este trabajo en equi-po es la piedra angular del Programay sin lugar a dudas les llevará a obte-ner más beneficios para todo el sectorlechero.

Este Programa debería servir como modelopara España, ya partimos con ventaja puestoque tenemos unos excelentes conocimientostécnicos y las herramientas necesarias para

empezar, solo quedaría sentarse a hablartodas las partes, ver exactamente en quésituación estamos en lo que a Calidad deLeche se refiere, realizar un plan y porsupuesto ejecutarlo.


Marzo - Abril 2010 • N.º 25940 PRODUCCIÓN ANIMAL

Durante los días 18 y 19 de febrero, la Facultadde Veterinaria de la Universidad de Extremadu-ra acogió el II Foro de la Asociación Nacional deVeterinarios de Porcino Ibérico (ANVEPI). Elacto de inauguración, que tuvo lugar el jueves,estuvo presidido por el vicerrector de Coordina-ción y Relaciones Institucionales de la UEx,Segundo Píriz Durán, al que acompañaron eldecano de la Facultad, Julio Tovar Andrada; elpresidente del Comité Organizador del encuen-tro y profesor de la UEx, David Reina Esojo; elpresidente del Consejo Extremeño de ColegiosVeterinarios, Julio López Gimón, y el presidentede ANVEPI, Juan Anselmo Perea Remujo.

Con más de 200 veterinarios procedentes detodas las regiones de España y Portugal, el IIForo se inició con una magnífica conferenciaimpartida por Emilio Martínez García, Cate-drático de Reproducción de la Facultad deVeterinaria de Murcia sobre “Fisiotecnología dela reproducción en la especie porcina”. En ellase repasaron temas tan actuales e innovadorescomo la inseminación con bajo número deespermatozoides, o la inseminación intrauteri-na e intrauterina profunda. También se abordóla críopreservación de espermatozoides yembriones considerada de escaso futuro a nivelcomercial, aunque útil en las pirámides deempresas de genética. Otros temas fueron elsexaje de espermatozoides (Sperm Sorting), latransferencia no quirúrgica de embriones (con-siderado como un procedimiento prometedor

para el transporte seguro de material genético)y la producción in vitro de embriones, de clo-nación y de transgénesis.

A continuación se desarrolló la sesión dedicada ala reproducción en el cerdo Ibérico. FranciscoJavier Llamazares García, director de PROGA-TECSA (Valladolid), realizó una interesanteaportación sobre los parámetros económicos quese deben tener en cuenta con la inseminaciónartificial en cerdo ibérico (productividad de lacerda, mayor rotación de salas de partos, mejoreficiencia del operario y optimización de los díasno productivos), así como los parámetros pro-ductivos (intervalos entrada cubrición, destetecubrición y destete cubrición fecunda). Se revisa-ron también los factores que pueden afectar y lasacciones específicas para disminuir dichos inter-valos. Por último, se revisaron datos reales degranjas de cerdas ibéricas y su comparación congranjas de cerdas de capa blanca.

El último ponente de esta sesión, DomingoCarrión Pardo, Director Técnico de PIC España,desgranó las mejoras que produce la insemina-ción artificial en cerdo Ibérico. Mediante laselección de los mejores reproductores, se pro-duce una mejora superior y más rápida con lainseminación artificial que con la monta natural,incrementándose la productividad y como con-secuencia, vendiendo más animales por cerda,mejorando la homogeneidad de los animales decebo, así como optimizando sus índices de con-

II ForoII ForoANVEPIANVEPI

Texto: D. Anselmo PereaPresidente de ANVEPI

Imágenes: Revista Producción Animal

Acto Inaugural


II Foro ANVEPI

versión con las mejoras de verracos a través dela inseminación artificial. Todas estas considera-ciones redundan claramente en la disminuciónde costes de producción y consecuentementeaumentando la rentabilidad de las explotacio-nes porcinas Ibéricas.

La segunda sesión del jueves estuvo dedicadaa los beneficios de los productos Ibéricos en lasalud humana. En ella intervinieron IsmaelDíaz Yubero, Veterinario del Cuerpo Nacionaly Miembro de la Real Academia Española deGastronomía así como Premio Nacional deGastronomía, quien con gran autoridad exaltóla calidad gastronómica y nutricional delcerdo Ibérico y sus productos, detallando losbeneficios históricos (Proteínas de alto valorbiológico, minerales equilibrantes (K), oligoe-lementos minerales (Zn, Mg, Cu, Co), escasezde grasas “trans” y la buena imagen en la gas-tronomía mundial) que estos incluyen. Tras unanálisis de la composición de la grasa delcerdo ibérico, el perfil de los ácidos grasos, elmetabolismo lipídico, sentenció como elJamón Ibérico de bellota debe considerarse,junto al Foie, Caviar y la Trufa como uno delos ases de la gastronomía mundial

Por su parte Enrique Maciá Botejara, jefe delServicio de Medicina Interna del Hospital Per-petuo Socorro de Badajoz disertó sobre lasrepercusiones del consumo de productos delcerdo Ibérico en la salud humana. Su grupo deinvestigación ha desarrollado hasta la fechadiferentes estudios controlados de intervencióndietética en humanos, con la idea de comprobarlos efectos del consumo del cerdo ibérico, tantoen productos curados – fundamentalmentejamón D.O.- como carne fresca. Los resultadosmostraron un descenso significativo, del coles-terol total y del colesterol-LDL, respecto a susvalores basales. También la dieta que incluíaJamón Ibérico de bellota tuvo un mejor cociente

aterogénico LDL-C/HDL-C. Este comporta-miento es superponible en términos generales,e incluso mejor en algunos aspectos concretos,al del aceite de oliva. También se detectó undescenso del fibrinógeno, cuya actividad pro-trombótica hace que se le considere como unfactor de riesgo vascular.

En otro estudio mostraron un descenso en lapresión arterial, tanto sistólica como diastólica.No hubo cambios en el peso corporal y los lípi-dos de la sangre también descendieron significa-tivamente a lo largo del estudio. También hubovariaciones en los parámetros de coagulaciónsanguínea, una mayor actividad fibrinolítica, esdecir la capacidad del organismo de impedirque se desarrollen trombosis. De estos trabajos,podemos deducir que en una dieta equilibrada,que incluya cereales, legumbres, hortalizas, fru-tas, pescados, productos lácteos, etc, los produc-tos del cerdo ibérico no sólo no son perjudicia-les, sino que contribuyen a mantener los nivelesde lípidos sanguíneos en cifras seguras para lasalud cardiovascular. También mejoran el poten-cial antioxidante y disminuyen la posibilidad de

EmilioMartínez


sufrir fenómenos de trombosis. Esto es más cier-to si los animales que se consumen han sidocriados de forma extensiva y, sobre todo, de laforma tradicional: la montanera.

La tarde del jueves día 18 concluyó con laAsamblea de ANVEPI con el informe del Presi-dente, J. Anselmo Perea Remujo, la aprobaciónde renovación de cargos para el próximo mesde octubre, el cambio de dirección de la sede dela Asociación al Colegio de Veterinarios deBadajoz, así como la celebración del III ForoANVEPI en Talavera la Real (Toledo) en lasegunda quincena de 2011 y la colaboraciónpara crear una base de datos de parámetrosreproductivos del cerdo Ibérico.

La segunda jornada del II Foro ANVEPI, elviernes 19 de febrero, se inició con una confe-rencia impartida por el veterinario y empresa-rio Francisco Sarget Ros. Bajo la pregunta¿Puede transformarse un veterinario clínico enlíder de una empresa porcina?, fue hilvanadocomo posiblemente sean aquellas personas quetrabajan día a día en la explotación, es decir elcapital humano es esencial para conseguir losmejores resultados en la explotación porcina. ElVeterinario debe ser un potenciador de los pun-tos fuertes de sus colaboradores.

Como líderes es difícil cambiar a nadie. En lamano del veterinario está cambiar su percep-

ción de las personas. Debe ser autoexigente ysus acciones son el modelo a seguir por suscolaboradores. Crear un ambiente de motiva-ción, tener en cuenta su opinión y darle con-fianza; ellos pueden hacer cosas más impor-tantes cada día. Además la apuesta debe serpor todos los colaboradores, no solo por losteóricamente buenos.

Nuestra responsabilidad como veterinarios/líde-res es marcar los objetivos de la explotación, peroel camino para llegar a ellos debe ser trazado porlos colaboradores, evaluando-controlando siem-pre su trabajo y realzando lo positivo (se debefelicitar y aplaudir todas las iniciativas de manerasincera y concreta).

Para concluir, manifestó que no existen vari-tas mágicas para cambiar de Veterinario aLíder, solo concienciarse. “Yo como líder soyel que tengo que cambiar la visión de miscolaboradores, para que se impliquen con elobjetivo común de conseguir más y mejoresresultados” En definitiva, su propuesta consi-dera que la auténtica implicación del colabo-rador se produce cuando nuestro comporta-miento cambia de tener PODER a ganarse laAUTORIDAD.

La mañana continuó con la Mesa redonda"Tecnología y biotecnología de los productosdel cerdo ibérico". Moderada por MiguelÁngel Asensio Pérez, Catedrático de Nutricióny Bromatología de la Facultad de Veterinariade Cáceres, incluyó dos ponencias desarrolla-das por Carmen García González. ProfesoraTitular de Tecnología de los Alimentos y FélixNúñez Breña. Profesor Titular de Nutrición yBromatología, ambos de la Facultad de Veteri-naria de Cáceres.

El objetivo fundamental de la explotación delcerdo Ibérico es la obtención de sus productoscárnicos derivados. Estos productos son muyapreciados por el consumidor debido a su grancalidad que depende de factores relacionadoscon cría y manejo de los animales (raza o cruce,alimentación) y con el procesado de sus piezas(temperatura, humedad, sal, duración).

II Foro ANVEPI


JavierLlamazares


El aroma del jamón es, sin duda, una de lascaracterísticas más estrechamente ligadas a lacalidad del mismo. La generación de estearoma es consecuencia de una serie de cam-bios químicos, bioquímicos y microbianos quetienen lugar durante el curado-maduración. Elmomento y la velocidad de producción deestos cambios es consecuencia de una serie defactores inherentes a la materia prima (caracte-rísticas de la grasa, presencia de agentes antio-xidantes y prooxidantes, actividad enzimática,etc.) y dependientes del procesado (sal, tempe-ratura, etc.). Los compuestos volátiles respon-sables del aroma se van formando por las reac-ciones de hidrólisis de lípidos y proteínas, lasreacciones de Maillard y las degradaciones deStrecker que van produciéndose con distintogrado de eficacia durante la maduración. Endistintos estudios se ha comprobado que enlos productos asociados a calidades más altas(montanera, larga maduración) se observa unclaro predominio de los compuestos derivadosde las reacciones de Maillard y Strecker en lasque intervienen compuestos procedentes de lahidrólisis de proteínas.

Por otra parte, las condiciones ambientales enlas que se produce la maduración de los jamo-nes provoca la selección de una poblaciónmicrobiana que tras el postsolado está compues-ta por mohos, levaduras y estafilococos. Estosmicroorganismos contribuyen de forma destaca-da a las características sensoriales del jamón,debido a su marcada actividad proteolítica, lipo-lítica, y a la generación de compuestos volátiles,especialmente los relacionados con el metabolis-mo de aminoácidos, a los que se atribuye ungran impacto en el aroma típico y deseable eneste producto. Cuando se estudian de formaindependiente, cada grupo microbiano generadurante la maduración de la carne un perfildiferencial de compuestos volátiles, pero al ino-cularlos conjuntamente se produce una interac-ción originándose perfiles diferentes a los espe-rables por simple adición de efectos. Enconsecuencia, el perfil aromático de productoscárnicos puede ser dirigido mediante la incor-poración de diferentes cepas microbianas yaumentando la disponibilidad de aminoácidos.

El final de la mañana fue dedicada a la clásicasesión de Patología. En esta edición, JavierVelasco Diego, responsable del Laboratorio Zoo-tecnia de Análisis clínicos Veterinarios en Sala-manca, disertó sobre el "Diagnóstico y casuísticade las principales enfermedades del cerdo Ibéri-co". Tras realizar un recorrido por las patologíasmás frecuentes en nuestras explotaciones porci-nas ibéricas como los trastornos entéricos, fun-damentalmente las colibacilosis y enteritis porClostridium perfringens en las parideras y deste-tes, así como la Disentería hemorrágica o losprocesos por Lawsonia intracellularis en recría ycebo; junto a estos, los procesos respiratoriossiguen un modelo similar a los presentes encerdo intensivo incluidos el virus del SíndromeReproductivo Respiratorio Porcino, circovirus,Complejo Respiratorio (micoplasmas, Actinoba-cillus pleuropneumoniae, Pasteurella multocida).También destacó las clásicas enfermedades delIbérico como el Mal rojo, la Septicemia pasteure-lósica o las estreptococias, sin olvidar enferme-dades parasitarias como la sarna, coccidiosis yotras infestaciones, inherentes a sistemas exten-sivos y reservorios medioambientales como ladehesa.

Fue muy vehemente en su defensa del clínicoveterinario como notario de la realidad en elcampo y el primer paso en la orientación deldiagnóstico laboratorial definitivo, aunque

II Foro ANVEPI

Marzo - Abril 2010 • N.º 259 43PRODUCCIÓN ANIMAL

FranciscoSarget


demandó la actualización de los veterinarios, yuna mayor implicación en todo el proceso conla toma y remisión de muestras adecuadas, encondiciones óptimas de transporte y una buenaanamnesis, no sólo en los aspectos clínicos ylesionales, sino incluyendo datos de anteceden-tes, plan sanitario de la explotación, infraestruc-turas, manejo, etc., que ayuden al diagnóstico yposteriormente a la toma de decisiones en elcontrol de la enfermedad específica.

El segundo ponente de esta sesión, Javier Her-moso de Mendoza, Profesor Titular de Enfer-medades Infecciosas de la Facultad de Veteri-naria de Cáceres expuso con gran maestría laponencia "La fauna silvestre como reservoriode enfermedades contagiosas en el cerdo Ibéri-co". Existe una amplia nómina de enfermeda-des compartidas favorecidas al compartirrecursos y sistemas de explotación similares.

Factores de riesgo básicos como la cohabitacióncon otras especies y la propia intervención delhombre. Entre los procesos contagiosos destaca-bles se incluyen la enfermedad de Aujezsky,tuberculosis, brucelosis, Sarcocystis spp. Nema-todos, Metastrongylus spp, Toxoplasma gondii,Balantidium coli, Eimeriidae spp. Ascaris suum,Trichuris suis y Trichinella. Concretamente pro-fundizó en las infecciones por Mycobacteriascon especial énfasis en las medidas de controlcomo reducción de densidades, higiene de lasfincas, distribución racional de alimentos, come-deros y alimentos diferenciados, puntos de aguacontrolados, separación estricta y control sanita-rio de cercas y fincas cinegéticas.

Para finalizar la sesión de patología LibradoCarrasco Otero, Catedrático de AnatomíaPatológica de la Facultad de Veterinaria deCórdoba, estableció de forma detallada el"Diagnóstico diferencial de lesiones granulo-matosas en cerdo Ibérico".

Frecuentemente en el sacrifio de cerdos de monta-nera se pueden observar lesiones caseosas deaspecto nodular en nódulos linfáticos submaxila-res; la calcificación y la fibrosis de estas lesiones seproducen rápidamente y de forma muy intensa.

Históricamente, se ha considerado la tuberculosiscomo la causante de estas lesiones, sin embargo,también pueden estar implicados como agentes,entre otros: Archanobacterium pyogenes, Rhodococ-cus equi, Streptococcus spp y Staphylococcus spp. Através de una excelente colección de imágenesfueron detallándose minuciosamente los peque-ñas diferencia anatomopatológicas en las diferen-tes localizaciones orgánicas.

Con especial atención destacó los criterios aseguir para considerar procesos generalizadosy el decomiso total de la canal:

- Lesión purulenta/caseosa de al menos unnódulo linfático y existencia de lesiones nodu-lares (purulenta/caseosa) en el parénquima deuna víscera (pulmón, hígado, bazo, riñón) nodrenada a través de ese nódulo linfático.

- La existencia de lesiones purulentas/caseosasen todos los nódulos linfáticos, tanto de la canalcomo de las vísceras, aun sin aparecer dichaslesiones en las vísceras.

- Cuando existan lesiones nodulares (purulen-tas/caseosas) en pulmón y en al menos unavíscera de cavidad abdominal (hígado, bazo,riñón), aunque no pueda determinarse este tipode lesiones en los nódulos linfáticos de la canal.

Al finalizar las tres ponencias se estableció conlos asistentes un interesante debate moderadopor María Eugenia Sánchez Fernández, veteri-naria y responsable de la jefatura de Patologíaporcina de la Consejería de Agricultura yDesarrollo Rural de la Junta de Extremadura.

El Foro finalizó en la tarde del viernes con dosseminarios/taller de carácter práctico, concre-tamente el primero Diagnóstico práctico deEnfermedades Parasitarias en el cerdo Ibérico,impartido por Juan Manuel Alonso, Juan Enri-que Pérez y Eva Frontera. Y el segundo, Inter-pretación de seroperfiles, impartido por CintaPrieto Suárez. Junto a sendos seminarios todoslos asistentes a los mismos participaron en laexposición y discusión de Casos clínicos, querelataron diferentes veterinarios especialistasen cerdo Ibérico, Rafael Cidoncha, María JoséRangel, Javier Velasco y Carmen Borge.

II Foro ANVEPI



Entrevista


A algo más de un mes vista de la celebración del XVcongreso Internacional de Medicina Bovinaque anualmente organiza ANEMBE, hemos vueltoa considerar de interés para nuestros lectores, entre-vistar a D. Luis Miguel Cebrián, Presidente deANEMBE, y a D. Luis Miguel Ortega, Presidentedel comité científico del congreso, quienes han teni-do la amabilidad de adelantarnos las cuestiones másrelevantes de la próxima edición de este importantecongreso.

La primera pregunta es obligada. ¿Cuándo ydónde tendrá lugar la XV edición del congresoInternacional ANEMBE de Medicina Bovina?

Luis Miguel Cebrián: Nuestro próximo congresolo realizaremos en Palacio de congresos y Ex-

posiciones de Granada durante los días 10 y 11de junio, y el día 9 se realizaran los seminarios.

Observamos que este año las fechas se han desplazadoal mes de junio, y al mismo tiempo se adelanta la clausura al viernes. ¿Qué podría comentarnos de estecambio?

L.M.C: El cambio de fechas del mes de mayo,que era el habitual en las últimas ediciones, almes de junio se debe a problemas de disponi-bilidad del palacio de congresos de Granada. Elterminar el congreso el viernes en lugar del sá-bado es una formula que ya ensayamos ennuestro anterior congreso de La Coruña, res-pondiendo a peticiones que habíamos recibido.

¿Cuáles han sido las motivaciones para elegir Granada en esta ocasión?

L.M.C: En primer lugar, esta ciu-dad ha sido la más solicitada pornuestros socios en las últimas en-cuestas; en segundo lugar el reali-zar un congreso en el sur de la pe-nínsula era una asignatura pen-diente, pues la mayoría de congre-sos los hemos celebrado en las ciu-dades del centro y norte, y por úl-timo, pero por eso no menos im-portante, que la ciudad de Grana-da es, sin duda alguna, una de lasciudades más bonitas de Andalu-cía con monumentos tan impresio-nantes como La Alhambra quetendremos ocasión de admirar du-rante la visita nocturna que se ha

PREVIO XV CONGRESO INTERNACIONAL

DE MEDICINA BOVINA ANEMBE

D. Luis Miguel Cebrián

45-49.qxd:92-95.qxd 27/4/04 17:50 Página 45

Entrevista

organizado para todos los congresistas. Grana-da, además, cuenta con un Palacio de congresoy Exposiciones que tiene las instalaciones idó-neas para poder acoger nuestro congreso.

¿Qué seminarios tienen planificados para esta edición?

L.M.C: En esta edición se ofertan 5 seminarios,tres dedicados a temas de gestión en diferentesámbitos profesionales, como el cebo de terneros(“Gestión de datos productivos y económicos encebadero de terneros”), vacas nodrizas (“Inicia-ción al programa nodriza para la simulación desistemas ganaderos de vacuno de carne”) y gru-pos veterinarios (“La gestión de nuestras empre-sas veterinarias”). De los dos restantes el uno es-ta dedicado a temas de reproducción (“Fisiologíareproductiva clínica y fertilidad en ganado vacu-no lechero”) y el otro a un tema más médico(“Endoscopia en el ganado vacuno”). La verdades que estamos muy satisfechos tanto por el nú-mero de seminarios, como por el interés de losprogramas y la talla profesional de los ponentes.

¿Tienen prevista alguna actividad más enfocada alplano lúdico como puede ser una visita a la ciudad?

L.M.C: Hemos organizado para el día 10 unavisita nocturna a La Alhambra, que esperamosque sea del agrado de todos los congresistas,que están invitados a participar en la misma. Eldía 11 tendremos la cena y fiesta de clausura,que esperamos, como viene siendo habitual, sedesarrolle en un ambiente de gran diversión yconfraternización entre todos los congresistas yacompañantes.

¿Qué espera de este congreso?

L.M.C: Estamos convencidos de que el congre-so de Granada va a ser, como dice su lema, una

puerta abierta al conocimiento de la buiatría.En el camino al conocimiento son muchas laspuertas que encontramos cerradas, en este con-greso intentaremos entre todos estar un pasomás cerca de encontrar la llave que las abra. Es-peramos que este sea el mejor de los congresosde buiatría celebrado en Europa durante esteaño y una cita imprescindible para todos losbuiatras españoles, que han de tener en cuentaque históricamente la “pérdida de Granada”ha sido causa de amargas lamentaciones.

¿Podría, como presidente del comité científico, indicarnos los aspectos más destacados del programacientífico de esta decimoquinta edición?

Luis Miguel Ortega: Tras las consultas inicialesentre los miembros del comité científico paraseleccionar temas y ponentes y el trabajo de laJunta de ANEMBE discutiendo y contactandoaquellos seleccionados se ha gestado un pro-grama que esperamos aúne calidad científica einterés para el socio. Las líneas maestras quehan marcado la concepción del Programa cien-tífico han sido: por un lado la combinación dedistintos formatos que permitan actualizar elconocimiento para el buiatra de los principalestemas de interés, combinando seminarios te-máticos en foros reducidos, con las clásicas po-nencias magistrales y la presentación de traba-jos recién salidos del campo y del laboratorioen las sesiones de comunicaciones libres; por elotro, junto a las ponencias habituales, presentessiempre en los congresos de ANEMBE (mami-tis, alimentación y manejo, enfermedadesemergentes, etc.), se ha intentado potenciar, de-bido a la ubicación de este congreso en el surpeninsular, los temas relacionados con la gana-dería extensiva, abordando la gestión, repro-ducción y clínica en este tipo de explotaciones.El congreso comenzará con los seminarios te-

45-49.qxd:92-95.qxd 27/4/04 17:50 Página 46

Entrevista


máticos del día 9 de junio que este año con-templan dos ejes fundamentales: la gestión y laclínica. La gestión ha sido un tema clásico delos seminarios de ANEMBE y en esta edicióncontamos con dos dedicados a explotacionesganaderas (gestión de cebaderos y simulaciónde sistemas de explotación de vacas nodrizas)y otro a la gestión de recursos humanos. Todoello se complementa con dos seminarios clíni-cos dedicados a la endoscopía y a la fisiologíaclínica y la fertilidad.

Las ponencias magistrales, que constituyen elcorazón del programa, se han seleccionado co-mo siempre en función de la novedad e interésde los temas y de la calidad de los ponentestanto extranjeros como nacionales. En momen-tos de incertidumbre como los actuales hemosquerido contar para la charla inaugural con laopinión cualificada de Santiago Menéndez deLuarca, gran conocedor del sector, para quedesde su privilegiada atalaya actual en elMARM nos aporte unas cuantas claves sobrela evolución futura del bovino en España y enEuropa. Aspectos tan relevantes como la nutri-ción, su manejo y los problemas metabólicos,los índices y marcadores genéticos, los proble-mas patológicos clásicos y las nuevas enferme-dades y la calidad de los productos ganaderos

se han tenido en cuenta en la pre-paración del programa. En esteúltimo aspecto, en la presenteedición se contemplará la conse-cución de carne y leche enriqueci-da en ácidos grasos omega 3-6 yla influencia de su consumo en lasalud humana. El programa delcongreso se completa con unamesa redonda sobre ADS cuyo tí-tulo es: “Una nueva década de re-tos y oportunidades para el vete-rinario de ADS de vacuno” y unamesa de trabajo sobre la docenciade la buiatría en la Universidad.

Finalmente, en esta edición conta-mos con 28 comunicaciones ora-les en los ámbitos de la sanidad,

medicina y cirugía, mamitis, alimentación y re-producción. Queremos recordar que con la fi-nalidad de estimular la participación en estaimportante parte de nuestro congreso se ha de-cidido premiar el esfuerzo de los compañerosparticipantes con la creación de tres premios alas mejores contribuciones.

D. Luis Miguel Ortega

XV Congreso Internacional de Medicina Bovina

ANEMBE

Sede congreso y Symposium:

Palacio de Congresos yExposiciones de Granada

Secretaría de ANEMBE

Tel.: 985 20 83 [email protected]

www.anembe.com

45-49.qxd:92-95.qxd 27/4/04 17:50 Página 47

H U M A N C A R E F

Nos esforzamos día a día para proporcionar la mejor calidad de vida a los animales porque sabemos que son lo más importante parausted. Ponemos a su disposición soluciones innovadoras tanto en la prevención como en el tratamiento de una gran variedad de enfermedades delganado ovino y de otras especies animales, mediante una mayor y más completa gama de productos, unos Servicios de Valor Añadido de calidad y unSoporte Técnico adaptado a sus intereses. Construir una nueva Pfizer Salud Animal, anticiparnos a los cambios del mercado y cubrir sus necesidades,son nuestros compromisos con usted y con los que intentamos mantener e incrementar su confianza en nosotros. Human Care for Animal Kind.

© C

hrist

ophe

Bea

ureg

ard

- © G

etty

Imag

es

45-49.qxd:92-95.qxd 27/4/04 17:51 Página 48

F O R A N I M A L K I N DCuidado humano a los animales

45-49.qxd:92-95.qxd 27/4/04 17:51 Página 49

ELT 2010 de Alltech


Este fue el lema escogido para la última edicióndel Alltech European Lecture Tour, una intere-sante iniciativa desarrollada por Alltech paradar a conocer a sus clientes los últimos avancesen el campo de la nutrición animal a lo largode toda Europa.

Esta gira europea visita, a un ritmo frenético,las principales ciudades europeas, y la ciudadde Casablanca como representante del conti-nente africano. En el caso de España, Madrid yBarcelona fueron las ciudades elegidas paradesarrollar sendas etapas de esta edición delLecture Tour Series 2010.

A continuación pasamos a comentar los aspec-tos más destacados de la sesión celebrada enMadrid.

Siguiendo el esquema de anteriores edicionesse seleccionó a destacados investigadores per-tenecientes a Alltech, a los que en esta ocasiónse unió todo un experto en el campo de losrecursos humanos y el desarrollo personal,acompañados y apoyados en todo momentopor el personal de la nueva filial en Españadenominada Alltech Spain.

Jomi Bernad, en calidad de gerente de la recien-temente creada Alltech Spain, fue el encargadode dar la bienvenida a todos los asitentes y dedar a conocer los objetivos de esta reunión.

Jomi Bernad explicó el significado de la expresión“bounce back “ y el motivo de haber elegido lamisma como lema de esta edición del EuropeanLecture Tour, aclarando que el año 2010 se esperasea el de la recuperación y de ahí el termino“bounce back “, es decir recuperacióno rebote.

Esta edición es un excelente complemento de lacelebrada el año pasado, en la que ya se refle-xionaba en la forma de convertir en oportuni-dades las amenazas que por entonces ya se cer-nían sobre la economía mundial. En estaocasión se pasa a valorar las oportunidadesque sin duda surgirán una vez alcanzado elfinal de la crisis y comienzo de la recuperación.

Tras esta explicación Jomi Bernad cedió la pala-bra a Zoe Stevenson, del departamento de I+Dde Alltech, que presentó una interesante expo-sición acerca de la maximización de la eficien-cia productiva, un concepto que se torna vitalen situaciones de crisis como la actual.

En estas circunstancias y entorno de crisis, All-tech hace una decidida apuesta por la innova-ción en busca de nuevos conceptos que permi-tan una mayor producción a un menor coste,siempre con la vista puesta en el continuo cre-cimiento en la demanda de alimentos a nivel

Bounce Back 2010Bounce Back 2010European lecture tour de AlltechEuropean lecture tour de Alltech

JomiBernad


ELT 2010 de Alltech

Marzo - Abril 2010 • N.º 259 51PRODUCCIÓN ANIMAL

global, aportando un dato interesante que pro-nostica que para el año 2050 se habrá produci-do un incremento del 87% en la demanda decarne a nivel mundial.

En opinión de Zoe Stevenson la clave está enuna alimentación que permita mejorar la efi-ciencia productiva y a la vez redunde tambiénen una mejora de la inmunidad y estatus sani-tario de los animales.

Hay que evitar caer en la tentación de reducirel gasto de alimentación suprimiendo elemen-tos tan importantes como las vitaminas yminerales, o reduciendo la calidad de lasmaterias primas. Este tipo de prácticas handemostrado ya que tienen consecuenciasnefastas.

En este sentido Alltech apuesta por la utiliza-ción de los minerales orgánicos debido a lasgrandes ventajas que aportan frente a las fuen-tes inorgánicas. En este campo Alltech pone adisposición de todos sus clientes un ampliorango de productos como BIOPLEX y Sel-Plex,que gozan de una gran eficacia.

A continuación, Mark Gaffney, investigadordel núcleo de I+D de Alltech en la ciudad deKentucky, explicó a los asistentes la importan-cia vital que tienen todos los procesos de tra-zabilidad y control de calidad dentro del sec-tor agro-alimentario y los estrictos controlesque aplica Alltech sobre todos sus productos.

Mark Gaffney hizo un repaso de toda la nor-mativa de aplicación a nivel de la Unión Euro-pea, normativa que como apuntó Gaffney esde aplicación a cualquier producto importadoo exportado en la UE. Esta norma está provo-cando un efecto que podría definirse comoexportación de los estándares europeos alresto de países.

Tras esta pequeña introducción el ponentepasó a explicar las particularidades del Siste-ma de Calidad Alltech, conocido como AQSpor sus siglas en inglés. Este sistema ofrece unriguroso estándar de calidad y seguridad uni-

ficado para las 14 fábricas que Alltech poseeen todo el mundo, pudiendo así asegurar quetodos sus productos ofrecen la misma calidady homogeneidad independientemente de lafábrica en la que han sido producidos.

Por su parte José Luís Orts, socio director deMakeateam, una empresa creada por distintosex-deportistas de élite con el objetivo de pro-fundizar en el ámbito de los recursos humanosy el desarrollo de personas y organizacionesaplicando los valores propios de la actividaddeportiva.

José Luís Orts describió las claves que permi-

Zoe Stevenson

Mark Gaffney


ten a las personas superarse a si mismos yhacer frente a las situaciones más adversastrasladando esta filosofía al campo de lanutrición animal.

La premisa fundamental es fortalecerse parahacer frente a los momentos de crisis y estarpreparados para poder aprovechar los tiemposde bonanza que suelen seguir a las épocas decrisis como la que no está tocando vivir.

La última intervención corrió a cargo dePatrick Charlton, Director Regional en Euro-pa de Alltech, mostrando a los presente lasconclusiones de la sesión, destacando el deci-dido apoyo de Alltech con la educación y laformación, plasmado en un importante pro-grama de becas y ayudas para doctorados.

Un buen ejemplo del éxito de este programade apoyo a la educación y la formación esque Mark Gaffney, ponente participante eneste ELT, finalizó sus estudios y obtuvo eldoctorado con el apoyo de Alltech, que pos-teriormente lo incorporó a su plantilla.

ELT 2010 de Alltech


PatrickCharlton

Desde comienzos de año Alltech distribuye sus productos en España a través de la filialAlltech Spain, S.L. Recordemos que hasta esa fecha era su distribuidor Productos Básicos, S.A.(PROBASA) la encargada de la comercialización de estos productos.

Alltech hace una apuesta segura al poner al frente de la mencionada filial al personal dePROBASA, quienes atesoran una amplia experiencia y al mismo tiempo conocen perfectamentetanto el mercado español como la línea de productos Alltech.

Integrantes de Alltech Spain:

Jomi Bernad: Gerente Josep Roquet: Director técnicoPilar Taxonera: Responsable de administraciónElisabeth Hernández: Responsable de marketingManel Fernández: Responsable financieroAlejandra Galipienso y Lourdes Martinez: Apoyo técnico-comercial a clientes.Jaume Muñoz: Responsable de almacén

Alltech afianza su presencia en España mediante la

constitución de su filial Alltech Spain, S.L.


A. QUILES y R. GARCÍA ARROYO *

* Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.Campus de Espinardo. 30100-Murcia.

[email protected]


El tamaño de la camada es uno de los factoresque más influyen en la rentabilidad económicade las explotaciones porcinas; y, sin embargo,en ocasiones no se le presta la atención quemerece. Este término se puede definir devarias formas, dependiendo del objetivo delestudio en cuestión. Así la definición del tama-ño de camada puede hacer referencia a:

1. Número total de lechones, incluyendo losmomificados y los mortinatos.

2. Número total de lechones, con exclusiónde los momificados, pero incluyendomortinatos.

3. Número de lechones nacidos vivos, inclu-ye a todos lo lechones a los que se les havisto respirar tras la expulsión.

Ello dependerá de los factores que se deseenanalizar, así cuando se quiera investigar lascausas de las muertes fetales al final del perio-do de gestación o las muertes de lechones en

los momentos previos al parto, se tendrán encuenta las dos primeras definiciones. Por elcontrario cuando se quiera analizar aquellosfactores relacionados con la gestación y queinciden en el nacimiento de lechones vivos seoptará por la tercera definición.

Si bien esta estrategia es útil, desde el punto devista de la investigación, para el porcinocultor latercera definición es la más apropiada, ya quesu objetivo es obtener el mayor número delechones destetados por cerda alojada y año. Eneste sentido, las pérdidas durante la lactacióntambién son tenidas en cuenta por el porcino-cultor. Debido a que el máximo objetivo debeser mejorar la eficiencia de la producción porci-na y, por tanto, aumentar el número de lechonesdestetados por cerda alojada, se han de tener encuenta todos aquellos factores que influyen nosolo en el nacimiento de lechones vivos sinotambién los que influyen en la supervivencia delos lechones antes del destete.


PRODUCCIÓN ANIMAL

Factores que afectan al tamaño de la camada. A. Quiles y M.L. Hevia


Debido a la enorme complejidad del temay al número de factores que intervienen,tanto durante la gestación como tras elparto en el número de lechones obtenidospor cerda, hemos divido los factores entres grandes grupos:

1. Factores prenatales: son aquellos quedeterminan el número total de lecho-nes formados al final del periodo degestación.

2. Factores perinatales: aquellos quedeterminan el número de mortinatos.

3. Factores postnatales: aquellos deter-minan la supervivencia predestete.Solo se hará referencia a los 3 prime-ros días de vida del lechón, ya que es eneste periodo donde se acumula el 75% delas bajas predestete.

Estos factores actúan secuencialmente deforma que los factores prenatales inciden en elnúmero de mortinatos y los factores perinata-les inciden en la mayor o menor supervivenciade los lechones durante la lactancia.

1.- FACTORES PRENATALES

El número de lechones plenamente formadosen el momento del parto depende de: (I) tasade ovulación, (II) tasa de fecundación, (III) tasade mortalidad embrionaria y (IV) número defetos mantenidos por el útero durante la gesta-ción, es decir, de la capacidad uterina (Bennetty Leymaster, 1989).

1.1. Ovulación, fecundación y mortalidadembrionaria.

Las tasas de fecundación y de mortalidadembrionaria son parámetros medidos porcen-tuales por lo que su valor va a depender delproceso biológico anterior al mismo; por lotanto, estas tasas no representan en sí unalimitación real al número de lechones engen-drados. Así por ejemplo, si queremos aumen-tar el número de óvulos fecundados, al ser latasa de fecundación relativamente estable(entorno al 85-90%) solamente es necesarioaumentar el número de óvulos disponibles

(tasa de ovulación). Por el contrario, el núme-ro de óvulos ovulados y la capacidad uterinade la cerda no son valores porcentuales, demanera que el número de lechones obtenidosal parto depende, fundamentalmente, deestos dos factores (al número total de óvulosovulados habrá que descontar el porcentajedel fallo en la fecundación y la tasa de morta-lidad embrionaria), pero el número fetos via-bles puede ser fácilmente incrementado, apesar de la incidencia de los fallos de fecun-dación y de mortalidad embrionaria, aumen-tando la tasa de ovulación. En efecto, elnúmero de ovocitos liberados de los folículosen el momento de la ovulación constituirá ellímite superior del tamaño de la camada paracualquier gestación. Cuando la tasa de ovula-ción sea baja, el número de ovocitos liberadospodrá ser incrementado mediante el uso degonadotropinas exógenas (GnRH), lo que severá reflejado en un aumento de la prolifici-dad. No obstante, cuando la tasa de ovula-ción sea aumentada más allá de los límitesfisiológicos normales, los beneficios de cual-quier pequeño incremento en el tamaño de lacamada se verá, invariablemente, contrarres-tado por la variabilidad en el tamaño de lascamadas y por el peso al nacimiento de loslechones de estas camadas.

Los estudios sobre perfiles hormonales perio-vulatorios ponen de manifiesto que la mayortasa de ovulación en la raza Meishan se asociacon una mayor secreción de estradiol e inhibi-

La aplicación de gonadotropinas exógenas se refleja en unaumento de la prolificidad.



PRODUCCIÓN ANIMAL



na y una respuesta de luteinización al pico deLH más rápida.

A pesar que la tasa de ovulación es un caráctermuy heredable en la cerda y, por lo tanto, res-ponde a la selección (Johnson et al., 1.985); estáclaramente influenciada por factores ambien-tales, más concretamente por la temperatura,en el sentido que las altas temperaturas mues-tran un efecto negativo sobre la tasa de ovula-ción. Así lo ponen de manifiesto, autores comoFalceto et al., (1.993) quienes detectan una tasade ovulación mínima en los meses de verano.Así mismo, también está influenciada por fac-tores nutricionales, sobre todo en las cerdasnulíparas, donde la aplicación del flushing enla fase folicular del ciclo estral aumenta casisiempre la tasa de ovulación, debido a unamayor concentración de insulina en las proxi-midades del celo y a una mayor concentracióndel factor de crecimiento similar a la insulina(IGF-I) durante la descarga de LH.

Existe una notable variación genética para latasa de ovulación y un menor, pero todavíaapreciable, nivel de variación para la supervi-vencia pre-natal, siendo la correlación genéticaentre ambos caracteres negativa. Aunque estacorrelación es baja indica que la existencia devariación genética para la supervivencia pre-natal es independiente de la tasa de ovulación,como parecen confirmar los estudios de cruza-miento (Blasco et al, 1.993).

Por otra parte, Christenson y Leymaster(2.003) indican que la tasa de ovulación y lacapacidad uterina de las cerdas son genética-mente independientes.

Antes del nacimiento, la mortalidad pre-nataldepende de la supervivencia embrionaria, deléxito de la implantación y de la supervivenciafetal. La supervivencia embrionaria presentauna heredabilidad muy baja (Blasco et al.,1.998).

El mayor porcentaje de mortalidad embriona-ria tiene lugar en el momento de la nidación oen sus proximidades (en embriones de 2-3

semanas). Sin embargo, en la actualidad lascerdas reproductoras presentan un número deembriones viables (tras descontar los fallos defecundación y la mortalidad embrionaria)superior a la propia capacidad uterina (Townet al., 2.005). Por tanto, el propio útero de lacerda ya impone una primera limitación, elnúmero de fetos que pueden sobrevivir. Estalimitación es debida a su longitud o tamaño (suincapacidad real para alojar más de un deter-minado número de embriones) y a su unifor-midad o heterogeneidad de su distribución ydel espacio de los embriones y de los fetos.

1.2. Capacidad uterina: factores queinfluyen.

El término capacidad uterina, entendida como:“el máximo número de fetos que una hembrapuede llevar a término en una gestación, cuan-do el número de embriones implantados no esun factor limitante”, sugiere que la limitaciónal número de fetos formados, se debe exclusi-vamente a factores uterinos. Sin embargo, ellono es totalmente cierto, ya que el número defetos que pueden ser mantenidos por el úterohasta el parto, es en realidad el resultado de lainteracción entre factores uterinos, placenta-rios y fetales que van a influir en la supervi-vencia del propio feto durante la gestación.Los dos principales factores uterinos que afec-tan a la capacidad uterina son el flujo sanguí-neo uterino y la secreción de proteínas uteri-nas. De los principales factores placentarioscabe destacar el tamaño de la placenta y la efi-ciencia en el transporte de nutrientes. Mientrasque de factores fetales se incluyen la eritropo-yesis fetal y el uso de los nutrientes por partedel feto. Todos estos factores muestran uncomportamiento compensatorio a medida queaumenta el número de fetos y se incrementa eltamaño del útero.

1.2.1. Factores uterinos.

1.2.1.1. Flujo sanguíneo uterino.

Los estudios indican que el flujo sanguíneouterino se incrementa a lo largo de la gestación



PRODUCCIÓN ANIMAL



(Pere y Estienne, 2.000). Ahora bien, esteflujo parece tener su máximo cuando se alo-jan cinco fetos por cuerno uterino, no incre-mentándose a partir de ese número aunqueaumente el número de fetos implantados enlos cuernos uterinos. Como consecuencia quela sangre materna es la fuente de todos losnutrientes para el desarrollo del feto, el des-censo en el flujo sanguíneo, para compensarel aumento de números de fetos, es un gravefactor limitante. Aunque se ha sugerido quelos estrógenos placentarios regulan el flujosanguíneo uterino (Geisert et al., 1.990), aúnfaltan más estudios al respecto.

1.2.1.2. Proteínas uterinas.

La secreción de proteínas uterinas durante lafase inicial de la gestación y el tamaño de laplacenta en las fases posteriores de la mismaparecen estar interrelacionadas. Los blasto-cistos del cerdo se transforman de una formaesférica en una forma filamentosa alrededordel día 11-12 de gestación, denominándosedicha transformación elongación (Geisert etal. 1.982). Dicha elongación no sucede almismo tiempo en todos los blastocistos,dando lugar a la existencia de blastocistos endistintas fases de desarrollo simultáneamen-te. Es probable que el tamaño de la placenta,en última instancia, esté determinado por el

grado de elongación de los blastocitos duran-te este período.

1.2.2. Factores placentarios.

1.2.2.1. Tamaño de la placenta.

La raza Meishan presenta una mayor capaci-dad uterina (Haley y Lee, 1.993), lo cual sedebe, probablemente, al hecho de que tanto laplacenta como los fetos son más pequeños(Christenson, 1.993). Un factor adicional quefavorece a la raza Meishan puede ser el mejorcontrol del espacio entre los fetos en el útero;si bien, no está claro si es debido a una nida-ción más homogénea o a un crecimiento dife-rencial del útero después de la nidación.

El pequeño tamaño de la placenta en la razaMeishan se debe, en parte, a un crecimientomás lento de los blastocistos durante las pri-meras etapas de la gestación, (Anderson etal., 1.993). Youngs et al., (1.994) pusieron demanifiesto que este fenómeno era principal-mente de origen uterino. Posteriores investi-gaciones (Vallet et al., (1.998) reportaron queello, probablemente, era debido a una dismi-nución en la secreción de proteínas uterinasen la raza Meishan, lo que limita el crecimien-to y la elongación. Por tanto, parece que unode los factores que determinan la mayorcapacidad uterina en la raza Meishan es la

limitación en la elongación de los blasto-cistos por parte del útero. En las razaseuropeas se ha intentado imitar estareducción en la secreción de proteínasuterina, mediante el uso del inhibidor dela progesterona RU486, consiguiendo lareducción hacia el día 11 de gestación.Sin embargo, ello no ha provocado elaumento posterior de la capacidad uteri-na (Vallet y Christenson, 2.004). No obs-tante, estas experiencias apuntan a laimportancia de la secreción de las prote-ínas uterinas en el control de la elonga-ción, tamaño de la placenta y capacidaduterina. Posteriormente, Kayser et al.,(2.006) utilizaron la tecnología proteómi-ca para identificar las proteínas secreta-das por el útero durante este periodo.En su estudio detectan dos glucolípidos

El tamaño de la placenta no es la única característica quedetermina su eficiencia.



PRODUCCIÓN ANIMAL



resultantes del metabolismo de las proteínasuterinas, lo que sugiere que el metabolismode los glucolípidos puede desempeñar unpapel en el proceso de elongación. En estesentido, se han detectado cambios en losreceptores para el gen de diferenciaciónendotelial (EDG), como consecuencia de sub-productos procedentes del metabolismo delos glucolípidos (Ishii et al., 2.004). Ellopodría indicar la participación de los glucolí-pidos en el proceso de elongación.

1.2.2.2. Transporte de nutrientes.

La placenta también influye en la salud y des-arrollo del feto, contribuyendo de esta formaa la capacidad uterina. La principal funciónde la placenta en relación a la capacidad ute-rina es la eficiencia con que la placenta trans-fiere los nutrientes. Esta eficiencia ha recibidouna gran atención por parte de la comunidadcientífica. Así autores como Biensen et al.,(1.998) acuñaron el concepto de relación pesofetal: peso de la placenta, como una medidade eficiencia placentaria. Al hilo de ello, unaño más tarde Wilson et al., (1.999) concluye-ron que la selección de este parámetro permi-te incrementar el tamaño de la camada, aun-que en su estudio solo emplearon 12 animalesy una sola generación. Sin embargo, unainvestigación más reciente llevada a cabo porMesa et al. (2.005) basándose en una seleccióndivergente para el parámetro relación pesofetal/peso de la placenta, empleando máscerdas y cuatro generaciones, no consiguieronincrementar el tamaño de la camada. Ellopodría venir explicado por el hecho de quehay otros factores que afectan al peso del feto,además de la placenta. En efecto, por encimade un tamaño moderado de la placenta, eltamaño, y, por lo tanto, su función no tienenningún efecto sobre el tamaño del feto (Vallet,2.000). Ello sugiere que es necesario seleccio-nar otras variables para determinar la eficien-cia de la placenta. En este sentido, actualmen-te se trabaja en la hipótesis que además deltamaño real de la placenta, la estructura de lamisma, en relación con el flujo de sangrematerna y fetal, probablemente, también afec-te a la eficiencia de la placenta.

1.2.3. Factores fetales.

1.2.3.1. Eritropoyesis fetal.

Por último, en relación a los factores fetales,varias experiencias sugieren un papel activode la eritropoyesis fetal en la capacidad ute-rina y tamaño de la camada. Los estudiosdemuestran que los hematocritos fetalesestán alterados en los pequeños fetos (Pear-son et al., 1.998; Vallet et al., 2.002), que eldesarrollo del suministro de sangre se lleva acabo con mayor rapidez en los fetos Meishan(Pearson et al., 1.998; Vallet et al., 2.003), quela selección para una mayor capacidad uteri-na se correlaciona con un aumento del hema-tocrito fetal (Vallet et al., 2.001), que un mar-cador genético basado en el receptor de laeritropoyetina (EPOR) se relaciona con lamejora en la capacidad uterina y el tamañode la camada (Vallet et al., 2.005) y que elmarcador EPOR se asocia con un aumentodel hígado fetal durante el suministro desangre fetal.

1.2.3.2. Utilización de nutrientes.

Se han llevado a cabo estudios para analizar lacapacidad del feto para modificar el crecimien-to de diversos órganos en respuesta a las defi-ciencias de nutrientes y la selección de la capa-cidad uterina (Vallet y Freking, 2.006). Losresultados indican que tanto el cerebro comoel corazón poseen mecanismos que protegensu crecimiento en el feto, mientras que el híga-do y el bazo no poseen dichos mecanismos.Además, pequeñas alteraciones en el creci-miento del hígado fetal se asocian con la selec-ción de la capacidad uterina.

En conjunto, estos resultados confirman quelos factores fetales también influyen sobre lacapacidad uterina y tamaño de la camada.

2.- FACTORES PERINATALES:PROCESO DEL PARTO

Varios factores influyen en la mortinatalidadperinatal, pero uno de los más importanteses el propio proceso del parto, siendo las


A. Quiles y M.L. Hevia Factores que afectan al tamaño de la camada.

horas que preceden como las posteriores alparto críticas para la vida del lechón. Enefecto, una buena atención en el momentodel parto puede reducir, en parte, la mortali-dad perinatal.

La distocia es el resultado del agotamien-to maternal y uterino de la cerda, estan-do frecuentemente relacionado con unamala presentación del lechón o con laobstrucción del canal del parto (Britt etal., 1.999). Los problemas distócicos y surepercusión en los estados de hipoxia delos lechones son los responsables de lamayoría de los mortinatos (Jackson et al.,1995). En opinión de English y Morrison(1.984) la hipoxia durante el parto es laresponsable del 70-90% de los mortina-tos. Durante el proceso del parto, ellechón debe desplazarse a lo largo delútero, manteniéndose unido a la cerda através del cordón umbilical, a través delcual recibe el oxígeno y elimina el anhí-

drido carbónico. Cualquier situación queprovoque la ruptura o comprensión del cor-dón, interrumpiendo el aporte de oxigenodurante un tiempo superior a 4-5 minutos,causa un aumento significativo de la mortali-

El porcentaje de mortalidad aumenta al final del parto.


PRODUCCIÓN ANIMAL



dad (Herpin et al., 1.996). Según los estudiosde Leehouwes et al., (2.002) el cordón tieneuna longitud media de 25 cm, pudiendo seresta longitud escasa para el actual formatode cerda, ya que se trata de una hembra demayor longitud corporal, en donde la longi-tud del cordón podría no ser suficiente paragarantizar la viabilidad del proceso delparto.

Las camadas numerosas provocan unamayor duración del parto, siendo esto unaspecto crítico en la supervivencia de loslechones nacidos en los últimos puestos(Dyck y Swierstra, 1.987; Marchant et al.,2.000). A medida que aumenta la duracióndel parto se incrementa la mortalidad perina-tal (11,8% de mortalidad perinatal para par-tos con duración menor de 6 horas vs 21,3%para los partos con duración superior a las 6horas). El parto debe ser manejado con lamayor rapidez y eficacia posible para lograrla mayor tasa de supervivencia. El tiempo desupervivencia entre que desaparece ladependencia de la circulación sanguíneamaterna y el momento en que el lechón esautosuficiente, se establece alrededor de loscuatro minutos.

Para tener un mejor conocimiento de la inte-rrelación entre el proceso del parto y la inci-dencia de muerte perinatal, Van Dijk et al.,(2005). monitorizaron el parto y los mortina-tos en cerdas primíparas, mediante el uso decámaras de vídeo. Las cámaras se montaronen la parte trasera de las jaulas de parto y lasimágenes se obtuvieron a intervalos de 1 a 5hasta que el parto concluyó. En los vídeosse evaluó el nacimiento de cada lechón, y siel lechón nacía vivo. El intervalo de expul-sión entre lechón y lechón fue calculado,siendo los intervalos más largos al inicio delparto y los más cortos hacia la mitad delparto. Curiosamente, el nacimiento de losúltimos lechones de las camadas fue signifi-cativamente el más largo, siendo su interva-lo 2,5 veces mayor con respecto a los otroslechones de la camada. En cuanto a tasa demortinatos, en contraste al intervalo deexpulsión entre lechones, fue aumentando

progresivamente a medida que progresaba elparto, incrementándose del 2% a principiodel parto hasta el 5% hacia el f inal delmismo. Aunque los cambios en la tasa demortinatos no provocan cambios en el inter-valo de expulsión de los lechones, la tasa demortinatos para los últimos lechones de lacamada fue estimada en un 15%, 2,5 vecesmayor que la de los lechones expulsados conanterioridad y que presentaban intervalos deexpulsión similares. La duración media delintervalo de expulsión para los lechones fuemás larga en las camadas pequeñas, espe-cialmente durante el mes de julio cuando lastemperaturas eran más altas, y disminuyócon el aumento del tamaño de la camada.Esta disminución de intervalo de expulsióna medida que aumenta el tamaño de lacamada, junto con el intervalo inusualmentemás largo en la expulsión del último lechón,sugiere una contribución del lechón o de laplacenta en la velocidad del proceso. En estesentido, los lechones nacidos en los últimospuestos de la camada experimentan unmayor grado de hipoxia. Ello, a su vez,incrementa el tiempo entre el nacimiento yla primera toma del calostro, asociado con lahipotermia, la hipoglucemia y la mortalidadpost-natal (Herpin et al., 1.996). Además,estos lechones tienen que utilizar rápida-mente una gran cantidad de sus reservas deglucógeno, lo que aumenta los efectos nega-tivos de la falta de oxígeno.

Se ha de evitar cualquier situación estresanteentorno al parto, ya que ello contribuye aaumentar las duraciones totales del parto ointervalos entre el nacimiento de dos lechones,y, en consecuencia, a aumentar los problemasde hipoxia de los lechones.

Aunque el cortisol (First y Bosc, 1.979), lasprostaglandinas y la oxitocina (Gall y Day,1.987) pueden iniciar parto, son poco conoci-dos los factores que facilitan el parto en lascerdas, con la excepción de la oxitocina .y larelaxina (Guthrie, 1.985; Wathes et al., 1.989;Gilbert et al., 1.994; Cho et al., 1.998). Latoma de muestras de sangre entre los días110 y 113 de gestación, para medir los nive-



PRODUCCIÓN ANIMAL



les de progesterona, estrógeno y relaxina, ytratar de relacionar dichos niveles con losintervalos de expulsión de los lechones,pone de manifiesto que la progesterona noparece influir en los intervalos de expulsión.

3.- FACTORES POSTNATALES

3.1. Peso al nacimiento.

Numerosos estudios indican que uno de losprincipales factores que influye en la supervi-vencia del lechón, durante la lactancia, es elbajo peso al nacimiento (Tuchscherer et al.,2.000; Milligan et al., 2.002), lo cual está enrelación con la capacidad uterina, ya que elpeso al nacimiento se establece durante lagestación. El bajo peso al nacimiento dellechón y su escasa vitalidad, está íntimamen-te unido al síndrome Hipotermia-Hipogluce-mia-Aplastamiento, responsable del 80% delas muertes en las primeras 48 horas de vida.En efecto, los lechones con bajo peso presen-tan mayores problemas de termorregulación,debido a su ratio superficie/masa corporalsuperior y son menos competitivos a la horahacerse con un pezón, por lo que acaban ingi-riendo menos calostro. Todo ello provocalechones menos vitales y más susceptibles a

ser aplastados al permanecer más tiem-po cerca de la cerda (Weary et al., 1996).

Cuanto más pesado sea el lechón en elmomento del nacimiento mayores seránlas posibilidades de supervivencia. Eneste sentido, los lechones con un peso alnacimiento inferior a 800 g tienen unatasa de supervivencia del 32% frente auna del 97% para los lechones nacidoscon 2 o más kilos (Gardner et al., 1.989).La variabilidad intra-camada respecto alpeso al nacimiento se asocia con las per-didas de lechones durante la lactación(Marchant et al., 2.000; Tuchscherer et al.,2.000; Casellas et al., 2.004).

Al margen del peso al nacimiento, loslechones de diferentes razas o líneasgenéticas son muy diferentes en la tasa

de supervivencia predestete. En efecto, lapérdida de los lechones con bajo peso alnacimiento es cuatro veces mayor en laslíneas magras que en las grasas. Resultadossimilares se obtuvieron cuando se compara-ron cerdas Meishans con cerdas híbridasblancas. Para los lechones nacidos por deba-jo de 1 kg de peso, las pérdidas de lechonesen las cerdas híbridas era el doble que en lascerdas Meishans. En las cerdas Meishans ylíneas grasas los lechones nacen con unasmayores reservas de grasas corporales(Stone et al., 1.985), siendo este hecho enopinión de (Mersmann, 1.974) un factordeterminante en la supervivencia predestete.Al estudiar si el efecto en las cerdas Meis-hans es debido al medio ambiente del propioútero de la cerda o, si por el, es debido a laspropias características de los lechones seconcluyó que una de las mejores maneras deseleccionar para la supervivencia predestetepodría ser el uso métodos no invasivos paramedir la energía almacenada en los lechonesal nacimiento. Uno de los métodos que seestá estudiando es la impedancia bioeléctrica(correlación con la grasa corporal) y la tem-peratura corporal de los lechones poco des-pués de nacer (correlación con la energía).En relación a esto último, la temperaturacorporal una hora después del nacimiento

El peso al nacimiento influye en la supervivencia del lechón enlas primeras horas de vida.


A. Quiles y M.L. Hevia Factores que afectan al tamaño de la camada.

en los lechones Meishans se ha demostradoque es un importante factor de riesgo paralas pérdidas predestete en los lechones Meis-hans (Casellas y et al., 2004).

3.2. Madurez fisiológica.Otro factor que incide en la mortalidad postna-tal es la inmadurez fisiológica del lechón alnacimiento. Determinados autores ponen demanifiesto que las bajas concentraciones deminerales y hormonas (hierro, calcio, fósforo yestrógenos) al nacimiento pueden ser las res-ponsables de la mortalidad postnatal. Por otraparte, los ácidos grasos de cadena media ylarga, también influyen en la supervivencia delos lechones, al estar relacionados con el des-arrollo neuronal y la función cerebral. En estesentido, la suplementación con estos ácidos enel pienso de las cerdas (Rooke et al., 2001) o enlos propios lechones (Casellas et al., 2005) redu-ce la mortalidad postnatal al aumentar lamadurez neurológica del lechón.

CONCLUSIONES

En conclusión, el número de lechones desteta-dos se ve influenciado por el número total delechones formados, por la tasa de mortinatos ypor la tasa de supervivencia predestete. Todosestos factores parecen estar significativamenteinfluenciados por el tamaño del feto/lechón, locual está controlado por la capacidad uterina, eltamaño de la placenta, la eficiencia de la placen-ta y por el uso que el feto hace de los nutrientes.Más allá de esto, la tasa está fuertementeinfluenciada por el propio proceso de parto,donde la energía almacenada en el lechón en elmomento del nacimiento juega un papel desta-cado en la supervivencia predestete.

BIBLIOGRAFÍA

Interesados en referencias bibliográficas sobreeste artículo contacten con la editorial.


Agenda


12 y 13 de mayo de 2010

EUROPORC 2010

Vic – Barcelona

Más información:

Ayto. de Vic – ImpeVic

Tel: 93 883 31 00

2 y 3 de junio de 2010

EUROVACUN 2010

Vic – Barcelona

Más información:

Ayto. de Vic – ImpeVic

Tel: 93 883 31 00

8-10 de Junio de 2010

EXPOAVIGA 2010

Fira de Barcelona – Barcelona

Más información:

www.expoaviga.com

9-11 de Junio de 2010

XV CONGRESO INTERNACIONAL

DE MEDICINA BOVINA

Granada

Tel.: 985 20 83 16

[email protected]

AGENDA 2010

66.qxd:51.qxd 27/4/04 18:26 Página 66

Previo EUROPORC


El Congreso Europorc, uno de los certámenesprofesionales más importantes del sector porci-no del Estado, ultima los preparativos de unanueva edición que promete no decepcionar acongresistas y participantes con un programariguroso en el contenido, interesante en temáti-cas y consolidado en forma y concepto.

El certamen, que se celebrará los días 12 y 13de mayo en la ciudad de Vic, llega este año asu novena edición con un completo programaque, estructurado en dos matinales técnicas ydos tardes de carácter práctico, tratará temáti-cas de especial interés para el sector como laevaluación de los aspectos de riesgo de laseguridad alimentaria a los dos lados delAtlántico, la práctica del Extralabel y su cober-tura legal, la nueva Bioseguridad o el bench-marking como estrategia para producir más ymejor, entre otras.

En la nueva edición, que contará con la parti-cipación de profesionales de prestigio inter-

nacional como Scott Dee, Carlos Abellán oJean Michele Gillaume, no faltarán las ponen-cias, los casos prácticos, las mesas redondas,las jornadas paralelas al congreso, el espaciocomercial o la esperada cena gastronómica degala. Después de las satisfactorias valoracio-nes del Workshop entre productores catala-nes y empresas polacas de la última edición,este año se apuesta nuevamente en dotar decontinuidad a esta experiencia iniciada el añopasado con Vietnam y Filipinas como paísesinvitados.

El Congreso Europorc nació con la voluntad dereunir en Cataluña expertos en el sector quepudiesen aportar una visión global de la pro-ducción, la comercialización y el consumo delsector porcino así como la de ofrecer al sectortodos aquellos instrumentos y elementos nece-sarios para actualizar y mejorar su actividad.

Ésta es una iniciativa del Instituto Municipal dePromoción y Economía de Vic, Caixa de Man-

lleu y la delegación de laCámara de Comercio de Bar-celona en Osona, con elsoporte del Departamento deAgricultura, Alimentación yAcción Rural (DAR) de laGeneralitat de Catalunya.

Como pistoletazo de salida,el próximo lunes 3 de mayoa las 11 de la mañana sepresentará el Congreso enrueda de prensa en la salaColl i Bardolet del Edificioel Sucre de Vic (Barcelona).

La ciudad de Vic volverá a convertirse en el centroneurálgico de la actualidad del sector porcino con la

9a edición del Congreso Europorc

67.qxd:Entrevista Bayer final 27/4/04 18:29 Página 67

Noticias

Marzo-Abril 2010 • N.º 25968 PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

Por segundo año consecutivomás de un centenar de veterina-rios, especialistas en vacuno decebo, se reunieron en torno a unforo común: las enfermedadesdel aparato respiratorio del gana-do vacuno, sus principales con-secuencias y el estudio de nuevasfórmulas para hacerles frente dela manera más óptima.

Fueron dos días en los que sedieron cita importantes ponentesdel panorama veterinario inter-nacional. Las jornadas comenza-ron con la presentación de JoséMiguel Gutiérrez (ResponsableTécnico de Vacuno de Cebo deISPAH). Posteriormente Edouard Timsit, de la Escuela Veterinaria de Nantes, habló sobre “Tratamiento racionalde problemas respiratorios en terneros de los cebaderos franceses”. A continuación Birgit Makoschey, DirectoraTécnica Internacional de Biológicos de ISPAH, habló sobre la importancia de la Mannheimia haemolytica en elSRB. Tras ella, y con el objeto de dar una visión práctica sobre el cebo de teneros en Italia, Giorgio Valla, Geren-te Técnico de ISPAH Italia, hizo una presentación que versó sobre “La industria de vacuno de carne: la experien-cia italiana”. La última ponencia de la tarde fue a cargo de André Preto, Responsable Técnico de Rumiantes deISPAH Portugal, que preparó una interesante ponencia sobre lesiones pulmonares y su influencia en los paráme-tros productivos.

La jornada del segundo día contó con la intervención de Manolo Cerviño, Gerente Técnico de Rumiantes de IS-PAH, que presentó la nueva Guía de Diagnóstico de Patología Respiratoria editada por ISPAH. A continuaciónJorge Donate, Responsable técnico de Rumiantes ISPAH, habló sobre la “Importancia, prevención y control deBVD en cebaderos”. Tras este, Vicente Jimeno, Veterinario y Profesor Titular de Producción Animal en ETSIAgrónomos, dio una interesante ponencia sobre lo que debe conocer el veterinario que asesora un cebadero. Paracerrar las jornadas Juan Vicente González, Profesor titular del Departamento de Medicina y Cirugía de la Facul-tad Veterinaria de Madrid, habló sobre el uso racional de los medicamentos.

Intervet/Schering-Plough quiso también aprovechar la ocasión para presentar a sus clientes la Plataforma de Res-piratorio, un nuevo concepto con el que la multinacional no sólo pone a disposición de los clientes productos lí-deres, sino otros muchos servicios de valor añadido, como fue el caso de este II Symposium de Vacuno de Cebo.

A través de la página web www.symposiumvacunodecebo.com se puede consultar el programa del Symposium, asícomo descargarse las ponencias que se expusieron durante estos dos días.

INTERVET/SCHERING-PLOUGH ANIMAL HEALTH (ISPAH) CELEBRA

SU II SYMPOSIUM DE VACUNO DE CEBO

68-74.QXD:52-58 27/4/04 18:46 Página 68

Noticias


Tras años de investigación Andersen S.A. ha desarrollado una innovadora formulación líquida a base de colistina, ampliandola gama de colistinas ya disponibles en el mercado para el profesional del porcino.

Su innovación galénica radica en el hecho de tratarse de la primera suspensión anhidra de colistina, lo cualconfiere al producto una extraordinaria estabilidad frente a oxidaciones y alteraciones microbiológicas, que

junto con su envase de PEAD, le permite mantener sus condiciones físicas y galénicas inmutables du-rante 3 años.

A todo esto cabe añadir su elevada concentración (20%), palatabilidad y solubilidad, asegurandouna ingesta adecuada del tratamiento.

Su dosificación es de 25 mg/kg p.v./día y sus tiempo de espera es de sólo 1 día, lo que le da unamplio margen de seguridad.

Es por todo esto que Nipoxyme 200 mg/g Suspensión Oral conlleva una clara mejora dentrode las colistinas líquidas existentes en el mercado, todas ellas basadas en soluciones acuosas.

UNA VEZ MÁS, ANDERSEN S.A. LANZA AL MERCADO ESPAÑOL UNA NUEVA COLISTINA: NIPOXYME® 200 mg/g

SUSPENCIÓN ORAL (CONCENTRACIÓN 20%)

El Grupo de trabajo de Calidad de Leche, creado y promovido porPfizer Salud Animal, celebró su primera reunión de este año lospasados 8 y 9 de abril de 2010 en la localidad de Tineo, Asturias.

La primera jornada comenzó con la presentación de la nueva estruc-tura de Pfizer Salud Animal, de la mano de Ángel Revilla (Marketingde Rumiantes de Pfizer Salud Animal). Por su parte, Rafael Ortega(CTV La Espina, Asturias) habló del recuento de células somáticason-line y, a continuación, los asistentes se acercaron a conocer la Ex-plotación Xacalen, que cuenta con una sala de ordeño con sistemaon-line implantado.

Al día siguiente, Nieves Martínez (Marketing de Rumiantes de PfizerSalud Animal) explicó un nuevo enfoque de trabajo con los especialis-tas en calidad de leche y Ana de Prado (Servicio Técnico de Rumian-tes de Pfizer Salud Animal) analizó las bases científicas para la elecciónde un tratamiento de secado. Por último, Rafael Ortega presentó lasprincipales conclusiones del 5º Congreso Mundial de Mamitis de la IDF, que tuvo lugar del 21 al 24 de marzo en Nueva Zelanda.

Pfizer Salud Animal continúa así con su apuesta de apoyar la formación de los veterinarios especialistas en Calidad de Lechecon el objetivo de investigar y trabajar por mejorar la calidad de la leche de vacuno en nuestro país.

El Grupo de Calidad de Leche de Pfizercelebra su primera reunión anual

68-74.QXD:52-58 27/4/04 18:46 Página 69

Noticias


Fertipig es una combinación de gonadotropi-na coriónica y sérica (PMSG 400 UI y hCG200UI por dosis) en liofilizado inyectable.Está indicado para la inducción y sincroniza-ción del celo en cerdas.

Fertipig incorpora una innovadora y exclusivaformulación que le confieren unas característi-cas de conservación únicas: Fertipig puedeconservarse durante 28 días después de sureconstitución. Fertipig no necesita refrigera-ción antes de la reconstitución y una vezreconstituido puede conservarse duratne 28 días en refrigera-ción (+2/+8ºC). Los estudios de estabilidad y esterilidad realiza-

dos confirman la seguridad y la eficacia en laaplicación del producto durante este período.

Estas características de conservación implicanuna mayor comodidad, permitiendo el uso deuna única presentación de 5 dosis. Esta presen-tación resulta práctica y cómoda y con la posi-bilidad de conservar el producto en refrigera-ción después de su reconstitución se evitanpérdidas por desecho del producto no utilizado.

Con Fertipig Ceva Salud Animal amplía sugama de productos hormonales para la reproducción porcinacompuesta por: Enzaprost T, Alfabedyl, Altresyn y Fertipig.

CEVA LANZA AL MERCADO FERTIPIG

FATRO IBERICA LANZA EN ESPAÑA UN NUEVO GRUPOFATRO IBERICA LANZA EN ESPAÑA UN NUEVO GRUPOTERAPEÚTICO, RIFACETRILTERAPEÚTICO, RIFACETRIL

“Fatro Iberica lanza en España un nuevo grupo terapeútico en forma de antimamítico de lactación, Rifacetril, una combinación de dos antibióticos líder en ventas en Italia, país donde ya ha cosechado unos magníficos resultados”.

Rifacetril es una combinación de Cefacetrilo y Rifaximina novedosa en el merca-do español. Los 2 componentes han sido escogidos cuidadosamente por sus ca-racterísticas farmacocinéticas y efectividad para lograr una gran sinergia y máxi-mas tasas de curación.

La Rifaximina no tiene una absorción sistémica, lo que le otorga una acción lo-cal, rápida y concentrada en el cuarto infectado. Es un antibiótico pertene-ciente al grupo de las Ansamicinas, no utilizado hasta ahora en medicinaveterinaria por lo que el riesgo de resistencias es mínimo.

El Cefacetrilo es una cefalosporina de 1ª generación escogida por su ex-celente absorción, difusión y su gran efectividad frente a patógenos Gram +,pero especialmente por la enorme sinergia que encontramos con la Rifaxima, redu-ciéndose su CMI hasta en 34 veces para Staph. aureaus cuando se usan de forma combinada.

Cefacetril se presenta en cajas de 4 y 12 cánulas que a su vez vienen empaquetadas en blíster de 4 unidades. Además de las cá-nulas la presentación cuenta con toallitas desinfectante y el cow marker (patentado por Fatro) que permite identificar perfecta-mente a las vacas en tratamiento.

Con el lanzamiento de esta gran novedad, Fatro Iberica complementa su gama de calidad de leche formada por productos como Ri-lexine, Drofilsa, Ampismastina o Eupen Plus.

68-74.QXD:52-58 27/4/04 18:46 Página 70

Noticias


HYPRED IBÉRICA, filial del grupo multinacional ROU-LLIER, ha presentado su nueva imagen corporativa.

Esta imagen, que se unifica para los más de 40 países don-de desarrolla su actividad, incorpora un eslogan de marcaque pretende definir no sólo la dedicación sino también lavocación de la empresa:

“Hygiene Solutions Expert”.

Tres palabras que, sin necesidad de ser traducidas a cadauno de los idiomas, aportan los tres conceptos que identi-fican a la compañía:

Hygiene: como su universo de actividad.

Solutions: ofertando a sus clientes no sólo productossino métodos y en definitiva soluciones a sus necesidadesde higiene profesional.

Expert: poniendo a disposición del público su experien-cia, I+D+I y un importante equipo profesional de técnicosespecializados que asesoran y solucionan los problemas desus clientes.

Además de esta imagen gráfica se modifican también otroselementos corporativos como el buzo de trabajo promocio-nal que pasa a ser básicamente rojo.

NUEVA IMAGEN CORPORATIVA DE HYPRED IBÉRICA

Asimismo en su línea de granja, HYPRED IBÉRICA ha presentado un nuevo productoque viene a completar su gama para el tratamiento y cuidado de los pezones: HM VIRFILM PLUS.

Este producto, de un color verde intenso, aporta varias ventajas en su utilización:

• Visibilidad: Su llamativo color verde facilita la visión al máximo permitiendo com-probar su aplicación de un sólo golpe de vista.

• Eficacia: Su compuesto LSA® proporciona una desinfección rápida y efectiva.

• Comodidad: Viene preparado para su uso y se aplica con vaso. Es muy agradable deutilizar debido a su aroma a menta. No gotea tras su aplicación.

• Cosmética: El Aloe Vera que contiene su fórmula refuerza la acción cosmética fa-voreciendo un estado óptimo de la piel del pezón.

• Protección extra: Gracias a su efecto ahuyentador de las moscas.

Como todos los productos Hypred el HM VIR FILM PLUS cuenta con todas las ga-rantías de las normas ISO y Registros correspondientes.

NUEVO PRODUCTO DE HYPREDDIVISIÓN GRANJA

68-74.QXD:52-58 27/4/04 18:46 Página 71

Noticias


Bayer HealthCare acaba de lanzar Inhibacten® L.A. 250 ml., una nueva presentaciónde este antibiótico inyectable de amplio espectro en ganado porcino, ovino y bovinoque hasta ahora sólo estaba disponible en formato de 100 ml. Este nuevo envase esmás rentable y adaptado a la situación actual ganadera.

Inhibacten® L.A. contiene oxitetraclicina y un co-solvente orgánico (dimetilacetami-da) que potencia la solubilidad y permite una absorción más eficaz del producto enlos órganos diana. Con esta formulación, el antibiótico evita irritaciones y abcesos enel punto de inyección, y permite una aplicación más cómoda. Además, su capacidad terapéutica permanece activa desde el momen-to de la punción hasta un máximo de 72 horas después, según la especie.

IndicacionesInhibacten® L.A. es un tratamiento de elección en situaciones de alto riesgo de infección y contagio. De esta manera, puede utilizar-se en el ganado porcino para el tratamiento de las neumonías por Mycoplasma, Pasteurella multocida y Haemofilus pleuroneumo-niae, así como para profilaxis y metafilaxis de la rinitis atrófica y el síndrome MMA.

En ganado ovino, la oxitetraciclina se utiliza para tratar neumonías, mastitis, pedero y las enfermedades producidas por rickettsias; ycomo medida profiláctica en los casos de aborto enzoótico (clamidiasis) y enterotoxemia tipo D (basquilla).

Por su parte, en el ganado vacuno es eficaz en el tratamiento de neumonías, infecciones hepáticas, mastitis por Gram+, infeccionespor clostridios, podo-dermatitis, anaplasmosis y enfermedades producidas por rickettsias; a la vez que previene el síndrome respira-torio bovino.

Bayer HealthCare lanza una nueva presentación de Inhibacten® L.A.

Bayer HealthCare, en su compromiso de formación delcolectivo veterinario, ha patrocinado el II Congreso Ibérico deEpidemiología Veterinaria que se ha celebrado recientementeen la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB).

El Congreso, al que asistieron unas 80 personas, ha sidoorganizado conjuntamente por la Asociación deEpidemiología y Medicina Preventiva Veterinaria y laSociedade Portuguesa de Epidemiologia e MedicinaVeterinária Preventiva, en colaboración con la UAB y elCReSA (Centre de Recerca en Sanitat Animal de estauniversidad.)

El objetivo de esta jornada fue reunir a todos los interesados enla epidemiología veterinaria de la Península y servir de foro paratratar de forma amplia los aspectos relacionados con la misma. Elcongreso se estructuró en una conferencia inaugural sobrecontrol de enfermedades a nivel internacional, una sesiónmonográfica sobre salud global y tres sesiones de comunicacionescortas sobre distintos temas de interés en epidemiología.

Con el patrocinio de este Congreso, la División Animal Healthde Bayer HealthCare demuestra una vez más su compromiso ensanidad animal no solamente con productos innovadores, sinotambién apostando por la formación del colectivo veterinario.

Bayer HealthCare patrocina el II Congreso Ibérico de Epidemiología Veterinaria

68-74.QXD:52-58 27/4/04 18:46 Página 72

Noticias


Laboratorios CENAVISA presenta CENPREMIX SULFADIAZINA-TRIMETOPRIMA 250-50 mg/g, una premezclamedicamentosa a base de Sulfadiazina (250 mg/g) y Trimetoprima (50 mg/g)para cerdos.

Las principales indicaciones en Porcino son: Tratamiento del síndrome metri-tis-mamitis-agalaxia (MMA) causada por microorganismos sensibles a la sulfa-diazina y trimetoprima, rinitis atrófica y diarrea causada por Escherichia coli.

El tiempo de espera para cerdos es de 5 días.

El producto se presenta en envases de 25 kg

Con este medicamento CENAVISA amplía su catálogo de premezclas medi-camentosas para porcino (clortetraciclina 20%, doxiciclina 10%, oxitetracicli-na 20% y tiamulina al 2 y 10%)

Para más información: CENAVISA Laboratorios. Tel. 977 75 72 73 – Fax: 977 75 13 98E-mail: [email protected]

LABORATORIOS CENAVISA PRESENTA CENPREMIX SULFADIAZINA-TRIMETOPRIMA 250-50 mg/g

El objetivo de Boehringer Ingelheim es apostar por la formación de los pro-fesionales veterinarios, por ello presentamos un nuevo libro cuyo objetivo esacercar a los profesionales del sector vacuno un tema de gran actualidad ytrascendencia como es el bienestar animal enfocado desde un punto de vistade valoración y control del dolor en vacas de leche.

Si entendemos el dolor como ausencia de bienestar animal y, en consecuencia, como una reducción de la productividad,entenderemos la gran trascendencia que tiene este tema en el vacuno lechero. Por este motivo, Boehringer Ingelheim Espa-ña continúa apostando por la formación con la presentación del libro “Bienestar en vacas de leche. Valoración y controldel dolor”.

Xavier Manteca, autor de este interesante libro, incluye en esta obra una revisión completa de las principales causas (pro-cesos patológicos, prácticas de manejo…) que cursan con dolor en vacas de leche. Para finalizar el libro se incluye, ade-más, un capítulo de carácter más práctico, escrito por Emili Calvet, en el que se incluyen protocolos de tratamiento deaquellas patologías o practicas de manejo citadas anteriormente.

Si desea más información, contacte con el delegado de Boehringer Ingelheim de su zona.

Boehringer Ingelheim presenta el libro “Bienestar en vacas de leche. Valoración y control del dolor”

68-74.QXD:52-58 27/4/04 18:46 Página 73

Noticias


Las enfermedades asociadas a la infección por el Circovirus porcino (PCV2) forman parte de las enfermedades más devastado-ras en el ganado porcino a nivel mundial. Afortunadamente, desde hace algunos años, se pueden controlar muy eficazmente laspérdidas atribuibles a este complejo de enfermedades mediante la vacunación de los lechones.

Aún así, el PCV2 sigue siendo una amenaza importante para la producción porcina, por lo que es necesario seguir investigan-do la inmunología asociada al PCV2 y la interacción con otros patógenos potenciales. Boehringer Ingelheim en línea con sucompromiso social, se propone apoyar de forma continuada la investigación aplicada independiente en este campo a través dela concesión anual de un máximo de tres premios, dotados con 25.000 euros cada uno, a investigadores europeos. Por terceraño consecutivo, se premiaron sendos proyectos de investigación también en 2009. Los premios fueron entregados reciente-mente a los galardonados por el Prof. Maurice Pensaert, antiguo jefe del Laboratorio de Virología de la Universidad de Gante ypor el Dr. Joachim Hasenmaier, jefe de la División Corporativa de Salud Animal de Boehringer Ingelheim, durante una cere-monia celebrada en la sede central de Boehringer Ingelheim en Ingelheim, Alemania.

Este año, el consejo de revisión independiente galardonó dos proyectos, uno de ellos liderado por un equipo de investiga-dores españoles:

• El Prof. Joaquim Segalés, de la Universidad de Barcelona y CReSA España, recibieron el reconocimiento por su pro-yecto de investigación sobre el impacto negativo del PCV2 sobre el sistema inmunitario y la posibilidad de prevenireste efecto con la vacuna. También analizaron la interacción con la vacuna contra la enfermedad de Aujeszky.

• La Dra. Charlotte Sonne Kristensen (Consejo Danés de Agricultura y Alimentación-Centro de Investigación Porci-na, Dinamarca), por su investigación de piaras libres de PCV2, en la que evalúan los factores que pueden influir enla situación del PCV2 en una piara de cerdos.

Premio Europeo de Investigación del Circovirus porcino (PCV2)El Premio Europeo de Investigación del Circovirus porcino (PCV2) es un galardón anual que se otorga a proyectos de investi-gación en el campo de la investigación inmunológica aplicada al PCV2. Se conceden anualmente un máximo de tres premios,dotados con 25.000 euros cada uno, a investigadores europeos que convencen al jurado independiente con su resumen de pro-puestas de investigación innovadoras en el campo de la inmunología porcina para el estudio de la circovirosis porcina (CVP).

Con este premio, Boehringer Ingelheim pretende incentivar los avances científicos que permitirán entender mejor y, a la larga,controlar esta enfermedad porcina devastadora.

El Premio Europeo PCV2 cuenta con un consejo de revisión independiente compuesto por científicos europeos líderes en in-vestigación porcina aplicada quienes revisan los trabajos presentados y seleccionan los proyectos ganadores. El panel está presi-dido por el profesor emérito Maurice Pensaert del Laboratorio de Virología Veterinaria de la Universidad de Gante en Bélgica.

Presentación de solicitudes Las solicitudes para participar en el próximo Premio Europeo de Investigación del PCV2 se pueden presentar hasta el 10 deseptiembre de 2010. Para más información se pueden dirigir a [email protected] o [email protected].

Para más información, visite las páginas web: www.boehringer-ingelheim.es · http://twitter.com/boehringer · www.youtube.com/user/boehringeringelheim

CIENTÍFICOS ESPAÑOLES RECIBEN EL III “PREMIO EUROPEODE INVESTIGACIÓN DEL CIRCOVIRUS PORCINO”

ORGANIZADO POR BOEHRINGER INGELHEIM

68-74.QXD:52-58 27/4/04 18:46 Página 74


PPrrááccttiiccaass aaccttuuaalleess

eenn llaa eennttrraaddaa

ddee tteerrnneerrooss aa cceebboo

EEssppiinnoossaa CCrreessppoo,, II..

ZZoooonnoossiiss eenn llaa UUEE::

ssiittuuaacciióónn aaccttuuaall

CCrreeuuss,, EE..

LLaa ccaalliiddaadd ddee lleecchhee

eenn NNuueevvaa ZZeellaannddaa

JJiimméénneezz,, LL.. MM..

FFaaccttoorreess qquuee

aaffeeccttaann

aall ttaammaaññoo ddee

llaa ccaammaaddaa

QQuuiilleess,, AA.. yy GGaarrccííaa AArrrrooyyoo,, RR..


PR

OD

UCC

IÓN

ANIM

ALA

ÑO

XX

V -

N.º

25

9 -

MA

RZ

O-A

BR

IL 2

01

0



Documents

Nº 259 - Producción Animal Marzo/Abril 2010