Por: Ani Lu Torres

Lima, 8 de noviembre de 2013 (Agraria.pe)

Las personas que van y se quieren hacer cargo de los desperc}dicios de alimentos que retiran las cadenas de hoteles, no tienen los implementos adecuados para manipular correctamente los alimentos, y muchas veces llega al consumidor un producto malogrado.

Se van donar un alimentos, se malogra en el camino y luergo afecta a alguiuen diran que los alimentos de los hoteles est{an malogrados.

Queremos poder darle un fin beneficiosos pero nop se puede. AHAY MUVHAS EMPREAS E INCLUSIVE DE LA SMISMAS CADENAS HOTELERAS QUE PIDEN EL APOYOENTONCES TERMINA MALOGRANDOSE Y YA A PASADO QUE NOS HEMOS VISTO AFECTADO POR DAR UN APOYO HEMOS TERMIJANMDO PERJUDICAMOS.

LO OTRO EWS QUE LAMENTABLEMNETE ES BASTANTE LOS DESPERDICIOSQUE TENEMOS que tirar

Nunca se ha hecho unn registro de cu{al es el monto de los desperdicios de alimentos que se tiran al año.

Existe un aproximado de 25 cadenas hoteleras, entre nacionales e internacionales. A nivel de la Sociedad de Hoteles del Perú contam,os con 23 marcaS hoteleras y con 90 hotelesa nivel nacional y con m{as de 8 mil habitaciones pewro eso s{olo sonlos que apensa unporcentaje pequeño de los mas grandes hoteles pero hay muchísimos hoteles a nivel nacional.

Hay muchos hoteles de una o hostales que no estgan registrados.

Depende del tipo de alimentos es el tiempo en que se abastece una cadena hotelera. Por ejemplo, en el caso d elos alimentos perecibles se compran casi a diario.}y depende del porcentaje de ocupabilidad que este proyectado para ese mes se van adquiriendo y casi todos los hoteles manejan un sistema que se llama hap como se debe manipular los alimentos desbe que se siembrtan hasta que se entregan.

Áreas limpias y adecuadas hasta el momento que servir{a al pasajero, procesos muy delicados que garantizan que los hospederos no tendrán ningún incoveniente.

Los proveedores pasan por un proceso de verificacioi que cumplan con los requistios minimos toda la cadena logística todo eso se analiza por el hotel para que se pueda ser proveedor.

A{un no se tiene un registro exacto de cu{antos proveedores existen en el peru pero por cada producto se tien un s{ñolo proveedor un proveedor para fruta las cernes, pescados, secos, eso varía. Eso lo quejustamente estamos ttabajndo tratar de hacer uncpomepdnio de proveedores garantizados para que puedan trabajar con los hoteles. Se tranbaja también con pequelos productores porque hay platos que tienen cierto tipo de

ingredientes específicos como por ejemplo de zanahorias pequeñas o cebollas y eso solo se puede adquirir con pequeños productores.

Un tipo de licor en la que el peru se esta especializando proveedopres infgormales que si no están registrado no hay forma por eso incentivanos a que los productores se formalicen

Eso se esta demorando ya tiene dos meses desarrollándose pero de todas maneras saldr{a el pr{oximo año.

Las inversiones hgopteleras entonces tam bioen están saliendo mas proveedortes, hay un programa de ñlas mil mujeres empresarias que apoyo las naciones unidas para que presenrtaran sus productos a los hoteles que esta funcionando.

Ahora recién los proyectos recién se están ejecutando y no se puede saber proyectamos a principio de año se ejecutarían 50 proyectos pero solo se están ejcutando 8 por el tema de las trabas burocraticas, hoy solo se sta cerrando 4 y el resto están en proceso.

De todas formas el año que viene se trabajara en la averiguación de una data que púeda identificar cuánto de desperdicios de alimentosse tira al año de las cadenas de hoteles porquees un sector que esta creciendo porwque era data que noera relevantes pero nos estamos dando cuenta que si es iumportgantes.

Insluso a incios del año njos hemos reunido con diversas municipalidades para que nos idnicaran si tienen un programa de reciclado y lamentablemente solo surco y iraflores tenían uno porwque generamos basura y podemor aportar en ese tema como botellas plásticos tapas de botellas. Pero la mayoría no tenia ese sistema y recién se esta implementando.

Para el próximo año si estremos tfabajando este programa.

Ningún hotel puede donar sus alimentos lamentablemenete al dia se retira todos ls desperdicos de alimentos

Te hablo de basura recliclable pero no puedo precisarte de cuñanto es.

Tibisay Monsalve, gerente general de la sociedad hoteles del Perú.