“Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

UNIVERSIDAD NACIONAL

HERMILIO VALDIZÁN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

E.A.P. EDUCACIÓN BÁSICA

CARRERA PROFESIONAL EDUCACION PRIMARIA

TEMA

DOCENTE : Orlando Herrera

ALUMNO : Limas Silva, Tonio

AÑO : Tercero

Ciclo : V

HUÁNUCO – PERÚ

2013

PACHAMANCA

PACHAMANCA COMIDA TRADICIONAL DE HUÁNUCO

El objetivo principal de pachamanca como comida típica es identificar la interculturalidad de

la sociedad huanuqueña y su tradición trascendental, que nos hace identificar, con nuestros

productos altos andinos. De tal modo Informar de nuestra tradición es un orgullo en especial

a toda la población huanuqueña y más regiones.

PACHAMANCA

Comida tradicional de Huánuco. El término pachamanca se encuentra ya en el

Vocabulario Quechua del padre Diego Chávez Holguín, publicado a comienzos del siglo XVII,

en el que se indica que surge de la conjunción de dos palabras: pacha (tierra) y manca (olla).

Es un plato típico reconocido basado en la cocción, al calor de piedras pre calentado, de carnes

de lechón. En este proceso de cocción se incluyen productos originales andinos.

La elaboración de la pachamanca toma horas y conforma con la participación de

varios miembros de la comunidad, incluidos hombres y mujeres. Los hombres se encargan de

abrir la fosa en la tierra, de caldear o calentar las piedras, y de cubrir con tierra y destapar el

asado. Las mujeres preparan las humitas, recolectan la maraquilla (hierba aromatizante) y

aliñan las carnes. Hecho todo la pachamanca esta lista dentro de una horas exactas.

¿En qué consiste una pachamanca? Se entierran en el suelo y se cocinan con piedras bien

calentadas las diversas carnes: entre ellos utilizan carne de res, cerdo, pollo y cordero; y las

verduras como decoración típica del plato. El sabor que le dan a estos productos la tierra

caliente y los condimentos, es realmente especial.

CONCLUSIÓN

A través del presente artículo los hago conocer de manera resumida y sintética a la

Pachamanca como uno de los platos típicos más resaltantes de Huánuco. Sin embarga

la pachamanca es universal en nuestro país.

Pero si tengamos en cuenta la forma de preparación de cada uno de ellos es de

distintas maneras. En tal sentido pachamanca huanuqueña siempre va con la

originalidad desde muchos años.