Obtencion de Esencia de Rosa Por El Metodo de Enfleurage

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANOESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

EST. Jennifer E. Eduardo Palomino

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Informe de Prácticas

De laboratorio

Puno, 23 de enero del 2013

PRESENTADO POR: Jennifer E. Eduardo Palomino.

CÓDIGO: 082373

Obtención de esencia de rosa por el método de enfleurage



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OBTENCION DE ESENCIA DE ROSA POR EL METODO DE ENFLEURAGE

1. INTRODUCCION

Antes de empezar a extraer el aceite esencial de una planta debemos tener en cuenta que hay plantas que contienen menos aceite que otras, y también dependerá de dónde se encuentre la mayor concentración de aceite

Cuando deseamos extraer aceite que contenga sus propiedades medicinales o los nutrientes de la planta, estos pueden encontrarse en cualquiera de las partes antes mencionadas y no necesariamente en las flores, en casos como el aceite de loto, la mayoría de propiedades medicinales se encuentran en las semillas.

Sobre el proceso de extracción del aceite, se realiza con calor, la forma más eficaz es machacando la parte de la planta en cuestión, hay plantas que por tener una baja concentración de aceite son más difíciles de extraer, ya que se necesita mucha cantidad de la planta para muy poca sustancia, este es el caso del jazmín o de la flor del loto, no confundir con las semillas del loto que estas si que producen más aceite. En estos casos debemos utilizar un aceite o grasa secundario para que absorba la esencia de la planta.

2. OBJETIVOS

Obtener aroma de rosa a través del método de enfleurage Conocer el procedimiento y los parámetros utilizados en método de ENFLEURAGE Conocer las propiedades que tiene la grasa para retener el aroma de los pétalos

de rosa.

3. REVISION BIBLIOGRAFICA

Aceites esenciales

Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas, que presentan como características principales su compleja composición química y su carácter fuertemente aromático.

De los millones de plantas existentes en nuestro planeta, se conocen alrededor de 4.000 aceites esenciales distintos, aunque no todas las plantas contienen estas sustancias y las hay que presentan una concentración tan baja que hace imposible su obtención práctica.



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Las plantas aromáticas son las que concentran mayor cantidad de esencias y por tanto constituyen la materia prima para su obtención, bien empleando toda la planta, sólo las hojas, flores, frutos, raíces, semillas, frutos o incluso la corteza de ciertos árboles.

Los aceites esenciales se encuentran en muy pequeña concentración en la planta por lo que son difíciles de obtener y se necesita una gran cantidad de materia vegetal. Además hay que añadir el carácter volátil de estas sustancias y la facilidad de ser alteradas por las condiciones externas como humedad, temperatura, luz, etc. Todo esto nos da una explicación del elevado coste económico de los aceites esenciales.

La mayoría de los aceites esenciales son muy líquidos, aunque los hay también viscosos o semisólidos denominados bálsamos u oleorresinas.

Los aceites esenciales no son compuestos puros sino mezclas de multitud de sustancias que se encuentran en distintas proporciones y que en conjunto proporcionan al aceite esencial sus características propias.

Terminológicamente es importante distinguir entre “aceite esencial”, “aceite esencial modificado” y “esencias”.

“aceite esencial”: sustancia obtenida de plantas aromáticas por diversos procedimientos. Es necesario tener en cuenta las distintas calidades que pueden encontrarse en el mercado.

“esencias”: en la mayoría de las veces no está clara la composición de estos productos y este término alberga una amplia variedad de productos de distinta calidad o bien con una composición difícil de comprobar. Se fabrican a partir de un producto base al que se le añaden sustancias aromáticas que pueden ser aceites esenciales o productos químicos sintéticos, y un amplio abanico de aditivos como conservantes, antioxidantes, colorantes…Pueden imitar el aroma de aceites esenciales, de flores, o consiguen aromas artificiales que no existen en la naturaleza.

Según esta clasificación, el orden de mayor a menor precio, atendiendo al valor real de estos productos es: un aceite esencial es siempre más caro que un aceite esencial modificado del mismo tipo y éste a su vez tiene más valor que una esencia artificial que intente imitar su aroma.

En el comercio podemos encontrar los tres tipos de productos bajo gran cantidad de denominaciones. Cualquier producto vendido como “aceite esencial”, “aceite esencial natural”, “aceite esencial 100% puro”, “aceite esencial 100% natural” por un proveedor de



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confianza y con un precio adecuado para un aceite esencial constituye con cierto margen de seguridad, el producto obtenido del material vegetal del que se trate según el aceite. Además pueden incorporar las denominaciones de “biológico”, “ecológico”, “orgánico”, haciendo referencia a la forma de cultivo de la planta y a la no utilización de productos fitosanitarios de tipo químico o al empleo de fertilizantes químicos, según los casos. Hay que tener en cuenta que también existen distintas calidades con distintos precios. Estas mismas sustancias vendidas en establecimientos no especializados o a precios extrañamente bajos no son aceites esenciales auténticos.

Por otro lado, bajo el término “perfume”, “colonia”, “agua de colonia”, “fragancia”, “esencia de perfumería”, se encuentran productos que pueden calificarse como esencias sintéticas y que están constituidos por aceites esenciales y/o sustancias químicas puras sintéticas o naturales en una base hidroalcohólica, de aceite vegetal, o sintética, a la que se añaden además fijadores del aroma y otros aditivos.

Es importante remarcar que en principio ningún producto es mejor que otro y que dependen de la utilización a la que se destina y de su relación calidad/precio, la elección del más apropiado, si bien siendo conscientes en todo momento de lo que estamos adquiriendo.

Métodos de obtención

Los métodos de obtención de los aceites esenciales quedan englobados en: hidrodestilación, prensado/raspado, enfleurage (enfloración) en frío, extracción con grasa caliente y extracción con disolventes.

La extracción con grasa caliente y el enfleurage en frío son métodos muy antiguos, de los primeros métodos para la extracción de aceites que ya no se emplean, a excepción de una limitada producción de aceites alquímicos con el método de extracción con grasa caliente utilizando el aceite de jojoba que se sigue haciendo en algunos oasis del desierto egipcio y en alguna población egipcia de la rivera del Nilo. A esta limitada producción de aceites alquímicos, en la que además de utilizar el método de extracción con grasa caliente se añade la realización de ciertos rituales como la aplicación del Reiki egipcio y la contemplación de los ciclos lunares en la recolecta de la flores y la producción y elaboración del aceite, es a la que identificamos como “LOS ACEITES SAGRADOS”.

El enfleurage o enfloración es la extracción con grasa en frío, un método antiguo de obtención de aceites esenciales que ha sido muy empleado sobre todo en la región de Grasse, al sur de Francia.



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Se basa en el hecho de que las grasas absorben sustancias aromáticas con facilidad. Este procedimiento se utiliza para flores cuyo contenido en aceite esencial es tan bajo que se queda en el agua de destilación, o bien que tienen un aceite esencial sensible al calor y también para otras como el nardo o el jazmín que siguen produciendo aceite esencial después de la recolección.

La extracción con grasa en frío se aplica a mimosa, gardenia, violeta, jazmín…Se efectúa sobre placas de vidrio que van montadas en el centro de un marco de unos 5 cm de altura. La grasa para la extracción es una mezcla de 1 parte de sebo purificado y 2 partes de manteca de cerdo. A esto se le añade alrededor de un 0.6% de benjuí como estabilizante y entre el 0.15 y el 0.30% de alumbre para impedir el enranciamiento y ayudar a que coagulen la impurezas de la mezcla al prepararla. Se raya la grasa con un peine de madera y las flores se extienden a mano, formando una delgada capa, sobre una de las caras de cada placa de vidrio. Las placas se apilan unas sobre otras en un sotano. A las 24 o 48 horas, cuando las flores empiezan a marchitarse, se retiran, golpeando los bastidores sobre una tabla y se cargan de nuevo estos bastidores. Esta operación se repite hasta terminar la cosecha. Para un kilogramo de grasa hacen falta tres kilogramos de flores. Se precisan 10 personas para manejar unos 100 bastidores. Es fácil comprender el elevado coste de este proceso y el porqué de su caída en desuso.

La grasa recogida de los bastidores se trataba en invierno, cuando la fábrica tenía poco trabajo. Se introduce en unas batidoras en las que se mezcla con alcohol etílico y se bate cada carga durante varios días. Cada carga de pomada se extrae con alcohol varias veces hasta agotarla. Este extracto es un producto destinado a la venta. Si es concentrado a vacío se elimina el alcohol y se obtiene el absoluto de enfleurage, en forma de mezcla semisólida de color oscuro. Otro producto que se puede obtener es el absoluto de bastidor. Para ello, las flores marchitas que se retiran de los bastidores se extraen con un disolvente derivado del petróleo. El extracto se concentra a vacío, se diluye en alcohol, se filtra y se evapora el disolvente, obteniéndose absoluto de bastidor.

La extracción con grasa caliente es el método más antiguo. En el antiguo Egipto (Khemit) se utilizaba la grasa del buey sagrado Apis, pero en la actualidad se usa el aceite de jojoba, que es en realidad una cera líquida. Se emplean alrededor de 20 kg de flores por 80 kg de cera de jojoba, que se mezclan directamente. Se mantiene la mezcla a 80º durante dos horas. Pasado este tiempo se renueva la carga de flores. Las flores extraídas se someten a presión para recuperar la cera de jojoba. La cera saturada con aceite esencial de la flor se trata igual que la grasa utilizada en el enfleurage.



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Este es el método actual de producción de los aceites sagrados egipcios. Se trata de 14 aceites sagrados alquímicos que se corresponden vibracionalmente con los 14 chakras del ser humano. (para más información ir a la sección “Aceites Sagrados”).

4. MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

Grasa de cerdo 1kg Alcohol metílico 2lt Vidrio Pétalos de rosa

METODOLOGIA



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5. RESULTADOS

Se obtuvo 2 ml de aceite con aroma a rosa

6. CONCLUSIONES

Obtuvimos 2 ml de aroma de rosas, en forma de aceite. El procedimiento de el método de ENFLEURAGE es muy antiguo, pero utilizado

con gran efectividad para obtener aromas de pétalos para flores sensivles.

METODO DE ENFLEURAGE

DESODORIZACION (48 horas)

Con ayuda del alcohol se retira el aroma de la grasa

ACONDICIONAMIENTO

Ubicamos la grasa sobre el vidrio

ENFLEURAGE (6 semanas)

Ponemos sobre la grasa los petalos de rosa. cambiamos cada 2 dias

DESODORIZADO (48 horas)

Con alcohol capturamos el aroma que la grasa retuvo de los petalos

DESTILACION (4 horas)

Ponemos en el rotaevaporador para destilar el alcohol y obtenemos el aceite



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La grasa es muy efectiva en la retención de aromas mas no de colores u otras características que pueden alterar las reacciones del aceite obtenido, el cual contiene el aroma de los petalos de rosa

7. BIBLIOGRAFIA

Gambis, O. (2012), AROMOTERAÌA EGISPCIA, España, disponible en: http://www.aromaterapiaegipcia.com/node/37.

Sonia , 2012, ENFLEURAGE DE ROSAS ,disponible en:http://www.100100plamtas.com/article-vos-ingrdientes-cosmetiques-faites-vos-enfleurage-63337917.html

Sonia , 2012, ENFLEURAGE DE ROSAS, disponible en: http://www.artisan-aromatica.com/essential-cils/enfleurage.html

Creac, 2010, EXTRAER ACEITES ESENCIALES, cremas y aceites. Disponible en: http://www.cremasyaceites.com/extraer-aceite-esencial.html

http://www.artisan-aromatica.com/essential-cils/enfleurage.html

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http://www.aromaterapiaegipcia.com/node/37

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Obtencion de Esencia de Rosa Por El Metodo de Enfleurage