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División de Formación a Distancia División Agropecuaria División P.P.P.R.
ORDEÑO
CAPACITACION CAMPESINA
CON EQUIPO MECANICO Primera Parte
Cartilla 2
Especialidad: GANADERIA
Bloque Modular: ORDEÑO
Cartilla: 2
Bogotá, Mayo 1985
GRUPO DE TRABAJO
Con1enioo Té(;noco
Asesorla y D1sello Pedagógico·
Coorecclón de Esllto
ARNULFO ANDRADE. Aegoonal Bogoté·Cundonamarca EFRAIN MOUNA RAMIAEZ. Regional Hul la ASCANIO CALDERON H DIYISión P,P P R.
ALFONSO DUARTE, División AgrOPecuarla. DIEGO PELAEZ, División Agropecuaria MARIA ELENA CADENA, División FAD
CLEMENCIA LOSADA PARAMO
ANTONY JIMENEZ.
JANET SUAREZ.
Der.cl>os reservadOs a faw>r del Se<v•CIO Nacional de Aprendozaje SENA
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
r.1 . .,./ ------
CONTENIDO
Páginas
Presentación 9
1. Selección de la vaca para el ordef'lo mecánico 11
2. Ordei'lo mecánico 18
3. Instalaciones de ordeño 23
4. Tipos de máquinas e instalaciones de ordei'lo 29
5. Inadaptabilidad al ordei'lo mecánico 37
6. Instalaciones, equipos, herra-mientas e insumos para el ordel'lo mecánico 41
7. Fases para hacer el ordei'lo mecánico 43
Registro de la producción 44
Evaluación 49
Vocabulario 53
Blbliografla 55
CARTILLAS DEL BLOQUE MODULAR
" ORDEÑO"
1. Ordei'lo manual 2. Ordeflo con equipo mecánico (1ª. parte} 3. Ordeno con equipo mecánico (2ª. parte) 4. Conservación de la leche
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PRESENTACION
La leche es un alimento de singular valor y ex· tremadamente delicado; por eso su higiene y conservación son de máxima importancia.
Su consumo afecta al nii'Jo, al enfermo, al an· ciano y en general, a personas de todos los estratos de la sociedad. Ello implica que las oscilaciones de su precio de compra y venta, revistan valor social en todos los paises del globo.
El ordef'lo mecánico ofrece la posibilidad de garantizar al consumidor y al Industrial lechero, la máxima higiene en la obtención, flltr~ clón y conservación de la leche en la granja o finca.
En esta cartilla usted encontrará los conocí· mlentos necesarios para comprender la impor· tancia del ordeño con equipo mecánico.
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1. SELECCION DE LA VACA PARA EL ORDEÑO MECANICO
La necesidad de disponer de vacas aptas para el ordei'lo mecánico está determinada por el hecho de que, mientras la mano del hombre puede adaptarse a los diversos tipos de ubres y de pezones, la máquina ordeñadora está concebida para un tipo standard de ubre y pezón, que funciona siempre del mismo modo, cualquiera que sea la forma de los aparatos ordei"ladores.
Los aspectos más importantes que se deben considerar para hacer una selección apropiada de las vacas, son las siguientes:
• Caracterfsticas morfológicas de la ubre y de los pezones.
• Producción láctea de cada cuarto.
• Duración de la lactación.
• Duración del ordeño.
• Intervalo de tiempo transcurrido entre el lavado y masaje de la ubre, y el comienzo de la sal ida de la leche.
• Duración de la emisión o salida de la leche.
• Posibilidad de realizar el apurado o escurrido total y parcial a máquina.
• Comportamiento de la vaca durante el ordeño.
• CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA UBRE Y DE LOS PEZONES
La selección morfológica de la vaca: por la conformación especifica de la ubre y de los pezones; y por la particular concavidad de la parte media de los músculos de la cara interna de la nalga, que debe ser apta para contener la ubre y preservarla de traumatismo, es una caracterfstica a la que se le debe dar mucho valor.
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Solo por esta particular conformación, es por lo que la ubre puede desarrollarse en anchura.
La valoración de la ubre al comienzo de la producción, cuando se hace ordeño mecánico, se basa principalmente en los siguientes aspectos morfológicos:
• Que tenga una buena anchura.
• Que el punto de arranque posterior, o sea en el periné, sea alto y se observe fuerte.
r \ •
• Que sea larga y tenga espacio suficiente entre los cuartos delanteros y los traseros.
• Que el punto de arranque anterior, se adelante suficientemente hacia el abdomen.
• Que tenga poco desarrollo en cuanto a profundidad (no debe ser muy pendiente o descendida), porque las ubres pendientes, son largas para el ordeño y sobre todo para el escurrido final. Además están expuestos a traumatismos.
• Que los puntos de arranque de la ubre sean suaves, que se note continuidad.
• Pezones bien distanciados (se dan cuando la ubre tiene buen desarrollo en longitud).
• Pezones cilíndricos y de grosor medio, para evitar que la goma de la pezonera al final del ordei'\o, se salga, impidiendo la emisión de la leche.
• Los esfínteres de los pezones deben ser elásticos, para que permitan la salida fácil de la leche, sin que esto ocurra antes del ordeño.
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• Irrigación sanguínea bien evidente.
• PRODUCCION LACTEA DE CADA CUARTO
La cantidad de leche producida en los cuatro cuartos debe ser lo más parecida posible. Así se evita que los que tienen menos leche sean ordeñados más rápidamente y luego se orderien en vaclo. El ordeño en vacío produce alteraciones en los tejidos ma· marias; puede causar hemorragias, o un excesivo flujo de sangre sobre la extremidad del pezón.
Se puede afirmar que la cantidad de leche producida por los cuartos es aproximadamente la siguiente: anteriores, 42%; posteriores, 58%. La producción de los cuartos dere· chos es igual a los izquierdos.
• DURACION DE LA LACTANCIA
Los ganaderos generalmente dan mucha importancia al aumento de la duración de la lactancia. Entiéndase por "tiempo de lactancia" , al que transcurre entre el parto de la vaca y el secado de la ubre, cuando se prepara la vaca para la siguiente lactancia.
Para alcanzar períodos largos de lactancia, es necesario controlar:
•La ejecución del ordeño, para detectar oportunamente cuáles son las vacas que presentan lesiones en el sistema mamario.
•Las máquinas ordeñadoras, particularmente las tuberlas y las partes de goma que se pueden deteriorar fácilmente. También hay que cuidar que el vacío se mantenga constante, sobre todo a nivel de los pezones.
•La selección, por los caracteres lecheros de las vacas. Esta selección da resultados a largo tiempo.
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•El pastoreo continuo en praderas de pasto excelente, donde se encuentren gramlneas y leguminosas suculentas, que son el resultado de un suelo bien abonado, prolongan el periodo de lactancia.
El tiempo de lactancia debe ser de 305 días aproximadamente.
• DURACJON DEL ORDEÑO
Por duración del ordeño se entiende, el tiempo transcurrido entre la iniciación del lavado y masaje de la ubre, hasta el final del escurrido.
~L ORDEÑO NO DEBE DURAR MAS DE OCHO MINUTOS 1
Este es el tiempo que debe transcurrir entre la iniciación del lavado y masaje de la ubre, y el comienzo de la emisión de leche.
El tiempo entre el lavado y el masaje de la ubre, y el arranque o iniciación de la emisión de la leche, varia de una vaca a otra. Es pues, una caracterlstica individual.
La principal función que se confla a un vaquero es la de colocar la pezonera en el momento preciso. Si la operación se ejecuta anticipadamente, el ordeño se realiza en vaclo.
Igualmente, si la colocación de las pezoneras se realiza con retardo, no se alcanza a sacar el máximo provecho del breve periodo que dura el estímulo provocado por la acción de la oxitocina*.
SE CONSIDERA QUE LA COLOCACION DE LAS PEZONERAS DEBE HACERSE UN MINUTO DESPUES DE TERMINADO EL MASAJE.
• Ox1tocina hormona que provoca la bajada de la leche
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• DURACION DE LA EM/SION DE LECHE
Es el tiempo transcurrido entre el comienzo de la emisión de leche y el comienzo del escurrido. Este periodo tiene una duración media de 5 minutos.
En las vacas, que con el ordeño mecánico emiten la leche lentamente, pueden ocurrir que al final de este breve período, no estén aún completamente ordeñadas. Esto puede ocasionarles mastitis y disminución progresiva de la producción láctea.
• POSIBILIDAD DE REALIZAR EL ESCURRIDO TOTAL O PAR· CIALMENTE A MAQUINA
Los motivos por los cuales se aconseja realizar el escurrido a máquina, siempre que sea posible, son las siguientes:
•Permite conducir directamente la cantidad de leche residual a las cantinas, cubos medidores o tanques de recogida.
•Evita dispersiones o derramamientos de leche sobre el pavimento o en los baldes de ordef'lo, elevando la carga bacteriana o la acidez de la leche.
El tiempo necesario para realizar un escurrido es, aproximadamente, de 20 segundos.
La cantidad de leche que se emite en el escurrido varia entre O a 2 litros.
• COMPORTAMIENTO DE LA VACA DURANTE EL ORDEÑO
Durante el ordef'\o mecánico la vaca debe permanecer tranquila. Si está nerviosa, inquieta o coceadora, puede causar daños a los operarios, a la maquinaria y a la leche que puede derramarse o llenarse de basura, alterándose en esta forma su higiene.
ES IMPORTANTE QUE LA VACA PERMANEZCA TRANQUILA DURANTE EL ORDEÑO
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AUTOCONTROL
1 . Enumere las caracterlsticas morfológicas que debe tener la ubre de una vaca que se selecciona para ordeño mecánico.
2. ¿Cómo debe ser la producción de leche en cada cuarto?
3. ¿Qué es duración de la lactancia?
4. ¿Cuánto tiempo debe durar el ordeño?
5. ¿Por qué se aconseja realizar el escurrido a máquina?
6. ¿Cómo debe ser el comportamiento de la vaca durante el ordeño?
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RESPUESTAS
1 . a) Debe mostrar buena concavidad, en la parte media de los músculos de la cara interna de la nalga.
b) Ubre de buen desarrollo de anchura.
e) El punto de arranque posterior de la ubre debe ser fuerte y alto.
d) Que la ubre sea larga.
e) El punto de arranque anterior debe ser adelantado hacia el abdomen.
f) La ubre no debe ser colgante.
g) De puntos de arranque suaves.
h) De pezones bien distanciados.
i) De pezones cillndricos y de grosor medio.
j) Los esflnteres de los pezones deben ser elásticos.
k) De irrigación sangulnea bien evidente.
2 . La producción de leche en cada cuarto debe ser lo más igual o parecida posible.
3. Duración o tiempo de lactancia, es el tiempo que transcurre entre el parto de la vaca y el secado de la ubre.
4 . El ordeño debe durar 8 minutos.
5. Porque:
• Permite conducir la leche residual a las cantinas
• Evita pérdidas de leche por derramamientos.
6. La vaca debe permanecer tranquila.
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2. ORDEÑO MECANICO
Se efectúa con el auxilio de máquinas que funcionan simulando la succión del ternero.
EVOLUCJON DEL ORDEÑO MECANICO
Se originó en el ano 1819 en Nueva Inglaterra con la invención de un instrumento rústico e imperfecto en su funcionamiento. Desde entonces se fueron desarrollando máquinas cada vez más racionales•, hasta llegar a las actuales, que responden plenamente a las necesidades de su función.
La evolución del ordeño mecánico ha pasado por los siguientes perrodos:
El de la aspiración simple
El de la compresión mecánica
El de la aspiración discontinua
• Aspiración simple: esta ordeñadora está constituida esencialmente por catéteres para los pezones (llamados tiraleches) y por una bomba aspirante que va unida a la extremidad inferior de los catéteres.
El ordeño mecánico basado en este principio fue abandonado porque provoca mastitis y procesos inflamatorios en el estrnter del pezón. Además no da ningún estimulo al pezón.
• Compresión mecánica: con este sistema se intentó imitar el ordeño manual utilizando aparatos de compresión. Se real izó de dos maneras:
•Con un sistema hidráulico de aire comprimido.
•Con un sistema mecánico constituido por pequeños rodillos que comprimen el pezón de arriba hacia abajo.
• Racionales: en armonra con la razón, la verdad o la realidad.
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Este sistema causa serios traumatismos dando lugar a inflamaciones y a mastitis.
• Aspiración discontinua: e·ste sistema imita parcialmente la succión efectuada por el ternero. Existen dos tipos de máquinas:
• Ordei'ladora a válvula: la aspiración discontinua se obtiene por una válvula aspirante e impelente, comunicada con unos tubos que llevan en sus extremos las pezoneras. En la fase de aspiración, se produce una descompresión en el interior de las pezoneras, que provoca la aspiración de la leche y la compresión del pezón, debido a la diferencia de presión que se ejerce sobre las paredes externas e internas de la pezonera.
• El pulsador: sobre este principio se basa el funcionamiento de las ordenadoras actuales.
Funcionamiento de la ordeñadora:
La ordef'ladora funciona al vacío, es decir, mediante un sistema que combina la creación de una fase de vaclo (sin aire), seguida por otra fase de presión atmosférica.
La parte que se pone en contacto con la ubre de la vaca en el momento del ordeno, es la PEZONERA O TETINA, la cual se asemeja a la boca del ternero.
Las pezoneras son cuatro, una para cada pezón. Su función es la de aspirar la leche y dar masaje al pezón. Tienen forma de tubo metálico cubierto por dentro de una vaina de caucho. La pezonera está unida mediante un tubo, también de caucho, a un pulsador.
La función del pulsador es crear, alternativamente en la cámara de aire, una fase de vaclo seguida por otra fase de presión atmosférica.
La fase de vaclo o aspiración corresponde a la succión que ha-
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ce el ternero o sea, al paso de la leche desde las cisternas mamarias y el pezón, hasta la boca del ternero.
En forma similar, en la ordeñadora mecánica el vacfo sobre la punta del pezón y el que se produce en el interior de la pezone· ra, son equivalentes.
La vaina de caucho deja libre el pezón y es atra!da hacia lapared metálica del tubo ordeñador, gracias a este vaclo, se efectúa el paso o absorción de la leche desde las cisternas mamarias y el pezón, al interior del caucho de la pezonera. Desde allí, y a través de un tubo de caucho, la leche es transportada al cubo de control o cubo ordeñador.
La fase de presión atmosférica se caracteriza por la introducción de aire, por medio del pulsador, en el espacio existente entre la vaina de caucho y el tubo metálico de la pezonera. Esto anula el vaclo existente.
Como consecuencia, la vaina de caucho es atra!da contra el pezón y su esfínter interrumpiéndose la acción succionadora y ejerciendo sobre el pezón una ligera presión en su parte alta. Esto estimula y restablece la circulación.
La alternancia rítmica de estas acciones, con una breve pausa de relajamiento, faci lita la circulación de la sangre por los tejidos del pezón y permite que la cisterna del mismo se replete de leche. Esta, queda entonces lista para ser extra!da, y sirve además de almohadilla protectora de los tejidos íntimos y deli· cadas, evitando que se inflamen a causa del estiramiento.
Las pulsaciones son reguladas por el pulsador. Cada ordeñadora tiene un número "standard" de pulsaciones. Generalmente, de 40 pulsaciones por minuto, si el ordef\o se realiza sobre los cuatro pezones simultáneamente.
Cada pulsación tiene dos fases: ordeño y masaje, la relación de las dos fases, tiene por lo general un valor óptimo de 1 a 1; esto significa que en un minuto, la máquina da 40 succiones y 40 masajes.
La relación entre las dos fases puede variarse de acuerdo con las necesidades.
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AUTOCONTROL
1 . Relate brevemente cómo evolucionó el ordeño mecánico.
2. Explique con sus palabras el funcionamiento de la ordeñadora.
3 . ¿Cuál es la función de la pezonera?
4. ¿Cuál es la función del pulsador?
5. ¿Cómo se da la relación entre las fases de ordeño-masaje, en una pulsación?
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RESPUESTAS
1 . El ordeño mecánico evolucionó pasando por los siguientes periodos:
El de la aspiración simple
El de la compresión mecánica
El de la aspiración discontinua
2. La ordeñadora funciona al vacro, es decir, mediante un sistema que combina la creación de una fase de vacro (sin aire), seguida por otra fase de presión atmosférica.
3. La función de la pezonera es aspirar o succionar la leche y masajear el pezón.
4. La función del pulsador es crear, al ternativamente en la cámara de aire, una fase de vaclo, seguida por otra fase de presión atmosférica.
5. La re lación entre las fases de ordeno-masaje en una pulsación, se da en una relación de 1 a 1. Es decir, que por 40 succiones que dé la máquina en un minuto, habrá 40 masajes.
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3. INSTALACIONES DE ORDEÑO
La máquina ordeñadora es una unidad autónoma• que debe es· tar completa en todas sus partes esenciales, al efectuarse el ordeño.
La instalación se compone de una serie de máquinas y accesorios accionados por una fuente de energra única.
PARTES ESENCIALES DE LA ORDEÑADORA
BOMBA DE VAC/O:
CALDERIN DE VACIO
Es generalmente rotativa, con cuatro aspas• móviles• que fro· tan el armazón de la bomba. Con el fin de no inquietar y poner nerviosas a las vacas, el tubo de salida, del aire de la bomba puede estar provisto de silenciador; en caso contrario, por lo menos tiene un tubo de descarga.
La bomba puede ser accionada indistintamente por un motor eléctrico, un motor a gasolina, o por la toma de fuerza para aco· plamlento del tractor.
• Unidad autónoma: que funciona por si sola. sin la necesidad de otros aparatos Que son aje· nos o diferentes a la ordci'ladora.
• Aapas. maderos en cruz que hacen andar una rueda.
• Móviles· que se mueven.
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El motor eléctrico es, generalmente, trifásico: de 220 a 380 vol· tios, depende del tipo de bomba.
Para motores de gasolina o similares, es importante ver las ins· trucciones dadas por cada una de las casas fabricantes de las bombas de vacfo.
El acoplamiento de la toma de fuerza al tractor, se realiza con una transmisión-cardán. El juego de poleas está estudiado pa· ra 400 rpm* en la salida del tractor.
• CALDERIN DE VACIO:
Cumple una doble función: reservar vacfo en caso de que se presenten pérdidas accidentales del mismo, y purgar las impurezas que se introduzcan en la conducción de vacfo.
• VALVULA DE DRENAJE:
Permite la evacuación del agua contenida en la tuberla. Si· tuada en el punto más bajo de cada sección de tuberfa de vacf o, funciona automáticamente.
• REGULADOR DE VAC/0:
Su función es mantener el vacfo entre los valores medios adecuados, correspondientes a cada ti· po de ordeñadora.
Si el vacfo en la tubería se sale de los limites, el obturador de la válvula se levanta y permite al aire atmosférico entrar en dicha tubería.
• r.p.m.: revoluciones por minuto.
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• VACUOMETRO O INDICADOR DE VACIO
Indica la presión de vaclo de la instalación . Se instala en la tuberla de vacfo, en un punto fácilmente visible.
• LLAVE DE VACIO:
•
Permite llevar el vacío existente en la tubería hasta la ordeñadora. Su especial disposición evita que la condensación que se forma en las tuberlas de vacro, pueda llegar hasta la ordeñadora.
EL PULSADOR:
Es la parte más delicada de la máquina y puede definirse como el corazón de la ordeñadora.
Su función es la de provocar alternativamente y de modo regular, una fase de vaclo, correspondiente a la de ordeno o aspiración, y una fase de presión normal o atmosférica, correspondiente a la del masaje.
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• CUBO DE ORDEÑO O RECIPIENTE DE LA LECHE:
Los recipientes comúnmente empleados son cubos, cántaras o cantinas. Estas pueden mantenerse constantemente bajo vacío, aspirando directamente la leche tan pronto deja el grupo ordeñador, o bien inmediatamente después de haber sido medida en los vasos volumétricos.
En los casos en que los recipientes no están sometidos al vacío, la leche llega a las cantinas por carda natural, o a través de un librador.
• EL COLECTOR:
Distribuidor de las pulsaciones, recoge la leche de las 4 pezoneras en el mismo receptor; de allí es aspirada sucesivamente hacia un recipiente o hacia una tuberfa apropiada, siempre bajo vacío. Al mis
mo tiempo, el colector sirve como distribuidor de las pulsaciones a las pezoneras. Es de tapa transparente para poder observar el flujo de la leche. El cuerpo, es en acero inoxidable.
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• LA PEZONERA:
Está dividida por la vaina de caucho, en una o dos cámaras herméticamente cerradas. 3
En el espacio interno, entre el tubo metálico y lagoma, se crea alternativamente un vacfo o depresión y un restablecimiento de la presión atmosférica.
• VASOS MEDIDORES O VOLUMETRICOS:
Sirven para establecer el volumen de leche que se obtiene de cada vaca. La leche llega a los vasos desde el grupo ordeñador por la acción del vacro.
Los recipientes de control se construyen en materiales variados:
•Acero inoxidable con piloto de vidrio .
• Vidrio
• Material plástico que reúne a la vez, ligereza, transparencia y solidez.
Secco6n esquem•uu de ta pezonera
2
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:·:J .,. . ~ . .. r ,;,' .: i ,. Vaina J de ')goma o
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1 P"26n: 2 Vaina de goma 3 tubo met•t1co
Tubo metálico
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ANILLO DE CIERRE DE LAS PEZONERAS:
Por lo general, todas las pezoneras que van provistas de tracción ejercida por un muelle o por el peso del cubo, al final del ordeño, cuando los órganos mamarios están relajados, tienden a salirse del pezón, aislando la leche contenida en la cisterna mamaria.
El anillo de cierre evita que la pezonera se salga del pezón, y permite a la leche contenida en la cisterna mamaria descender al pezón, incluso al final del ordeño.
• SISTEMAS DE CIERRE Y DE APERTURA:
Los sistemas de cierre y de apertura del flu jo lácteo en las tuberlas pueden ser:
. De llave. Presenta dificultad de limpieza.
. De muelle. Facilita la limpieza.
6 Figura en con¡unto del grupo ordellador.
~) Tapa del sifón; 2) Sifón colector o receptor de la leche; 3) Filtro de la leche: 4) Fondo del sifón; 5) Cartucho o tubo metálico de 1a pezonera; 6) Vaina de goma de la pezonera o tetina 7) Tubo prlnclpal de la leche; 8) Tubo principal de vaclo; 9) Tubo individual de transporte de los Impulsos de pulsador; 10) Pulsador; 11) Tubo para el descenso de la leche.
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4. TIPOS DE MAQUINAS E INSTALACIONES DE ORDEÑO
Los distintos sistemas de ordeño mecánico pueden clasificarse así:
• Ordeño mecánico en el potrero • Ordeño mecánico en sala • Ordeño mecánico colectivo con instalación móvil.
Estudiemos cada uno de los tres sistemas:
• UHDE:Nu 1VJ1:c;AN1c;u 1:1'1t:L1-'CJ• ttcr<u o EN ESTABLO
Se puede practicar en tres modalidades diferentes: Con cubo ordeñador móvil Con carretilla móvil
Fijo en el establo
ORDEÑO MECANICO CON CUBO MOVIL:
Este sistema está muy difundido, especialmente en establos pequeños, gracias a su simplicidad y al bajo costo del equipo.
No requiere ninguna instalación fija, a excepción de una toma de corriente. Se compone de un cubo y de una tapa sobre la cual está colocado el motor, la bomba, el pulsador, los tubos y las pezoneras.
Ordeña una vaca cada vez. Es manejable, ligero y fácil de transportar de un animal a otro.
• ORDEÑADORA EN CARRETILLA MOVIL
Consta de una carretilla que se desplaza sobre ruedas y sobre la cual están Instalados: el motor, que puede ser eléctrico o de explosión; la bomba de va-
-~: ..... • / :1 ,.~-v ~*'~~~'
. 1 1
29
clo, los grupos ordel'ladores, los vasos de medida y el bidón de recogida de leche. Puede ordeñar dos o cuatro vacas simultaneamente.
Este tipo de ordei'ladora en potrero está muy difundido, tanto en las pequei'las como en las medianas y grandes explotaciones.
ORDEÑADORA FIJA EN EL ESTABLO:
En este tipo de instalación el motor (eléctrico o a ga· solina), la bomba de vaclo y los otros accesorios están colocados en un ángulo del establo, o mejor fuera. De alll parte la tuberla de vaclo, que corre a lo largo de todo el establo por encima de los comederos.
Bomt>a de vaclo
Mo tor eléctrico
(;ubO de recogida de la leche
Esta tuberia lleva colocados varios puntos de acometida (uno por cada dos vacas), a los cuales se conectan cada vez, los tubos de la ordeñadora.
DESVENTAJAS DEL ORDEÑO EN EL POTRERO O EN EL ESTABLO:
Tiene relación con:
• La mayor dificultad para el ordenador, que debe trabajar siempre ligeramente agachado.
• La mayor dificultad para el empleo de la ducha de agua tem-
30
•
piada, necesaria para lavar la ubre y los pezones. Indispensable para la higiene de la leche y para estimular la secreción láctea.
• El inconveniente que existe para lavar y desinfectar cada vez, las partes de goma o caucho que tienen contacto con las vacas.
• La dificultad para enviar directamente al tanque de recogida, refrigeración y conservación, la leche recién ordeñada, dada la notable longitud de las tuberf as.
VENTAJAS:
Están representadas únicamente por el módico costo del equipo.
ORDEÑO MECANICO EN LA SALA:
El ordeño en sala se puede realizar de 5 modos diferentes:
Ordeño en tandem
Ordeño en diagonal
Ordeño tipo túnel
Ordeño en forma de espina de pescado
Ordeño giratorio
ORDEÑO EN TANDEM:
Las salas de ordeño con los puestos colocados en serie tipo tandem, es el sistema más difundido. Puede ser adapta-
----•' do en lecherías de 50 a 120 cabezas, que emplean 1 6 2 ordeñadores .
Los puestos pueden estar alineados a un solo lado del corredor lateral, o sobre dos o tres lados con pasillo central, que sir· ve tanto para los puestos de la derecha como para los de la izquierda.
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Con este sistema de ordeño en sala, la unidad mecánica sirve sólo para ordeñar a la vaca encerrada en el puesto, donde queda inactiva durante el tiempo necesario para efectuar el reemplazo por la vaca siguiente.
Con este sistema se puede controlar el racionamiento de los concentrados y la producción individual.
ORDEÑO EN DIAGONAL:
Las salas de ordeño con los puestos colocados en diagonal, tienen como característica distintiva, que tienen los puestos colocados en diagonal respecto al pasillo, que
t
-puede ser lateral a las jaulas que esten colocadas en una sola parte. La unidad mecánica sólo sirve para el ordeño de la vaca encerrada en el puesto, donde queda inactiva durante el tiempo necesario para reemplazarla por la vaca siguiente. Este tipo de sala se presta para lecherias con 50 a 120 cabezas utilizando uno o dos operarios respectivamente.
+ri--1 •. + t=---=-1- 1 + •
ORDEÑO TIPO TUNEL:
La sala de ordeño tipo túnel se utiliza en locales estrechos y de forma rectangular, por que falta la superficie destinada a los pasillos de tránsito para todas las vacas alineadas sobre la misma fila. El ordeñador realiza el trabajo de preparación y de control en el corredor central.
Las entradas y las salidas de las vacas están situadas tanto a la derecha como a la izquierda, en relación con los puestos.
32
'
En este tipo de instalación, cuando una vaca se retrasa en el ordeno, retarda la salida de todas las otras vacas situadas en el mismo lado.
Con este sistema, el ordeno resulta más rápido que en el del tipo "tandem".
ORDEÑO EN FORMA DE ESPINA DE PESCADO:
En la sala de ordeño, con puestos en forma de espina de pescado el trabajador real iza la operación de prepara-ción y de control en el pasillo central, estando las vacas dispuestas en dos filas, con entrada y salida a derecha e izquierda respectivamente.
El pasillo central tiene la forma caracterlstica de la espina de pescado. Las vacas que es-tán dispuestas diagonalmen-te, presentan bien ostensible* su aparato mamario, lo que facilita la labor del encargado del ordeño.
En general , un solo hombre puede realizar la preparación y el control de dos grupos de 3 ó 4 vacas cada uno, porque éstas, al estar muy juntas, apenas se mueven
Los movimientos de los operarios durante el ordeño se reducen al mfnimo, permitiendo el máximo aprovechamiento del trabajo humano. Esto es posible por dos motivos:
Las vacas dispuestas diagonalmente ocupan poco espacio, reduciendo los movimientos de los ordenadores.
El pasillo central, al ser de una amplitud discreta, perm ite a cada operario realizar el trabajo de preparación y de control simultáneamente sobre dos grupos de vacas, situados uno frente al otro dentro del pasillo.
· Ostensíble muy visible. a la vista .
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Este tipo de ínstalación está Indicado para las grandes lecherías.
ORDEÑO GIRATORIO:
El sistema de ordeño en sala con puestos giratorios, fue ideado en Italia y es empleado en las grandes lecherías.
La sala de ordeño giratorio, está constituida por un conjunto de puestos concéntricos situados sobre una plataforma girato· ria de 65-70 cms. de altura sobre el suelo. Su funcionalidad* se debe al hecho de que cada ordenador trabaja sin desplazarse, puesto que son las vacas las que van pasando de una en una, delante de los operarios.
En esta sala de ordeno cada operario realiza siempre y exclusivamente el mismo trabajo, que puede ser:
Preparación de la vaca
Colocación del grupo ordel'lador (pezoneras)
Control del ordeno
Apurado en el ordeño
En esta instalación, las vacas se introducen en el puesto de ordeño por un pasillo en rampa* que conduce a la plataforma giratoria. La puerta de acceso al puesto es regulable automáticamente.
Las vacas abandonan el puesto, después de haber efectuado
• Funcionalidad: muy práctico.
un giro o vuelta completa, por toda la plataforma circular. Esto corresponde al tiempo normal de ordeno de la vaca.
El costo de la instalación es considerablemente alto. Por tal motivo, sólo se aconseja para grandes lecherfas, que tengan por lo menos 400 vacas en ordeño.
• Rampa· plano en declive por donde se sube y se baja.
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AUTOCONTROL
1 . Mencione las partes esenciales de la ordeñadora
2. Diga cómo se clasifican los sistemas de ordeño mecánico
3. Diga cuáles son las modalidades del ordeFlo mecánico, en el potrero o en el establo.
4 . Mencione las diferentes modalidades que existen para realizar el ordeño mecánico en la sala.
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RESPUESTAS
1 . - Bomba de vacío
- Motor
- Calderln de vaclo
- Válvula de drenaje
- Regulador de vaclo
- Llave de vaclo
- Vacuómetro
- Pulsador
- Recipiente de la leche
- Colector
- Pezoneras
- Vasos volumétricos
- Anillo de cierre de las pezoneras
2. Se clasifican en:
- Ordel'lo mecánico en el potrero
- Ordeño mecánico en sala
- Ordeño mecánico colectivo con instalación móvil
3. Las modalidades son:
- Ordeño mecánico con cubo móvil
- Ordeñadora en carretilla móvil
- Ordeñadora fija en el establo
4. Las modalidades de ordeño mecánico en sala son:
- Ordeño en tandem
- Ordeño en diagonal
- Ordeño tipo túnel
- Ordeño en forma espina de pescado
- Ordeño giratorio
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..
5. INADAPTABILIDAD AL ORDEÑO MECANICO
La inadaptabilidad de algunas vacas al ordeño mecánico, se hizo evidente a partir del tiempo en que una gran cantidad de personas, abandonaron el campo o medio rural , y se dirigieron a las ciudades.
Desde entonces, muchas lecherías en donde se utilizaba la mano de obra, se vieron en la necesidad de reemplazar el ordeño manual, por la máquina ordenadora.
La inadaptabilidad de las vacas puede depender de causas diferentes. Asl pues, el motivo por el cual una vaca no se adapta al ordef'lo mecánico no es el mismo que hace inadaptable a otra vaca.
Así por ejemplo, se ha estudiado que las hijas de un reproductor poseen condiciones óptimas para el ordeño, mientras que las de otro, no muestran las mismas condiciones.
En los casos en que las vacas no se adaptan al ordeno mecánico es necesario ordeñarlas manualmente, o retirarlas del hato.
La selección genotlpica de los caracteres de ordei"labilidad y de adaptación al ordeño mecánico, es de suma importancia para tener una lecherla homogénea.
La inadaptabilidad al ordeño mecánico puede ser transitoria o permanente; en el primer caso es generalmente adquirida, mientras en el segundo es exclusivamente congénita.
En ambos casos, la inadaptabilidad puede depender de :
• Defectos de orden anatómico y patológico de los pezones y de la ubre .
• Defectos de orden fisiológico
• Defectos de naturaleza psíquica o sea por los vicios o malas costumbres adquiridas.
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• DEFECTOS DE LOS PEZONES:
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Pezones largos: se debe hacer tracción sobre el grupo ordeñador, para evi· tar que el grupo de pezo· neras avance demasiado, obstruyendo la salida de la leche de la cisterna mamaria.
Pezones en posición atf· pica: el ordeño mecánico es posible, estando limi· tado a la atípica posición del pezón.
Pezones muy próximos: el ordeño mecánico es posible, con la sola condición de que cada pezón entre en la pezonera.
--~~~~~~~~ ......
Pezones en forma de pera: se presentan dificulta· des para que el pezón entre en las pezoneras. Se debe ayudar a meter el pezón en la pezonera. Con el ordeño mecánico se corrige el defecto.
Pezones juntos: el ordeño mecánico es generalmente imposible, porque los dos pezones no pueden entrar en la misma pezonera y, aunque pudieren entrar no serla posible mantener el vaclo entre la pezonera de caucho y el pezón.
Estrechez del esflnter del pezón: Este defecto puede ser de nacimiento, o adquirido a consecuencia de golpes, de infecciones o de cortaduras en el pezón.
El ordeño, tanto manual como mecánico, resulta largo y difícil, porque la leche sale en hilillos débiles y no en chorro. Es indispensable efectuar una cirugfa, la cual debe ser practicada por un Médico Veterinario. Después de la cirugfa, el ordeño mecánico es el más recomendado, porque además de ser higiénico, no maltrata el pezón.
Pezón con dos esflnteras para el mismo cuarto: para que se pueda hacer el ordeño mecánico, es necesario que al menos en el pezón, se encuentre un esffnter en la pun-ta. ________ _,, __
Esff nter del pezón desplazado a un lado de la punta: el ordeño mecánico resulta difícil, porque la vafna de caucho de la pezonera obstruye en parte, la salida de la leche.
Pezón sin esff nter: después de practicar una intervención quirúrgica (por un médico veterinario), el ordeño mecánico se puede real Izar.
Por ser higiénico y suave no produce efectos inflamatorios.
Pezón sin cisterna· en la práctica se presentan varios casos de ausencia de la cisterna del pezón.
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Callosidad de la cisterna del pezón o cuerdecil/a· es un proceso que resulta de los traumas, golpes y del ordefío hechos "a pulgar".
El ordeño mecánico no ha sido posible en este caso, aún después de practicar una intervención quirúrgica. Callosidad del esfínter del pezón: es una consecuencia de los procesos inflamatorios causados por traumas, herí· das y golpes. Es necesario una intervención quirúrgica.
La mastitis, bien sea traumática o infecciosa, no permite el ordeño mecánico porque contagia toda la leche y puede crear problemas en otras vacas.
DEFECTOS O VICIOS DE LAS VACAS:
Los relativos al comportamiento de las vacas pueden ser corregidos apropiadamente, con dedicación y paciencia.
Los principales vicios son:
Rudeza para el ordeño: las vacas ariscas ponen en peligro la integridad flsica del ordeñador y los aparatos de ordeño. Se debe buscar su amansamiento.
Timidez para el ordeño: la vaca tlmida es generalmente sensible, o sea, que posee un sistema nervioso reflejo fácilmente im· presionable. Durante el ordeño el operario debe tener mucha delicadeza y evitar cualquier causa perturbadora, para no espantarla. Retención de la leche ante el ordeño mecánico: se da con más frecuencia en las primlparas, por falta de costumbre a las operaciones del ordeño. Se aconseja insistir con el ordeño mecánico.
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6. INSTALACIONES, EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA EL ORDEÑO MECANICO
INSTALACIONES: - Sala de espera
- Establo
- Sala de ordei'lo
- Sala de leche
- Sala de equipo de vacío
EQUIPOS:
- Equipo de ordei'lo
- Fuente de energla
- Fuente de agua
HERRAMIENTAS:
- Maneas
- Cepillo de mano
· Balde con agua
. Probador de mastitis
- Canoa
- Sillín
· Baldes
· Bayetillas limpias
- Cantinas para leche
- Embudos
· Filtros · Báscula de reloj
- Escobas · Cepillos para piso . Cepillos especiales para partes internas
- Palas - Mangueras
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- Carretillas
INSUMOS: - Pasto picado
- Concentrado
- Solución desinfectante
- Sal mineralizada
- Jabón desinfectante
- Vacas
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7 FASES p R HA~ER EL OROEÑO " A eo En el proceso de ordeño mecánico se presenta una secuencia de fases. Estas son:
- Poner en funcionamiento el equipo
- Observar la presión en el vacuómetro
- Echar concentrado o comida en los comedores de la sala de ordeño
- Dejar entrar las vacas lentamente
- Ubicar cada vaca en su sitio.
- Manear o asegurar las vacas.
- Lavar la ubre con agua y jabón.
- Secar y masajear la ubre.
· Hacer la prueba de mastitis.
- Abrir la llave de vacfo.
· Coger la pezonera.
- Abrir la válvula del vaso colector .
. Colocar cada una de las pezoneras en su respectivo pezón.
- Hacer el escurrido. - Desinfectar los pezones .
. Retirar los pezones.
- Sacar las vacas de la sala de ordeño. - Llevar las vacas al establo para que coman.
NOTA: La explicación de las fases para realizar el ordeño mecánico se complementará en la cartilla: "Ordeño con Equipo Mecánico": (Segunda Parte).
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REGISTRO DE LA PRODUCCION
La producción de la leche se anota en libros o en cuadros bien organizados; solamente asl, se pueden comparar la producción dla a día, de cada vaca. El análisis de la producción de leche ayuda al ganadero a conocer el valor diario de las ventas y a programar los gastos.
El registro de producción de leche sirve para:
• Controlar la producción diaria de leche de todo el hato.
• Controlar la producción diaria de leche de cada vaca.
• Saber el tiempo que dura dando leche cada una de las vacas y la cantidad de leche que produce en cada lactancia.
• Investigar las causas de disminución en la producción de leche de cada vaca, asr como de todo el hato.
• Saber cómo se distribuye la leche: para consumo en la finca, venta, elaboración de quesos, etc.
• Seleccionar las hijas de las vacas que producen más leche y tienen una lactancia más larga.
• Saber cuando se debe secar la leche de la vaca, para que se prepare para el siguiente parto.
Un registro fácil de llenar es el siguiente:
1
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REGISTRE A DIARIO LA PRODUCCION DE LECHE DE SUS VACAS
NOMBRE DEL PROPIETARIO:
NOMBRE DE LA FINCA:
SEMANA COMPRENDIDA DEL AL MES DE AÑO
REGISTRO SEMANAL DE LECHE
NUMERC PRODUCCION DE LA LECHE o
NOMBRE Lunes Mart. Mierc. Juev. Vier. Sáb . Dom. DE LA TOTAL VACA M T M T M T M T M T M T M T
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M: mañana: producción de leche en el ordeño de la mañana.
T: tarde: producción de leche en el ordeño de la tarde.
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Para facilitar el registro de la producción de leche durante una lactancia, se traslada la producción alcanzada en cada semana durante un mes, a su respectivo mes, en el cuadro de producción mensual de leche.
Es importante anotar entre paréntesis ( ) el dla que inicia la lactancia lo mismo que el dla de secamiento. Este dato se apun· ta en el respectivo mes. Veamos un ejemplo:
Si su vaca pare el 15 de enero de 1984 y se seca el 12 de no· viembre de 1984 se anota así:
NUMERO O NOMBRE PAODUCCION DE LECHE
DE LA VACA Ener. Febr Marz.. Abril Mayo Jun Jul Agos. Sept Oct. Nov Ole Total
(15) (12) ~ 180 210 215 218 220 218 210 200 183 121 36 - - 2.011
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NOMBRE DEL PROPIETARIO_·-------------
NOMBRE DE LA FINCA:
AÑO:
PRODUCCION MENSUAL DE LECHE
PRODUCCION DE LECHE
NUMERO O NOMBRE DE Ene. Feb. Marz. Ab. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Total
LA VACA
1
TOTAL
47
EVALUACION
1. Indique la función de los pulsadores de un ordeño mecánico.
2. Indique tres caracterlsticas deseables en una ubre para ordeño mecánico.
3. ¿Cuál es la presión de vacío con que se debe operar el equipo de ordeño?
4. ¿Qué función cumple el vacuómetro?
5. ¿En dónde debe ubicarse el vacuómetro?
6. ¿Cuál es la parte más delicada del equipo y por qué?
7. ¿Cómo está compuesta una pezonera?
8. ¿Para qué sirve el vaso medidor?
9. ¿Por qué una vaca con mastitis se debe ordeñar de última?
1 O. Diga 5 aspectos importantes que se deben tener en cuenta para seleccionar vacas para el ordeño mecánico.
11 . Diga qué defectos en los pezones, son indeseables para el ordeño mecánico.
1 2. Diga tres vicios o defectos relativos al comportamiento de las vacas, que indican inadaptabilidad para el ordeño mecánico.
1 3. Haga la secuencia de fases para el proceso de ordeño mecánico.
ANOTE SUS RESPUESTAS EN LA SIGUIENTE HOJA CON LOS DATOS QUE SE LE PIDEN
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HOJA DE RESPUESTAS
NOMBRES APELLIDOS ----- -
NUMERO DE MATRICULA -----------
DIRECCION _______________ _
MUNICIPIO ----- DEPARTAMENTO - - --
NUMERO DE CARTILLA ----------.--- --
1 .
2 .
3.
4 .
5.
6 .
51
7.
8.
9.
52
VACAS APTAS:
CONCEBIDA:
TIPO STANDARD
EMISION:
APURADO:
SELECCION MORFOLOGICA:
TRAUMATISMOS:
PERI NE:
TETINA:
IRRIGACION SANGUINEA:
CATETER:
SUCCION:
PRESION ATMOSFERICA:
VOCABULARIO
vacas de buena producción , de ubres bien formadas, mansas.
hecha, imaginada, adaptada.
de una misma conformación, muy semejantes.
salida.
escurrido.
selección según la conformación de la ubre.
golpes, daños, heridas.
región de la vaca comprendida entre la vulva y la ubre.
pezonera.
corriente de sangre que va por las arterias y venas y que baf'\a o riega diferentes partes del organismo.
tubo o pajilla plástica o metálica que se introduce por el pezón, o por la vagina.
chupar, absorber.
presión ejercida por el aire.
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BIBLIOGRAFIA
U. Grignani. Ordeno Mecánico. Editorial Acribia. Zaragoza.
E. Huertas. El Ordeno. ICA.
El Ordeno TOA.
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![Equipo de ordeño [Modo de compatibilidad] · ordeño a maquina prácticamente el único sistema que se realiza. SISTEMAS DE ORDEÑO SISTEMAS DE ORDEÑO - MANUAL ... ELEMENTOS DE](https://img.pdfslide.es/doc/110x75/5acd2d1b7f8b9ab10a8d515e/equipo-de-ordeo-modo-de-compatibilidad-a-maquina-prcticamente-el-nico-sistema.jpg)