PASTEL (PONQUÉ) DE AGUACATE INGREDIENTES PARA LA BASE - 115 gr de harina - 45 gr de azúcar - 50 gr de mantequilla fría - 1 yema de huevo PREPARACIÓN DE LA BASE Mezclamos la harina con el azúcar, y le añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos. Lo mezclamos bien hasta que tenga el aspecto de migas de pan. Le añadimos la yema, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos en film, y la metemos en la nevera, al menos media hora. Forramos el molde escogido con la masa, ponemos judías secas en la base para que no se hinche, y horneamos a 175º durante 15 minutos. INGREDIENTES PARA EL RELLENO - 2 aguacates pequeños - zumo de medio limón - 1 clara de huevo a punto de nieve . 350 gr de leche condensada PREPARACIÓN DEL RELLENO Pelamos los aguacates y los troceamos. Los remojamos bien en el zumo de limón para que no se oxiden. Los trituramos y reservamos. Montamos la clara a punto de nieve. Le añadimos el aguacate triturada, y mezclamos suavemente. Le añadimos la leche condensada y mezclamos con suavidad hasta que esté todo integrado. Vertemos la mezcla en el molde previamente forrado con la masa. Al horno, 170º 35 minutos (o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio). Lo dejamos enfriar, y ya solo nos queda decorarlo