Papa: alimento ideal para la cuarentenaPublished on Servindi - Servicios de Comunicación Intercultural (https://www.servindi.org)

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Papa: alimento ideal para la cuarentena

Servindi, 15 de abril, 2020.- "La papa posee una cantidad moderada de hierro, pero el grancontenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además cuenta convitaminas B1, b3 y b6, y otros minerales como el potasio, fósforo, magnesio".

Así lo afirmó Slovenia Ulloa, nutricionista de Salud en Casa para la Agencia de prensa ambientalInforegión [1].

Ulloa también precisó que además de las vitaminas y los minerales que contiene este grandiosotubérculo, también cuenta con "folato, ácido pantoténico y riboflavina. Y antioxidantes alimentarios,los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento”.

Como sabemos, la papa es un túberculo de gran diversidad. En Perú existen más de 3,500variedades de papas, entre nativas y las comunes, todas de diferentes colores y consistencias,aportando distintos nutrientes importantes para el organismo.

Por esa razón es que la papa toma gran relevancia en casos como el que estamos viviendo por laemergencia sanitaria a raíz del la pandemia por el COVID-19.

Asimismo, es importante recordar que dicho tubérculo puede durar mas de una semana en unambiente seco y con poca luz.

Además, brinda diversas propiedades al organismo, como sus funciones energéticas por el alto nivelde carbohidratos.

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Valores nutritivos

Según la especialista, la papa proporciona a los niños y niñas una fuente libre de grasa. Una tomadiaria de entre 150 a 300 gr de papa proporciona solo entre 4 a 8 por ciento de las caloríasrequeridas por un adulto.

“Es recomendable que las/os pequeñas/os aprendan a comer la papa cocida y no frita, puesto que alentrar en contacto con altas temperaturas se pierden sus propiedades, y se incrementaría laprevalencia de obesidad infantil cuyo índice es cada vez más alto”, añadió Ulloa.

Ulloa también hizo hincapié en el valor nutritivo de los alimentos que contenga papa. Pues, losvalores nutritivos dependerán de los otros alimentos que acompañen a la papa y el método depreparación.

“Por sí misma, la papa no engorda —y la saciedad que produce su consumo puede en realidadayudar a las personas 'a mantener la línea'—. Sin embargo, la preparación y consumo de las papascon ingredientes de gran contenido de grasa aumenta el valor calórico del platillo", refirió lanutricionista para Inforegión.

De igual manera, mencionó que las papas pueden ser un importante alimento básico, pero recordóque una dieta equilibrada debe contener también verduras y alimentos de cerealesintegrales.

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"Todos pueden comer papa, el problema es no exceder, ni mucho menos combinar, porejemplo, si consumo un plato a base de papa, ya no se debe consumir arroz, ni choclo ni camote oningún otro carbohidrato o harina pues el exceso aumenta de peso”, añadió.

Finalmente, Slovenia Ulloa recomendó no consumirlas fritas, ni envasadas, y comerlas lomás natural posible, como sancochadas o al horno.

“Los platos que se recomiendan seria una papa sancochada con huevo, papitas cóctel con cáscaraen salsa huancaína, guisos con papa, puré de papa, pastel de papa, tortilla de papa con verduras,panqueques de papa, entre otros, siempre utilizando poca grasa, porciones mediadas y muchosvegetales”.

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Con información de Inforegión, publicado el 14 de abirl de 2020en: http://www.inforegion.pe/271358/la-papa-podria-convertirse-en-el-alimento-ideal-durante-la-cuarentena/ [2]

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