CUADRO 1: Ingredientes para Pan de chuño blanco con linazaNOMBRE CANTIDAD PRECIO POR

KILOCoto utilizado

Harina especialMejoradorLeche en polvoHarina de chuño blancoLinazaMantecaSalAzúcarLevaduraDECORACIONHuevoLinazaTotal

Pesado de las materias primas

FUERA DE LA FONTANA

Colocar en la batidora

AMASADO

RECEPCION DE LAS MATERIAS PRIMAS

PAN DE CHUÑO BLANCO CON LINAZA

1º Harina especial 2º Harina de chuño blanco 3º Mejorador 4º Leche en polvo 5º Linaza

FONTANA (cuerpo) DENTRO DE LA FONTANA

Adición de manteca

FERMENTACION EN MASA

Presencia de burbujas en la fontana

PESADO Y CORTADO

1º Sal 2º Azúcar 3º Levadura 4º Agua tibia (25⁰C)

t=10min