Pastel de Tres Leches con relleno de Guayaba

INGREDIENTES:

250 grs. de harina

250 grs. de azúcar

10 huevos ( separando yemas y claras )

2 cdas. de polvo para hornear

50 ml. de leche tibia

1 lata de guayabas en almíbar

Mermelada guayaba, al gusto

600 mil. de crema pastelera

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 lata de media crema

150 ml. de crema de guayaba

PREPARACIÓN:

1.- En un tazón, vamos a batir las yemas a punto de turrón con el azúcar

2.- Vamos a cernir el harina junto con el royal tres veces, y vamos a incorporarla poco a poco a la yemas con el azúcar

3.- Vamos a batir las claras a punto de turrón y las incorporamos a la mezcla, ya sin la batidora, sino con una palita en forma envolvente.

4.- Vaciar la mezcla en dos moldes iguales ( de aprox. 26 cms. de diámetro cada molde ) y hornear por 20 mins. a 180°c.

5.- Ya listos, los sacamos del horno, los dejamos enfriar y poco y los desmoldamos

6.- Colocamos el primer pastel sobre nuestra base y lo remojamos con la mitad de la mezcla de tres leches.

7.- Cubrimos con un poco de la mezcla de la crema pastelera con mermelada de guayaba, y también con una capa de la crema batida y algunas guayabas en almíbar rebanadas.

8.- Colocamos encima el segundo pan y lo bañamos con el resto de la mezcla de tres leches.

9.- Decoramos con betún y con algunas julianas de guayaba fresca.

PARA PREPARAR LAS TRES LECHES:

1.- En un tazón, mezclamos las tres leches ( condensada, evaporada y media crema ) junto con la crema de guayaba, hasta integrar perfectamente. Si está muy dulce podemos agregar un poco de leche entera. Reservar.

PARA EL RELLENO:

1.- Vamos a batir la crema pastelera con la mermelada de guayaba, hasta formar una pasta dulce.

Super delicioso !!!!....