Pachi Larrea 2021

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MASTERCLASS

Madrid, 8 y 9 de noviembre 2021

PACHI LARREA BIOGRAFÍA

Pachi Larrea, quiteño, estudió artes culinarias en Quito, Buenos Aires y

Sevilla.

Tras liderar por cuatro años un emprendimiento propio en su ciudad natal,

viaja a Europa para ahondar su pasión: el chocolate. en Barcelona trabaja junto

al prestigioso chef Oriol Balaguer, llegando a ser su chef chocolatero durante

cuatro años.

A principios de 2018 viaja a Miami para convertirse en el chef pastelero

del restaurant habitat en “One Hotel”.

Pachi ha representado al país en china, Macao, Hong Kong, España,

Australia y continúa llevando su pasión alrededor del mundo.

Actualmente es Executive Chef en Barcelona Sweet Drops.

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SWEET DROPS BARCELONA

Nace de la idea de poder disfrutar de un producto exclusivo y de alta calidad,

utilizando la mejor materia prima del mercado, combinando ingredientes de

proximidad con uno de los mejores cacaos del mundo.

Les representan 5 valores: EXCELENCIA, PROXIMIDAD, COMPROMISO,

CALIDAD y RESPONSABILIDAD.

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Actualmente también ejerce de chef partners de la chocolatera República del Cacao,

impartiendo clases magistrales por todo el mundo.

➢ Mejor coca de San Juan 2020, clásica de frutas confitadas elaborada por Pachi Larrea de pastelería Sweet Drops.

Pachi Larrea de la pastelería Sweet Drops de Castelldefels ha sido galardonado por la

mejor coca clásica de frutas confitadas.

El jurado compuesto por varios miembros y especializado por categoría ha juzgado las

cocas asignando la puntuación a cada una de ellas y valorando los diferentes aspectos

visuales, aroma, textura y gusto entre otros. La deliberación del jurado ha necesitado

de más de tres horas para realizar la cata de todas las cocas.

El jurado ha estado formado por: Jaume Bertran, presidente del Gremio de Panaderos

de Barcelona, Eduard Crespo, de la panadería Balmes y seleccionador nacional de

panadería, Carles Mampel, maestro pastelero, Toni Vera, maestro pastelero, Pep

Aguilar, Panadero técnico de Fills de Moretó, Eduard Verdaguer, de Panàtics, Mari Cruz

Barón, Subdirectora técnica de la escuela del Gremio de Panaderos de la Provincia,

Clara Narvión, Timeout Barcelona y Oriol Carrió, maestro pastelero y ganador de la

edición 2019.

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Contenidos

1) Noisette

2) Fraise

3) Citron

4) Cacao

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5) Coco

6) Caramel

7) Vanille

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MasterClass: Precio

Precio: 700 euros privado o 900 euros subvencionado

Fila 1 o 2, Asiento desde la 1 a la 14

Precio: 600 euros privado o 840 euros subvencionado

Fila 3 o 4, Asiento desde la 15 a la 28

Precio: 500 euros privado o 840 euros subvencionado

Fila 5 o 6, Asiento desde la 29 a la 42

Horas Formativas: 16 Horas aproximadamente

Temario: Pastelería de Autor

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Camino de las Hormigueras, 108, Calle Torre de Don Miguel, 11, 28031 Madrid

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Fila 1

Fila 2

Fila 3

Fila 4

Fila 5

Fila 6

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¿Qué es el dúo harinero? Hace casi un siglo, aquel molino empezó a girar, y aquellas manos, llenas de harina, se mezclaron con el esfuerzo, el trabajo y la ilusión. Hoy, tres generaciones después, El Dúo Harinero se ha convertido en el principal operador logístico en el sector de la alimentación, tanto artesana como industrial. Con más de 5.000 referencias disponibles, ofrecemos servicio en panadería, pastelería, heladería, y también en el ámbito de la hostelería, completando así nuestra propuesta de servicio integral. 75 años nos han hecho evolucionar, pero nuestra vocación sigue siendo la misma: acompañar a cada cliente en su día a día, con atención personalizada, con el compromiso de cubrir todas sus necesidades, y la ilusión de seguir creciendo a su lado.

Horario MasterClass

Día 8 y 9 de noviembre de 2021

Entrada al Local: 10:10 Horas

Inicio y Formación de Mañana: 10:30 a 14:30 Horas

Formación de Tarde: 15:30 Horas a 19:30 Horas

Degustación, entrega de diplomas y foto, martes 9 de

noviembre de 2021 de 19:30 a 20:00 Horas

Horario de España

Cena con el chef: Día 8 de noviembre a las 21:00 horas