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7/29/2019 NUTRICION MINERAL DE BOVINOS DE CARNE EN VENEZUELA
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NUTRICIN MINERAL DE LOS BOVINOS DE CARNE EN VENEZUELA
Claudio Chicco1 y Susmira Godoy 2
1Facultad de Ciencias Veterinarias, UCV.2Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, CENIAP/INIA
I. INTRODUCCIN
Los minerales esenciales juegan un rol fundamental en funciones fisiolgicas,
catalticas, estructurales y regulatorias del metabolismo animal. La ganaderabovina de Venezuela es esencialmente de tipo pastoril, por lo que es altamente
dependiente de la disponibilidad y de la calidad de la biomasa forrajera. sta a su
vez esta influenciada por las condiciones edafoclimticas de las diferentes
regiones del pas, con deficiencias calrico/proticas y minerales, variables en
intensidad segn pocas y regiones.
El objetivo de este documento es recopilar los conocimientos existentes sobre
deficiencias minerales y los resultados de su correccin en el pas, desarrollar
algunos aspectos puntuales sobre deteccin de las deficiencias, fuentes de
elementos minerales y su biodisponibilidad, las relaciones suelo/planta/animal, y
finalmente esbozar algunos retos relacionados con complejas interrelaciones
minerales que limitan la produccin animal y dificultan los procesos de correccin
de las condiciones carenciales e imbalances minerales.
II. CONOCIMIENTOS SOBRE LA NUTRICIN MINERAL DE BOVINOS DECARNE EN VENEZUELA.
1. Requerimientos Minerales de los Bovinos
Los requerimientos minerales que se utilizan en Amrica se estiman en base
a las normas de la National Research Council (NRC, 2000), que se aplican en
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animales y sistemas de produccin y condiciones ambientales diferentes a las del
trpico. Posiblemente, los requerimientos para el trpico sean inferiores a los
sealados por esas normas, debido a que estas fueron elaboradas para animales
de alta produccin en climas templados. stas se basan en estudios de tipofactorial (mantenimiento + produccin + prdidas endgenas) para los
macroelementos y de dosificacin y respuesta para los elementos menores.
La representacin grfica de este ltimo mtodo se indica en la Figura 1. El
margen de adecuacin es suficientemente amplio para cubrir los requerimientos
de los animales en diferentes estados fisiolgicos y de produccin. El extremo
izquierdo indica deficiencia, y el derecho toxicidad.
La representacin numrica de estos requerimientos para los bovinos de
carne se resume en el Cuadro 1, con las amplitudes para cada elemento mineral,
a fin de satisfacer las diferentes necesidades de los animales.
Deficiente Adecuado Txico
Concentracin mineral dieta
Requerimiento
mnimoadecuado
Toxicidad
marginal
Deficienciasmarginales
BA
(B)(B)B
A
100
Respues
ta
0
A: Alta disponibilidad; B: Baja disponibilidad
Figura 1. Relacin dosis - respuesta entre suministros de minerales y produccin
animal.
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Cuadro 1. Requerimientos y toxicidades minerales sugeridos para ganadode carne (base seca)
Ganado vacuno de carne
Elemento requerido Valor sugerido AmplitudMacroelemento (%)
Calcio - 0.17-1.53
Fsforo - 0.17-0.59
Magnesio 0.10 0.05-0.25
Potasio 0.65 0.50-0.70
Sodio 0.08 0.06-0.10
Azufre 0.10 0.08-0.15
Microelemento (ppm)
Cobalto 0.1 0.07-0.11
Cobre 8.0 4-10
Yodo 0.5 0.20-2.00
Hierro 50.0 50-100
Manganeso 40.0 20-50
Selenio 0.2 0.05-0.30
Zinc 30.0 20-40
Elemento txico(ppm)
Cobre 115 50-120
Flor 30-100 50-100
Molibdeno 6 3-5
Selenio 5 3-5
Zinc 500 400-600
Fuente: NRC (2000).
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2. Deficiencias e Imbalances Minerales
Desde 1959, se han venido realizando varios estudios (Chicco y
French,1959; Velsquez, 1981; Chicco et al., 1985; Morillo, 1985; Tejos, 1998),
sobre la nutricin mineral en varias regiones del pas que incluyen estudios desuelo, plantas y animales.
Los resultados se resumen en los Cuadros 2 y 3, evidencindose
deficiencias generalizadas de fsforo y sodio, marginales de calcio, y ms
localizadas de cobre y zinc. Adicionalmente, hay elevados niveles de hierro y
manganeso. El magnesio en ningn caso es limitante para la produccin bovina.
La deficiencia de cobalto ha sido diagnosticada clnicamente en pocas localidades
de los estados Monagas y Bolvar. Esto permite, en la actualidad, disear un mapa
preliminar con las carencias, imbalances y potenciales toxicidades de los
elementos minerales.
3. Correccin de las Deficiencias Minerales
Como resultado de los estudios sobre deficiencias y toxicidades de
elementos minerales, por la experiencia prctica de los ganaderos, y por la
propaganda de proveedores de agroinsumos, se han venido aplicando prcticas
de suplementacin mineral en la gran mayora de los hatos ganaderos del pas.
Algunos resultados de la suplementacin mineral, en evaluaciones conducidas con
la rigurosidad experimental, se resumen en el Cuadro 4, donde se evidencia que la
tasa de preez ha aumentado entre 17 y 34 unidades porcentuales.
En general, la respuesta a la suplementacin, medida en trminos de
condicin corporal y parmetros reproductivos, ha sido altamente satisfactoria, an
cuando en algunos casos la respuesta ha sido muy limitada, o nula. Esto ltimo
ocurre cuando la deficiencia, en particular de fsforo, est asociada tambin a ladeficiencia de protena y de energa (Cuadro 5). Solamente en vacas adultas y
lactantes se espera alguna respuesta a la suplementacin con fsforo cuando hay
una restriccin proteica o energtica, para la produccin de leche.
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Cuadro 2. Composicin qumica promedio (ppm) de muestras de suelos superficialescorrespondientes a sabanas bien y mal drenadas
Sabanas Fincas pH Ca P Mg K Na Mn Zn Fe
Bien drenadasGurico 12 - 61 4.8 5.543 - - - - Gurico 3 5.04 499 1.6 63.0646 46 26.2 1.44 59.0 Gurico 12 4.55 350 1.9 76.0334 - 36.5 1.65 75.0 Cojedes 4 4.80 979 3.0 452 32.0 - 27.3 1.05
66.0
Monagas 7 4.82 177 4.1 40 35.0 - - - -Anzotegui 6 5.38 100 8.9 59 23.0 - - - -Bolvar 6 - 108 3.0 23 19.0 2 1.5 0.38 21.2 Bolvar 5 5.85 160 6.6 85 43.0 - - - - Bolvar 5 - 77 2.5 - 33.0 - 1.5
4.20
21.6
Apure 4 4.03 12 2.5 34.06 - - - -Cojedes - - 842 5.0 323 83.0 - 5.8 1.40 - Falcn-Lara-Yaracuy - - 315 8.0 72 93.0 - 45.2 3.90 113.0
Portuguesa - - 659 12.0 268 130.0 - 55.5 4.50 21.0
Promedio 4.92 334
4.9 196 51.5 24 24.9 2.32 53.8
Mal drenadasApure 4 4.24 216 8.8 88 38.3 66 14.0 2.46 182.0Apure - - 345 11.0 84 93.0 - 3.9 2.70 - Barinas 1 4.90 114 16.1 35 5.4 55 27.3 1.27 13.0Barinas - - 632 10.0 204 92.0 - 11.8 2.20 8.5 Portuguesa 36 5.39 1 643 7.9 310 104.0 - - - - Gurico Sur-occidental - - 414 14.0 358 78.0 - 39.9 2.80 180.0
Promedio 4.84 561 11.3 180 68.5 61 19.4 2.29 95.9
Valores refenciales - - 500 10 121 78 46 5 0.05 3 aDatos no publicados.
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Cuadro 4. Respuesta reproductiva de bovinos a pastoreo a la suplementacinmineral
Duracin Suplemento Cambio peso % Condicin Preez
Estado aos mineral g/animal/da corporal > 5 % DiferenciaApurea 3 No - 76 33 -
Si - 97 54 21
Bolvarb 3 No 65 - 41 -
Si 109 - 75 34
Guricoc 2 No 140 - - -
Si 197 - - -
Barinasd 2 No - - 38 -
Si - - 55 17an = 464; bn =1 229; cn = 486; dn = 313 1 ao, 215 2 ao.
Fuente: Chicco et al. (1992a,b); Rojas et al. (1994).
Cuadro 5. Efecto de la suplementacin con fsforo, energa y protena sobre lapreez en bovinos de carne
Porcentaje de preez por ao
Tratamiento 1erao 2do ao Promedio
Pasto natural (PN) 42.9 64.3 53.6
PN + Melaza (M) 62.5 71.4 67.0
PN + M + Fsforo (P) 5 g 87.5 94.1 90.8
PN + M + P + Urea 87.5 94.4 91.0
Fuente: Holroyd et al. (1983).
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III. ALGUNOS ASPECTOS PUNTUALES DE LA NUTRICIN MINERAL EN EL
PAS
1. Deteccin de las Deficiencias Minerales
Los anlisis de suelo y forrajes son indicativos de posibles deficiencias,imbalances y toxicidades, an cuando el juez final es el animal. Los anlisis de suelo
presentan limitantes en cuanto la biodispobilidad de los minerales para el sistema
radical de la planta es afectado por: el pH, el intercambio inico, el aguachinamieto y
el estrs hdrico (Figura 2). La composicin de la biomasa forrajera no
necesariamente corresponde a lo que realmente consume el animal y los imbalances
y excesos de algunos minerales pueden afectar la biodisponibilidad de otros
(Figura 3).
Mo
Cu
Zn
Mn
Co
4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5
100
200
300
pH del suelo
Con
tenid
ore
lativo
a
Figura 2. Efecto del pH sobre el contenido mineral del suelo.aIndicador relativo de concentracin en funcin del pH.
Fuente: Underwood y Suttle (1999).
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Fe
TRES VIAS DEINTERACCION
( )( )
( )
Cu Zn
Figura 3. Antagonismo recproco entre hierro (Fe), cobre (Cu) y zinc (Zn).
Cuando el animal es sometido a un estado carencial y de toxicidad, ocurren
una secuencia de cambios fisiopatolgicos que van desde la movilizacin de los
elementos almacenados hasta la manifestacin de sntomas clnicos (Figura 4) en el
caso de deficiencias, y de acrecin o acumulacin y manifestacin patolgica en el
caso de toxicidad (Figura 5).
El mtodo ms utilizado, y quizs el menos eficiente, para la deteccin de la
nutricin real de los minerales en el organismo es el anlisis de sangre. Esto se debe
a los mecanismos de homeostasis (mantenimiento de las constantes fisiolgicas del
animal) que tiene el organismo viviente, en algunos casos muy fuertes, como para el
calcio, y otros menos efectivos, como para el fsforo y el magnesio (Figuras 6, 7 y 8).
En estos ltimos, el anlisis de la sangre es un indicador suficientemente confiable
del estado nutricional del animal. Sin embargo, para la gran mayora de loselementos minerales, el mejor criterio es el nivel de concentracin de los elementos
en tejidos especficos, como el hueso y el hgado (Figura 9). Hay que recordar que
las formas subclnicas de deficiencias o excesos de algn mineral son las que
causan las mayores prdidas econmicas. Los sntomas clnicos detectables
aparecen muy tarde o nunca llegan a manifestarse.
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(2)Transporte
(1)De sito
Signos clnicos
Suministro marginal
(3)Funcin
100
Poo
ldenu
trien
tes
0
Empobrecimiento Deficiencia Disfuncin Enfermedad
Tiempo
Figura 4. Cambios fisiopatolgicos por inadecuado suministro mineral.
To(4) xicosis clnica
Toxicidadmarginal
Reservas(1)Transporte(2)
C(3) ambios anormalesen sangre y excreta
100
Poo
ldenu
trien
tes
0Acrecin Exceso Disfuncin Trastorno
Tiempo
Figura 5. Secuencia fisiopatolgica de eventos por exposicin a excesos deminerales.
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Y = 10.962-0.9017Xr = 0.09; P>0.05
0
10
20
Ca
lcio(mg
/100m
l)
0.0 0.2 0.4 0.6 0.8
Calcio en pastizal (%)
Figura 6. Relacin entre contenido de Ca en pastizales y niveles de Ca hemticoen bovinos de carne a pastoreo.
Fuente: Chicco y French (1959).
Y = 2.7624+12.297Xr = 0.65; P
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Femur
(%),Plasma
(mg
/100m
l)
00.5
11.5
22.5
33.5
4
Femur
Plasma
500 5 500 10 500
Magnesio en dieta (ppm)
Figura 8. Magnesio plasmtico y tisular de corderos alimentados con diferentes
niveles de magnesio diettico.
Fuente: Chicco et al. (1982).
20 40 80 160 3201052.5
25
200
400
600
becerro
ovino
cerdo
gallina
rata
Co
breen
hga
do
(pp
m)
Cobre en dieta (ppm)
800
Figura 9. Relacin entre concentracin de cobre en la dieta y en el hgado.
Fuente: Phillippo y Graca (1983).
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2. Biodisponibilidad de los Elementos Minerales para la Suplementacin
Mineral
Para la gran mayoria de los elementos trazas (Fe, Mn, Cu, Zn, Co) la forma de
carbonatos y de sulfatos son de alta biodisponibilidad. Para el calcio, el carbonato esel ms econmico y altamente utilizado por el animal. Para el fsforo, que representa
aproximadamente entre 50 y 60 % del suplemento mineral, se dispone de fosfatos
importados (defluorinados, trmico e hidroltico), fosfatos sedimentarios (Riecito,
Monte Fresco), nitrogenados (superfosfato triple, superfosfato simple, fosfato de
amonio), aductos (ureafosfato) y harinas de hueso deshidratada o incinerada. En el
Cuadro 6, se presenta la biodisponibilidad relativa de los fosfatos disponibles en
Venezuela para la suplementacin mineral. Entre los factores que merecen
consideracin en el uso de fosfatos es la estructura qumica, solubilidad y contenidos
de flor (F, mineral txico). Para este ltimo las normas internacionales y nacionales
indican que la relacin P:F debe ser superior a 100:1 (Underwood y Suttle, 1999). En
el caso de los fosfatos sedimentarios, esta relacin es muy estrecha. El bovino es
altamente susceptible al flor (100 ppm cuando ste se encuentra como fluroapatita
o creolita en rocas fosfricas crudas), por lo que se requiere particular cuidado en
cuanto a su uso y a posibles adulteraciones que puedan afectar la calidad del
fsforo. Sin embargo, investigaciones realizadas en el pas (Godoy et al., 2000)
sugieren que los fosfatos sedimentarios, particularmente el de Riecito, puede usarse
en la alimentacin animal, sustituyendo parcialmente o totalmente a los fosfatos
defluorinados. Como fue indicado en un experimento de 3 aos de duracin, con
diferentes fosfatos no defluorinados, en el que se demostr que los niveles de flor
en el hueso, en el caso del fosfato Riecito, alcanzaron concentraciones de 3 200
ppm, inferiores a los 5 000 ppm, nivel que se considera como el inicio de un proceso
de intoxicacin (Cuadro 7). Con base en esta experiencia y en numerosasobservaciones de campo, se puede sustituir parcialmente el fosfato defluorinado (20-
30 %) por el fosfato de Riecito, particularmente para animales destinados a beneficio
(crecimiento y engorde) y vacas con ms de tres partos.
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Cuadro 6. Biodisponibilidad relativa promedio (%) de fosfatos comerciales ysedimentarios
Fosfato Respuesta productivaa Mineralizacin oseab
Dicalcico 100.0 100.0Monodicalcico A 100.0 94.9
Monodicalcico B 100.1 100.0
Monodicalcico C 98.2 111.0
Tricalcico 96.6 89.3
Ureafosfato 103.6 97.8
Diamonico 90.5 89.8
Riecito 89.6 87.9Monte Fresco 80.3 74.1
Navay 79.2 74.9aPromedio peso, consumo, cenizas/Dical (100 %).bPendiente fosfato/pendiente Dical.
Fuente: Godoy y Chicco (1991), Chicco y Godoy (1997).
Cuadro 7. Acumulacin de flor en tejido seo de bovinos suplementados confosfatos de yacimientos
Acumulacin de flor (ppm) por perodo desuplementacin (mes)Fuente de
fsforo 0 6 16 22 30
Dicalcio 582 700 1 200 1 400 1 450
Riecito 580 912 3 200 3 000 3 000
Montea 530 746 4 650 5 525 5 500
SFTb 511 800 3 500 3 500 5 300aMonte: Roca de Monte Fresco.bSFT: Superfosfato triple.
Fuente: Godoy et al. (2000).
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3. Cambios Estacionales
El anlisis de los datos de composicin de la biomasa vegetal indica cierto
mejoramiento en el contenido mineral durante el perodo lluvioso. En la misma poca
se registra un aumento acelerado de la biomasa vegetal, con un elevado contenidode protena y energa. Sin embargo, a pesar de una mayor capacidad de intercambio
inico a nivel del suelo que facilita la captura de nutrientes por el sistema radical de
la planta, el aumento del contenido mineral no va acompaado con el de la biomasa,
producindose una dilucin de los elementos inorgnicos, particularmente del
fsforo. Bajo estas condiciones, el contenido mineral del forraje puede ser un factor
de restriccin para la respuesta compensatoria que experimenta el bovino a
pastoreo, despus de un perodo de restriccin alimenticia. Algunos datos de valores
hemticos del fsforo (Figura 10)y de otros elementos (Cuadro 8) tienden a sugerir
que esto puede ocurrir. No as en el caso del magnesio, por el alto contenido de
cloroplastos que se registra con el aumento de lo biomasa vegetal (Figura 11). Esto
Grupo 4Grupo 3Grupo 2Grupo 1
OctubreJulioMes de muestreo
Mayo
68
024
Fs
foro
(mg
/dl)
(Cuatro grupos con tratamientos sanitarios preventivos)
Figura 10. Variaciones en los niveles de fsforo srico en bovinos a pastoreo delestado Bolvar (Hato San Vicente)a.aPromedios de 40 animales.
Fuente: Pulido (1992).
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Cuadro 8. Cambios de valores hemticos de Ca, P y Mg en bovinos a pastoreoa comienzo y final del perodo lluvioso (mg/100 ml) 1
Elementos Julio Agosto Noviembre Diciembre
CalcioFsforo
Magnesio
11.486.02
2.92
10.612.65
3.17
9.671.39
2.82
9.962.86
3.011Datos promedios de tres hatos del estado Gurico (10 animales/valor). Ao 1992.
OctubreJulio
Mes de muestreo
Mayo
2.5
2
1.5
1
0.5
0
3
Magnes
io(mg
/100m
l)
Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4
(Cuatro grupos con tratamientos sanitarios preventivos)
Figura 11. Variaciones en los niveles de magnesio srico en bovinos del estadoBolvar (Hato San Vicente)a.
a Promedio de 40 animales.
Fuente: Pulido (1992).
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es indicativo de que la suplementacin mineral, particularmente de fsforo, debe
aplicarse durante la poca lluviosa, y para condiciones que requieren una mayor
expresin de la produccin y productividad animal, la misma debe aplicarse durante
todo el ao.
4. Fertilizacin
La ganadera de carne est ubicada en casi su totalidad en la regin de los
llanos del pas, en sabanas bien y mal drenadas, de suelos cidos y pobres en
nutrientes, comprendidos dentro de la clasificacin de oxisoles, ultisoles y vertisoles.
Un denominador comn es el bajo contenido de fsforo disponible (< 10 ppm), lo que
constituye uno de los factores ms limitantes para la produccin forrajera. Esto es
particularmente importante para la introduccin y mantenimiento de forrajeras
mejoradas, ms exigentes que las nativas en requerimientos de nutrientes. La
fertilizacin con fsforo se viene aplicando en escala reducida, pero progresivamente
se reconoce el beneficio de dicha prctica. En la ltima dcada se han realizado
investigaciones sobre la fertilizacin con fsforo, particularmente con fosfatos
sedimentarios micronizados o acidulados, obtenindose considerables incrementos
en la cantidad de biomasa (Cuadro 9). Sin embargo, el efecto sobre la concentracin
de fsforo es mnima. Consecuentemente, el mtodo indirecto (fertilizacin) para
corregir la deficiencia de fsforo, si bien es efectivo para las forrajeras, estas no
aportan suficiente fsforo para satisfacer los requerimientos del animal. Esto impone
que la suplementacin directa con fsforo y otros elementos minerales limitantes, sea
una prctica que debe mantenerse, en la mayora de los casos, an cuando se haya
fertilizado la pastura.
5. MortalidadDurante el inicio del perodo lluvioso, los bovinos a pastoreo estn sometidos a
una condicin de estrs nutricional por una inadecuada relacin protena: energa,
que determina una alta produccin de cidos grasos voltiles y, consecuentemente,
de produccin de calor. Debido a que el rumiante tiene pobres mecanismos para
disipar el calor, el animal reduce sustancialmente el consumo voluntario y, en ese
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perodo de transicin seco-lluvioso, es cuando experimenta las mayores prdidas de
peso (Cuadro 10). Este proceso se alivia sustancialmente mediante la
suplementacin proteico-mineral (Figura 12). En un estudio conducido durante dos
aos consecutivos en la regin centro-sur del estado Gurico, rea bajo la influenciadel denominado sndrome parapljico bovino, sobre una poblacin de 7 657
animales, efectivamente se registr una alta mortalidad al inicio del perodo
luvioso (Figura 13), con mayor incidencia en el caso de las novillas (Cuadro 11). La
Cuadro 9. Efecto de la fertilizacin de pastizales con diferentes fuentes defosforoa
Produccin MSb Contenido de P
Tratamiento Kg/ha % MS
Testigo 2 360 0.09
Superfosfato Triple 4 200 0.11
Roca Monte Fresco 4 100 0.11a100 kg P2O5.bMS: Materia seca.
Fuente: Lpez et al. (1994).
Cuadro 10. Cambios de peso de novillas suplementadas en diferentes pocasy consumiendo pasturas mejoradas
Crecimiento en varias estaciones (g/da)
Suplementacin
Inicio lluvias
108 das
Final lluvias
108 das
Sequa
108 das
Transicin seco-
lluvias (28 das)
Ninguna 620 287 19 - 1 143
Urea 667 380 -19 - 714
Fsforo (P) 944 463 130 - 750
Urea + P 1 120 676 102 - 607
Algodn + P 907 787 204 - 250
Fuente: Winteret al. (1990).
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T1: TestigoT2: MineralT3: Mineral + algodn
T3T2T1400
Pesoan
imal(
kg
)
368336
304
272
240
7/91poca (meses/ao)
7/90 4/91 11/91
Figura 12. Crecimiento (kg) novillas preadas a pastoreo.
Fuente: Chicco et al. (1992b).
35
VacasNovillasMautas
30
An
ima
les
muertos
(n)
25
20
1510
5
0
J A S O N
Mes
Figura 13. Mortalidad de bovinos de carne a pastoreo durante la poca de lluvia
(1995).
Fuente Chico y Godoy (1999a,b).
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Cuadro 11. Efecto de la suplementacin mineral sobre la mortalidad de bovinosa pastoreoa
Mortalidad (%)
Tipo de animal Con supl. mineral Sin supl.mineralb
Vacas
Novillas
Mautas
2.8
5.9
3.2
11.2
7.2
12.5aDatos de 27 fincas (Gurico), aos 1995-1996.bLas fincas sin suplementacin mineral tenan pobres condiciones de manejo y
sanidad.
Fuente: Chicco y Godoy (1999a,b).suplementacin redujo considerablemente la tasa de mortalidad. Esto estuvo
asociado tambin a mejores prcticas de manejo. En la misma rea, bajo
condiciones controladas, la suplementacin mineral determin un aumento de la tasa
de pariciones, de 38.5 a 44.0 %.
IV. VIEJOS Y NUEVOS RETOS DE LA NUTRICIN MINERAL PARA LA
GANADERA DE CARNE
La ganadera de carne en el trpico subsiste a expensas de la produccin y
calidad de los forrajes. Desde 1953 (De Alba y Morrison, 1953) se ha sugerido la
posible deficiencia de fsforo en la ganadera del pas, hecho confirmado en 1959
(Chicco y French, 1959). Desde entonces se han realizado esfuerzos aislados para
determinar los estados carenciales de elementos minerales o sus imbalances
(Velsquez, 1981; Chicco, et al., 1985; Morillo, 1985; Chicco y Godoy, 1996; Tejos,
1998), disponindose en la actualidad de una voluminosa, pero dispersa, informacinque caracteriza la mayora de las regiones que soportan la ganadera de carne o
doble propsito; incompleta en trmino de los elementos estudiados, poca de ao y
poca correspondencia con parmetros bioqumicos y productivos de los animales.
Todava no se ha promovido la realizacin de un proyecto interinstitucional para
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definir claramente las reas con deficiencias, imbalances y toxicidades, que permita
disponer de informacin confiable que permita hacer recomendaciones especficas
para la suplementacin mineral. As, el mismo suplemento mineral se usa en los
llanos, con suelos cidos bien drenados, como en la costa del Lago de Maracaibo,zonas que presentan caractersticas edafoclimticas y nutricionales bien diferentes.
Dentro de esta dispersa informacin, cuando analizada en su globalidad, en un
reciente estudio preliminar realizado en hatos del Bajo Apure, se ha detectado, no
solamente un exceso de hierro y manganeso, reportado previamente por varios
autores, sino tambin altos niveles de azufre e insospechados de molibdeno
(normalmente se presenta en suelos calcreos y no cidos) que pueden
comprometer seriamente la nutricin del cobre y de otros elementos. Efectivamente,
en un estudio preliminar del contenido heptico de algunos minerales, se detect que
existe una correlacin entre el nivel de hierro y de cobre en el rgano, y cuando el
primero se encuentra en concentraciones superiores a 1 000 ppm, el nivel de cobre
baja a 23 ppm (Cuadro 12), valor que indica una marcada deficiencia condicionada
del elemento. Esto puede comprometer la productividad del rebao, particularmente
en su desempeo reproductivo, tanto en la concepcin como en la viabilidad del feto.
Bajo condiciones experimentales, el efecto del hierro y molibdeno (Humphries et al.,
1983) disminuye el contenido de cobre en el hgado (Cuadro13). As mismo, se
afecta la pubertad (Cuadro 14; Philippo, et al. 1997) y, en el caso del molibdeno, al
inducir una deficiencia condicionada de cobre (Xin et al.,1993), se disminuye la
secrecin de la hormona luteinizante (Cuadro 15). Las posibles implicaciones de esta
condicin incluyen retraso en el estro y probable reabsorcin fetal y aborto, como el
registrado en animales de laboratorio y en ovejas (Underwood, 1981).
Cuantas condiciones similares o interrelaciones de otros elementos minerales
ocurren en la ganadera del pas y son responsables de la baja productividad? Paraello no hay una respuesta clara, mas all de una simple especulacin. As, el
Sndrome Parapljico Bovino (SPB) se tipific como una simple deficiencia de
fsforo, una deficiencia de fsforo asociada a alteraciones del metabolismo
energtico, con indicios de la participacin de una deficiencia de cobre, o una
toxoinfeccin Con ello, se estar refiriendo a una patologa o a ms de una?
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Cuadro 12. Niveles de microelementos en hgado de bovinos de carne apastoreo (Bajo Apure)a,b
Fe Cu Mn ZnIdentidad
animal ppm1 214 188 11 1332 358 98 11 1583 262 264 12 1844 296 64 11 1605 297 208 12 2336 623 147 9 1597 350 71 9 1408 259 205 9 1519 1 110 23 7 13710 312 202 9 160
aNiveles referenciales: Fe, 150-200 ppm; Cu: 75-100 ppm; Zn: 60-180 ppm; Mn: 6-70 ppm.bY= 219.1 - 0.177 X; P
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Cuadro 14. Edad y peso a la pubertad de hembras Hereford - Friesiansometidas a una deficiencia de Cu inducida por Fe y Mo
Variable Testigo Fe1 Mo1
Das a la pubertad2 285 a 296 a 316 bPV al momento de la pubertad (kg)3 313 310 277
1Fe: 500 mg/kg MS; Mo: 5 mg/kg MS.2Valores con distintas letras son diferentes entre s (P
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Apure, donde las interrelaciones minerales antagnicas son ms frecuentes y donde
hay limitados conocimientos sobre el estado de la nutricin mineral. En estas reas la
informacin local es indispensable para maximizar los beneficios de la
suplementacin mineral correctiva. Si esta informacin no es disponible, a veces sepuede agravar la nutricin mineral del animal.
En trminos generales, una mezcla mineral completa usualmente incluye sal
comn (no menos de 30 %) como vehculo para asegurar un adecuado consumo,
una fuente de fsforo de bajo contenido de flor (ver comentarios anteriormente
sealados) y calcio, cobalto, cobre, yodo, hierro, manganeso, magnesio y zinc. En
las reas del pas de suelos cidos, se debe eliminar el hierro y manganeso, por el
alto contenido de estos elementos. As mismo, debido a la presencia del magnesio
en el ncleo de la clorofila, este elemento no debe ser incluido en el suplemento.
Para el azufre y selenio, todava se dispone de poca informacin, y se recomienda
su inclusin en reas especificas, previo anlisis de los forrajes. El calcio siempre
est presente en los fosfatos, de tal forma que su inclusin es prcticamente
automtica, independientemente si haya o no necesidad del elemento. De todas
formas es necesario mantener la relacin Ca:P inferior a 2:1. En las reas donde hay
alto contenido de molibdeno en el forraje, se necesita aumentar de tres a cuatro
veces los niveles de cobre. Tan solo 3 ppm (0.0003 %) de molibdeno o 0.5 % de
azufre reducen en un 50 % la utilizacin del cobre. Por lo tanto, el nivel de cobre,
para contrarrestar los efectos del molibdeno y del azufre, es un problema complejo,
que debe determinarse en cada rea, y requiere de la participacin de especialistas.
Contrariamente a la opinin de algunos destacados expertos de la nutricin
animal y de casas comerciales, proveedoras de agroinsumos, que promueven la
suplementacin mineral genrica (con todos los elementos), es opinin de los
autores y es consenso general en la literatura mundial, que los suplementosminerales deben aplicarse solamente segn lo indican las condiciones especificas
locales.
Uno de los problemas limitantes de la suplementacin mineral concierne
fundamentalmente al fsforo cuando las deficiencias son extremas (
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10 a 12 % de fsforo, aporta entre 5 y 6 g de este elemento, insuficientes para
satisfacer los requerimientos del mismo. En estos casos, adicionalmente al
suplemento mineral, el uso de bloques multinutricionales u otras formas de
suplementacin proteica (Chicco et al., 1998), o fosfatos solubles (ureafosfato) enagua de bebida (Underwood, 1981) en las debidas proporciones, pueden ser
alternativas vlidas para aportar la cantidad del elemento que no puede ser suplido
por el suplemento mineral (bloques, 2 g P/100 g; agua, 1 g P/6 litros).
Algunas sugerencias de suplementos minerales se sealan en el (Cuadro 16).
Cuadro 16. Sugerencias para formulacin de suplementos minerales segnrequerimientos regionalesa,b
Niveles posiblesMacroc Nivel%
Calcio % 16 B C 18 A 20 D
Fsforo % 8 10 B C D 12 A
Magnesio % 2 A C 4 6
Azufre % 2 B 4 A 6
Requerimientos (%)Microc
100 75 50 25 0
Hierro ppm 10 000 7 500 5 000 2 500 A B C D
Manganeso ppm 7 000 5 250 3 500 1 750 A B C D
Zinc ppm 8 000 6 000 A 4 000 B C D 2 000
Cobre ppm 2 000 1 500 A D 1 000 B C 500
Cobalto ppm 20 15 A B 10 C D 5
Yodo ppm 100 75 A 50 B C D 25
Selenio ppm 20 15 10 A B C D 5aConsumo base 10 kg MS/animal/da.bA: Sur Anzotegui, Monagas, Norte Barinas.
B: Anzotegui, Monagas, Centro Norte Gurico.C. Norte Cojedes, Portuguesa, Barinas, Alto Apure.D: Sur Cojedes, Barinas, Bajo Apure.
cMacro: Macroelementos, Micro: Microelementos.
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VI. CONCLUSIONES
La ganadera bovina de carne del pas, particularmente la que se encuentra en
los llanos bien y mal drenados y de baja fertilidad natural, confronta deficiencias de
varios elementos minerales, particularmente fsforo, sodio, zinc, cobre; y excesos dehierro y manganeso. El magnesio se encuentra en niveles adecuados. Hay indicios
de toxicidad de hierro y molibdeno en las reas inundadles que comprometen la
nutricin del cobre y de otros elementos.
Es necesario enfocar los problemas de la nutricin mineral de los animales,
sometidos a condiciones de pastoreo, con mayor profundidad, a travs de un
proceso sistematizado confiable. La suplementacin mineral debe adecuarse a las
diferentes condiciones regionales, y, en lo posible, a la situacin de cada finca. Esto
determina una mayor eficacia de la suplementacin y un ahorro significativo en esta
prctica, suministrando a los animales los minerales que realmente requieren.
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