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ASOCIACIÓN CULTURAL MONTES DE TOLEDO
LA CULTURA Y EL ARTE PASTORIL EN NUESTRA COMARCA
DE LOS MONTES DE TOLEDO
ASOCIACIÓN CULTURAL MONTES DE TOLEDO
Atardecer en los Montes de Toledo
La Asociación Cultural Montes de Toledo pretende con esta exposición mostrar el trabajo desarrollado desde hacesiglos por un oficio, como fue el de pastor, que en perfecta armonía con la naturaleza constituyó una cultura llena devalores de todo tipo y de una gran singularidad.
Vista de la localidad de
Fontanarejo
Nuestra comarca de los Montesde Toledo, por sus característicasgeográficas, ha sido un lugarpropicio para el pastoreo deovejas, cabras e incluso abejas,desde tiempo inmemorial, juntoa la agricultura, la caza o elcarboneo.
Un rincón de los Montes de Toledo
En la actualidad, este extenso territorio conpersonalidad histórica propia hoy se encuentrarepartido entre las provincias de Toledo yCiudad Real y alberga una serie de valorespaisajísticos y naturales de gran valor ecológico,como el Parque Nacional de Cabañeros, querepresenta lo mejor del bosque Mediterráneodesde el punto de vista faunístico y vegetal.
Nuestra comarcay nuestros pastores
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Las protagonistas: la oveja y la cabra
Grupo de corderos
A la hora de conocer un poco mása la oveja, hay que indicar que esun mamífero herbívoro que sealimenta de especies vegetales. Sudentadura y su sistema digestivoestán perfectamente adaptados aeste tipo de alimentación, es unanimal rumiante.
Cordero recién nacido
La tradición pastoril ha dado nombresa las diferentes edades de la oveja: lascrías de la oveja se llaman corderos,en el primer año son borregas, en elsegundo primalas, en el tercero sonandoscas, el cuarto reandoscas ymayores de esa edad se denominancerradas. Históricamente, en lacomarca de los Montes de los Toledohan predominado los rebaños de ovejachurra y manchega blanca.
Chivos de pocos meses de edad
El pastoreo en la comarca de los Montes de Toledoha estado también unido tradicionalmente a la cabra,ya que con frecuencia los rebaños de ovejasintegraban también algunas cabras. Mientras en laszonas más montañosas de los Montes era frecuenteencontrar sólo rebaños de éstas, mejor adaptadaspara este tipo de terreno accidentado.
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El oficiode pastor
Amador, pastor de Los Alares que ha ejercido
su oficio desde hace más setenta años
El pastor es, sin duda, el protagonista ennuestros rebaños de ovejas y cabras, él seencarga de cuidar, conducir, alimentar y curara los animales a través de los conocimientosadquiridos desde la infancia.
Grupo de pastores con zagal
Antiguamente, alrededor de los ocho años,el niño abandonaba la escuela y comenzabaa acompañar a su padre al campo, a partirde este momento entraba en un mundopastoril para el cuidado de los rebaños. Deesta forma, los pastores comenzaban suoficio como zagales o chicos para todo, enel puesto de menor relevancia ayudando asus mayores a guiar, cuidar y ordeñar alrebaño además de encargarse de losanimales de carga.
Pastores en las cercanías de Toledo con sus
mastines
El puesto de mayor responsabilidad dentro delos rebaños lo ostentaba el mayoral omanijero, que se encargaba de repartir lacomida y el rebaño. Por debajo de él seencontraba el rabadán que era su ayudantey que a su vez tenía a uno o dos pastores,además de los zagales, bajo suresponsabilidad.
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El pastoreo en los Montes de Toledo
Rebaño de ovejas en Los Montes de Toledo
Frente al pastoreo trashumante practicado en el norte de España, en los Montes de Toledo, el tradicional ha sido elpastoreo estante, es decir que no abandona su pastizal durante todo el año y aprovecha los pastos del municipiodonde reside el pastor aunque también puede utilizar los pastos de los pueblos vecinos.
Ovejas pastando
En lo que respecta a la alimentación delganado, en la primavera se encuentranhierbas como las mielgas o el vallico, en elverano las ovejas completan su dieta conlos rastrojos que quedan en la tierradespués de haber cosechado, mientras enotoño suelen además «ramonear» la hojade la viña, después de haber vendimiado yen invierno permanecen estabuladosalimentándose tanto de pajas como depiensos.
Cañada Real Galiana en las cercanías
de Toledo
En su recorrido el rebaño se organizaen hatos, es decir en gruposdiferentes, además de mantener unorden determinado encabezado porlas madres, las corderas y las cabras,en otro orden van los machos, loscorderos y los carneros. Por supuesto,la presencia del perro esimprescindible a la hora de guiar elganado de forma efectiva.
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La transhumancia y las cañadasque atravesaban nuestros montes
Pastor con su rebaño en los cigarrales de Toledo
La trashumancia nace como un sistema ganadero parael aprovechamiento de los pastos en las diferentesépocas del año. En nuestra comarca hoy en día ya nose practica las trashumancia aunque sí algunospastores empleaban, y aún se sigue utilizando, laCañada Real Segoviana y otras vías pecuariassecundarias, para el traslado del ganado de unas zonasde pastos a otras cercanas.
Escudo de la Mesta
En Edad Media surgió el «Honrado Concejo de la Mesta»,formado por la agrupación de ganaderos de ovino, y al queel rey de Castilla Alfonso X, les reconoció una serie deprivilegios de paso y de pastos por todo el reino, ya queeran una fuente extraordinaria de ingresos para la Haciendadel rey. Ésta existió hasta 1836, junto a las institucionesfeudales en la España del Antiguo Régimen.
Cañada
Fruto de la importancia tenida por la Mesta desde la Edad Media se oficializaron una serie de caminos que en funciónde su tamaño podemos dividir en la cañada real, el cordel y la vereda, cada uno de ellos con una anchura diferente enrelación a su importancia. Hoy en día estas vías de comunicación son un magnífico ejemplo de integración en el paisajey de posibilidades de disfrutar de la naturaleza.
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Dónde dormir y vivir
Rebaño de ovejas a los pies de
Toledo
Nuestros pastores guardaban elganado en corrales, estos era unaextensión de terreno al aire libreque estaba limitada por palos yhaces de leña que se apilabanformando una pared llamadatelera. Contaban también con loque se llamaba «portala» esdecir un techo para el resguardode los animales en épocas delluvia y mal tiempo.
Chozo de pastores en los Montes de
Toledo
Los pastores pasaban una gran partedel año fuera de sus casas, se iban contoda su familia a vivir en chozos quese encontraban en las zonas cercanasa los pastizales donde se alimentabael ganado. Estos chozos eranconstruidos por los propios pastoresy algunos disponían hasta dechimenea para poder ubicar unalumbre en el interior para alumbrarse,calentarse y cocinar.
Chozo reconstruido
La estructura principal del chozo estabanconstituida por palos más o menosrígidos de diferentes especies arbóreas,como la madroña, para posteriormentecubrirse toda la parte exterior conjuncos, enea o espadaña, mientras loschozos de piedra y las majadas servíande albergue para el ganado y lospastores de forma más permanente.
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La vestimenta de los pastoresy sus fiestas
Pastor con vestimenta preparada para el frío,
fotografía procedente de la obra «Apuntes sobre
trashumancia y pastoreo»
Durante muchos años el pastor ha utilizado losproductos que obtenía de las ovejas para hacer su ropade abrigo. Materiales como la lana y las pieles decordero eran la base para la confección de su vestuario.En los pies llevaban los peales, que eran unos calcetinesgordos de lana, encima de ellos los pellejos, hechosde piel de oveja y las albarcas, que estaban hechascon una suela de goma.
Campesino con
Polainas
Los pantalones estabancubiertos por laspolainas, dos piezas depiel que se adaptaban alas piernas y las protegíandel frío y la maleza.Encima de las polainasiban los zahones, prendade piel que cubría elvientre y las piernas amodo de mandil yabierta en la parteinferior.
Amador de Los Alares
con su cayado
Asimismo, y de forma individual lospastores portaban zurrones quecolgaban del hombro, además degorros de piel de oveja o boinas.Indispensable para ellos era elcayado o bastón con mango, queservía tanto como defensa como deapoyo en las largas travesías.
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La artesanía pastoril en nuestros montes
Muestra de artesanía pastoril
En los Montes de Toledo los pastores, comoen otras partes de España, dedicaban partede su tiempo mientras vigilaban al ganadoen los campos, a la realización de diversosobjetos. Siempre eran trabajos hechos deforma artesanal para uso propio, como lascolodras o para regalar, como los cubiertosde madera.
Planta de esparto
Los materiales principalmente empleadoseran la madera de arce u olivo entre otros,para la realización de cubiertos, cayados ogarrotes, badajos, sellos del pan, o adornosvarios. En fibras vegetales como el espartose realizaban desde cuerdas a serijos parasentarse en el chozo. Pero especialmentedestacaban los trabajos en materialescomo el corcho, con los cuales serealizaban desde merenderas, fiambrerasa saleros.
Cuerna con grabados figurativos
Entre los motivos decorativos quepodemos encontrar en piezas como lasfiambreras o las colodras están losvegetales, los figurativos, dondedestacan los religiosos o escénicos yespecialmente los geométricos, quesegún algunos expertos podría tenerun origen hispano-visigodo muyantiguo.
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De la oveja... casi como del cerdo
Queso de oveja producido en Los Montes de
Toledo
Tradicionalmente de la oveja se ha obtenidouna enorme cantidad de productos esenciales,durante siglos y hasta el presente. Sin duda, elmás importante de ellos ha sido la leche y suderivado el queso, que aún se produce ennuestra comarca y de excelente calidad. Elsuero sobrante de la elaboración del quesotambién se empleaba como elementoalimenticio con el que realizar requesón,natillas o cuajada.
Esquileo de ovejas
Otro elemento fundamental que seobtiene de la oveja ha sido la lana, trasel esquileo a las ovejas, algo necesario afinales de la primavera e inicios delverano debido a las altas temperaturasde nuestro clima y que realizaban gruposde esquiladores.
Pesado de una oveja en el mercado de ganados,
fotografía procedente del libro «Crónicas de la
provincia de Toledo»
De la oveja también se aprovecha su carne,especialmente la de sus corderos que tienen una mayordemanda especialmente en la cercanía de la fiestasNavideñas, pero tradicionalmente en el pasado no eraasí, pues el matar un cordero para comerlo, solo erapropio en alguna festividad. Por último las hecesgeneradas por las ovejas eran y son un magnífico abononatural tanto para los campos de cereales como para lasviñas.
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Curiosidades ovejunas y pastoriles
Cordero mamantón, fotografía procedente de la obra «Apuntes sobre
trashumancia y pastoreo»
En ocasiones si una oveja pare dos corderos, uno de ellos es rechazado,a éste se le denomina como cordero mamantón ya que seráamamantado por una oveja extraña o una cabra, a pesar de ello, seproduce una elevada mortalidad en el número de corderos y de chivitosen los primeros meses de sus vidas debido a causas naturales.
Azufre tal como se encuentra en la
naturaleza
En las técnicas y los medios empleadosen la veterinaria pastoril son frecuenteslos productos sacados de la propianaturaleza. La sal, el azufre, el pantostado, el vinagre, el aceite, elamoniaco, etc. han formado partedurante muchos años del botiquín delpastor para tratar las enfermedadesmás comunes del ganado como la fiebrede malta o la basquilla.
Piedras de rayo
Creencias de todo tipo en las que se mezcla la superstición con lasprácticas cristianas, acompañan al pastor y protegen sus rebaños como«Las piedras del rayo», piedras con la superficie muy lisa, preservan alque la lleva de los efectos nocivos de los rayos y tormentas, pero existenotras ya casi desaparecidas relacionadas con los ciclos lunares.
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DE CAÑADAS Y PASTORES
Organiza: Asociación Cultural Montes de ToledoComisariado y coordinación: Jaime Gallardo Alamillo
Diseño e Impresión: Ediciones Toledo
Agradecimientos:-Universidad de Castilla-La Mancha-Ayuntamiento de Toledo-Eduardo Sánchez Butragueño-Salvador Peces-Jesús Víctor García
Fotografías de:-Oscar Lancha Escribano-Marta Chiquero Alegría
Y las siguientes webs…museodeltraje.mcu.es
anilmanchego.blogspot.com.escienciascic.blogspot.com.es
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