ISO 9000ISO 9000

Introducción Introducción Esta presentación está dirigida a conocer los principios básicos sobre las diferentes normas de ISO 9000. La Organización Internacional de Normalización (International Standards Organization) es una organización que desarrolla diversos tipos de normas. La normas hacen referencia a una serie de criterios que definen un sistema de manejo de calidad. La norma específica los requisitos para el sistema. Los criterios han sido determinados por un grupo internacional de profesionales del área de negocios y calidad. Estos criterios son fundamentales para contar con óptimas prácticas comerciales, como por ejemplo: Establecer metas de calidad Garantizar que los requerimientos del cliente se entiendan y satisfagan Capacitar a los empleados Controlar los procesos de producción Recurrir a proveedores que puedan ofrecer un producto de calidad Corregir los problemas y garantizar que no vuelvan a ocurrir.

Objetivos Generales Objetivos Generales Al finalizar la presentación podrán identificar las diferencias y los usos de las normas ISO 9000. Estarán familiarizados con los términos y conocerán la aplicación de las normas de ISO 9000.

Objetivos Específicos Objetivos Específicos Identificar las diferentes normas de ISO 9000 Conocer las razones para el cambio de ISO en el

año 2000. Conocer las pasos para Implementar ISO 9000. Conocer los criterios o pasos para la re-

certificación de ISO.

Glosario de Términos Glosario de Términos 1. ISO - Organización Internacional para la Estandarización o

International Organization for Standarization (ISO), es una organización internacional no gubernamental (sin ánimo de lucro que no depende de la administración del Estado y realiza actividades de interés social), compuesta por representantes de los organismos de normalización (ONs) nacionales, que producen normas internacionales industriales y comerciales. Dichas normas se conocen como normas ISO y su propósito es la coordinación de las normas nacionales, en conformidad con el Acta Final de la Organización Mundial del Comercio, con el propósito de facilitar el comercio, facilitar el intercambio de información y contribuir con unos estándares comunes para el desarrollo y transferencia de tecnologías.

Glosario de Términos Glosario de Términos

2. Comisión Técnica 176 (TC-176) – Comisión que tiene la responsabilidad de proponer normas de carácter general destinadas a evitar que existan todo tipo de normas. Evita la proliferación de normas y promueve la unificación a nivel

internacional.

¿Qué es ISO 9000 y en qué ¿Qué es ISO 9000 y en qué organizaciones pueden aplicarse?organizaciones pueden aplicarse?

ISO 9000 es un conjunto de normas de calidad establecidas por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO) que se pueden aplicar en cualquier tipo de organización (empresa de producción o manufactura, empresa de ventas o servicios, administración pública, etc.).

La implementación de estas normas en las organizaciones tiene una serie de ventajas para la empresa. Los principales beneficios son: Reducción de rechazos e incidencias en la producción o prestación

del servicio. Aumento de la productividad Mayor compromiso con los requisitos del cliente. Mejora continua.

¿Por qué existe ISO 9000?¿Por qué existe ISO 9000? El estándar de ISO existe para facilitar el mercado internacional en especifico para facilitar la comercialización con los países europeos. Su principio base es asegurar la consistencia en la calidad de los productos, aplicando dos estándares: “Product Standard” – está dirigido a especificaciones técnicas para el

diseño del producto y proceso. “Quality System” – está dirigido a los sistemas gerenciales.

Cuando ambos estándares se complementan se provee la confianza de que consistentemente el producto cumple con los requisitos de calidad.

Origen de ISO 9000Origen de ISO 90001947 – Creación de ISO en Ginebra, Suiza. Existen más de 140 países afiliados en siete continentes.

1963 – Creación de las Normas 1000Q de la Fuerzas Armadas (NATO).

1980 – Se crea la Comisión Técnica 179.

1986 – Se crea y se publica ISO 9000: 402.

1987 – Se publican las Normas ISO 9001, 9002, 9003, 9004.

1990 – FDA adopta las normas de ISO 9000. La TC-176 pública el

informe Visión 2000.

ISO 9000ISO 9000La publicación de las normas ISO en 1987 consistía de: ISO 8402 – Vocabulario Estándar. ISO 9000 – Conceptos Fundamentales y Guías. ISO 9001, 9002, 9003- Alternativas de un Sistema de Calidad a ser

utilizado por “Quality Assurance”. Seguro de calidad ISO 9004 – Guías y estándares para ser utilizado por “Quality

Management” Gestión de calidad

Estos estándares fueron adoptados como estándares nacionales en muchos países y logró un impacto favorable en el mercado internacional.

ISO 9000:2000ISO 9000:2000ISO se revisa en el año 2000 y consolida ISO 9001, 9002, 9003 y hace un solo requerimiento llamado 9001. Se reducen de veinte (20) normas a tres (3) en el Sistema de Calidad. ISO 9000 – Describe los fundamentos y especifica la terminología

del Sistema de Administración de Calidad. ISO 9001 – Especifica los requisitos del sistema donde una

organización está en capacidad de proveer productos que satisfagan al cliente y apliquen los requisitos de regulación necesarios para demostrarlos.

ISO 9004 – Provee las guías en el Sistema de Administración de Calidad incluyendo los procesos de mejoramiento continuo, los cuales contribuyen con la satisfacción del cliente.

ISO 9000ISO 9000Las razones para los cambios hechos en el año 2000 están basados en ocho(8) principios de la Gerencia de Calidad: Satisfacción del Cliente Regla del Liderazgo Envolvimiento del Personal Acercamiento Sistemático de la Gerencia Visión del Negocio como un Proceso Mejoramiento Continuo Visión de los hechos en la Toma de Decisiones. Relaciones de beneficio mutuo entre el Manufacturero y el

Consumidor

ISO 9000ISO 9000Estos ocho (8) principios están resumidos en el Modelo del Ciclo de Deming.

“Plan” – Se identifican las expectativas y necesidades del cliente. Se establecen los objetivos y políticas. Definir los objetivos y medios para conseguirlos.

“Do” – Se implementa y se pone en operación el proceso. Al acto de implementar.

“Check” – Se recopilan los resultados, se monitorea, se miden y se hacen análisis. Comprobar que se alcancen los objetivos previstos con los recursos asignados.

“Act” – El proceso es continuamente mejorado. Se refiere a analizar y corregir las posibles desviaciones detectadas, así como tambien se debe proponer mejoras a los procesos ya empleados.

Plan

Check

Act

DO

El ciclo de Deming, también conocido como círculo PDCA (de Edwards Deming), es una estrategia de mejora continua de la calidad en cuatro pasos, basada ...Plan (Planificar)- Do (Hacer) - Check (Verificar) - Act (Actuar)

El circulo de DEMING se constituye como una de las principales herramientas para lograr la mejora continua en las organizaciones o empresas que desean aplicar a la excelencia en sistemas de calidad. El conocido Ciclo Deming o también se le denomina el ciclo PHVA que quiere decir según las iniciales(planear, hacer, verificar y actuar). Señalar que este ciclo fue desarrollado por Walter Shewhart, el cual fue pionero dando origen al concepto tan conocido hoy en día, a pesar de ello los Japoneses fueron los que lo dieron a conocer al mundo, los cuales lo nombraron así en honor al Dr. William Edwards Deming.

Pasos para Implementar ISO 9000Pasos para Implementar ISO 90001. Conseguir compromiso – El mismo debe estar dirigido

desde la alta gerencia hacia los empleados. Las principales actividades en esta etapa son las siguientes:

Identificar y aclarar prioridades. Identificar un líder. Definir el proyecto. Educar a la gerencia media.

Pasos para Implementar ISO 9000Pasos para Implementar ISO 90002. Planificar y Organizar – Establecer estructuras, guías y procesos

que van a dirigir la implementación. Las actividades que deben realizarse en esta etapa son las siguientes:

Evaluación inicial de la organización. Establecer la estructura del proyecto. Educar a los miembros del equipo. Plan del Proyecto (definición, estructura, responsabilidades de

los miembros del equipo). Desarrollar guías para el diseño de un Sistema de Calidad. Trabajar con el inicio del diseño y documentar los elementos

comunes dentro del Sistema de Calidad. Selección del Registrador

Pasos para Implementar ISO 9000Pasos para Implementar ISO 90003. Definir y analizar los procesos – Los pasos a seguir

son los siguientes: Definir los procesos. Caracterizar las interfases. Medir el desempeño de los procesos. Modificar los procesos.

Pasos para Implementar ISO 9000Pasos para Implementar ISO 90004. Desarrollar un Plan de Calidad – Esta actividad envuelve lo

siguiente: Determinar el esfuerzo requerido – Determinar la

diversidad y la complejidad de los procesos. Determinar los requerimientos de la Calidad. Identificar que los requerimientos sean monitoreados y que

se puedan medir. Seleccionar los límites de control. Documentar el Plan de Calidad. Modificar los procedimientos y procesos.

Pasos para Implementar ISO 9000Pasos para Implementar ISO 90005. Diseñar los Elementos del Sistema de Calidad – Deben

realizarse las siguientes actividades: Establecer los equipos para los elementos. Identificar los “gaps” existentes. Refinar las prioridades donde se deben tomar acción. Establecer un plan de acción para cada elemento. Diseñar la documentación. Validar el diseño general.

Pasos para Implementar ISO 9000Pasos para Implementar ISO 90006. Documentar los elementos del Sistema de Calidad –

Deben realizarse las siguientes actividades: Repasar las guías del Sistema de Calidad. Diseñar y refinar la documentación. Preparar un borrador de la documentación. Realizar la auditorías pertinentes. Aprobar la documentación. Desarrollar un Manual de Calidad.

Pasos para Implementar ISO 9000Pasos para Implementar ISO 90007. Implementar los elementos del Sistema de Calidad –

Deben realizarse las siguientes actividades: Refinar la estrategia de implementación. Asegurarse que los empleados cuentan con los recursos,

capacidades y habilidades necesarios. Poner en efecto los procedimientos – Deben adiestrar a los

empleados. Realizar auditorías de cumplimiento. Monitorear el desempeño. Revisar según sea necesario.

Pasos para Implementar ISO 9000Pasos para Implementar ISO 90008. Validar la Implementación – Deben realizarse las

siguientes actividades: Planificar para la evaluación de la validación. Llevar a cabo la evaluación – debe haber un auditor el

proceso. Trabajar aquellos aspectos que están fuera de

cumplimiento.

ISO 9000 & Auditorías InternasISO 9000 & Auditorías InternasISO define la auditoría como un exámen sistemático e independiente para determinar si las actividades y los resultados con la calidad cumplen con las disposiciones planificadas y comprobar si estas disposiciones están implementadas de manera efectiva y si son adecuadas para lograr los objetivos.

Las organizaciones deben realizar auditorías internas periódicamente ya que es un requisito de ISO. Además, esto le permite ser pro-activos y prevenir cualquier situación antes de pasar por el proceso de auditoria externa.

Proceso de Registración de ISOProceso de Registración de ISOEl proceso de registración es la parte inicial de la etapa donde solicitas la auditoría. El Proceso de Registración se compone de seis(6) pasos:

1. Aplicación – Se hace el contacto y el contrato con la agencia registradora. Es importante verificar que la agencia registradora está debidamente certificada y acreditada para realizar el proceso.

2. Revisión de Documentos – Se identifica el tamaño de la organización, enfoque de la operación y el tiempo deseado para registrarse. Se recomienda que la empresa verifique primero el Manual de Calidad ya que este documento describe como se gerencia el proceso de calidad.

Proceso de Registración de ISOProceso de Registración de ISO3. “Pre-Assessment” – Se hace con el propósito de

identificar de reducir costos ya que te permite ver hacia donde debes dirigir tus esfuerzos. Es una pre-auditoría.

4. “Full- Assessment” Completa Evaluación – Se lleva a cabo cuando la agencia que te va a auditar a confirmado que el Sistema de Calidad documentado de la empresa está conforme al Sistema Gerencial Estándar con la industria.

Proceso de Registración de ISOProceso de Registración de ISO5. Registración – Una vez la auditoría es completada se

confirman los resultados: Aprobado – La compañía puede esperar ser registrada si

tiene implementado todos los elementos del estándar de calidad y solo encuentran deficiencias menores.

Aprobado Condicional o Provisional – La organización puede esperar esto si tiene un sistema documentado pero no está completamente implementado y se encuentran deficiencias en las áreas evaluadas y la tendencia no es favorable. Se requiere que la compañía responda a cualquier deficiencia identificada.

No Aprobado – La organización puede esperar este resultado si tiene un sistema documentado pero no está implementado o cuando los elementos del estándar de calidad como el control de diseños, auditorías internas, acciones correctivas y control del proceso no están en su totalidad presente.

Proceso de Registración de ISOProceso de Registración de ISO6. Seguimiento – Se puede otorgar la registración de

forma indefinida, registración pendiente o visitas regulares con un tiempo especificado de dos (2) a cuatro (4) años o seguimiento anual.

La familia ISO 9000 aborda diversos aspectos de la gestión de la calidad y contiene algunos de los estándares más conocidos de ISO. Las normas proporcionan orientación y herramientas para las empresas y organizaciones que quieren asegurarse de que sus productos y servicios cumplen consistentemente los requerimientos del cliente , y que la calidad se mejora constantemente .

Normas de la familia ISO 9000 incluyen : ISO 9001 : 2008 - establece los requisitos

de un sistema de gestión de calidad ISO 9000 : 2005 - cubre los conceptos

básicos y el lenguaje ISO 9004 : 2009 - se centra en cómo

hacer un sistema de gestión de calidad más eficiente y eficaz

ISO 19011 : 2011 - establece orientaciones sobre las auditorías internas y externas de los sistemas de gestión de calidad .

ISO 9001 : 2008 establece los criterios para un sistema de gestión de la calidad y es la única norma en la familia que puede ser certificada a ( aunque esto no es un requisito ) . Puede ser utilizado por cualquier organización , grande o pequeña , independientemente de su ámbito de actividad . De hecho la norma ISO 9001 : 2008 se implementa en más de un millón de empresas y organizaciones en más de 170 países .

Esta norma se basa en una serie de principios de gestión de calidad, incluyendo un fuerte enfoque en el cliente , la motivación y la implicación de la alta dirección , el enfoque basado en procesos y la mejora continua . Estos principios se explican con más detalle en el pdf Principios de Gestión de Calidad . El uso de la norma

ISO 9001 : 2008 ayuda a garantizar que los clientes reciben , productos consistentes de buena calidad y servicios, que a su vez trae muchos beneficios para el negocio .

ConclusiónConclusión En conclusión ISO 9000 es una norma que existe para facilitar el comercio internacional. Es una certificación que es solicitada voluntariamente por la organizaciones con el propósito de lograr expandir su mercado.

ISO 9000 promueve que la organización desarrolle un Sistema de Calidad robusto implementando sistemas de auditorías y programas de mejora continua con el propósito de identificar las deficiencias en los sistemas y en los procesos para tomar la acciones correctivas necesarias a tiempo.

Preguntas de Discusión Preguntas de Discusión 1. ¿ Cuáles organizaciones pueden aplicar o implementar la norma ISO

9000?2. ¿ Cuáles son los principales beneficios que obtienen las

organizaciones que implementan ISO 9000? 3. ¿ Porqué existe ISO 9000?4. ¿Cuáles fueron las razones para en cambio de ISO 9000 en el año

2000?5. Explica cuáles son los pasos para implementar ISO 9000.6. ¿ Cuál es el proceso que debe seguir una organización para

registrarse en ISO? Puedes hacer referencia a la pagina web de ISO: www.iso.org

ReferenciasReferenciasRobert w. Peach, The ISO 9000 Handbook, Mc Graw Hill

2003

Joel E. Ross, Total Quality Management: Text, Cases & Reading, St. Lucie Press 2000

ww.asq.org

www.iso.org

ISO 14000ISO 14000

Gestión Ambiental Environmental management

La familia ISO 14000 aborda diversos aspectos de la gestión del medio ambiente .

Proporciona herramientas prácticas para las empresas y organizaciones que buscan identificar y controlar su impacto ambiental y mejorar continuamente su desempeño ambiental .

ISO 14001 : 2004 e ISO 14004 : 2004 se centran en los sistemas de gestión ambiental . Las otras normas en el foco de la familia en los aspectos ambientales específicos, tales como el análisis de ciclo de vida , la comunicación y la auditoría

ISO 14001 Revisión ISO 14001 Sistemas de Gestión Ambiental se encuentra en revisión , con el proyecto de versión disponible para su compra a partir de julio de 2014.

La versión final actualizado se espera para finales de 2015. Más información sobre los cambios propuestos y en el que se encuentra en proceso de revisión.

ISO 14001: 2004ISO 14001: 2004 ISO 14001 : 2004 establece los

criterios para un sistema de gestión del medio ambiente y pueden ser certificados para los requisitos del estado para el desempeño ambiental , pero traza un marco de trabajo que una empresa u organización puede seguir para establecer un sistema eficaz de gestión ambiental .

Puede ser utilizado por cualquier organización independientemente de su actividad o sector.

El uso de la norma ISO 14001 : 2004 puede ofrecer una garantía a la dirección y los empleados de la empresa, así como grupos de interés externos que el impacto ambiental se está midiendo y mejorado.

Los beneficios del uso de la norma ISO 14001 : 2004 puede incluir :

Reducción del coste de la gestión de residuos en el consumo de energía y materiales

Menores costos de distribución Mejora de la imagen corporativa

entre los reguladores , los clientes y el público

ISO 14004 : 2004 Sistemas de gestión ambiental -

Directrices generales sobre principios , sistemas y técnicas de apoyo

ISO 14006 : 2011 Sistemas de gestión ambiental -

Directrices para incorporar el ecodiseño

ISO 14064-1 : 2006 Gases de efecto invernadero -

Parte 1 : Especificación con orientación, a nivel de la organización para la cuantificación y notificación de las emisiones de gases de efecto invernadero y de la absorción

ISO 9000 de gestión de calidad ISO 14000 Gestión ambiental ISO 3166 Los códigos de país ISO 26000 Responsabilidad social ISO 50001 de gestión energética ISO 31000 Gestión de riesgos ISO 22000 Gestión de la seguridad

Alimentaria ISO 27001 Gestión de la seguridad de

información ISO 20121 eventos sostenibles

Importante Importante ISO no proporciona la certificación o

evaluación de la conformidad . Tendrá que ponerse en contacto con un organismo de certificación externo para eso.

La certificación puede ser una herramienta útil para agregar credibilidad , al demostrar que su producto o servicio cumple con las expectativas de sus clientes . Para algunas industrias , la certificación es un requisito legal o contractual .

ISO no realiza la certificación . En ISO , desarrollamos las Normas

Internacionales , tales como ISO 9001 e ISO 14001 , pero no estamos involucrados en su certificación , y no emitimos certificados .

Esto se lleva a cabo por los organismos de certificación externos

¿Puedo utilizar el logotipo de ¿Puedo utilizar el logotipo de la ISO ?la ISO ?

El logotipo de la ISO es una marca registrada y no puede ser utilizada por cualquier persona fuera de la norma ISO , salvo autorización . Si desea utilizar un logotipo para demostrar la certificación , póngase en contacto con el organismo de certificación que emitió el certificado .

Normas Internacionales ISO proporcionan herramientas prácticas para abordar muchos de los desafíos globales de hoy en día

Conozca cómo las Normas Internacionales de trabajar en el mundo real en sectores como la salud , el agua , los alimentos , el cambio climático y muchos más

Alimentos Alimentos Hoy más que nunca , los productos

alimenticios cruzar regularmente las fronteras nacionales en todas las etapas de la cadena de suministro .

Normas Internacionales ISO crean confianza en los productos que comemos o bebemos , garantizando el mundo utiliza la misma receta cuando se trata de calidad de los alimentos , la seguridad y la eficiencia .

De los más de 19.000 Normas Internacionales ISO , unos 1.000 están dedicados específicamente a la alimentación, y se ocupan de temas tan diversos como la maquinaria agrícola , la logística , el transporte , la fabricación , el etiquetado , el envasado y el almacenamiento.

ISO 22000ISO 22000

La familia de Normas Internacionales ISO 22000

Aborda la gestión de la seguridad alimentaria.

Las consecuencias de los alimentos insalubres pueden ser graves y las normas de gestión de la seguridad alimentaria de la ISO ayudar a las organizaciones identificar y riesgos para la seguridad alimentaria de control .

Como muchos de los productos alimenticios de hoy varias veces las fronteras nacionales cruzadas , las Normas Internacionales son necesarios para garantizar la seguridad de la cadena de suministro mundial de alimentos .

La familia ISO 22000 contiene una serie de normas de cada uno centrado en diferentes aspectos de la gestión de la seguridad alimentaria.

ISO 22000 : 2005 contiene las directrices generales para la gestión de la seguridad alimentaria.

ISO 22004 : 2014 proporciona asesoramiento genérico sobre la aplicación de la norma ISO 22000

ISO 22005 : 2007 se centra en la trazabilidad en la cadena alimentaria

ISO / TS 22002-1 : 2009 contiene requisitos específicos para la fabricación de alimentos

ISO / TS 22002-3 : 2011 contiene requisitos previos específicos para la agricultura

ISO / TS 22003 : 2007 proporciona directrices para las instituciones de control y certificación

ISO 22935-1 : 2009 (FIL 99-ISO 22935-1 : 2009 (FIL 99-1 : 2009 )1 : 2009 )

La leche y los productos lácteos - Análisis sensorial –

Parte 1: Orientación general para el reclutamiento , la selección , formación y supervisión de los evaluadores

INTRODUCCION INTRODUCCION El propósito de la norma ISO 22935 |

FIL 99 (todas las partes ) es dar orientación sobre la metodología para el análisis sensorial y el uso de una nomenclatura común de los términos de la leche y los productos lácteos . Para lograrlo, ISO 22935 | FIL 99 se ha dividido en tres partes.

Fue preparada por el Comité Técnico ISO / TC 34 , Productos alimenticios , Subcomité SC 5 , leche y productos lácteos , y la Federación Internacional de Lechería ( FIL) . Está siendo publicado conjuntamente por ISO e IDF .

ISO 22935 | FIL 99 se compone de las siguientes partes, bajo el título general de la leche y los productos lácteos - Análisis sensorial :

Parte 1 : Orientación general para el reclutamiento , selección, capacitación y supervisión de los evaluadores

Parte 2 : Recomendaciones sobre métodos de evaluación sensorial

Parte 3: Guía para un método para la evaluación del cumplimiento de las especificaciones del producto para propiedades sensoriales al anotar

PrefacioPrefacio

IDF (Federación Internacional de Lechería ) es una organización sin fines de lucro que representa al sector lácteo a nivel mundial. Afiliarse a la FID comprende comités nacionales en todos los países miembros , así como las asociaciones lecheras regionales que han firmado un acuerdo formal de cooperación con la FID .

Todos los miembros de las FDI tienen el derecho a estar representados en los Comités Permanentes de las FDI llevar a cabo el trabajo técnico. IDF colabora con la ISO en el desarrollo de métodos normalizados de análisis y muestreo para la leche y los productos lácteos .