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Fabrizio Marcillo Morla Guayaquil, 1966.Guayaquil, 1966.
BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991).BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991). Magister en Administración de Empresas. (ESPOL, Magister en Administración de Empresas. (ESPOL,
1996).1996). Profesor ESPOL desde el 2001.Profesor ESPOL desde el 2001.
20 años experiencia profesional: 20 años experiencia profesional: Producción.Producción.
Administración.Administración. Finanzas.Finanzas.
Investigación.Investigación. Consultorías.Consultorías.
Otras Publicaciones del mismo autor en Repositorio ESPOL
Objetivos Generales Reconocer la importancia de la alimentación Reconocer la importancia de la alimentación
eficiente de las especies cultivadas en eficiente de las especies cultivadas en cautiverio, argumentando los efectos tanto cautiverio, argumentando los efectos tanto positivos como negativos de la positivos como negativos de la sobrealimentación y subalimentación de los sobrealimentación y subalimentación de los piensos empleados en Acuicultura.piensos empleados en Acuicultura.
Evaluar y valorar los ingredientes orgánicos e Evaluar y valorar los ingredientes orgánicos e inorgánicos que integran una dieta inorgánicos que integran una dieta complementaria.complementaria.
Objetivos Componer dietas para los diversos estadios Componer dietas para los diversos estadios
larvarios.larvarios. Entender los principales grupos alimenticios y Entender los principales grupos alimenticios y
su función.su función. Preparación de alimentos mediante Preparación de alimentos mediante
experiencias en laboratorios.experiencias en laboratorios. Uso de programación lineal para formulación Uso de programación lineal para formulación
de dietas. de dietas. Introducción a programas comerciales de Introducción a programas comerciales de
formulaciónformulación
Horario 3 Horas teóricas a la semana.3 Horas teóricas a la semana.
Jueves 7:30 – 8:30Jueves 7:30 – 8:30 Viernes: 9:30 – 10:30Viernes: 9:30 – 10:30
1 Hora Práctica a la semana.1 Hora Práctica a la semana. Algun horario raroAlgun horario raro Acumulable para practicas, trabajo de Acumulable para practicas, trabajo de
investigacion practico y/o salidas de campo investigacion practico y/o salidas de campo en otras fechasen otras fechas
Sistema de Calificación
1er parcial1er parcial 2do parcial2do parcial Mejoram.Mejoram.
ExamenExamen 50%50% 50%50% 100%100%
Actuación, Actuación, lecciones, lecciones, deberes, deberes, practicaspracticas
30%30% 25%25% 0%0%
Trabajos Trabajos InvestigaciónInvestigación
20%20% 25%25% 0%0%
TOTALTOTAL 100%100% 100%100% 100%100%
I. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
1.1. Importancia de la alimentación artificial.Importancia de la alimentación artificial.2.2. Cociente nutritivo. Cociente nutritivo. 3.3. Cantidad, calidad, tipos de alimento y valor Cantidad, calidad, tipos de alimento y valor
nutricional.nutricional.4.4. Alimentos vegetales: hojas vegetales, Alimentos vegetales: hojas vegetales,
terrestres y acuáticas, levadura, harinas y terrestres y acuáticas, levadura, harinas y salvados.salvados.
5.5. Alimentos de origen animal: pescado fresco, Alimentos de origen animal: pescado fresco, harina de pescado, harina de carne y harina de pescado, harina de carne y desperdicios de visceras.desperdicios de visceras.
II. ENERGÍA Y METABOLISMO
1.1. Ritmo metabólico. Ritmo metabólico.
2.2. Necesidades calóricas para el Necesidades calóricas para el crecimiento y mantenimiento. crecimiento y mantenimiento.
3.3. Requisitos de energía. Requisitos de energía.
4.4. Importancia de los niveles óptimos de Importancia de los niveles óptimos de energía y fuentes energéticas.energía y fuentes energéticas.
III. ALIMENTOS PRINCIPALES.
1.1. Preparación de los alimentos: Preparación de los alimentos: alimentos frescos, conservación, alimentos frescos, conservación, cocción, división y composición. cocción, división y composición.
2.2. Alimentos secos concentrados: Alimentos secos concentrados: composición, conservación y composición, conservación y presentación.presentación.
V. PROCEDIMIENTO PARA DIETAS PRÁCTICAS.
1.1. Cálculos. Cálculos. 2.2. Presentación de alimentos. Presentación de alimentos. 3.3. Métodos de alimentación. Métodos de alimentación. 4.4. Determinación de cantidades Determinación de cantidades
racionales (reajustes). racionales (reajustes). 5.5. Eficiencia. Eficiencia. 6.6. Sabor de la carne del organismo: Sabor de la carne del organismo:
causas y controlcausas y control
VI. VITAMINAS Y FACTORES PARA EL CRECIMIENTO
1.1. Generalidades. Generalidades.
2.2. Las vitaminas. Las vitaminas.
3.3. Ácidos grasos esenciales. Ácidos grasos esenciales.
4.4. Minerales: Calcio y Fósforo. Minerales: Calcio y Fósforo.
5.5. Otros minerales esenciales. Otros minerales esenciales.
6.6. Guía para llenar los requisitos de Guía para llenar los requisitos de materiales.materiales.
VII. FORMULACIONES DIETÉTICAS Y PROCESOS
1.1. Alimentación completa. Alimentación completa.
2.2. Alimentación suplementaria. Alimentación suplementaria.
3.3. Granulación. Granulación.
4.4. Almacenaje de insumos. Almacenaje de insumos.
5.5. Dietas experimentales.Dietas experimentales.
VIII.ALIMENTACIÓN PARA VARIAS ESPECIES
1.1. Dietas para juveniles de invertebrados Dietas para juveniles de invertebrados y vertebrados. y vertebrados.
2.2. Dietas para trucha. Dietas para trucha. 3.3. Dieta para Cíclidos. Dieta para Cíclidos. 4.4. Dieta experimentales para especies Dieta experimentales para especies
nativas. nativas. 5.5. Dieta de carnada. Dieta de carnada. 6.6. Dieta para organismos ornamentales.Dieta para organismos ornamentales.
IX. PRÁCTICAS DE FORMULACIÓN
1.1. Tablas y procesos de Tablas y procesos de experimentaciones.experimentaciones.
2.2. Programación LinealProgramación Lineal
3.3. Uso de Solver en ExcelUso de Solver en Excel
4.4. Introducción al BrillIntroducción al Brill
Bibliografia Helver J. “Fish nutrition” 1972.Helver J. “Fish nutrition” 1972. Fisheries Department Fish Fisheries Department Fish
nutrition.1980. Auburn University.nutrition.1980. Auburn University. Papers Varios.Papers Varios. Nutricion y alimentacion de peces y Nutricion y alimentacion de peces y
camarones cultivados manual de camarones cultivados manual de capacacitacioncapacacitacion
http://www.fao.org/docrep/field/003/http://www.fao.org/docrep/field/003/AB492S/AB492S00.htm#TOCAB492S/AB492S00.htm#TOC
Organización Clases
1.1. IntroducciónIntroducción2.2. EnergíaEnergía3.3. ProteínasProteínas4.4. LípidosLípidos5.5. CarbohidratosCarbohidratos6.6. VitaminasVitaminas7.7. MineralesMinerales8.8. Alimentos VivosAlimentos Vivos9.9. Materias PrimasMaterias Primas10.10. Alimentación PrácticaAlimentación Práctica11.11. QuimioatracciónQuimioatracción
