OBSERVACIN DE BACTERIAS Y HONGOS

JUAN DAVID LOPEZ DELGADOBERNARDO CARDENAS VEGADIEGO FERNANDO ROJAS LUNACRISTIAN ALEJANDRO ZAMBRANO RUSSIOSCAR FABIAN CEDIEL ARIZA

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER SEDE SOCORROBIOLOGIA PARA INGENIEROS2013

OBSERVACIN DE BACTERIAS Y HONGOS

JUAN DAVID LOPEZ DELGADODIEGO FERNANDO ROJAS LUNABERNARDO CARDENAS VEGACRISTIAN ALEJANDRO ZAMBRANO RUSSIOSCAR FABIAN CEDIEL ARIZA

Esp. EDGAR MARTN CAAS CARRILLO

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER SEDE SOCORROBIOLOGIA PARA INGENIEROS2013

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: Observar la presencia de hongos y las diferentes clases de bacterias presentes en los productos comestibles de uso comn.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Realizar observaciones en el microscopio de algunas muestras de alimentos que tiene una produccin a base de bacterias y utilizacin de hongos en su elaboracin.

Identificar los diferentes tipos de bacterias.

Conocer la utilizacin de bacterias y hongos en la industria.

MATERIALES Y REACTIVOS

Estufa: La estufa sirve para calentar materiales que no pueden ser expuestos a un medio de calentamiento directo como un mechero de gas o una parrilla elctrica,. Usualmente se usa para secar materiales de laboratorio, muestras y reactivos.

MICROSCOPIO: Demicro-, pequeo, yscopio, observar. Es un instrumento ptico que permite observar objetos que son demasiado pequeos para ser vistos a simple vista.

CRISTAL DE VIOLETA: Elvioleta de metilo es el nombre dado a un grupo de compuestos qumicos empleados como indicadores de pH y colorantes y usados en el laboratorio para la observacin de dichas bacterias..

LMINAS CUBRE OBJETOS: Son hechas de vidrio. Son normalmente de color transparente, lo cual permite una excelente observacin. Las caractersticas de esta composicin especial en vidrio las hace adecuadas para el microscopio.

PORTAOBJETOS: Es una lmina rectangular de vidrio muy delgada, donde se colocan objetos de mnimo tamao o preparaciones de baja escala, las cuales van a ser observadas en el microscopio.GOTERO: Es un instrumento de laboratorio que nos ayuda a tomar medidas un poco ms precisas y moderadas y en una menor proporcin.Muestras bacterianas de origen natural (yogur, vinagre).Trozo enmohecido de naranja y muestra de hongo (levadura).

CINTA ADHESIVA TRANSPARENTE: La cinta adhesiva contiene una emulsin adhesiva por una cara que permite la adherencia a diferentes objetos.MARCO TERICO

BACTERIAS DEL YOGUREl yogur es un producto lcteo producido por la fermentacin natural de la leche. Esta fermentacin se hace gracias a los dos tipos de bacterias que este presenta: el Streptococcus termophilus, es el encargado de darle el olor representativo es muy aromtico, y el Lactobacillus bulgaricus, es demasiado acidificante.

BACTERIAS DEL VINAGREEl vinagre es una solucin rica en cido actico que se da de la fermentacin del vino, de bebidas alcohlicas, y tambin de algunas frutas. La acetificacin del vino es producida por bacterias aerbicas del cido actico, principalmente Acetobacter aceti, aunque tambin Gluconobacter. Se trata de bacilos rectos con flagelos polares.

LOS HONGOSConstituyen un grupo especial de detritvoros con una importantsima misin, ya que se encargan de transformar la materia orgnica, que cae al suelo, en sales minerales que son aprovechadas por las plantas, con lo que cierra el ciclo de la materia, as la materia no se pierde se recicla. Poseen gran capacidad de adaptacin y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento y el agua.Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposicin mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos, principalmente los azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.___________________________http://www.joseacortes.com/practicas/index.htm

PROCEDIMIENTO

1. Reconocimiento y gua de utilizacin de los diferentes instrumentos de laboratorio a emplear en la prctica.

2. Alistar las muestras necesarias para el desarrollo del respectivo laboratorio.

3. En una lmina portaobjetos se coloc una muestra de yogur, no mayor a dos gotas, la cual se expandi sobre la misma, dejando una capa delgada del lcteo. Seguidamente se le agreg una pequea dosis de cristal violeta, colocando sobre ella un cubreobjetos. A continuacin se llev lo anteriormente realizado a calentamiento con el fin de poder observar excelentes resultados en el microscopio.

4. Se observ la muestra preparada anteriormente en el microscopio.

5. Posteriormente de ver la muestra de yogur en el microscopio se realiz la misma prctica con vinagre y vino, a diferencia que en estas dos no se emplea cristal violeta ni tampoco se calientan.6. Para la observacion de hongos, se tom un trozo de cinta adhesiva

7. Para la muestra de la naranja mohoseada se corta un trozo de cinta adhesiva transparente de aproximadamente 2 cm, luego se toca con el lado adhesivo de la cinta la parte mohoseada de la naranja, se procede a pegar la cinta en el portaobjetos para luego verla en el microscopio.

8. Para la muestra de levadura, se disuelve un poco de esta en el portaobjetos con ayuda de agua, luego se coloca en el portaobjetos y se coloca en el microscopio para ser la observacin.

9. Se procede a limpiar el rea de trabajo, luego revisar los instrumentos requeridos para ser entregados al auxiliar del laboratorio.

RESULTADOS

En este laboratorio se pretende identificar las clases de bacterias que se encuentran en productos como el vino, yogur, levadura, vinagre y naranja enmohecida. Esto se realiza con el fin de comparar las diferentes formas de las bacterias y hongos y su comportamiento en estos productos.Es de vital importancia tener en cuenta que estos microorganismos puedan variar dependiendo de la temperatura, pH o lugar donde se encuentren; por ello slo se tendr en cuenta tres de sus formas, las cuales son: cocos, bacilos y espirilos. Y su tincin en el laboratorio: las Gram-positivas y las Gram-negativas.

GRFICAS Y TABLAS

TIPO DE BACTERIA

NOMBRE DE BACTERIA

MATERIALREACTIVOESTRUCTURAFORMAESTRUCTURAL

Bacilos

LactobacilosYogurCristal violetaBastn

Cocos

Estreptococos

YogurCristal violetaRedonda

Bacilos

Acetobacter acetiVinagreBastn

Cocos S. cerevisiaeVinoRedonda

Material

Nombre de bacteria

formaimagen

yogurLactobacilos

estreptococosBastn

Redondo

vinagreAcetobacter acen bastn

Naranja PhytophthoreaAnillos

Levadura S. cerevisiae

Redondo

Sarro dentalAnillos, redondos bastones

NOMBRE DE BACTERIA

MATERIALFORMAESTRUCTURAL

PhytophthoreaNaranja

S. cerevisiae

Levadura

DISCUSIN DE RESULTADOS

Se logr obtener una experiencia satisfactoria, ya que se pudo observar y deducir las diferentes formas de las bacterias y hongos que se esperaban, esto se comprueba con la siguiente tabla.

TERIAPRCTICA

YOGURSe observa dos morfologas bacterianas distintas (cocos y bacilos), y un tipo de agrupacin (estreptococos, cocos en cadena arrosareadas).En la variacin del aumento del microscopio se observ con claridad los lactobacilos, los cuales presentan una forma alargada. Adems se encuentran en mayor proporcin que los estreptococos.

VINAGRE

Presenta bacterias aerbicas del cido actico, principalmente Acetobacter aceti, aunque tambin Gluconobaceter, se trata de bacilos rectos con flagelos polares.Se pudo apreciar la forma y la proporcin de los bacilos rectos, pero fue necesario realizar una observacin con un zoom adecuado para la visualizacin de dicha bacteria.

NARANJA ENMOHECIDAPosee hongos y presenta diferentes tipos de esporas en los mismos.Se observ las esporas que se encuentran unidas entre ellas y presentan una forma circular.

LEVADURAMejor visualizacin de las clulas y el desprendimiento de las clulas hijas y as sucesivamente.Se observ las clulas estrictamente unidas entre s

MARGEN DE ERROR

La mala preparacin de las muestras, ya sea realizando un corte muy basto o aadiendo mucha tincin, hace que la experiencia no se pueda llevar a cabo de la mejor manera.

Las manchas en los lentes del microscopio o por residuos dejados por las muestras pasadas puede hacer que se vea algo distinto a lo esperado.

La mala manipulacin de las muestras hacen que se pierda el trabajo realizado al momento de preparar la muestra.

CONCLUSIONES

Logramos observar las diferentes tipos de bacterias y hongos que existan en las muestras. Se pudo diferenciar las diferentes formas de las bacterias y hongos como bacilos y cocos.

Es necesario el correcto uso del microscopio, ya que usando un lente muy grande o pequeo se pueden ver diferentes cosas de la muestra que repercuten sobre la experiencia del laboratorio.

Con la prctica logramos reforzar los conocimientos adquiridos en clase.

Es importante tener en cuenta las normas de seguridad del laboratorio para prevenir inconvenientes mientras se eta realizando la prctica.

BIBLIOGRAFA

MADER, Sylvia S. Biologa. 9 ed. Mxico: Mcgraw-hill, 2008. 982p.

PEARL, Eldra, et al. Biologa. 8 ed. Mxico: Mcgraw-hill, 2008. 1234p.

CURTIS, Elena, et al. Biologa. 7 ed. Buenos Aires: Medica Panamericana. 2008. 1160p.

http://www.joseacortes.com/practicas/index.htm

ANEXO

Anexo 1: Foto de observado en la muestra de yogur

Anexo 2: Foto de lo observado en la muestra de vinagre

Anexo 3: Foto de lo observado en la muestra de la naranja enmohecida.

Anexo 4: Foto de lo observado en la muestra de levadura

Anexo 5: Foto de lo observado en la muestra de vino.