La descripción CIP de la Biblioteca NacionalCHIRILA, PAVEL¡No alimente el cáncer! La comida es tu aliado contra el cáncer / Pavel Chirila, Madalina Popescu, Cristela Georgescu. -Bucarest: Edición: Christiana, 2012 Bibliogr. ISBN 978-973-1913-49-0 I. Popescu, Madalina II. Georgescu, Cristela 613.24:616-006.6

Prefacio…………………………………………………………………………….........................13

I. Cáncer-enemigo declarado de la humanidad…...............................................17II. La alimentación equivocada- el arma del cáncer y nuestro punto débil…......27III. Código del luchador contra el cáncer…..........................................................61IV. Armas que ayudan en la lucha contra el cáncer….........................................69V. Planes de ataque contra el cáncer…...............................................................89 VI. Recetas…………...........................................................................................103 Algunas referencias bibliográficas……….........................................................................125

Contenido

No cabe ninguna duda que el cáncer es el mal del siglo. Su larga secuela de muerte y desolación ha conllevado a las naciones a adoptar medidas dirigidas hacía la prevención temprana de esta enfermedad, en un intento de impedir que siga diezmando a la humanidad.

Perú no está libre de los embates del cáncer, por ello la comunidad universitaria representada por la Asamblea Nacional de Rectores (ANR) se une a los esfuerzos del gobierno de instaurar una política de detección temprana mediante despistajes continuos.

Bajo esa lógica y desde la Casa de las Universidades ponemos al servicio del país la edición reeditada de este texto, cuyo contenido es de fundamental importancia para la aplicación de la estrategia nacional de lucha contra el cáncer mediante una alimentación sana y el ejercicio físico regular.

Los avances científicos demuestran que adquirir hábitos saludables desde la primera edad, previene no sólo el cáncer sino también las enfermedades crónicas y contribuye a mejorar la calidad de vida de los peruanos.

Una alimentación equilibrada se caracteriza por ser variada, suficiente y agradable. Con estas condiciones es posible cubrir los requerimientos nutricionales del consumidor y garantizar el desarrollo físico, especialmente de los niños. Debemos convencernos que una población sana garantiza el crecimiento productivo de un país.

La Asamblea Nacional de Rectores (ANR), en lazos de hermandad con la Embajada de Rumanía presenta este importante texto que, estamos seguros, es de gran utilidad para los peruanos.

Presentación

Orlando Velásquez Benites Presidente de la Asamblea Nacional de Rectores.

¡Gracias por abrir este libro! Acabas de iniciar un nuevo camino para los pacientes con cáncer. El dinero que das por esta obra será donado, en totalidad, para la construcción de la Clínica Nera, la primera clínica de recuperación oncológica en Rumania.

Haz una buena acción para poner las bases de la Fundación de la Clínica que se construirá en el Valle de Nera y que proporcionará a los pacientes que se encuentran en una etapa inicial del cáncer, la gran oportunidad de recuperación. A través de su donación y la de otras personas con gran corazón, la Clínica Nera proporcionará a los que luchan con esta terrible enfermedad, el tratamiento de 14 días, en el cual se le ofrecerá asistencia médica y espiritual; sesiones de psicoterapia, terapia, fisioterapia y terapia de la dieta. Por lo tanto el libro que usted tiene en sus manos contiene no sólo los principios para una dieta adecuada, sino también las buenas intenciones de implementar una solución concreta para combatir esta enfermedad.

¡Alimenta tu vida!

“En la actualidad se estima que el 30% de los cánceres son relacionados con la nutrición…“ Richard Béliveau

En la literatura médica rumana existen muy pocos estudios sobre una dieta adecuada en la profilaxis para la terapia del cáncer. Tanto los pacientes como los médicos parecen haber olvidado la importancia de la dieta y la profilaxis de la dieta en esa grave enfermedad.

Prefacio

PREFACIO

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En los últimos años el cáncer nos ha demostrado que es un agresivo opo-nente que usa todos los medios para ganar la lucha con lo cual se confron-

tan diariamente miles de personas. Algunas de las armas más poderosas del cáncer son los errores que cometemos en la dieta. La in-formación presentada en este libro demues-tra esto y se correlaciona con el aumento po-tencial de la incidencia del cáncer. También en este libro, hemos demostrado que la ali-mentación puede ser un aliado de confianza en la lucha contra el cáncer. Conociendo los principios de una dieta saludable podemos vencer al cáncer con sus propias armas. La comida puede convertirse de enemigo en aliado.

Sabiendo que el problema de la alimenta-ción en tema del cáncer es uno de los temas

más controvertidos de la medicina moderna y que sus puntos de vista en este aspecto están oscilando entre dos extremos (alimen-tación sin restricciones o ayunos fuertes du-rante muchas semanas), se ha preparado un recetario respetando los principios men-cionados en el libro. Esperamos que sirva para ayudar a aquellos que quieran prevenir y hacer frente a este terrible mal.

Para entender la necesidad de conocer la información contenida en este libro, men-cionamos desde un principio la importancia primordial, en la incidencia y mortalidad por cáncer, de los dos factores que están envene-nando la población mundial, especialmente en los países desarrollados, donde esta en-fermedad causa las pérdidas de vidas hu-manas más grandes: azúcar refinada y los nitratos.

NO ALIMENTE EL CANCER

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En la siguiente figura se puede observar fácilmente como las tres curvas son ascen-dentes y paralelas en el tiempo: el consumo de azúcar refinado, los nitratos y la inciden-cia del cáncer.

� en el periodo 1975-2000 se ha duplica-do1 la incidencia del cáncer en el mun-do;

� se ha duplicado2 la incidencia del cán-cer del tubo digestivo y de mama en Ru-mania;

� en EE.UU.3, el consumo del azúcar/año/habitante ha crecido 12 veces;

� en el mundo4 el consumo del azúcar ha crecido 6 veces;

� 5 millones toneladas de nitratos/año se usan en Europa del Este;

� 12 millones toneladas de nitratos/año se usan en Europa de Oeste5.

Los Autores

Figura 1: Consumo de azúcar y nitratos relacionados con la incidencia del cáncer

1Alfred E. Chang et alt., Oncology: An Evidence–Based Approach, Ed. Springer, 2006, pp. 290-291.

2Registro Nacional del Cáncer. 3http:/naturalbias.com/how-sugar-can-ruin-your-life 4http:/naturalbias.com/how-sugar-can-ruin-your-life 5Gh. Budoi, Tratato de agroquímica, Ed. Sylvis, 2004, p. 12

Lo impresionante no es solo la gran incidencia y la mortalidad por cáncer, sino también el hecho de que un tercio de los casos de cáncer pueden ser evitados, sin embargo no se hace nada para combatir este flagelo de la humanidad.

El Cáncer-enemigo declarado

de la humanidad

CAPÍTULO I

EL CÁNCER-ENEMIGODECLARADO DE LA HUMANIDAD

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A lo largo de los últimos años, el cáncer se ha convertido en una enferme-dad más insidiosa, tratando por medios engañosos atacar a su víctima para obtener la supremacía. Primero penetra en el cuerpo, después encuentra su lugar en el alma inculcando miedo y desesperación. Miles de víctimas ino-centes cayeron y caen todos los días en el campo de batalla, sacrificados por las "balas" de esa enfermedad que sabe atacar “diplomáticamente”. ¡Es el momento de tomar las armas!

¡Es hora de agrupar tus fuerzas y defender tu derecho a una vida saludable y tranquila! ¡Tienes que luchar con todas tus fuerzas contra el cáncer! Pero para vencerlo, tenemos que conocer su verdadero rostro, para entender quién es y que batallas ha tenido en el pasado. Leyendo este capítulo, conocerás más información sobre el cáncer, lo que te ayudará en la lucha que disputas.

Sin duda, el cáncer es una enfermedad moderna que aumenta rápidamente en nuestro tiempo. Aunque el cáncer ha sido mencionado en las antiguas

escrituras sólo se consideraba una enferme-dad rara. En este nuevo siglo lo ha colocado en el segundo lugar como un indicador de la mortalidad, después de las enfermedades cardiovasculares.

Lamentablemente, en Rumania, la situa-ción es aún más grave, el cáncer provoca la tasa más alta de la mortalidad de todos los países europeos. El cáncer es no sólo una enfermedad grave, sino también silenciosa, que nos traiciona en cada paso a través de su campo de acción:

� el cáncer nunca tiene una sola causa;

NO ALIMENTE EL CANCER

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El cáncer no hace ninguna diferencia de género, actúa ciegamente de la misma ma-nera tanto sobre las mujeres como sobre los hombres.

Tabla 1: Frecuencia del cáncer en la población masculina

Tabla 2: Frecuencia del cáncer en la población femenina

Ubicación Número de casos

Número de muertes

Pulmón 1.095.186 951.023

Próstata 913.770 258.381

Colon rectal 663.612 320.595

Estómago 640.556 464.435

Hígado 522.355 478.275

Esófago 326.575 276.129

Vesícula biliar 297.338 112.255

Non-Hodkin linfoma

199.569 109.465

Leucemia 195.943 143.669

Cavidad Oral 170.903 -

Otras ubicaciones excepto la piel

6.639.430 4.225.662

Ubicación Número de casos

Número de muertes

Mama 1.383.583 458.367Cuello uterino 529.409 -Colon rectal 579.099 288.049Pulmón 513.637 427.392Estómago 349.042 273.634Útero 287.630 274.883Ovario 225.484 140.153Hígado 225.916 217.568Tiroides 163.020 -Leucemia 155.469 113.802Esófago - 130.677Otras ubicaciones excepto la piel

4.226.662 3.345.834

¡Es bueno saberlo!

� El cáncer de pulmón está estrechamen-te ligado al consumo de cigarro- 85% de los enfermos de cáncer de pulmón son fumadores.

EL CÁNCER-ENEMIGODECLARADO DE LA HUMANIDAD

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Tabla 3: La importancia del cáncer

Gran temor... ...y la realidadLos ataques terroristas Datos insuficien-

tes para realizar el cálculo

Muerte por ataque de tiburón 1 de 280 millones

� El cáncer de mama en las mujeres es más común en los países desarrollados y es ligado, entre otros, del hábito de to-mar un reemplazo hormonal en la me-nopausia.

� El cáncer colorrectal es también más frecuente (59%) en los países desarrolla-dos.

� El cáncer de estómago es doblemente más frecuente en los hombres que en las mujeres.

� El cáncer de próstata es el tipo de tu-mor más común en los hombres - alre-dedor del 72 de los casos se producen en los países desarrollados.

� El cáncer de hígado es mucho más fre-cuente en hombres y el 83% de los ca-sos ocurren en países en desarrollo. La infección con el virus hepatitis B o virus hepatitis C, y el abuso de alcohol y de granos infectados con aflatoxina son los principales factores que aumentan la in-cidencia y el empeoramiento de la evo-lución.

� El cáncer cervical el 85% se localiza en los países en desarrollo, posiblemen-te causado por las infecciones genitales más frecuentes (incluyendo la inflama-ción).

� Las estadísticas mundiales muestran que los tumores del tubo digestivo re-presentan aproximadamente un 50% del total de los cánceres. Ellos están es-trechamente relacionados con los estilos de vida y, en particular, con los errores de la alimentación moderna.

La influencia del estilo de vida sobre el cáncer

Varios estudios publicados en los últi-mos años muestran que aproximadamen-te el 30-40% de los cánceres son evitables, porque se dan debido a un estilo de vida equivocado, pero lo que se puede corregir. Las siguientes estadísticas muestran la importancia del cáncer en la patología mo-derna.

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¡No alimente el cáncer! La comida es tu aliado contra el cáncer

Ha sido reeditado por la Asamblea Nacional de Rectores (ANR) mediante el Comité Especial de Coordinación Interinstitucional (CECI).

Dr. Orlando Velásquez Benites Presidente de la ANR.

Dra. Ada Gallegos Presidenta del CECI.

Teresa Mariluz FalcónCoordinadora del CECI.

Lic. Marcos E. Rojas RoblesEditor gráfico de la ANR.

Lima-Perú, 2014