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LA PAPA

La papa es una planta alimenticia que influy en las culturas ms antiguas de la historia

peruana. Los primeros habitantes del Per no slo realizaron un trabajo arduo de

domesticacin y seleccin, sino que desarrollaron conocimientos y tecnologas que se

encuentran ampliamente difundidas en la zona alto andina.

La planta de la papa !"olanum tuberosum# es una planta perteneciente a la familia de las

solanceas, originaria de Am$rica del "ur y culti%ada en todo el mundo por sus tub$rculos

comestibles, esta alcanza el metro de altura.

La raz es fibrosa, ramificada y e&tendida ms bien superficialmente, pudiendo penetrar

hasta ',(' m. de profundidad.

Presenta tres tipos de tallos, uno a$reo, sobre el cual estn las hojas compuestas y dos

tipos de tallos subterrneos) los rizomas y los tub$rculos. Los rizomas, estn formados

por brotes laterales ms o menos largos que nacen de la base del tallo a$reo. *ada

rizoma, en tanto, genera un tub$rculo. +l tub$rculo es el tercer tipo de tallo de la papa, !la

parte comestible#, es subterrneo y se halla engrosado como una adaptacin para

funcionar como rgano de almacenamiento de nutrientes.

Las hojas son compuestas, con a - foliolos, de forma lanceolada y se disponen en

forma espiralada en los tallos tambi$n presentan pelos o tricomas en su superficie.

La flor es blanca o roscea con antenas amarillas a amarillas %erdosas y nace en el

e&tremo terminal del tallo y el nmero de flores en cada una puede ir desde hasta /',

siendo lo ms usual entre a 0. Las flores tienen de tres a cuatro cm de dimetro, con

cinco p$talos unidos por sus bordes que le dan a la corola la forma de una estrella.

+l fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho

ms peque1a. "u color puede %ariar de %erde a amarillento, o de casta1o rojizo a %ioleta.

Las semillas son muy peque1as, aplanadas

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5*onoces el %alores nutricionales de la papa6 5"abes qu$ tan buena es para tu dieta6

7ueno, en este artculo nos proponemos descubrir cules son los nutrientes de la papay qu$

aporta al organismo, para que sepas de qu$ manera integrarla a tu plan de alimentacin

diaria.

Aportes de la papa para la nutricin
http://www.potatogoodness.com/nutrition/http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2770/2http://www.potatogoodness.com/nutrition/http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2770/2

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Para empezar, debes saber que la papa es un tipo de carbohidrato complejo,lo que lo

con%ierte en unafuente de energa natural. 8na papa de /'' gramos aporta unas 9(

caloras, de las cuales 90: corresponden a carbohidratos.

Pero adems, aporta un ; de las protenas diarias necesarias y la cantidad degrasas

saturadases prcticamente nula, ya que apenas llega al ; diario.

Por ello, a pesar de lo que algunas personas creen, puedes incluir papas en una dieta para

adelgazar,ya que sus aportes calricos son buenos, pero son bajos en sodio, colesterol y en

grasas. Adems, la papa esfuente de antio&idantesy de %arios nutrientes esenciales que

pasaremos a %er.

Vitaminas de la papa
http://www.vivirsalud.com/2010/06/12/alimentos-que-contienen-carbohidratoshttp://www.vivirsalud.com/2010/06/12/alimentos-que-contienen-carbohidratoshttp://www.vivirsalud.com/2010/07/28/como-obtener-mas-energia-de-manera-naturalhttp://www.vivirsalud.com/2010/07/28/como-obtener-mas-energia-de-manera-naturalhttp://www.vivirsalud.com/2010/03/27/reduce-el-consumo-de-grasas-saturadas-para-evitar-enfermedades-del-corazonhttp://www.vivirsalud.com/2010/03/27/reduce-el-consumo-de-grasas-saturadas-para-evitar-enfermedades-del-corazonhttp://www.vivirsalud.com/2010/03/27/reduce-el-consumo-de-grasas-saturadas-para-evitar-enfermedades-del-corazonhttp://www.vivirsalud.com/2010/03/27/reduce-el-consumo-de-grasas-saturadas-para-evitar-enfermedades-del-corazonhttp://www.vivirsalud.com/tag/dietas-para-adelgazarhttp://www.vivirsalud.com/tag/dietas-para-adelgazarhttp://www.vivirsalud.com/tag/dietas-para-adelgazarhttp://www.vivirsalud.com/tag/alimentos-antioxidanteshttp://www.vivirsalud.com/tag/alimentos-antioxidanteshttp://www.vivirsalud.com/tag/alimentos-antioxidanteshttp://www.vivirsalud.com/2010/06/12/alimentos-que-contienen-carbohidratoshttp://www.vivirsalud.com/2010/07/28/como-obtener-mas-energia-de-manera-naturalhttp://www.vivirsalud.com/2010/03/27/reduce-el-consumo-de-grasas-saturadas-para-evitar-enfermedades-del-corazonhttp://www.vivirsalud.com/2010/03/27/reduce-el-consumo-de-grasas-saturadas-para-evitar-enfermedades-del-corazonhttp://www.vivirsalud.com/tag/dietas-para-adelgazarhttp://www.vivirsalud.com/tag/dietas-para-adelgazarhttp://www.vivirsalud.com/tag/alimentos-antioxidantes

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A continuacin, te daremos informacin de sobre las principales vitaminas de la papa. +n

todos los casos, nos referimos a una papa grande, de unos /'' gramos o ',0 onzas.

Vitamina C

"i bien cada %ez que pensamos enalimentos ricos en %itamina *no solemos mencionar a la

papa, lo cierto es que una papa aporta unos 9- mg de %itamina *, casi el 0'; de los %alores

diarios recomendados. 5es muy importante para la salud de tu organismo. +s fundamental para

producir glbulos rojos y desempe1ar las funciones metablicas eficientemente. +n este

aspecto, la papa resulta una gran fuente de %itamina 7>, ya que aporta el :>; de la cantidad

mnima requerida por da.
http://www.vivirsalud.com/2010/07/01/alimentos-ricos-en-vitamina-chttp://www.vivirsalud.com/2010/07/01/alimentos-ricos-en-vitamina-chttp://www.vivirsalud.com/4477/beneficios-de-la-vitamina-chttp://www.vivirsalud.com/2011/06/21/alimentos-con-vitamina-b6http://www.vivirsalud.com/2010/07/01/alimentos-ricos-en-vitamina-chttp://www.vivirsalud.com/4477/beneficios-de-la-vitamina-chttp://www.vivirsalud.com/2011/06/21/alimentos-con-vitamina-b6

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Vitamina B3

8na papa tiene apro&imadamente un 9; de las cantidades diarias de %itamina 7/ o ?iacina

requeridas. +sta %itamina es necesaria, entre otras cosas, para la salud del sistema digesti%o

y la piel, entre otros.

Vitamina B9

+l acdo flicoo %itamina 7- es necesaria, sobre todo, para la salud del cerebro, ya que

pre%iene enfermedades neurodegenerati%as, como el Alzheimer o Par@inson. Adems, el

cido flico es necesario para las mujeres embarazadas. 8na papa al da te aportar un 9;

del cido flico diario requerido.

Minerales de la papa


Potasio

2entro de los minerales que aporta la papa, debemos hacer referencia, sobre todo, a

lasbuenas cantidades de potasio. Prcticamente, una papa de unos /'' gramos brinda el :>;

de los %alores diarios recomendados. +s decir, prcticamente el doble que una banana.
http://www.vivirsalud.com/2008/10/18/acido-folico-necesario-para-la-buena-memoriahttp://www.vivirsalud.com/2008/10/18/acido-folico-necesario-para-la-buena-memoriahttp://www.vivirsalud.com/2007/04/21/lista-de-alimentos-ricos-en-acido-folicohttp://www.vivirsalud.com/2007/04/21/lista-de-alimentos-ricos-en-acido-folicohttp://www.vivirsalud.com/2010/02/22/que-alimentos-son-ricos-en-potasiohttp://www.vivirsalud.com/2008/10/18/acido-folico-necesario-para-la-buena-memoriahttp://www.vivirsalud.com/2007/04/21/lista-de-alimentos-ricos-en-acido-folicohttp://www.vivirsalud.com/2010/02/22/que-alimentos-son-ricos-en-potasio

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Manganeso

Adems, la papa aporta buenas cantidades de manganeso!//; de lo que necesitas por da#.

+ste oligoelemento tiene un rol importante en el metabolismo, y entre otras cosas, contribuye

a regular el ni%el de glucosa en sangre.

Magnesio

*omer papa puede ser bueno parapre%enir la osteoporosis, ya que ofrece un 9; de

los%alores diarios de magnesio,un nutriente fundamental para metabolizar el calcio que

requiere el organismo. Adems, es bueno paracombatir el sndrome premenstrual.

Papas en una alimentacin sana


odos los nutrientes de la papahacen de este un gran alimento, que puedes incluir en tu

dieta para obtener todos sus beneficios y aportes. +so s, debes escapar de la forma de

preparacin ms tentadora !papas fritas#. Las papas asadas, y condimentadas con aceite de

oli%ay romero, o bien con ajo y perejil son e&quisitas y muy saludables.

Nombre cientifico: Solanum tuberoum

Contitu!e el cuarto alimento "e ma!or conumo en el mun"o ! u#ro"ucci$n% a ni&el mun"ial% e "e uno '() millone "e tonela"a #or a*o+

Eta canti"a" tien"e a aumentar mientra ,ue la "e lo otro tre alimentom- conumi"o% ma.% tri0o ! arro% &a "ecrecien"o+ Su culti&o eencuentra #reente en m- "e cien #a.e+ Entre ello% lo "e Am1rica "elNorte ! Euro#a &ienen ien"o "e lo ma!ore #ro"uctore% aun,ue en la2ltima "1ca"a 3ubo un crecimiento e4traor"inario "e eta #lantacioneen Aia% 5frica ! Am1rica 6atina+

Informacion Nutricional Papa

Por ca"a 7))0r "e #a#a e obtiene:

Agua 77,00 g
http://www.vivirsalud.com/4257/que-es-el-manganesohttp://www.vivirsalud.com/4666/como-prevenir-la-osteoporosishttp://www.vivirsalud.com/4666/como-prevenir-la-osteoporosishttp://www.vivirsalud.com/4033/10-alimentos-ricos-en-magnesiohttp://www.vivirsalud.com/4033/10-alimentos-ricos-en-magnesiohttp://www.vivirsalud.com/4035/alimentos-para-combatir-el-sindrome-premenstrualhttp://www.vivirsalud.com/4035/alimentos-para-combatir-el-sindrome-premenstrualhttp://www.vivirsalud.com/2011/06/23/%C2%BFpor-que-debemos-consumir-aceite-de-olivahttp://www.vivirsalud.com/2011/06/23/%C2%BFpor-que-debemos-consumir-aceite-de-olivahttp://www.vivirsalud.com/4257/que-es-el-manganesohttp://www.vivirsalud.com/4666/como-prevenir-la-osteoporosishttp://www.vivirsalud.com/4033/10-alimentos-ricos-en-magnesiohttp://www.vivirsalud.com/4035/alimentos-para-combatir-el-sindrome-premenstrualhttp://www.vivirsalud.com/2011/06/23/%C2%BFpor-que-debemos-consumir-aceite-de-olivahttp://www.vivirsalud.com/2011/06/23/%C2%BFpor-que-debemos-consumir-aceite-de-oliva

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Fibra ,!0 g

Calorias !7 "cal

Prote#na ,!7 g

Carbo$idratos %0,3 g

pidos 0,0 g

Vitamina C 3 mg

'ierro 0,3 mg

Calcio ( mg

Fs)oro ** mg

6a #lanta "e #a#a e una 3erb-cea "e un metro "e altura "e la ,ue econume el tub1rculo% ,ue e el lu0ar "e reer&a "e nutriente+ 6a #a#atiene alto conteni"o "e carbo3i"rato lo ,ue la #oiciona como un alimento"e alto &alor ener01tico+ A"em-% aun,ue en menor me"i"a% a#orta#rote.na en canti"a" imilar a lo cereale ! en ma!or #ro#orci$n ,ueotro tub1rculo+ Su &alor nutriti&o inclu!e tambi1n a#orte "e &itamina C+

E4iten m- "e 8+))) &arie"a"e "e #a#a% lo ,ue muetra la 0ran"i&eri"a" 0en1tica ,ue #reenta ete culti&o+ Eta ri,uea en "i&eri"a" 3ai"o #reer&a"a% en 0ran me"i"a% 0racia a la #r-ctica tra"icionale "e loa0ricultore en lo centro "e ori0en "e la #a#a+

6o 3-bito "e traba9o "e lo #e,ue*o #ro"uctore ubica"o en la re0i$nan"ina re#ecto al cui"a"o "e la emilla on lo ,ue 3an #ermiti"o elmantenimiento "e la 0ran canti"a" "e &arie"a"e "e ete culti&o%a"a#ta"a a "itinta altitu"e% tem#eratura ! uelo+

6a &ariacione on en tama*o% color% forma o te4tura+ e etacaracter.tica "e#en"e el "etino ! el ti#o "e conumo ,ue ten"r- elalimento+ Se cocina "e "i&era forma "e acuer"o a la cotumbre "eca"a re0i$n+ Pue"e comere al 3orno% 3er&i"a% frita o "e3i"rata"a+ Ein0re"iente en enala"a% o#a% tortilla% como relleno #ara #ata% torta%0alleta% ! 3ata e "etila #ara 3acer &o";a+

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&a papa es una )uente de +itaminas, en especial de +itamina C minerales

como el potasio,

su c-scara es una e.celente )uente de /bra, la papa contiene carbo$idratos

compleos 1ue te

dan energ#a, adem-s est- libre de grasa colesterol, todas estascaracter#sticas $acen de la

papa un e.celente alimento2

VA&4 5488V : &A; PAPA;

:5:4uticas, en dietas $ipercalricas cocinada con mante1uilla,

crema, aceite, en dietas de reduccin, a 1ue la papa contiene pocas Calor#as,

por lo 1ue s# puedes comerla baar de peso adem-s de producir un e)ecto de

saciedad por el contenido de /bra almidn, s# es importante seleccionar el

m>todo adecuado de coccin como es el asado, el $er+ido, al +apor o al $orno2

ambi>n se utili?a en la alimentacin para deportistas, por ser )uente de

$idratos de carbono compleos utili?arse como sustrato principal para obtener

energ#a2

V8AM85A;

V8AM85A C

&a papa contiene gran cantidad de +itamina C

:sta +itamina auda a mantener el sistema inmunolgico, adem-s la +itamina

C es un antio.idante 1ue auda a estabili?ar los radicales libres puede e+itar

el da@o celular2

ambi>n la +itamina C auda al desarrollo de dientes enc#as sanos, tambi>n

)a+orece la

absorcin del $ierro el mantenimiento del teido conecti+o normal, as# como a

la cicatri?acin de $eridas2Consume diariamente papa

;e recomienda consumir diariamente alimentos 1ue contengan +itamina C,

como la papa

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a 1ue esta +itamina es $idrosoluble no se puede almacenar para uso

posterior, por lo 1ue debe ingerirse diariamente para cubrir las

recomendaciones2

4:C:4A &A PAPA 8:5: MC'A V8AM85A C

Adem-s es )uente de +itamina B6, adem-s de tiamina, niacina, riboa+ina -cido )lico2

M85:4A&:;

PA;8 7%0 mg

&as papas con c-scara son una )uente e.celente de potasio, 1ue auda a la

salud cardio+ascular2

Algunos estudios indican 1ue las dietas 1ue contienen alimentos ricos en

potasio 1ue son baos en sodio, pueden reducir en algunos casos el riesgo de

presin arterial alta e in)artos2

:l potasio tiene muc$as )unciones en el organismo, tambi>n auda a retener el

calcio,

1ue es importante para 1ue los $uesos se mantengan )uertes2

4:C:4A &A; PAPA; ;5 F:5: : PA;8

;8 0 mg

'8:44

&as papas contienen $ierro2 :l $ierro de origen +egetal se absorbe menos 1ue

el de origen animal, sin embargo la papa por ser )uente de +itamina C, puede

aumentar la disponibilidad de $ierro si se prepara en )orma adecuada con poca

agua, para 1ue se conser+e esta +itamina2

Adem-s las papas tienen calcio, ?inc, )s)oro magnesio2

'84A; : CA4B5 A& %6 g

&as papas contienen $idratos de carbono compleos, los cuales son la )uente

m-s

importante de combustible para la energ#a de 1ue necesitas2

;e recomienda 1ue en un (0 de la energ#a diaria pro+enga de los $idratos de

carbono, por lo 1ue las papas constituen un e.celente alimento para

proporcionarlos2

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ACA4:; 3 g

F8B4A 8::8CA 3 g

&a /bra te auda a tener un buen )uncionamiento del sistema digesti+o2 :l

consumo de alimentos ricos en /bra puede reducir el riesgo de padecer

algunos tipos de c-ncer en algunos casos posiblemente algunasen)ermedades cardio+asculares2

&a /bra puede producir e)ecto de saciedad lo cual puede audar a reducir el

$ambre, lo cual

es de utilidad en los reg#menes de reduccin de peso2

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