5/12/2018 Pan en la dieta paleolítica - slidepdf.com

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¿Pan en la dieta paleolítica? Aquítienes la receta

Hasta que he empezado con la dieta paleolítica no

era conocedora de lo resultona que es la almendra

molida y tampoco de lo mucho que me gusta y lo

fácil que es cocinar con ella.

Hoy traigo dos variantes de la misma receta y los

ingredientes son sencillísimos:

Claras de huevo, almendra molida y sal.

Primero hice la que sería similar al pan de molde,

necesitamos una clara de huevo tamaño mediano

por cada 40g aproximadamente de almendra

molida.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca

de sal

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Añadimos la almendra molida sin batir, mezclando

con suavidad para evitar que bajen las claras.

Encendemos el horno a 180º y ponemos papelvegetal sobre una fuente, este paso es

imprescindible o se te pegará la masa al no llevar 

aceites o mantequilla.

Ponemos la masa sobre el papel y otro papel sobre

ella y con un rodillo, aplanamos hasta que quede de

la medida que te gusta, recomiendo que mejor fina,

se hace más rápido y más uniformemente.

 Y al horno, 10 minutos y listo. No dejéis que se

tueste demasiado, los frutos secos se vuelven

amargos si nos pasamos de cocción.

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Me parece que como pan de bocadillo no lo usaría,

pero ya estaba viendo una pizza-paleolítica o

como base para canapés, o al estilo nachos con

guacamole!!

Que de ideas se me ocurren!!

Ahora vamos con la versión pan de

bocadillo, dedicado especialmente a Mar quenecesitaba algo así para llevar a la oficina,

cuando he comenzado a hacerla no tenía muchas

esperanzas de que quedase bien, pero me ha

sorprendido gratamente,funciona perfectamente

como pan!!

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Los ingredientes son los mismos (claras de huevo a

punto de nieve, almendra molida y sal) pero le he

añadido algo de levadura de panadero (es decir fresca) para que quedase más esponjoso.

Una vez tengas la masa usa una cuchara sopera

para tomar medida de las porciones,procurad que

queden bien redonditas porque no suben mucho y

así como las horneeis así quedarán.

Creedme si os digo que he sufrido horrores para

no echarle a la masa, semillas de sésamo,

amapola o lino. Albahaca, ajo o incluso queso

rallado, mil ideas se me han pasado por la

mente…

Otra vez sobre papel vegetal con el horno a 180º y

han tardado 20 minutos, hasta que he visto estaban

ligeramente coloraditas. Dejad que se enfríen sobre

una parrilla(exactamente igual que el pan) para que

no se ablanden.

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Y ahora ya sabéis que voy a desayunar: un pan

tumaca!!

La cocina es alquimia y todas las recetas se pueden

mejorar, así que me encantaría saber con queingredientes la mejorarías, así aprendemos todos!!

Y os dejo los enlaces a las webs de las recetas

originales: caveman food y food 

renegade dos buenas referencias culinarias.

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