Oregano Molido

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INGENIERIA EN EL COMERCIO EXTERIOR

Trabajo de Organo MolidoTRABAJO DE INVESTIGACINRamos Aspiros Carla Riofrio Camacho Julio Ramirez Garcia Omar Ascencios Principio Rossana

2011

[Escribir la direccin de la compaa]

INGENIERIA EN EL COMERCIO EXTERIORPROCESO DE PRODUCCIN DEL ORGANO CON VALOR AGREGADO

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El proceso que a continuacin presentamos corresponde a la materia prima utilizada para el caso de organo seco utilizado generalmente para las exigencias del mercado nacional e internacional y que por lo tanto es el resultado de una serie de ajustes tcnicos realizados en funcin de los mtodos utilizados en la Regin de Tacna.

INGENIERIA EN EL COMERCIO EXTERIORDESCRIPCIN DEL DIAGRAMA DE FLUJO Cosecha Se realiza todo el ao, pero se considera principalmente 2 pocas al ao cuando la planta ha alcanzado su madurez comercial y comprende las siguientes etapas: Corte o Siega Es el momento oportuno del corte cuando la planta alcanza una altura de 40 a 45 cm. y el

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50% a 70% de la floracin; las hojas toman un color verde oscuro. Se utiliza la tijera de podar para el primer corte majuelo debido a que evita daar las races; para el segundo corte a ms se utiliza la hoz. Es muy conveniente realizar esta actividad en das de mucho sol y por las maanas hasta el medio da. RECEPCIN DE MATERIA PRIMA La recepcin de organo seco se realiza en el rea de abastecimiento y est en funcin al volumen programado de la estacionalidad produccin. de la campaa de

SELECCIN El objetivo de la seleccin es presentar al producto uniforme y con las caractersticas adecuadas a la exigencia del mercado objetivo, para la exportacin el tamao de hoja solicitado es el mediano de la seleccin segunda.

PESADO

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Se procede a pesar el organo ingresando y llenando el mismo por cada volumen/saco que contiene la materia prima.

LAVADO Y DESINFECCIN El lavado se realiza en un rea acondicionada para tal fin, cumpliendo con Altos estndares de higiene. DESHOJADO Proceder a separar las hojas y las ramas, y a la vez clasificadas en calidad A para exportacin, B y C para comercializacin nacional. La operacin de dosificacin en la Pesadora-Envasadora ser realizada por un operario el mismo que supervisara las hojas secas , deshojada y clasificadas. El deshojado consiste en separar las hojas deshidratadas de las ramas, golpeando entre s las gavillas o varendolas. Se realiza evitando daar las hojas. SECADO La temperatura de secado mxima permisible para obtener un producto de alta calidad es de 40 C; por lo que debe tenerse mucho cuidado al controlar la temperatura en los secadores solares. El tiempo promedio de secado es de 5 das. En este lapso, la humedad de la hoja disminuye desde 85% hasta 6%. SELECCIN DELPRODUCTO DESHIDRATADO

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Luego del secado pasamos a seleccionar el producto deshidratado separando el producto daado o en estado de descomposicin.

MOLIENDA Se realiza este proceso cuando se tenga organo muy fragmentado, se procede a la molienda para obtener el organo de tercera o C. TAMIZADO Despus del molido se proceder al tamizado, 2.00 mm. N 10 con la finalidad de uniformizar el producto. ESTERILIZADO DEL OREGANO Para el esterilizado se utilizara una maquina industrial llamada escaldadora. ENVASADO El organo de se procede a envasar un de envase de plstico. Envase de 55mm de dimetro y 125 mm 35.4 g de largo cuyo contenido ser de

(gramos) o 1.25 oz (onzas) de organo. El envase viene con tapa roscada y con orificios de 4mm de dimetro en la parte superior el cual permitirn distribuir uniformemente el organo al plato, fuente o donde se desee utilizarlo.

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ALMACENAMIENTO El almacenamiento se realizara en cajas de cartn de 40 cm de largo por 28 cm de ancho y 23cm de altura. El cual contendr 108 unidades en presentacin de 35.4 g. NORMAS DE ETIQUETADO Y ROTULADO El rotulado en los embalajes permite identificar y anunciar los productos, facilitando su manejo y la verificacin de conformidad de los datos consignados en los documentos. Todos los contenedores deben estar claramente etiquetados y marcados en el idioma ingles y espaol. ETIQUETADO De acuerdo a las respuestas recibidas de las organizaciones de consumidores, la informacin bsica incluye: Nombre, denominacin del alimentos (eventualmente la marca comercial) Lista de ingredientes y aditivos Contenido neto (en peso o volumen; cuando corresponda, peso neto escurrido) Nombre y direccin del fabricante, productor, importador o fraccionador Identificacin de pas de origen Identificacin del lote Fecha de duracin o vencimiento Instrucciones de almacenamiento o conservacin (por ejemplo, temperaturas mximas o mnimas de conservacin) Instrucciones de uso

14. TRAMITES DE EXPORTACON A BRASIL Brasil es un mercado de grandes dimensiones que ofrece innmeras oportunidades de negocios. El xito de las iniciativas exige, sin embargo, que el exportador conozca los procedimientos que el producto tiene que

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cumplir para ingresar en el mercado de acuerdo con los requisitos y normas administrativas, aduaneras y de cambio vigentes en el Pas. Una operacin de importacin en Brasil presenta el mismo nivel de complejidad que el existente en los dems pases del mundo. Todos los procedimientos estn informatizados en un sistema denominado SISCOMEX Sistema Integrado de Comercio Exterior, en el cual los rganos gubernamentales estn interligados a todos los agentes que, de alguna u otra forma, participan activamente en los procesos de exportacin e importacin. Este trabajo pretende dar conocer de manera concisa, rpida y comprensible los principales requisitos impuestos por la legislacin brasilera para la importacin de productos frescos, procesados y de pesca. Con el fin de facilitar su cumplimiento por parte de los empresarios peruanos. NORMAS TCNICAS DEL PRODUCTO Existen normas tcnicas nacionales de especias y condimentos organo dado por la INDECOPI. Requisitos Generales a) No deber ser aromatizado artificialmente. b) No deber presentar materias extraas en un superior a l % c) Deber estar exenta de insectos y/o parsitos, mohos y otros microorganismos que indiquen una manipulacin defectuosa del producto. d) No deber presentar fragmentos de pecolos y tallos de la especie en un superior al l0%. Caractersticas Organolpticas a) Aspecto: Hojas ovaladas, enteras, picadas, molidas. b) Color: Verde claro o verde parduzco. c) Olor: Aromtico caracterstico. d) Sabor: Caracterstico -Requisitos Microbiolgicos a) Nmero de bacterias aerobias: no mayor de 100,000/g. b) Nmero de bacterias anaerobias: no mayor de 1000/g.

INGENIERIA EN EL COMERCIO EXTERIORc) Nmero de entero bacterias: no mayor de 10/10 g. d) Investigacin de Salmonella y Shigella: negativa en 25 g. e) Nmero de bacterias cauliformes: No mayor en 1/g. f) Nmero de escheriacoli: negativa en 1g. g) Nmero de estafilococos patgenos: negativa en 1g. h) Nmero de streptococos del grupo D lascefield: negativa 1 g. I) Nmero de bacillos carena: no mayor de 10 g. j) Nmero de esporas de clostridiun sulfito reductor no mayor de 50/g. k) Nmero de hongos y levaduras. Organo molido al 99% de partculas pasar por el Temis INDECOPI 2,0 m.m 15. COLOCACION DEL PRODUCTO ENTRADA AL MERCADO BRASILEO

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Los puertos de desembarque ms usados, mayormente por lo exportadores peruanos para el ingreso al mercado brasileo es el Puerto de Santos:

Brasil es nuestro principal destino con US 5.1 millones (46% del total), le sigue Chile con US 1.5 millones (14%) y Espaa US 1.4 millones (13%). Lidera las exportaciones Estela y Compaa SCRL con US 1.9 millones (17% del total), le siguen Export Aromtico SAC con US 1.5 millones (14%) y Outspan Per SAC con US 1.4 millones)

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DISTRIBUCION DE PRODUCTO EN CONTENEDOR DE 20 PIES

El envase adecuado para la exportacin de nuestro producto es la caja de cartn, cada caja contiene 108 unidades de 35.4g. La presentacin de esta caja es de 40 x 28 x 23 cm, el cual determinara el tamao del contenedor exportacin. CUANTOS KILOS? CUANTAS UNIDADES? Se exportaran de forma mensual en un contenedor de 20 pies con 12 pallets de 99 cajas cada uno, y un peso total de 4541.96 kg. 4541.96 kilogramos los cuales estn distribuidos en 2 filas de 6 pallets Cada pallet estn conformado por 99 cajas que tendran un peso de 378.5 kg. En el conteiner se ingresaran 12 pallets en total el cual hace un peso neto de 4541.96 kg, el cual ser enviado al puerto Santos de Brasil.. que se empleara para esta

CUANTO TIEMPO DE VIDA UTIL?

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El tiempo de vida til del organo seco, en lugares adecuados (ventilados, secos, en Sombra con temperaturas de 8 a 12 C) es de 6 a 12 meses. Teniendo en cuenta que la travesa Callao Santos (Sao Paulo) Brasil es de 20 das, hay tiempo suficiente para la distribucin a los almacenes consumidores finales puedan utilizarlas. La venta se realizara bajo el Incoterms: y para que los

FOB (FREE ON BOARD) La venta es en origen El medio de transporte es slo martimo. El vendedor debe colocar la mercanca a bordo del buque, en el puerto de embarque especificado en el contrato. Evaluacin Financiera Costos de Produccin Activos Fijos Es el conjunto de bienes que posee la empresa, que tienen una vida utilidad, que se destinan en forma directa o indirecta a realizar la produccin agroindustrial, y no toma parte de las operaciones corrientes de la empresa, son desembolsos que generalmente se efectan una sola vez. como se menciona a continuacin: a) Activos Tangibles Terrenos El gasto de este concepto asciende a un s/. 5000 por la adquisicin de terreno cuya rea es de 1399 m2. Instalaciones e infraestructura: Los terr