Para preparar el Cuy Chactado se necesita;Ingredientes Un cuy entero 500 ml de aceite vegetal 3 dientes de ajos 200 g. de harina de maz Limn Sal, comino, pimientaPreparacinPrimero se debe lavar el cuy y pasarle por todo el cuerpo, por dentro y por fuera, el limn. Dejarlo en reposo por un perodo de una hora, enjuagarlo y dejarlo que seque por dos horas.En tanto, el maz blanco tostado se tiene que moler acompaado de sal al gusto hasta obtener los 100 gramos que se necesitan.Asimismo, los dientes de ajo se deben moler con sal, pimienta y comino juntos en un mortero.Cuando ya la carne del cuy est seca, sazonarla con la mezcla que se hizo y pasarla por la harina de maz una vez tamizada.Con el aceite muy caliente, frer las presas con la tapa encima. Despus de frer colocarlo sobre papel absorbente.Finalmente, servir el plato con papas sancochadas y ensalada.

Elcuy chactadoes un plato tpico de lagastronoma peruana, concretamente de las serranas del pas. Como no se ha podido determinar de qu provincia es el orgen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra del pas.Este platorico en sabor, protenas y minerales, tiene como principal protagonista alcuy, un mamfero pequeo domstico, muy utilizado en zona andina de Per, para preparar deliciosos platos tpicos.Losorgenes del cuyson muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 aos ya servan como alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros espaoles llegaron al Per, lo llamaron conejillo de Indias, porque les record a sus conejos.Aqu en Amrica, ha recibidodiversos nombrescomo cuyo al sur de Mxico y Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en Ecuador y Per, cuye en el sur del Per y Bolivia, y cuis en Argentina y Chile.

El platoEste consta de uncuy entero fritoen abundante aceite, se acompaa con papas sancochadas, ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura dela piel es crocantey la carne muy suave, lo que es muy apreciado por los consumidores. Generalmente, suele acompaar a otros platos tpicos fros.Para preparar un delicioso cuy chactado serequiere: Uncuy entero 200 g. deharina de maz 500 ml deaceitevegetal 3 dientes deajos Comino Pimienta Sal yodada Limn

ElaboracinLava el cuycon agua y luego psale limn por todo el cuerpo, dentro y fuera.Djalo reposaruna hora y luego enjuagalo y djalo secar por dos horas.Muele los granos de maz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios.En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero,muele los dientes de ajocon la sal, la pimienta y el comino.Una vez seca la carne, procede asazonarla con la mezcla anteriory luego pasa la presa por la harina de maiz previamente tamizada.Calienta el aceite y fre enseguida lapresa, tapando bien; una vez dorado ambos lados, resrvalos en papel absorbente.Sirve el plato acompaado depapas sancochadas doradas,ensaladaso la guarnicin que elijas.

IngredientesUn cuy, Media taza de aceite, Dos dientes de ajo molido, Limn, Sal y cominos al gustoPreparacinEn primer lugar, lo ideal es que compres los cuyes ya pelados y eviscerados. Pero si no es as, tienes que baarlo en agua hirviente para quitarle todo el pelo. Luego lo abres por el centro y lo limpias.Antes de empezar a prepararlo, debes ponerlo a secar al sol durante media hora. Luego, llega el momento de aliarlo: Recbrelo con sal, cominos y ajo molido.Para frerlo colcalo en una sartn con aceite bien caliente ponindole encima una chaquena (piedra de cocina) para evitar que con el calor el cuy se encoja.Cuando haya dorado, le rocas unas gotas de limn y lo volteas, para realizar el mismo procedimiento por el otro lado.Sirve tu cuy chactado con papa entera sancochada y despus dorada.