PATATAS DE OLOT

Ingredientes• 1 kg y medio de patatas• 1 cebolla• 1 zanahoria• 1 tallo de apio• 1 cabeza de ajo• 1 hoja de laurel• 1 tomate maduro• 1 pechuga de pollo• 350 gr de carne de cerdo (picada)• 350 gr de carne de ternera (picada)• Nuez moscada• 1 copa de vino blanco• Pimienta Negra• Harina c/n• 3 huevos• Sal• Aceite de oliva

PreparaciónLimpiamos y picamos muy finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y los ajos. Lo ponemos todo a freír con un chorrito de aceite de oliva unos 2 o 3 minutos, luego le agregamos toda la carne picada (cerdo, ternera y pollo), removemos, y seguidamente le añadimos la hoja de laurel, la nuez moscada y salpimentamos al gusto. Pasados 2 o 3 minutos más, le echamos la copa de vino blanco y dejamos cocinar otros 5 minutos.

Pasado este tiempo retiramos, lo pasamos por la batidora y le agregamos un huevo batido, reservamos.

Por otra parte, pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas las patatas y las ponemos a freír. Cuando estén medio echas, retiramos del fuego y las escurrimos en papel absorbente.

Ahora, cogemos una rodaja de patata y le añadimos una cucharada del preparado anterior y cubrimos con otra rodaja de patata, así sucesivamente hasta que se acabe la carne. Hecho esto, las rebozamos sobre huevo batido, harina y huevo batido, así una por una. Una vez las tengamos todas hechas, las ponemos a freír en aceite de oliva bien caliente. Conforme las vallamos retirando del fuego, las vamos colocando sobre papel absorbente y listas para servir.