PARA PEQUEÑOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA · relativa a contaminación atmosférica, residuos, aguas, (incluyendo la depuración de aguas residuales), las leyes sobre el régimen

GUÍA DE INTERPRETACIÓN CRITERIOS LLAVE VERDE

PARA PEQUEÑOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍAHOSTELERÍA


Objetivos de Llave Verde

Llave Verde es un programa internacional creado y gestionado por la FEE(Foundation for Environmental Education), cuya rama española es ADEAC(Asociación de Educación Ambiental y del Consumidor).

El programa comenzó en 1984, a nivel nacional en Dinamarca,extendiéndose rápidamente a nivel internacional.

Actualmente existen más de 2500 establecimientos de 55 países, dentro yfuera del ámbito europeo. Además de a establecimientos hosteleros, lacertificación se extiende, con criterios específicos, a campings, oficinas deturismo, instalaciones deportivas, restaurantes y áreas recreativas.

La finalidad de Llave Verde es estimular, asesorar y acreditar los esfuerzosde mejora realizados por los establecimientos hoteleros en: utilización deagua y energía; tratamiento de residuos; política de compras y gestiónambiental en general. Asimismo estimula los cambios deseables a nivel deambiental en general. Asimismo estimula los cambios deseables a nivel devalores, actitudes, comportamientos, instalaciones y servicios.

Entre los objetivos prioritarios de la Llave Verde destacaríamos:

�Identificar y reconocer las iniciativas de gestión ambiental mássostenibles y difundir las mejores prácticas detectadas.�Implicar en las medidas a adoptar a todos los actores del sector turístico:población local, gestores y turistas, en su progreso hacia un turismo mássostenible.�Sensibilizar al conjunto del sector turístico (instituciones, empresas ytouroperadores) respecto de la importancia de esta temática.


Entidades responsables de Llave Verde

La Coordinación Internacional

En cada país participante existe una organización encargada de desarrollar elprograma a nivel nacional. La FEE, con sede en Dinamarca, gestionatécnicamente la coordinación internacional del programa. Su función esgarantizar la homogeneidad del programa en los distintos países y asistirtécnicamente a las organizaciones nacionales en el desarrollo del mismo.Anualmente se celebra un encuentro internacional de los responsables encada país, en el que se discuten los principales temas que conciernen alprograma, como la revisión y adaptación de los criterios, la relación con lospatrocinadores del programa a nivel internacional o el desarrollo demateriales promocionales y/ o educativos.

La coordinación internacional mantiene estrechas relaciones con laOrganización Mundial del Turismo (OMT) y con la Asociación Europea deOrganización Mundial del Turismo (OMT) y con la Asociación Europea deHoteles, Restaurantes y Cafés (HOTREC), además de con HORESTA,(Asociación Danesa de Hoteles, Restaurantes y Atracciones Turísticas)cofundadora del programa.

El Jurado Internacional

El Jurado Internacional es un órgano de apoyo a la coordinación internacionalcompuesto por representantes de la OMT, de HOTREC y de la FEE.

Participa en la revisión de los criterios, que serealiza cada 3 años, para garantizar laevolución y adaptación del programa a laevolución de las condiciones económicas,sociales y ambientales. Entre sus funcionesfigura la realización de algunas auditorías deverificación de los establecimientosgalardonados, así como la ratificación de losgalardones concedidos por las organizacionesde los países participantes.


Entidades responsables de Llave Verde

La Coordinación Nacional

La Coordinación Nacional del programa recae en España en ADEAC, que esresponsable de la transposición de los criterios internacionales a nivelnacional, adaptándolos a la realidad del país. También asume laresponsabilidad de la divulgación y promoción del programa en España, asícomo el asesoramiento técnico y pedagógico a los establecimientoshoteleros a lo largo de todo el proceso de análisis de las candidaturas,“acompañamiento” de los candidatos y visitas de control y verificación.

ADEAC desarrolla otros dos programas internacionales de la FEE, además deexperiencias piloto en otros ámbitos:

Comité de expertos

ADEAC consulta con su comité de expertos de Llave Verde en España, quecuenta con expertos en certificación energética y auditorías, expertos en elsector turístico, así como, expertos en educación ambiental y profesores deUniversidad.

A estos expertos se les remiten diversos elementos de juicio, tales como, loscuestionarios de candidatura enviados por los establecimientos hoteleros,que incluyen anexos fotográficos y documentos técnicos de losestablecimientos, los informes de la inspección de ADEAC y, en su caso, de lainspección internacional, para su evaluación y asesoramiento a ADEAC.

� Bandera Azul para playas, puertos y embarcaciones

� Ecoescuelas para centros de educación infantil, primaria y secundaria, y Green Campus para centros universitarios.


Etapas de Llave Verde

Aplicación a distancia a través de un cuestionario y asesoramiento

Visita al establecimiento por parte del personal especializado de ADEAC

El dossier incluye, además del cuestionario debidamente cumplimentado,todos los documentos de soporte de la candidatura que se incluyan comoanexos y documenten el cumplimiento de los criterios y la adopción de lasmedidas de mejora emprendidas.

Los establecimientos candidatos a Llave Verde recibirán una visita inicial depersonal (una o dos personas) acreditados por ADEAC en la que se constataráel cumplimiento de los criterios. Se informará de las acciones a llevar a cabo

Revisión de la candidatura por el grupo de expertos del Comité Nacional

Aprobación del galardón por la Coordinación Internacional del programa

el cumplimiento de los criterios. Se informará de las acciones a llevar a cabonecesarias para el cumplimiento de los criterios y los plazos en que seríaconveniente realizarlas. La visita al establecimiento se realizará el primer ysegundo año de participación en el programa y a partir de entonces, serábianual.

Esta visita, anunciada con antelación, supone la disponibilidad (por cuenta delestablecimiento) de una noche de alojamiento en pensión completa para elequipo de inspección.


Filosofía de Llave Verde

El programa Llave Verde supone un beneficio social para el conjunto de lacomunidad en que localiza el establecimiento hotelero certificado, ya queéste reducirá su impacto ambiental y sus externalidades, contribuyendo a undesarrollo local más sostenible.

Llave Verde facilita las relaciones de cooperación entre los diferentesestablecimientos hoteleros certificados, de forma que todos obtenganventajas cooperativas permanentes, en lugar de ventajas competitivastemporales.

Cada año se galardonan en cada país aquellos establecimientos que cumplencon los criterios obligatorios y opcionales y se incluyen en la Redinternacional de Green Key.

Para la obtención del galardón en el primer año deben cumplirse todos losPara la obtención del galardón en el primer año deben cumplirse todos loscriterios obligatorios. En los tres años sucesivos deben cumplirse ademástres criterios opcionales adicionales conforme al plan de acción definido porel establecimiento. Dichos criterios opcionales deben pertenecer a áreastemáticas diferentes, de modo que al cabo de los cuatro primeros años elestablecimiento haya mejorado voluntariamente, al menos en seis seccionesde las trece áreas.

Estos criterios, obligatorios y optativos, se agrupan en torno a estos treceáreas temáticas: 1. Gestión Ambiental; 2. Participación e Implicación delpersonal; 3. Información a los huéspedes; 4. Agua; 5. Higiene y Limpieza; 6.Residuos; 7. Energía; 8. Alimentación y proveedores; 9. Interiores; 10.Exteriores. Zonas verdes y aparcamientos; 11. Actividades ambientales; 12.Administración; 13.Responsabilidad Social Corporativa y Respeto delpatrimonio local.

Nº años participación Nº criterios opcionales que cumple el establecimiento

1 0

2 3

3 6

4 9


1. Gestión Ambiental

La introducción de la gestión ambiental en la gestión global delestablecimiento permite sistematizar el método de trabajo para laverificación de su mejora continua en temas ambientales. La definición deuna política ambiental es fundamental para concretar los objetivos y metasdefinidas por el establecimiento.

1.1 La dirección del establecimiento debe implicarse en el proceso, asícomo designar a un gestor ambiental, que actuará como interlocutor conla coordinación con Llave Verde y como coordinador del comité ambientala nivel interno. (obligatorio)

El gestor ambiental debe articular la comunicación entre los trabajadores delestablecimiento, el equipo directivo y los proveedores, con objeto dedetectar necesidades y propuestas de soluciones a los diferentes obstáculosdetectar necesidades y propuestas de soluciones a los diferentes obstáculosa los que se enfrenta en su gestión ambiental. Puede ser cualquierempleado del hotel, aunque a menudo suele pertenecer a personal demantenimiento o de recursos humanos.Esta persona se constituirá además como interlocutor con la coordinaciónde Llave Verde, por lo que deberá aportar sus datos de contacto y ser capazde responder a las preguntas del cuestionario y a las dudas que pudieransurgir de éste. Asimismo, sería conveniente que dicho gestor ambientalpudiese acompañar a los inspectores, que la entidad designe, para visitar elestablecimiento. El gestor será responsable de la renovación de Llave Verdey el establecimiento debe comunicar a Llave Verde si el gestor cambia.

1.2 La empresa/entidad debe definir, establecer y exhibir una políticaambiental (obligatorio)

La política ambiental del establecimiento debe entenderse como uncompromiso general del establecimiento con la sostenibilidad que debe serasumido por los trabajadores y comunicado a los clientes. Dicha políticadeberá ser formulada de forma clara y concisa para su exposición ycomunicación al público, incluyendo una actualización continua de losobjetivos que el establecimiento se plantee. La política ambiental expuestadebe estar firmada por el Director General del establecimiento.



1.3 La entidad debe elaborar un plan de acción que incluya unos objetivosde mejora continua y, con metas y plazos de ejecución. (obligatorio)

Esta política ambiental debe ser desarrollada a través de un plan de acciónque incluya al menos tres objetivos específicos y en el que se fijen unasmetas a conseguir, unos plazos en los que alcanzar dichas metas, unresponsable de su consecución y unos recursos destinados a tales efectos.Para ello se debe tener en cuenta los impactos que el establecimientoprovoca en el medioambiente, a partir de un análisis ambiental que incluyalos consumos de agua y energía, generación de residuos, identificación delos productos de limpieza, suministros, etc. Se debe prestar especialatención a aquellos aspectos que en la realidad difieren de la políticaambiental planteada por el establecimiento.

1.4 La empresa/ entidad debe abrir y mantener actualizado un archivo1.4 La empresa/ entidad debe abrir y mantener actualizado un archivoespecífico, donde se contenga toda la información relevante concernientea Llave Verde. (obligatorio)

La información sobre Llave Verde debe estar claramente organizada en unarchivo o archivos de fácil acceso que recojan toda la informaciónrelacionada con el proceso de certificación desde el inicio de la candidatura.

El archivo específico de la Llave Verde deberá incluir necesariamente:�Política ambiental.�Plan de acción con objetivos y metas e identificación y atribución de

responsabilidades.�Actas de reuniones relativas a la gestión medioambiental.�Registros y mediciones de agua, energía, residuos, etc.�Procedimientos por escrito.�Planes de formación ambiental.�Contratos con proveedores.�Información sobre productos químicos utilizados



1.5 El gestor ambiental debe asegurar que se lleva a cabo anualmente unprocedimiento de verificación y control del cumplimiento de los criterios,que incluya las mediciones y controles de usos y consumos a lo largo delaño. (obligatorio)

Anualmente se debe llevar a cabo un proceso de control o auditoría internadel cumplimiento de los criterios de Llave Verde. De esta forma, con el pasode los años, podrán medirse las mejoras adoptadas por el establecimiento, yel cumplimiento progresivo de criterios opcionales. Se deben tener en cuentalos informes del auditor Llave Verde.

1.6 El establecimiento debe cumplir con la legislación ambiental estatal,autonómica y local. No podrá estar ubicado en una zona declarada comocontaminada por las autoridades nacionales o que represente un riesgoconsiderable para la salud y la seguridad de sus empleados y/o huéspedes.considerable para la salud y la seguridad de sus empleados y/o huéspedes.(obligatorio)

El establecimiento debe cumplir con la legislación estatal, autonómica y localrelativa a contaminación atmosférica, residuos, aguas, (incluyendo ladepuración de aguas residuales), las leyes sobre el régimen del suelo yordenación urbana y la ley de Costas. Asimismo, debe cumplir con lalegislación ambiental aplicable en la Comunidad Autónoma en que seencuentre.El establecimiento no podrá estar ubicado en una zona declarada comocontaminada, tanto anterior como posteriormente a su funcionamientocomo establecimiento hotelero. Tampoco podrá ubicarse en una zona querepresente riesgos para la salud o seguridad humanas, como pueden serzonas con campos electromagnéticos muy elevados, zonas cercanas aindustrias contaminantes, etc.



1.7 La entidad mantiene una colaboración activa con otros agenteslocales en materia de medioambiente y/o está en contacto con otrosestablecimientos, que apliquen un sistema de gestión medioambiental.

Se pretende así que el establecimiento establezca comunicación con almenos dos asociaciones locales u organizaciones relacionadas con laconservación del medioambiente y la promoción del desarrollo sostenibley/o trabaje en red con otros establecimientos que compartan susinquietudes y acciones a favor de la sostenibilidad.

1.8 El establecimiento mide su huella ecológica a través de un sistemade medición de emisiones de CO2. (opcional)

En Llave Verde utilizamos el método HCMI (Hotel Carbon MeasurementInitiative). En la web internacional puede calcular su huella de carbono:http://www.greenkey.global/online-hcmi/


2. Participación e Implicación del personal

El establecimiento debe ser consciente de que la motivación, participación eimplicación de todo el personal constituye una herramienta necesaria eindispensable para la mejora ambiental de la entidad en su conjunto.Consecuentemente, debe ofrecer a todos sus empleados una adecuadainformación y formación en materias ambientales.

2.1 El gestor ambiental designado debe mantener reuniones periódicas, decarácter informativo y/o formativo, con el personal del establecimiento,para tratar los temas relacionados con las iniciativas ambientales actuales oprevistas, presentar los compromisos ambientales adoptados y las mejorasambientales conseguidas. (obligatorio)

Con estas reuniones se pretende establecer un diálogo con los trabajadoresdel establecimiento sobre las acciones a emprender para alcanzar losobjetivos ambientales. En un clima favorable para la participación, losobjetivos ambientales. En un clima favorable para la participación, lostrabajadores podrán así aportar ideas sobre cómo llevar a cabo unadeterminada acción y proponer nuevas iniciativas. Es recomendable prepararlas reuniones para que se conozcan previamente los temas a tratar y seelaboren y difundan las actas de las mismas a fin de mantener actualizados alos trabajadores sobre la marcha del proceso de mejora ambiental y loscompromisos adquiridos por el establecimiento. Es recomendable incluir a lostrabajadores de temporada en estas reuniones que se celebrarán por lomenos una vez al año.En muchos establecimientos existe un comité medioambiental, conrepresentantes de las diferentes áreas del establecimiento.

2.2 El gestor ambiental debe participar en un curso de formación sobretemas ambientales. (obligatorio)

Con el objetivo de aumentar los conocimientos y competencias del personalen materia ambiental, así como su motivación, se le debe dar la oportunidadde participar en cursos de formación sobre temas ambientales. Resultaparticularmente importante formar a los responsables de mantenimiento,cocina, limpieza y lavandería. La coordinación nacional de Llave Verdeproporcionará referencias y material básico que pueden servir de punto departida para esta formación. El óptimo está entre una y tres sesiones anualesde formación.


2. Participación e Implicación del personal

2.3. El personal de limpieza debe conocer y aceptar el procedimiento dereutilización de toallas y sábanas por parte de los clientes. (obligatorio)

Dicho procedimiento debe constar por escrito y suele consistir en establecerun lugar donde los clientes depositen las toallas que desean sean sustituidaspor el personal de limpieza y disponer de un cartel que informe qué hacercuando se desee un cambio de sábanas. El personal de limpieza debe seguirlas instrucciones de los clientes y sólo cambiar aquellas toallas y sábanas quele han sido indicadas. En caso contrario, la credibilidad del establecimientose ve afectada.Es interesante contabilizar el número de clientes que eligen reutilizar sustoallas y sábanas para poder estimar la cantidad de agua y detergentes quese está ahorrando.


3. Información a los huéspedes

El establecimiento debe hacer visibles las actividades ambientales que vansiendo llevadas a cabo y posteriormente reconocidas a través del galardónLlave Verde para que sean conocidas por los clientes, estimulando así suparticipación y colaboración con la mejora ambiental del mismo. Hay quetener en cuenta que los clientes ya están concienciados y aprecian losesfuerzos ambientales realizados por el establecimiento que han elegidopara su estancia.

3.1 La entidad debe exhibir y mostrarclaramente, que ha sido galardonadacon Llave Verde. (obligatorio)

El galardón se compone de una placa, conuna pegatina del año en curso, y undiploma que deben estar visibles para losuna pegatina del año en curso, y undiploma que deben estar visibles para losclientes del establecimiento. También sedeben utilizar los diferentes mediosposibles para la promoción del galardónpara lo cual la coordinación facilitará ellogotipo del programa que podrá serutilizado en las comunicaciones omateriales divulgativos delestablecimiento.

3.2 El material informativo acerca deLlave Verde debe estar visible y accesiblepara los huéspedes, incluyendo algúncontenido en la página web delestablecimiento. (obligatorio)

El establecimiento debe mostrar en suweb que ha sido premiado con LlaveVerde, e incluir un link a la webinternacional: www.greenkey.global Sedebe mostrar el logo de Llave Verde einformación descriptiva sobre elprograma o los logros del establecimientoen relación con éste.



3.3 El establecimiento debe mantener informados a sus huéspedes acercade los compromisos ambientales adoptados e indicarles cómo podríancolaborar para conseguirlos. (obligatorio)

Existe un número creciente de clientes cada vez más interesados en elimpacto ambiental de los servicios que utilizan y en las medidas en que seestán llevando a cabo para su minimización. Del mismo modo, estaspersonas se muestran interesadas en colaborar con la minimización dedichos impactos, por lo que sería conveniente incluir en la informaciónproporcionada a los huéspedes de qué modo pueden contribuir a conseguirdichos objetivos (véase el criterio 3.6). Es preferible que los compromisossean realistas para ofrecer mayor coherencia.

3.4 La persona que recibe a los huéspedes debe ser capaz de informar3.4 La persona que recibe a los huéspedes debe ser capaz de informarsobre los actuales compromisos ambientales de la entidad y lasactividades de educación ambiental que oferta. (obligatorio)

Se recomienda elaborar unas pequeñas tarjetas con la información sobre elprograma Llave Verde para que la persona que reciba a los huéspedes puedalocalizar y transmitir esta información de una forma rápida y sencilla.



3.5 El establecimiento debe informar a sus huéspedes sobre lasposibilidades de transporte público: itinerarios y horarios. (obligatorio)

Con este criterio se trata de fomentar la movilidad sostenible y facilitar a loshuéspedes la información sobre los servicios de transporte públicodisponibles a nivel municipal. Esto incluye las líneas de autobuses locales yregionales, los trenes de cercanías y regionales y cualquier otro medio detransporte accesible desde el establecimiento. También sería interesantedisponer de esta información en la página web del establecimiento, con elfin de fomentar que los huéspedes los utilicen para llegar alestablecimiento.

3.6 Deben existir carteles o mensajes, visibles tanto para los huéspedescomo para el personal, referentes al ahorro de energía y agua y lacomo para el personal, referentes al ahorro de energía y agua y lareducción de residuos. (obligatorio)

La entidad podrá diseñar sus propios materiales o utilizar materialeselaborados por otras entidades. Una vez el establecimiento seagalardonado, se podrá hacer uso del logotipo de Llave Verde para relacionarestas posibilidades de colaboración de los huéspedes en la consecución delos objetivos ambientales con el galardón de Llave Verde. En los carteles sepodrán incluir datos sobre el ahorro o uso eficiente de la energía, porejemplo, que por cada grado que aumentamos la calefacción sobre los 20ºse produce un aumento del consumo de entre un 6% y un 9%.

3.7 La entidad proporciona a los huéspedes la oportunidad de expresar supunto de vista y grado de satisfacción sobre los compromisosambientales de la entidad. (a través de un cuestionario o de su páginaweb). (opcional)

Las impresiones y sugerencias de los clientes, tanto positivas comonegativas, constituyen una información muy valiosa, que puede servir comoindicador en el proceso de certificación. Una de las preguntas que debefigurar en la encuesta es si el cliente sabe que está alojado en un hotel conLlave Verde.


4. Agua

El agua es un recurso limitado que debemos conservar y utilizar de formaracional para asegurar su disponibilidad tanto a lo largo del año debido a lairregularidad de las precipitaciones en nuestro país, como en los añosvenideros. Se hacen necesarios algunos cambios de comportamiento entorno al uso del agua y en la gestión de los diferentes aparatos que utilizanagua. En un establecimiento hotelero los mayores consumos suelenregistrarse en las habitaciones, en la cocina y en la limpieza.

4. 1 El consumo total de agua debe ser registrado al menos una vez almes. (obligatorio)

La coordinación facilitará un formato de tabla en Excel donde se anotaránlos consumos de agua del establecimiento. Este dato, junto con los datosde pernoctaciones, permitirá obtener datos medios comparables a lo largodel año. Un consumo muy alto detectado en uno de los registros, permitirádel año. Un consumo muy alto detectado en uno de los registros, permitirádetectar problemas en relación con el suministro de agua.

4.2 Los nuevos retretes adquiridos, con posterioridad a la participación enel programa Llave Verde, no deben permitir un flujo superior a 6 litros porutilización, permitiendo la opción de utilizar 3 litros en media descarga.(obligatorio)

Como parte de la auditoría interna, seregistrará la capacidad de las cisternasde los retretes del establecimiento. Lacoordinación nacional cuenta coninformación sobre medidas para reducirel consumo de agua en los retretes ymodelos de cisternas que hacen un usoeficiente del agua. Si los retretesexistentes utilizan una cantidad dedescarga mayor a 6 litros, se puedeninstalar limitadores de descarga. En casode renovación de los retretes, se tendráen cuenta este dato para los retretes denueva adquisición, tanto parahabitaciones como para áreas comuneso de personal.


4. Agua

4.3 El personal del establecimiento debe controlar que ningún grifo ocisterna gotee. (obligatorio)

Existen colorantes en el mercado que pueden detectar las fugas en lossistemas de conducción de agua. De forma adicional, se puede informar a loshuéspedes sobre la posibilidad de informar si observan fugas o goteos en elestablecimiento.

4.4. El flujo de agua, de al menos el 75% de las duchas, no puede excederlos 9 litros por minuto. (obligatorio)

En caso de registrarse un flujo superior al permitido, se podrán instalarperlizadores o difusores que introducen aire y reducen el flujo de agua.perlizadores o difusores que introducen aire y reducen el flujo de agua.

4.5 El flujo de agua de al menos el 75% de los grifos no debe exceder los 8litros por minuto. (obligatorio)

La mayoría de los grifos tienen un caudal de 15 litros por minuto. Con el usode perlizadores o difusores, cuyo coste aproximado son 3 euros por unidad,se puede lograr un importante ahorro de agua.

4.6 Todas las aguas residuales deben ser tratadas. Cuando el tratamientode las aguas residuales esté regulado a través de una normativa local onacional, el tratamiento empleado debe ser conforme con esa normativa(obligatorio)

En España la normativa nacional que regula el tratamiento de aguasresiduales es la Ley de Aguas. A nivel local pueden existir otras normativasadicionales que también deberán ser respetadas.


4. Agua

4.7 Se han instalado contadores separados de agua en todas aquellas zonascon un alto consumo. (opcional)

Para vigilar el consumo se pueden instalar contadores separados en aquellasáreas del establecimiento en que se estima un mayor consumo; por ejemplo,piscina o sauna. De esta forma se podrá también contabilizar el ahorroproducido fuera de estas áreas.

4.8.Los grifos y retretes de las zonas comunes no deben exceder unconsumo de 6 litros/ minuto. (opcional)

A tales efectos se recomienda la instalación de sistemas automáticos deenjuagado o incluso detectores de presencia. Si existe un botón de descargade agua, la descarga debe ser inferior a 3 litros/minuto.de agua, la descarga debe ser inferior a 3 litros/minuto.

4.9 Se ha estudiado la utilización de otras fuentes de suministro de agua,como la recogida de agua de lluvia o el uso de agua reciclada, para, porejemplo, las cisternas de los retretes o el regado de zonas verdes. (opcional)

No toda la demanda de agua del establecimiento se debe satisfacer con aguapotable. Ésta debe preservarse para usos más exigentes como higiene ycocina. Para recoger el agua de lluvia se pueden instalar contenedores y unequipo de presión. Para el uso de agua reciclada es necesario un sistemainterno de captación. El agua reciclada puede proceder de los lavabos ybañeras de las habitaciones, de las lavadoras y piscinas y debe recibir unadecuado tratamiento para que no provoque efectos negativos en elmedioambiente o la salud humana.


4. Agua

4.10 La piscina cumple con los requisitos nacionales en relación con lacalidad del agua y la seguridad (opcional)

Cada Comunidad Autónoma tiene una Ordenanza Reguladora de lasCondiciones Sanitarias, Técnicas y de Seguridad de Piscinas. Es obligatoriodisponer de aseos, duchas y botiquín. En función del tamaño de la piscinatambién es obligatorio disponer de uno o dos socorristas.Se recomienda la utilización de sal, ozono o radiación ultravioleta, en lugarde cloro.

4.11 La piscina climatizada se puede cubrir o existe algún sistema deahorro energético.( opcional)

Tanto en regiones y épocas frías, cuando se quiere mantener el agua a unaTanto en regiones y épocas frías, cuando se quiere mantener el agua a unatemperatura templada, como en regiones y épocas calurosas, donde sepierde agua por evaporación, las cubiertas son una excelente solución.

4.12 Se revisa la piscina de forma regular para controlar que no existenfugas. (opcional)

Lo ideal es disponer de un contador de agua independiente para lapiscina.


5. Higiene y Limpieza

Los productos de higiene y limpieza contienen agentes perjudiciales para laspersonas y el medioambiente. Por ello, es importante limitar su uso, nosobrepasar las dosis recomendadas, favorecer el uso de productos naturales,biodegradables, concentrados en envases grandes y evitar limpiezasinnecesarias. En las zonas de cocina y donde existan alimentos se debenrespetar las exigencias de la Ley; en el resto de zonas se debe hacer unesfuerzo para reducir su utilización.5.1 Deben existir letreros o mensajes en los cuartos de baño y sanitarioscomunes, que informen a los huéspedes de que las sábanas y las toallassólo se cambiarán cuando éstos lo soliciten. (obligatorio)

Con este criterio se pretendeimplicar a los clientes en laadquisición de compromisosambientales, mediante sucontribución al ahorro de agua,

Es importante que los trabajadores respeten este código y sólo se cambienlas toallas y sábanas cuando los clientes así lo indiquen.5.2 Los productos químicos de limpieza de uso diario adquiridos deben

tener una etiqueta ambiental o no contener entre sus componentesninguna de las sustancias que aparecen en la Lista Negra de productos delimpieza de Llave Verde.Para saber si un producto contiene sustancias no permitidas, se debeconsultar la etiqueta del mismo o consultar al proveedor, quien facilita laficha técnica de cada producto. Si el establecimiento subcontrata el serviciode limpieza, se remitirá la lista a esta empresa, quien debe emitir uncertificado que asegure que no se utilizan productos con sustancias no

permitidas. Se recomienda vivamente que el criterio se extienda a todos los

productos de limpieza utilizados.

contribución al ahorro de agua,energía y de detergentes en ellavado de sábanas y toallas. Sepuede establecer un código, segúnel cual las toallas dejadas en undeterminado lugar serán lavadas ylas que queden colgadas no seránlavadas. Para las sábanas el códigosuele consistir en dejar un letrerosobre las sábanas si quieren sercambiadas.



5.3 Se informará adecuadamente al personal que utilice productosdesinfectantes para que haga uso de ellos sólo donde y cuando seaimprescindible y para que no se excedan las cantidades recomendadasindicadas en el envasado o etiquetado de los productos, así como sobrelas condiciones para su depósito, recogida, transporte y tratamientoposterior. (obligatorio)

En el etiquetado del producto encontrará información sobre las dosisrecomendadas, las precauciones de utilización e instrucciones de uso. Sepueden adquirir los productos concentrados y preparar disoluciones apartir de éstos. Esta información debe formar parte de la formación delpersonal en temas ambientales.Si el establecimiento subcontrata la limpieza o lavandería, las empresassubcontratadas deberán cumplir igualmente con estos criterios, por lo quese les solicitará un listado de los productos que utilizan.se les solicitará un listado de los productos que utilizan.Se recomienda el uso de desinfectantes naturales (alcohol, vinagre, etc.)frente a los productos químicos de síntesis.

5.4 El papel higiénico y otros tipos depapel sanitario no pueden serblanqueados con productos quecontengan cloro o, alternativamente,deben haber obtenido una etiquetaambiental. (obligatorio)

Las etiquetas ambientales certifican que seha minimizado el uso de materias primas,agua o energía en su fabricación. Elblanqueado con cloro supone un gastoenergético extra y genera residuos

químicos. . Las ecoetiquetas que se

encuentran más frecuentemente en elpapel higiénico son: la flor europea; FSC(Forest Stewardship Council), que aseguraque las fibras del papel proceden debosques y plantaciones gestionados deforma sostenible, y PEFC.



5.4 El papel higiénico y otros tipos de papel sanitario no pueden serblanqueados con productos que contengan cloro o, alternativamente,deben haber obtenido una etiqueta ambiental. (obligatorio)

Las etiquetas ambientales certifican que se ha minimizado el uso dematerias primas, agua o energía en su fabricación. El blanqueado con clorosupone un gasto energético extra y genera residuos químicos.

5.5. El personal de limpieza utiliza bayetas de microfibra para ahorraragua y productos de limpieza. (opcional)

5.6 Se evitan los espráis de fragancias o perfumes. (opcional)

De esta forma se reduce el uso de químicos y el riesgo de alergias.

5.7 Se utilizan detergentes para lavadora y para lavaplatos conecoetiqueta ambiental. (opcional)

El objetivo es reducir la cantidad de químicos que se liberan al agua,algunos de los cuales son peligrosos para la vida acuática. Entre losdetergentes para lavadora es muy corriente el uso de blanqueadoresópticos que contienen químicos persistentes.


6. Residuos

La creciente producción de residuos debida al elevado consumo de productosmanufacturados supone uno de los mayores problemas ambientales. Noobstante, este problema se puede abordar planteándose su reducción desdeel origen. Complementariamente, se debe fomentar una correcta separaciónde residuos para su posterior recogida y reciclado.

6.1 El establecimiento debe facilitar la recogida selectiva de residuos entodas aquellas categorías, que sean recogidas y tratadas de forma separadapor las autoridades locales o nacionales responsables. (obligatorio)

6.2 Si las autoridades locales no recogen las basuras en la propia entidad ocerca de ésta, la entidad debe asegurar el transporte de sus propios residuoshasta el lugar más cercano donde pueda realizarse su depósito de formalegal. (obligatorio)

Al menos debería conseguirse la recogida selectiva de vidrio, papel, envases,pilas o baterías usadas y aceite usado. Se deben buscar alternativas para larecogida selectiva, por ejemplo transportando los residuos hasta el puntolimpio más cercano, o localizando gestores que recojan los residuos en losestablecimientos hoteleros.

6.3 Las instrucciones sobre cómo separar y manejar los distintos tipos deresiduos deben ser fácilmente comprensibles para todo el personal y paralos clientes. (obligatorio)

Es conveniente etiquetar losdistintos contenedores para evitarerrores en la separación de residuosy formar al personal delestablecimiento al respecto. En laszonas comunes deben existircontenedores específicos para losdistintos tipos de residuos en losque se utilicen símbolos paraidentificar el residuo que se recogeen cada contenedor, de forma quelos usuarios extranjeros tambiénpuedan separar sus residuos.


6. Residuos

6.4 Los residuos peligrosos tales como, pilas, fluorescentes, aceite usado,pinturas o químicos, deben ser almacenados por separado de formasegura evitando derrames y transportados hasta un gestor autorizadopara su tratamiento. (obligatorio)

Un ejemplo muy común de químico almacenado en hoteles es el cloro delas piscinas. Llave Verde anima al establecimiento a reducir la cantidad dequímicos utilizados, en este caso el cloro se puede sustituir por sal.

6. 5 Los platos, vasos y cubiertos hechos de almidón o cartón sólopueden ser utilizados en el área de la piscina, en ciertos eventos o enrelación con comidas para llevar fuera de las instalaciones. (obligatorio)

En principio deberían excluirse todos los elementos de un solo usoEn principio deberían excluirse todos los elementos de un solo usofabricados en plástico. En el comedor o restaurante se debe utilizar vajillano desechable y se fomentará el uso de envases reciclables,preferentemente vidrio, para las bebidas. La excepción a este criterio es laorganización de comidas para llevar fuera del establecimiento y aquellasque se celebren en las zonas exteriores del establecimiento, tales como lapiscina, donde exista riesgo de accidentes provocados por el vidrio. Entales casos se fomentarán los vasos, platos y cubiertos reutilizables, porejemplo de policarbonato, o biodegradables.

6.6 Cada cuarto de baño debe contar con una papelera para evitar que elWC sea utilizado como tal. (obligatorio)

Es interesante recordar a los huéspedes mediante letreros, que no se debetirar al WC ningún elemento que no sea papel higiénico. De esta forma, sereduce el riesgo de atascos en tuberías y la cantidad de agua que utiliza elWC, así como los subsiguientes problemas de depuración de aguas.

6.7.El establecimiento debe registrar la cantidad total de residuos quegenera y elaborar un plan para reducir esta cantidad. (opcional)

Se puede llevar a cabo un registro mensual, y comparar las cifras con elnúmero de pernoctaciones.


6. Residuos

6.9 Los productos para el baño comojabón, gorros de ducha, etc. en lashabitaciones no están empaquetadosen envases de un solo uso o bien

6.8. Los huéspedes tienen la posibilidad de separar sus residuos entodas las categorías en que lo hará la propia entidad como conjunto.(opcional)

A pesar de ser un criterio opcional, disponer de un sistema de recogidaselectiva para los clientes aporta mucha coherencia con los objetivosambientales del establecimiento, que suelen incluir la reducción delimpacto ambiental. Se pueden instalar contenedores de recogidaselectiva en cada habitación, o en áreas comunes. En cualquier caso esinteresante informar a los clientes sobre el sistema de recogidaselectiva ofrecido por el establecimiento.

en envases de un solo uso o bienestán empaquetados con materialesreciclables. (opcional)

Una posibilidad interesante esdisponer de envases dispensadores degel y champú en los cuartos de baño.Otra opción puede ser informar a losclientes de la posibilidad de adquirirestos productos en recepción, enlugar de disponer de un kit completoen cada habitación. En caso demantener los ammenitites en lashabitaciones, se deben elegir aquellosque supongan menor impactoambiental.

6.10 El jabón y champú para losclientes cuenta con una ecoetiqueta.(opcional)


6. Residuos

6.11 Se evitan los envases con dosisindividuales de leche concentrada,azúcar, mantequilla, mermelada, sal`,pimienta, etc. o bien están envasadoscon material reciclable. (opcional)

De forma alternativa, se puededisponer de envases grandes en el áreade desayuno, o servir dosis individualesde tales productos en platos. Paracumplir con este criterio, al menos tresde los productos citados deben estaren envases no individuales.

6.12 Se minimiza la producción de residuos, evitando la utilización de pilas6.12 Se minimiza la producción de residuos, evitando la utilización de pilasno recargables, envases desechables u otros productos no reutilizables oreciclables. (opcional)

Es importante valorar la vida útil de los productos antes de decidirse acomprarlos pues aunque supongan un mayor desembolso inicial, seamortizarán a largo plazo resultará más rentable a largo plazo. Asimismo, esconveniente elegir equipos informáticos, equipos de aire acondicionado,calefacción etc. que ofrezcan posibilidades de reparación y actualización.

6.13 Los platos y vasos desechables utilizados de forma ocasional sonbiodegradables. (opcional)

6.14 El establecimiento conoce y difunde la legislación y procedimientospara la recogida, transporte y depósito para el reciclado de aparatoseléctricos y electrónicos en general (RAEE). (opcional)

Este tipo de residuos, es ahora uno de los mayores problemasmedioambientales, dado que su crecimiento es exponencial.


7. Energía

El consumo energético también tiene profundas implicacionesambientales ya que, en última instancia, toda la energía procede derecursos naturales, que son limitados. Con una buena gestión ymantenimiento de las instalaciones eléctricas, así como algunos cambiosen los hábitos cotidianos se puede conseguir un importante ahorroenergético. Algunos criterios pueden suponer una inversión inicial, cuyoretorno en ahorro en las facturas se hará notar rápidamente.

7.1 El consumo de energía debe contabilizarse al menos una vez al mes.(obligatorio)

Los datos deben registrarse en kW/pernoctación para poder establecercomparaciones. Lógicamente estos datos variarán dependiendo de laestación del año en que nos encontremos.

7.2 Debe llevarse a cabo un control de la calefacción y del aireacondicionado dependiendo de la estación del año y cuando lashabitaciones no estén ocupadas. (obligatorio)

Si las habitaciones van a ser ocupadas de nuevo en un breve periodo detiempo y se dispone de termostato, éste se puede regular para mantenerla temperatura dentro de unos límites razonables. Si las habitaciones novan a ser ocupadas hasta pasados unos días, se mantener la calefacción a18º como máximo y el aire acondicionado a 25º.

7.3 Al menos el 75% de lasbombillas deben ser eficientesenergéticamente(obligatorio)

La iluminación es uno de losmayores gastos energéticos de unestablecimiento hotelero. Sedeben sustituir las bombillasconvencionales de habitaciones yzonas comunes. La vida útil de unLED es superior a la de cualquierotra bombilla.


7. Energía

7.4 Las superficies de intercambio de calor y frío, así como las del sistemade ventilación deben revisarse y limpiarse al menos una vez al año(obligatorio)

7.5 Los filtros de los extractores de humos deben limpiarse de grasa almenos una vez al año.(obligatorio)

La presencia de grasa en los filtros conlleva un mayor consumo energético delos motores de los extractores. Se recomiendan los controles de lascampanas extractoras mediante infrarrojos.

7.6 El sistema de ventilación debe ser revisado técnicamente al menos unavez al año y reparado siempre que sea necesario, para mantener la mejoreficiencia energética posible en todo momento. (obligatorio)

Las fugas en los sistemas de aire acondicionado suponen un mayor gastoenergético. Por ello es interesante que la compra y/o instalación de estossistemas incluya su mantenimiento.

7.7 Las neveras, cámaras frigoríficas y los calentadores de tazas y platosdeben estar equipados con burletes de goma que eviten las pérdidas deenergía. (obligatorio)


7. Energía

7.8 Las bombas y elementos de refrigeración deben cumplir siempre conla legislación nacional relativa a la eliminación progresiva de ciertosproductos refrigerantes. (obligatorio)

Los gases refrigerantes contribuyen al efecto invernadero y al calentamientoglobal. El uso de CFC y HCFC está prohibido en España. (R-12, R-22 y R-502,entre otros. Actualmente se utilizan gases refrigerantes que contienen HFC (R-23, R-125, R134a, R507a, R4040a, R-404C y R-410A). Existen nuevos gasesrefrigerantes a base de amoniaco (R-717) con menor impacto ambiental

7.9 El establecimiento define una temperatura límite de calefacción y aireacondicionado en las habitaciones.(obligatorio)

La temperatura máxima de calefacción debería fijarse en 22º, al igual que lamínima de aire acondicionado, en los controles generales. Si bien lamínima de aire acondicionado, en los controles generales. Si bien latemperatura indicada en los termostatos de las habitaciones puede indicaruna cifra superior, en el caso de la calefacción y una inferior, en el caso delaire acondicionado.

7.10 Las superficies acristaladas deben tener un alto nivel de aislamientotérmico, acorde con el clima local, o disponer de sistemas de eficienciaenergética. (opcional)

Para ello es necesario tener en cuenta factores tales como la temperatura,humedad, amplitud térmica y humedad relativa. Los sistemas deaislamiento térmico suelen implicar dobles acristalamientos que ademásaíslan del ruido. También es determinante el tipo de marco; el hierro oaluminio no son recomendables, mientras que se destacan las carpinteríasde rotura de puente térmico. Para cumplir con este criterio, al menos el75% de las superficies acristaladas deben cumplir.

7.11 El 90% de las bombillas del establecimiento son eficientesenergéticamente. (opcional)

7.12 Se ha realizado un estudio de eficiencia energética por parte de untécnico acreditado. (opcional)Los estudios de este tipo definen posibilidades de ahorro, bien mediantecambios de tarifa eléctrica, de horarios de uso de ciertos servicios eléctricoso de instalación de dispositivos específicos.


7. Energía

7.13 No se permite la calefacción por paneles eléctricos o por otrasformas de calefacción que utilizan directamente la electricidad. (opcional)

La electricidad es la fuente menos eficiente para el calentamiento de agua yaire. Tampoco el carbón o gasoil son recomendables; los sistemas máseficientes, entre los más utilizados, son las calderas de gas natural o debiomasa. La sustitución de una caldera de gasoil por una de 500kW debiomasa en un hotel de 100 habitaciones puede suponer una inversión de36000 euros y un ahorro anual de 10000 euros en calefacción.Existen calderas de baja temperatura y calderas de condensación, con unrendimiento muy superior a la caldera estándar.

7. 14 Se fomenta el uso de fuentes de energía renovables: energía solar térmica o fotovoltaica, eólica, hidráulica, biogás o biomasa, geotérmica, etc. (opcional)etc. (opcional)

Para el agua caliente sanitaria está muy extendido el uso de paneles solares térmicos ya que son los sistemas más eficientes.Actualmente existen muchas alternativas al uso de gasoil para la calefacción; una de las más innovadoras es el uso de huesos de aceituna, dado su elevado poder calorífico. Para cumplir con este criterio, al menos el 75% de la energía utilizada debe proceder de fuentes de energía renovables.


7. Energía

7. 15 El sistema de ventilación está equipado con un optimizador de energía y/o un motor de frecuencia variable para permitir una reducción del consumo de energía. (opcional)

7.16 La iluminación exteriorse limita a aquelloselementos necesarios paragarantizar la seguridad yubicación de los usuariosy/o cuenta con detectoresde presencia. (opcional)

Es interesante disponer desensores de presencia parasensores de presencia parala iluminación de zonasexteriores transitables. Setrata de evitar al máximo lacontaminación lumínica, ylas molestias a la fauna local.

7.17 El edificio está aislado, por encima de los requisitos legalesmínimos a nivel nacional, para asegurar una reducción significativadel consumo de energía. (opcional)

El Código Técnico de Edificación establece unos requisitos mínimos encuanto a limitación de la demanda energética del edificio. A partir delcálculo de este parámetro se puede detectar la necesidad deaumentar el nivel de aislamiento que conducirá a una reducción delconsumo de energía. Una capa de 3 cm de corcho tiene la mismacapacidad de aislamiento que un muro de piedra de un metro deespesor.


7. Energía

7.18 Se ha instalado un sistema de recuperación de calor en los sistemasde refrigeración, ventiladores y tuberías de aguas residuales de los baños.(opcional)

Este calor puede utilizarse para calentar aparcamientos cubiertos, porejemplo.

7.19 Las tuberías de agua caliente están perfectamente aisladas para evitarpérdidas de energía. (opcional)

7.20 Se fomenta el apagado de luces, ordenadores y otros aparatoseléctricos tras una hora sin ser utilizados y cuando no están siendoutilizados. (opcional)

La mayoría de ordenadores disponen de un sistema automático de ahorro deenergía que se inicia a los pocos minutos de no estar siendo utilizado. Estesistema stand by consume cierta energía por lo que se recomienda apagarlos ordenadores si el periodo sin ser utilizados va a ser superior a una hora.Igualmente se recomienda desconectar las máquinas expendedoras debebidas si no van a ser utilizadas en un largo periodo de tiempo.

7.21 Se minimiza la contaminación lumínica a través del uso de luminariasexteriores que proyecten la luz hacia el suelo. (opcional)

7.22 Los aparatos eléctricos de las habitaciones, cocina y administración son eficientes energéticamente. (opcional)

Los televisores, radios, secadores, neveras, congeladores, lavavajillas, lavadoras, tostadoras, etc. deben ser de Clase A.

7.23 Existen detectores de presencia que activan la luz en las zonas comunes y/o pasillos. (opcional)

7.24 Existen contadores específicos en aquellas áreas que hagan un uso más intensivo de la energía. (opcional)


8. Alimentación y proveedores

Los alimentos que se consuman en el establecimiento deben ser producidosde forma sostenible. Por ello se recomienda contactar con productoresecológicos que utilizan sustancias respetuosas con el medioambiente en elcultivo de frutas y hortalizas y respetan el bienestar animal en la producciónganadera. Por otro lado, la utilización de productos locales supone un menorimpacto ambiental, al reducir el coste energético derivado de su transporte,al tiempo que se fomenta un desarrollo local sostenible.

8.1 La entidad debe registrar la adquisición de al menos tres tipos deproductos de alimentación y/o bebidas de producción local, orgánicos, ocon un sello (de producción ecológica y/o de comercio justo).(obligatorio)

Se trata de fomentar el contacto con los proveedores locales, a la vez que sefomenta un consumo responsable de productos de producción ecológica.fomenta un consumo responsable de productos de producción ecológica.Existe una etiqueta a nivel nacional que certifica la producción ecológica delos productos de alimentación en cada Comunidad Autónoma.Se considera producción local cuando el producto se elabora a menos de 100kilómetros del lugar en que se consume.8.2 Cada año, ha de incrementarsela cantidad de productos descritosen el criterio anterior. (obligatorio)

Al cabo de un año, lo ideal sería quela cantidad de productos etiquetadosascendiese al menos a un 5% deltotal de productos de alimentaciónadquiridos, midiendo este porcentajeen términos económicos de gasto.

8.3 Se informa a los clientes sobre los productos de producción local, orgánicos, ecológicos y/o de comercio justo presentes en la carta o en el buffet . (opcional)

Se recomienda utilizar pictogramas fácilmente reconocibles para identificar estos productos y fomentar su consumo.


8. Alimentación y proveedores

8.4 El establecimiento registra la cantidad de desperdicios de comida que segeneran e intenta reducirla. (opcional)

Para llevar a cabo este registro, es necesario clasificar el origen de losdesperdicios: buffet, menú, carta; desayuno, comida, cena; primer plato,segundo plato, postre. Una vez definidos estos parámetros, se debe elaborarun plan, ajustando las cantidades de comida que se presentan en cada plato ytomar las medidas pertinentes en el buffet.Adicionalmente, se debe planificar la elaboración de platos, de forma que nose desechen alimentos antes de ser preparados, e intentar dar una segundaoportunidad a restos de comida preparada, como puede ser ofrecerla alpersonal del hotel, o donarla si es posible.

8.5 Se ofrecen alternativas al menú estándar para personas con necesidadesdietéticas especiales (vegetarianos, veganos, celíacos diabéticos, etc.)dietéticas especiales (vegetarianos, veganos, celíacos diabéticos, etc.)(opcional)

8.6 El establecimiento fomenta la compra de productos de temporada yevita la compra de especies amenazadas o en peligro de extinción.(opcional)

Comprando productos de temporada se favorece la compra de productoslocales y se contribuye a una agricultura más sostenible.Existen diversas iniciativas para conocer y evitar la compra de especiesamenazadas, algo corriente en la industria pesquera. Pueden consultar unaguía del consumo responsable de pescado en:http://www.fedepesca.org/files/documento/guia_fedepesca_baja_0.pdf

8.7 Cuando la calidad es adecuada, se ofrece agua del grifo a los clientes enel restaurante. (opcional)


9. Interiores

Un ambiente interior respetuoso con el medio ambiente refuerza la imagendel establecimiento y la calidad de la estancia.

9.1 El establecimiento cumple estrictamente la legislación vigente relativaa la restricción de fumar en determinados espacios públicos. (obligatorio)

9.2. Al menos el 75% de las habitaciones debe ser “libre de humos”.(obligatorio)

Este criterio pretende fomentar los hábitos saludables en la sociedad. En elcaso que en el hotel disponga de habitaciones para fumadores, éstas debenagruparse en una misma planta o área del hotel, para evitar molestias a nofumadores.


9. Interiores

9.3 La entidad cumple con la normativa local en materia de emisiones deruido durante la noche y/o al menos controla que el nivel máximo en elinterior del edificio a partir de las doce de la noche no exceda los 40 dB.(opcional)

9.4 Se fomenta el empleo de la luz natural siempre que sea posible evitarel uso de luz artificial. (opcional)

Muchos diseños de edificios tienen en cuenta el aprovechamiento de la luznatural. Si en el caso de su establecimiento no se tuvo en cuenta, se debecontrolar que no existan luces encendidas allí donde la luz natural seasuficiente. Para ello será necesario que se revisen aquellas zonas donde noexistan detectores de presencia u otros elementos de control.

9.5 Se utilizan preferentemente pinturas y colores claros, que favorezcan el9.5 Se utilizan preferentemente pinturas y colores claros, que favorezcan elahorro en iluminación. (opcional)

Los colores claros y las pinturas brillantes hacen que sea menos necesario eluso de luz artificial.

9.6 En caso de reformas totales o parciales, amueblamiento u ocupaciónde nuevos edificios, la empresa favorecerá la compra y/o utilización deproductos ecológicos y/o de comercio justo. (opcional)

Se recomienda el uso de pinturas con ecoetiquetas, o sin COV (CompuestosOrgánicos Volátiles) y la compra de mobiliario de segunda mano, o deproducción local.


10. Exteriores. Zonas verdes y aparcamientos

Las zonas verdes requieren de un alto consumo de agua que puede seroptimizado en función del sistema de riego, de la vegetación elegida y de lacolocación de las plantas en el diseño del jardín, según las condiciones deinsolación. Para ello, es necesario conocer las condiciones meteorológicasdel lugar (temperaturas, precipitaciones, viento y humedad relativa) y lasnecesidades de las diferentes plantas que pueden ser escogidas.

10.1 No se pueden emplear fertilizantes o pesticidas químicos más de unavez al año, a menos que no estén a su alcance fertilizantes o pesticidasecológicos o naturales. (obligatorio)

Los fertilizantes tienen efectos negativos sobre los seres vivos y puedentambién provocar contaminación de aguas subterráneas. Por otra parte, losfertilizantes aumentan la demanda de agua de las plantas. Los abonosnaturales y los productos no solubles de nitrógeno constituyen una buenanaturales y los productos no solubles de nitrógeno constituyen una buenaalternativa.En el mercado existen insecticidas a partir de extractos vegetales que sonaltamente eficaces. Como fungicidas se pueden utilizar productos a base deazufre y cobre que provocan menores efectos secundarios sobre elmedioambiente.

10.2 La maquinaria, que se adquiera conposterioridad a la participación en elprograma Llave Verde, debe funcionarmediante alguna de las siguientesposibilidades: energía eléctrica; gasolinasin plomo; motor equipado con uncatalizador; sistema con certificaciónambiental o ecoetiqueta; y/o sistema defuncionamiento manual. (obligatorio)

Entre ellas, a nivel ambiental es preferiblela maquinaria de funcionamiento manual.Se trata de reducir la contaminaciónatmosférica y acústica.


10. Exteriores. Zonas verdes y aparcamientos

10.3 Se debe utilizar un sistema de ahorro y/o riego por goteo de laszonas verdes y fomentar la vegetación autóctona. (obligatorio)

El riego por goteo es mucho más eficiente en su uso de agua. Esimportante controlar que no haya pérdidas de agua en el circuito. Existensistemas informáticos que controlan el riego por goteo. En el caso dedisponer de aspersores, es importante revisar la zona que irriguen paraevitar malgastar agua en el riego de pavimentos.

10.4 Los restos de poda del jardín y de todas las plantas presentes en elestablecimiento son tratados mediante compostaje. (opcional)

El compost constituye además un material con alto contenido en nutrientespara las plantas que mejora la capacidad de los suelos de retener agua. Sepueden compostar igualmente los restos de vegetales utilizados en lapueden compostar igualmente los restos de vegetales utilizados en lacocina.

10.5. El establecimiento es accesible a personas con discapacidades.(opcional)


11. Actividades ambientales

Con la idea de fomentar el conocimiento y disfrute de la naturaleza, elestablecimiento debe facilitar a sus clientes información relativa aactividades ambientales que se puedan llevar a cabo en la localidad, comarcao región en que se encuentra el establecimiento. Para ello se podrá consultaral organismo responsable y a grupos locales que fomenten un turismoresponsable .

11.1 El establecimiento debe ofrecer información adecuada y fiable sobrelas medidas de protección y conservación del entorno, natural y etnológico,el paisaje natural y las zonas verdes próximas, facilitando el conocimiento yacceso a éstos por parte de los huéspedes, los códigos de conducta a seguiren dichas áreas, así como las posibilidades de uso público que ofrecen.(obligatorio)

El establecimiento debe disponer de esta información y aconsejar a losEl establecimiento debe disponer de esta información y aconsejar a losclientes sobre posibles excursiones a parajes naturales cercanos alestablecimiento. En el caso en que existan zonas protegidas cercanas, seinformará sobre las limitaciones de uso de las mismas.


11. Actividades ambientales

11.2. El establecimiento debe ofrecer información sobre las posibilidadesde alquiler de bicicletas y los itinerarios a realizar. (obligatorio)

11.3 La entidad organiza, promueve y/o patrocina actividades ambientaleso iniciativas en el entorno local de carácter social, educativo o de desarrollosostenible (opcional)

Algunos ejemplos de este tipo de actividades pueden ser: plantaciones deárboles en el entorno del establecimiento o del municipio en que éste seencuentra, apoyo a colectivos desfavorecidos locales, acciones deconcienciación en relación con problemas ambientales locales, etc.

11.4 El establecimiento ofrece información a los huéspedes sobre lasplayas, puertos o embarcaciones turísticas con Bandera Azul en lasproximidades. (opcional)proximidades. (opcional)

11.5 En su caso, el establecimiento facilitará el alquiler de bicicletas a loshuéspedes. (opcional)


12. Administración

Esta sección recoge los criterios y recomendaciones que afectan a cuestionesinternas del establecimiento como son el material de despachos u oficinas yrecuerda que los proveedores también deben ir incorporando los criteriosLlave Verde en su relación con el establecimiento.

12.1 Las áreas destinadas al personal deben cumplir con los mismosrequisitos que las otras áreas ofertadas a los huéspedes. (obligatorio)

12.2 El papel utilizado en los productos de imprenta y de publicidad de laentidad debe ser preferentemente papel reciclado, o bien, contar con unaeco-etiqueta o ser producido por una empresa, que cuente con un sistemade gestión ambiental. (obligatorio)

Entre las ecoetiquetas que existen para el papel, recomendamos el Ángel Azul,una ecoetiqueta europea que certifica que el papel es reciclado y libre deuna ecoetiqueta europea que certifica que el papel es reciclado y libre decloro. También es interesante el papel FSC que cuenta con un certificado queacredita que la madera con la que está hecho el producto proviene debosques gestionados según los criterios del Consejo de Manejo Forestal (FSC),que incluyen entre otras cosas medidas de gestión sostenible del bosque enlos aspectos ecológicos, sociales y económicos.

12.3 Se fomentan las impresiones a doblecara y/o se limita la impresión dedocumentos, en favor de los mediosdigitales. (obligatorio)

En las salas de reunión y habitaciones sedebe limitar la entrega de papel a laspeticiones de los clientes.Se propone habilitar un lugar en lasoficinas donde dejar papel borrador quepueda ser utilizado por la otra cara.


12. Administración

12.4 Los bienes no perecederos y empresas proveedoras cuentan con unaeco-etiqueta o siguen un sistema de gestión ambiental (opcional)

Adicionalmente se debe fomentar la compra de bienes y contratación deservicios locales.

12.5. El establecimiento informa a sus proveedores de sus compromisosambientales y da preferencia proveedores eco-certificados. (opcional)

12.6 Se evitan los aparatos eléctricos y electrónicos con CFC o compuestosde cloro que puedan producir emisiones contaminantes a la atmósfera.(opcional)

Se puede consultar en la etiqueta del aparato o manual de instrucciones si losSe puede consultar en la etiqueta del aparato o manual de instrucciones si losaparatos contienen CFC. Esta recomendación debe considerarse en elcontexto de la lucha contra el calentamiento global y la destrucción de la capade ozono que está en el origen del cambio climático.

12.7 Se fomenta el uso del transporte sostenible por parte, tanto de loshuéspedes como del personal del establecimiento. (opcional)


13. Responsabilidad Social Corporativa y Respeto del patrimonio local

13.1. El establecimiento cumple con la legislación nacional e internacionalen relación con la seguridad, la salud y el trabajo. (obligatorio)

La Ley de Riesgos Laborales contiene toda la información que debe ser tenidaen cuenta, en relación con los trabajadores del establecimiento.

13.2 No se permite la venta o exposición en el establecimiento de objetoshistóricos, ejemplares o parte de ejemplares de especiesprotegidas.(obligatorio)

Existe una Convención sobre el Comercio internacional de EspeciesAmenazadas de Fauna y Flora Silvestres para identificar las especies con lasque no se puede comerciar.En relación con los objetos históricos, la persona encargada de la decoraciónEn relación con los objetos históricos, la persona encargada de la decoracióndel hotel deberá asegurarse de la procedencia de las piezas presentes en elmismo.

13.3 El establecimiento fomenta el patrimonio cultural y natural localfavoreciendo el desarrollo y la venta de productos elaborados porpequeñas empresas locales. (opcional)

Si existe un punto de venta en el hotel, se ofrecerán productos de producciónlocal. De esta forma se apoyará a la conservación de su patrimonio cultural yal desarrollo sostenible de la zona.

13.4 El establecimiento utilizaelementos de artesanía o diseñolocal en su construcción,decoración u oferta de compras yfomenta la adquisición de manode obra, suministros y materiasprimas locales. (opcional)


13. Responsabilidad Social Corporativa y Respeto el patrimonio local

13.5 La entidad conoce y da a conocer y difundir a su personal y clientes elCódigo Ético Mundial para el Turismo de la OMT de Naciones Unidas,favoreciendo su cumplimiento. (opcional)

13.6 La entidad maximiza los beneficios sociales y minimiza los impactosnegativos apoyando, dentro de su política de Responsabilidad SocialCorporativa, algunas iniciativas locales, que contribuyan a la mejora de lacalidad de vida y bienestar de las poblaciones locales(obligatorio)

13.7 El establecimiento establece paridad en la contratación de mujeres yminorías étnicas, incluyendo puestos de dirección.(opcional)

13.8. Los materiales o abastos que ya no están en uso se donan aorganizaciones benéficas. (opcional)


13. Responsabilidad Social Corporativa y Respeto el patrimonio local

13.8 El establecimiento establece paridad en la contratación de mujeres yminorías étnicas, incluyendo puestos de dirección.(opcional)

Se debe fomentar la paridad en todo tipo de puestos: recepción, limpieza,mantenimiento, etc.Igualmente se recomienda incluir a población local en la plantilla detrabajadores del hotel.

13.9 Los materiales o abastos que ya no están en uso se donan aorganizaciones benéficas. (opcional)

Se trata de localizar a las ONG o colectivos locales que recogen materiales ylos entregan a los que más los necesitan. Algunos ejemplos de materiales quepueden ser donados en un establecimiento hotelero son; blocs de notas quepueden sobrar en las convenciones, bolígrafos, equipos informáticos ypueden sobrar en las convenciones, bolígrafos, equipos informáticos yelectrodomésticos que han sido renovados, ropa que ha sido olvidada en elhotel y nadie ha reclamado, etc.


ADEAC

C/ General Lacy 3, Portal 1 1ºB

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Tlfno: 914353147

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Para más información o dudas sobre estaguía del programa Llave Verde contactarcon:

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PARA PEQUEÑOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA · relativa a contaminación atmosférica, residuos, aguas, (incluyendo la depuración de aguas residuales), las leyes sobre el régimen