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PRODUCCIN HORTOFRUTCOLA ORGNICA
Manejoagronmico deberries orgnicos
Sigrid Vargas S.
Cecilia Cspedes L.
Los berries son frutos del bosque adaptados a la produccin agrcola, y responden
muy bien al manejo orgnico, especialmente a los aportes de compost eincorporacin de abonos verdes como fuente de materia orgnica al suelo (FIA,
FiBL, y AAOCH, 2006).
Los berries que presentan mayor supercie en Chile son el arndano y la
frambuesa, los que se encuentran distribuidos entre las Regiones de Coquimbo y
de Los Lagos, les sigue la frulla con una distribucin mayoritariamente localizada
en zonas costeras desde la Regin de Coquimbo a la de Los Lagos. En menor
escala existen otros berries, como las moras hbridas, zarzaparrilla y la murlla
con desarrollo en la zona centro sur de Chile y el goldenberry principalmente en
la zona centro norte.
El manejo orgnico se inicia con la eleccin del terreno donde se establecer el
culvo, siendo relevante la historia del manejo agronmico del sio, ferlidad,
plagas, enfermedades y malezas predominantes. Es fundamental realizar labores
prevenvas que ayuden a evitar problemas diciles de solucionar, ya sea por su
costo o bien por aspectos tcnicos. Adems, es de extrema importancia considerar
que el agua de riego est disponible en candad suciente sin favorecer la
diseminacin de semillas de malezas (Pedreros et al., 2011).
La preparacin del suelo para la plantacin debe considerar el establecimiento
de un abono verde previo a la plantacin (Figura 1), el que junto con disminuir
el crecimiento de malezas permite incorporar materia orgnica de rpida
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Figura 1.Avena vicia establecida como abono verde previo a la preparacin de suelos.
mineralizacin para la primera etapa del culvo. Cuando el culvo antecesor es
una pradera, es esencial la completa descomposicin de todo el material vegetal
que compona la pradera, y realizar un monitoreo en busca de larvas de insectos
que pudieran transformarse en potenciales plagas.
La preparacin del suelo debe considerar, idealmente, un subsolado para romper
estratas impermeables en el perl del suelo, labor que debiera realizarse durante
el otoo anterior a la plantacin cuando el suelo se encuentra ms seco, lo que
permite la fracturacin pma de las estratas sub-superciales. Cuando existe
una pradera es importante inverr el suelo con arado de vertedera a 30-35 cm de
profundidad, con el n de enterrar todas las malezas y no permir la germinacinde los propgulos viables. Posteriormente se recomienda realizar un rastraje para
destruir los terrones, luego de lo cual se debe tomar una muestra compuesta
de suelo que reeje las condiciones donde las plantas se van a establecer, para
determinar posibles deciencias nutricionales y la presencia de larvas de insectos
que puedan causar problemas a la plantacin. De esta forma es posible realizar
un manejo prevenvo, corrigiendo las deciencias con otros insumos, adems
del compost, e incorporar al camelln los productos permidos para prevenir
problemas sanitarios. Finalmente, despus de marcar las hileras se procede a
acamellonar.
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El establecimiento de los berries se realiza sobre camellones, ya que permite
aumentar la profundidad explorable de las races y la aireacin del suelo, lo que
mejora el drenaje y evita un ambiente propicio para el desarrollo de enfermedadesradicales. El ancho habitual de los camellones es de 40 a 50 cm y su altura de 25
a 30 cm bajo buenas condiciones. En suelos arcillosos y con problema de drenaje
se recomienda hacer los camellones ms altos, mezclando el suelo con residuos
orgnicos, como aserrn o cascarilla de arroz, alcanzando alturas de hasta de 50
cm, evitando problemas de asxia radical por una mayor aireacin en la zona de
las races, evitando anegamientos y el desarrollo de pudriciones radicales. Para
un mejor resultado de la plantacin es recomendable, al momento de construir elcamelln, incorporar a lo largo y centralmente los insumos para el manejo de la
ferlidad integral del suelo, es decir el compost junto con el resto de los insumos de
acuerdo al requerimiento de la especie y a los resultados del anlisis qumico (Figura
2). Es fundamental la incorporacin de abono orgnico compuesto o compost, ya
que siendo materia orgnica estabilizada, fomenta la acvidad biolgica en el suelo,
mejora las caracterscas sicas del mismo y permite disponer de mayor candad
de nutrientes para el culvo. Adems, al momento de sacar las plantas de la bolsa,
Figura 2. Aplicacin de compost al camelln en plantacin de arndanos.
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se recomienda sumergir la raz en una solucin de hongos entomopatgenos (HEP)1,
los cuales controlan la proliferacin de potenciales plagas en el suelo, especialmente
los gusanos blancos que corresponden a las larvas de pololos, cabritos, burritos,
gorgojos y capachitos (Cisterna y France, 2009), siempre que el muestreo previo
indique que es necesario o si existen antecedentes de predios vecinos sobre
determinadas plagas que eventualmente se pueden mover a la nueva plantacin.
Como se seal en el captulo anterior, siempre es recomendable establecer las
plantas orientadas norte-sur, para incrementar venlacin y aprovechar la luz
solar, evitando el sombreamiento de las hileras cuando las plantas son adultas. La
distancia de plantacin ms ulizada es de 3 m entre hileras, pero puede variarsegn la especie y el po de conduccin, al igual que la distancia sobre la hilera
(Cuadro 1).
Cuadro 1.Distancia de plantacin sobre la hilera para diferentes berries.
Frambuesa 0,33 - 0,6
Moras hbridas 1 - 2,7
Zarzaparrilla y Grosella 0,3 1,3 Arndanos 1 1,5
DISTANCIA SOBRE HILERA (M)ESPECIE
Fuente: FIA, FiBL, y AAOCH, 2006.
2
Hongos entomopatgenos producen enfermedades a los insectos, habitualmente cada cepa esespecca para una especie de insecto.
Terminada la construccin de los camellones se debe instalar el sistema de riego
(Figura 3). Se recomienda riego por goteo ya que permite una mayor eciencia
de uso del agua y mayor homogeneidad en todo el pao. Para su instalacin se
usan cintas o caeras de polipropileno, segn sea la preferencia del agricultor, de
acuerdo a costo y duracin. Es recomendable consultar a un experto para asegurar
que el caudal permita regar todo sector en forma homognea y con la frecuencia
necesaria. El primer riego se debe hacer durante un perodo prolongado, para
mojar el camelln antes de la plantacin, lo que adems permite probar el correcto
funcionamiento del sistema instalado. En situaciones que no sea posible instalar
un sistema de riego tecnicado, se deben hacer dos surcos, uno por cada lado del
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camelln, con el n de permir que el agua llegue a las races de las plantas en
forma homognea. Si se instala mulch plsco o malla anhierba para el control
de malezas, se debe marcar el lugar donde se ubicar cada planta y luego perforar
con un crculo de metal caliente, con el n de evitar que dicha malla o plsco
se rasgue posteriormente. El mulch vegetal se coloca despus de la plantacin
cuando la planta ya est bien establecida.
Figura 3. Instalacin de riego por goteo en plantacin de moras
hbridas cv. Chester.
Figura 4. Plantacin de frambuesa cv. Heritage, ulizando plantas de
brote eolado.
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La plantacin (Figura 4) se debe realizar teniendo extrema precaucin de asegurar la
homogeneidad del sustrato donde se van a establecer las plantas, de lo contrario se
produce un cambio en el punto donde terminan los insumos y comienza el suelo, lo
que provoca problemas con el riego. Lo mismo ocurre cuando no se sueltan las races
que vienen en bolsa desde el vivero; al ubicar la planta en el hoyo de plantacin
se deben ordenar las races para que tengan la posibilidad de crecer en todas
direcciones. Tambin es recomendable para prevenir ataques de larvas del suelo,
antes de plantar dar un bao a la raz con una solucin de hongos entomopatgenos
mixta, esto quiere decir con una mezcla de diferentes cepas de hongos para el
control de posibles larvas del suelo que pudiesen sobrevivir al manejo realizado en
la preparacin del suelo y que podran daar la planta que se est estableciendo.
La fecha de la plantacin es variable en los berries, depende de la latud en que se
realice. En la zona centro-sur se establecen tradicionalmente durante la primavera;
sin embargo, para las plantaciones de arndanos ms al norte el perodo es ms
extenso debido a las condiciones climcas ms favorables durante el invierno.
El manejo de ferlidad de suelo se inicia antes del establecimiento del culvo,
como se mencion, con el establecimiento de un abono verde que se siembra en
otoo y se incorpora a inicios de primavera, permiendo disponer de nutrientes
para el culvo recin establecido e incorporar materia orgnica para mejorar la
calidad integral del suelo2a travs de la mineralizacin de la tomasa incorporada.
Dentro de las especies ulizadas como abonos verdes se recomienda incluir una
leguminosa, ya que aportan mayor candad de este nutriente para el crecimiento
vegetal por su relacin simbica con bacterias jadoras de nitrgeno del gnero
Rhizobium. La mezcla ms ulizada es avena con vicia (Figura 1), ya que el crecimiento
de la avena aporta gran candad de tomasa y su sistema radical extensivo mejora
la agregacin de las parculas del suelo, mientras que la vicia como leguminosa
establece una relacin simbica con Rhizobium, y adems es una especie muy
rsca que se adapta a gran variedad de ambientes y crece rpidamente, logrando
2Calidad integral del suelo, incorpora la calidad de las propiedades fsicas (agregacin estable al agua,
densidad, compactacin, entre otras), qumicas (contenido de nutrientes disponibles, pH, conductividad
elctrica, capacidad de intercambio de cationes, entre otras), y biolgicas (biomasa microbiana, actividadenzimtica, entre otras) del suelo.
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una importante tomasa. Sin embargo, existen otras alternavas para establecer
abonos verdes tambin con buenos resultados, como por ejemplo arvejas, habas,
lupino, centeno, trbol, alfalfa, etc. Dentro de los abonos verdes se debe destacar
el raps (Brassica napus), que al ser incorporado libera glucosinolatos, compuestos
naturales que sirven para fumigar el suelo (Aballay e Insunza, 2002).
Como se seal anteriormente y considerando el anlisis qumico del suelo, se
deben incorporar en el camelln todos los insumos necesarios (Figura 2), los
que deben ser de baja solubilidad con el n de evitar cambios drscos en las
condiciones que favorecen el crecimiento y desarrollo de la micro y macrofauna
del suelo, tales como pH y conducvidad elctrica. Los insumos mayormenteulizados con buenos resultados son roca fosfrica, cal, azufre, harina de sangre,
guano rojo, entre otros. En ensayos de frambuesa variedad Heritage de 3 aos
en la localidad de Coihueco (Regin del Biobo), se obtuvo 40% de aumento de
rendimiento con el uso de guano rojo como suplemento a las 10 t/ha ao de
compost que tuvieron todos los tratamientos. En dicho ensayo sobre suelo franco,
se aplicaron 850 kg/ha de guano rojo previo a la oracin y luego de terminada
la primera cosecha otros 430 kg/ha. Durante el desarrollo vegetavo, al inicio
del culvo en primavera y luego en verano, es recomendable realizar una o dos
aplicaciones parciales de nitrgeno con guano rojo, harina de sangre u otros
insumos similares. En el caso de las variedades remontantes de frambuesa y los
culvos de arndano, mora hbrida, goldenberry, zarzaparrilla, y murlla, durante
la oracin se debe considerar la aplicacin de suplementos foliares con calcio y
boro para mejorar la cuaja y calidad de la fruta (Hirzel, 2009).
El anlisis foliar es una herramienta de diagnsco nutricional muy apropiada
para huertos que presenten problemas de calidad o rendimiento, coloraciones,
y tamaos y formas anormales en la fruta (Hirzel, 2009). Esta prcca se
recomienda durante el mes de enero para todos los berries, lo que permite
chequear el equilibrio nutricional del culvo y corregir deciencias, ya que al
nalizar la cosecha el culvo comienza el almacenamiento de nutrientes para la
prxima temporada, siendo fundamental el apoyo nutricional, especialmente en
la segunda quincena de febrero, para asegurar la madurez de las maderas y yemas
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del ao. Ferlizaciones tardas o exceso de ferlizacin provocan crecimiento ms
all de la temporada de receso invernal, por lo que no es poco comn observar
dao de heladas en las ramillas.
En otoo es recomendable establecer culvos de cobertura entre las hileras de
plantacin, generalmente se usan plantas forrajeras, pero de preferencia, como
se dijo anteriormente, mezclas de leguminosas con gramneas. Las cubiertas entre
hileras entregan muchos benecios, entre los cuales se destacan el aporte de
materia orgnica y nutrientes al culvo, disminuyen las poblaciones de malezas de
dicil control que compiten por agua y nutrientes con el culvo principal, reducen
las prdidas de suelo causadas por la erosin, y contribuyen a mejorar la inltracinde agua; siempre y cuando stas se mantengan acvas, especialmente durante el
otoo e invierno cuando el suelo recibe gran parte de las precipitaciones (Cspedes
et al., 2005). En las Regiones del Maule y Biobo, se han probado con xito las
mezclas para secano Mediterraneo 600para suelos arcillosos y Mediterraneo 700
para suelos francos. Adems, es importante sealar que en estudios realizados por
INIA, se demostr que existe una transferencia de nitrgeno desde las cubiertas
vegetales de trbol blanco o trbol blanco con festuca a las plantas de frambuesa.
La transferencia de N desde la leguminosa ocurre principalmente a travs de la
descomposicin de sus residuos; as, del total de N contenido en las hojas de
la planta de frambuesa al segundo ao se logra entre 10 y 35% de aporte de la
cubierta de trbol blanco al culvo principal (Cspedes et al.,2005).
MANEJO SANITARIO
Para realizar un adecuado manejo de plagases fundamental realizar un exhausvo
monitoreo de ellas y tener antecedentes de las que histricamente existen en el
potrero donde se establecer el huerto o aquellas que pueden estar en los predios
vecinos (Figura 5), adems de diferenciar los disntos estados de desarrollo de
insectos foliares o del suelo. Si las poblaciones de larvas son muy altas es mejor
esperar una temporada para hacer un manejo efecvo de estos insectos, de lo
contrario se corre el riesgo de perder la plantacin.
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El manejo de plagas del suelo requiere mantener un monitoreo constante, lo que
permite determinar la dinmica de las poblaciones de nuevos insectos y hacer
un manejo prevenvo oportuno. Los mejores resultados con el uso de hongos
entomopatgenos (HEP) se obenen con manejo prevenvo, mientras que el
manejo curavo puede ser ms errco. La mejor poca para la aplicacin de los
HEP es durante perodos con temperaturas templadas (otoo, salidas de invierno y
primavera) y menor radiacin ultravioleta. De esta manera es posible mantener un
nivel elevado de esporas y micelio de los hongos bencos en la zona de desarrollo
de races. Para aplicar los HEP se debe agregar al formulado un dispersante, como
un aceite miscible, para facilitar la mezcla con agua. De preferencia se deben
aplicar en cobertera sobre el suelo libre de maleza o lloviendo. Para facilitar la
distribucin de las esporas en el suelo si existe mulch que no permite la aplicacin
en cobertera, se puede aplicar por el sistema de riego despus de haber regado
por 15 a 20 min, para humedecer el suelo, luego inyectar los HEP por otros 10
a 15 min, y terminar con un lavado de otros 10 min. Los HEP se deben aplicar
despus de la puesta del sol, excepto en das que est nublado o lloviendo, para
no exponer el inculo a los rayos ultravioleta.
Figura 5. Monitoreo de plagas en la sobrehilera.
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En el diseo del huerto de sistemas de produccin orgnica es importante considerar
el establecimiento de corredores biolgicos para el manejo de las plagas (Figura
6), donde coexisten variadas especies de plantas arbreas, arbusvas y herbceas
que constuyen un lugar de resguardo, alimento y mulplicacin para un gran
nmero de especies bencas de enemigos naturales de potenciales plagas del
culvo. El corredor biolgico tambin es un refugio para los polinizadores, por
lo que se deben incluir plantas con oraciones prolongadas y productoras de
polen; como son las Umbelferas, todo lo cual aumenta la diversidad en el agro-
ecosistema.
Figura 6. Corredor biolgico.
Figura 7. Aplicacin de t
de compost foliar.
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El manejo de las enfermedades del huerto se debe iniciar con la eleccin del
terreno y su manejo previo al establecimiento; en caso de ser necesario se deben
hacer drenes para evitar el anegamiento o saturacin con las aguas de lluvia.
Otro factor fundamental es la eleccin de plantas sanas, comprar en un vivero
no es garana suciente de sanidad, por lo que se deben revisar las plantas antes
de comprarlas en busca de problemas de agallas en el cuello, pudriciones de
races o races mordidas por insectos. Es importante evitar cualquier estrs de
las plantas durante el transporte y el establecimiento, especialmente por falta de
humedad. En el momento de la plantacin tambin es posible incorporar cepas
de Trichodermaspp.3mediante el bao que se recomienda para las races, como
una forma de prevenir posibles enfermedades radicales. Una vez establecidaslas plantas, se deben realizar monitoreos para detectar la aparicin de sntomas
de enfermedades e iniciar su manejo de inmediato. Como manejo prevenvo
se recomienda aplicar connuamente t de compost en el riego por goteo o
incluso al follaje (Figura 7), ya que inocula una gran candad de microorganismos
bencos y los productos de su metabolismo, permiendo contar con una mayor
ora microbiana que compite con los patgenos que causan las enfermedades y
esmulan a las plantas a defenderse a travs de sistemas de resistencia inducida.
Las enfermedades que afectan a los berries se dividen en radicales, de cuello,
de la madera, de la yema, foliares, de la fruta, y de poscosecha. Respecto de las
enfermedades radicales y de cuello, Phytophthora spp. es el principal patgeno
ya que puede causar el mayor dao econmico, especialmente en frambuesa,
arndano y frulla. El momento ms suscepble de la planta a este patgeno
es durante la brotacin, ya que se producen las condiciones pmas para su
desarrollo: suelos saturados y aumento de las temperaturas, lo que permite la
liberacin de zoosporas (esporas ageladas) capaces de nadar en busca de races de
plantas suscepbles. Esta enfermedad est asociada a plagas de suelo y presencia
de malezas, ya que el patgeno puede ingresar como infeccin secundaria por las
heridas que las larvas de insectos dejan al alimentarse de las races. Muchas veces
3Trichoderma, gnero de hongo benco que antagoniza con los patgenos que producen enfermedadesen los cultivos.
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al eliminar la plaga se evita la enfermedad. Por su parte las malezas sombrean
el suelo, protegiendo a las zoosporas de los rayos ultravioletas que son el mejor
control de las zoosporas superciales. Las labores de limpia de malezas, que
pueden daar el sistema radical, se deben realizar en das soleados, nunca con
probabilidad de lluvias ya que favorecen la propagacin de Phytophthora.Como
se mencion anteriormente, una forma prevenva de evitar las enfermedades
de races, es la aplicacin de Trichoderma sp., hongo antagonista que impide el
desarrollo de hongos topatgenos como Phytophtorasp. Para que el control sea
prevenvo se debe aplicar Trichodermaa nes de invierno o en estado de yema
hinchada previo a la brotacin en frambuesa o arndano.
En relacin a las enfermedades de la maderacomo plateado, Pestaloopsisspp.,
Neofusicoccum spp., Leptosphaeria spp., entre otras, es fundamental la ulizacin
de material vegetal sano. Luego, una vez establecido el culvo, es muy efecvo el
manejo prevenvo con la aplicacin de t de compost en el riego. Esta prcca
tambin ha sido exitosamente usada con nes curavos en algunas enfermedades;
sin embargo, an es materia de invesgacin determinar las dosis y frecuencias
necesarias para prevenir o controlar estas enfermedades. Como prccas
normales se recomiendan los lavados durante la cada de hojas con productos a
base de cobre. En general, las enfermedades de madera aumentan en el empo
debido a que parte de la poda va quedando en el suelo, permiendo el desarrollo
de estos patgenos durante el invierno; mientras ms limpio de residuos de poda
se encuentre el huerto menos enfermedades de madera exisrn. Los restos
de podas pueden incorporarse al compost, previa trituracin, y al alcanzar altas
temperaturas (sobre 55 C por 3 ms das consecuvos) los patgenos mueren.
Todos los cortes de maderas gruesas deben ser protegidos con una solucin
pegajosa a base de Trichoderma, y las herramientas de poda deben desinfectarse
evitando transmir enfermedades desde plantas enfermas a sanas.
En el caso de las enfermedades de la yema y foliares, junto con un manejo
nutricional equilibrado es recomendable aplicaciones a base de productos
cpricos a inicio de brotacin, seguido de t de compost como prevencin para
huertos con antecedentes de estas enfermedades. Productos a base de extractos
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de ctricos y Trichoderma no controlan este po de enfermedades. El caldo
Bordels es una buena alternava como producto cprico para el control de
estas enfermedades y de la roya en el caso de la frambuesa, adems de tener una
buena retencin bajo condiciones de lluvia; sin embargo, la mayor efecvidad se
logra cuando se aplican caldos recin preparados. Al respecto, el Programa de
Innovacin Territorial Orgnico (PTO) public el Manual de biopreparados para
la agricultura ecolgica donde se explica cmo elaborarlos (Infante, 2011). Otras
prccas son las chapodas, como una forma de eliminar las hojas enfermas y ms
viejas, junto con mejorar la venlacin dentro de la planta; por ejemplo en el caso
de la roya de la frambuesa o el mildi de la mora.
Las enfermedades de la frutase previenen con la orientacin norte sur del huerto,
con una densidad de plantacin moderada, y con el manejo de poda que permita
una correcta venlacin, ya que es muy importante la arquitectura de la planta.
La pudricin gris es la principal enfermedad de la fruta para todos estos berries,
excepto en murlla donde no ene importancia. Es posible realizar aplicaciones
prevenvas con Trichoderma desde la oracin y aplicaciones de extractos de
ctricos durante la madurez de la fruta. Los productos a base de cobre tambin
pueden ayudar al control, pero se recomiendan cuando hay otras enfermedades
que se desean controlar al mismo empo, por ejemplo pudricin gris y la roya en
frambuesa durante el perodo de madurez de la segunda or.
En la actualidad las malezasson el principal problema de los productores orgnicos,
por lo que es necesario conocer sus ciclos y siologa; especialmente las perennes
que deben mantenerse controladas para evitar su desarrollo, ya que su agresividad
y persistencia provocan gran competencia con el culvo y disminucin signicava
de los rendimientos. La ausencia de productos herbicidas permidos para el
control efecvo de malezas y la imposibilidad de mover el suelo sobre hilera, hace
necesario planicar en forma prevenva el manejo de las malezas considerando
varias prccas complementarias con este n, al respecto el PTO public el manual
Reconocimiento y manejo de malezas importantes en la produccin orgnica de
las Regiones del Maule y Biobo, que permite el reconocimiento de dichas malezas
como mtodo para su control (Pedreros et al., 2011).
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La importancia de poner en la prcca un programa de manejo de malezas fue
demostrada en un ensayo establecido en moras hbridas en la Regin del Biobo,
donde el rendimiento de fruta fue 60% mayor con control de malezas sobre hilera
cada 45 das, en relacin a un nico control invernal al momento de la poda; que
es lo que comnmente realizan los agricultores. Adems del control manual de
malezas, existe gran candad de otras prccas que deben ulizarse, empezando
por las trampas de semillas de malezas en el agua de riego, cubiertas entre hileras,
segado de malezas antes de que frucquen, y cubiertas sobre la hilera o mulch,
que puede ser vegetal como paja de cereales, corteza de pino (Figura 8), cascarilla
de arroz, plsco negro o malla anmalezas.
Figura 8.Mulch de corteza de pino
como control de malezas sobre
hilera de frambuesa.
Figura 9.Poda invernal
de arndano.
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La poda en berries se realiza en diferentes pocas y con diferentes objevos. La
ms importante es la poda invernal(Figura 9) que ene como objevo eliminar
la madera que ya produjo fruta, formar la planta y manejar el equilibrio entre el
vigor y la produccin. Es el caso del raleo de caas en frambuesa que se realiza
durante el receso vegetavo. Hay algunas variedades de arndanos como Misty
que no entran en receso completo y que an as deben podarse. Por su parte,
la poda de veranoo chapoda ene el objevo de reducir el vigor de la planta y
mejorar la venlacin, se uliza frecuentemente en moras hbridas.
LITERATURA CITADA
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