8/6/2019 Pate de Ternera

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Recetas de mi Tía Isabel

Paté de terneraMasa frola

375 g de harina125 g de manteca3 yemas1 cucharadita de sal5 cucharadas de lechepimienta y nuez moscadaRelleno

200g de carne de ternera picada200 g de carne de cerdo picada

200 g de panceta fresca picada3 claras1 pancito remojado en leche1 cebolla rehogadaaceitunas negras picadascoñacperejil picadooréganosal y pimienta

Preparación

MasaBatir la manteca con la sal, agregar de a una las yemas y mezclar Unir la harina alternando con la leche y formar una masaDejar descansar envuelta en un film en la heladera

RellenoColocar en un bol las carnes picadas, agregar los condimentos, un poco de coñacy las aceitunasUnirle las claras de a una mezclando bien, la cebolla rehogada y el pancitoremojado en leche y exprimido.

ArmadoDividir la masa en 2; un bollo más grande para forrar el molde y otro más pequeñopara cubrir Estirar la masa más grande y forrar un molde de budín inglés. Colocar el relleno. Estirar la otra masa y taparloUnir los bordes, pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor para que alcocinarse salga el vapor Cocinar en horno moderado durante una horaDejar enfriar. Para servir cortar en rodajas y acompañar con una ensalada verde.

Página 1 4/07/2011