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BIBLIOGRAFÍA 1.- CURSO DE COCINA PROFESIONAL. TOMO I. UTILES, ORGANIZACIÓN,
TÉCNICAS CULINARIAS. Manuel Garcés. Editorial Paraninfo. 2.- CURSO DE COCINA PROFESIONAL. TOMO II. CONOCIMIENTO DE LOS
GENEROS, ELABORACIÓN Y CONSERVACION. Manuel Garcés. Editorial Paraninfo.
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