NOMBREChicharrn de pescado
DESCRIPCIONSiempre es bueno tener a mano recetas para preparar
el pescado de diversas formas, ya que este es una fuente fantstica
de protenas y nutrientes. El chicharrn de pescado es una forma muy
simple y tradicional de preparar la carne de pescado,
COMPOSICION Como el nombre lo dice son trozos de pescados
envueltos en harina, maicena y huevo. Aadido con un poco de jugo de
limn y perejil para un mayor sabor.
CARACTERISTICAS FASICAS Y NRUTRICIONALESSon trozos de pescados,
ya todos saben el alto contenido nutricional del pescado, vitaminas
(A, D, B12, B6), Hierro, calcio magnesio entre otros.
FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALESSe consume al
instante. Preparado para todo el pblico en general, recomendado
para los ms pequeos, por su rico sabor y valor nutritivo.
VIDA UTILDe 2 a 3 horas
CONDICIONES DE CONSERVACIONEn frio para retardar el deterioro
del pescado
CHICHARRON DE PESCADOUso esperado del producto:Para toda clase
de consumidores adultos y nios de todas las edades
ETAPASPELIGROSCAUSASEFECTOSRIESGOSMEDIDAS PREVENTIVAS
ADQUISICION DE INGREDIENTES
PESCADOBiolgicoMicroorganismosPatgenosQumicoAdquirido De Aguas
Servidas, Mala Calidad, En Descomposicin SanitarioAltoAdquisicin En
Mercados Seguros Y Proveedores Conocidos, Si Es Posible Indagar Por
Procedencia.
LIMON BiolgicoMicroorganismosQumicoMal Cosechado, Adquirido De
Un Ambiente ContaminadoSanitarioAltoAdquisicin De Productos De
Puestos Limpios, Buena Cosecha.
HARINA Y MAICENABiolgicoMicroorganismosPatgenos
De Mala Calidad, Mal Conservada En Un Ambiente
HmedoSanitarioMedioDe Buena Calidad
HUEVOSBiolgicoPatgenosFuera De Su Tiempo De Vida,
SanitarioMedioFrescos, Y Con Fecha De Vencimiento
ADERESO: SAL PIMIENTABiolgicoMicroorganismosPatgenosQumicoSal,
Pimienta, Mal Guardados, Expuestos Y Contaminados.Mal
SanitarioBajoProductos Bien Conservados Prioridad En Frascos De
Vidrio.
HIGIENE DE PERSONAL Y DE
ALIMENTOSBiolgicoMicroorganismosPatgenosQumicoManos Sucias, Sudor,
Sin Implementos De Seguridad.Alimentos Mal Lavados, Contaminados Y
Mal DistribuidosSanitarioAltoMantener Una Higiene Antes De Hacer La
Preparacin.Llevar Los Implementos De Cocina Puestos Ms Los
Implementos De Seguridad ( Guantes, Tapaboca, Gorro quirrgico)Tener
Los Alimentos De La Preparacin Bien Lavados Y Distribuidos
PREPARACION DE PESCADO:DESCAMADO, LAVADO Y
TROSADOBiolgicoMicroorganismosPatgenos
Pescado En Mal Estados, Cuchillo Contaminado, Manos
ContaminadasSanitarioAltoUsar Un Pescado Fresco,No Debe Tener
Brillo, Un Cuchillo Limpio Y Afilado Para Un Buen Descamado Y
Trozado
JUGO DE LIMONBiolgicoQumicoPatgenoDeficiente LavadoAgua De Mala
CalidadUtecilios Y Manos SuciasSanitarioMedioManejar Un Correcto
Lavado De Manos, Tener Un Producto De Buena Calidad
PREPARACION DE ADEREZO: SAL Y PIMIENTABiolgicoQumicoMal
Conservados, Mal Uso Excesivo Al Aadir Estos
IngredientesSanitarioMedioObservar Que Nuestras Especias Estn En Un
Base Libre De Contaminantes, Preferencia De Vidrio.Probar Y
Verificar, La Sazn Para No Excederse.
PREPARACION DE EMPANIZADOBiolgico
Contaminacin Del Ambiente Al Momento De
Empanizar.SanitarioAltoPreparado Un Cuidado De Que No Le Caiga Nada
Al Momento De Empanizar.
BAADO EN HUEVOMicroorganismos
Huevo PasadoSanitarioBajoVerificar Su Fecha De Vencimiento
DORAR EL PESCADOBiolgicoQumicoAceite Quemado O De Mala Calidad,
Prever Que No E Mita OloresSanitarioMedioComprar Aceites
Reconocidos O Naturales Para Obtener Un Buen Dorado Del Pescado
EMPLATADOBiolgicoMicroorganismosPatgenosQumicoContaminacin
Ambiental, Atecillos De Cocina Sucios (Platos, Cubiertos)Manos
SuciasSanitarioAltoServir En Un Ambiente Limpio Y Fresco En Platos
Limpios Y Secos.Tener Las Manos Limpias Y Desinfectadas Al Momento
De Servir.
