7/29/2019 Pauline Piog Restaurante espaol en Argentina

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http://www.rtve.es/alacarta/videos/telediario/mejor-restaurante-argentina-segun-academia-gastronomia-esta-dirigido-espanola/1563627/

El mejor restaurante de Argentina, segn la Academia deGastronoma, est dirigido por una espaola

El hotel Faena es un cinco estrellas de la capitalde Argentina que se distingue por su decoracin PhilippeStarck, unicormos incluidos, y su cocina. Esta semana laestrella invitada es la chef espaola Nadia Harn, unagourmet que se licenci en Farmacia y que vuelca en sucocina todos sus conocimientos de la disiplina. La

Academa Argentina de Gastronoma ha reconocido elmen degustacin de uno de sus restaurantes en laprovincia de Mendoza como el mejor de todo el pas.

Bueno, vamos a preparar una vizcacha en escabeche envuelta en gazpacho de zucchini.

Sabor intenso para comenzar.

Pasamos a algo muy tradicional, europeo, espaol... a algo que es absolutamente, casi digamos,tropical. Y son unos tallarines de mandioca con leche de coco, vainilla de Madagascar envueltos en una

bufanda de puerro.

De entrada mollejas al Jerez salteadas en salsa de puerro con un aadido muy canario.

Me encanta cmo queda con el mojo verde.

Y ya como plato principal, rabo de toro sobre crema de patata y coliflor cruda.

Y el toque final, y el ms importante, es la reduccin de todos los jugos de coccin de esa carnecon todas las verduras.

Para terminar:

Yogur natural con apenas un poco de azcar.

Con tocino de cielo, y para dar color, textura y volumen una jaula de caramelo.

Es un men para todos los gustos porque segn su creadora est basado en esa cocina tradicionalen la que no puede faltar un ingrediente fundamental:

El aceite de oliva.

Pero ante todo, variedad para la tranquilidad de una cena.

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