PARA EMPEZAR…

En frío:

Jamón ibérico y emulsión de tomate sobre pan de foccacia Brocheta de antxoa del Cantábrico y queso manchego curado Chips de patata violeta con cremoso de berberecho Tartaleta de ahumados, verduritas y salsa tártara Steak tartar con suave de wasabi y sal ahumada Chupito de salmorejo tradicional con polvo de ibérico y AOVE Perla de mozarella y tomate cherry con pesto de albahaca y piñones

Dado de salmón ahumado con mayonesa de soja y cítricos Bombón de foie almendrado con compota de manzana asada Cucharita de quinoa y escalibada con cebolla crunch Pimientos cherry rellenos de queso crema y olivada negra Montadito de roastbeef y cebolla caramelizada

En caliente:

Croquetas cremosas de jamón ibérico Croquetas de Boletus edulis

Pops de codorniz confitados con salsa pepitoria Langostinos empanados en coco con mahonesa de kimchee Samosas de ternera al curry con salsa de yogur aromática Mini rollitos cantoneses con salsa de chile dulce Dados de merluza a la andaluza con alioli suave de lima Mini albóndigas de pato en salsa de naranja y Cointreau Palitos rellenos de morcilla, piñones y manzana reineta Pintxo de presa ibérica y pimientos del país con romescu Vasito de crema de carabineros con camarones crunch Brocheta de pulpo, patata raté y aceite de pimentón Yogur templado de foie, frutos rojos y polvo de maíz frito

Mini burguer de ternera con queso cheddar y salsa de tomate especiada Piruleta de pintada caramelizada en soja y jengibre

A elegir 5 Referencias Frías y 5 Referencias Calientes, Duración 45’

CORNER DE MAESTRO JAMONERO Jamón Ibérico, Consorcio de Jabugo Capa Negra Cebo. Jamón Ibérico 100% de Bellota de Jabugo, 959 Real Ibérico de Consorcio de Jabugo. *** Jamón ibérico con maestro cortador incluido en eventos con un mínimo de contratación de 130 menús adultos. Recomendamos un jamón por cada 130 invitados

CORNERS AND SHOW COOKING Sushi bar con sushi man

Buffet de quesos nacionales e internacionales

Córner de tostas de huevos de codorniz servidas sobre sobrasada, virutas de

jamón de pato y virutas de trufa

Córner de migas castellanas con uvas y pasas

Barra de mojitos, caipiriñas y daiquiris

Córner de ostras ****Rogamos nos pidan cotización

BEBIDAS Blanco “Siglo XXI” (D.O. Rueda) “Viña Real” reserva (D.O. Rioja) Manzanilla, bodegas Barbadillo Cerveza de barril, zumos y refrescos variados Champagne Charles de Cazanove Brut Reserva y Cava Rosé

“DE MARTA”

ENTRANTES

Salmorejo cordobés sobre virutas de jamón ibérico y picadito de huevo (verano) Crema templada de puerro y patata sobre vieira a la plancha y aceite ahumado (en verano fría) Quenelle de queso de cabra y membrillo en crema suave de espárragos blancos a la sidra Crema de calabaza asada al aroma de curry Jaipur sobre cremoso de leche de coco Crema de carabineros sobre salteado de langostinos y puerro (invierno) Vieira a la parrilla en crema de calabaza asada al aroma de Jaipur y leche de coco (invierno) Bisqué de bogavante al Armagnac sobre sus patitas en crujiente (invierno)

Crema suave de Boletus edulis, lascas de cecina y parmesano al aceite de trufa

PRIMEROS

SEGUNDOS

Rabo de toro deshuesado con salsa de reducción de su jugo y zanahorias salteadas Carrilleras de ibérico guisadas en vino tinto, pastel de patata y salsa española Rulo de pavo relleno de setas de temporada, espárragos trigueros y salsa de frutos secos Solomillo de ibérico trinchado, pastel cremoso de setas y salsa de mostaza Rulo de cordero lechal confitado, gratén de patata y Boletus con salsa de regaliz

Bodega

“Siglo XXI” (D.O. Rueda)-“Viña Real” reserva (D.O. Rioja) Cava Raimat Brut Chardonny - Xarelló Café y/o infusiones con trufas Brandy, Pacharán, Whisky y licor de manzana

****En caso de elegir un menú sin entrante, se añadirán al cocktail 2 referencias frías y 2

referencias calientes

Mezcla de lechugas, ahumados y langostinos con vinagreta de mango y mostaza Ensalada de bacalao confitado y tomates asados, con vinagreta de naranja y sésamo Tartar de tomate, hojas verdes y langostinos con mayonesa suave de wasabi y tomate crunch Crepes rellenos de verduritas y txangurro con bechamel ahumada y crumble de parmesano Lasaña de verduras de temporada y hongos con bechamel ahumada y crumble de parmesano

“VILLA LAURA”

ENTRANTES

Salmorejo cordobés sobre virutas de jamón ibérico y picadito de huevo (verano) Crema templada de puerro y patata sobre vieira a la plancha y aceite ahumado (en verano fría) Quenelle de queso de cabra y membrillo en crema suave de espárragos blancos a la sidra Crema de calabaza asada al aroma de curry Jaipur sobre cremoso de leche de coco Crema de carabineros sobre salteado de langostinos y puerro (invierno) Vieira a la parrilla en crema de calabaza asada al aroma de Jaipur y leche de coco (invierno)

Bisqué de bogavante al Armagnac sobre sus patitas en crujiente (invierno) Crema suave de Boletus Edulis, lascas de cecina y parmesano al aceite de trufa

PRIMEROS

Vol-au-vent relleno de merluza, setas y langostinos, con salsa aurora

Ensalada de langostinos y foie Ensalada de tomates de temporada, carabineros y ventresca de atún con caviar de AOVE Terrina de foie al Pedro Ximénez con doble cassé de tomates cherry y mermelada de higo Lomo de Bacalao con Muselina de txangurro y tapenade de olivas negras

Tartar de atún rojo sobre timbal de aguacate y tomate aliñado con crujiente de foccacia

SEGUNDOS

Solomillo de cebón al Pedro Ximénez con pastel de patata y verduritas risoladas Solomillo de cebón con patata gratén y suave salsa de idiazábal Solomillo de cebón a la mostaza antigua con crujiente de patata y puerro Merluza a baja temperatura sobre parmentier de patata al pimentón y trigueros salteados Lubina a la plancha sobre ragout de setas y patatas raté con aceite de trufa Lubina en salsa de almejas y gambas con crujiente de trigueros

Bodega

“Siglo XXI” (D.O. Rueda)-“Viña Real” reserva (D.O. Rioja) Cava Raimat Brut Chardonny - Xarelló Café y/o infusiones con trufas Brandy, Pacharán, Whisky y licor de manzana

****En caso de elegir un menú sin entrante, se añadirán al cocktail 2 referencias frías y 2

referencias calientes

“DOÑA MANUELA”

ENTRANTES

Salmorejo cordobés sobre virutas de jamón ibérico y picadito de huevo (verano) Crema templada de puerro y patata sobre vieira a la plancha y aceite ahumado (en verano fría) Quenelle de queso de cabra y membrillo en crema suave de espárragos blancos a la sidra Crema de calabaza asada al aroma de curry Jaipur sobre cremoso de leche de coco Crema de carabineros sobre salteado de langostinos y puerro (invierno) Vieira a la parrilla en crema de calabaza asada al aroma de Jaipur y leche de coco (invierno)

Bisqué de bogavante al Armagnac sobre sus patitas en crujiente (invierno) Crema suave de Boletus Edulis, lascas de cecina y parmesano al aceite de trufa

PRIMEROS

Ensalada de carabineros y langostinos, habitas baby y vinagreta a la albahaca Ensalada de perdiz escabechada y foie Merluza a baja temperatura sobre Parmentier de patata al pimentón y trigueros salteados Lubina a la plancha sobre ragout de setas y patatas raté con aceite de trufa Lubina en salsa de almejas y gambas con crujiente de trigueros

SEGUNDOS

Tournedó de cebón y panceta ahumada, atadillo de trigueros y patatas confitadas Cordero lechal asado con patata rota y salsa de su jugo reducido Cochinillo lechal asado al estilo Negralejo con patatas a la panadera Taco de cochinillo confitado a baja temperatura, pastel de patata y manzana asada

Bodega

“Siglo XXI” (D.O. Rueda)-“Viña Real” reserva (D.O. Rioja) Cava Raimat Brut Chardonny - Xarelló Café y/o infusiones con trufas Brandy, Pacharán, Whisky y licor de manzana

****En caso de elegir un menú sin entrante, se añadirán al cocktail 2 referencias frías+ 2

referencias calientes

POSTRES O TARTAS

TARTAS & BISCUIT “NEGRALEJO”

Tarta de queso y gelé de higos Tarta de mousse de coco y té matcha Tarta de dulce de leche y manzana verde Tarta de mousse de chocolate blanco y maracuyá Tarta de frambuesa y pistacho

Biscuit

Biscuit a la vainilla con salsa de frambuesa Biscuit a la vainilla con salsa de chocolate Biscuit a la menta con salsa de chocolate ó

NUESTROS POSTRES “NEGRALEJO”

Milhoja de crema y queso con frutos rojos

Sopa de naranja sanguina y fresón de Aranjuez Semiesfera de chocolate, plátano y praliné Mousse de albaricoque y crema de chocolate blanco Coulant sobre crema de vainilla

MENÚ INFANTIL

-MAYORES DE 4 AÑOS-

ENTRANTES Queso manchego e ibéricos Montañita de ensaladilla rusa Fingers crujientes de pollo Croquetitas de jamón ibérico

SEGUNDOS (A ELEGIR) Daditos de solomillo con salsa BBQ (aparte) Delicias de merluza con mahonesa casera (aparte) San Jacobo casero ***** acompañado de patatas fritas o ensalada

POSTRE Tarta de chocolate y galleta con helado a escoger de vainilla, nata o fresa Chuches al centro de mesa y “Champín”

Agua mineral, zumos y refrescos

MENÚ INFANTIL

-MENORES DE 4 AÑOS-

ÚNICO PLATO A ELEGIR

Canelones bolognesa gratinados con patata souflé San Jacobo casero y patatitas Daditos de solomillo y patatas fritas Delicias de merluza y patatas fritas

POSTRE

Tarta de chocolate y galleta con helado a escoger de vainilla, nata o fresa

Chuches al centro de mesa y “Champín”

Agua mineral, zumos y refrescos

DATOS DE INTERÉS

La duración estimada de los servicios está planteada sin interrupciones desde el inicio

del mismo. Toda prolongación que se solicite deberá ser cotizada por parte de Palacio

del Negralejo SL, según necesidades del evento que el cliente nos solicite.

INCLUIDO:

Espacio de aparcamiento para todos los asistentes

Servicio de Camareros y doncellas

Cocktail de Gala

Espacio seleccionado

La ornamentación floral natural está incluida en los precios de los menús, al igual que la impresión de las minutas y el protocolo.

Degustación para 6 personas con un mínimo de 100 invitados*

Palacio del Negralejo obsequiará a todos los novios que celebren su boda en nuestras instalaciones, con un mínimo de 100 invitados*, a una habitación VIP en el Silken Puerta de América para la Noche de Bodas. Incluye habitación Deluxe con horario de entrada desde las 14:00 horas, amenities VIP, desayuno-buffet, salida a partir de las 12:00 horas pudiéndose ampliar en función de la disponibilidad de la habitación previa consulta y detalle de cortesía.

Los menús infantiles no facturarán en la Barra Libre.

Y….

Y un regalo muy especial…una sorpresa hecha por vuestros seres queridos para recordar momentos importantes. Un libro-regalo realizado con ocasión de un día tan especial. Vuestros familiares y amigos proporcionarán fotos, dedicatorias, anécdotas, testimonios... Se realiza de forma muy sencilla por Internet, y el equipo NUKBOOK está en todo momento supervisando el proceso. Será un regalo exclusivo, hecho con mucho mimo y que os sorprenderá plasmando todos esos sentimientos y anécdotas de una forma única. Además, contáis también con un mini-site personalizado para compartir con vuestros invitados las últimas noticias sobre vuestra boda. ¡Esperamos que os guste!

(Para un mínimo de 120 invitados)

SERVICIOS ADICIONALES

DJ

Fiesta después de la cena amenizada por un Disc-Jockey, acompañada siempre de un servicio de barra libre para los invitados. El precio del Disc-Jockey incluye el pago a la

Sociedad General de Autores de España.

SERVICIO DE BARRA LIBRE

El precio de la Barra Libre incluye los productos más habituales y las marcas más conocidas que normalmente suelen solicitar los invitados. Al igual que la recena que se servirá durante la tercera hora de Fiesta. (La Celebración deberá tener un mínimo de

50 invitados).

RECENA INCLUIDA EN BARRA LIBRE DE 3 HORAS

Fruta con chocolate (verano)

Consomé de ave al Jerez (invierno)

Mini sándwiches de:

Vegetal en pan de tomate-Paté en pan blanco

Queso con nueces en pan de espinaca

Horneados De Chistorra

Mini perritos

Mini tartas variadas

Buffet de golosinas

**** También disponemos de las siguientes variedades si desean reforzar la Recena:

Mini hamburguesitas, pizzas, helados, churros con chocolate, quesadillas, nachos con

guacamole, córner de crepés, córner de quesos, carrito de perrito. Rogamos nos pidan

cotización.