NOUVELLE CUISINE

INTRODUCCIÓN

Creatividad Imaginación Nueva forma de cocinar

Nueva forma de cocinar, respetando sabores originales y haciendo uso de salsas ligeras.

Importar y mezclar sabores de todo el mundo.

HISTORIA

Nace en Francia a mediados de 1970, en un intento por volver a las tradiciones regionales de la gastronomía.

Creado por los estudiantes de Fernand Point, Jean y Pierre Troisgros y Paul Bocuse.

CARACTERÍSTICAS

Presentación Simple

pero Elegante

Uso de Hierbas y Especias

Salsas Livianas

Combinación de

Sabores

Pociones Pequeñas

NORMAS

Rechazar la complicación y hacer uso de la simplicidad.

Reducir el tiempo de cocción. Usar productos frescos. Reducción de las cartas. Rechazar las salsas demasiado ricas. Utilizar todas las ventajas de la ciencia. Cocina dietética y saludable. Constante invención.

ALGUNOS EXPONENTES

Henry Gault y Christian Millau.

Jean y Pierre Troisgros.

Fernand Point.

Ferrán Adrià.

Paul Bocuse.

FUENTES.

http://www.slideshare.net/zkorpiio/la-nouvelle-cuisine.

http://es.wikipedia.org/wiki/Paul_Bocuse http://usa.stockfood.com/image-picture

-Grilled-beef-on-a-bed-of-vegetables-00694225.html

http://www.thenouvellecuisine.com/menu.php

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Jacques_Lameloise_DSCF6546.jpg