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Rastros municipales, fuente
de biodiesel
Desperdicio de alimentos, triste paradoja en un mundo con hambre
Soluciones nutritivas equilibradas para
producción de tomate69
www.2000agro.com.mx
origen de competitividad
Semillas certificadas,
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CONTENIDO
N.69
Directora GeneralWendy Coss y Leó[email protected]
Asistente Dirección Miranda Á[email protected]
Coordinadora EditorialIsabel Rodríguez [email protected]
Director TecnologíasLuis Contreras Á[email protected]
Director FinancieroGilberto Sierra Valdé[email protected]
DiseñoHugo Enrique Martínez
CorrecciónFrancisco Huerta
SuscripcionesLaura [email protected]
ComercializaciónAzura PeñaGloria OdilónLinda Coss
CirculaciónFernando AguilarEdgar González
Soporte TécnicoLuis Fernando Hernández
Contador GeneralC.P. Guadalupe Escobedo
Impreso por Preprensa Digital, S.A. de C.V.
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EDITORIAL
Semillas: fuente de alimentos y riqueza genética (5)
AGROINDUSTRIA
Derecho al agua y a la alimentación son elevados a rango constitucional (6)
Investigadores alargan vida de anaquel del melón (7)
Semillas certificadas, origen de competitividad (12)
MasAgro, estrategia de modernización para la agricultura tradicional (16)
AGRICULTURA PROTEGIDA
Gestión sostenible de plásticos agrícolas (20)
Soluciones nutritivas equilibradas para producción de tomate (26)
POLÍTICA AGROPECUARIA
TLC México–Perú, riesgo para el sector agropecuario nacional: productores (34)
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OfICINAS:Corporativas: Miguel de Mendoza No. 35, Col. Merced Gómez, CP 01600, México, DF.Publicidad: 01 (55) 5660-3273 / [email protected], [email protected]: (Responsable: Laura Rosas) Miguel de Mendoza No. 35, Col. Merced Gómez, CP 01600, México, DF. Tels.: 5660-3273 / 5660-1655 [email protected]étaro: (Responsable: Ana Fabiola Ramos) Camino Dorado No. 2, Módulo 2C, Depto. 4, Fracc. Camino Real, CP 76086, Villa Corregidora, Qro. Tel.: 01 (442) 228-5778 Cel.: 01 (442) 319-1729. [email protected]: (Responsable: Gloria Odilón) Tel.: 01 (722) 524-0179 Fax: 01(722) 490-4455 Cel.: 045 (722) 510-7027. [email protected]
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Año 11, Revista Bimestral Junio / Julio 2011, Editor responsable Blanca Estela Wendy Coss y León Navarro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2010-062312075600-102, Número de Certificado de Licitud de Título 10876, número de Certificado de Lici-tud de Contenido 7526; publicado en Miguel de Mendoza 35, Col. Merced Gómez, CP 01600, México, DF; Registro postal PP09-1577; Imprenta: Prepren-sa Digital, SA de CV, Caravaggio 30, Col. Mixcoac, CP 03410, México, DF.
El contenido de los artículos refleja única y exclusivamente la opinión de los au-tores y no necesariamente el punto de vista de los editores.
ANÁLISIS
Desperdicio de alimentos, triste paradoja en un mundo con hambre (38)
TECNOLOGÍAS
Tendrá México nuevo centro de empaque en frío de moscas estériles (41)
Rastros municipales, fuente de biodiesel (42)
AGRI WORLD
Granos: con valor agregado (43)
Cinco al día apuesta por la salud del consumidor y de la agroindustria
frutícola (44)
LO QUE VIENE
Curso de Hidroponía Básica (46)
Congreso Internacional del Tomate (47)
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CARTA EDITORIAL
Wendy Coss y LeónDirectora General
SEMILLAS, FuENTE DE ALIMENTOS y RIquEzA GENéTICA
Recientemente, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) presentó un nuevo manual para la producción artesanal de semillas de hortalizas, orientado a técnicos y pequeños agricultores rurales y urbanos con el objetivo de enseñarles a producir y conservar de manera rápida y sencilla las semillas de hortalizas que habitualmente cultivan en sus huertas.Este manual enseña a los pequeños productores a cosechar sus propias semillas, y hace énfasis especial en el cuidado de las variedades locales por su adaptación ambiental, la promoción del trabajo en familia y la generación de un ahorro en la economía familiar como iniciativas complementarias para la seguridad alimentaria.El valor de una semilla es incalculable al ser origen de alimentos y de riqueza genética. Por ello, en México instituciones como el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS) —que en 2011 cumple 60 años— llevan a cabo acciones para incrementar la producción de semillas de óptima calidad, al tiempo que promueven la conservación y aprovechamiento sostenible de los recursos fitogenéticos del país.Para los agricultores, contar con semillas de calidad y certificadas, es garantía de una buena cosecha, que redunda en mejores ingresos y apertura de mercados. En esta edición les presentamos un artículo sobre la importancia de la regulación en el uso, aprovechamiento sostenible e importancia de las semillas certificadas como una herramienta para prevenir casos de biopiratería mediante la protección de variedades vegetales originarias de México, de gran valor económico, social y cultural para nuestro país.También, abordaremos los diferentes puntos de vista sobre la firma del Tratado de Libre Comercio entre México y Perú, ante el cual diversas organizaciones productivas han manifestado su rotundo rechazo, por considerar que dicho acuerdo afectaría a productos sensibles del sector agropecuario nacional ya que, afirman las agrupaciones, la nación andina no puede garantizar plenamente la calidad fitozoosanitaria de sus exportaciones, entre otros aspectos.Finalmente, conoceremos los factores por los que cada año, un tercio de la producción mundial de alimentos, alrededor de mil 300 millones de toneladas, es desperdiciada. Según cifras del estudio Global food losses and food waste (Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo), los países industrializados y en desarrollo desperdician 670 y 630 millones de toneladas de alimentos, respectivamente, siendo las frutas y hortalizas los alimentos con la tasa más alta de desaprovechamiento.En sí mismos, el desperdicio y la pérdida de alimentos son lamentables por el impacto económico que generan a todos los miembros de la cadena agroindustrial, desde productores primarios hasta el consumidor final; sin embargo, quizá lo más lamentable sea que, habiendo alimentos en cantidades suficientes para abastecer a la población mundial, un tercio de la producción alimentaria global termine en la basura, habiendo casi mil millones de personas víctimas de hambre y malnutrición. Triste paradoja en un mundo con hambre.
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México.— La LXI Legislatura de la Cá-mara de Diputados aprobó por unanimi-dad la reforma que incorpora en la Cons-titución el derecho a la alimentación para toda persona, la obligación del Estado de garantizar ese derecho, así como el abasto suficiente y oportuno de alimen-tos básicos por medio de un desarrollo rural integral y sustentable.Las modificaciones, aprobadas el 29 de abril por los legisladores, estable-cen en el Artículo 4º que “Toda per-sona tiene derecho a la alimentación adecuada para su bienestar y su desa-rrollo físico, emocional e intelectual. El Estado lo garantizará”.Por otra parte, la adición a la fracción XX del Artículo 27º determina que “el desarro-llo rural integral y sustentable también ten-drá entre sus fines que el Estado garanti-ce el abasto suficiente y oportuno de los alimentos básicos que la ley establezca”.La reforma constitucional aprobada en mayo por el Congreso de la Unión deberá
ser ratificada por la mayoría de las legis-laturas de los estados, para su posterior publicación —e inmediata entrada en vi-gor— en el Diario Oficial de la Federación.Organizaciones sociales y campesinas señalaron que la elevación a rango cons-titucional del derecho al agua y a la ali-mentación es un “logro incuestionable de la lucha y la persistencia a lo largo de más de tres lustros de las organizaciones cam-pesinas y urbanas y de la sociedad civil, así como de innumerables intelectuales, personalidades, académicos, científicos, investigadores, profesionales de la nutri-ción, artistas y ciudadanos de a pie”.Al respecto, la Confederación Nacional Campesina (CNC) consideró “un triunfo sin precedente de las organizaciones so-ciales del país la determinación legislativa de elevar a rango constitucional el dere-cho al agua y a la alimentación, sobre todo cuando más de 25 por ciento de la pobla-ción se encuentra en pobreza alimentaria”.2000 Agro
Crecen 54 por ciento exportaciones de mezcal
Derecho al agua y a la alimentación son elevados a rango constitucional
Ciudad de México.— Durante los dos úl-timos años, las exportaciones de mezcal aumentaron 54.3 por ciento, teniendo como destinos principales Estados Uni-dos, Australia, Chile, España, Inglaterra, Canadá, Perú, Ecuador y Nueva Zelan-da, informó Apoyos y Servicios a la Co-mercialización Agropecuaria (Aserca).En 2010, fueron comercializados en el extranjero 422 mil 824 litros del produc-to, mientras que en 2009 se exportaron 273 mil 976 litros, lo que significa un in-cremento de 54 por ciento, abundó la directora de Promoción Comercial de Aserca, Marlen Rubio D’Arce.Durante la presentación del Primer Festi-val de Destilados Artesanales de Origen —realizado el 7 de mayo— la funcionaria destacó que mientras en 2007 existían 28 marcas de mezcal certificadas, para 2010 se registraron 78 marcas certifica-das, que cuentan con el sello de calidad, con lo cual los productores han logrado garantizar la calidad de sus productos y darle valor agregado.De acuerdo con información de la Secre-taría de Agricultura, Ganadería, Desarro-llo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), en la producción de mezcal participan alrededor de nueve mil productores, lo que genera cerca de 30 mil empleos —cinco mil de ellos indirectos— y más de un millón de jornales al año en un área de cultivo de 330 mil hectáreas.2000 Agro
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Repunta exportación de ganado en pie a EU
Investigadores alargan vida de anaquel del melón
México.— Investigadores del Centro de Investi-gación y Estudios Avanzados (Cinvestav), unidad Irapuato, lograron prolongar la vida de anaquel del melón de diez a 45 a días, además de mejorar su calidad, textura, sabor y aroma, lo cual permitirá el almacenamiento y la exportación de la fruta por lar-gos periodos, sin necesidad de una infraestructura costosa para frutos perecederos.La tecnología aplicada al melón (Cucumis melo) —específicamente de la variedad Honey Dew— se basa en mantener la integridad de las membranas celulares del fruto; para lograrlo, por medio de ma-nipulación genética se bloquea la lipoxigenasa, prin-cipal enzima responsable de degradar los lípidos (grasas) de dichas membranas del melón, explicó el doctor Miguel Ángel Gómez Lim, uno de los respon-sables de la investigación.La inactivación de las enzimas se lleva a cabo des-de la siembra del fruto, es decir, en las plántulas, que son las plantas en proceso de crecimiento y, una vez que el melón madura, ya cuenta con las características para una vida larga en anaquel.En colaboración con el doctor Héctor Gordon Núñez Palenius y la maestra en ciencias Laura Uribe Cam-pero, Gómez Lim eligió trabajar con el melón por ser altamente perecedero y de gran importancia econó-mica para México, que se encuentra entre los diez primeros productores del fruto a escala mundial.Actualmente, sin manipulación genética, un melón del tipo gota de miel tiene una vida de anaquel de diez a 12 días; a esto hay que agregar que en el pe-riodo poscosecha se pierde 35 por ciento del total de la producción.Ante este panorama, la investigación realizada en el Cinvestav Irapuato demostró que el proceso de manipulación genética puede ser una alternativa para mejorar el fruto, agregar valor en los diferentes niveles de la cadena productiva y sin causar efectos en la maduración y ablandamiento.2000 Agro (Con información de la Agencia ID)
México.— En el último año, la exportación de ganado en pie de México hacia Estados Unidos aumentó más de 70 por ciento al comercializar un millón 100 mil becerros y vaquillas, con un valor de 480 millones de dólares, informó el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).Durante el presente ciclo de exportación —que comenzó el 1 de sep-tiembre de 2010 y concluye el 30 de agosto— se ha superado la co-mercialización de ganado en pie en comparación con el ciclo inmediato anterior, en el que se exportaron 641 mil 372 cabezas de ganado bovi-no, abundó el organismo.Las principales entidades productoras de ganado en pie son Chihuahua y Sonora, que con 368 mil 155 y 226 mil 698 cabezas de ganado apor-tan 37 y casi 23 por ciento de las ventas totales, respectivamente, se-guidos de Durango, con 99 mil 381; Tamaulipas, con 94 mil 168; Nuevo León, con 76 mil 224; Coahuila, con 44 mil 747, y Zacatecas, con un volumen de exportación de 44 mil 521 animales en pie.De acuerdo con el Senasica, el aumento de las exportaciones responde a un mayor interés de los ganaderos mexicanos en la venta de bovinos en pie, ante el incremento en el precio internacional del ganado de engorda.2000 Agro
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AGROINDUSTRIA
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Con hongos, protegen cultivos de chile y jitomateMéxico.— Especialistas del Laboratorio Nacional de Genómica para la Biodi-versidad del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Langebio–Cin-vestav) trabajan en el control biológico de fitopatógenos utilizando hongos fila-mentosos del género Trichoderma, ca-paces de eliminar bacterias que afectan a cultivos agrícolas.La principal propiedad de estos hongos es que funcionan como organismos biocontroladores al eliminar bacterias y hongos fitopatógenos, gracias a la secreción de antibióticos y enzimas hi-drolíticas que degradan sus paredes y componentes celulares.Además, Trichoderma spp. secreta si-deróforos, compuestos que capturan el hierro del ambiente y lo trasladan a la planta, con lo cual ésta obtiene un elemento fundamental para su desarro-llo. También, este hongo es capaz de establecer relaciones simbióticas con las plantas al colonizar sus raíces, con lo que les proporcionan nutrientes y fi-tohormonas —auxinas y giberelinas— que promueven su crecimiento.De acuerdo con los doctores Sergio Casas Flores, del Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológi-ca (IPICyT), y Alfredo Herrera Estrella, del Laboratorio Nacional de Genómica para la Biodiversidad del Centro de In-vestigación y de Estudios Avanzados (Langebio-Cinvestav) —titulares de la investigación—, hasta ahora sólo han trabajado con chile y jitomate, aunque Trichoderma spp. ha sido utilizado en otros cultivos como el maíz.Con base en ello, su trabajo se ha cen-trado en el estudio de una enfermedad conocida por los agricultores como se-cadera o marchitez de las plantas de
chile, causada por un complejo de hon-gos del suelo, entre los que se incluyen Rhizoctonia solani, Fusarium oxyspo-rum y Phytophtora capsici.Casas Flores señaló que estas plagas afectan la calidad de los frutos y dismi-nuyen la producción, por lo que es pre-ciso aplicar Trichoderma spp. en varias ocasiones durante el ciclo agrícola.La primera de estas aplicaciones se realiza sobre la semilla; una vez que ésta ha germinado, las charolas con las plántulas son sumergidas durante unos minutos en un recipiente que contiene la formulación de agua y las conidias —estructuras de reproducción asexual microscópicas del hongo.Una vez trasplantadas al campo las plán-tulas, se emplea riego por goteo para hacer llegar la formulación a la raíz de la planta y asegurar la presencia del hongo protector; a lo largo de esta etapa, se
realizan las aplicaciones de forma periódi-ca hasta que aparecen los frutos y se le-vanta la cosecha, explicó el especialista.El investigador del IPICyT adelantó que se plantea patentar esta fórmula y transferir la tecnología para que en lo futuro el producto pueda ser comercia-lizado no sólo en toda la República, sino en América Latina.Para realizar esta investigación, Casas Flores ha contado con el apoyo de la Junta Local de Sanidad Vegetal y el Centro de Producción de Organismos Benéficos del Valle de Villa de Arista, San Luis Potosí; los productores per-mitieron a los investigadores instalar parcelas demostrativas durante el ciclo anterior, primavera—verano, en las cua-les comprobaron la eficacia de su for-mulación como biofungicida.2000 Agro (Con información de la Agencia ID)
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México.— Con una producción de cuatro millones 715 mil 869 toneladas, al 23 de abril, la zafra 2010–2011 reportó un incremento de 15 por ciento en la producción de azúcar respecto al mismo periodo del año anterior, informó el Comité Nacional para el Desa-rrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (Conadesuca).De acuerdo con el comité, con la operación de 40 ingenios, las principales entidades productoras de azúcar —entre octubre de 2010 y abril de 2011— son Veracruz, Jalisco y San Luis Potosí, con una producción aproximada de un millón 720 mil to-neladas, 560 mil toneladas y 430 mil toneladas, respectivamente.Por otra parte, el comportamiento de la molienda de caña registró un acumulado de 40 millones 267 mil 661 toneladas, dos millones 909 mil 477 más que lo registrado en la zafra 2009-2010, equivalen-te a 8 por ciento, abundó el Conadesuca.En 2010, el volumen de producción de caña de azúcar fue de 43.4 millones de toneladas en una superficie de 647 mil 937 hectáreas, con un ren-dimiento promedio de 67 toneladas por hectárea, colocando a México en el sexto lugar de produc-ción mundial del endulzante, apuntó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) en un comunicado.Según información de la secretaría, en México el principal productor de azúcar es Veracruz, entidad que en 2010 aportó más de 37 por ciento del total nacional, en promedio. En cuanto a las exportacio-nes, señaló que el país ocupa el noveno lugar con un valor comercial de aproximadamente 600 millo-nes de dólares.2000 Agro
Producción nacional de azúcar se incrementa en 15 por ciento
Aprueba México cupo para importar azúcarMéxico.— México aprobó un cupo de importación de 150 mil toneladas de azúcar que estará vigente hasta el 31 de diciembre, informó la Se-cretaría de Economía (SE), pese a que se espera que la producción del endulzante sea mayor en este ciclo que en el previo.Con la medida se busca complementar la oferta nacional con importa-ciones del producto durante el segundo semestre de 2011, y abatir la incertidumbre en la disponibilidad de azúcar en el mercado doméstico y mitigar las presiones en el precio de este producto, el cual ha venido registrando incrementos a partir del mes de abril, de acuerdo con la infor-mación del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados.La Secretaría de Economía iniciará de inmediato las gestiones adminis-trativas para la publicación e implementación del cupo, el cual será asig-nado mediante el mecanismo de licitación pública. La mitad del cupo se destinará exclusivamente a la industria que utiliza azúcar como materia prima en sus procesos productivos y el resto a los demás interesados.(Agencias)
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AGROINDUSTRIA
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México.— Ante la falta de crecimiento en la producción cafetalera, la cadena de suministro de café está en riesgo y la sostenibilidad del sector amenazada, aseguró el coordinador Ejecutivo de la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (Amecafe), Rodolfo Trampe Taubert.“Hay relativamente poco café para una demanda creciente en México y en el mundo. El consumo mundial del grano crece a tasas promedio de 2.5 por ciento anualmente, sobre todo en países emergentes y en los países productores”, señaló Trampe Taubert durante la presentación de los ganadores del “Premio Cosecha a la Calidad del Café 2011”, realizada el 9 de mayo.Asimismo, un factor directamente relacionado con la disminución en la producción del café es el cambio climático, apuntó el representante no gubernamental del Sistema Producto Café, Gabriel Barreda Nader, quien explicó que las variaciones climáticas provocaron que las plantaciones a nivel mundial descompensaran sus periodos de producción, motivando una baja en la productividad.Con base en lo anterior, estimó que la producción nacional de café podría disminuir hasta en 20 por ciento este año.Por lo anterior, el coordinador ejecutivo de la Amecafé aseguró que productores y autoridades de los países productores de café deben establecer políticas responsables encaminadas a incrementar la producción con base en el mejoramiento de la calidad del grano.“Tenemos que hacerle frente a esta situación con políticas responsables para no ‘cocinar’ la siguiente crisis, como la que
tuvimos a principios de la década pasada, cuando llegamos a tener precios de 40 centavos por libra de café. Los productores debemos entrar en un esquema de competitividad, porque es la única manera en la que podemos defendernos de un mercado tan volátil como éste”, apuntó.En este sentido, destacó que debido a una mejor calidad del café nacional, en los últimos años el consumo interno se ha incrementado, con una ingesta per cápita de 1.3 kilogramos anuales, que dan un consumo global de 1.8 millones de sacos al año.Sin embargo, consideró que esta cifra sigue siendo desfavorable en comparación con el consumo de países productores de café, como Guatemala, Colombia, El Salvador o Costa Rica, donde el consumo por habitante asciende a 2.5 kg por año.El representante de la Amecafe mencionó que a pesar de que la producción nacional de café se ha reducido en los últimos años, la demanda interna y el valor de las exportaciones se han visto favorecidas, “lo que significa una oportunidad para que los productores inviertan en sus fincas para mejorar la producción”.Trampe Taubert consideró que aunque es pronto para dar un estimado sobre el volumen total de la próxima cosecha de café —debido a que el ciclo cafetalero inicia en septiembre y termina en octubre del siguiente año— la Amecafe prevé que la producción del grano será de aproximadamente cuatro millones de sacos (con un peso de 65 kg, cada uno).
Por: Isabel RodríguezFoto: Cortesía AMECAFÉ
pone en riesgo suministro de caféCambio climático
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Al referirse a las variedades de café que se cultivan en México –arábiga y robusta– Barrera Nader explicó que el café robusta se produce poco en el país, generalmente en zonas bajas, y si bien es de una calidad menor al arábiga, es altamente demandado para mezclas, específicamente para elaborar café soluble. En esta variedad de café, abundó, “somos deficitarios, por lo que cada año se fijan cupos de importación que se determinan con base en la demanda de la industria”. Sin embargo, enfatizó que la Amecafe revisa que se importe lo “estrictamente indispensable”, que es destinado, en su totalidad, a la elaboración de café soluble.Respecto a la producción de café arábiga, Barrera Nader dijo que es en esta variedad en la que se han enfocado los esfuerzos por mejorar la calidad, debido a que ofrece mejores precios tanto en el mercado nacional como de exportación, así como para recuperar los volúmenes de producción que, en su mejor momento, alcanzaron los seis millones de sacos, el doble de la actual producción nacional de arábiga, que apenas alcanza los tres millones.“Para lograrlo, estamos trabajando en recupe-rar el acceso a crédito del sector, especialmen-te hacia los productores primarios, además de promover la asistencia técnica y la organización entre los productores, porque es en ellos donde descansa la responsabilidad de la productividad y son quienes menos beneficio reciben, obte-niendo alrededor del 5 por ciento, o menos, de los ingresos totales por la comercialización del grano”, apuntó.En cuanto a las exportaciones, informó que hasta marzo de 2011 se encontraban 18 por ciento por debajo del mismo período en 2010 —debido a una cosecha disminuida durante el ciclo de 2010–2011, que se vio agravada por las heladas que el año pasado afectaron a Puebla y Veracruz— así como por el incremento del consumo en el mercado nacional, que ha provocado menos ventas al exterior.Sin embargo, mencionó que el valor de las exportaciones se ha incrementado un 30 por ciento en relación con 2010, debido a que el sector tiene los mejores precios en los últimos 15 años.“Esto no es otra cosa que el reflejo de una situación compleja a nivel internacional, en donde la oferta y demanda global están en un muy sano equilibrio, los inventarios a nivel global son de escasamente 30 millones de sacos, para ponerlo en contexto, esto equivale a tres
meses de industrialización de café, por lo que este equilibrio se ve reflejado en precios sumamente atractivos para los productores.Asimismo, comentó que aunque los precios al consumidor han variado, dichos cambios no han sido drásticos. Sin embargo, explicó, los productores han recibido mejores precios a los de años anteriores —en parte por haber menos café—, por lo que el reto es dar continuidad a los márgenes benéficos para el productor.
Calidad que abre mercadosComo parte de las estrategias para incentivar la competitividad entre los caficultores nacionales, la Amecafe ha organizado por cuatro años consecutivos la entrega del reconocimiento “Premio Cosecha”, que con base en parámetros de evaluación internacionales, califica a los mejores cafés beneficiando directamente a sus productores con el reconocimiento y sobreprecio por parte de los compradores.Los ganadores del Premio Cosecha a la Calidad del Café 2011 son Roberto Lincon Franco, de Coatepec, Veracruz, en arábigo lavado; Graciela Aguilar Peralta, del municipio de La Concordia, Chiapas, en arábigo natural, y Luis Antonio López Aguilar, de La Concordia, Chiapas, por café robusta.Además, la Amecafé entregó un reconocimiento especial a dos productores: uno de Uruapan, Michoacán, Cafés Ucklue, y otro de Talpa, Puebla, Natalia Márquez, debido a la calidad y el sabor de su café, que destacaron por sus excepcionales atributos.
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AGROINDUSTRIA
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Por: Isabel Rodríguez*Foto: Especial
Factores como la creciente demanda mundial de comida, la presión urbana so-bre las tierras agrícolas, el alza en el pre-cio de los combustibles, el aumento en el costo de los alimentos y, por supuesto, el cambio climático, han propiciado una ma-yor demanda de semillas de calidad, cuyas variedades sean capaces de adaptarse y producir bajo condiciones cambiantes.En este contexto, la certificación de se-millas juega un papel fundamental por una razón principal: las semillas de bue-na calidad son al mismo tiempo, origen de buenos alimentos y factor determi-nante en la competitividad de los pro-ductores agropecuarios.Ya sea para cultivos de consumo hu-mano o animal, las semillas certificadas impulsan la productividad y calidad de las cosechas, lo que permite también promover la conservación y aprove-chamiento sostenible de los recursos fitogenéticos, afirmó la ingeniera Enri-queta Molina Macías, directora general
del Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS), ór-gano desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).En el marco de un taller especializado para medios de comunicación sobre la conservación, utilización y protección ante la biopiratería de cultivos nativos de México —impartido en abril pasado por especialistas del SNICS en coordi-nación con la Sagarpa—, Molina Macías informó que las semillas utilizadas en 40 por ciento de la superficie de cultivos básicos en el país se encuentran certifi-cadas y cada año se protegen 100 nue-vas variedades.“Toda la agricultura empieza por la semilla; es un vehículo que contiene en sí mismo la genética y la tecnología para poder con-vertir y mejorar la competitividad; por ello, el SNICS juega un papel fundamental en la certificación de la calidad de las varie-dades vegetales”, subrayó la especialista.
Cabe destacar que en abril de 2011 el SNICS cumplió 50 años de haberse creado con la finalidad de conservar las variedades nativas de México e impul-sar la producción de semillas de estos materiales, además de evaluar, validar y certificar dichos insumos.De acuerdo con el SNICS, anualmente son generadas más de 200 mil toneladas de semillas certificadas; también, cada año este organismo supervisa alrededor de 55 mil hectáreas para garantizar que se cumplan los requerimientos exigidos para consumo y comercialización de las semillas en los cultivos.Las labores de inspección y certifica-ción permiten homologar la calidad de las semillas por regiones, con lo que se reducen costos y aumenta el valor de los cultivos, contribuyendo al desarrollo económico y a la seguridad alimentaria del país, con productos de alta calidad, mencionó Molina Macías en entrevista para 2000 Agro.
origen de competitividadSemillas certificadas,
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Además, el SNICS es responsable de otor-gar los derechos de obtentor (DOV), reco-nocimiento legal, determinado en la Ley Fe-deral de Variedades Vegetales, para quien, mediante un proceso de fitomejoramiento, ha obtenido y desarrollado una nueva varie-dad vegetal. Este reconocimiento no puede transferirse, no tiene término e implica tener la exclusividad temporal para aprovechar la variedad protegida.El periodo de la exclusividad varía según las especies: en vides, árboles frutales, orna-mentales, portainjertos y otras especies pe-rennes, la exclusividad es de 18 años y de 15 para el resto de las especies.Según información del SNICS, dicho recono-cimiento es un incentivo para la inversión en investigación y desarrollo de nuevas varieda-des vegetales que respondan a las necesida-des de la agricultura.También, a través del Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (Sinarefi) —coordinado por el SNICS— se cuenta con 375 proyectos en 46 redes que atienden a más de 600 especies, en donde participan centros de conservación que cuentan con bancos de germoplasma, jardines botánicos y colecciones en campo e in vitro, entre otros.Actualmente hay más de 150 registros en el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales, lo que reduce el riesgo de la biopiratería, al dejar constancia documental sobre las ca-racterísticas de variedades nativas, resultado de las prácticas, usos y costumbres de las comunidades agrícolas de México.
Blindaje ante la biopirateríaAdemás de los beneficios que aporta a los productores primarios el uso de semilla certificada, con la regulación en el uso y aprovechamiento de los re-cursos genéticos y la utilización de semillas de alta calidad es posible prevenir casos de biopiratería.“Estos recursos son una fuente de diversidad genética del país y necesitamos preservarla. Nos interesa proteger el patrimonio genético y fortalecer el acceso a una distribución justa para los productores. Además, se evita el saqueo me-diante el cumplimiento de regímenes especiales en especies originarias”, apun-tó la directora general del SNICS.Abundó que a fin de evitar la apropiación ilegítima de variedades vegetales se creó el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales —fundamentado en la Ley de Semillas— que comprende más de 260 variantes de cultivos como tuna, no-pal, xoconostle, chayote, aguacate, agaváceas, tomate, nochebuena, tejocote y azucenas, entre otros.En este sentido, recordó que el primer caso documentado en México sobre un intento por parte de un país extranjero de obtener los derechos sobre una variedad vegetal producida en nuestro país tuvo lugar en la década de 1990, cuando una empresa estadounidense intentó patentar no un cultivo sino el color amarillo de una variedad de frijol.
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En México se han consumido y produci-do frijoles azufrados (amarillos) práctica-mente desde principios del siglo pasado, particularmente en el noroeste del país. Sin embargo, en 1999 productores de frijol amarillo en México fueron demanda-dos —al tiempo que se les exigían rega-lías—, por una empresa estadounidense que había patentado ese color de la legu-minosa, argumentando que los agriculto-res mexicanos violaban dicha patente al producir y exportar frijoles amarillos.“Las autoridades mexicanas pidieron la revocación de la patente ante las instan-cias correspondientes en Estados Uni-dos, con el argumento de que el color amarillo del frijol no era ninguna novedad, hecho que se pudo respaldar con el Re-gistro Nacional de Variedades del SNICS, donde constaba que había variedades de frijol amarillo registradas desde 1963, que habían sido validadas por el INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones Fo-restales, Agrícolas y Pecuarias).“Finalmente se revocó la patente, pero esa situación nos hizo tomar conciencia, tanto a productores como autoridades, de la importancia de registrar cada va-riedad vegetal con la que cuenta México, así como reconocer la protección que hacen los agricultores de sus semillas”, destacó la directora general del SNICS.En este sentido, Enriqueta Molina enfa-tizó que el organismo a su cargo ha tra-bajado mucho con los agricultores para concienciarlos sobre los beneficios que aporta trabajar con semilla certificada, cuyos avances son evaluados desde la siembra hasta la cosecha, tanto en cam-po como en laboratorio.Cabe señalar que los productores pueden saber qué semilla ha sido certificada me-diante una etiqueta azul presente en los envases que las contienen. “El etiquetado azul los agricultores los ubican muy bien, ellos saben que con éste va la garantía del SNICS. Lo más importante de la etiqueta
es que la información que contiene coin-cida con lo que ofrece el distribuidor y por tanto, con lo que nosotros hemos avala-do”, apuntó la especialista.
Protección del maízEn el caso de las semillas de maíz —del que México es uno de los países centro de origen— la ingeniera Molina Macías explicó que, debido a la gran diversidad de variedades de este cultivo, el SNICS trabaja en programas de conservación in situ, apoyándose en los productores como custodios del maíz, a quienes se les brinda asistencia técnica para la crea-ción de bancos comunitarios en los que se conserven los maíces nativos, cuyas variedades son 52, aproximadamente.Asimismo, como una estrategia ante catástrofes ambientales, se llevan a cabo acciones de conservación ex situ, mediante el establecimiento de bancos de germoplasma, jardines botánicos o ferias de semillas, para aumentar la di-versidad y con ello, contribuir a enrique-cer el patrimonio genético del país.“En maíz estamos haciendo todo un traba-jo de caracterización, no sólo morfológica
sino molecular, se está desarrollando la huella genética de todas las razas como parte de un proyecto que lleva ya tres años y del que próximamente publica-remos los resultados, con la finalidad de vincularlos a una huella genética que dará a México una mayor protección de sus variedades vegetales.“Por supuesto, esto va acompañado de una serie de estrategias jurídicas para permitir el intercambio de germoplasma, ya que finalmente México también se be-neficia de los recursos genéticos de otros países, aunque dicho intercambio se hará bajo condiciones muy claras, para que los beneficios se compartan entre los centros de origen de todas las varieda-des de maíz”, abundó Molina Macías.Respecto de los productores certificados para exportación de semilla, mencionó que aún son pocos los productores, pero hay algunos que ya han enviado semillas a Eu-ropa y Egipto de especies como algodón, cultivo de gran valor comercial, por lo que se prevé que las exportaciones de semillas certificadas redunden en un mayor desa-rrollo rural y beneficio de los productores.Para incrementar la producción y exporta-ción nacional de semillas, la directora gene-ral del SNICS señaló la necesidad de forta-lecer las capacidades del país en materia de investigación y en desarrollo de pro-gramas de mejoramiento de variedades.“México no sólo es rico en biodiversidad sino en su capacidad de investigación; nuestro país es centro de origen de 30 mil especies; si hablamos de especies ya utilizadas a nivel comercial tenemos más de 100 pero quedan muchas por explo-tar, mucho potencial en especies como amaranto, romerito, verdolaga, queli-tes, en frutales, de ahí la importancia de ampliar la investigación para reforzar la capacidad productiva y de conservación de nuestra diversidad”, concluyó.
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AGROINDUSTRIA
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AGROINDUSTRIA
Por: Isabel RodríguezFoto: Especial
Entre los principales retos que enfrenta la agricultura mundial sobresale la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria en un entorno ambiental, económico y político francamente incierto. En los últimos años, la volatilidad en el costo de los commodities agrícolas, la especulación y el alza constante en el precio de los alimentos se han visto agravados por condiciones climáticas adversas.Particularmente, ante los efectos del cambio climático, resul-ta fundamental llevar a cabo acciones para desarrollar una agricultura sólida, robusta, con adaptabilidad ante desastres ambientales como las heladas que a principios de 2011 de-vastaron importantes zonas agrícolas del norte y noroeste de México, consideradas el “granero” del país.Con base en lo anterior, surgió el Programa de Modernización Sustentable de la Agricultura Tradicional (MasAgro), iniciativa dirigida a pequeños productores que no tienen acceso a tec-nología ni a información de mercado, cuyo objetivo es desarro-llar prácticas agronómicas innovadoras —mediante agricultura de conservación y de precisión— así como el uso de semilla de alto rendimiento mejorada en forma convencional.En abril, al anunciar oficialmente MasAgro, el presidente de México, Felipe Calderón Hinojosa, destacó que una prioridad de la iniciativa es elevar las capacidades productivas de los pequeños productores de maíz y trigo, asegurar mejores rendi-mientos que contribuyan a la suficiencia alimentaria en ambos cultivos, así como enfrentar los efectos del cambio climático mediante prácticas agronómicas sostenibles.Durante la presentación de MasAgro, realizada en la sede del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt),
Calderón Hinojosa afirmó que dicho programa contribuirá a for-talecer la seguridad alimentaria de México, ya que mediante buenas prácticas agrícolas y el uso de semillas mejoradas, la producción nacional de maíz podrá incrementarse entre cinco y nueve millones de toneladas en condiciones de temporal en un plazo de diez años.Según información del Cimmyt, siguiendo las prácticas reco-mendadas y con cada vez mejores semillas este aumento pue-de ser de más de 13 millones de toneladas. En el caso del trigo harinero, se prevé incrementar la producción en 350 mil toneladas en el mismo plazo.Al referirse a los alcances del Programa de Modernización Sus-tentable de la Agricultura Tradicional, el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Francisco Mayorga Castañeda, señaló que éste pondrá en manos del agri-cultor de pequeña y mediana escala, las técnicas y los insumos más modernos para que los productores ubicados en zonas de temporal obtengan mayores rendimientos de maíz y trigo por unidad de superficie, al utilizar semillas adaptadas a escenarios de escasez de agua, desgaste del suelo y exceso de humedad.En su oportunidad, el presidente de la Confederación Nacio-nal de Productores Agrícolas de Maíz de México (CNPAMM), Efraín García Bello, afirmó que los campesinos mexicanos tie-nen el potencial de contribuir al suministro nacional de granos, de ayudar a reducir importaciones y de hacerlo de forma sos-tenible “siempre y cuando se cuente con el compromiso de los gobiernos federal, estatal y municipales para poner las nuevas tecnologías, incluyendo la biotecnología, el financiamiento y políticas públicas a nuestro alcance”.
MasAgroestrategia de modernización para la agricultura tradicional
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Por su parte, el director general del Cimmyt, Thomas Lumpkin, aseguró que el centro de investigación utilizará la tecnología más avanzada para encontrar aspectos importantes en sus co-lecciones de granos que contribuyan a desarrollar variedades de alto rendimiento en el futuro y resistentes ante los efectos del cambio climático.“Existen tecnologías, ciencias e instrumentos complementarios para contrarrestar este panorama y, lo más importante, existe un liderazgo y la visión que se requiere para actuar contra los efectos de cambio climático y otros eventos en el sector agro-pecuario”, puntualizó.Detalló que entre los retos para garantizar la seguridad alimen-taria está el atender la creciente demanda mundial de alimen-tos de la población, aumento y especulación de precios en los mercados internacionales de insumos para el campo y, de manera especial, los efectos del cambio climático en el sector.Asimismo, abundó que las acciones enmarcadas en MasAgro per-mitirán incrementar significativamente la producción de maíz y trigo en México, reducir la dependencia de la agricultura sobre los com-bustibles y aumentar la fertilidad y retención de agua de los suelos.De acuerdo con el jefe del Programa de Agricultura de Con-servación del Cimmyt, Bram Govaerts, con una inversión de 138 millones de dólares —aportados por gobierno federal— destinados a cubrir un millón 400 mil hectáreas, MasAgro be-neficiará directamente a 260 mil familias del sector rural. Los beneficiarios directos, agregó, serán los agricultores de bajos ingresos y pequeñas y medianas empresas.
Componentes de MasAgroMasAgro está orientado principalmente a los productores de menor desarrollo, cuya agricultura es tradicional o de subsis-tencia, para tener impacto en el ingreso, el empleo y el arraigo en el medio rural.
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AGROINDUSTRIA
Con base en esta premisa, el programa se basa en cuatro áreas estratégicas: desarrollo sustentable con el productor, descubriendo la diversidad genética de las semillas, estrategia internacional para aumentar el rendimiento del maíz y estrate-gia internacional para aumentar el rendimiento del trigo.Asimismo, MasAgro busca mejorar las prácticas agronómicas al incorporar la transferencia de tecnología, la investigación y el trabajo en equipo de agricultores, extensionistas e investigado-res en beneficio directo de productores que no tienen acceso a tecnologías modernas ni mercados funcionales.Para el desarrollo de este programa el gobierno de México aportará más de mil 656 millones de pesos a lo largo de los
próximos diez años, plazo en el cual se espera que la iniciativa atraiga a su vez una inversión equiparable de fundaciones y el sector privado.En el desarrollo e implementación de MasAgro participan la Sa-garpa, el Cimmyt e instituciones de investigación mexicanas, como el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrí-colas y Pecuarias (INIFAP), la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), el Colegio de Posgraduados (Colpos), la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), el Centro de Investi-gación y Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécni-co Nacional (IPN), empresas semilleras nacionales e institucio-nes públicas y privadas vinculadas a la cadena agroalimentaria.
Objetivos de MasAgro
Desarrollo sustentable con el productor
Integrará a los actores de la cadena productiva en un esfuerzo coordinado de desarrollo, adap-tación y adopción de soluciones sustentables a los problemas que existen en los sistemas de producción de maíz y trigo de temporal de las distintas zonas agroecológicas de México.Brindará acompañamiento permanente con capacitación y asistencia técnica por parte de las instituciones nacionales e internacionales participantes.Promoverá el uso de variedades adecuadas y combinará la experiencia y conocimiento de los productores con el uso eficiente de fertilizantes y con acciones integrales de conservación de sue-los y agua con base en técnicas de agricultura de conservación (incluye reducción de labranza, rotación de cultivos, y mantenimiento de rastrojo en el terreno) así como tecnologías poscosecha.Hará que todos los sistemas de producción en México sean más sustentables, lo cual implica ayudar a los pequeños agricultores a ser más eficientes, e incrementar los rendimientos de pro-ductores grandes y pequeños al tiempo que se reduce su impacto en el medio ambiente.
Estrategia internacional para aumentar el
rendimiento del maíz
Permitirá entregar a los pequeños productores semilla a bajo costo de variedades e híbridos me-jorados, incrementar la diversidad del maíz que siembran los agricultores y fomentar una mayor competitividad del sector productor de semillas para fortalecer a la industria semillera nacional.Desarrollará la plataforma que permita elevar la media de producción de maíz de temporal en México de 2.2 a un rango de 3.7 a 4.51 toneladas por hectárea en un plazo máximo de diez años.Proyecto de México para América Latina. Duración: Diez años.
Estrategia internacional para aumentar el
rendimiento del trigo
Integrará la labor de científicos y especialistas en trigo de diversas instituciones privadas y públi-cas de más de 30 naciones para implementar una plataforma fitogenética común orientada a mejorar los rendimientos de este cereal.Desarrollará la plataforma que permita incrementar 50% el potencial de rendimiento del trigo harinero en los próximos 20 años.Proyecto de México para el Mundo. Duración: Diez años.
Descubriendo la diversidad genética de las semillas
Permitirá descubrir el potencial genético de las colecciones de maíz y trigo, lo que facilitará el mejo-ramiento genético para adaptar semillas a las condiciones por el calentamiento global, la creciente escasez de agua, nutrientes y energía disponible en México y en el mundo.Se pondrá a disposición de la comunidad científica nacional e internacional (como Bien Público Uni-versal) la información sobre la constitución genética y características agronómicas de las semillas.Proyecto de México para el Mundo. Duración: Siete años.
Fuente: Cimmyt - Sagarpa
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AGRICULTURA PROTEGIDA
Por: Isabel RodríguezFoto: Cortesía Reciclados y
Servicios del Noroeste
La agricultura protegida ha contribuido a enfrentar los retos actuales que México y el mundo encaran para satisfacer la de-manda de alimentos; contribuye a miti-gar el cambio climático y a la adaptación de la agricultura a condiciones climáticas variables, además de generar oportuni-dades económicas, productivas y labo-rales en el campo.De acuerdo con cifras oficiales, en los últimos tres años se han invertido más de tres mil 800 millones de pesos para apoyar la construcción e instalación de macrotúneles, mallas sombras e invernaderos en más de dos mil 600 hectáreas.En la producción de alimentos bajo ambientes protegidos, un insumo fun-damental es el plástico, pieza clave en la generación de beneficios para los cultivos que contribuye a incrementar sus rendimientos, hacer más eficiente el manejo poscosecha y abre la posibili-dad de producir alimentos prácticamen-te en cualquier tipo de suelo y clima.
Mediante este sistema de producción, los plásticos son utilizados lo mismo en pequeños invernaderos que en estruc-turas altamente tecnificadas, pasando por túneles, microtúneles, casa sombra, cubiertas de plástico, acolchados plás-ticos, mallas, pantallas térmicas, mallas de diversos tipos o cortinas rompevien-tos. Sin embargo, como prácticamente cualquier insumo, los plásticos cumplen con un periodo de vida útil.Al igual que la agricultura tradicional, la agricultura protegida se encamina —por motivaciones económicas y medioam-bientales— hacia una producción cada vez más sostenible. Así, mediante la ges-tión adecuada de los residuos plásticos, se busca que la agricultura protegida no se considere una empresa contaminante y la única manera de lograrlo es a través de centros de acopio de plástico para poste-riormente, reciclarlo, aseguró en entrevista para 2000 Agro el doctor Gilberto Gómez Priego, miembro de la empresa Recicla-dos y Servicios del Noroeste, SA de CV.
Para tal fin, esta compañía traba-ja en estrecha colaboración con las dos organizaciones más importantes de México vinculadas a la agricultura protegida: la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida, AC (AMHPAC) y la Asociación Mexicana de Cons-tructores de Invernaderos (AMCI), organizaciones que por sus alcances productivos generan grandes volúme-nes de plásticos.“Es importante destacar que el plástico no es contaminante, no es éste el que contamina, sino el hombre, quien le da un mal uso. Sin embargo, esto puede re-vertirse reutilizando los plásticos, ya sea en el sector agropecuario nuevamente o en otras industrias”, apuntó.Mencionó que cada año se desechan alrededor de 180 mil toneladas de plás-tico agrícola, mientras que se defores-tan más de 100 mil hectáreas forestales para elaborar vara tomatera (que sirve como guía para el crecimiento de la planta de tomate).
plásticos agrícolasGestión sostenible de
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Por ello, actualmente Reciclados y Servi-cios del Noroeste trabaja en un proyecto para sustituir la vara tomatera de madera por un poste plástico, hecho con base en plástico reciclado.“Si reciclamos los plásticos de los in-vernaderos, por ejemplo, podemos fabricar una vara tomatera plástica y dejar de deforestar. Sin embargo, para lograrlo es necesario unir esfuerzos de todo el sector, ya que el problema del reciclaje de plásticos no es de una sola empresa, sino de cada persona vincu-lada con la agricultura protegida”, ase-guró Gómez Priego.Por su parte, Rodolfo Arellano, gerente de Reciclados y Servicios del Noreste, —empresa dedicada al reciclaje de plásti-cos desde hace 15 años—, comentó que la estrategia es acercarse directamente a los productores para concienciarlos acerca de la importancia de acopiar y recuperar los plásticos agrícolas como una obligación de todos, especialmente de quienes los utilizan.Además, en coordinación con la Secre-taría de Agricultura, Ganadería, Desarro-llo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) han instalado centros de acopio para
motivar a la gente a llevar sus plásticos a empresas especializadas en reciclaje, como Reciclados y Servicios del Nores-te, cuya sede está en Reynosa, Tamauli-pas, y cuenta además con cinco centros de acopio en el centro de la República. También, cuenta con un centro de ope-raciones en Villa Guerrero, Estado de México, zona florícola por excelencia y por lo tanto, de invernaderos.“El principal argumento para promover el reciclaje de plásticos es la protección del medio ambiente y de los recursos no re-novables. Vemos plásticos tirados por los caminos, por los arroyos e incluso mucha
gente los quema, es por eso que necesita-mos rescatar lo que tenemos y reutilizarlo.“Además, al reutilizar los plásticos se re-ducen costos de producción y genera-mos fuentes de empleo, porque la indus-tria del reciclaje requiere mano de obra y, por supuesto, trabajo comunitario”, mencionó Rodolfo Arellano.En su oportunidad, Víctor Manuel García, especialista de Reciclados y Servicios del Noreste, enfatizó la importancia de crear una cultura de acopio de plástico como punto de partida para un adecua-do proceso de reciclaje.“El reciclaje del plástico es un proceso costoso, porque al ser en sí mismo una materia prima cara, tan sólo la transfor-mación y transportación de los plásticos equivalen a la mitad del costo final del producto”, explicó Víctor Manuel García.Asimismo, informó que en colabora-ción con laboratorios especializados, la empresa busca desarrollar aditivos que permitan reutilizar plenamente el plástico agrícola en diferentes industrias al elimi-nar totalmente contaminantes como tie-rra o residuos de agroquímicos.De momento, como los plásticos agrí-colas reciclados no pueden volver a ser utilizados en la agricultura, se destinan a la industria de la construcción, a la fabri-cación de contenedores de forraje o de bolsas de basura para hotelería.
AGRICULTURA PROTEGIDA
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NaanDanJain México, empresa dedicada a la distribución de emisores y accesorios de riego, tiene el compromiso de brindarle el mejor servicio así como ofrecer una solución en-focada a las necesidades requeridas para cada cultivo.
Los productos de NaanDanJain se encuentran en continua renovación; contamos con una amplia gama de productos, siempre a la vanguardia y con tecnología de punta para im-plementar desde el sistema de riego más sencillo hasta so-lucionar las condiciones más adversas en materia de riego.
En México, la implementación de sistemas de riego se vuelve cada vez más importante –y necesaria – para usar eficien-temente los recursos naturales.
Es de alto impacto observar cómo un buen manejo del agua mediante técnicas de riego eficiente aumenta significativa-mente el rendimiento de un cultivo, utilizando menos agua ya que éste se aplica directamente a la superficie que que-remos regar, con la ventaja de poder incorporar fertilizantes directamente al cultivo.
A través del tiempo y con base en la experiencia, se ha de-mostrado que el riego eficiente es herramienta clave para mejorar las condiciones del sector agrícola.
¿Cómo regar?
Existen diferentes métodos de riego: goteo, micro aspersión, aspersión, aspersión aérea, etc.
La elección se hace con base en factores como:
- Cultivo- Características topográficas- Textura del suelo o sustrato- Condiciones de manejo del sistema- Clima, etc.
NaanDanJain se ajusta a las necesidades de cada proyecto. Puede consultar más información en naandanjain.com.mx
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AGRICULTURA PROTEGIDA
Por: Dr. Héctor Burgueño Camacho*
Foto: Especial
En la producción de hortalizas bajo in-vernadero, además del manejo correcto de la nutrición —que implica tener una buena plántula— es necesario atender la producción de plántulas en semilleros, así como el conjunto de precauciones que deberán tomarse para que cada se-millero esté en óptimas condiciones.Para lograr el funcionamiento ideal de un semillero es necesario que:1) Dentro del semillero se mantengan al menos siete mil y ocho mil pies can-dela. La intensidad luminosa debe ser uniforme en todo lugar. En época de frío y días cortos no es necesario utilizar malla-sombra. Los plásticos emplea-dos deben lavarse constantemente por el exterior.2) Es importante no permitir la entrada de insectos, para lo que se recomienda que el semillero esté totalmente cerrado con malla antivirus a su alrededor. Ade-más de cortinas laterales de plástico
que permitan el mantenimiento de una buena temperatura.3) La maleza debe ser eliminada inmedia-tamente después de que se identifique.4) La uniformidad de riego es de vital im-portancia; es necesario poseer dos tipos de boquillas: unas para riego de abanico TK-5 y otras para fumigación cono hueco X-12, que se deberán cambiar al menos una vez al año. Se recomienda que los rie-gos se apliquen por la mañana, de ser po-sible antes de las 10:00 horas; mientras que la fumigación se hará por la tarde.5) Para la correcta fabricación de la solu-ción nutritiva, lo ideal es contar con tres puntos de inyección de fertilizantes, para utilizar tanque “a” + “b”, y un tanque “c” para el ácido.6) El cálculo de la solución nutritiva se hará con base en el contenido de nutrientes en el agua de riego, estado vegetativo de la planta, así como lectu-ra de pH, conductividad eléctrica, ácido
nítrico, potasio y sodio en el cono del sustrato; lecturas que se deberán tomar al menos tres veces por semana (entre las 11:00 y 12:00 horas).7) Si no se cuenta con un cuarto de germinación, es necesario apilar las charolas ya sembradas en tandas de diez a 15, de las cuales la última no se deberá sembrar, pero deberá estar lle-na de sustrato.8) Al considerar que todo el material que entra o es usado en los semilleros está totalmente desinfectado, está zona debe considerarse como un área de ma-ternidad, por lo que en su acceso resulta importante colocar tapetes desinfectan-tes para zapatos, así como atomizado-res para las manos.9) La utilización de charolas rotas, viejas y porosas no ayuda en la obtención de una buena plántula; cada año todo se-millero debe reponer al menos 10 por ciento de sus charolas.
Soluciones nutritivas
producción de tomateequilibradas para
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10) Por último, conviene sugerir que si un semillero está construido para crear un hábitat ideal para el crecimiento de las plántulas (tanto en luminosidad, sanidad y temperaturas) por qué no pensar en calefacción si lo que se busca es obtener plantas lo más rápido posible.
Medidas preventivas en la conducción de cultivos bajo invernaderoLas siguientes estrategias tienen como objeto reducir las fuentes de contamina-ción en el invernadero y su ambiente.a) Higiene del medio ambiente. El medio ambiente del invernadero (bordos y otros invernaderos), así como el de las plantas (estructuras, sustratos, suelo o plásti-co) debe estar limpio antes de que las plantas sean introducidas; para conse-guir esto es necesario realizar aplicacio-nes químicas antes y después de finalizar el cultivo, así como una desinfección
cuidadosa del invernadero antes de la llegada de las nuevas plantas.b) Final de cultivo. Antes de arrancar las plantas, éstas se deben mojar perfecta-mente con acaricida, así como con di-cloros (eficaz sobre trips y con acción secundaria en ácaros e insectos).Este último tratamiento deberá aplicar-se en invernadero cerrado, a una tem-peratura mayor a 20°C, un día antes de arrancar las plantas, puesto que sola-mente tiene acción de choque sobre las formas móviles de las plagas. Nuevas eclosiones y emergencia de adultos intervendrán a partir del siguiente día de la aplicación, por lo que en ciertos casos será necesaria una segunda apli-cación. Después de estos tratamientos se deben sacar los residuos del cultivo y quemarlos.Resulta recomendable tratar los alre-dedores del invernadero y deshierbar perfectamente al interior de éste, ya sea manual o químicamente, con un producto de contacto no remanente. Se debe recordar que muchas malas hierbas son hospederas de pulgones, insectos, trips, ácaros o minadores. Un deshierbe bien realizado elimina los fo-cos de infestación.Una vez que se arrancan las plantas de cultivo, preferiblemente se debe retirar el acolchado plástico o barrer el inver-nadero si se decide dejarlo colocado. En cultivos fuera del suelo, se sugiere desinfectar los sustratos si es que éstos van a ser reutilizados; mientras que si el suelo presenta problemas de Fusarium o trips se deberá aplicar Metam sodio o bromuro de metilo.c) Desinfección del invernadero vacío. Las estructuras del invernadero deben limpiarse perfectamente. En el caso de un cultivo que se desarrollará bajo el sis-tema de manejo integrado de plagas es necesario lavar con agua pura las estruc-turas, justo antes de la desinfección.Es importante mencionar que si se han aplicado productos tóxicos en el cultivo precedente, los residuos de éstos pue-den dañar a los insectos benéficos del cultivo por instalar.d) Desinfección de materiales. El siste-ma de goteo se debe lavar con agua
acidulada (con un pH de 2), ácido sulfúri-co y posteriormente con agua normal. Se recomienda desinfectar todo el material que ha entrado en el invernadero (como cajas, escaleras, rafia o ganchos). Los pasillos de cemento se deben desin-fectar con hipoclorito de sodio al 1 por ciento. También se limpiarán los depó-sitos de las soluciones nutritivas.Se debe tener especial cuidado en no ensuciar el plástico nuevo, así como en limitar al máximo la recontaminación con polvo dentro del invernadero. Es impor-tante colocar a la entrada del invernade-ro una charola con algún desinfectante, como amonio cuaternario, para las sue-las de los zapatos.e) Desinfección del sustrato. Cuando se hayan presentado ácaros en el cultivo anterior, se hace indispensable un lava-do con acaricida de contacto, a alto vo-lumen (de dos mil a tres mil litros); de lo contrario, el ataque de esta plaga sobre las plantas jóvenes puede presentarse precozmente.Contra las esporas de conservación de hongos (Oidium, Cladosporium y Cory-nebacterium), resulta esencial una des-infección con formol (solución al 3 por ciento), agua con cloralex o hipoclorito de sodio al 1 por ciento (48 por ciento de cloro) o con amonio cuaternario (de 1 a 3 por ciento).La desinfección de los sustratos con vapor de agua se puede sustituir por la aplicación de productos químicos, como formol, Metam sodio (que puede ser apli-cado a través del sistema de riego) y el etridiazol (que ha sido utilizado con cierto éxito en el tratamiento de algunos sustra-tos y para determinadas enfermedades).Otra forma de tratamiento químico de desinfección por riego es con hipoclori-to de sodio, que reacciona con el agua, aportando ácido hipocloroso. Se pueden utilizar más de dos mil partes por millón de hipoclorito de sodio en riego por go-teo, durante el tiempo necesario para inundar el sustrato. Para asegurar un ni-vel suficiente de cloro, el riego se deberá repetir a las 12 horas o antes después de la primera aplicación. Quince partes por millón de cloro durante 24 horas eliminan el inóculo de Fusarium.
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Se aconseja que el agua utilizada vaya a una concentración de tres partes por millón de permanganato de potasio; posteriormente habrá que lavar abun-dantemente para eliminar los iones de cloro y sodio del sustrato. Si se utiliza Metam sodio o Metam potasio se debe-rá dar un riego de saturación, con una concentración de mil 500 a dos mil par-tes por millón, sellando antes las venta-nas de drenaje realizadas en los costa-les, para dejar actuar el producto por al menos 24 horas.
Manejo de la fertirrigación bajo invernaderoPara evitar la formación de algas en el embalse se debe aplicar sulfato de co-bre en piedra (de tres a seis partes por millón), mientras que para deflocular el agua (quitar lo turbio y desinfectarla) es recomendable usar permanganato de potasio (KMnO7), a razón de dos a tres partes por millón.En casetas de entrada, se debe colocar una solución a base de yodo, cloro o for-mol para pies y manos.Calibración del sistema de riego. Para realizar esta labor se requiere una má-quina fertirrigadora: sondas de pH y con-ductividad eléctrica. El gasto y presión en regantes y goteros debe ser con base en la presión nominal de trabajo.Por otra parte, las sondas de tempera-tura y humedad relativa de los inverna-deros deben ser calibradas. También, debe revisarse que todas las medidas preventivas sean cumplidas, en cuanto a la desinfección de invernaderos, sustra-tos y plántulas.
Inicio de un cultivo hidropónico o en sustrato fuera de suelo1) Saturar el sustrato con una solución de agua e hipoclorito de sodio grado industrial, a dos mil 500 partes por
millón, y al día siguiente, abrir orificios para percolar.2) Los orificios para percolados deben ser de dos centímetros cada uno, arriba del fondo de la bolsa, en forma de “T” in-vertida. Se deben realizar dos cortes por cada percolado.3) Regar abundantemente para lavar el hipoclorito y las sales, hasta obtener per-colados debajo de 2.5 mmhos.4) Por cada sector, colocar dos bande-jas de drenaje y dos goteros a la botella. Cada bandeja de drenaje debe contar con cinco bolsas.5) Saturar las bolsas y el sustrato con solución nutritiva (únicamente con calcio) un día antes del planteo y durante los riegos de apoyo, el día del planteo. Esta solución incluye nitrato de calcio.
6) Las plántulas del semillero se tratan antes del planteo, para lo cual se satura el cono con una solución de propamo-carb y de enraizante, con las hormonas ANA (ácido naftalenacético) e IBA (ácido indolbutírico).7) La colocación de las piquetas en la bol-sa se hará en los cuatro puntos cardinales.8) Al plantar, se debe asegurar que el cono radicular quede bien cubierto por el sustrato.9) Los riegos serán de tres minutos a la vez, es decir, 100 cm3 por planta por riego, para goteros autocompensados y antidrenantes, de cuatro litros por hora.10) Al siguiente día del trasplante se debe regar con la solución nutritiva completa.Durante los primeros seis o siete días después del trasplante se deben buscar percolados arriba de 50 por ciento para asegurar el amarre de la plántula. Los riegos serán a las 9:00, 11:00, 13:00, 14:30, 16:00 y 17:30 horas.
Manejo climático de los cultivos bajo invernaderoPara iniciar a modular el clima dentro del invernadero se deben usar cenita-les, laterales y frontales, pantalla térmica y nebulizadores. Por el día se buscará una temperatura de 26 a 30°C, y de 14 a 18°C por la noche; la humedad relati-va deseada durante el día es de 55 a 65 por ciento, mientras que por la noche, no mayor a 90 por ciento.Respecto a los percolados de las bol-sas, al inicio deben ser de 80 a 90 por ciento, mientras que a los seis o siete días se debe buscar que sean de 40 a 50 por ciento, de lo contrario se corre el riesgo de que las raíces se asfixien y pu-dran; además, se debe forzar a la planta a que su raíz explore todo el sustrato. El primer riego no debe percolar; el segun-do, sólo un poco; y el tercero no debe presentar percolados.
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Luz y radiación solarEl invernadero utiliza la energía solar ate-nuándola. En promedio, 70 por ciento de la energía solar exterior entra en el invernadero, porcentaje que varía con el clima y la estación del año.La transmisión de la luz se acompaña de una difusión más o menos importante, según el material de cubierta.
La radiación solar y el balance térmicoLa energía solar que entra en el inver-nadero es absorbida por las plantas, el suelo y por las diferentes estructuras que conforman el invernadero.Con temperaturas exteriores bajas, este efecto es favorable, debido a la elevación de la temperatura interior; pero en vera-no, esto es desfavorable, lo que se podría corregir con una mayor altura de los in-vernaderos, utilización de pantallas térmi-cas, aireación con cenitales más grandes con orientación a la dirección del viento.Para un mejor control climático dentro del invernadero también se recomienda utilizar plásticos multicapas, doble pa-red inflable, ventiladores, nebulizadores
y aspersión exterior sobre el techo, con lo que se reducen las temperaturas y au-menta la humedad relativa.
Manejo del climaTomate fuera del suelo en invernadero con calefacción. El objetivo de este siste-ma de producción es tener una produc-ción precoz a inicios de otoño, y que se prolongue hasta el verano.
Siembra y germinaciónPara la siembra se debe preferir la lana roca.Solución nutritiva a 1.5 o 2 mmhos.Temperatura de germinación de 25 a 27°C.Una vez germinada, la plántula debe mantenerse a 23 o 25°C en el día, y de 21 a 24°C durante la noche.Repicar con una o dos hojas para evitar competencia por luz.Repicaje a cubos de lana de roca.Se deben tener cubos de 10x10x6.5 centímetros.La temperatura del aire debe ser de 20 a 24°C, mientras que la del sustrato, 20°C.Enriquecer la atmosfera con gas carbóni-co, de 600 a 800 partes por millón. Esto aumentará la concentración de materia seca de la plántula; también se tendrán hojas más gruesas y un verde más oscuro.
Planteo hasta la aparición del primer racimoComo lo que se busca es crear una planta vegetativa, temperaturas entre 20 y 24°C (dependiendo del vigor de la va-riedad), con poca diferencia día/noche, lograrán entrenudos cortos.
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Al presentarse bastante sol se espera una diferencia noche/día de 2°C, mien-tras que con días nublados el valor osci-laría entre 0 y 0.5°C.Resulta importante mencionar que la fo-tosíntesis del tomate decrece con tem-peraturas ambiente abajo de 12 y arriba de 28°C. En plantas jóvenes poco vigo-rosas la temperatura tiene un efecto po-sitivo sobre la biomasa.
Desde floración hasta el primer racimoCon la finalidad de favorecer la floración, cuando se observe el inicio de la primera inflorescencia se debe bajar la tempera-tura nocturna en 1 o 3°C, dependiendo de la variedad y del aspecto de la planta. Entre más vigorosa, vegetativa y difícil a cuajar sea la variedad, se debe bajar más la temperatura. Por su parte, la raíz debe contar con una temperatura radicular de 18°C. Cuando la flor abra, un ligero au-mento de la temperatura durante algunas horas ayudará a tener un mejor cuaje.
Del cuaje del primer racimo a la floración del quinto racimoLa carga de frutos aumenta progresiva-mente, pero la planta continúa en fase vegetativa. El crecimiento y aumento de peso del fruto son favorecidos con un aumento de temperaturas. Una diferen-cia mayor de 12°C noche/día provoca entrenudos largos, lo que dependerá sobre todo de las altas temperaturas du-rante el día.La velocidad de aparición de entrenudos, hojas y flores aumenta con el incremento de la temperatura media, de 17 a 27°C. Un aumento más significativo provoca aborto floral, por competencia de nutrien-tes asimilados entre las flores y partes vegetativas; mientras que bajas tempera-turas con fuerte luminosidad favorecen la ramificación de los racimos florales.
Efecto de la humedad relativaSi la humedad relativa es alta (cercana a 90 por ciento), la planta transpira poco, aun con estomas abiertos y fotosíntesis activa; con esto se consiguen frutos más grandes y foliolos más largos. Una alta humedad relativa al inicio del desarrollo de la planta favorece la precocidad, pero a la larga produce frutos de menor calibre.Si la alta humedad permanece, el cre-cimiento apical se reduce, las hojas al-canzan menores tamaños y los tallos se adelgazan, esta reducción del área foliar produce deficiencias de calcio, por falta de transpiración.Por su parte, una baja humedad relativa reduce el crecimiento y favorece calibres chicos; así como la necrosis apical.
PolinizaciónLa liberación de polen, su germinación y el crecimiento del tubo polínico son nor-males entre 15 y 25°C; la fecundación es más rápida con temperaturas cerca-nas a 25°C. Temperaturas menores a 13 o superiores a 30°C pueden volver estéril al polen. Algunas horas con 35 y 40°C comprometen la polinización, por lo que se hace necesario utilizar hormo-nas para el cuaje artificial.La utilización de nebulización, con tem-peraturas superiores a 26°C (iniciando con humedad relativa de 50 a 60 por ciento), mejorará el estado vegetativo de la planta y la calidad de la cosecha.
Manejo del climaBell pepper fuera del suelo, en inverna-dero con calefacción. La plantación se realiza a los 40 o 45 días después de la siembra; es necesario eliminar las prime-ras flores a partir del cuarto o quinto en-trenudo. Con baja luminosidad, así como con altas temperaturas estas flores abor-tan naturalmente.Al inicio es necesario favorecer un buen enraizamiento y un desarrollo rápido y equilibrado del vegetal, para lo que se debe mantener un nivel elevado de temperatura (23°C), pro-gresivamente se adopta un régimen generativo que mantenga las prime-ras flores.Las temperaturas óptimas de crecimien-to vegetativo son de 23 a 25°C durante el día, y de 16 a 18°C en la noche. La mí-nima es de 10°C, y la máxima, de 35°C.Con base en la sucesión de diferentes cuajes de la flor, se deben adaptar los siguientes aspectos:Una importante amplitud térmica, más generativa cuando la planta está poco cargada y se busca favorecer el cuaje de flores. Se debe bajar a 16 o 18°C al ini-ciar la noche, y aumentar paulatinamente hasta 20°C.
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Cuando los frutos estén cuajados se debe tener una amplitud térmica poco marcada, con lo que se favorecerá un en-gorde rápido de los frutos. La humedad ideal fluctuará entre 60 y 80 por ciento.
Fisiopatías que se pueden presentarl lEnfermedades nutricionales.l Desórdenes fisiológicos.Condiciones bajo las que se producen abortosl Cuando el tubo polínico es más largo que las anteras, sobre todo en condicio-nes de altas temperaturas.l Golpe hormonal de ácido giberílico.l Situaciones que pueden propiciar caí-da de frutosl Sensibilidad varietal.l Deficiencia de boro.
Problemas más frecuentes en cultivos de invernaderoCicatriz estilar. Al usar hormonas para cuaje artificial se provoca un crecimiento acelerado del ovario. La fruta crece más rápido y no da tiempo (si existe alta hu-medad relativa) a que los pétalos de la flor se sequen y caigan.Cara de gato. Las causas que pueden provocar esta enfermedad son utilización de variedades susceptibles; problemas en el primero y segundo racimos por ma-nejo elevado de conductividad eléctrica o por secado excesivo del cono radical por falta de riegos. Este problema provo-ca aumento de formación de flores de-fectuosas, con cicatrices estilares.Otros inconvenientes que producen cara de gato son el clima frío, niveles altos de
nitrógeno, aplicación de hormonas para engorde sin previa fecundación, y el gol-pe de nitrógeno.Partenocarpia. Si la flor no ha sido bien fecundada (por no existir polen viable en el gineceo), el ovario puede engordar. Esta enfermedad se presenta en épo-cas de calor intenso; se puede presentar en variedades susceptibles, y durante el cuaje o amarre de flor, al usar hormonas para cuaje artificial en condiciones adver-sas de temperatura.
Pared gris-bloching-ripening. Enferme-dad causada por un fotoperiodo muy corto, escasa radiación, nublados, sus-ceptibilidad varietal (frutas de pericar-pio grueso y de larga vida en anaquel son más vulnerables), debilitamiento de paredes celulares y por influencia de la conductividad eléctrica de la solución del suelo.Para reducir la pared gris se puede em-plear una conductividad eléctrica alta e incrementar la dosis de cationes; me-jorar la luminosidad mediante la poda o suprimiendo el foliolo superior del raci-mo; mejorar la refracción de la luz con acolchado plástico; así como revisar el marco de plantación.Rajeteo-cracking. Puede ser provoca-da por sensibilidad varietal, neblina, alta humedad relativa, agua sobre la fruta o porque el pericarpio no puede albergar el material interno del fruto.Rajeteo radial. Es causado porque la epidermis pierde su elasticidad en el mo-mento cercano al cambio de color, por piel débil, desequilibrios en los riegos y fertilización, así como por la disminución brusca de la temperatura nocturna des-pués de un periodo de calor.El rajeteo radial se combate al dar elasti-cidad y fortaleza a la piel, con soluciones nutritivas ricas en nitratos, y al reforzar con calcio y boro, para reestructurar las células del pericarpio. Es importan-te mencionar que cambios drásticos de conductividad eléctrica de la solución nutritiva provocan rajeteo por absorción de agua. Con temperaturas bajas, el pe-ricarpio se vuelve inelástico, lo que favo-rece el rajado.
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Fruta cuadrada y hueca. Es una desnu-trición de los frutos; causada por una relación muy alta entre frutas y hojas, lo que provoca poca savia en el vegetal. Una planta puede mantener un prome-dio de 40 frutos con 1.5 metros de hojas activas, y siempre dará prioridad a la nu-trición de la fruta.Si existe pérdida del sistema radicu-lar aparecen frutos cuadrados. Es ne-cesario podar los racimos para evitar bajo calibre sin eliminar la hoja opuesta al racimo. Resulta importante revisar que no se presente baja conductividad eléctrica. También es importante rees-tructurar el sistema radicular aplicando (vía riego) enraizantes con AIB y AIA (ácido indolacético), más aminoácidos de absorción radicular (a 30 partes por millón) durante la fase de fructificación del cultivo.
Tallos huecos. Al no existir asimilación suficiente de nutrientes se presentan ho-jas crujientes, quebradizas y fruta floja. Esto puede ser ocasionado por la bac-teria Pseudomonas corrugata, mala nu-trición, sistema radicular pobre, por una relación frutos-hojas muy alta, dificultad de ascensión de la savia por problemas de hongos, susceptibilidad varietal y por frío intenso (debajo de 15°C) que paralice al vegetal durante algunos días.Los tallos huecos se pueden corregir al estructurar el sistema radicular, incremen-tar la conductividad eléctrica de la solu-ción nutritiva, realizar una cosecha tem-prana y deshojar lo mayormente posible.Rosseting. Problema generado por una acumulación excesiva y permanente de agua sobre la piel de la fruta. Es inducido por una mala gestión de la humedad re-lativa dentro del invernadero.
Pudrición apical BER. Provocada por susceptibilidad varietal, problemas de mal manejo de la humedad a nivel ra-dicular, por altas o bajas temperaturas, deshoje severo, baja humedad relativa, alta conductividad eléctrica de la solu-ción nutritiva, así como por una inade-cuada relación de nutrientes, sobre todo potasio, calcio y nitrógeno.Amarillamientos. Problema generado por falta de fierro y magnesio, temperaturas bajas, asfixia radicular, fitotoxicidad y virus.Steep. Se presenta como manchas blan-cas en las paredes del bell pepper, es motivado por niveles bajos de calcio en la solución del suelo o la solución nutri-tiva, susceptibilidad varietal, fotoperiodo corto y por radiación lumínica baja.Salinidad. Provoca plantas muy gene-rativas, escaso desarrollo vegetativo y frutas de mayor calidad pero de me-nor tamaño.Flores masculinas/flores femeninas. En pepino, la aparición de flores femeninas y/o masculinas está influida por el vigor de la planta y la conductividad eléctrica de la solución nutritiva. Si la planta es vegetativa habrá más flores masculinas, mientras que si es generativa presentará más flores femeninas.Frutos deformes. En pepino, la aplicación de agroquímicos en frutos en pleno cre-cimiento produce un estrés que provoca deformación de frutos, además puede causar laceraciones en su pericarpio.Frutos trompo. Son provocados por una deficiencia de potasio y alta conductivi-dad eléctrica, así como por bajos nive-les de humedad que desencadenan una mala formación de semillas en placentas.Fruto chueco. Es causado por estrés hí-drico y mala fecundación (polinización).Este problema también se puede deber a susceptibilidad varietal.
* (Con información de Fundación Produce Sinaloa, AC)
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POLITÍCA AGROPECUARIA
Por: Isabel RodríguezFoto: Especial
Ante la firma del Tratado de Libre Comercio entre México y Perú —que deberá ser ratificado por el Senado de la Repúbli-ca y que hasta ahora ha sido rechazado por la Cámara alta— organizaciones del sector agropecuario han reiterado que la Secretaría de Economía (SE), a cargo de Bruno Ferrari, pone en riesgo a los productores mexicanos de cebolla, chile, papa, uva, mango, aguacate, aceituna, ajos, plátanos, espárragos, cítricos, frijol, alcohol y productos pesqueros, al ignorar las sen-sibilidades expuestas durante más de seis años en las negocia-ciones de un TLC con Perú.Ante el anuncio del cierre de las negociaciones comerciales México–Perú en abril pasado, la Confederación Nacional Cam-pesina (CNC), la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), la Confederación Nacional de Propietarios Rurales (CNPR), la Asociación Mexicana de Secretarios de Desa-rrollo Agropecuario (AMSDA) y el Consejo Nacional Agropecuario (CNA) dijeron no entender por qué, aun habiendo presentado su-ficiente información y estudios de soporte sobre los impactos ne-gativos para estos productos sensibles, la Secretaría de Econo-mía “tomó la decisión unilateral de incluirlos en esta negociación”.Afirmaron que nunca se opusieron a la firma de un TLC con Perú, a efecto de que otras actividades productivas se vieran
beneficiadas con esta negociación. De las cerca de mil 300 fracciones arancelarias, abundaron, aceptaron la apertura co-mercial en 94 por ciento de todo el universo, solicitando sola-mente la exclusión de 6 por ciento, por representar productos sensibles para nuestra actividad.En opinión de las organizaciones, esta decisión de la autori-dad descalifica los procesos de consulta y de negociación que realiza con los sectores productivos, los cuales tienen como finalidad reconocer las oportunidades, pero también identificar sensibilidades, cuya apertura pudiera impactar en el desarrollo de las actividades productivas.De acuerdo con el presidente del CNA, Juan Carlos Cortés García, las organizaciones del sector agropecuario no están contra el libre comercio, “sólo pedimos utilizar mejor los trata-dos (comerciales) que tenemos hoy con 50 países. Tampoco estamos en contra de que los sectores de otros países se vean beneficiados, pero no a costa de nuestro sector agropecuario.“No podemos volver a ser una ficha de cambio. Nos parece lamentable que la Secretaría de Economía esté fomentando el enfrentamiento entre los sectores agroindustriales y agrope-cuarios, cuando se trata de que nuestro país gane”, enfatizó Cortés García.
riesgo para el sector agropecuario nacional: productores
TLC México-Perú,
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Al solicitar al Senado de la República no ratificar la firma del TLC México–Perú, las organizaciones agropecuarias recorda-ron que, con base en estudios económicos y productivos, des-de hace cuatro años señalaron a la SE “el grave daño al sector agropecuario nacional que generaría dicha inclusión” y que, en la última ronda del cierre de negociaciones, celebrada en Lima, Perú, reiteraron su posición de excluir productos sensibles, mediante un oficio entregado a la subsecretaria de Comercio Exterior de la SE, Beatriz Leycegui Gardoqui.En dicho documento, de mil 200 fracciones arancelarias agroa-limentarias, el CNA pide excluir el 6 por ciento del total, re-presentado por “productos sensibles” como aguacate, uva, cebolla, cítricos, plátano, ajo, papa, chiles, leche evaporada y mango, “por considerar que afectará social, económica y sani-tariamente a México”.También, solicita atender las peticiones manifestadas por el sector pesquero de México, para dejar fuera del tratado harina de pescado, calamares, camarones, trucha, sardina y atún.“El agro (mexicano) no está interesado en vender al merca-do andino, su economía es diez veces menor a la de nues-tro país... Los productos peruanos son de menor calidad y en México no existen normas de calidad obligatorias NOM para regular el mercado interno de perecederos”, por lo que, por ejemplo, existe el riesgo de que la nación sudamericana envíe al mercado mexicano los desechos que no serían aceptados en Estados Unidos, en detrimento de los consumidores mexi-canos, apunta el CNA.Asimismo, considera que los productos en los que México es autosuficiente —como plátano, cebolla y aguacate— son ele-mentos suficientes para ser excluidos del acuerdo comercial. En este rubro, señala que las ventanas estacionales para el in-greso de fruta peruana a México no serían complementarias y, por el contrario, afectarían económicamente a la agroindustria nacional al compartir ciclos de cosechas.En materia fitosanitaria, el oficio señala que Perú cuenta con “pocos controles fitosanitarios” de sus exportaciones, lo cual representa un riesgo para México ya que puede ser fuente para la propagación de plagas como la mosca del Mediterráneo, de la que nuestro país está libre.Refiere antecedentes técnicos de que varios cultivos peruanos padecen plagas cuarentenarias, como mosca de la fruta, ba-rrenadores de hueso y de ramas, talador del tronco, gusano arrollador de la hoja, piojo harinoso, cochinilla rosada, entre otros, así como enfermedades pecuarias altamente peligrosas para la ganadería mexicana, como la fiebre aftosa.Aunque destaca el profesionalismo del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), el CNA también considera que el organismo no cuenta con la infraestructura humana, física y económica para una adecuada vigilancia en frontera que garantice la sanidad, inocuidad y ca-lidad agroalimentaria.En el documento dirigido a la SE fueron anexados oficios re-mitidos por la Asociación de Productores, Empacadores y Ex-portadores de Aguacate de Michoacán, el Consejo Mexicano
Vitivinícola, el Consejo Citrícola Mexicano, el Consejo Nacional Mexicano del Plátano, el Consejo Nacional del Ajo, el Consejo Nacional de Productores de Chile, la Confederación Nacional de Productores de Papa de la República Mexicana, la Asocia-ción Nacional de Ganaderos Lecheros y la Cámara Nacional de la Industria Pesquera, entre otros organismos, en los que éstos argumentan su rechazo al TLC con Perú, con base en el riesgo que esta apertura comercial representa para su activi-dad productiva.
Economía defiende negociacionesPor su parte, la SE ha rechazado haber relegado a algún sector productivo nacional durante las negociaciones con las autorida-des de Perú y Colombia para alcanzar acuerdos comerciales.“Nuestro objetivo es apoyar al sector productivo nacional y a los consumidores. Por eso escuchamos y atendimos las in-quietudes de todos los sectores, sin excepción”, afirmó al abordar la profundización del Tratado de Libre Comercio con Colombia y la firma de un acuerdo con Perú.La dependencia aseguró que en el caso de Colombia no hay riesgo de que ingrese carne de ese país contaminada con fie-bre aftosa.Durante una conferencia conjunta con los presidentes de la Confederación de Cámaras Industriales y de la Cámara Na-cional de la Industria de Transformación, Salomón Presburger y Sergio Cervantes, realizada en abril, la SE descartó que en las negociaciones con esos países se haya relegado a algún sector productivo, como lo ha sostenido el líder del CNA, Juan Carlos Cortés.
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Refirió que el cupo de carne de res otorgado a Colombia repre-senta menos de 1.0 por ciento del consumo nacional e insistió en que no existe riesgo sanitario porque las autoridades mexi-canas no permiten el acceso de carne contaminada, haya o no preferencia arancelaria. “El gobierno mexicano es el primer interesado en no poner en riesgo el estado sanitario que tanto esfuerzo ha representado”, aseguró.Para el titular de la SE, entre los principales beneficios para Mé-xico al negociar la profundización del TLC con Colombia des-tacan las mejores condiciones de acceso de tractocamiones y de aceites vegetales.En el caso de Perú, Bruno Ferrari añadió que la economía de ese país cuenta con una de las tasas de crecimiento más diná-micas de América Latina, toda vez que en 2010 habría alcan-zado una expansión de 8.0 por ciento.Por su parte, la Sagarpa también ha fijado su postura. De acuer-do con la dependencia, el Acuerdo de Integración Comercial entre México y Perú es benéfico para los productores mexica-nos ya que abre la oportunidad de exportar carne de porcino, huevo fresco y procesado, preparaciones para alimento infantil, trigo y harina de trigo, así como maíz, lo cual permitirá aumen-tar el superávit en la balanza comercial de nuestro país.En un comunicado, la Sagarpa informó que el acuerdo co-mercial con Perú permitirá acceso inmediato libre de arancel para 44 por ciento de las importaciones agroalimentarias y pesqueras provenientes de México; en tanto que 54 por cien-to de las importaciones entrarían al mercado mexicano con esquemas como cupos, estacionalidades de exportación y preferencias arancelarias.Según la secretaría, en el acuerdo comercial con Perú fueron excluidos productos sensibles como carne de res, embutidos de pollo, lácteos (leche en polvo, queso, mantequilla y yogur,
entre otros), papa fresca, chile fresco, zanahoria, cocos, piña, uva pasa, manzana, durazno, café en grano e instantáneo, al-gunos cereales (arroz y cebada), sorgo, malta, azúcar y fructo-sa, entre otros.De acuerdo con información de la Sagarpa, desde 2006 a la fe-cha, la balanza comercial entre México y Perú registra un superá-vit a favor de nuestro país, alcanzando en 2010 casi 20 millones de dólares; el valor comercial de las exportaciones fue de 56.7 millones de dólares, contra 37.1 millones por importaciones.El dinamismo en las exportaciones de México, explicó la secre-taría, se debe principalmente al aumento en la venta de trigo duro y preparaciones para la alimentación infantil, que repre-sentan un 54 por ciento del total de éstas; entre 2006 y 2010, se exportaron cerca de 49 mil toneladas de trigo cristalino y mil 908 toneladas de preparaciones para alimentación infantil.Entre las importaciones de México provenientes de Perú des-tacan chiles secos, calamar, harina de flor de cempasúchil, es-párragos, así como productos de panadería, galletería y paste-lería, apuntó la secretaría.Sin embargo, a mediados de mayo el Senado rechazó aprobar el acuerdo comercial con Perú, con base en las dudas que hay ante las condiciones que plantea el tratado entre ambos países.En opinión de varios especialistas, la oposición de los senado-res a ratificar el Tratado de Libre Comercio tal y como fue plan-teado por la SE es una señal positiva que sienta un precedente ante futuras negociaciones de esta índole.Además, en opinión de Juan Carlos Cortés García, es un hecho muy representativo que la unión de todas las organizaciones del sector haya sido lo suficientemente sólida para proteger a los productores agropecuarios frente a la posible ampliación del TLC con Colombia y la posible firma acuerdos similares con Perú y Brasil.
POLITÍCA AGROPECUARIA
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ANÁLISIS
Por: Redacción 2000AgroFoto: Especial
Cada año, un tercio de la producción mundial de alimentos, alrededor de mil 300 millones de toneladas, es desper-diciada, principalmente en países indus-trializados y en desarrollo. De acuerdo con el estudio Global food losses and food waste (Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo), realizado por el Instituto Sueco de Alimentos y Biotecno-logía (SIK) a petición de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricul-tura y la Alimentación (FAO), los países industrializados y en desarrollo desper-dician 670 y 630 millones de toneladas de alimentos, respectivamente, siendo las frutas y hortalizas los alimentos con la tasa más alta de desaprovechamiento.En sí mismos, el desperdicio y la pérdida de alimentos son lamentables por el im-pacto económico que generan a todos los miembros de la cadena agroindus-
trial, desde productores primarios hasta el consumidor final; sin embargo, quizá lo más lamentable sea que, habiendo alimentos en cantidades suficientes para abastecer a la población mundial, un ter-cio de la producción alimentaria global termine en la basura, habiendo casi mil millones de personas víctimas de ham-bre y malnutrición.Según estimaciones de la FAO, en 2010 el número de personas con hambre cró-nica fue de 925 millones: 98 millones me-nos respecto a los mil 23 millones calcu-lados en 2009.Empero, aunque el número de perso-nas hambrientas disminuyó, el hecho de que cada seis segundos un niño muera debido a problemas relacionados con la desnutrición es inaceptable. Por ello, es prioritario reducir el desperdicio y la pér-dida de alimentos si se pretende cumplir
con el primer Objetivo de Desarrollo del Milenio (ODM), que plantea reducir a la mitad la proporción de personas subnu-tridas en los países en desarrollo y pasar de 20 por ciento de 1990-1992 a 10 por ciento de la población mundial en 2015.
Pérdidas y desperdicioSegún el informe Global food losses and food waste, anualmente los consumi-dores de países ricos desperdician 222 millones de toneladas de alimentos, can-tidad equivalente a la producción alimen-taria neta de África subsahariana, que asciende a 230 millones de toneladas.Entre las conclusiones del estudio desta-ca que los alimentos perdidos y desper-diciados equivalen a más de la mitad de la cosecha mundial de cereales, que en el ciclo 2009–2010 alcanzó dos mil 300 millones de toneladas.
triste paradoja en un mundo con hambre
Desperdicio de alimentos,
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Respecto a las diferencias entre “pérdi-da” y “desperdicio” de alimentos, el do-cumento explica que las pérdidas —que pueden darse en la fase de producción, recolección, poscosecha o procesado— son más elevadas en los países en de-sarrollo, debido a la precariedad de las infraestructuras, el bajo nivel tecnológico y la falta de inversiones en los sistemas de producción alimentaria.Por otra parte, el desperdicio de alimen-tos es un problema mayor en los países industrializados, “en la mayoría de los ca-sos provocado tanto por los minoristas como por los consumidores, que arrojan alimentos perfectamente comestibles a la basura”, señala el documento.En relación con el desperdicio de alimen-tos per cápita, anualmente los consumi-dores de Europa y Norteamérica tiran entre 95 y 115 kilogramos, mientras que en África subsahariana, Asia Meridional y el sudeste asiático se tiran entre 6-11 kg por persona.La producción total de alimentos per cá-pita para el consumo humano se sitúa en alrededor de 900 kg anuales en los paí-ses ricos, cerca del doble con respecto a los 460 kg producidos en las regiones más pobres. En los países en desarrollo 40 por ciento de las pérdidas ocurre en las fases de poscosecha y procesado, mientras que en los países industriali-zados más de 40 por ciento de las pér-didas se da a nivel de las ventas al por menor y del consumidor.
A mayores pérdidas, mayores costosEl informe destaca que las pérdidas de alimentos durante la recolección y el almacenaje se traducen en la pérdida de ingresos para los pequeños campe-sinos y en precios más elevados para los consumidores pobres, por lo cual, reducir estas mermas podría tener “un impacto inmediato y significativo” en los medios de subsistencia y la segu-ridad alimentaria.Además del tema de costos, la pérdi-da y el desperdicio suponen también desaprovechar importantes recursos, incluyendo agua, tierras, energía, mano de obra y capital, junto a la producción
innecesaria de gases de efecto inverna-dero, contribuyendo así al calentamiento global y al cambio climático.En los países en desarrollo, apunta el documento, el problema se halla bási-camente en el uso de técnicas de re-colección inadecuadas, una gestión y logística poscosecha precarias, así como la ausencia de infraestructuras, procesado y empaquetado adecuados. A ello se añade la falta de información para la comercialización, que permitiría una mejor adaptación de la producción a la demanda.Ante este escenario, el Instituto Sueco de Alimentos y Biotecnología aconse-ja “fortalecer la cadena del suministro alimentario, apoyando a los pequeños campesinos para que enlacen directa-mente con los compradores. Los secto-res público y privado deberían también invertir más en infraestructura, transpor-te, procesado y empaquetado”.
Asimismo, el instituto enfatiza que en los países de ingresos medios y altos, las pérdidas y desperdicios proceden en su mayor parte del comportamiento del consumidor, “pero también de la falta de comunicación entre los diferentes ac-tores de la cadena de abastecimiento”.
¿Cuestión de apariencia?Entre los aspectos que destaca el infor-me está la imagen de los alimentos en los puntos de venta, donde se desper-dician grandes cantidades de alimentos debido a normas que dan “excesiva im-portancia” a la apariencia.Sin embargo, las encuestas indican que los consumidores están dispuestos a comprar productos que no cumplan las exigencias de apariencia siempre que sean inocuos y tengan buen sabor. Con base en ello, queda claro que los consu-midores tienen la facultad de influir en los estándares de calidad y deberían hacerlo.
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En este contexto, el informe sugiere vender los productos agrícolas a los consumidores de forma más directa, sin tener que cumplir las normas de calidad de los supermercados, lo cual sería po-sible mediante la venta en mercados de los campesinos y en las granjas.“Debe encontrarse un uso apropiado para alimentos que de otra forma se desecharían. Las organizaciones comer-ciales y de beneficencia pueden trabajar con los minoristas para recoger o utilizar productos destinados a la basura pero que todavía son adecuados en términos
de inocuidad, sabor y valor nutritivo”, apunta el informe.
Un nuevo modelo de consumidorQue alimentos en buen estado, en con-diciones de ser ingeridos, no terminen en la basura depende también de un nuevo modelo de consumidor ya que, por lo ge-neral, a los consumidores en los países ricos se les anima con frecuencia a com-prar más alimentos de los que necesitan.Las promociones del tipo “compre tres y pague dos” —refiere el informe— son
un ejemplo, y otro sería las comidas pre-paradas excesivamente copiosas pro-ducidas por la industria alimentaria. Con frecuencia los restaurantes ofrecen bufés que por un precio fijo alientan a los clien-tes a llenarse el plato de comida.Es necesario que los consumidores sean conscientes de que a causa de la disponibilidad limitada de recursos natu-rales, resulta más eficaz reducir las pér-didas de alimentos que incrementar la producción para alimentar a la creciente población mundial.Asimismo, las soluciones deben ser aplica-das eficientemente a lo largo de toda la ca-dena alimentaria, para reducir la cantidad de alimentos perdidos y desperdiciados; estas acciones no deben aplicarse de for-ma aislada, ya que las omisiones terminan por tener un efecto –negativo o positivo– en el resto de los miembros de la cadena.Respecto a las soluciones, el informe señala que en los países de bajos ingre-sos, las medidas deben orientarse hacia el productor, para que éste mejore sus técnicas de cosecha, tenga acceso a ca-pacitación así como a instalaciones para almacenar su producción o a una ade-cuada cadena de frío, por ejemplo.En contraste, en los países industriali-zados las soluciones orientadas única-mente a nivel de productores e industria tendrían resultados marginales si no se incluye a los consumidores y éstos si-guen consumiendo a los niveles actua-les. También, es necesario que los com-pradores finales estén informados del impacto de sus hábitos de consumo en el desperdicio de alimentos.Por otra parte, la educación en las es-cuelas y las iniciativas políticas son po-sibles puntos de partida para cambiar la actitud de los consumidores, según sugiere el estudio. Los consumidores de los países ricos deberían aprender que tirar los alimentos innecesariamente es algo inaceptable.
ANÁLISIS
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TECNOLOGÍA
Por: Redacción 2000 AgroFoto: Especial
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México.— El 30 de mayo inició operaciones el Centro de Em-paque en Frío de Moscas Estériles, ubicado en Tapachula, Chiapas, que contribuirá a intensificar las labores para man-tener a México libre de la mosca del Mediterráneo, informó el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimen-taria (Senasica).Con una inversión de 86.88 millones de pesos, este centro contará con moderno equipamiento para el desarrollo de in-sectos estériles, base del Programa Moscamed, dirigido a im-pedir el ingreso al país de una plaga cuarentenaria que afecta a cultivos hortofrutícolas.El órgano desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) apuntó que al ser México uno de los principales productores y exportadores frutícolas del mundo, debe garantizar las ac-ciones de combate a esta plaga, a fin de dar continuidad a las exportaciones de más de 250 especies hortofrutícolas, como mango, jitomate, aguacate, papaya, guayaba, café y durazno, entre otras.De acuerdo con el Senasica, el Centro de Empaque cuenta con las condiciones necesarias para utilizar tecnología de van-guardia en el manejo de la pupa (estado por el que pasan los
insectos para transformarse de larva a adulto), emergencia y liberación de los adultos estériles, lo que permitirá optimizar la técnica del insecto estéril.Además de operar con tecnología ahorradora de energía, el cen-tro buscará mantener la calidad de producción de los insectos y mejorar los procesos de manejo de las pupas en la recepción, empaque automatizado en sistema de torres y emergencia.Asimismo, se propone el acondicionamiento y alimentación de las moscas estériles bajo condiciones de espacios y ambien-tes controlados, enfriamiento en cámaras, colecta y manejo en las máquinas liberadoras, con lo que se conservan las moscas en estado óptimo para su transportación al lugar a donde se-rán liberadas.Actualmente, cada semana son procesadas 500 millones de pupas estériles, en la Planta Moscamed de Metapa, Chiapas. También, abundó la Sagarpa, se proyecta la construcción en este año de una nueva planta Moscamed con capacidad de producir mil millones de pupas de moscas estériles del Medite-rráneo, lo que duplicará la capacidad de atención para ampliar la barrera de contención hacia la frontera de Guatemala con el Salvador y Honduras, y así disminuir el riesgo de que el insecto entre a nuestro país.
Tendrá México nuevo centro de empaque en frío de
moscas estériles
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TECNOLOGÍA
Por: Redacción 2000 AgroFoto: Especial
México.— Obtener biocombustibles a partir de residuos orgánicos animales se ha convertido en una alternativa de abas-to energético para el país, ya que según estimaciones de diversas instituciones, este tipo de energías podrían cubrir para 2030 al menos 15 por ciento de la de-manda energética.Por ello, la investigadora Georgina San-doval Fabián, del Centro de Investigación
y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej), ha desarrolla-do un proyecto basado en utilizar los re-siduos originados a partir de la grasa ani-mal (sebo bovino o porcino) provenientes de rastros municipales como fuente en la elaboración de biodiesel.La especialista en materia de energías al-ternas, perteneciente a la Unidad de Bio-tecnología Industrial del Ciatej, explicó que
la transformación de la grasa a biodiesel se lleva a cabo mediante una reacción química denominada trasesterificación enzimática, empleada luego de extraer los lípidos excedentes del ganado.El proceso utiliza catalizadores (acelera-dores de la reacción) biológicos llama-dos lipasas, que son enzimas obtenidas a partir de microorganismos, plantas y tejidos de los animales en condiciones naturales, puntualizó.“Estas enzimas son biodegradables, no sufren deterioro por el proceso de tra-sesterificación y en una forma estable unida a soportes sólidos se consiguen reciclar en reactores, con el fin de aho-rrar costos de producción y aumentar el rendimiento de biodiesel”, abundó.De acuerdo con la especialista, los costos de elaborar biodiesel pueden reducirse utilizando materias primas baratas, como los aceites de desecho de restaurantes o grasas de rastros, ya que en el proceso con aceites vegetales la inversión en in-sumos representa 70 y 90 por ciento del precio de producción del biodiesel.Agregó que luego de ejecutar el proceso biológico se puede obtener casi un 100 por ciento de la conversión grasa-biodie-sel; también, obtener glicerol —alcohol obtenido a partir de los lípidos del animal de buena calidad—, un subproducto em-pleado en la industria de plásticos, cos-méticos y jabones, entre otros productos.Otra ventaja que ofrecen estos desechos, en comparación con los residuos vegeta-les, es un mayor aporte de grasas satura-das para producir energía y niveles altos de estabilidad ante la oxidación o enrancia-miento, cuya reacción evita dejar mal olor, sabor e incluso crear compuestos tóxicos.“Estas medidas cumplen con las normas internacionales de las instancias que re-gulan las energías renovables, a fin de comercializar el producto final”, aseguró la doctora del Ciatej.“El biodiesel, así como el etanol, tam-bién puede, ser empleados en combi-nación con diesel fósil o gasolina para motores convencionales de diesel o combustión interna respectivamente”, concluyó la investigadora.
*(Con información de la Agencia ID)
Rastros municipales, fuente de biodiesel
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Por: Claudio Gianni*Foto: Especial
Argentina
Durante el pasado mes de mayo se realizó Expocampo, una muestra a campo abierto que puso el acento en un tema que ya ha suscitado una amplia discusión en el agro argentino: el agre-gado de valor en origen. Motorizada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la idea involucra básicamente a medianos y pequeños productores, y pretende que mediante el asociativismo ningún grano recorra más de 200 kilómetros sin ser transformado en carne, leche o biocombustibles.Durante la exposición, realizada en la provincia de Córdoba, los integrantes de cooperativas nacionales y extranjeras expusieron su caso. Una de las disertaciones que más interés despertó fue la de los integrantes de la Cooperativa Castrolanda, de Paraná, Brasil, ciertamente exitosa en esto de llegar con productos ter-minados a las góndolas, y con un mecanismo de distribución de renta entre sus asociados sumamente interesante.Expocampo le dio vuelo a una idea que apunta a que media-nos y pequeños productores puedan aspirar a una porción mayor del pastel. Ahora hay que materializarla en cada región productiva del país, que es lo más difícil.
ReemplazanteEl trigo vive una crisis muy particular en la Argentina. A pesar de que su influencia en el precio del pan es mínima, el mercado si-gue fuertemente intervenido. El productor no sólo percibe u$/tn 50 menos de lo que debería cobrar por su cereal sino que ade-más el 45 por ciento del trigo cosechado en diciembre pasado sigue en los silos de campo por falta de oportunidades de venta
Granos:con valor agregado
mínimamente atractivas. Ante este escenario, la cebada va ga-nando terreno en los planteos de invierno, más aún desde que se ha desligado del mercado del trigo y se paga, en un impor-tante porcentaje, en función de los precios que marca Chicago.
Otra batallaSe sabe, años de desaciertos en materia de políticas sectoria-les y una sequía devastadora en 2008/09 han reducido consi-derablemente el stock bovino de la Argentina. La carne ya no abunda y se ha vuelto más cara. En dos años el consumo per cápita ha caído de 70 a 50 kg/habitante, al tiempo que los sus-titutos —pollo, pescado, cerdo— van en sentido contrario, si bien se estima que la competencia más acendrada llega desde las opciones más económicas, como ciertas pastas.El desafío que enfrenta la cadena de la carne ya no sólo es recuperar el nivel productivo que alguna vez tuvo sino además mantener la fidelidad del cliente. Es que muchos se van acos-tumbrando a prescindir del asado del fin de semana, otrora sagrado para los argentinos.
Hacia arribaUn análisis realizado por especialistas del INTA en 2010, indica que la producción nacional podría alcanzar los 18 mil millones de litros de leche en 2020. El escenario implica una produc-ción de 21.8 litros diarios por animal —a diferencia de los 16.9 actuales— y pasar de 1.7 a 2.3 millones de vacas de ordeño. Para el coordinador del programa lechero del INTA, Miguel Ta-verna, las oportunidades de alcanzar estas cifras dependen de los siguientes supuestos: conseguir un mejoramiento genético y fenotípico anual de 149 litros de leche por lactancia, dismi-nuir la mortandad, los descartes, menor edad al servicio, y me-jor relación vaca ordeño/vaca total, entre otros. “Téngase en cuenta que este incremento productivo se plantea utilizando virtualmente la misma superficie de tierra, por lo cual se reque-rirá duplicar la producción de alimento por hectárea asignada al tambo”, precisó el especialista.
ProyecciónA criterio de la ministra de Industria, Débora Giorgi, la produc-ción nacional de maquinaria agrícola bordeará en 2020 los dos mil 500 millones de dólares en 2020 y se crearán ocho mil nue-vos empleos en el sector, por lo que ocupará a un total de 20 mil trabajadores. Un trabajo realizado por esta cartera estima que en diez años serán fabricados en el país diez mil sembra-doras, cuatro mil cosechadoras y 11 mil tractores. Contra las tres mil 800 sembradoras, 600 cosechadoras y dos mil 150 tractores producidos en 2010, implicará un superávit de 455 millones de dólares para el sector. Asimismo, el Ministerio de Industria presentó en Rosario un plan con medidas de media-no y largo plazos para industrializar el sector de maquinaria agrícola y revertir el déficit actual de 450 millones de dólares en autopropulsados (cosechadoras y tractores).
*Editor de la revista Chacra. Web: http://www.agritotal.com/
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AGRI-WORLD
Por: Isabel RodríguezFoto: 2000 Agro
Madrid.— Por fortuna para los produc-tores frutícolas, hay una tendencia mun-dial hacia un mayor consumo de frutas y hortalizas, motivado principalmente por el interés de los consumidores en tener una dieta más equilibrada. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el cambio de hábitos alimenticios responde a “menores nece-sidades calóricas de la vida moderna”, a las consecuencias de un mayor sedi-mentarismo y por tanto, del incremento de problemas de salud pública, como el sobrepeso y la obesidad.Otro factor que incide en un mayor con-sumo de alimentos sanos y frescos, como las frutas, es una mayor concien-cia de la importancia de la dieta en la sa-lud y longevidad.Sin embargo, lograr que las personas consuman las cantidades necesarias de fruta, de acuerdo con su edad, activida-des y requerimientos calóricos, no es ta-rea fácil, especialmente ante la oferta de alimentos procesados.De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el consumo diario su-ficiente de frutas y hortalizas podría con-tribuir a la prevención de enfermedades importantes, como las cardiovasculares y
algunos cánceres. En general, se calcula que cada año podrían salvarse 2.7 millo-nes de vidas si se aumentara lo suficiente el consumo de estos alimentos.Por lo anterior, en España la organiza-ción sin fines de lucro “5 al día”, busca fomentar el consumo de frutas y hortali-zas frescas. El nombre de la asociación se basa en la ración mínima de consumo diario de frutas y hortalizas que reco-mienda la comunidad científica y médica para tener una dieta saludable.5 al día está integrada por empresas, instituciones y representantes de la so-ciedad civil que colaboran divulgando los beneficios para la salud del consumo de cinco raciones diarias de frutas y horta-lizas frescas. El movimiento 5 al día co-menzó en Estados Unidos en 1989. En Europa, la iniciativa se extendió a diferen-tes países durante el año 1995.En España, Mercados de Abastecimien-tos de Barcelona, SA (Mercabarna) fue pionera del movimiento en este país, ini-ciando en octubre de 1999 una comple-ta campaña 5 al día junto con la Asocia-ción Gremial de Empresarios Mayoristas de Frutas y Hortalizas de Barcelona y Provincia (AGEM).De acuerdo con el presidente de 5 al día, Joaquín Rey, la estrategia de la asociación
es posicionar entre los consumidores el mensaje: “Frutas y Hortalizas: ¡5 al día! Bueno para la salud”, al informar sobre los beneficios para la salud del consu-mo diario de al menos cinco raciones de frutas y hortalizas frescas e influir en la mejora de los hábitos alimenticios de la sociedad, logrando con ello incrementar el consumo per cápita de frutas y hor-talizas frescas de la población española hasta alcanzar el nivel recomendable por la OMS y la FAO.En entrevista para 2000 Agro, el presiden-te de 5 al día destacó la participación de los diferentes sectores que integran la agroindustria frutícola española en las acciones para incentivar el consumo de alimentos frescos.“Utilizamos muchos mecanismos: pu-blicidad en medios especializados en el sector, participaciones en ferias alimen-tarias, donde los socios y no socios de 5 al día conocen lo que hacemos; orga-nizamos jornadas profesionales en las que ponentes profesionales proponen a productores, comercializadores y otros miembros del sector frutícola una mane-ra diferente de ‘vender’ los valores de la fruta así como ver la crisis del sector, y de la economía, como una oportunidad”, apuntó Reyes.
Cinco al díaapuesta por la salud del consumidor y de la agroindustria frutícola
España
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Entrevistado en el marco de la última edi-ción de Fruit Attraction, feria internacio-nal de frutas y hortalizas organizada por la Institución Ferial de Madrid (Ifema) y la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas (Fepex) —y cuya tercera edi-ción tendrá lugar del 19 al 21 de octubre de 2011—, Joaquín Rey destacó la pro-moción del consumo de frutas frescas entre los niños y jóvenes.“Estamos presentes en mil 500 colegios, donde todos los años impartimos un pro-grama educativo, creado por pedagogos y especialistas en nutrición humana de la Universidad de Barcelona, mediante el que informamos a los niños el beneficio de comer frutas y hortalizas, explicándo-les por ejemplo, que si comen un pláta-no tendrán energía para dar dos vueltas al campo deportivo, pero si comen una dona, para quitarse de encima esas ca-lorías tendrían que dar diez vueltas. Así, tratamos de trasladar el mensaje muy enfocado en el consumidor del futuro.“No podemos competir con la industria de comida chatarra o industrializada, porque no tenemos sus recursos ni la unión de todo el sector. Lo que sí tene-mos es un producto que se vende solo y que siempre genera salud. Por eso el énfasis en trasladar el mensaje a los ni-ños, para que la recomendación vaya de abajo hacia arriba. Porque cuando tu padre te dice ‘cómete las acelgas’ es im-positivo, pero si es el entrenador de gim-nasia, de futbol o tu ídolo deportivo quien te dice come fruta porque es bueno para la salud, es recomendativo y siempre los niños harán más caso que cuando es im-positivo”, explicó Rey.Según cifras del Fepex, en 2010 el con-sumo de frutas y hortalizas en España fue de 9.2 millones de toneladas, por un valor de 11 mil 753 millones de euros. Del total del gasto, en el hogar se con-sumieron 8.1 millones de toneladas, lo que representa un 88 por ciento del total consumido en España, por un valor de diez mil 512 millones de euros (89 por ciento del total). Por otra parte, el consu-mo extra-doméstico de frutas y hortali-zas fue de 1.1 millones de toneladas, por un valor de mil 241 millones de euros.
Respecto al consumo per cápita en los hogares, se contabilizaron 177 kilos por persona y año, con un gasto per cápita de 229 euros por persona y año. En es-tas cifras de consumo, 95 kilos corres-ponden a frutas frescas.Por ello, al promover el consumo de fru-tas frescas se cumplen dos funciones: “primero, trasladar un mensaje de salud a la sociedad, y segundo, ayudamos a un colectivo cuya aportación al PIB de este país es muy alta. Muchas familias dependemos de la agroindustria frutíco-la, por lo cual nuestra prioridad es vender más fruta mejorando la salud de los ciu-dadanos”, apuntó Joaquín Rey.Este año, 5 al día participará nuevamente en Fruit Attraction llevando a cabo, en el marco de la exposición, el VII Congreso Internacional de Promoción al Consumo de Frutas y Verduras, los días 18 al 19 de octubre de 2011.En su séptima edición, las entidades vinculadas a 5 al día alrededor del mun-do y especialmente en Iberoamérica, eligieron España como anfitriona de este evento por su relevancia dentro del sector hortofrutícola y su lucha contra la obesidad infantil.Por otra parte, la tercera edición de Fruit Attraction tendrá lugar del 19 al 21 de octubre de 2011 en el recinto ferial
de Madrid, España. La contratación de espacios por parte de expositores para participar en Fruit Attraction 2011 regis-tró hasta abril del presente un 57 por ciento más en relación con el mismo pe-riodo del año anterior así como un incre-mento de 10 por ciento comparado con el espacio de exhibición total contratado para la edición 2010, informaron los co-mités asesor y organizador de la feria.De acuerdo con los organizadores, estas cifras auguran buenas expectativas para la tercera edición de la feria internacio-nal que a cuatro meses de su realización cuenta con un espacio contratado para exhibición de 12 mil 398 metros cuadra-dos, un 57 por ciento más que en abril del año pasado.En Fruit Attraction —que con sólo dos ediciones logró recientemente la cate-goría de feria internacional— destaca la participación en la feria de sectores hortofrutícolas de Andalucía, Murcia, Va-lencia, Extremadura, Cataluña, Aragón, Canarias, Madrid, La Rioja, Castilla-La Mancha, Castilla León, Navarra, País Vasco y Galicia.Respecto a los expositores internaciona-les, tendrán presencia en forma agrupa-da México y Francia, así como exposito-res independientes de Italia, Reino Unido y Portugal, entre otros.
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EVENTOS
Convención Anual de la American Seed Trade AssociationHuntington Beach, California, EUHyatt Regency Huntington Beach Resort and SpaDel 18 al 22 de junio
La 128ª Convención Anual de la American Seed Trade Association (ASTA) tiene como objetivo analizar los retos que enfrenta la industria semillera, base para la producción exitosa de cultivos estratégicos en las necesidades de la alimentación humana y animal.Bajo el lema “Sostenibilidad, ciencia, soluciones y semillas”, la edición 2011 de la convención presentará estrategias que permitan el desarrollo de la industria se-millera de forma conjunta y con base en criterios de sostenibilidad ambiental e innovación tecnológica.www.amseed.com/default.asp
Curso de Hidroponía BásicaTezoyuca, Morelos, MéxicoCentro de Desarrollo Tecnológico TezoyucaDel 13 al 15 de julio
Dirigido a productores, técnicos y empresarios, el curso de hidroponía básica, coordinado por Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), tie-ne como objetivo capacitar en conocimientos y criterios mínimos para adoptar tecnologías de producción de hortalizas bajo sistemas hidropónicos en inverna-deros, previos o durante la implementación de sus proyectos.Entre los temas que se abordarán durante el curso se encuentran la importancia económica de la hidroponía; descripción de los componentes del sistema hidro-pónico; germinación de semillas, sustratos; manejo del sistema de riego; trata-miento pre-transplante; manejo y transplante de plántulas; labores culturales, pla-gas y enfermedades; preparación y manejo de soluciones nutritivas; preparación de soluciones madre; monitoreo de la solución nutritiva y percolados, entre otros. www.fira.gob.mx/CursosSeminariosXML/DetalleCurso.jsp?op=686
Tecnoagro Perú 2011Lambayeque, PerúMuseo Tumbas Reales de SipánDel 7 al 11 de julio
Tecnoagro Perú busca consolidarse como la principal plataforma nacional de exhibi-ción en soluciones tecnológicas agroin-dustriales que contribuyan a fortalecer la competitividad de los productores horto-frutícolas del Perú.De acuerdo con los organizadores del en-cuentro, la estrategia es celebrarlo anual-mente y de forma descentralizada en las principales zonas agrícolas del país, don-de se busca promover, renovar y estimu-lar el uso de tecnologías que den paso a una agroindustria y agricultura soste-nibles mediante la aplicación de las últi-mas tendencias en maquinarias, equipos, suministros, insumos y servicios que se ofrecen para el agro.En su segunda edición, Tecnoagro Perú se celebrará en Lambayeque, una región considerada una de las zonas de mayor crecimiento en el sector agrario en los últimos años, gracias a la inversión del sector privado.www.tecnoagroperu.com.pe/index.php
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Congreso Internacional del TomateQuerétaro, MéxicoCentro de Congresos y Convenciones de QuerétaroDel 27 al 29 de julio
En la sexta edición del Congreso Internacional del To-mate, productores de tomate de México y otros países de Latinoamérica y Norteamérica tendrán la oportuni-dad de intercambiar información y conocimientos con expertos de todo el mundo, quienes compartirán las estrategias más importantes de producción y comer-cialización de este cultivo en fresco.Además de contar con un programa de conferencias, los asistentes al encuentro contarán con talleres y visi-tas de campo, a fin de incrementar su conocimiento de las diversas facetas de este importante cultivo. Asimismo, en el área de exposición comercial los participantes podrán interactuar con proveedores de agroinsumos y servicios claves de la industria, quienes presentarán los más recientes avances tecnológicos en producción, tanto en campo abierto como en inver-nadero, y comercialización del cultivo, ayudándoles a optimizar su productividad y ganancias.www.elcongresodeltomate.com
IV Curso-Taller de Agricultura Orgánica en CubaLa Habana, CubaDel 24 al 30 de junio de 2011
Por cuarto año consecutivo, Agrotransfer y especialistas cubanos invitan a participar en el IV Curso-Taller de Agri-cultura Orgánica, que en 2011 se enfoca en temas de suma importancia para los productores y técnicos que ya están trabajando en una agricultura más sostenible. Para quienes desean iniciar, es una excelente oportunidad de intercambiar conocimientos y experiencias con especia-listas y compartir experiencias con los asistentes.Especialistas cubanos desarrollarán los temas y prácti-cas de campo, con el objetivo final de que los asisten-tes cuenten con las herramientas necesarias para rea-lizar ellos mismos fertilizantes e insecticidas orgánicos para diversas aplicaciones.www.agrotransfer.org/
