Recetario de Nora Cristina Ceccopieri G Pasteles y panes.- mis recetas

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P A N Q UE D E NA RA N JA Y QU ES O

Experimentando con la receta de panqué con la naranja completa en la licuadora. Vi una receta en la que la naranja se pone a hervir (decía que varias veces cambiando el agua, me pareció demasiado, no quiero que se le vaya el sabor. Así que decidí probar hirviéndola solo 5 minutos y ya entrada en mi tarea, se me ocurrió añadirle queso crema como mi bizcocho de naranja y queso crema. En honor a la verdad, quedó buenísimo! Superó mis expectativas! Quedó mejor. Te lo recomiendo, es tan fácil y rápido tener un panqué para acompañar el café.

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5 de marzo 2012 1 naranja chica Jugo de medio limón ½ taza de azúcar más 3 cucharadas 1 huevo grande a temperatura ambiente ¼ de taza de aceite (puedes sustituir con mantequilla fundida) ½ taza de yogurt natural sin azúcar 50 g de queso crema 1 cucharadita de vainilla 1 ¼ tazas de harina cernida con 1 ½ cucharaditas de Royal ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

Si la naranja que tienes es grande, quítale un poco de pulpa y cáscara y deséchala. Preparación:

Engrasa un molde para panqué. El mío es cuadrado de 18 x 18 x 5 cm mantequilla o aceite. Toma en cuenta que la forma del molde afecta el tiempo de horneado

Horno precalentado a 350°F (horno eléctrico) 175°C a 180°C

Lava muy bien la naranja, cepíllala. En un pocillo o cacerola hierve la naranja por 5 minutos. Sácala y déjala enfriar. Quita los polos córtala en trozos pequeños (haz esto en un plato para recolectar el jugo) retira las semillas

Enciende el horno a 350°F para que esté caliente cuando termines

Coloca en la licuadora la naranja, el azúcar, huevo, y vainilla, y licua sin piedad y durante unos 3 minutos (esto es importante) yo lo hago con mi licuadora de inmersión. Añade el aceite, yogurt y queso crema. Licua muy,

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muy bien (un buen rato) hasta que todo quede bien integrado

En un tazón, cierne la harina con los polvos y revuelve bien. Añade el licuado al tazón y revuelve con una cuchara de palo hasta incorporar todo muy bien, no necesitas batir demasiado. Vierte la preparación en el molde engrasado

Hornea por 25 minutos, la mitad del tiempo con convección (aire caliente) haz la prueba del palillo. Cada horno es diferente. Si se dora muy rápido, puedes poner una hoja de papel aluminio encima.

Deja enfriar en el molde sobre una rejilla por 5 minutos. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla antes de poner glasé o azúcar glas. Sirve con un vaso de leche o con una taza de café mm delicioso.

¡Quedo muy bueno!

RECETA DE GLASÉ DE NARANJA:

1/2 taza de crema espesa 160 g de chocolate blanco Colores amarillo y rojo opcional

En una cacerola pequeña calienta la crema a fuego medio. Sácala del fuego. Añade el chocolate blanco y revuelve hasta que esté homogéneo y suave. Añade los colores gota por gota hasta conseguir el color naranja deseado. Vierte sobre el panqué. Refrigera hasta que esté firme 10 minutos.

OTRO GLASÉ DE NARANJA:

½ taza de azúcar glas 60 g de queso crema suavizado 3 cucharadas de jugo de naranja o cantidad necesaria

En un tazón pequeño combina el azúcar, queso crema, y jugo de naranja. Mezcla hasta que quede suave. Añade más jugo si es necesario. Baña el panqué y sirve