NUEVAS TECNOLOGÍAS EN SOFTWARE PARA EL RECIBO DE ALIMENTOS

Integrantes:• María Ruiz

• Zhurkerine Vergara• Tatiana Padilla• Zayra Yabrudy• Nelson Ortiz

OBJETIVOS

• Garantizar que el producto tenga la calidad requerida y/o correcta.

• Controlar y evitar el ingreso de alimentos con alteraciones.

VERIFICACIÓN

PRECIO

CALIDAD

CANTIDAD

TAMAÑO

• Fechas de vencimiento

• Rotulado• Empaques• Temperaturas

VERIFICACIÓN

ESPECIFICACIÓN

REQUISITOS

PRODUCTO CONFORMIDAD

NO CONFORMIDAD

CONCEPTOS FUNDAMENTALES

• Verificación: confirmación mediante la aportación de evidencia objetiva de que se han cumplido los requisitos especificados.

• Especificación: Documento que establece requisitos.

• Requisito: Necesidad o expectativa establecida, generalmente implícita u obligatoria.

• Producto: Resultado de un proceso.• Conformidad: Cumplimiento de un requisito.• No conformidad: Incumplimiento de un requisito.

REQUISITOS APLICABLES

• Se deben controlar las características sensoriales, el rotulado y toda otra característica que permita el ingreso de materia prima con alteraciones.

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

CONSIDERACIONES FUNDAMENTALES

• Disponer de espacio adecuado para almacenar.• Despeje de espacios.• Comprobación de la temperatura cuando

corresponda.• Comprobar los productos perecederos en el acto.• No se produjo retraso en el transporte de

mercancías refrigeradas al almacén.• Comprobación de la calidad y cantidad para su

posterior almacenamiento.

CONSIDERACIONES FUNDAMENTALES

• Devolución del producto no conforme.• Rechazo del producto que incumple las

especificaciones.• En las notas de recepción o entrega se consignan

las devoluciones.• Se retendrá una copia de la nota de entrega.• Para mercancías no entregadas se hace una nota

de crédito.• Si existen discrepancias se informa al distribuidor

y proveedor.

TECNOLOGÍASNariz electrónica• Determinación• Contaminantes• Aromas• Tiempo

TECNOLOGÍAS

Lengua electrónica• Composición• Vida útil• Detección

TECNOLOGÍASBio-sensoresSe utilizan para trazabilidad alimentaria, estimación de vida útil y grado de frescura, detección de fraudes alimentarios y detección y cuantificación de compuestos xenobióticos como aditivos, plaguicidas, dioxinas, metales pesados, etc. Además sirven para el análisis de la composición de los alimentos y agentes no deseados como anti-nutrientes, alérgenos, toxinas bacterianas y fúngicas, microorganismos alterantes y patógenos.

TECNOLOGÍASNanotecnología para el control de alimentos. Mejorar las posibilidades de detección de pequeñas cantidades de sustancias nocivas, producir reflectores olfativos similares a los que poseen los mamíferos o crear sensores ópticos para las freidoras industriales para conseguir un control online de la producción son algunas de las aplicaciones de la nanotecnología en alimentación, la rama de la tecnología que se ocupa de la fabricación y el control de estructuras y máquinas de tamaño minúsculo, a escala nanométrica.

TECNOLOGÍASTrazalogic: Software para la trazabilidad de los alimentos.

• Es un proyecto actualmente en desarrollo para dar cobertura a la trazabilidad de alimentos para empresas de elaboración y manipulación de alimentos.

TRAZABILIDAD:Está compuesta por procesos prefijados que se llevan a cabo para determinar los diversos pasos que recorre un producto, desde su nacimiento hasta su ubicación actual en la cadena de abasto.

TECNOLOGÍAS

TECNOLOGÍASSoftware ERP (Kriter ERP) de gestión en empresas del SC. A&B:Gestiona de forma eficiente procesos comunes en empresas dedicadas a la fabricación, distribución e instalación de materiales para el sector de A&B, ofreciendo soluciones a las demandas del sector.